8
mai

Plat terre-mer: Truite aux baies roses et huile de truffe, écrasé de pommes de terre à la poitrine de porc

Marier la poitrine de porc à la truite...Le défi du jour...:-)

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 Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les truites:

  • 4 truites entières vidées
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 16 petites branches de thym frais
  • 4 cc de baies roses
  • 2 cs d'huile de truffe
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Pour l'écrasé de pommes de terre:

  • 8 belles pommes de terre
  • 1 cs de beurre demi-sel
  • 2 tranches de poitrine de porc d'environ 3 cm
  • 4 cs de lait
  • 8 cs de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Accompagnement:

  • 16 petites asperges vertes
  • 6 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de beurre demi sel
  • Poivre du moulin

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Préparation:

(Faites chauffer les assiettes dans un chauffe-assiette si possible. Même si le poisson est cuit au four, il a tendance à refroidir assez vite si vous ne chauffez pas les assiettes).

Lavez les pommes de terre. Epluchez-les et faites-les cuire à la vapeur.

Découpez la poitrine de porc en dés d'environ 1cm de large et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans matière grasse. Ajoutez uniquement du poivre. Remuez pour qu'elle soit bien cuite sur toutes les faces (environ 10 minutes). Retirez du feu et émincez sur une grande planche à l'aide d'un grand couteau. Replacez dans la poêle, refaites chauffer et ajoutez le vinaigre balsamique. Remuez. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les truites et séchez-les à l'aide de papier absorbant.

Découpez quatre grands morceaux de papier aluminium et placez-y les truites au milieu. Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Coupez les oignons en rondelles et les gousses d'ail en deux. Répartissez le tout à l'intérieur des truites. Ajoutez-y une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Terminez par deux petites branches de thym toujours à l'intérieur des truites. Ajoutez encore deux ou trois rondelles d'oignon et du thym par dessus les truites. Fermez les papillottes et enfournez pour 20 minutes. Si vos truites sont assez petites, elles seront cuites en 15 minutes.

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Lancez la cuisson des asperges à la vapeur.

Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez du poivre, 1 cs de beurre demi-sel, la moitié de la ciboulette et le lait. Mélangez. Fermez la casserole pour garder le tout bien au chaud.

Retirez les truites du four, coupez les deux filets et dressez les assiettes. Ajoutez à la dernière minute sur les filets de truite 2-3 gouttes d'huile de truffe, quelques tours de moulin à poivre et un tout petit peu de fleur de sel et un peu de beurre demi-sel sur les asperges.

Servez bien chaud.

Le but du jeu a été de tenter de ne dénaturer aucun des éléments du plat...Qui a dit que ça ne pouvait pas être simple pour être bon?

20:18 Écrit par Françoise dans Légumes, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

10
avr

Carpaccio de saumon - huile d'olive et vinaigre balsamique

Quand on a juste besoin d'une petite entrée...Simple et efficace, vitre prêt et sans chichi.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 pavé de saumon de 400 gr environ

10 cs d'huile d'olive extra vierge

4 cs de vinaigre balsamique

Quelques feuilles de coriandre

1 poignée de pistaches

Quelques croûtons pour la déco

Fleur de sel

Poivre

Préparation:

A l'aide d'un couteau bien auguisé, tranchez finement le pavé de saumon. Répartissez les tanches directement sur vos assiettes de présentation.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le poivre, les pistaches grossièrement coupées. Mélangez.

A l'aide d'une cuillère, répartissez le mélange sur le bord des assiettes. Terminez avec un peu de fleur de sel sur le saumon, quelques feuilles de coriandre et quelques croûtons.

21:07 Écrit par Françoise dans Entrées, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
mar

Cabillaud sauce thaïe

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Ingrédients pour 2 personnes:

300 gr de filet de cabillaud

Le jus d'un citron vert

2cm de gingembre

1 gousse d'ail

100 ml de lait de coco

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation:

Farinez le poisson légèrement. Faites-le cuire des deux côté dans une petit noix de beurre.

Sur une planche, découpez le filet de poisson en gros dés.

Replacez le poisson dans un wok. Ajoutez-y le jus de citron, le gingembre râpé, l'ail épluché, le sel et le poivre. Terminez par le lait de coco.

Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Ciselez encore un peu de ciboulette et mettez-en  un petit peu juste avant de servir.

19:50 Écrit par Françoise dans Asie, Minceur, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
fév

Cabillaud en croûte de pavot, crème de cresson

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets purs de cabillaud

1 verre de graines de pavot

2 poignées de roquette

2 bottes de cresson d'eau

2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

Quelques grenailles

1 banche de thym

Huile d'olive

Un peu d'huile d'olive aromatisée à la fraise ou à la framboise (pour la roquette)

Sel et poivre et un peu de gros sel

 

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Préparation:

Placez les graines de pavot dans une assiette creuse et passez dedans les filets de cabillaud. Réservez.

Faites blanchir le cresson après l'avoir lavé et l'avoir débarassé des racines: 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuit, égouttez le cresson dans une passoire et passez-le à l'eau froide. Ecrasez-le à l'aide d'un presse-purée pour égoutter complètement. Mixez-le ensuite avec la crème épaisse, un peu de sel et de poivre. Réservez.

Faites cuire les grenailles à l'eau après les avoir lavées. Egouttez. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, un peu de poivre, de (gros) sel et une branche de thym.

Dans une poêle, faites bien chauffer un fond d'huile d'olive et faite cuire le cabillaud, environ 4 minutes de chaque côté.

Dans un saladier, mélangez la roquette avec l'huile d'olive aromatisée à la fraise, un peu de sel et de poivre.

Servez le cabillaud sur un lit de roquette aromatisée, avec la crème de cresson réchauffée 2 minutes au micro-ondes et les grenailles.

P.S.: Possibilité de réaliser la recette avec du saumon mais aussi avec des graines de sésame par exemple...

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25
déc

Noix de saint-jacques sautées sur lit croustillant et sauce à la normande

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Ingrédients pour 6 personnes:

24 noix de saint-jacques

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 oeuf

250 gr de champignons de paris

150 gr de crevettes grises

1 bocal de moules

150 ml de crème liquide

Sel et poivre

Préparation:

Si vos saint-jacques sont surgelées, sortez-les du congélateur et placez-les dans un saladier rempli de lait. Quand elles sont décongelées (environ 1 heure à température ambiante), égouttez-les et placez-les entre deux ou trois couches de papier absorbant sur une assiette. Réservez-les au réferigérateur.

Egouttez le bocal de moules dans un chinois. Quand elles sont égouttées, placez-les environ une demi heure dans un bol de lait. Ensuite égouttez et réservez.

Epluchez les champignons de paris et coupez-les en 4. Faites-les revenir dans une noix de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez les moules égouttées et les crevettes et ajoutez la crème. Ajoutez une cuillère de maïzena pour épaissir un peu la sauce. Rectifiez l'asssaisonnement si nécessaire.

Etalez les rouleaux de pâte et dessinez 6 poissons qui serviront de base dans l'assiette. Battez l'oeuf et étalez-le au pinceau sur les poissons en pâte feuilletée.

Placez sur la grille du four recouverte d'une couche de papier surlfurisé et faites cuire 12-15 minutes dans un four au préalablement chauffé à 160 °C et jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. Faites-les refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, faites fondre une noix de beurre dans une poele ant-adhésive et placez-y les noix de saint-jacques. Salez et poivrez au poivre du moulin. Laissez cuire à feu moyen 3 minutes de chaque côté (en respectant les 3 minutes exactement).

Dressez les assiettes: les noix de saint-jaques sur la pâte feuilletée. Et la sauce à la normande sur le côté.

13:11 Écrit par Françoise dans Entrées, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Saumon mariné à la moutarde et au miel

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Ingrédients pour 2 personnes:

300-350 gr de pavé de saumon bien frais

1 échalotte

4-5 cs d'huile d'olive

2 cs d'huile de tournesol

1/2 bouquet d'aneth fraîche

2 cs de moutarde de Dijon

2 cs de moutarde à l'ancienne

2 cs de miel

1 cc de sucre fin

Poivre

Préparation:

Tranchez finement le pavé de saumon.

Dans un plat, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez-y les tranches de saumon et mélangez convenablement pour qu'il y ait de la marinade sur toutes les tranches.

Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pour 2 heures minimum avant de servir.

Possibilité de cuire les lamelles de saumon mariné à la poêle dans une noix de beurre. Cuisson très rapide, à peine 1-2 minutes de chaque côté.

11:49 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
sep

Filet de saumon sauce chocolat-citron vert

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de saumon

1 citron vert

50 gr de chocolat noir

5 gr de gingembre frais râpé

2 filets d'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Salez et poivrez les filets de saumon. Arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four 15-20 minutes dans un four préchauffé à 170 °C.

Faites-fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le jus de citron vert, du piment d'espelette, du sel, du gingembre et d'un filet d'huile d'olive.

Quand le poisson est cuit, retirez-le du four et dressez les assiettes en servant la sauce sur le poisson directement soit dans un petit pot à côté.

A servir avec des légumes verts: petits pois,...

 

 

11:16 Écrit par Françoise dans Chocolat, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

3
sep

Cabillaud en croûte de noix

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud

80 gr de cerneaux de noix

80 gr de parmesan râpé

40 gr de chapelure

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les filets de cabillaud 7-8 minutes au cuit-vapeur.

Pendant de temps, râpez le parmesan, mixez les noix. Dans un saladier, mélangez les noix, la chapelure et le parmesan.

Quand le cabillaud est précuit, placez les filets dans un plat à four. Répartissez la préparation noix-chapelure-parmesan sur les filets.

Placez le tout au four sur fonction gril pendant 5 minutes.

19:37 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
mai

Steak de thon rouge caramélisé

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 steaks de thon rouge (environ 150 gr pièce)

4 cs de sauce soja

1 cc de piment d'espelette

4 cs de miel liquide

1 pincée de sel

2 cs d'huile végétale (maïs, tournesol,...) pour la cuisson

Préparation:

Dans un plat pour la marinade, mélangez la sauce soja, le piment d'espelette, le miel et une pincée de sel. Placez les steaks de thon dans le plat. Filmez et placez au frigo pour une heure environ.

Faitez chauffez l'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, cuisez les steaks de thon 2-3 minutes de chaque côté. Servez.

21:34 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

16
mai

Galettes de pommes de terre au saumon et aux haricots verts

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de haricots verts

800 gr de pommes de terre coupées en gros dés

20 gr de beurre

25 gr de parmesan râpé

1 oeuf

400 gr de saumon

35 gr de chapelure

3 cs d'huile végétale

1 citron

Eventuellement 1 salade iceberg pour l'accompagnement ou le reste de vos haricots verts si vous avez acheté un grand sachet

Préparation:

Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez sous l'eau froide. Coupez-les grossièrement en morceaux.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ecrasez-les dans un grand saladier, avec le beurre, le parmesan et l'oeuf, jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Faites cuire le saumon 10 minutes à la vapeur. Eliminez la peau et les arrêtes. Mélangez avec les pommes de terre et les haricots. Façonnez 12 galettes et plongez-les dans la chapelure. Placez 30 minutes au réfrigérateur.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y frire les galettes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Servir avec une salade iceberg/le restant des haricots et des quartiers de citron.

14:32 Écrit par Françoise dans Légumes, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
avr

Filets de poisson panés aux graines de moutarde

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Ingrédients pour 4 personnes:

20 cl de lait

150 gr de farine

2 oeufs

80 gr de chapelure

4 cs de graines de moutarde*

4 filets de poisson à chair ferme (cabillaud ou turbo)

4 cs d'huile d'arachide

40 gr de beurre

1 cs d'huile d'olive

Préparation:

Préparer 4 assiettes creuses. Versez le lait dans la première, la farine dans le deuxième, battez les oeufs avec du sel et du poivre dans la troisième et mélangez la chapelure et les graines de moutarde dans la quatrième.

Séchez les morceaux de poisson. Passez-les successivement dans les 4 assiettes creuses. Disposez-les sur une assiette et laissez 1 heure au frigo.

Faites chauffer l'huile d'arachide et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Faites-y cuire les morceaux de poisson, environ 4-5 minutes de chaque côté, à feu moyen. Epongez sur du papier absorbant.

Servez avec une petite salade.

*Il existe des graines de moutarde claires (beiges) et d'autres foncées (marron). Dans cette préparation-ci, des graines foncées ont été utilisées.

11:08 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
avr

Cabillaud au four sur lit d'épinards

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 morceaux de cabillaud (chacun environ 150 gr)

1 gousse d'ail

1 cs de beurre

125 gr de lardons

500 gr d'épinards en branches

2 poignées de fromage râpé

1 poignée de chapelure

Epices pour poisson

Sel et poivre

8 pommes de terre

Préparation:

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée.

Epicez les morceaux de poisson avec le sel, le poivre et les épices pour poisson.

Faites revenir les morceaux de poisson dans une poêle anti-adhésive dans une noix de beurre. Cuire juste une bonne minute de chaque côté. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les lardons avec l'ail pendant une bonne minute. Rajoutez ensuite les épinards. S'ils sont surgelés, égouttez-les convenablement. Faire cuire environ 5 minutes en mélangeant.

Egouttez les pommes de terre. Passez-les au presse-purée et rajoutez un verre de lait, du sel, du poivre, de la muscade et un jaune d'oeuf.

Dans un plat à gratin, placez tout d'abord une couche de fond composée du mélange épinards-ail-lardons.
Ensuite, placez les morceaux de poisson. Et, pour terminer, couvrez de purée. Finissez le plat avec le fromage râpé et la chapelure.

Faites cuire 15-20 minutes dans un four préalabelement chauffé à 180 °C.

13:17 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
mar

Verrines saumon, concombre, ricotta et aneth

Verrines saumon aneth ricotta concombre

Ingrédients pour 6 verrines:

10-12 tranches de saumon fumé

1 boîte de ricotta

1 concombre

Quelques branches d'aneth

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Poivre

Préparation:

Coupez le saumon en fines lanières. Coupez le concombre en tout petits morceaux. Ciselez l'aneth.

Placez le comcombre émincé dans le fond des verrines. Ensuite, 2-3 cuillères de ricotta et finir avec l'aneth émincée.

Terminez avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre.

 

10
mar

Flans de poisson et crabe au lait de coco

Flans poisson-crabe

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de filet de cabillaud

150 gr de miettes de crabe (ou surimi)

2 cc de maïzena

20 cl de lait de coco

2 oeufs

2 cc de gingembre frais

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le cabillaud en cubes. Placez-les dans un saladier avec le crabe.

Délayez la maïzena avec un peu de lait de coco à l'aide d'une cuillère. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le reste de lait de coco. Versez dans une casserole et faites épaissir quelques minutes sur feu moyen. Laissez tiédir.

Battez les oeufs au fouet. Incorporez le gingembre, l'ail écrasé, les feuilles de basilic et le lait de coco. Versez sur le poisson et mélangez bien. Salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins ou des moules à muffins.

Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 140 °c.

Servir avec une salade, des crudités,...

14:36 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Dos de cabillaud mariné au citron vert

Ingrédients pour 2 personnes:

300 gr de cabillaud

1 citron vert

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.

Dans un bol, mélangez le zeste, le jus, l'huile et deux bonnes pincées de sel.

Placez le cabillaud dans un plat allant au four et versez la marinade dessus. Laissez mariner environ pendant une heure.

Préchauffez le four à 180 °c et enfournez pendant 15 minutes.

Réservez le poisson et faites réduire le jus et la marinade durant 5 minutes à feu vif. Servez après avoir donné un tour de moulin à poivre sur chaque assiette.

14:30 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
mar

Quiche au saumon et aux courgettes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée

300 gr de pavé de saumon sans peau

300 gr de courgettes

1 gros oignon

1 gousse d’ail

3 œufs

20 cl de crème liquide

1,5 cs d’huile d'olive

6 feuilles de basilic

sel et poivre

Préparation:

Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez les deux extrémités et coupez-les en petits dés.

Pelez l’oignon et l’ail, dégermez l’ail et hachez le tout finement.

Faites revenir sans coloration le hachis d’ail et d’oignon dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif avec 1 cs d’huile d’olive puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et faites-les sauter 5 minutes à feu moyen puis réservez.

Chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette et disposez-la dans le moule. Glissez-le fond de tarte 7 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes d’1,5 cm environ.

Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le finement.

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la crème fraîche, salez très légèrement, poivrez et continuez de fouetter.

Sortez le fond de tarte du congélateur et garnissez-le des dés de saumon, parsemez de basilic ciselé puis recouvrez avec les courgettes et versez le mélange aux œufs.

Glissez au four et laissez cuire 30 minutes.

Servez à la sortie du four avec une salade en accompagnement par exemple.

7
mar

Bricks au thon

Brick thon

Ingrédients pour 6 personnes:

5 feuilles de brick

6 branches de coriandre fraîche

1 gros oignon

1 cs de câpres

1 noix de beurre

1 blanc d'oeuf

1 boîte de thon au naturel

Huile d'arachide pour la friture

Poivre

Préparation:

Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles que vous faites dorer à feu doux dans une poêle avec le beurre.

Lavez et ciselez grossièrement la coriandre.

Dans un saladier, émiettez le thon bien égoutté. Ajoutez-y la coriandre, les câpres et les lamelles d'oignon. Mélangez bien et poivrez.

Détachez les feuilles de brick du sachet et coupez-les en 4.

Disposez devant vous les feuilles de brick, partie large vers vous et déposez-y au milieu une cuillère de la préparation. Rabattez les côtés et enroulez pour former un petit rectagle. Collez la pointe avec un peu de blanc d'oeuf.

Faites frire les bricks au thon obtenus dans l'huile chaude, mais non fumante. Disposez ensuite quelques secondes sur un papier absorbant avant de les servir chauds.

17:52 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Poissons et crustacés | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
mar

Curry de cabillaud au citron vert

Poisson curry citron vert

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de filet de cabillaud

3 citrons verts

2 jeunes oignons

2 cs d'huile

4 gousses d'aïl

10 cl de jus de veau

10 cl de lait de coco

2 cs de curry en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Pressez 2 citrons verts et coupez le 3ème en demi-rondelles. Nettoyez et émincez les jeunes oignons. Coupez le filet de cabillaud en gros dés.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Faites-y cuire les gousses d'aïl entières, 2 minutes, puis ajoutez le poisson et faites doucement cuire, en mélangeant délicatement, 3 minutes.

Mouillez avec le jus de citron vert et le jus de veau, portez à ébullition, puis baissez le feu, mouillez avec le lait de coco, ajoutez le curry, les jeunes oignons, le sel et le poivre et prolongez la cuisson de 6 ou 7 minutes.

Répartissez dans les assiettes, décorez de demi-rondelles de citron vert et servez bien chaud.

20:51 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

3
mar

Cabillaud au four à la Jamie Oliver

Poisson Jamie

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud

250 gr de tomates cerises

1 boule de mozzarella

1 botte de basilic

Quelques copeaux de parmesan

3 jeunes oignons (ciboules)

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 220 °c.

Couchez les filets de cabillaud au fond d'un plat à four avec un filet d'huile d'olive.

Dispersez les tomates cerises coupées en 4, la boule de mozzarella en petits morceaux, les copeaux de parmesan, les ciboules émincées, le basilic en lanières et quelques gouttes d'huile d'olive en plus.

Faites cuire environ 15/20 minutes au four.

Suggestion d'accompagnement: "fausses frites":

6/7 pommes de terre lavées et non épluchées coupées en 8 dans le sens de la longueur, les étaler sur la lèche-frites.

Versez un filet d'huile, assaisonez avec du poivre, du sel et du parpika.

Faites cuire 25 minutes au four.

22:24 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Saumon au poivre et citron vert

Saumon coco poivre

Ingrédients pour 6 personnes:

+/- 900 gr de saumon frais

3 cc de poivre vert (bocal de poivre mariné)

2 cc de pâte de curry vert

40 cl de lait de coco

1 cc de pâte d'aïl

2 cs de jus de citron vert

3 cs de sauce poisson

2 cs de coriandre hâchée

Préparation:

Coupez le saumon en gros dés et mettez-le dans un saladier.

Rincez les grains de poivre et écrasez-les.

Dans un poêlon, faites chauffer la pâte de curry, le lait de coco, le poivre vert, l'aïl, le jus de citron, la sauce poisson et la coriandre. Laissez chauffer 2 min.

Versez sur le saumon, mélangez, couvrez et mettez au frigo, au moins une heure.

Séparez la sauce et le saumon. Faites sauter le saumon, et réchauffez la sauce 2 min.

Servez avec du riz thaï et par exemple une petite salade de légumes croquants (soja, carotte et concombre râpés).

 

19:01 Écrit par Françoise dans Poissons et crustacés | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |