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jui

Crumble d'abricots à la poudre de noisettes

Tout simple et tout bon...Recette testée également avec des figues fraîches*, une vraie tuerie!

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Ingrédients pour 8 personnes:

300 gr de farine

150 gr de beurre

200 gr de sucre fin

150 gr de poudre de noisettes

12 gros abricots ou un peu plus s'ils sont petits

Préparation:

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en 2 et placez-les dans le fond d'un plat à four.

Dans un bol, mélangez du bout des doigts le beurre ramoli avec la farine, le sucre et la poudre de noisettes jusqu'à obtenir des petits paquets de pâtes.

Répartissez ce mélange sur les demi abricots et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir sur une grille. Servez triède ou froid, avec ou sans un boule de glace vanille...

Bon appétit!

*Si vous choisissez de réaliser ce crumble avec des figues fraîches, comptez environ 10 figues fraîches. Le temps de cuisson reste le même.

08:30 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Yaourt glacé aux cerises noires

Pour se rafraîchir par grandes chaleurs...

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

1 kg de yaourt nature

250 gr de sucre fin

400 gr de cerises noires

1 poignée de pistaches épluchées non salées

Préparation:

Lavez et séchez les cerises.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre et les cerises dénoyautées et coupées en quatre.

Versez le tout dans des moules en silicione individuels ou dans un plus grand de type demi-sphère.

Placez au réfrigérateur 3-4 heures.

Démoulez juste avant de servir.

Pour terminer, émincez quelques pistaches émincées et éventuellement quelques cerises.

15:14 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Champignons farcis au fromage frais et curry

Pour les fans de champignons...

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Ingrédients pour 8 gros champignons:

150 gr de fromage frais (Philadephia ou St-Moret)

1 cs de curry en poudre

1 cs de persil plat émincé

1 cs de ciboulette émincée

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Retirez les pieds des champignons. Placez les chapeaux des champignons dans un plat à four.

Mélangez dans un bol le fromage frais avec le curry, le persil plat et la ciboulette. Salez et poivrez.

Etalez ce mélange dans les champignons et enfournez pour 30 minutes.

S'il vous reste un peu d'emmental, parsemez-en en peu chaque champignon avant d'enfourner.

Bon appétit!

18:59 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

18
jui

Fraises et melon au sirop infusé à la menthe fraîche

Un petit dessert rafraîchissant quand les températures sont élevées...

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Ingrédients pour 8 personnes:

500 gr de fraises

1 melon charentais

200 gr de sucre fin

800 ml d'eau

8 cs d'amandes effilées

3 branches de menthe fraîche

8 boules de glace vannille (en option)

Préparation:

Faites boullir l'eau avec le sucre dans un poêlon. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez les branches de menthe. Laissez macérer et coupez le feu.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Découpez le melon en cubes.

Réservez le melon, les fraises et le sirop de menthe au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (max deux heures sinon les fruits se ramolissent!).

Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.

Au moment de servir, placez les morceaux de fraises et de melon dans des ramequins, complétez avec une petite louche de sirop de menthe, éventuellement une boule de glace vanille et quelques amandes effilées pour terminer.

Ce genre de petit dessert nous aide à surmonter les hautes températures... enfin c'est juste un prétexte :-)

Bon appétit!

 

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15:27 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Rillettes de thon à la ricotta, ciboulette, piment d'espelette et persil

Une petite idée de zakouski à manger avec des grissinis ou un reste de pain...et avec le soleil c'est encore mieux! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

125 gr de thon en boîte au naturel

125 gr de ricotta

le zeste d'1/2 citron

2 cs de ciboulette émincée

2 cs de persil plat émincé

1 pincée de piment d'espelette

Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol mélangez à la fourchette le thon, la ricotta, la ciboulette, le piment d'espelette et le persil. Salez et poivrez généreusement.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Gardez au frais jusqu'à ce que vous le servez.

Vous pouvez préparer ces rillettes 3-4 heures avant de le servir, elles sont bien meilleures fraîches.

Bon apéro! :-)

15
jui

Rôti de veau à la tapenade de tomates

Parce qu'en Provence la tapenade c'est comme les frites en Belgique...En vacances on mange des produits locaux!

C'est hyper simple comme idée mais l'association de la tapenade de tomates avec la viande de veau juste bien cuite est une réussite. Je vous le conseille vraiment!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 rôti de dinde d'environ 1,2 kg

5 cs de tapenade de tomates

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Répartissez la tapenade de tomates sur le dessus du rôti. Salez et poivrez et enfournez pour 1 heures.

La température et le temps de cuisson m'ont été recommandés par un boucher à Forcalquier où j'avais acheté la viande. J'avais quelques doutes, je me demandais si une heure suffirait à cuire une telle pièce de viande mais le résultat était parfait. La viande juste cuite et juteuse et ça permet de ne pas préparer de sauce, la tapenade sert de sauce elle-même...

Bref, vite fait bien fait!

J'ai servi cette viande avec des pommes de terre rissolées et un tian de légumes, histoire de rester un peu plus en Provence! :-)

Bon appétit!

22:21 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

14
jui

Tarte tain à la banane express

Parce que parfois les amis débarquent à l'improviste et qu'on n'a pas le temps de préparer un dessert très élaboré, un truc simple, ça marche aussi :-)

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Ingrédients pour une tarte (6-8 personnes):

1 rouleau de pâte brisée

6 bananes

150 ml de caramel liquide ou de sirop d'érable

1 noix de beurre

Un peu de croustillant pour brésilienne

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez un moule à tarte et versez-y le caramel. Pelez les bananes et coupez-les en tronçons d'environ 2cm d'épaisseur. Répartissez les morceaux de bananes dans tout le moule.

Déroulez le rouleau de pâte et placez-le par dessus les rondelles de bananes. Finissez en repliant le bord de pâte pour qu'il soit à l'intérieur du moule.

Enfournez pour 30 minutes.

Sortez la tarte du four et laissez-la telle quelle environ 10 minutes.

Placez ensuite une assiette par dessus et d'un geste rapide et retournez-la pour la mettre dans le bon sens.

Laissez entièrement refroidir et saupoudrez par dessus un tout petit peu de croustillant pour brésilienne juste avant de servir.

Avec une boule de glace vanille c'est pas mal non plus! :-)

18:13 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Boulettes d'agneau au gingembre caramélisées

Parce que des boulettes c'est toujours bon! :-)

Variante sucrée-salée qui a été très appréciée...

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

700 gr d'agneau haché

1 poignée de pignons de pin

2 cc de gingembre en poudre

4 cs de persil plat ciselé

1 oeuf

4 cs de farine

4 cs d'huile végétale

Sel et poivre

Pour la sauce:

6 cs de vinaigre balsamique

6 cs de sauce soja

2 cs de miel liquide

4 cs de cassonade

Préparation:

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la sauce soja, le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélangez l'agneau, les pignons, le gingembre, le persil plat et l'oeuf battu. Salez et poivrez.

Mélangez bien et formez des petites boulettes. Roulez-les délicatement dans la farine.

Faites chauffez l'huile dans le wok, ajoutez les boulettes en deux fois et faites revenir chacune des deux fournées environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour bien dorer tous les côtés. Déposez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer à feu doux, dans le wok, le contenu du bol dans le jus rejeté par les boulettes jusqu'à ce que la sauce caramélise (2minutes). Remettez les boulettes dans la sauce et mélangez encore pendant environ 2 minutes.

Servez bien chaud avec du riz, de la semoule,...

09:12 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Sangria rosée aux fruits d'été

Laissons entrer le soleil! Ou faisons-le venir en fonction s'où on se trouve! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

1,5 L de vin rosé

1 cannette de Fanta agrumes ou de Schweppes agrumes

2 cs de sucre

2 nectarines blanches

4 abricots

1/2 melon

Préparation:

Lavez les fruits et coupez-les en dés. Placez le tout dans un grand récipient.

Ajoutez le vin rosé, le sucre et la cannette de soda.

Mélangez le tout et laissez au frais au moins deux heures avant de servir.

Si vous préférez le vin blanc, remplacez le vin rosé par du vin blanc et le tour est joué :-)

A la vôtre!

10:44 Écrit par Françoise dans Boissons, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Panna cotta à l'eau de rose

Pas envie de passer des heures dans votre cuisine? Ce dessert est pour vous! En plus il peut se préparer à l'avance...

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 ml de crème liquide

250 ml de lait

4 cs de sucre fin

2 cs d'eau de rose

6 feuilles de gélatine

1 pointe de colorant rouge

Préparation:

Placez les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l'eau froide pour les faire ramolir.

Versez la crème avec le lait et le sucre fin dans une casserole et faites chauffer. Juste avant l'ébullution, retirer du feu. Essorrer les feuilles de gélatine et insérez-les une à une dans la casserole en remuant pour qu'elle se dissolvent.

Ajoutez ensuite la pointe de colorant et l'eau de rose. Mélangez le tout et versez dans des petits ramequins.

Laissez refroidir et placez ensuite au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit! :-)

09:15 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Petites verrines: crèmes de rhubarbe

Parce qu'on ne fait pas que des tartes avec de la rhubarbe!

 

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Ingrédients pour 2 grandes ou 4 petites verrines:

300 gr de rhubarbe

250 ml d'eau

75 gr de sucre fin

le jus d'1/2 citron

2 oeufs

25 gr de sucre glace

2 cs de fromage blanc

Quelques pistaches non salées

Préparation:

Lavez et pelez les bâtons de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d'environ 1 cm.

Faites bouillir l'eau avec le sucre fin et le jus de citron. Ajoutez-y la rhubarbe et faites cuire à feu moyen environ 10 bonnes minutes. Egouttez la rhubarbe et laissez refroidir. Quand c'est froid, mixez le tout pour obtenir un mélange bien homogène.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et intégrez ensuite à ce mélange la purée de rhubarbe.

Battez les blancs en neige avec le fromage blanc. Assemblez ensuite les deux mélanges.

Versez le tout dans 4 petites ou 2 grandes verrines. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Juste avant de servir, cassez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en un peu par dessus les verrines.

Bon appétit!

12:09 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Plaquettes de chocolat aux fruits secs

Pure gourmandise...

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Ingrédients pour 6 petites plaquettes d'environ 5cm X 10cm:

300 gr de chocolat noir ou au lait

30 gr de pistaches décortiquées

30 gr de noix de macadamia

30 gr de rondelles de bananes séchées

30 gr d'airelles demi séchées

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Préparation:

Cassez les barres de chocolat en petits morceaux et faites-les fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes.

Mélangez le tout pour que le chocolat fondu soit bien homogène et qu'il n'y ait plus de petits morceaux.

Versez dans des moules en silicone. Laissez tiédir le temps de préparer les fruits secs à intégrer aux plaquettes.

Tranchez grossièrement les pistaches, les noix de macadamia, et les rondelles de bananes.

Répartissez les fruits secs ainsi tranchés et les airelles sur le chocolat dans les moules.

Faites prendre le mélange au réfrigérateur pendant une bonne heure et les plaquettes sont prêtes!

Bonne gourmandise! :-)

Il va de soit que vous pouvez intégrer les fruits secs de votre choix: noisettes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pignons, ... A vous de choisir!

11:46 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

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Un plat de pâtes tout-en-un à préparer dans une seule casserole

Voici une recette idéale pour ceux et celles qui n'ont qu'une seule casserole, qui aiment les recettes simplissimes, pour les étudiants, pour les campeurs, ou tout simplement pour les gens pressés...

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Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr de linguine

350 gr de tomates cerise

1 gros oignon

5 gousses d'ail

Environ 15 rondelles de poivron rouge doux

1 belle poignée de feuilles de basilic frais

1/2 cc de poivre fraîchement moulu

1 cc de sel fin

4 cs d'huile d'olive

1100 ml d'eau

4 poignées de parmesan râpé

4 jeunes oignons

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Préparation:

Placez dans une casserole les pâtes, l'eau, les tomates cerise coupées en quatre, les feuilles de basilic, l'huile, l'oignon pelé et coupé en fines rondelles, les gousses d'ail pelées et finement tranchées, les rondelles de poivron rouge, le poivre, le sel.

Amenez le tout à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes en remuant.

Les pâtes vont pendant ce temps prendre les arômes de l'oignon, de l'ail, des poivrons, des tomates et du basilic. Etant donné qu'il y a juste assez d'eau pour la quantité de pâtes, elles seront cuites quand toute l'eau sera obsorbée. Les pâtes n'étant pas égoutées, l'amidon sert de liant à la sauce.

Répartissez le parmesan râpé dans les assiettes et terminez par quelques rondelles de jeune oignon émincé. Servez.

J'ai littéralement été bluffée par cette recette. Simplissime et le résultat est très savoureux et épicé juste ce qu'il faut...

A vous de la tester! :-)

Bon appétit!

18:00 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

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Millefeuille express aux fruits rouges et crème de mascarpone

Parce que parfois on n'a le temps de rien faire, voici une petite recette de dessert express...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 oeufs + 1

3 cs de sucre

150 gr de mascarpone

250 gr de fraises

125 gr de myrtilles

125 gr de framboises

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le rouleau de pâte et découpez-y 8 petits cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes.

Sortez ensuite du four et laissez refroidir.

Pendant que la pâte cuit dans le four, mélangez le mascarpone dans un saladier avec les deux jaunes d'oeufs et le sucre. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez-les au mélange délicatement.

Assemblez les assiettes: un cercle de pâte dans le fond de l'assiette, un étage de framboises, un second cercle de pâte, répartissez un peu de crème de mascarpone à la cuillère et répartissez les myrtilles et les fraises autour des cercles de pâte.

Servez sans tarder sinon les cercles de pâte ne resteront pas croquants.

Bon appétit! :-)

13:13 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Brochettes de dinde marinées au gingembre et piment d'espelette

Vous les achetez toujours déjà préparées vos brochettes? La prochaine fois, faites-les vous-même, c'est tellement facile!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Un rôti de dinde d'environ 800gr

150 ml d'huile d'olive

8-10 cm de gingembre frais

1 cs de piment d'espelette

Sel et poivre

Préparation:

Découpez le rôti de dinde en gros dés et placez les morceaux de dinde dans un saladier.

Versez l'huile d'olive, le piment d'espelette, le sel et le poivre.

Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.

Ajoutez-les à la viande en dés.

Mélangez le tout à la main pour que tous les morceaux de viande soient imbibés d'épices et d'huile.

Filmez le saladier et placez au réfrigérateur environ 2 heures.

Répartissez ensuite les dés de dinde sur des pics à brochettes en intercalant les tranches de gingembre entre les dés de viande et faites cuire au grill ou au BBQ.

A servir par exemple ave des pommes de terre au four, une salade verte et une bonne sauce BBQ maison, pour la recette c'est par ici.

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jui

Les buns à la suédoise: cardamome, fraises, myrtilles et touche d'orange -Inspiration Jamie Oliver

Voici une recette inspirée d'une des recettes de Jamie Oliver ('Buns sexy à la suédoise' - 'Carnet de route' page 168)

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Ingrédients pour 8 gros buns:

Pour les buns:

800 gr de farine blanche

40 gr de levure de boulanger

350 ml de lait

1 cs de cardamome en poudre

3 oeufs

1 pincée de sel

200 gr de sucre fin

50 gr de beurre

Pour la garniture:

200 gr de myrtilles

200 gr de fraises

1 orange

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Préparation:

Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure. Hors feu, diluez-y la levure. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le sel, la cardamome et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement; ajoutez ensuite 500 gr de farine et pour terminez le mélange lait-levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une belle pâte bien homogène. Incorporez pour terminer les 300 gr de farine restants. Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert d'un linge pendant une heure.

Pendant ce temps, mélangez les myrtilles avec les fraises lavées et découpées en petits morceaux. Ajoutez le sucre, le zeste de l'orange et le jus de celle-ci. Pilez le tout et laissez macérer.

Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail bien fariné et formez un grand rectangle un petit peu plus grand qu'une feuille A4.

Prélevez environ a moitié des fruits (sans le jus) à l'aide d'une écumoire et placez-les sur la moitié du rectangle de pâte dans le sens de la longeur. Repliez la pâte sur elle même et malaxez-la. Coupez-la en 8 pâtons et façonnez 8 boules de pâte.

Répartissez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé sans les placer trop près les uns des autres. A l'aide d'un couteau, faites une entaille au centre de chaque boule de pâte et versez un peu du mélange de fruits au centre.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 20 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 4 minutes en chaleur tournante.

A manger au petit déjeuner, au goûter, ou à toute heure de la journée...

Bon appétit! :-)

18:26 Écrit par Françoise dans Fruits, Pains/Boulangerie, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Hamburgers italiens avec pains burgers/burger buns maison

C'est tellement meilleur avec des petits pains maison!

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Ingrédients pour 6 personnes/12 hamburgers italiens:

Pour les petits pains:

300 gr de farine blanche

300 gr de farine complète

280 ml de lait

100 gr de beurre

30 gr de levure de boulanger

1 cs de sel

1 cs de sucre fin

2 jaunes d'oeufs

Quelques pincées de mélange de graines

Un peu d'eau

Pour la viande:

800 gr de haché de boeuf nature

1 oeuf

1 cc de paprika en poudre

6 cs de chapelure

6 cc de câpres

1 poignée de feuilles de basilic frais

Sel et poivre

1 noix de beurre

Les légumes:

1/2 courgette

1/2 aubergine

Quelques tomates cerise à l'huile

Un petit peu d'huile d'olive

Sel et poivre

Reste de l'accompagnement:

2 boules de mozzarella

Quelques feuilles de basilic frais

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Préparation:

Les petits pains:

Faites chauffer le lait et, hors du feu, faites dissoudre la levure dans le lait.

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre ramoli. Ajoutez également le mélange de lait. Pétrissez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Après le pétrissage, découpez la boule de pâte en 12 pâtons. Remalaxez-les quelques instants et façonnez des petites boules de pâte. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement le dessus des petits pains et saupoudrez une pincée de mélange de graines sur chaque petit pain.

Couvrez d'un linge propre et laissez monter pendant une heure.

Après ce temps d'attente, préchauffez le four à 180°C et enfournez les petits pains pendant 10 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires en chaleur tournante.

Laissez refroidir sur une grille.

La viande:

Placez la viande, la chapelure, l'oeuf et le paprika dans un saladier. Ajoutez les câpres et le basilic émincés. Salez et poivrez généreusement. Malaxez le tout à nouveau. Façonnez 12 palets de viande.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les palets de viande à feu moyen.

Les légumes:

Coupez la courgette et l'aubergine en tranches à la mandoline pour avoir la même épaissseur.

Faites chauffer un grill ou utilisez votre BBQ et passez-y les rondelles de courgette et d'aubergine. Salez et poivrez et ajoutez quelques gouttes d'olive.

Reste de l'accompagnement:

Egouttez les boules de mozzarella et tranchez-les de façon régulière.

Procédez ensuite à l'assemblage des hamburgers:

Tranchez les petits pains, empilez une tranche d'aubergine, une tranche de courgette. Ajoutez la viande, une rondelle de mozzarella, quelques morceaux de tomates cerise à l'huile et quelques feuilles de basilic. Rajoutez un tout petit peu de poivre du moulin juste avant de fermer l'hamburger.

C'est prêt! Bon appétit! :-)

08:16 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Figues tièdes au chèvre, miel et thym frais

Je ne sais pas vous, mais moi l'association chèvre-miel-thym me plaît éormément. En combinaison avec une belle figue fraîche, du pur bonheur!

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Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes:

8 figues

8 cc de miel

8 branches de thym frais

8 cc de fromage de chèvre frais

Poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Lavez les figues. Découpez le dessus en croix sans aller jusqu'à couper les figues en 4. Disposez par dessus le chèvre ensuite le miel et le thym. Terminez par un tour de moulin à poivre.

Enfournez 5 minutes pour faire tiédir la figue et faire légèrement fondre le fromage...et servez.

Un pure délice! Qui a dit que cela devait être compliqué pour être bon!?

Bon appétit...

08:05 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Dossier couleurs dans l'assiette: brochette de melon, abricot et carotte au miel et graines de sésame et sauce dip à l'orange

Aujourd'hui c'est orange!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon charantais

10 abricots

4 grosses carottes

Miel liquide

Graines de sésame

3 cs de sucre fin (à ajouter à l'eau de cuisson des carottes)

Pour la sauce:

1 orange

3 cs de sucre fin

1 cs de Maïzena

Préparation:

Commencez par presser l'orange. Filtrez le jus et faites-le chauffer avec le sucre. Quand il est bien chaud, ajoutez la Maïzena et remuez jusqu'à ce que le jus épaississe.

Coupez le melon en deux et retirez-en les pépins. A l'aide d'un petit outil adéquat, retirez des billes de la chair du melon. Coupez les abricots en deux, retirez-en les noyaux et retirez-en également des billes de chair d'abricot.

Pelez les carottes et retirez également des billes de chair de carottes. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans une cassserole d'eau sucrée. Egouttez et laissez refroidir.

Versez en un peu de miel sur une petite assiette et roulez les billes de carottes cuites dans le miel. Passez-les ensuite dans les graines de sésame.

Enfilez les brochettes en enchaînant les billes de carotte, d'abricot et de melon et servez avec la sauce dip à l'orange.

 

Recette réalisée dans le cadre de la campagne de Delhaize 'Variez les fruits et les légumes, c'est bon pour la santé!'

07:24 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fruits, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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Dossier couleurs dans l'assiette: Coques en pâte brisée et curd au citron et ananas, soupçon de curcuma

Le jaune c'est bien aussi, non? :-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

50 ml de jus de citron

50 ml de jus d'ananas (obtenu à la centrifugeuse)

150 gr de sucre

30 gr de beurre

3 oeufs

1 cs de Maïzena

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Découlez le rouleau de pâte brisée et séparez la pâte en 6 parties identiques.

Beurrez 6 petits ramequins et remplissez-les jusqu'au bord avec les morceaux de pâte brisée.

Découpez des petits carrés d'environ 4cm X 4cm de papier de cuisson et placez-les au fond des ramequins. Complétez par quelques billes de céramique ou des gros haricots pour cuire la pâte à blanc.

Enfournez pour 15 minutes.

Retirez ensuite du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, versez dans un saladier les trois oeufs et le sucre. Battez le tout au fouet. Ajoutez le jus de citron et le jus d'ananas ainsi que la Maïzena. Mélangez à nouveau. Versez dans une petite casserole et faites chauffer. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez au fouet sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir.

Retirez ensuite les billes de cuisson ou les gros haricots dans les ramequins. Complétez avec le curd tiédi ou refroidi.

Juste avant de servir, saupoudrez d'un tout petit peu de curcuma en poudre...

Bon appétit! :-)

 

Recette réalisée dans le cadre de la campagne de Delhaize 'Variez les fruits et les légumes, c'est bon pour la santé!'

07:44 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |