7
fév

Filet pur de porc aux pommes et sirop d'érable

Si vous aimez le sucré-salé...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet pur de porc d'environ 600 gr

4 pommes reinette

le jus d'un citron

8 cs de sirop d'érable

6 cs d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Placez le filet pur dans un plat à four. Salez et poivrez.

Arrosez-le du jus d'un citron et du sirop d'érable. Laissez macérer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez ensuite les pommes et répartissez-les également dans le plat à four autour du filet pur. Versez l'eau au fond du plat.

Enfournez pour 40 minutes en arrosant fréquemment la viande du jus de cuisson.

Servez le filet pur de porc en tranches avec les pommes en accompagnement.

Pour les amateurs de Calvados, Pommeau ou cidre, il est également possible d'en rajouter (Calvados ou Pommeau: 1/2 verre/cidre: 1 grand verre) avant d'enfourner le plat à four.

21:00 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
fév

Flammekueche

En hiver, c'est cocooning. Pour ce soir, je vous propose une flammekueche, ça vous va?

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte:

15 gr de levure de boulangerie

1/2 cc de sucre

125 ml d'eau tiède

225 gr de farine blanche

1 pincée de sel

2 cs d'huile d'olive

Garniture:

2 oignons

150 gr de lardons allumettes

200 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais

1 noix de beurre

Poivre

Noix de muscade

Préparation:

Mélangez la levure et le sucre dans un petit bol; ajoutez l'eau. Laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Mélangez la farine et le sel dans un bol et formez un puits au centre. Ajoutez l'huile et la levure; pétrissez à la main jusqu'à obtention d'un pâte ferme.

Posez la pâte sur une surface farinée; pétrissez-la environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Mettez la pâte dans un bol moyen légèrement huilé.
Couvre et laissez reposer dans un endroit chaud environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau pour former une boule lisse.

Emincez les oignons et faites-les dorer dans une noix de beurre fondue. Quand ils sont transparents, réservez.

Faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Quand ils sont cuits, égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Réservez.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte à pizza de telle sorte à former une grand rectangle.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le fromage frais. Tartinez ce mélange sur la surface de la pâte à pizza en laissant environ un bon centimètre sur tout le pourtour du rectangle de pâte.

Répartissez ensuite les oignons cuits et les lardons sur la couche de fromage. Poivrez et saupoudrez d'un petit peu de noix de muscade.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

19:37 Écrit par Françoise dans Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

2
fév

Gelée de pommes à la vanille

Aujourd'hui c'est la chandeleur, je vous propose une recette de gelée de pommes pour accompagner vos crêpes. Elle vous plaira peut-être au point de la déguster à la petite cuillère comme chez nous!

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Ingrédients pour 2 pots de gelée:

5 pommes Granny Smith

400 gr de sucre fin

1 gousse de vanille

0,750 ml d'eau

Préparation:

Placez les pommes dans une casserole avec l'eau. Portez le tout à ébullition pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes se défassent.

Placez ensuite un chinois sur une casserole et placez ensuite une étamine dans le chinois.

Versez les pommes en décomposition dans l'étamine avec l'eau. Fermez l'étamine en écrasant doucement à la fourchette pour faire passer tout le jus des pommes à travers l'étamine.

Laissez égoutter 12 bonnes heures.

Pressez les pommes cuites pour en extraire le maximum de liquide.

Ajoutez ensuite le sucre fin au liquide ainsi obtenu. Ajoutez ensuite la gousse de vanille dans la casserole et portez le tout à ébullition pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson, ébouillantez les pots à confiture et essuyez-les soigneusement.

Versez-y le tout et laissez prendre la gelée dans les pots.

Quand le mélange est froid, placez-les au réfrigérateur.

A utiliser sur des tartines grillées, avec du fromage blanc, ou sur des crêpes, des pancakes...

Bon appétit! :-)

Bonne chandeleur à toutes et tous!

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1
fév

Stoump aux poireaux et lardons

L'hiver, c'est synonyme de bonnes soupes mais aussi de stoumps!

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Ingrédients pour 4 personnes:

5 poireaux

6 grosses pommes de terre

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

200 gr de lardons allumettes

1 L d'eau

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles d'environ un demi centimètre d'épaisseur.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Epluchez et émincez l'oignon.

Versez le filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y l'oignon. Faites rissoler quelques instants. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les poireaux. Remuez. Ajoutez 1 bon litre d'eau et portez le tout à ébullition pendant 20 minutes.

Faites rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Après la cuisson, laissez-les ensuite quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Egouttez les pommes de terre, les poireaux et l'oignon et ecrasez le tout au presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et salez et poivrez généreusement.

Terminez en ajoutant des lardons et servez!

Bon appétit!

18:38 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

28
jan

Pesto rosso / Pesto rouge

Pour les amateurs de tomates, voici une recette qui combine tomates fraîches, tomates demi-séchées, tomates séchées et quelques autres bonnes chose...

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Ingrédients pour 3 pots (chaque pot pour 4 personnes):

4 tomates fraîches

300 gr de tomates demi séchées dans l'huile d'olive

200 gr de tomates séchées

180 gr de pignons de pin

120 gr de pecorino

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

2 pincées de piment d'espelette

Sel et poivre

Préparation:

Egouttez les tomates à l'huile.

Trempez les tomates fraîches dans l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quartiers et ne gardez que la chair. Coupez ces quartiers en petits dés.

Râpez le pécorino.

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en petits dés.

Placez le tout dans le bol d'un robot mélangeur: dés de tomates fraîches, tomates demi-séchées, tomates séchées, les pignons de pin, le pecorino râpé, les gousses d'ail, le persil plat, le piment d'espelette, un peu de sel et de poivre.

Mixez par à-coups plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte avec des petits morceaux.

A consommer chaud avec des pâtes, en croûte pour une viande ou du poisson,...ou froid en tartinade ou des grissinis.

Buon Appetito!

21:00 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

26
jan

Potage de topinambours au cheddar et marrons

Il n'y a pas que des désavantages à être en hiver...Les bonnes soupes qui réchauffent sont au programme!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de topinambours

2 oignons

2 pommes de terre de taille moyenne

1 filet d'huile d'olive

1,5L d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 dizaine de marrons précuits sous-vide

Un peu de cheddar en bloc

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez les topinambours et les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement.

Dans une casserole, faites chauffer le filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons et remuez quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de topinambours et les dés de pommes de terre et mélangez le tout.

Ajoutez l'eau que vous aurez au préalablement fait bouillir. Ajoutez les cubes de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Après le temps de cuisson, mixez le tout pour éliminer tous les morceaux.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y rissoler sans matière grasse les marrons coupés en petits dés. Remuez et faites rissoler environ 4-5 minutes tout en remuant.

Coupez les morceaux de cheddar en petits bâtons.

Servez le potage dans les bols et juste avant de servir répartissez un petit peu de marrons rissolés et de cheddar.

Le topinambour se marie à merveille avec le marron...et les fils de cheddar!

Bon appétit! :-)

17:08 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

23
jan

Filet de saumon poêlé, sauce fraîcheur au fromage blanc, câpres, citron et cornichons

A manger en toutes saisons...sans modération!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de saumon

2 cs de farine

1 noix de beurre

Sel et poivre

Pour la sauce:

400 gr de fromage blanc

4 cs de câpres

8 cornichons de taille moyenne

piment d'espelette

Le jus d'un demi citron

Sel et poivre

Préparation:

Placez la farine dans une assiette et passez-y tous les pavés de saumon sur toutes les faces. Réservez.

Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre et faites-y cuire les pavés 5 minutes de chaque côté.

Pendant la cuisson du poisson, mélangez dans un bol le fromage blanc avec les câpres et les cornichons émincés. Salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'espelette et mélangez. Rajoutez ensuite le jus de citron et servez.

Dressez les pavés de saumon avec la petite sauce froide en accompagnement.

21:10 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

21
jan

Petits feuilletés aux épinards, fromage de chèvre et tomates cerise

Croustillants à souhait, voici une délicieuse petite mise en bouche...

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Ingrédients pour 12 petits feuilletés:

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 buchette de fromage de chèvre

12 tomates cerise

300 gr d'épinards frais

Noix de muscade moulue

1 noix de beurre

Une belle branche de thym frais

Miel liquide

Sel, poivre

Préparation:

Commencez par laver et égoutter les épinards.

Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et laissez fondre les épinards quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Egoutez et réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez les rouleaux de pâte feuilletée et découpez 12 cercles de pâte identiques grâce à un emporte-pièce.

Disposez-les tous sur du papier sulfurisé.

Répartissez les épinards cuits sur chacun des cercles.

Découpez les tomates cerise en deux et ajoutez deux moitiés de tomates sur chacun des cercles de pâte.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade en poudre.

Tranchez la buchette de fromage de chèvre et placez-en une rondelle sur chacun des cercles de pâte.

Terminez par verser un petit filet de miel liquide sur chaque tranchette de buchette et quelques grains de thym frais.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez chaud ou tiède.

Bon appétit! :-)

21:49 Écrit par Françoise dans Fromage, Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

19
jan

Filets de poulet aux agrumes et fenouil

Je vous conseille de tenter la rencontre du fenouil avec les agrumes...Ca va très bien ensemble...!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet d'environ 150gr

4 oranges

1 citron jaune

1 pomelo ou 1 pamplemousse rose

1 fenouil

4 ciboules ou jeunes oignons

40 gr de sucre fin

1 filets d'huile d'olive

1 échalote

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cardamome en poudre

1 verre d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez les agrumes. Prélevez deux rubans de zestes sur une orange, sur le citron et sur le pomelo. Coupez-les en bâtonnets d'environ 3mm d'épaisseur. Placez-les dans un petit poêlon avec de l'eau froide. Faites bouillir et égouttez. Répétez l'opération encore deux fois.

Replacez les zestes dans la casserole avec le sucre, le jus de 2 oranges, du citron et du demi pomelo. Laissez cuire à feu doux pendant deux heures. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Réservez.

Emincez l'échalote et lavez le bulbe de fenouil. Coupez-le en dés.

Faites à  nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites-y suer les dés de fenouil tout en remuant.

Pelez à vif les deux oranges restantes et le demi pomelo et coupez les en tranches. Ajoutez ces tranches d'agrumes au fenouil. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre et la cardamome en poudre, les morceaux de volaille et un verre d'eau.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Après ce temps de cuisson, rajoutez les zestes d'agrumes confits par dessus et enfournez à nouveau pour 5 bonnes minutes.

Juste avant de servir, émincez les jeunes oignons et servez le poulet accompagné des agumes cuits et des jeunes oignons émincés.

A servir avec une bonne purée, une potée de légumes, de la semoule...Comme d'habitude, laissez libre court à votre imagination!

Bon appétit! :-)

17:57 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

14
jan

Rôti de porc sauce au Bleu d'Auvergne et petits lardons

On est en hiver, non? Voici un bon petit plat réconfortant...

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 rôti de porc d'environ 1kg

120 gr de Bleu d'Auvergne

100 gr de lardons alumettes fumés

200 ml de crème liquide

2 cc de moutarde

1 noix de beurre

Seln et poivre

Préparation:

Salez et poivrez le rôti de porc. Faites fondre la noix de beure dans une cocotte, et faites-le colorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez la cocotte dans le four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Quand ils sont bien cuits, faites-les égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Dans une petite casserole, placez le Bleu d'Auvergne émietté, la moutarde et la crème. Mélangez 2-3 minutes sur feu doux et poivrez.

Réchauffez la petite sauce au fromage juste avant de servir le rôti en tranches et placez les lardons par dessus.

Servez le tout bien chaud avec des pommes de terre nature et des légumes verts par exemple.

Savoureux et vite fait bien fait!

Bon appétit! :-)

22:10 Écrit par Françoise dans Fromage, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

12
jan

grissinis vite faits bien faits et bien épicés

Feuilletés à souhait, ils font leur petit effet! :-)

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Ingrédients pour environ 20 grissinis:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

poudre de piment

Sel

Poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le rouleau de pâte feuilletée et découpez des bandes de pâte d'environ 1cm de large.

Etalez-les sur une feuille de papier cuisson en les espaçant de quelques milimètres.

Battez l'oeuf et répartissez-en sur la surface des bandelettes de pâte à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrez ensuite de la poudre de piment (idéalement un moulin à épices pour en avoir du fraîchement moulu) et de poivre.

Enfournez pour 12-14 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez froid.

20:13 Écrit par Françoise dans Boissons, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

10
jan

Onglet de boeuf à l'échalote et à la bière trappiste Isid'Or La Trappe

Voilà une pièce de viande qui nous plaît énormément...

Mais saviez-vous que l'onglet fait partie des abats? C'est pourtant le cas!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pièces d'onglet* de boeuf d'environ 150 gr chacune

8-10 échalotes

140 ml de bière trappiste Isid'Or La Trappe

1 cs de cassonade brune

1 pincée de cumin

2 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et placez les quartiers d'échalotes. Saupoudrez la cassonade et faites dorer. Quand les échalotes sont bien dorées, ajoutez la bière et laissez mijoter environ 5 bonnes minutes. Salez et poivrez et ajoutez le cumin. Salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous trouvez par exemple que la sauce a trop d'ametume à cause de la bière, rajoutez un tout petit peu de cassonade.

Versez le contenu de la poêle sur une assiette et essuyez la poêle avec un papier absorbant (ne la lavez pas). Refaites-la chauffer avec la seconde noix de beurre. Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux d'onglet et faites-les dorer dans la poêle quand celle-ci est bien chaude. Rajoutez les morceaux d'échalote dorés et la sauce à la bière, refaites chauffer le tout environ une bonne minute et servez bien chaud!

Un vrai délice et une viande bien fondante...Mmmmh!

A servir avec par exemple une purée de panais, une purée de pommes de terre et des légumes verts...

 

*Information produit: l'onglet de boeuf

L’onglet est un morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Il correspond à chacun des deux piliers du diaphragme. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux à fibres longues, comme la hampe ou la bavette ; elle est principalement préparée comme grillade. Elle se présente sous la forme de longues bandes de viande, que l'on dédouble généralement dans le sens des fibres musculaires avant de les griller, c'est-à-dire qu'on les tranche dans leur épaisseur et qu'on les déplie. Lorsque l'onglet est bien préparé, il donne une viande tendre et sapide s'il est suffisamment rassis (ce terme n'a absolument rien de péjoratif, une viande trop fraîche n'est pas propre à la dégustation, et souvent considérée comme non diététique).

Avec la hampe, l'onglet est l'un des deux morceaux de viande rouge considérés comme des abats.

(Source: Wikipedia)

20:49 Écrit par Françoise dans Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

6
jan

Epiphanie: Galette des rois traditionnelle à la frangipane express

On avait choisi une galette des rois aux pommes cette année, vous vous souvenez?

Des amis à l'improviste, et hop, une galette des rois express, cette fois beaucoup plus traditionnelle et à la frangipane.

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Ingrédients pour une galette de 8-10 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de beurre

120 gr de sucre

225 gr de poudre d'amande

4 jaunes d'oeufs + 1

1 fève

Préparation:

Ptréchauffez le four à 170°C.

Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs pour terminer.

Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.

Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.

Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l'aide d'un couteau.

Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d'eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir ou tout simplement tiédir si vous êtes pressés de savoir qui est le roi ou la reine...:-)

Bon appétit! :-)

5
jan

Epiphanie: Et si les couronnes se mangeaient???

L'idée de mes enfants cette année: avoir une couronne qui se mange...Encore faut-il trouver la fève! :-)

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Ingrédients pour une couronne:

Pour les biscuits:

180 gr de farine

1 oeuf

60 gr de beurre

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Un peu de farine pour le plan de travail

Pour le glaçage:

1/2 blanc d'oeuf

100 gr de sucre glace

Une pointe de colorant alimentaire rouge

Pour la fixation sur l'assiette:

Environ 100 gr de massepain

Préparation:

Commencez par mélanger tous les ingrédients pour les biscuits, soit au robot mélangeur, soit à la main.

Quand vous avez obtenu une pâte bien homogène, faites-en une boule et filmez-la. Laissez reposer une heure environ au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Après ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et retraillez un peu la pâte pour lui donner un peu d'élasticité. Etalez-la sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découpez huit formes à l'aide d'un gabarit que vous aurez au préalablement découpé dans une feuille. Déposez chaque morceau de pâte sur une feuille de papier cuisson.

Si vous avez un tout petit emporte-pièce, vous pouvez découper une petite forme vers le bas du biscuit (étoile, trèfle,...) pour décorer les biscuits.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement.

Préparez le glaçage: dans un récipient, mélangez au batteur électrique le 1/2 blanc d'oeuf avec le sucre glace et le colorant jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et formant des rubans. Commencez par mettre un tout petit peu de colorant, si vous souhaitez une couleur plus intense, rajoutez-en par la suite et mélangez à nouveau. L'inverse n'est pas possible, ayez la main légère avec le colorant...

A l'aide d'un couteau, tartinez uniformément le glaçage sur une des faces des biscuits et placez à nouveau sur une grille. Décorez de petites billes en sucre deux biscuits à la fois. Le glaçage risque d'avoir trop pris si vous attendez d'avoir tartiné tous vos biscuits avant de les décorer.

Laissez prendre environ 2-3 heures.

Malaxez le massepain et formez huit petits boudins. Placez-les sur une assiette de façon à former un octogone et dressez-y les huit biscuits les uns contre les autresb de telle sorte à former une couronne....C'est fait! :-)

Reste plus qu'à la déguster!

Et parce qu'il faut une couleur de fille pour les reines et une couleurs de garçon pour les rois, voici la version 'garçon':

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08:54 Écrit par Françoise dans Biscuits, Dossiers thématiques, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

2
jan

Epiphanie: Galette des rois aux pommes

Traditionnellement, c'est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l'Epiphanie mais nous on avait envie d'une version à la pomme cette année pour changer!

La voici...

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Ingrédients pour une couronne des rois pour 6-8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 oeufs + 1

4 pommes Jonagold ou Golden

200 ml de crème liquide

1 cc de vanille en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 noix de beurre

100 gr de sucre fin

1 fève

Préparation:

Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.

Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.

Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.

Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.

Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.

Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pou 45 minutes.

Si après ce temps la galette n'est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.

Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! :-)

Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c'est par ici!

Et pour une recette de galette frangipane-café, c'est par ici!

1
jan

Ma tarte aux pommes inratable

Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes pour commencer l'année!

En quelques minutes, une délicieuse tarte inratable, voici la recette...

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Ingrédients:

1 pâte brisée

8 pommes Jonagold (ou 4 pommes et 450gr de compote déjà préparée)

3 oeufs + 1 oeuf

100 gr de sucre fin

1 cc de vanille en poudre

1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

Commencez par préparer la compote si vous n'en n'avez pas: épluchez la moitié des pommes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote. Ecrasez les morceaux restants à la fourchette. Laissez refroidir.

Chemisez un moule à tarte (placez-y la pâte à tarte en ayant au préalable beurré le moule).

Garnissez le fond de tarte avec la compote et coupez les pommes restantes en fines lamelles.

Disposez régulièrement les lamelles de pommes par dessus.

Battez trois oeufs avec les 100 gr de sucre fin et la vanille. Nappez la tarte de ce mélange.

Dorez les bords de la tarte au jaune d'oeuf.

Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la mettre dans le four.

Placez la tarte dans le fond du four à température moyenne (environ 160-170 °c) pendant 35 min.

Prolongez ensuite la cuisson de 10 minutes en position 'chaleur tournante'.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement avant de déguster.

A servir éventuellement avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Bon appétit! :-)

17:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

30
déc

Magret de canard en croûte de panko et sauce teriyaki

Inspiration asiatique...

Le panko* gagne à être connu, c'était tout simplement délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard

100 ml d'huile de tournesol

Pour la sauce teriyaki:

1 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais

1 échalote

1/2 piment rouge

75 gr de miel

200 ml de mirin

50 ml de sauce soja

20 ml d'huile d'olive

5 gr de Maïzena

Pour la panure au panko:

8 cs de panko

4 cs de farine

1 oeuf

Pour la déco:

4 ciboules ou jeunes oignons

Préparation:

Commencez par retirer la couche de graisse sur les magrets.

Préparez une assiette avec l'oeuf battu, une seconde avec la farine et une troisième avec le panko.

Passez les magrets dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et pour finir dans le panko.

Préparez ensuite la sauce teriyaki: écrasez l'ail, râpez le gingembre, émincez l'échalote, égrainez et émincez le piment.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et faites-y suer l'ail, le gingembre, l'échalote et le piment ensemble.

Ajoutez ensuite le miel, le mirin et la sauce soja. Portez à ébullition et passez au chinois.

Ramenez à ébullition et liez avec la Maïzena.

Faites chauffer l'huile de tournesol et faites-y cuire rapidement les magrets de canard. Le but est d'avoir un magret bien cuit autour mais encore rosé à l'intérieur, donc limitez le temps de cuisson à environ 3 bonnes minutes de chaque côté.

Retirez de la poêle et faites reposer les magrets quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Servez avec la sauce bien chaude et les ciboules émincées.


* Information produit: Le panko:

Le panko est une chapelure japonaise que l'on trouve de plus en plus dans nos supermarchés.

Il est composé de petits flocons plus grands que de la chapelure traditionnelle et permet donc de donner plus de croquant aus aliments que la chapelure traditionnelle.

14:35 Écrit par Françoise dans Asie, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

28
déc

Gaufres à la vanille

Le goûter de mon enfance transmis à mes enfants...

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Ingrédients:

250 gr de farine blanche

120 gr de beurre

2 oeufs

125 gr de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de backing powder

1 cc de vanille en poudre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients soit à la main soit au robot pétrisseur jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Laissez reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Placez ensuite des petites boules de pâte dans le gaufrier bien chaud à l'aide de deux cuillères à soupe (la pâte est collante). Surveillez convenablement la cuisson. Faites refroidir les gaufres sur une claie à pâtisserie.

Faites-les cuire normalement, ou un peu plus en fonction de vos goûts.

Il est également possible de glisser sur les boules de pâte juste avant de fermer le gaufrier quelques morceaux de sucre perlé ou quelques pépites de chocolat.

Rélagez-vous! :-)

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Il va de soi qu'il est aussi possible d'ajouter une touche de chantilly, de chocolat fondu ou de sucre glace pour les amateurs! :-)

15:35 Écrit par Françoise dans Crêpes/Gaufres, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
déc

Cookies chocolat noir, éclats de noisettes et de noix de cajou

Parce que les enfants les adorent tout simplement...et puis parce qu'il faut les occuper pendant les vacances :-)

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Ingrédients pour 35/40 cookies:

500 gr de farine blanche

100 gr de flocons d'avoine

250 gr de beurre mou

150 gr de cassonade

100 gr de sucre blanc

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 bonne pincée de sel

1 poignée de noisettes entières

1 poignée de noix de cajou

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c.

Travaillez ensemble le beurre, les sucres puis incorporer les oeufs.

Mélangez et réservez.

Hachez le chocolat au couteau sur une grande planche. Faites de même avec les noix de cajou et les noisettes.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le chocolat, les noix de cajou, les noisettes et le sel. Incorporez au mélange précédant.

Façonnez des petites boules de pâte identiques et placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Etalez-les pour leur donner une forme ronde et enfournez à mi-hauteur pendant 12-14 minutes.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

14:30 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

26
déc

Bruschettes

Il vous reste un bout de baguette?

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Ingrédients pour 6 'bruschette':

6 morceaux de baguette coupés en biais

6 cs de coulis de tomates

3 cs de pâte d'ail

2 tranches de jambon cru ou cuit

une poignée de fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par étaler une pointe de pâte d'ail, ensuite le coulis de tomates sur les tronçons de pain. Ensuite, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.

Ajoutez le jambon coupé en petits dés, le fromage râpé, le sel et le poivre.

Placez au four (fonction grill) pour environ 4-6 minutes en surveillant pour éviter que cela ne cuise trop...

10:12 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |