12
jui

Brochettes de poulet marinées au curry

Faites mariner vos brochettes vous-même, c'est tellement meilleurs...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

3 cs de pâte de curry

1 cs de curcuma en poudre

1 cc de graines de cumin

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cs de miel liquide

150 ml d'huile d'olive

1 gros oignon

1 poivron rouge

Sel et poivre

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Préparation:

Placez tous les ingrédients dans un plat. Mélangez le tout de façon à avoir un liquide homogène.

Découpez les blancs de poulet en gros dés et placez-les dans la marinade. Imbibez-en tous les dés de poulet.

Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pour une heure au moins.

Coupez l'oignon en gros morceaux. Lavez et épépinez le poivron rouge. Coupez-en des gros morceaux.

Placez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes avec les morceaux d'oignon et de poivron. Cuisez le tout soit au barbecue soit au gril.

A servir avec du riz ou des pommes de terre en chemise...

4
jui

Roulades de poulet à la roquette et salade acidulée

Au mois de mai, j'ai participé au défi 'Home Made' lancé par recettes.de et j'ai obtenu la deuxième place sur 49 participations avec ma recette de Mélo Cakes. Ce mois-ci, je fais partie du jury. Pour aller voir la page du défi de ce mois, cliquez ici. Notre choix du thème s'est porté sur: 'les saveurs sans les calories' (http://recettes.de/defi-saveurs-sans-calories). Tous les membres du jury proposent une recette avant l'ouverture officielle du concours, le lundi 6 juin 2011.

Les autres membres du jury sont les suivants:

Audrey du blog 'Avec Gourmandise'

Chiara du blog 'Aux délices de Chiara'

Clément du blog 'Passion culinaire'

Joséphine du blog 'Mes petits choux'

Laure du blog 'Crazy Gastronomie'

Rose du blog 'Rose and Cook'

Voici ma proposition: Roulades de poulet à la roquette et salade acidulée

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

2 poignées de roquette

2 grandes betteraves rouges cuites

1 pomme Granny

1 courgette moyenne

1/2 grenade

3 cs d'huile d'olive

2 cs de pignons de pin

8 cs de vinaigre de fraise

Sel et poivre

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Placez les blancs de poulet sur une planche. S'ils sont trop épais pour être roulés, coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur.

Mixez la roquette avec l'huile d'olive, les pignons, un peu de sel et de poivre.

Placez ce mélange au milieu des blancs de poulet. Roulez-les bien serrés et terminez avec un morceau de cordelette alimentaire pour maintenir le tout tel quel pendant la cuisson.

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Enfournez pour 25 minutes.

Emincez finement (j'ai choisi d'en faire des petites 'frites' mais des petits dés c'est bien aussi) la courgette, les bettraves et la pomme. Placez le tout dans un saladier et mélangez avec le vinaigre de fraise. Salez et poivrez. Coupez la grenade en deux et retirez-en les grains. Ajoutez-les à la salade et mélangez bien le tout.

Quand la viande est cuite, sortez-la du four et coupez-en des tranches.

Dressez les assiettes en plaçant la salade en premier dans l'assiette et les rondelles de poulet par dessus.

Si vous préférez les escalopes de veau, c'est très bon également. Si vous n'aimez pas la roquette, vous pouvez la remplacer par des tomates séchées...

20:33 Écrit par Françoise dans Actualité, Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

24
mai

Poulet laqué au Limoncello

J'adore le Limoncello, pourquoi pas l'utiliser dans une préparation?

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

40 cl de Limoncello

2 cs de sauce hoisin

1 cs de sauce soja

4 cs de miel liquide

Sel, poivre

Préparation:

Dans un poêlon, faites réduire le limoncello d'un tiers. Hors du feu, ajoutez-y la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Remuez.

Déposez les blancs de poulet dans un plat à four. A l'aide d'un pinceau, enduisez-les généreusement de la marinade. Laissez reposer une heure à température ambiante. Répétez l'opération à deux reprises, toute la marinade doit être utilisée.

Préchauffez le four à 210 °C.

Placez les blancs de poulet à l'envers dans le plat à four (beau côté en-dessous). Laissez cuire 25-30 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Taillez en lanières épaisses et servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

20:50 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

Accras de poulet à la noix de coco

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet

1 gros oignon

3 cs de coriandre émincée

70 gr de noix de coco en poudre

1 oeuf

Sel et poivre

Huile d'arachide

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Préparation:

Emincez l'oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.

Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.

Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l'oeuf.

Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.

Faites chauffer un fond d'huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.

Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! :-)

20:28 Écrit par Françoise dans Asie, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

1
avr

Emincé de poulet à la moutarde à l'ancienne et aux champignons

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

200 ml de crème liquide

2 cs de moutarde à l'ancienne

250 gr de champignons de Paris

1 poignée de farine

2 cs d'huile d'olive

1 noix de beurre

Sel

Poivre

Préparation:

Sur une planche, émincez les blancs de poulet. Passez-les dans la farine. Réservez sur une assiette.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir les morceaux de poulet sur tous les côtés en remuant environ 5 minutes. Salez et poivrez. Réservez à nouveau sur une assiette.

Lavez et émincez les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une noix de beurre. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Ajotuez-y les morceaux de poulet, la crème et la moutarde.

A feu moyen, laissez mijoter environ 10 minutes.

Servez bien chaud avec du riz, des pâtes,...Place à votre imagination :-)

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22:02 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

12
mar

Pastillas de poulet à ma façon

Une bonne petite pastilla...Ca vous dit?

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 filets de poulet

3 oignons

400 gr de champignons de Paris

16 feuilles de brick

4 oeufs

1/2 botte de coriandre

1 cs de ras-el-hanout

1 cs de cannelle en poudre

2 cs de miel liquide

5 cs de raisins secs

4 cs d'amandes effilées

2 noix de beurre

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Coupez les filets de poulet en petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les. Emincez également les oignons.

Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les champignons. Mélangez. Ajoutez le ras-el-hanout, les raisins secs, le miel et la cannelle. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen et laissez refroidir. Ajoutez ensuite la coriandre finement émincée.

Faites précahuffer le four à 180°C.

Battez grossièrement les 4 oeufs et versez-les dans une poêle bien chaude, sans cesser de remuer. Quand vous obtenez des oeufs brouillés, ajoutez le mélange au reste de la préparation.

Gouttez et réjoutez éventuellement un peu de cannelle, de ras-el-hanout ou de miel en fonction de vos préférences.

Etalez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, placez au centre une cuillère à soupe d'amandes effilées et ajoutez ensuite le quart de la préparation et refermez comme un paquet cadeau :-) Faites de même avec les trois autres portions.

Faites fondre le beurre restant et étalez une couche sur le dessus des pastillas.

Enfournez pour 12-14 minutes et servez bien chaud avec de la semoule.

21:15 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

11
fév

Poulet caramélisé et petite salade chicon-salade de blé

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 blanc de poulet

4 cs de sirop d'érable

1 cs d'eau

2 cs de graines de sésame au wasabi

2 poignées de salade de blé

2-3 chicons

2 petites betteraves rouges cuites

2 cs d'huile d'olive au citron

1/2 pomme

3 cs de pignons de pin

Sel et poivre

Préparation:

Coupez très finement les chicons en retirant la partie amère (trognon). Versez ces tranches de chicons dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive. Lavez la salade de blé et essorez-la. Ajoutez-la aux chicons. Coupez finement la demi pomme et les betteraves et ajoutez-les au mélange salade de blé-chicons.

Mélangez. Ajoutez les pignons, un peu de sel, un peu de poivre.

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Découpez le blanc de poulet en dés.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer le sirop d'érable avec la cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les dés de poulet et mélangez. Laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que les dés de poulet soient cuits.

Ajoutez les graines de sésame au wasabi et retirez du feu. Quand vous dressez les assiettes, terminez par quelques graines de sésame au wasabi sur le poulet.

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21:51 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

8
fév

Bouillon poulet-citronnelle

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de blanc de poulet

4 tiges de citronnelle fraîche

1 cube de bouillon de volaille

2 cs de gingembre moulu

4 cs de sauce soja

2 petits oignons

1 poignée de coriandre

1 poignée de champignons de Paris en tranches

Quelques lamelles de carottes (tranchées à l'économe)

Préparation:

Découpez le poulet en lamelles. Ouvrez les bâtons de citronnelle dans la longueur.

Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau avec le cube de bouillon et la citronnelle. Cuire à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes. Ritirez ensuite la citronnelle.

Ajoutez alors le poulet, le gingembre, la sauce soja, les tranches de champignons et les carottes. Faites mijoter à nouveau pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez les oignons en julienne et la coriandre.

Servir bien chaud avec éventuellement quelques feuilles de coriandre fraîche.

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19:45 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Recettes, Soupes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

24
jan

Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 aiguilletttes de poulet ou 2 grands blancs de poulet

250 gr de champignons de Paris

2 échalotes

3 cs de crème liquide

3 cc de moutarde

1 cube de bouillon de volaille

1 tasse d'eau

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 3-4 minutes. Versez le bouillon de volaille dissout dans la tasse d'eau. Faites mijoter 10 minutes à feu moyen et à couvert.

Faites dorer le poulet dans une autre poêle et incorporez-le au mélange aux champignons. Faites à nouveau cuire 10 minutes à couvert.

Ajoutez la moutarde, la crème et l'estragon. Servez.

19:02 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

10
déc

Salade croquante au poulet

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Ingrédients pour 2 personnes:

220 gr de blancs de poulet

100 gr de fromage frais

3 branches de céléri épluchées

4 ciboules

1 gousse d'ail pilée

6 petites feuilles de laitue iceberg

1 cs de curry en poudre

Préparation:

Huilez une poêle et faites-y dorer les blancs de poulet. Ajoutez le curry. Retirez du feu et laissez refroidir. Détaillez ensuite les blancs de poulet en lamelles.

Mélangez le poulet dans un saladier avec le fromage frais, le céléri en fines rondelles, les ciboules et l'ail.

Répartissez la préparation au poulet sur les feuilles de laitue et servez.

20:12 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

31
aoû

Marinade pour poulet ou lapin

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet ou 4 cuisses de lapin

3 gousses d'ail

2 grandes branches de romarin frais

Huile d'olive

2 citrons

Sel et poivre

Préparation:

Dans un grand plat, disposez la viande. Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux de viande soient recouverts. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les branches de romarin lavées, le sel et le poivre ainsi que le jus d'un citron et les rondelles du second citron.

Laissez mariner environ 2 heures avant de faire cuire, par exemple au barbecue.

7
aoû

Cuisses de poulet au citron vert et à la menthe

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet

8 pilons de poulet

1 bouquet de menthe fraîche

2 oignons doux

3 cs d'huile d'olive

1 cc de curcuma

Le jus de 2 citrons verts

2 cs de persil plat hâché

1/2 cc de filaments de safran

Sel et poivre

Préparation:

Ciselez 3/4 du bouquet de menthe fraîche. Gardez le restant. Dans une casserole, faites revenir les oignons doux émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet un à un et faites-les tous dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez. Ajoutez la menthe, le jus de citron, le persil, le curcuma et l'ail pressé.

Mélangez le tout et couvrez. Faites cuire à couvert pendant une petite heure en remuant régulièrement.

Prélevez une petite louche du jus de cuisson et faites-y dissoudre le safran. Quand il est dissout, rajoutez le mélange dans la casserole et refaites cuire 10 minutes à découvert pour permettre au jus de cuisson de d'évaporer. Coupez les citrons verts en quartiers.

Servez les morceaux de poulet en garnissant les assiettes des morceaux de citrons verts et le reste des feuilles de menthe.

17:53 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

28
jui

Wok de poulet aux noix de cajou et petits légumes

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de poulet (filets ou aiguillettes)

4 poivrons oranges longs ou 2 poivrons oranges normaux

250 gr de champignons de Paris

150 gr de mange-tout

1 poignée de noix de cajou

1 cc de pimet d'espelettte

6 cs de vinaigre balsamique

2 cs de miel

2 cs de graines de sésame

Environ 20 brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation:

Emincez les blancs de poulet. Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le piment d'espelette, le sel et le poivre et les graines de sésame. Filmez et placez au frigo pour une petite heure.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons. Lavez les mange-tout. Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Gardez tous les légumes émincés dans un autre plat.

Dans un wok, faitez chauffer 3 cs d'huile d'olive. Jetez-y le poulet mariné sans la marinade et faites cuire environ 5 minutes en remuant. Réservez. Faites alors sauter les légumes pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant également.

Ajoutez le poulet au mélange de légumes ainsi que les noix de cajou. Terminez par de la ciboulette et faites encore sauter environ 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez en ajoutant quelques graines de sésame juste avant de servir.

A servir avec du riz.

20:28 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

22
jui

Nuggets de poulet

 

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Ingrédients pour environ 10 nuggets:

1 dos de poulet complet

1 tasse de lait

1 tasse de farine

1 tasse de chapelure

Préparation:

Coupez le blanc de poulet en gros dés et placez-les dans le bol du mixer. Salez et poivrez.

Mixez le tout.

Préparez une assiette creuse avec le lait, une deuxième avec la farine et une troisième avec la chapelure.

Faites des petites noix avec le poulet mixé.

Trempez-les d'abord dans le lait, ensuite dans la farine, encore une fois dans le lait et encore une fois dans la farine. Terminez en les passant une nouvelle fois dans le lait et terminez par la chapelure.

Les deux passages successifs dans le lait et la farine vous garantissent une belle petite croûte autour des morceaux de poulet.

Cuisson: soit 20-25 minutes au four, soit quelques minutes à la friture, soit à la poêle.

Se sert avec une sauce chinoise, une sauce soja, de la simple mayonnaise, du ketchup pour les enfants,...

P.S.: Il est possible d'insérer des légumes (tomates, purée de carottes, épinards,...) dans le mélange de poulet mixé ou des épices en tout genre (curry, piment, gingembre, raz-el-hanout,...). Bref, personnalisez-les à votre guise!

19:07 Écrit par Françoise dans Kids, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

6
jui

Brochettes de boulettes de poulet façon kefta

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

1 bouquet de coriandre fraîche

1 1/2 cc de cumin en poudre

1 1/2 cc de gingembre en poudre

Huile d'olive


Sel et poivre

Préparation:

Hachez les blancs de poulet au couteau et ciselez la coriandre. Mélangez le tout dans un saladier avec sel, poivre, les épices et 2 cs d'huile d'olive.

Façonnez de grosses boulettes à la main, aplatissez-les légèrement et enfilez-les sur des pics à brochettes en bois. Badigeonnez-les d'huile et mettez-les à cuire sur un grill. Attendez qu'elles soient bien cuites en surface avant de les retourner.

Servez les brochettes bien chaudes avec éventuellement un peu de jus de citron ou une petite sauce dip au fromage blanc (fromage blanc, sel, poivre, concombre émincé, menthe ciselée).

21:31 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
mai

Satés de poulet marinés à la coriandre et au citron

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 filets de poulet

1 citron

100 ml d'huile d'olive

1 poignée de feuilles de coriandre

2 cs de miel liquide

Sel et poivre

Préparation:

Enlevez la peau des filets de poulet si ce n'est déjà fait. Coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Enfilez les lanières sur des pics à brochettes et posez-les sur le fond d'un plat.

Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive, les feuilles de coriandre ciselées, le sel et le poivre. Filmez le plat et mettez-le au réfrigérateur pour au moins une heure.

Egouttez légèrement les satés de poulet en les sortant du plat et disposez-les sur la grille. Répartissez le miel sur les satés et faites-les cuire 5 minutes au barbecue, au grill,...

21:34 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

28
avr

Brochettes de poulet tikka

 

Pour les amateurs, voici une recette indienne...

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de blancs de poulet

2 gousses d'ail

1 cc de coriandre fraîche

1 cc de gingembre en poudre ou fraîchement râpé

1 cc de cumin moulu

1/2 cc de curcuma moulu

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de noix de muscade moulue

2 yaourts (environ 350 gr au total)

1 citron

1 cs d'huile

1/2 cc de sucre en poudre

1 cc de concentré de tomate

1 pincée de sel

Préparation:

La veille, découpez les blancs de poulet en cubes d'environ 2-3 cm de côté.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et séchez la coriandre. Pressez le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez le piment, l'ail, la coriandre, le gingembre, le cumin, le curcuma, la noix de muscade, les yaourts, le jus de citron, le sucre, le concentré de tomate et l'huile. Mélangez convenablement pour bien mélanger les épices. Placez les morceaux de poulet dans la marinade. Enrobez-les bien tous les morceaux de poulet de sauce. Placez un film alimentaire sur le plat et mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four 15 minutes sur sa position gril. Egouttez les morceaux de poulet et conservez la marinade. Piquez les morceaux de poulet sur 4 pics à brochettes.
Placez les brochettes sous le gril du four pendant 7-8 minutes. Les retourner et les faire cuire ensuite aussi 7-8 minutes de l'autre côté. Surveillez attentivement la cuisson, le gril peut faire brûler rapidement votre viande.

Versez la marinade dans une petite casserole, chauffez-la à feu doux et laissez réduire pour obtenir une sauce bien onctueuse.

Disposez les brochettes sur les assiettes et versez la sauce près des brochettes.

Ce plat se sert facilement avec du riz basmati ou des papadums.

19:44 Écrit par Françoise dans Asie, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

16
mar

Yakitori (brochettes de poulet assaisonées)

Yakitori

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de blancs de poulet coupés en morceaux de 2,5 cm

1 poivron rouge coupé grossièrement

6 grosses ciboules coupées en tronçons de 2,5 cm

1/4 cc de poivre japonais (poudre sansho)

Sauce:

125 ml de sauce soja japonaise

125 mlm de saké

60 ml de mirin

2 cs de sucre

Préparation:

Mélangez les ingrédients pour faire la sauce dans une petite casserole et portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter sans couvrir, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers. Laissez refroidir.

Enfilez le poulet et les légumes sur 8 pics à brochettes en laissant de l'espace entre les morceaux pour permettre une cuisson uniforme.

Faites cuire, par petites quantités, sur une grille huilée préchauffée (ou au barbecue), en retournant de temps en temps les brochettes et en les badigeonnant de sauce jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.
Servez en ayant garni au préalable de poivre japonais.

11:07 Écrit par Françoise dans Asie, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
mar

Tajine de poulet aux citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 citrons confits
2 oignons
1 cc de gingembre moulu

1 cc de safran moulu
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
150 gr d'olives vertes
3 cs d huile d'arachide
Sel et poivre
1 cc de ras-el-hanout (épices marocaines)
1 cc de paprika fort
1 cc de cumin en poudre

Préparation:

Faites mariner le poulet dans l'huile d'olive avec les épices et les herbes hachées, le sel et le poivre. Réservez au frais quelques heures au réfrigérateur.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés en demi-rondelles, puis ajouter le poulet mariné.

 

Remplissez d'eau le récipient ayant servi à la marinade et couvrez-en le poulet. Faites reprendre l'ébullition, couvrez et baissez le feu.

Laissez cuire 1h à couvert et à feu moyen. Surveillez la quantité d'eau et ajoutez-en si nécessaire.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les citrons confits coupés en 8 de même que la coriandre et le persil hachés, et les olives coupées en rondelles.

Servir la tajine avec de la semoule.

 

 

 

 

 

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3
mar

Aiguillettes de poulet panées aux cacahuètes au Wasabi ou aux corn flakes

Poulet pané wasabi

Poulet pané corn flakes

Ingrédients pour 6 personnes:

900 gr d'aiguillettes de poulet

300 gr de cacahuètes au Wasabi ou 300 gr de corn flakes

150 gr de cacahuètes salées

10 cs de farine

4 oeufs

Huilez d'arachide

Préparation:

Hachez les deux sortes de cacahuètes ou les corn flakes et mettez-les dans une assiette creuse.

Placez le farine dans une assiette creuse et les oeufs battus dans une autre.

Panez les aiguilettes en commençant par la farine, puis les oeufs et terminez par les cacahuètes ou les coen flakes.

Faites chauffer le four à 180°c. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et colorez-y les aiguillettes. Placez-les ensuite dans un plat allant au four et faites cuire 5 minutes.

Idée de sauce pour accompagner: dans un petit verre, placez 2/3 de sauce pour nems et 1/3 de sauce soja par dessus, sans mélanger. A manger en trempant la viande dans la sauce.

A servir avec du riz basmati.

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