15
jui

Trifle aux biscuits roses de Reims, mascarpone et cerises

Ceci n'est pas un tiramisu! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Environ 15 biscuits roses de Reims

250 gr de mascarpone

150 gr de fromage blanc

3 cs de sucre fin

3 oeufs

20 cerises noires

Un peu de chocolat râpé

Préparation:

Mélangez dans un saladier la mascarpone avec le sucre fin et le fromage blanc. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent pour obtenir un mélange bien aérien.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises et gardez-en deux par bol.

Commencez par disposer les biscuits sur les côtés du récipient. Versez ensuite une première partie de la pâte à base de mascarpone.

Ajoutez les cerises dénoyautées et rajoutez le reste de pâte.

Juste avant de servir terminez avec le chocolat râpé et deux cerises par dessus.

Une pure gourmandise!

Bon appétit :-)

12:09 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

9
jui

Rouleaux de printemps végétariens

Je vous conseille de préparer cette recette avec vos enfants si vous souhaitez leur en faire manger; ils choisiront ce qu'ils mettront dans leurs rouleaux et en plus ils les prépareront eux mêmes! Ca aidera à leur faire manger des légumes! 

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Ingrédients pour une vingtaines de rouleaux de printemps:

20 feuilles de papier de riz carrées

3 carottes

1 courgette

1 concombre

4 mini pak-choï ou un grand (si vous ne connaissez pas, c'est par ici)

2 poignées de germes de soja

 6 cs de graines de sésame

4 cs de miel

2 ciboules

1 cc de curry en poudre

4 cm de gingembre frais

Sel et poivre

En accompagnement:

de la sauce épicée, de la sauce au miel, de la sauce soja,...

Préparation:

Commencez par râper les légumes. Grattez les carottes grossièrement au couteau et râpez-les. Ajoutez le miel, salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Lavez la courgette et râpez-la. Ajoutez 2 cs de graines de sésame et les ciboules finement ciselées. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez également.

Lavez le concombre et râpez-le. Ajoutez le curry, salez et poivrez. Mélangez. Réservez à nouveau.

Lavez les mini pak-choï et émincez-les finement. Ajoutez-y 2 cs d'huile d'olive et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Versez de l'eau tiède dans un grand plat pouvant contenir le carré de feuille de riz.

Commencez par faire tremper deux feuilles de papier de riz dans le plat jusqu'à ce qu'elles ramolissent (environ 2 minutes). Essorez-la grossièrement entre deux doigts et étalez-la sur une planche devant vous. Farcissez-la avec soit un peu de chaque mélange et refermez-les (pour la technique du pliage, voir ci-dessous*). Vous pouvez chsoisir de ne mettre qu'un seul ingrédients à l'intérieur, soit un mélange de chaque. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les papiers de riz soient utilisés.

Placez-les au fur et à mesure sur un plat de présentation. Ils sont prêts à être mangés.

Vous pouvez utiliser les graines de sésame restantes en inbibant un bout du rouleau de sauce et e, le trempant ensuite dans les graines de sésame, ça donne un petit peu de goût et du croquant en plus.

Si cela s'y prête, essaez de préparer cette recette avec vos enfants, ils choisiront ce qu'ils y mettent et apprécieront le fait de les avoir préparés eux-mêmes. J'ai fait le test, c'était très concluant chez moi :-)

Pour accompagner ces rouleaux de printemps, mélangez tous les ingrédients restants dans un grand saladier et servez, ça donne une petite salade sympa.

Cette recette convient à merveille aux personnes devant faire attention à l'utilisation de matières grasses étant donné que pour toute la recette, les quelques gouttes d'huile d'olive constituent la seul apport en graisse.

*Comme promis plus haut, voici commen plier les feuilles de papier de riz:

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Bon appétit!

18:48 Écrit par Françoise dans Asie, Kids, Légumes, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
jui

Rio Mare: Muffins salés au thon, aux tomates demi séchées, mozzarella et basilic frais

Voici ma participation du mois de juin 2014 au concors RIO MARE.

Des petits muffins salés pour l'apéro avec juste ce qu'il faut dedans pour vous dépayser un maximum!

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Ingrédients pour 10 petits muffins:

125 gr de farine

2 oeufs

100 ml de lait

1 sachet de backing powder

1/2 bouquet de basilic frais

2 gousses d'ail

120 gr de demi tomates séchées à l'huile

1 boule de mozzarella

150 gr de thon à l'huile d'olive

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par faire égoutter le thon.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, la backing powder, 1cc d'huile d'olive et le lait. Ciselez le basilic frais et incorporez-le à la pâte. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et onctueuse. Salez et poivrez. Remélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez l'ail et pressez-le. Coupez grossièrement les tomates séchées égoutées avec l'ail, le reste de l'huile d'olive avec la boule de mozzarella égouttée et coupée en petits dés. Ajoutez ce mélange à la pâte à muffins.

Versez la pâte dans des caissettes à muffins ou des moules en silicone. Remplissez-les aux 3/4 de la hauteur.

Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre d'un muffin. Si la lame ressort propre, ils sont cuits. Si la pâte attache, enfournez à nouveau pour 3-4 minutes.

Laissez tiédir sur une grille avant de servir soit à l'apéro soit en entrée avec une salade verte.

Bon appétit! :-)

1
jui

Poulet sauté au citron et au gingembre

Vitre préparé, gouteux, relevé et peu calorique...Que voulez-vous de plus?! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

700-800 gr d'escalopes de poulet

2 citrons

5 cm de gingembre frais

1 oignon rouge

1 noix de beurre

1 cube de bouillon de volaille

150 ml d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Pelez et émincez l'oignon rouge. Réservez.

Pelez le gingembre et râpez-le finement. Réservez.

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y rissoler les morceaux de poulet sur les deux faces. Salez et poivrez. Remuez. Après environ 5 minutes, quand les morceaux de poulet sont bien dorés, placez-les sur une assiette.

Gardez la sauteuse sur feu doux et ajoutez-y l'oignon émincé et le gingembre râpé. Remuez pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de volaille et remuez. Ajoutez le zeste et le jus du premier citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le zeste du second citron sur l'ensemble du plat.

A servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre...et quelques légumes de votre choix!

Bon appétit! :-)

18:45 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

29
mai

Une gaufre qui cache une délicieuse pizza...

Pour ravir vos gastronomes en culotte courte: un trompe l'oeil qui fait son petit effet et qui surprend!

Une pizza en forme de gaufre ou comment surprendre tout le monde...

L'idée n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur le blog Tomate Cerise de Sophie :-) Et puis je l'ai réalisée avec ce que j'avais dans le frigo.

Et vous savez quoi? Sophie ne propose pas que des recettes, elle fait plein d'autres choses, dont des Sweet Tables. N'hésitez pas à aller y faire un tour, c'est par ici!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée

8 cs de pulpe de tomate

4 tranches de jambon cuit

4 poignées d'Emmental râpé (ou 4 tranches)

4 cs de tomates demi séchées à l'huile

Un peu de beurre pour graisser le moule

Facultatif et selon votre goût: des olives, des câpres, du Cheddar, du jambon fumé, de la mozza, des petits morceaux d'artichaud,...

Préparation:

Faites chauffer votre moule à gaufre. Graissez les deux côtés pour éviter que la pâte ne colle.

Coupez le premier rouleau de pâte en deux et étalez la moitié de cette moitié dans le moule à gaufre.

Recouvrez cette première couche de pâte de 2 cs de pulpe de tomate. Etalez.

Placez une tranche de jambon cuit, l'Emmental râpé ou en tranches, les tomates séchées ou tout autre ingrédient que vous aurez choisi.

Recouvrez de l'autre quart de pâte et refermez le moule à gaufre.

Pressez pour bien faire cuire et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte dore bien.

A servir avec une petite salade verte. Les kids adorent!

14:47 Écrit par Françoise dans Croques, Kids, Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

27
mai

Brioche aérienne à la fleur d'oranger

Pour se lever tous les jours de bonne humeur, voici de quoi plutôt bien commencer la journée!

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Ingrédients pour une brioche pour 4-6 personnes:

700 gr de farine blanche

160 ml de lait

100 gr de yaourt

2 oeufs (+1 oeuf pour badigeonner la brioche avant d'enfourner)

30 gr de levure fraîche

1 cc de sel

40 gr de beurre + un peu pour graisser le moule

40 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

5 cs de fleur d'oranger

Préparation:

Faites tiédir le lait et faites-y dissoudre la levure fraîche émiettée.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le mélange lait-levure, le sel, le sucre fin, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre ramoli, la fleur d'oranger et les 2 oeufs battus jusqu'à obtantion d'une belle pâte bien homogène.

Si la pâte est un peu collante, rajoutez un petit peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait.

Formez une belle boule de pâte et laissez-la reposer une heure recouverte d'un linge dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Farinez ensuite votre plan de travail et dégazez la pâte en l'aplatissant sur le plan de travail et en la retravaillant un petit peu. Formez une belle grosse boule de pâte en formant une petite boule sur le dessus.

Graissez le moule à brioche généreusement pour éviter que la brioche ne colle à la sortie du four et disposez la boule de pâte dans le moule.

Laissez monter à nouveau 30 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Battez l'oeuf restant en omelette et badigeonnez-en le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez entièrement refroidir sur une grille avant de la manger avec une bonne confiture, du miel, du choco ou tout simplement du beurre...

Bon appétit! :-)

10:17 Écrit par Françoise dans Pains/Boulangerie, Petit déjeuner, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

22
mai

Farfalle au fenouil et saumon fumé

Il me restait un bulbe de fenouil dans le frigo...je lui ai fait sa fête! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

650 gr de farfalle

2 bulbes de fenouil

1 noix de beurre

300 gr de saumon fumé en tranches

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par nettoyer le bulbe de fenouil et tranchez-le finement.

Faites fondre le beurre et ajoutez-y le fenouil émincé. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 bonnes minutes.

Faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Récupérez une louche d'eau de cuisson et ajoutez-la au fenouil émincé en train de cuire.

Coupez le saumon fumé en petits dés.

Mélangez dans un grand salsdier les farfalle cuites et égouttées, les dés de saumon ainsi que le fenouil. Salez très légèrement et poivrez plus généreusement.

Servez.

Bon appétit! La cuisine c'est souvent très bon quand c'est simple!

17
mai

Une sauce tomatée aux cacahuètes pour accompagner vos pâtes en version chaude ou pour y dipper des chips en version froide

Elvea m'a proposé de préparer une sauce tomate avec un petit plus, un petit 'twist' qui ferait que ma sauce serait particulière. J'ai décidé d'y ajouter des cacahuètes pour lui donner une consistance pus épaisse et puis de la pimenter.

La sauce ainsi obtenue peut se manger en version chaude pour accompagner des pâtes ou en version froide pour y tremper des chips, des grissinis, du pain ou des crackers. Choisir entre les deux? Impossible, d'abord la version froide à l'apéro et ensuite la version chaude en plat :-)

En version chaude:

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En version froide:

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de cacahuètes non salées

1 noix de beurre

3 cs de double concentré de tomates Elvea

400 gr de pulpe de tomates Elvea

200 ml de crème liquide

2 gousses d'ail

1 échalote

Un peu de piment séché

4 cs de vinaigre de xérès

Sel et poivre

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Préparation:

Epluchez et émincez l'échalote et les gousses d'ail.

Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre et faites-y les gousses d'ail et l'échalote émincées. Remuez et laissez dorer.

Ajoutez par la suite la pulpe de tomates, le concentré, les cacahuètes et mélangez le tout.

Complétez le mélange par le vinaigre de xérès et la crème liquide. Salez et poivrez. Saupoudrez églament un peu de piment séché. Mélangez à nouveau.

Couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes à feu doux.

Mixez le mélange à l'aide d'un mixer plongeant et goutez. Si le mélange vous semble un peu fade, ajoutez à nouveau quelques tours de moulin à poivre ou un peu de piment séché.

Servez soit chaud soit froid en fonction de vos envies et de vos préférences.

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Pour plus d'informations sur les produits ELVEA, c'est par ici.

14:43 Écrit par Françoise dans Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

14
mai

Pain de seigle en cocotte

A tester de toute urgence: ce pain préparé sans matière grasse est tout simplement parfait: une miche bien molle et une croûte toute croistillante!

 

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Ingrédients pour un grand pain:

650 gr de farine blanche

250 gr de farine de seigle

30 gr de levure fraîche

400 ml d'eau

1 cc de sel

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Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez les deux types de farine et le sel. Faites tiédir l'eau et faites-y dissoudre la levure.

Ajoutez le mélange eau-levure aux farines.

Pétrissez le tout à la main quelques minutes ou au robot et laissez la boule de pâte reposer au fond du saladier une bonne heure.

Préchauffez le four à 240°C.

Quand votre four est chaud, enfournez la cocotte vide pour lui permettre de bien se chauffer.

Après 15 minutes, sortez-la et placez une feuille de papier cuisson et la boule de pâte.

Refermez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.

Retirez alors le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Sortez ensuite du four et laissez tiédir la cocotte et ensuite faites refroidir le pain entièrement sur une grille.

Vous m'en direz des nouvelles...:-)

18:51 Écrit par Françoise dans Pains/Boulangerie, Petit déjeuner, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

12
mai

Petits sablés au thym pour accompagner le thé...

En manque de petits biscuits?

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Ingrédients pour une quinzaine de biscuits:

125 gr de beurre demi sel

180 gr de farine blanche + pour le plan de travail

65 gr de sucre fin

1/2 cc de bicarbonate

2 cs d'huile de tournesol

Quelques feuilles de thym frais

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade, la farine, le bicarbonate, l'huile et le sucre jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien homogène qui ne colle plus aux mains.

Emincez finement les feuilles de thym et ajoutez-les également au mélange.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4mm environ.

Découpez des formes dans toute la surface de pâte. J'ai choisi ici de faire des biscuits en forme de sachet de thé, mais à vous de choisir.

Disposez ensuite ces biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez tiédir sur la plaque de four et déplacez ensuite sur une grille pour les laisser refroidir totalement.

Servez avec un café ou un thé...au gôuter!

10:02 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
mai

Scones sucrés aux raisins secs

Ca j'en veux tous les jours, au petit déj, au goûter, à tous les moments de la journée!

Terrible tout simplement...

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Ingrédients pour 6 scones

350 gr de farine blanche + farine pour le plan de travail

1/2 cc de sel

90 gr de beurre

1 sachet de backing powder

2 cs de sucre fin

180 ml de lait

1/2 cc de vanille en poudre

1 poignée de raisins secs

3 cs de jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un grand saladier, mélangez grossièrement la farine ave le sel et la backing powder. Ajoutez le beurre en pommade et re-mélangez le tout. Ajoutez par après le sucre et les raisins secs.

Faites tiédir le lait. Quand il est bien tiède, ajoutez le jus de citron et la vanille.

Ajoutez ce mélange à base de lait au mélange précédent.

Farinez le plan de travail et placez-y la boule de pâte.

Etalez la pâte à la main grossièrement pour obtenir un rectangle de pâte d'environ 3-4 cm d'apaisseur.

Découpez dans ce rectangle de pâte des cercles e pâte à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 5-6 cm de diamètre.

Déposez ces cercles de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes et faites refroidir entièrement sur une grille.

Dégustez avec de la confiture, du lemon curd,...Comme d'habitude, laissez libre cours à votre imagination!

Bon appétit!

10
mai

Gâteau chocolat et fromage blanc

La tuerie du moment!

Les enfants en rafolent, et ils ne sont pas les seuls d'ailleurs...

Tout simplement délicieux et très facile à réaliser, ce gâteau est pour vous :-)

 

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Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

150 gr de beurre

150 gr de sucre

150 gr de chocolat

150 gr de farine

2 oeufs

500 gr de fromage blanc

1 sachet de backing powder

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez.

Dans un grand saladier, mélangez le sucre avec les oeufs et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez au mélange oeufs-sucre le mélange chocolat-beurre et mélangez à nouveau.

Complétez ce mélange par le fromage blanc et ensuite par la farine tamisée et la backing powder.

Mélangez toute la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Graissez un moule à charnière ou recouvrez-en le dessous d'une feuille de papier cuisson.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes.

Sortez du moule et laissez refroidir sur une grille dans le moule jusqu'à ce que le gâteau soit froid.

Démoulez et servez une part de gâteau éventuellement avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, quelques fruits ou telle quelle pour les puristes :-)

Bon appétit!

15:59 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

7
mai

Rio Mare: Pizza blanche au thon à l'huile d'olive, asperges vertes, tomates demi séchées et copeaux de parmesan

Voici ma participation du mois de mai 2014 au concours RIO MARE.

L'association du thon avec les tomates et les asperges marche plutôt bien, et en plus ça donne les couleurs de l'Italie dans l'assiette :-)

A vous d'essayer cette recette et de la préparer en chauffant ou non la garniture de la pizza...Vous m'en direz des nouvelles!

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Ingrédients pour une grande pizza (1 personne adulte):

Pour la pâte de pizza:

180 gr de farine

3 gr de levure fraîche

1 cs d'huile d'olive

30 ml d'eau

Quelques feuilles de basilic frais

Sel

Pour la garniture:

1 boîte de thon RIO MARE à l'huile d'olive de 160 gr

120 gr de fromage frais (type Philadelphia, Carré frais ou St-Moret)

1/2 botte d'asperges vertes

50 gr de tomates cerise demi séchées

2 belles pincées de piment d'espelette

Quelques olives

Quelques copeaux de parmesan

3 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

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Préparation:

Commencez par diluer la levure fraîche dans l'eau tiédie et par émincer les feuilles de basilic. Préparer ensuite la pâte à pizza: dans un grand saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, la levure diluée dans l'eau, le sel et le  basilic ciselé.

Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule bien lisse. Si elle attache un peu aux mains, rajoutez un peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, rajoutez un tout petit peu d'eau.

Formez une belle boule de pâte, placez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un linge. Laissez reposer la pâte une bonne heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture:

Lavez les asperges, essuyez-les et tranchez-les très finement à la mandoline. Plongez-les 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les immédiatement dans un grand saladier d'eau froide. Egouttez à nouveau. Placez-les dans un saladier, versez-y l'huile d'olive, un peu de sel, un peu de poivre et le piment d'espelette. Mélangez et laissez mariner.

Egouttez le thon. Réservez.

Tranchez les olives en fines lamelles. Réservez.

Egouttez les tomates. Réservez.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de telle sorte à avoir un cercle de pâte bien régulier. Placez ce cercle de pâte sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Tartinez le fromage frais sur toute la surface du cercle de pâte. Salez et poivrez.

Enfournez pour 10-12 minutes.

Dès la sortie du four, ajoutez sans tarder le thon égoutté, les tomates cerise, les lamelles d'asperges, les rondelles d'olive et les copeaux de parmesan.

Il est possible d'enfournez à nouveau la pizza pendant 2-3 minutes pour chauffer ou tiédir la garniture.

Servez immédiatement avec un bon verre de Chianti :-)

20:58 Écrit par Françoise dans Légumes, Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

2
mai

Brioches fourrées à la confiture de fraises

Ca, tous les samedis ou les dimanches matin, vous en pensez quoi?

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Ingrédients pour 8 petites brioches:

700 gr de farine blanche

160 ml de lait

100 gr de yaourt

2 oeufs (+1 oeuf pour badigeonner la brioche avant d'enfourner)

30 gr de levure fraîche

1 cc de sel

40 gr de beurre

40 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

8 cc de confiture de fraises

Préparation:

Faites tiédir le lait et faites-y dissoudre la levure fraîche émiettée.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le mélange lait-levure, le sel, le sucre fin, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre ramoli et les 2 oeufs battus jusqu'à obtantion d'une belle pâte bien homogène.

Si la pâte est un peu collante, rajoutez un petit peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait.

Formez une belle boule de pâte et laissez-la reposer une heure recouverte d'un linge dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Farinez ensuite votre plan de travail et dégazez la pâte en l'aplatissant sur le plan de travail et en la retravaillant un petit peu. Formez 8 boules de pâte identiques et placez-les une à une dans votre main. Creusez un trou à l'aide d'un doigt au entre de la boule de pâte et insérez une cuillère à café de confiture de fraise. Refermez bien la boule de pâte hermétiquement pour que la confiture ne sorte pas pendant la cuisson.

Disposez le tout sur une plaque à four recouverte d'une feuile de papier cuisson.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Battez l'oeuf restant en omelette et badigeonnez-en le dessus des petites brioches à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez entièrement refroidir sur une grille avant de déguster...Une vraie tuerie!

Bon appétit! :-)

17:08 Écrit par Françoise dans Pains/Boulangerie, Petit déjeuner, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

29
avr

Dôme de panna cotta à la vanille, miel de fleurs et fruits secs

Voilà bien un desseert simplissime qui fait son petit effet...

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

600 ml de crème liquide

400 ml de lait

100 gr de sucre fin

6 feuilles de gélatine

Miel liquide

Fruits secs: noix, noix de pécan, pistaches,...

Préparation:

Versez de l'eau froide dans un récipient et faites-y ramolir les feuilles de gélatine.

Versez la crème liquide et le lait dans un poêlon et faites chauffer à feu doux.

Ajoutez-y le sucre fin et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud sans toutefois arriver à ébullition.

Egouttez les feuilles de gélatine à la main et intégrez-les une à une dans le mélange bien chaud à l'aide d'un fouet. Mélangez bien.

Retirez la gousse, filtrez le mélange au chinois et versez dans un grand moule en forme de demi-sphère en silicone.

Placez au réfrigérateur une nuit pour que le mélange refroidisse et que la gélatine fasse son effet.

Démoulez sur une grande assiette de présentation, versez le miel par dessus et terminez avec les fruits secs grossièrement concassés.

Bon appétit! :-)

18:46 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

27
avr

Pâte de spéculoos (meilleure que la vraie!)

Belges ou pas, essayer cette recette c'est l'adopter! :-)

Super simple et efficace, j'adore!

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Ingrédients pour un grand pot de pâte à tartiner:

220 gr de spéculoos

130 gr de beurre

160 ml de crème liquide

Préparation:

Mixez les spéculoos.

Découpez le beurre en petits dés et faites-les fondre au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu aux spéculoos mixés.

Mélangez et ajoutez ensuite la crème liquide.

Mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un bol ou un pot avec couvercle.

Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte à spéculoos durcisse.

A conserver au frais et à conserver dans les deux semaines.

A déguster à la petite cuillère ou sur une tartine...:-)

Bon appétit!

21
avr

Gâteau de Pâques ultra rapide: cake mousseline aux agrumes et topping chocolat

Un gâteau de Pâques pour petits et grands...

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Ingrédients pour 10-12 personnes:

Pour le gâteau:

600 gr de farine

2 sachets de backing powder

400 gr de sucre fin

1 bonne pincée de sel

6 oeufs

50 ml de lait

300 gr de beurre

le jus d'un citron vert

le zeste de 2 citrons verts

le jus d'une orange

le zeste de 2 orange

Pour le topping:

300 gr de chocolat fondant de bonne qualité

50 gr de beurre

30 ml de crème liquide

Quelques petits oeufs en chocolat ou en sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré (environ 28-30 cm de diamètre) et enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez la crème et mélangez le tout. Etalez ce mélange chocolaté sur le dessus du gâteau et terminez par les petits oeufs...

Joyeuses Pâques! :-)

15
avr

Chou fleur à la crème et croustillant au panko et au parmesan

Le chou fleur comme ça c'est tout bon!

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Ingrédients pour personnes:

1 chou fleur

1,5 L d'eau

1 cube de bouillon de légumes

250 ml de crème liquide

150 gr de panko (chapelure asiatique)

75 gr de parmesan râpé

1 belle noix de beurre

1 bonne pincée de noix de muscade

1 échalote

1 poignée de feuilles de basilic

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Retirez les feuilles du chou fleur et découpez-en les bouquets. Lavez-les et égouttez le tout.

Versez l'eau dans une grande casserole. Faites bouillir et ajoutez le cube de bouillon. Ajoutez les bouquets de chou fleur et laissez cuire à couvert pendant 5-7 minutes. Vérifiez à l'aide d'une lame de couteau. Si la lame passe à travers le bouquet de chou fleur sans problème, c'est qu'il est cuit. Egouttez.

Placez le chou fleur dans un plat à four.

Répartissez la crème sur toute la superficie du plat. Salez et poivrez. Ajoutez un petit peu de noix de muscade. Enfournez pour 10 minutes.

Pendant la cuisson du chou fleur, préparez le croustillant de panko au parmesan: Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre. Versez-y l'échalote émincée et faites-la dorer. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et le panko tout en remuant. Après environ 10 minutes en remuant, le mélange devient croustillant et se colore.

Emincez le basilic et ajoutez le basilic émincé au mélange panko-parmesan.

Répartissez le mélange de panko au parmesan croquant par dessus et servez immédiatement.

Bon appétit!

19:59 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
avr

Poêlée de brocolis aux pâtes grecques, chorizo et Cheddar

Parce que c'est toujours sympa d'avoir touts les éléments du repas dans une poêle...

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 tête de brocolis

1 échalote

250 gr de pâtes grecques

1 filet d'huile d'olive

1 cc de pâte d'ail

1 cube de bouillon de légumes

150 gr de Cheddar

100 gr d'emmental

Environ 15 tranches de chorizo d'environ 4 mm d'épaisseur

Pour la sauce béchamel au Cheddar:

40 gr de beurre

50 gr de Cheddar râpé

2 cs de Maizena

300 ml de lait

Sel et poivre

Préparation:

Retirez les petits bouquets de la tête de brocolis et faites-les cuire à l'eau environ 5 bonnes minutes. Egouttez. Réservez.

Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de légumes. Faites-y cuire les pâtes grecques selon les instructions du fabricant (envieon 6-7 minutes). Egouttez. Réservez.

Dans une poêle pouvant aller au four, faites chauffer le filet d'huile d'olive et ajoutez-y l'échalote émincée et la pâte d'ail jusqu'à ce que l'échalote soit bien dorée. Ajoutez-y le brocoli et les pâtes grecques. Mélangez quelques instants.

Ajoutez ensuite les tranches de chorizo coupées en 4, mélangez à nouveau.

Préchauffez le four sur fonction gril.

Dans un petit poêlon, faites fondre le beurre pour la béchamel. Quand il est fondu, ajoutez la Maizena et mélangez. Ajoutez ensuite le lait tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le Cheddar râpé (voir quantité pour la béchamel uniquement) et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu. Versez cette béchamel sur le brocoli, les pâtes grecques et le chorizo.

Terminez en saupoudrant le reste du Cheddar râpé et l'Emmental et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (environ 3-4 minutes).

Servez dès la sortie du four, soit en plat soit en accompagnement d'une viande.

Bon appétit! :-)

21:27 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

9
avr

Moineaux sans tête* (paupiette) à la bière, pain d'épice et moutarde

Ben parce qu'on n'est pas encore en été...on profite encore un petit peu des plats d'hiver!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 moineaux sans tête de boeuf

1 gros oignon

500 ml de bière brune

4 tranches de pain d'épice

500 ml de fond de veau

4 cs de moutarde à l'ancienne

2 carottes

4 cs de petits pois surgelés

1 noix de beurre

400 ml de bouillon de légumes

Sel et poivre

Préparation:

Faites fondre la noix de beurre et faites-y rissoler les moineaux sans tête sur toutes les faces. N'oubliez pas de les salre et poivrer. Réservez.

Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le blondir. Rajoutez les moineaux sans tête, ensuite la bière et le fond de veau.

Tartinez chaque tranche de pain d'épice avec la moutarde à l'ancienne et placez une tranche de pain d'épice sur chaque moineau sans tête. Couvrez la poêle et laissez mijoter tout doucement environ 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire dans le bouillon de volaille. Egouttez. Plongez les petits pois surgelés quelques minutes dans le bouillon et égouttez.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de carottes et les petits pois dans la poêle avec le reste de la préparation.

Le mélange de bière, de moutarde et de pain d'épice est assez réussi, tout en subtilité. le sucré du pain d'épice neutralise un peu l'amertume de la bière...

Servez bien chaud avec des pommes nature...pour terminer la sauce! :-)

Bon appétit!

 

* 'Moineaux sans tête' ou 'Oiseaux sans tête' sont les appellations utilisées en Belgique francophone pour une roulade de viande farcie, appelée également 'paupiette' en France.

22:16 Écrit par Françoise dans Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |