3
avr

Roulé de Pâques au spéculoos

Ca plaît aux petits comme aux grands! A vous d'essayer...

IMG_2120.JPG

Ingrédients pour un roulé de 8-10 personnes:

Roulé:

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

2 feuilles à décalquer Scrapcooking sur le thème 'Pâques'

Intérieur:

6 cs de pâte de spéculoos (si vous voule la faire vous-même, c'est par ici)

100 gr de spéculoos

IMG_2125.JPG

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et ensuite les deux feuilles de papier à décalquer l'une à côté de l'autre. Etalez par dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.

Sortez la plaque du four. Déposez sur le biscuit encore bien chaud le linge humide. Retournez le gâteau pour que le linge se retrouve en-dessous. Détachez la pâte du linge et posez-la sur le plan de travail pour avoir le côté avec la décalcomanie par dessous. Etalez la pâte de spéculoos et répartissez les morceaux de spéculoos sur toute la surface du gâteau et roulez-le sans traîner sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir entièrement.

Servez froid.

21:02 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
mar

Il vero Tiramisu

Un des desserts italiens par excellence. Classique et efficace! Mmmmmh!

IMG_1581.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de mascarpone

75 gr de sucre fin

3 oeufs

Environ 20 biscuits italiens 'Pavesini' (à défaut: biscuits 'cuillère')

Une tasse de café fort

1 pincée de sel

70 gr de chocolat fondant

En option: quelques gouttes d'alcool (Amaretto ou autre liqueur italienne)

4 cc de cacao amer

IMG_1582.JPG

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le mascarpone et le sucre.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez ensuite les deux mélanges; le résultat est une mousse assez aérée. Si vous choisissez d'incorporer de l'alcool dans le mélange, faites-le ici.

Râpez le chocolat sur une assiette.

Dans des ramequins ou des verres, déposez une couche de biscuits. Si besoin, coupez-les en deux pour couvrir le toute la surface. Versez quelques gouttes de café fort pour imbiber les biscuits. Ajoutez un peu de chocolat râpé.

Couvrez d'une couche de pâte d'environ 2 centimètres.

Disposez à nouveau une couche de biscuits, imbibez-les de café, à nouveau une fine couche de chocolat râpé et répéter l'opération en terminant par une couche de crème.

Placez au réfrigérateur environ 2 heures.

Juste avant de servir, décorez le dessus des ramequins ou des verres avec un peu de cacao amer et à l'aide d'un pochoir.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

21:20 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

Cantuccini di Toscana

Les biscuits de mes vacances...Tout un symbôle!

IMG_1612.JPG

Ingrédients pour environ 25 cantuccini:

150 gr d'amandes entières

1 orange

6 oeufs

200 gr de sucre

400 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez les amandes sur la plaque du four pendant 10 minutes pour les torréfier.

Laissez refroidir.

Râpez le zeste de l'orange. Réservez.

Battez 2 oeufs entiers et 3 jaunes avec le sucre fin et le zeste de l'orange.

Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le mélange à base d'oeufs ainsi que les amandes.

Pétrissez le tout à la main. Façonnez deux petits rouleaux aplatis sur les côtés: environ 2 cm de haut et 5 cm de large. Badigeonnez les rouleaux avec le jaune d'oeuf restant.

Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Laissez refroidir une dizaine de minutes et coupez les deux rouleaux en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Repassez-les au four sur une plaque cette fois environ 13-15 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent.

Laissez refroidir et dégustez.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

21:19 Écrit par Françoise dans Biscuits, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Panna cotta vanille et Amaretto glacé

Voici un dessert découvert il y a plus de 20 ans sur les bords du Lac Trasimène en Ombrie. Que de souvenirs!

IMG_1643.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 300 ml de crème liquide

 200 ml de lait

 3 feuilles de gélatine ou 3 cc d'agar agar

 50 gr de sucre

 1 cc de poudre de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

100 ml d'Amaretto

4 cc d'amandes effilées

IMG_1647.JPG

Préparation:

Faites frémir dans une casserole le mélange de crème, de lait, de sucre, de vanille en poudre et d'agar agar. Si vous travaillez avec de la gélatine, faites tremper les feuilles au préalable (10 minutes) dans de l'eau froide. Une fois le mélange chaud, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées.

Amenez le mélange à ébullition et versez dans des petits bols individuels.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

En même temps, versez l'amaretto dans un récipient en plastique et placez-le à plat au réfrigérateur.

Quand la panna cotta est durcie, complétez par une bonne cuillère à soupe d'Amaretto gelé et quelques amandes effilées. Servez aussitôt.

Il est possible de faire prendre la panna cotta dans un plus grand plat et d'en servir des tranches.

Possibilité de marier la panna cotta avec toutes sortes de garnitures sucrées: coulis de fruits, fruits frais, caramel, granules de noisettes, pistaches, miel, confiture ou des garnitures salées: pesto, coulis de poivrons,...Dans le cas de garnitures salées, la panna cotta se sert alors en entrée plutôt qu'en dessert.

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:19 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Amaretti

Avec un bon petit café bien serré...Quel merveilleux goûter! :-)

IMG_1591.JPG

Ingrédients pour environ 30 amaretti:

4 oeufs

300 gr de sucre fin

350 gr de poudre d'amande

120 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre fin et fouettez à nouveau. Ajoutez la poudre d'amande à la spatule.

Placez le sucre impalpable dans un bol.

A l'aide de deux cuillères à soupe, prenez un peu de pâte et roulez la boule de pâte dans le bol de sucre impalpable pour être bien enrobés.

Disposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 17 minutes.

Faites refroidir sur une grille...Et dégustez...sans modération!

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

21:19 Écrit par Françoise dans Biscuits, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Sabayon à l'orange

A moduler au gré de vos envies: vin blanc, Limoncello, Grappa,...

IMG_1681.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

(Les ingrédients mentionnés ici sont pour des petites parts, le petit plus en fin de repas. Si vous souhaitez que les sabayons servent de desserts à part entière, doublez les doses).

3 oeufs

130 gr de sucre

9 cs de jus d'orange

3 pincées de farine

Préparation:

Préparez un bain-marie: faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez-en une plus petite dedans, sans que celle-ci soit noyée. Maintenez l'ébullition.

Versez dans la petite casserole le sucre fin et les jaunes d'oeufs. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez alors sans traîner le jus d'orange et les pincées de farine (le rôle de la farine est d'éviter que le mélange ne tourne en omelette).

Fouettez à nouveau vigoureusement pendant 5 bonnes minutes pour faire doubler de volume le mélange.

Le fait de fouettez permet au mélange de se charger en air et d'augmenter son volume.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:19 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Involtini de dinde: jambon cru, tomates demi-séchées, parmesan et sauge

A réaliser avec de la volaille ou du veau...Laissez libre cours à vos envies!

IMG_1575.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 sautés ou escalopes de dinde

4 tranches de jambon de Parme

8 tomates demi-séchées

12 feuilles de sauge fraiche

1 poignée de copeaux de parmesan

Sel et poivre

1 noix de beurre

Préparation:

Si les sautés sont bien fins, utilisez-les tels quels. Si toutefois ils sont trop épais pour les rouler, étalez-les sur le plan de travail recouvert d'une couche de film alimentaire. Recouvrez-les à nouveau d'une seconde couche de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si la couche est trop épaisse, utilisez un attendrisseur à viande.

Retirez ensuite le film alimentaire et placez-les escalopes toutes face à vous sur le plan de travail.

Etalez une tranche de jambon de Parme sur chacune des escalopes. Ajoutez les feuilles de sauge, les tomates et quelques copeaux de parmesan.

Roulez les escalopes sur elles-mêmes bien serrées et fermez-les à l'aide d'un morceau de ficelle alimentaire. Enroulez la ficelle plusieurs fois autour de chacune des escalopes.

Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre et faites-y rissoler les escalopes roulées sur toutes les faces.

Placez-les dans un plat à four et enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et retirez la ficelle. Tranchez les roulades et servez avec un risotto, des pâtes, et des haricots blancs, de la salade, des légumes grillés...

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

21:18 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

Spaghetti alla carbonara

Classique mais toujours gagnant...

IMG_1665.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis fins

120 gr de parmesan râpé

150 gr de pancetta

100 gr de lardons extra fins

3 oeufs + 4 jaunes dans des demi coquilles

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y ensuite revenir les lardons et la pancetta émincée 4-5 minutes à feu moyen.

Battez dans un bol les 3 oeufs en omelette. Poivrez généreusement et salez très légèrement.

Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole et faites cuire les spaghettis selon les instructions du fabricant. Egouttez en gardant 2 louches d'eau de cuisson.

Transférez les spaghettis dans la casserole avec les lardons et la pancetta. Mélangez et remettez à cuire à feu doux.

Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les oeufs en omelette. Poivrez. Mélangez et ajoutez également 2 bonnes louches de jus de cuisson, ça permettra au mélange de garder une belle onctuosité.

Servez en accompagnant les assiettes d'un jaune d'oeuf supplémentaire et d'un peu de poivre par dessus.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Pâtes aux champignons des bois, artichauts et tomates demi-séchées

Inspiration et simplicité...

IMG_1617.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de pâtes de votre choix

200 gr de champignons des bois frais ou séchés

Quelques tomates demi-séchées à l'huile

5 artichauts frais (ou grillés en bocal)

3 cs de crème liquide

2 branches de thym frais

1 filet d'huile d'olive

En option: un peu de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Si vous avez des artichauts frais:

Coupez la queue et le dessus des artichauts.

Placez-les dans une grande casserole permettant de tous les immerger lors de la cuisson. Si votre casserole est trop petite, procédez en plusieurs fois.

Ajoutez de l'eau bouillante pour les couvrir. Ajoutez environ 4 cs d'huile d'olive et 2 pincées de sel. Déposez-y un couvercle de casserole dont le périmètre est plus petit que celui de votre casserole, ça aidera à garder les artichauts complètement immergés au cours de la cuisson.

Laissez cuire à feu moyen 12-15 minutes. Egouttez. Laissez refroidir. Quand ils sont froids, épongez-les à l'aide de papier absorbant.

Passez-les tous au bbq, ou au grill électrique quelques minutes. Laissez refroidir le tout.

Coupez les coeurs d'artichauts en 4.

Si vous avez des artichauts en bocal ou en boîtes, égouttez-les. Réservez.

Si vous avez choisi des champignons séchés, réhydratez-les dans un saladier selon les instructions mentionnées sur l'emballage.

Si vous avez des champignons frais, nettoyez-les. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer le filet d'huile d'olive, ajoutez les champignons et les artichauts et faites cuire environ 5-7 minutes en remuant en prenant soin de garder les champignons entiers. Salez et poivez. Ajoutez encuite la crème et remuez. Ajoutez le thym frais. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Egouttez.

Ajoutez les tomates demi-séchées au mélange juste avant de servir.

Dressez les assiettes en commençant par les pâtes et la sauce ensuite.

Terminez éventuellement avec un peu de parmesan râpé.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

Risotto aux éclats de truffe

DELICIEUX! Un vrai régal pour les papilles...

IMG_1568.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml de bouillon de légumes

400 gr de riz à risotto

750 ml d'eau

1 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 oignon

4 cs d'éclats de truffe

Préparation:

Mélangez le bouillon et l'eau dans une sauteuse de taille moyenne. Portez à ébullition et retirez la sauteuse du feu.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Faites-y cuire les gousses d'ail pilées, l'oignon émincé, et remuez sans cesse. Ajoutez le riz. Remuez pour que tous les grains fassent bien partie du mélange.

Versez 4 louches du bouillon dans le mélange de riz et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Quand le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez à nouveau cuire le mélange. Répétez l'opération plusieurs fois encore jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes). Le riz doit être cuit sans être pâteux. Ajoutez alors la moitié des éclats de truffe et mélangez.

Servez sans tarder et saupoudrez les assiettes du reste d'éclats de truffe.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Conchiglioni fourrés: pancetta, champignons, tomates demi-séchées et persil plat

Italian finger-food!

La farce des conchiglioni est à varier au gré de vos envies: scampis, viande hâchée,...

Les quantités de cette recettes sont prévues pour une entrée. Pour un plat, doublez ou triplez les quantités en fonction de votre appétit.

IMG_1554.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

24 conchiglioni

Pour la farce:

300 gr de pancetta

250 gr de champignons de Paris

2 cs de persil plat

Poivre

1 filet d'huile d'olive

Pour le pesto:

80 gr de roquette

1 poignée de pignons de pin

10 cs d'huile d'olive

2 cs de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Placez tous les ingrédients pour le pesto dans le bol du mixer et faites-le tourner à vitesse maximale jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère d'huile d'olive supplémentaire et remixez le tout. Versez le pesto ainsi obtenu dans un petit récipients individuels.

Faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant (environ 9 minutes).

Emincez la pancetta. Réservez.

Lavez et émincez les champignons. Réservez également.

Dans une poêle, faites chauffer le filet d'huile d'olive et versez-y la pancetta et les champignons émincés. Poivrez généreusement.

Ajoutez le persil plat ciselé. Mélangez et faites cuire le tout pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.

Egouttez les pâtes et fourrez-les de la farce obtenue. Placez les conchiglioni sur des assiettes avec le pesto également.

Pour profiter de toutes les saveurs, trempez les conchiglioni dans le pesto et dégustez!

Buon appetito!

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Dossier Skynet lili: 'Cucina italiana' - Février 2012

Ca m'a particulièrement fait plaisir de composer ce dossier pour Skynet lili sur la cuisine italienne, cuisine qui m'est chère et qui me parle énormément. Je pense pouvoir dire que je suis tombée dedans quand j'étais petite :-)

Mes parents sont tombés amoureux de l'Ombrie et de ses magnifiques paysages, j'y suis allée maintes et maintes fois étant petite et le virus étant bien ancré, j'ai contaminé mon mari et mes enfants également!

Toscane, Ombrie, le ravissement des yeux et des papilles...

Ca me plaît tout particulièrement de dégoter un petit endroit où il fait bon vivre et où les habitants vous accueillent les bras ouverts.

La cuisine varie au gré de toutes les régions, certains plats voient même parfois leur composition légèrement modifiée s'il est préparé dans à Turin ou en Sardaigne.

Traditions mais aussi simplicité sont les maîtres-mots.

Voici donc les recetes que je vous propose pour ce dossier 'Cucina italiana':

Recettes salées:

- Risotto aux éclats de truffe

- Involtini de dinde, jambon cru, parmesan, tomates demi-séchées et sauge

- Pâtes aux champignons des bois et artichauts

- Conchiglioni fourrés

- Spaghetti carbonara

montage cucina italiana 1.jpg

Recettes sucrées:

- Tiramisu

- Panna cotta à l'Amaretto givré

- Cantuccini toscans

- Amaretti

- Sabayon à l'orange

montage cucina italiana 2.jpg

 

Dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur Skynet Lili.

14
fév

Dossier Skynet lili: 'Cuisiner avec les enfants' - Janvier 2012

Cuisiner avec les enfants c'est tout d'abord très rigolo! Pour en profiter pleinement, on les convie dans notre cuisine quand on a un peu de temps devant soi (et la veille de la nettoyerClin d'œil), en les guidant tout en leur donnant l'impression de les laisse faire! Oui, c'est vrai, ça peut être dangereux parfois, mais il faut aussi leur montrer qu'on leur fait confiance...Chacun sort toujours grandi de ce genre d'expériences!

Ils adorent aller chercher les ingrédients, les peser, verser, mélanger, pétrir, et goûter! Si on parvient à leur donner le goût de manger et de goûter à tout ce que l'on prépare, une partie de la mission est déjà accomplie...

Vous comprendrez donc que le but de ce genre de recettes n'est pas de réaliser de la grande cuisine, mais bien de montrer aux enfants que manger ce n'est pas uniquement acheter des plats préparés. C'est aussi utile de leur prouver que tout est réalisable si on prend le temps, et de leur faire prendre conscience de la qualité et de la diversité des aliments choisis.

Qui dit 'enfants' dit 'questions'. Les discussions autour de la réalisation des recettes nous permettent d'avoir de vrais échanges avec nos petites têtes blondes. C'est le moment de mettre en pratique toute la théorie que vous avez emmagasinée à force de lire tous vos livres de cuisine et de tenter de répondre à toutes leurs questions Sourire 'Dis maman, pourquoi tu mélanges ça avec ça?', 'A quoi ça sert de mettre de la levure dans le pain?'...

Vous verrez, le but final est atteint rapidement : les enfants se posent des questions avant d'ingurgiter tout et n'importe quoi.

C'est donc avec beaucoup de plaisir mais aussi avec l'aide de ma fille (5 ans et demi) et de mon fils (3 ans et demi) que j'ai réalisé ce dossier pour Skynet lili intitulé 'Cuisiner avec les enfants'. Quand les enfants savent lire, ça rajoute évidemment une dimension didactique supplémentaire à la démarche, ça les rend plus autonomes.

Les recettes proposées pour ce dossier sont les suivantes:

Recettes salées:

brochettes de boulettes et ketchup maison
pizza papillon
nuggets de dinde et sauce cocktail maison
omelette version tour de Pise

montage plats kids.jpg

Recettes sucrées:

pain perdu
cookies
mousse au chocolat qui croustille sous la dent
cupcakes finition en pâte à sucre

montage desserts kids.jpg

Recette réalisée pour le dossier 'Cuisiner avec les enfants' SKYNET LILI - Janvier 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur le blog et ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

1
fév

Chandeleur: crêpes sucrées: rondelles d'orange, spéculoos et miel

Pour la Chandeleur, voici ma version de crêpes sucrées de cette année...

IMG_1456.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à crêpes:

250 gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

Beurre

550 ml de lait

Pour farcir les crêpes par crêpe:

1/2 orange

2 spéculoos

1 cs de miel

1/2 cc de cannelle

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez petit à petit le lait et à l'aide d'un fouet, et fouettez le tout énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs en neige ensuite au mélange dans le saladier.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à crêpes et ajoutez ce beurre fondu au mélange.

Refaites fondre une petite noix de beurre dans la poêle à crêpes et versez une louche de mélange dans la poêle.

Répartissez la pâte dans la poêle en tournant la poêle jusqu'à avoir de la pâte contre tout le pourtour de la poêle.

Laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que se forment des petits trous. A l'aide d'une spatule, retournez ensuite la crêpe et faites cuire l'autre côté 1-2 minutes.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Pelez ensuite les oranges à vif et coupez les en rondelles d'environ 3 mm.

Emiettez grossièrement les spéculoos.

Dressez les assiettes: disposez une crêpe dans une assiette. Sur une moitié, disposez les rondelles d'une orange, refermez la crêpe, répartissez les éclats de spéculoos et saupoudrez de la cannelle. Terminez par un filet de miel dans chaque assiette.

28
oct

Halloween: petits potirons farcis à l'agneau, kakis, marrons et pignons

Après les muffins, la soupe, la boisson pour petits fantômes, et la confiture, voici une autre recette pour Halloween...

IMG_0064.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petits potirons

500 gr de haché d'agneau

1/2 bouquet de coriandre fraîche

2 kakis

200 gr de marrons sous vide

Sel et poivre

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 noix de beurre

1/2 cc de paprika en poudre

Préparation:

Commencez par laver les potirons. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les cuire environ 40 minutes en s'assurant qu'ils soient bien tous immergés.

Egouttez-les. Découpez le dessus de chacun d'eau et évidez-les en jetant les graines et les filaments et en gardant la chair.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez-y la chair de potiron en dés avec les marrons en petits morceaux. Faites dorer le tout 3-4 minutes. Réservez.

Dans la même poêle, refites fondre une petite noix de beurre, faites-y dorer les échalotes et les gousses d'ail émincées. Ajoutez-y ensuite le haché d'agneau. Salez et poivrez. Ajoutez également le paprika en poudre. Remuez et faites cuire. Quand la viande est cuite, ajoutez-y le mélange composé de la chair du potiron et des marrons. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Juste avant de servir, ajoutez les kakis épluchés et coupés en petits morceaux.

Le kaki se mélange à merveille avec le potiron; ils ont la même apparence mais surprend par le côté croustillant alors que le potiron est cuit.

Ajoutez la coriandre émincée pour terminer la présentation.

Bonne fête d'Halloween et bon appétit! :-)

19:42 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

Halloween: Soupe potiron, citon vert et gingembre

Petite touche originale pour un potage au potiron...

IMG_0057.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

750 gr de potiron

5 cm de gingembre frais

1 gousse d'ail

1 gros oignon

2 cs d'huile

700 ml de bouillon de légumes

2 citrons verts

Quelques feuilles de coriandre

Quelques jeunes oignons ou ciboules

Sel et poivre

Préparation:

Coupez la chair du potiron en gros dés. Réservez. Pelez et émincez l'oignon, le gingembre et l'ail.

Dans une casserole, versez l'huile et faites-la chauffer. Ajoutez-y l'oignon émincé, le gingembre et l'ail et faites risoler le tout environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite les dés de potiron. Faites risoler environ 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à couvert pendant 15 bonnes minutes.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'un potage bien homogène. Pressez les citrons verts et retirez les zestes d'un des deux.

Juste avant de servir, versez le jus de citron et remuez. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, les ciboules émincées et quelques zestes.

Bon appétit! :-)

08:29 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

26
oct

Halloween: Confiture de potiron au Banyuls

Halloween, c'est pas que pour les enfants! :-) Idée de recette avec du potiron...

IMG_0054.JPG

Ingrédients pour 2 pots de confiture:

700 gr de potiron

700 gr de sucre à confiture

1 gousse de vanille

150 ml de Banuyls

Préparation:

Pelez la chair de potiron et coupez-la en gros dés. Placez-les dans une casserole avec le sucre par dessus. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ajoutez-la au contenu de la casserole. Ajoutez également le Banuyls. Portez le tout à ébullition et maintenez à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant.

Coupez la source de chaleur. Retirez ensuite l'équivalent d'un verre de liquideainsi que la gousse de vanille. Mixez le reste du contenu de la casserole et versez le tout dans des bocaux bien propres.

Laissez refroidir et rebouchez les bocaux quand la confiture est vraiment bien froide.

Un vrai délice!

Vous pouvez également remplacer le Banyuls par du Porto...

25
oct

Halloween: Muffins au potiron et gingembre confit et...pâte à sucre :-)

Mais qu'est-ce que ça mange un petit fantôme pour son goûter? Si vous aussi vous avez des petits fantômes en culotte courte à la maison, voici une petite idée...:-)

 IMG_0042.JPG

Ingrédients pour environ 20 muffins:

240 gr de beurre

240 de sucre roux

300 ml de lait

1 cs d'extrait de vanille

8 morceaux de gingembre confit

2 cc de gingembre en poudre

460 gr de farine

1 cc de mélange '4 épices'

1 cs de levure sèche

500 gr de chair de potiron

4 cs de sucre fin

100 ml d'eau

300 gr de pâte à sucre de couleurs

IMG_0048.JPG

Préparation:

Dans un poêlon, placez le potiron détaillé en petits dés. Ajoutez les 4 cs de sucre fin et l'eau. Portez à ébullition et laissezz mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez le tout finement. Réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Préparez les caissettes à muffins.

Dans un poêlon, versez le beurre avec le sucre roux. Placez sur un petit feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre soit fondu.

Retirez ensuite du feu. Ajoutez le lait, mélangez soigneusement et laissez tiédir. Ajoutez ensuite un à un les oeufs en mélangeant entre chacun des oeufs. Ajoutez également l'extrait de vanille, le gingembre en poudre et le gingembre confit coupés en tout petits dés. Mélangez à nouveau.

Dans un saladier, versez la farine avec la levure et le mélange '4 épices'. Incorporez-y le mélange liquide petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Remplissez les caissettes à muffins au 3/4 et enfournez pour 25 minutes.

Après le temps de cuisson, piquez la lame d'un couteau au centre d'un muffin pour en vérifier sa cuisson. Si la lame en ressort propre, ils sont cuits. Si par contre la lame en ressort marquée de pâte, prolongez la cuisson encore 3-4 minutes.

Retirez ensuite du four et laissez refroidir sur une grille.

Pour la déco en pâte à sucre, laissez libre court à votre fantaisie...:-)

A déguster sans modération!

logo-final-copie-1.jpg

Je participe avec cette recette au Muffin Mondays # 27 sur le thèmed'Halloween.

Pour de plus amples renseignements, cliquez ici.

24
oct

Halloween: Boisson de sorcière pour petits fantômes en culotte courte :-)

Waw, maman, t'as mis des crottes de chauve-souris au fond du verre :-p

IMG_0035.JPG

Ingrédients pour 4 verres:

1 litre de soda orange (Fanta, Oasis) ou de jus d'orange

20 petits raisins bleus

1 kiwi

Quelques petits marshmallows

Préparation:

Déposez 5 raisins au fond de chaque verre. Versez le soda dans les 4 verres.

Si vous avez des grands marshmallows, coupez-les en petits dés. S'ils sont déjà petits, répartissez-les dans chaque verre. Tranchez 4 tranches dans le kiwi et piquez-les sur une pique à apéro. Déposez une pique au-dessus de chaque verre.

Pour rendre cette potion magique, rien de tel que quelques petites araignées en plastiques...:-)

19:52 Écrit par Françoise dans Boissons, Dossiers thématiques, Fruits, Kids | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

2
avr

Mousse au chocolat en coquilles d'oeufs - Pâques

IMG_1275.JPG

Ingrédients pour 6 coquilles d'oeufs à la mousse de chocolat fondant:

6 coquilles d'oeufs

75 gr de chocolat noir

3 oeufs

Préparation:

Pour vider les oeufs, entaillez délicatement le dessus de la coquille à l'aide d'un couteau pointu jusqu'à percer un petit trou. Elargissez ensuite le trou à l'aide du couteau. Videz l'oeuf dans un bol. Faites de même avec les 5 autres.

IMG_1273.JPG

Rincez l'intérieur des coquilles à l'eau et mettez-les à l'envers sur une feuille de papier absorbant pour les faire sécher avant de les remplir.

Pendant que les coquilles sèchent, préparez la mousse au chocolat:

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez trois jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange chocolat-jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une mousse légère et onctueuse.

Placez la mousse dans une poche à douille et remplissez les coquilles que vous aurez placées dans une boîte à oeufs.

Faites prendre la mousse au moins deux heures avant de servir.

Joyeuses Pâques gourmandes :-)

IMG_1276.JPG

21:46 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |