15
avr

Potage à la laitue et copeaux de pécorino

Voilà un petit potage inhabituel mais drôlement bon. Un grand succès chez les enfants! J'avais déjà essayé la laitue dans les panades quand ils étaient petits, mais pas encore dans les potages...A refaire très rapidement!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle laitue

2 oignons

4 pommes de terre de taille moyenne

2 cubes de bouillon de légumes

1 filet d'huile d'olive

1,5 litre d'eau

Quelques copeaux de pécorino

Poivre

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le filet d'huile et ajoutez-y les oignons émincés. Mélangez jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Faites revenir en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la laitue rincée et égouttée grossièrement coupée en 5-6 morceaux et poivrez.

Ajoutez le bouillon et 1,5 litre d'eau bouillante et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Quand la cuisson est terminée, mixez le tout.

Terminez par quelques copeaux de pécorino juste avant de servir.

21:50 Écrit par Françoise dans Légumes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
fév

Velouté de topinambours au gingembre

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 oignon

200 gr de topinambours

350 ml de bouillon de légumes

1 cs d'huile

Sel et poivre

1 cc de gingembre en poudre

Préparation:

Epluchez les topinambours. Coupez-les en deux ou trois morceaux.

Emincez l'oignon et faites-le rissoler dans l'huile. Ajoutez les topinambours et le bouillon.

Faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Mixez.

Ajoutez le gingembre, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. 

19:48 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Bouillon poulet-citronnelle

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de blanc de poulet

4 tiges de citronnelle fraîche

1 cube de bouillon de volaille

2 cs de gingembre moulu

4 cs de sauce soja

2 petits oignons

1 poignée de coriandre

1 poignée de champignons de Paris en tranches

Quelques lamelles de carottes (tranchées à l'économe)

Préparation:

Découpez le poulet en lamelles. Ouvrez les bâtons de citronnelle dans la longueur.

Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau avec le cube de bouillon et la citronnelle. Cuire à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes. Ritirez ensuite la citronnelle.

Ajoutez alors le poulet, le gingembre, la sauce soja, les tranches de champignons et les carottes. Faites mijoter à nouveau pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez les oignons en julienne et la coriandre.

Servir bien chaud avec éventuellement quelques feuilles de coriandre fraîche.

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19:45 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Recettes, Soupes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

4
fév

Potage panais-pomme

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Ingrédients:

600 gr de panais

2 pommes

1 oignon

1 cs de beurre

1,5 litre de bouillon de légumes

Thym, origan, sel et poivre

Préparation:

Nettoyez les panais, pelez les pommes et enlevez les trognons.

Coupez les panais et les pommes en dés. Emincez l'oignon.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon. Faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.

Ajoutez les panais et les pommes. Ajoutez le thym, l'origan, le sel et le poivre.

Versez le bouillon et couvrez.

Faites bouillir à feu vif pendant 15 minutes.

Retirez du feu et mixez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez chaud.

20:02 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
jan

Velouté aux épinards

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Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr d'épinards

200 gr de pommes de terre

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cs d'huile d'olive

1 L de bouillon de légumes

150 ml de crème liquide

Noix de muscade

Sel et poivre

Préparation:

Emincez les oignons et l'ail et faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons et à l'ail. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.

Lavez les épinards et équeutez les feuilles. 

Ajoutez la crème au bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les épinards et mixez.

Reportez à ébullition et ajoutez la muscade, le sel et le poivre.

22:23 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

20
jan

Soupe tomates-poivrons aux boulettes

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la soupe:

3 poivrons rouges

800 gr de tomates pelées

3 cubes de bouillon de viande

1/2 cc d'origan

Sel et poivre

Pour les boulettes:

250 gr de hâché porc et veau

Préparation:

Lavez les poivrons, ouvrez-les et retirez les graines. Coupez-en la chair en dés.

Placez les tomates pelées, les dés de poivrons et 2 cubes de bouillon dans une casserole. Ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez l'origan, un peu de sel et du poivre. Mixez.

Pendant la cuisson des légumes, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole avec le dernier cube de bouillon. Façonnez des petites boulettes avec vos mains et jetez-les dans l'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites. Réservez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

Quand la soupe est cuite et mixée, ajoutez-y les boulettes et servez.

19:50 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
jan

Velouté de carottes au lait de coco

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de carottes

2 échalottes

1 branche de céléri vert

150 ml de lait de coco

2 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1/2 cc de paprika en poudre

Set et poivre

Préparation:

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Lavez le céléri et coupez la branche en rondelles également.

Dans une casserolle, faites blondir un peu de beurre ou d'huile d'olive et ajoutez-y les échalotes émincées. Ajoutez-y alors les carottes et le céléri et ensuite le curry, le curcuma et le paprika. Remuez pendant 2-3 minutes.

Ajoutez 1 litre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.

Mixez avec le lait de coco et servez.

Possibilité de servir avec un peu de coriandre ciselée.

21:26 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

7
jan

Soupe aux chicons

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Ingrédients:

2 oignons

3 chicons

3 blancs de poireaux

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

Eau

Set et poivre

2 bouillons de poule

Préparation:

Lavez les légumes et coupez les chicons, les blancs de poireau, les pommes de terre et les oignons en rondelles.

Déposez-les dans une grande casserole. Ajoutez-y les deux bouillons de poules et les gousses d'ail dégermées.

Ajoutez de l'eau dans la casserole pour que les légumes soient entièrement recouverts.

Laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu doux.

20:05 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Soupe potimarron et tomates au paprika et aux haricots rouges

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 potimarron moyen

1kg de tomates pelées en boîte

3 oignons

2 cubes de bouillon de légumes

1 boîte d'haricots rouges épicés

5 cs de paprika en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Faites-les revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les cubes de bouillon. Faites revenir le tout 5-7 minutes.

Ajoutez les tomates pelées.

Faites cuire 20-25 minutes en remuant de temps en temps. Mixez le tout. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre.

Ajoutez la boîte de haricots rouges et refaites chauffer.

A servir soit avec une cs de crème ou de miel, ou encore avec des herbes fraîches ciselées.

11:55 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
oct

Velouté de potimarron au lait de coco et langoustines

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de chair de potimarron

4 oignons doux

1 grande boîte de tomates pelées

1 cs de langoustines

200 ml de lait de coco

1 cc de curry

Sel et poivre

1 litre d'eau

1 cs de beurre

3 bouillons de légumes

1 cs de miel liquide

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les oignons d'abord, rajoutez les dés de potimarron ensuite. Ajoutez le sel, le poivre, le curry, l'eau et les bouillons de légumes.

Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Mixez le tout.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les langoustines dans une cuillère à soupe de miel liquide.

Pour servir, placez le potage au fond des bols, ajoutez le lait de coco et au centre du bol les langoustines.

Autre idée d'assaisonnement: ciboulette fraîche et carré frais.

21:45 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

5
aoû

Soupe d'épinards

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Ingrédients pour environ 1 L de soupe:

500 gr d'épinards frais

800 ml d'eau

2 carottes

2 belles pommes de terre

1 courgette

1 cube de bouillon de viande

1 gros oignon

Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, mettez une noix de beurre et ajoutez-y l'oignon émincé. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les pommes de terre en morceaux, la courgette en petits cubes et les carottes en rondelles. Ajoutez les épinards lavés. Faites cuire le tout avec l'eau et le cube de bouillon environ 15 minutes.

Mixez le tout et vous obtiendrez un beau potage un petit peu épais. S'il est trop épais à votre goût, rajoutez une tasse d'eau et refaites un peu chauffer. Servez éventuellement avec un peu de crème liquide, un peu de parmesan râpé et des croûtons.

Si vous aimez le mélange de potage avec du fromage, vous pouvez également ajoutez une noix de bleu ou de Boursin aux herbes avant de servir. Le fromage rendra le potage d'autant plus onctueux.

20:11 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
avr

Soupe aux pois et lardons

Soupe pois

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de pois (frais ou surgelés)

1 poireau

2 pommes de terre

1 oignon

1 bloc de bouillon de légumes

1,5 litre d'eau

150 gr de lardons

1 cs de beurre

Préparation:

Coupez le poireau, l'oignon et les pommes de terre et faites revenir le tout dans une noix de beurre pendant 5-6 minutes. Faites attention à ne pas laisser brûler les légumes sinon la couleur de la soupe ne sera pas bien verte.

Rajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Laissez cuire le tout à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, jettez les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 7-8 minutes. Egouttez et placez dans de l'eau bien froide pour faire refroidir les petits pois. Cette étape est importante pour garder la couleur verte et vive des petits pois, et donc de la soupe.

Mixez les pois avec 1/2 litre d'eau pour obtenir une purée épaisse.

Mixez aussi la soupe après les 30 minutes de cuisson. Ajoutez-y la purée de pois et les lardons juste avant de servir. Réchauffez et servez.

13:26 Écrit par Françoise dans Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

3
mar

Soupe de lentilles corail au curry et coco

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Ingrédients pour 6 personnes:

250 gr de lentilles corail

75 cl de lait de coco

300 gr de pulpe de tomates

2 oignons hachés

24 scampis

1 cc de curry en poudre

1 cs d'huile d'olive

Ciboulette ou coriandre selon préférence

Préparation:

Hachez les oignons et faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Avant qu'ils ne colorent, ajoutez une cuillère à café de curry.

Mélangez bien et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 3 minutes.

Ajoutez la pulpe de tomates et les lentilles rincées au préalable. Salez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Faites dorer à la poêle les scampis dans deux cs d'huile d'olive.

Servez dans une assiette creuse en versant le mélange des lentilles sur les scampis.

22:01 Écrit par Françoise dans Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Petite nage de scampis

Petite nage de scampis

Ingrédients pour 6 personnes:

18 scampis

250 gr de lardons fumés

2 pommes granny smith

1 carotte

1 oignon

15 cl de vin blanc sec

1 cs de concentré de tomates

2 bocaux de fond de homard

1 bocal de fond de poisson

1 cc de sucre

Poivre de Cayenne

Sel

20 cl de crème liquide

Préparation:

Pelez et coupez les pommes en petits dés. Gardez 6 cs de dés de pomme au frais.

Nettoyez la carotte et l'oignon et émincez-les.

Faites revenir les pommes, l'oignon et la corotte dans un peu d'huile d'olive +/- 10 min à feu doux.

Ajoutez le vin blanc et faites réduire 5min.

Ajoutez les bouillons, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et faites cuire à feu doux 20 min.

Dégelez les scampis et coupez-les en trois.

Faites cuire les lardons à sec et réservez-les.

Passez la soupe, ajoutez les scampis, la crème et faites chauffer.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez dans une assiette creuse ou un bol transparent avec une cuillère à café de morceaux de pommes et une cuillère à café de lardons dans chacune des assiettes.

12:02 Écrit par Françoise dans Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |