28
avr

Boulettes à la suédoise

Eh oui, au nord aussi on mange des boulettes :-)

IMG_7221.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

500 gr de haché porc et boeuf

1 oeuf

2 oignons

50 gr de chapelure

200 ml de lait

3 pommes de terre cuites et refroidies

6 cs d'huile de tournesol

1 cc de noix de muscade moulue

1/4 cc de clous de girofle moulus

Sel et poivre

Pour la sauce:

100 ml de crème

200 ml de bouillon de boeuf

1 trait de sauce soja

1 cs de farine

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les oignons et émincez-les. Faites chauffer 2cs d'huile et faites-y dorer les oignons émincés.

Réduisez les pommes de terre en purée.

Dans un saladier, mélangez la viande, l'oeuf, les pommes de terre réduites en purée, les oignons émincés, la chapelure, le lait, l'huile, la muscade, les clous de girofle, sel et poivre.

Façonnez des petites boulettes de taille identique. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes sur toutes les faces environ pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Quand les boulettes sont cuites, faites-les reposer quelques instants sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparez ensuite la sauce qui accompagnera les boulettes: Déglacez la poêle avec le bouillon pendant 1 bonne minute. Filtrez ensuite le mélange et refaites chauffer ce mélange sur feu doux. Commencez par délayer la farine dans la crème et ajoutez ensuite la crème dans la poêle avec le bouillon de boeuf et les sucs de cuisson. Salez et poivrez.

Servez avec de la compote d'airelles.

Bon appétit!

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

22:04 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Boulettes de viande au gingembre et jeunes oignons et cuisson zéro calorie

Parce que manger sans trop de calories, c'est bien aussi! :-)

IMG_6178.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

800 gr de haché porc et boeuf

3 jeunes oignons

4 cm de gingembre frais

Sel et poivre

Pour la sauce:

50 ml de sauce soja

2 jeunes oignons

Pour la présentation:

Quelques feuilles de salade

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le haché avec le gingembre râpé, les jeunes oignons émincés, du sel et du poivre.

Mélangez avec les mains et façonnez des petites boulettes.

Faites cuire à la vapeur 10 minutes.

Pour préparer la sauce, émincez les jeunes oignons et ajoutez-les à la sauce soja.

Servez les boulettes bien chaudes sur quelques feuilles de salade.

Bon appétit! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

22:03 Écrit par Françoise dans Asie, Dossiers thématiques, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Boulettes de veau à la bière, sirop de Liège et raisins secs

Bière et raisins secs, voilà une délicieuse combinaison...


IMG_2343.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de haché de veau

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 poignées de chapelure

4 cs de sirop de Liège

650 ml de bière d'Orval

400 ml de fond de veau

6 cs de raisins secs

1 oeuf

1/2 bouquet de persil plat

1 noix de beurre

1 cs de Maïzena

Sel et poivre

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez le haché, une des deux échalotes émincée, la chapelure, les gousses d'ail émincées, le persil plat émincé, l'oeuf entier, du sel et du poivre. Façonnez des boulettes de tailles moyenne, toutes plus ou moins de la même taille pour qu'elles soient cuites en même temps.

Placez les raisins secs dans un bol et immergez-les dans de l'eau.

Emincez la seconde échalote et faites-la rissoler dans la noix de beurre fondue dans une sauteuse. Quand l'échalote est translucide, ajoutez la bière, le fond de veau et laissez frémir 5-6 minutes. Ajoutez ensuite le sirop de Liège et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout. L'ajout du sirop de Liège aide à calmer l'amertume de la bière qui peut devenir un peu incommodante...Si vous n'avez pas de sirop de Liège sous la main, du miel ou de la gelée de fruits feront l'affaire.

Ajoutez ensuite les boulettes telles quelles dans la sauce. Egouttez les raisins et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire le tout environ 5-6 minutes de chaque côté.

Retirez les boulettes de la sauteuse et amenez la sauce à ébullition. Mélangez la Maïzena à 3 cs d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète des grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce et ramenez à ébullition.

Replongez les boulettes dans la sauce et c'est prêt! :-)

Bon appétit! Smakelijk! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

22:02 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Arancinis (boulettes de risotto) fourrées à la mozzarella

Il vous reste du risotto?

IMG_7182.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de reste de risotto

2 boules de mozzarella

4 oeufs

1 grand verre de chapelure

400 ml d'huile de tournesol

Un peu de parmesan pour saupoudrer les arancinis avant de servir

Sel et poivre

Préparation:

La recette est plus facilement réalisable avec des restes de risotto, le riz étant plus sec que s'il est fraîchement préparé.

Si toutefois vous souhaitez le préparer pour la recette, la recette du risotto c'est par ici.

Mélangez le reste de risotto avec deux oeufs. Salez et poivrez.

Découpez les boules de mozzarella en gros dés.

Versez la chapelure dans une première assiette creuse et les deux autres oeufs battus dans une seconde.

Façonnez des boulettes de taille identique avec le mélange de risotto en plaçant un petit cube de mozzarella au centre des boulettes. Passez dans la première assiette d'oeuf battu et ensuite dans l'assiette de chapelure.

Procédez ainsi avec toute la quantité de risotto.

Faites ensuite chauffer l'huile à 160°C dans une grande sauteuse et passez chacune des boulettes de risotto dans l'huile bien chaude. Retournez-les rapidement pour bien dorer toutes les faces sans les faire brûler.

Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant après la cuisson. Servez bien chaud, soit en entrée, soit en accompagnement d'escalopes de veau grillées au citron par exemple...

Terminez en saupoudrant un peu de parmesan râpé par dessus juste avant de servir.

Bon appétit!

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Tajine de boulettes de viande sauce sucré-salé

Des boulettes sauce tomate? Pas tout à fait...

IMG_4118.JPG

Pour les boulettes:

500g de viande hachée porc et veau

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

3 cm de gingembre frais

1 cc de cannelle moulue

Pour la sauce:

1 gros oignon

1 kg de tomates

2 cm de gingembre frais

1 cc de poivre

2 cc de cannelle

1 bonne pincée de sel

2 bonnes pincées de sucre semoule

2 cs d'huile d'olive

1 filet d'huile d'olive

Préparation:

Commencez par peler et émincer les oignons.

Faites bouillir de l'eau et faites-y tremper les tomates quelques minutes et pelez-les. Faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y rissoler les oignons. Rajoutez ensuite les tomates, les épices et le sucre. mélangez et laissez cuire 10 bonnes minutes.

Mixez cette sauce et refaites chauffer.

Dans un saladier, mélangez le haché avec le gingembre, la cannelle, le persil plat et la coriandre ciselés. Façonnez de petites boulettes.

Rajoutez ces boulettes à la sauce et laissez cuire à couvert un petit quart d'heure.

Goûtez la sauce après cuisson et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez les boulettes avec la sauce.

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:59 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Kefta aux saveurs marocaines

Et si on partait au Maroc aujourd'hui?

IMG_7207.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

1Kg de haché de boeuf et porc

4 oignons rouges

6 cs de chapelure

2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc de piment doux

1 bouquet de coriandre

6-7 branches de feuilles de menthe fraîche

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre


Préparation:

Dans un saladier, malaxez le haché avec 3 oignons rouges râpés, la cannelle, le piment doux et le cumin en poudre.

Ajoutez ensuite la coriandre (gardez-en un tout petit peu pour mettre par dessus du plat juste avant de servir) et la menthe émincées et la chapelure. Façonnez ensuite des boulettes de taille identique.

Faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les boulettes sur toutes leurs faces sans trop les cuire.

Pelez le dernier oignon et tranchez-le finement.

Quand les boulettes sont cuites, disposez-les dans un plat, saupoudrez-les de piment doux et répartissez le reste de la coriandre ciselée. Terminez par les rondelles d'oignon et servez!

Par 'Kefta', on entend une boulette de viande hachée (agneau, bœuf, volaille) mélangée avec des épices et des oignons, spécialité d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:58 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Falafels (boulettes de pois chiches)

Inspiration végétarienne...

IMG_7213.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

6 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail pilée ou 1 cc de pâte d'ail

2 cc de cumin moulu

1/2 cc de piment d'espelette

400 gr de pois chiches en boite rincés et égouttés

1 bouquet de persil plat

2 cc de farine

Préparation:

Epluchez les pois chiches un à un et placez-les dans un saladier.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et faites-y blondir l'oignon. Ajoutez l'oignon émincé et doré dans le saladier avec les pois chiches. Ajoutez l'ail, le cumin moulu, le piment d'espelette, le persil plat émincé, la farine et le reste de l'huile d'olive.

Mixez le tout à l'aide d'un mixer et placez le tout dans un hachoir.

Façonnez des petites boulettes à la main et placez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez ensuite refroidir sur la grille à la sortie du four.

Servez avec la sauce à base de fromage blanc.

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:57 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Paupiettes de veau sauce aux raisins et calvados

Parce que ça fait du bien de manger des plats mijotés en hiver...ou tout simplement quand il ne fait pas très chaud dehors!

En plus ce plat permet de le préparer à l'avance et de passer votre soirée avec vos invités, et non dans votre cuisine :-)

IMG_6634.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de haché de veau

5 cs de chapelure

1 oeuf

16 fines tranches de lard fumé

150 gr de raisins blancs sans pépin

150 gr de raisins bleus sans pépin

80 ml de calvados

2 noix de beurre

2 brins de thym

2 oignons

4 feuilles de laurier

300 ml de fond de veau

2 cs de Maïzena

Sel et poivre

IMG_6461.JPG

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le haché de veau avec la chapelure et l'oeuf. Salez et poivrez et malaxez le tout à la main pour bien mélanger le tout.

Façonnez 8 boulettes que vous placez sur une assiette. Aplatissez légèrement les boulettes et entourez-les chacune de deux tranches de lard et terminez en les liant avec de la cordelette alimentaire pour former les paupiettes. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Faites fondre la noix de beurre dans une cocotte et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les paupiettes pour les colorer sur toutes les faces. Ajoutez le calvados et faites flamber.

Ajoutez ensuite le fond de veau, le thym et le laurier et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.

Après le temps de cuisson, retirez les paupiettes de la casserole et réservez.

Filtrez la sauce au chinois et liez la sauce avec la Maïzena pour l'épaissir. Rajoutez les paupiettes dans la cocotte.

Faites fondre la dernière noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les raisins 5-6 minutes en remuant. Ajoutez-les à la cocotte juste avant de servir.

A servir avec des pommes de terre nature et un légume d'hiver.

Une belle sensation de réconfort :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:57 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

Boulettes aux deux poissons, crevettes et sauce au raifort

Changeons les habitudes, et utilisons le poisson dans les boulettes!

IMG_7162.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de filet pur de cabillaud

300 gr de filet de saumon

120 gr de grosses crevettes ou de queues d'écrevisse

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de persil plat

6 cs de chapelure

1 oeuf

Sel et poivre

Pour la panure:

1 oeuf

1 grand verre de chapelure

Pour la sauce au raifort:

4 cs de crème de raifort

3 cs de crème épaisse

3 cs de vinaigre de fruits (tomate, framboise,...)

Sel et poivre

Pour servir:

Quelques oignons frits

2 jeunes oignons

IMG_0392.JPG

Préparation:

Veillez tout d'abord à ce que les filets de poisson ne comportent aucune arête.

Tranchez finement au couteau les filets de poisson jusqu'à obtention de tout petits cubes et placez le tout dans un saladier. Ajoutez-y la chapelure, l'oeuf, la coriandre et le persil émincés, le sel et le poivre.

Battez l'oeuf restant et placez-le dans une assiette creuse.

Placez la chapelure restante dans une seconde assiette.

Passez toutes les boulettes tout d'abord dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile et faites-y rissoler toutes les boulettes sur toutes les faces.

Dans un bol, mélangez à la fourchette la crème de raifort, la crème épaisse, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.

Servez bien chaud avec la sauce et quelques oignons frits et jeunes oignons.

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

28
mar

Pâques: des oeufs durs marbrés au thé noir pour donner un petit plus aux oeufs durs...

Voilà une petite idée qui rend les oeufs durs beaucoup moins ordinaires...

IMG_7359.JPG

Ingrédients pour 6 oeufs marbrés:

6 oeufs

3 cs de thé noir en vrac

2 L d'eau

Préparation:

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Faites-y cuire les oeufs 4 minutes. Sortez-les et séchez-les.

Tapotez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour les craqueler.

Versez le thé en vrac dans l'eau bouillante et refaites bouillir l'eau.

Placez les oeufs à nouveau dans la casserole et maintenez le bouillonnement à feu doux pendant une bonne heure.

Vérifiez régulièrement que les oeufs restent bien immergés et si l'eau s'évapore, rajoutez-en un petit peu pour garder les oeufs immergés aux 3/4.

Après ce temps, écalez-les et passez-les sous l'eau pour retirer tous les petits morceaux de coquille.

Séchez-les et servez par exemple en accompagnement d'une salade, ou en décoration de plat...

Petit effet garanti!

21:44 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

11
fév

Saint-Valentin: Pommes d'amour

Une petite pomme d'amour pour votre amoureux/se cette année plutôt que des chocolats? :-)

IMG_6982.JPG

Ingrédients pour 4 pommes:

4 pommes Pink Lady

250 gr de sucre fin

65 gr de glucose (en pharmacie)

65 gr de beurre

1 cc de jus de citron

5 cs d'eau

Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation:

Lavez et essuyez les pommes. Retirez-en les pédoncules et embrochez-les sur des bâtons à brochettes.

Faites cuire le sucre fin et le glucose, le jus de citron, le beurre et l'eau.

Quand le sirop commence à blondir sur les bords, ajoutez le colorant jusqu'à obtention d'une couleur rouge qui vous convienne.

Trempez chaque pomme dans le mélange en la tournant pour l'enrober.

Plongez-les au fur et à mesure dans un grand saladier d'eau froide.

Laissez ensuite sécher environ une heure sur une feuille de papier sulfurisé avant de mordre dedans...

A manger en amoureux, ou pas...A vous de voir! :-)

Joyeuse Saint-Valentin!

6
jan

Epiphanie: Galette des rois traditionnelle à la frangipane express

On avait choisi une galette des rois aux pommes cette année, vous vous souvenez?

Des amis à l'improviste, et hop, une galette des rois express, cette fois beaucoup plus traditionnelle et à la frangipane.

IMG_6830.JPG

Ingrédients pour une galette de 8-10 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de beurre

120 gr de sucre

225 gr de poudre d'amande

4 jaunes d'oeufs + 1

1 fève

Préparation:

Ptréchauffez le four à 170°C.

Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs pour terminer.

Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.

Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.

Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l'aide d'un couteau.

Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d'eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir ou tout simplement tiédir si vous êtes pressés de savoir qui est le roi ou la reine...:-)

Bon appétit! :-)

5
jan

Epiphanie: Et si les couronnes se mangeaient???

L'idée de mes enfants cette année: avoir une couronne qui se mange...Encore faut-il trouver la fève! :-)

IMG_6780.JPG

Ingrédients pour une couronne:

Pour les biscuits:

180 gr de farine

1 oeuf

60 gr de beurre

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Un peu de farine pour le plan de travail

Pour le glaçage:

1/2 blanc d'oeuf

100 gr de sucre glace

Une pointe de colorant alimentaire rouge

Pour la fixation sur l'assiette:

Environ 100 gr de massepain

Préparation:

Commencez par mélanger tous les ingrédients pour les biscuits, soit au robot mélangeur, soit à la main.

Quand vous avez obtenu une pâte bien homogène, faites-en une boule et filmez-la. Laissez reposer une heure environ au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Après ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et retraillez un peu la pâte pour lui donner un peu d'élasticité. Etalez-la sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découpez huit formes à l'aide d'un gabarit que vous aurez au préalablement découpé dans une feuille. Déposez chaque morceau de pâte sur une feuille de papier cuisson.

Si vous avez un tout petit emporte-pièce, vous pouvez découper une petite forme vers le bas du biscuit (étoile, trèfle,...) pour décorer les biscuits.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement.

Préparez le glaçage: dans un récipient, mélangez au batteur électrique le 1/2 blanc d'oeuf avec le sucre glace et le colorant jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et formant des rubans. Commencez par mettre un tout petit peu de colorant, si vous souhaitez une couleur plus intense, rajoutez-en par la suite et mélangez à nouveau. L'inverse n'est pas possible, ayez la main légère avec le colorant...

A l'aide d'un couteau, tartinez uniformément le glaçage sur une des faces des biscuits et placez à nouveau sur une grille. Décorez de petites billes en sucre deux biscuits à la fois. Le glaçage risque d'avoir trop pris si vous attendez d'avoir tartiné tous vos biscuits avant de les décorer.

Laissez prendre environ 2-3 heures.

Malaxez le massepain et formez huit petits boudins. Placez-les sur une assiette de façon à former un octogone et dressez-y les huit biscuits les uns contre les autresb de telle sorte à former une couronne....C'est fait! :-)

Reste plus qu'à la déguster!

Et parce qu'il faut une couleur de fille pour les reines et une couleurs de garçon pour les rois, voici la version 'garçon':

IMG_6799.JPG

08:54 Écrit par Françoise dans Biscuits, Dossiers thématiques, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

2
jan

Epiphanie: Galette des rois aux pommes

Traditionnellement, c'est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l'Epiphanie mais nous on avait envie d'une version à la pomme cette année pour changer!

La voici...

 IMG_6787.JPG

Ingrédients pour une couronne des rois pour 6-8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 oeufs + 1

4 pommes Jonagold ou Golden

200 ml de crème liquide

1 cc de vanille en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 noix de beurre

100 gr de sucre fin

1 fève

Préparation:

Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.

Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.

Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.

Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.

Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.

Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pou 45 minutes.

Si après ce temps la galette n'est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.

Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! :-)

Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c'est par ici!

Et pour une recette de galette frangipane-café, c'est par ici!

30
oct

Dossier Skynet lili: Cuisine végétarienne facile - Octobre 2012

Cuisine saine et simple, un retour au vrai goût des aliments, voilà les vraies tendances du moment!

Il n'y a qu'un pas entre cuisine saine et cuisine végétarienne...Le pas est franchi, voici donc les recettes qui composent le dossier 'Cuisine végétarienne facile' préparé en coopération avec Skynet lili:

 

- Spaghettis aux brocolis, poivrons grillés et huile de truffe

- Oignons farcis à la semoule aux tomates séchées, herbes fraîches et gingembre

- Focaccia blanche au fromage frais, tomates séchées, roquettes et câprons

- Lasagne à la courgette et bleu d'Auvergne

- Choux de Bruxelles braisés aux olives noires, pignons et graines germées

- Papillote de cabillaud à l'orange, betteraves et ciboulette

- Cake au potiron et graines de pavot

 

Pour retrouver le dossier sur le site de Skynet lili, c'est par ici.

12:36 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Cake au potiron et graines de pavot

Potiron et graines de pavot, voici un mariage particulièrement réussi!

IMG_5739.JPG

Ingrédients pour 6 personnes:

180 gr de farine

160 gr de sucre fin

3 oeufs

300 gr de potiron râpé

2 cs de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre fin avec les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine.

Terminez par ajouter le potiron râpé et les graines de pavot.

Mélangez et versez dans un moule à gâteau ou à cake.

Enfournez pour 45 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster...

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Papillote de cabillaud à l'orange, betteraves et ciboulette

Une papillote facile et fruitée ça vous tente?

 IMG_5622.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

Un filet de cabillaud d'environ 600 gr

1 orange

1 betterave rouge cuite

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le filet de cabillaud au centre d'une feuille de papier sulfurisé.

Pelez l'orange à vif et tranchez-la en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur, et coupez ensuite chaque tranche en quartiers.

Répartissez les quartiers d'orange sur le poisson.

Coupez la betterave en dés et répartissez-les par dessus.

Salez légèrement et poivrez par contre généreusement.

Terminez par laver et émincer la ciboulette que vous répartissez dans l'ensemble de la papillote.

Refermez la papillote soigneusement sans casser le papier et de façon à ce qu'elle soit hermétique.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez bien chaud, par exemple avec une bonne purée ou un écrasé de pommes de terre et une salade verte.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Choux de Bruxelles braisés aux olives noires, pignons et graines germées

Voici une recette pour vous réconcilier avec les choux de Bruxelles!:-)

IMG_5698.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de choux de Bruxelles

4 cs de graines germées de poireaux

Environ 10 olives noires

2 cs de pignons de pin

1 noix de beurre

Sel et poivre

IMG_5686.JPG

Préparation:

Nettoyez les choux de Bruxelles en coupant les pieds des choux. Faites-les blanchir environ 15 minutes. Egouttez.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et ajoutez-y les choix de Bruxelles. Salez et poivrez.

Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez-les aux choux. Faites rissoler le tout environ 6-7 minutes en remuant.

Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive à sec.

Répartissez les choux dans les assiettes, ajoutez les pignons de pin et les graines germées.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:34 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Lasagne à la courgette et bleu d'Auvergne

Le bleu d'Auvergne se marie à merveille avec beaucoup de légumes, j'ai tenté les courgettes...

 IMG_5881.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

12 feuilles de lasagne

2 courgettes moyennes

1 oignon

Environ 500 ml de béchamel

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler les dés d'oignon tout en remuant.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à l'oignon. Faites cuire en remuant. Salez et poivrez. Réservez.

Etalez une preière couche de feuilles de lasagne dans un plat à four. Etalez ensuite une première couche de légumes.

Faites chauffer la béchamel et ajoutez-y le bleu en petit dés pour les faire fondre et les intégrer à la sauce.

Ajoutez ensuite un tiers de la sauce béchamel au bleu.

Superposez trois couches en tout en terminant par une couche de légumes et de béchamel par dessus.

Enfournez pour 40 minutes.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:33 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fromage, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Focaccia blanche au fromage frais, tomates séchées, roquettes et câprons

Une dernière petite touche d'été en plein automne...

IMG_5887.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de farine

150 ml d'eau

1 cc de sel

Huile d'olive

12 gr de levure sèche

50 gr de roquette

120 gr de fromage frais

5-6 tomates séchées

Environ 10 câprons

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, le sel, la levure et 3 cs d'huile d'olive. Pétrissez la pâte environ 5 bonne minutes. La pâte doit former une belle boule, être ni collante ni trop sèche. Si elle colle encore un peu aux mains, ajoutez un epu de farine. Si par contre la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau. Laissez ensuite reposer une bonne heure en couvrant avec un linge.

Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Etalez la boule de pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez le dessus de la pâte à la fourchette. Etalez quelques gouttes d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur la surface de la focaccia. Enfournez pour 15 minutes.

Sortez la focaccia du four et laissez-la tiédir. Etalez le fromage frais sur toute la surface de la focaccia et enfournez à nouveau pour 10 bonnes minutes. Sortez-la ensuite du four. Coupez les tomates séchées en petits dés et parsemez-les par dessus le fromage frais. Salez et poivrez.
Répartissez la roquette et les câprons.

Servez immédiatement.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:33 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fromage, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |