18
sep

Triangles de brik aux petits légumes au curry

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 feuilles de brik

1/2 sachet de légumes pour wok

2 cs de curry en poudre

1 pincée de piment d'espelette

Un peu de feuilletine de dinde

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour la sauce:

200 gr de fromage blanc

2 cs de menthe fraîche ciselée

Jus de citron

Sel et poivre

Préparation:

Dans une poêle, faites revenir les petits légumes dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'espelette et le curry. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la feuilletine de dinde émiettée.

Laissez refroidir.

Répartissez dans chaque feuille de brik une cuillère à soupe de petits légumes. Pliez en formant les triangles.

Placez-les tous au four sur une feuille de papier sulfurisé environ10-12 minutes pour les faire dorer.

Pour la sauce dip: mélangez le fromage blanc avec le sel, le poivre et la menthe ciselée. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Servez par exemple dans des verrines. La sauce atténue le piquant du curry...Mmmmm...

 

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25
jui

Fajitas de salade crétoise

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Ingrédients pour 4 fajitas:

4 fajitas

1 concombre

10 tomates cerise

150 gr de feta

10 olives noires

3 cs d'huile d'olive crétoise

1 cs de vinaigre balsamique

Sel et poivre

1 bonne pincée d'origan

Préparation:

Emincez le concombre. Coupez en 4 les tomates cerise. Coupez la feta en petits cubes.

Mélangez le tout dans un saladier en ajoutant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les olives, l'origan, le sel et le poivre.

Laissez mariner une petite heure au réfrigérateur.

Juste avant de servir, remplissez les fajitas du mélange. Servez.

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23
jui

Nachos

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Ingrédients pour environ 30 nachos:
 
150 gr de farine de maïs
150 gr fr farine blanche
1 cc de sel
1/2 cc de poivre moulu
100 ml d'eau
Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation:
 
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme et homogène.
Applatissez-la sur 2-3 millimètres et faites des triangles dans la pâte.
Faites chauffer très fort un fond d'huile de tournesol dans une poêle. Plongez-y quelques secondes (30 secondes par face) les nachos.
Posez-les quelques secondes sur du papier absorbant avant de servir.

21:11 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

17
jui

Tomates cerise aux crevettes

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Ingrédients pour 6 personnes:

18 tomates cerise

100 gr de crevettes grises

Quelques brins de persil plat

1 cs de mayonnaise

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le sommet des tomates. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère.

Mélangez les crevettes, avec la mayonnaise, un peu de sel, quleques tours de moulin à poivre et le persil plat émincé.

Remplissez les tomates avec les crevettes.

Servez bien frais.

22:08 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Moules farcies au beurre d'amandes

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Ingrédients pour 4 personnes:

24 grosses moules

100 gr de poudre d'amandes

2 échalotes

3 gousses d'ail

5 brins de persil

150 gr de beurre ramoli

Sel et poivre

Préparation:

Placez les moules dans une casserole et les faire cuire sans rien ajouter. Remuez régulièrement. Le jus qu'elles rejeteront en cuisant suffit. Arrêtez la cuisson quand elles sont toutes ouvertes.

Laissez-les refroidir.

Une fois tièdes, commencez à jeter une des deux coquilles et placez les demi coquilles restantes avec les moules sur une grande assiette ou un plat qui peut aller au four. Détachez les moules des coquilles et replacez-les dans les coquilles.

Préchauffez le four à 240°C.

Mixez les échalotes avec les gousses d'ail dégermées, le beurre et le persil Ajoutez la poudre d'amandes. Salez et poivrez.

Garnissez les moules avec un peu de cette farce.

Enfournez et faites cuire 5 minutes.

Servir chaud.

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Cake basilic-feta-tomates confites

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Ingrédients pour un cake:

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

150 ml d'huile d'olive

150 ml de lait

Environ 15 feuilles de basilic

150 gr de tomates confites

1 gousse d'ail

150 gr de feta

Sel et poivre

Préparation:

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs.

Incorporez le lait et l'huile d'olive au fouet jusqu'à obtention d'une mélange homogène. Si des grumeaux apparaissent, mixez la pâte avant de continuer.

Ciselez le basilic. Coupez finement les tomates. Emiettez la feta. Hachez l'ail. Ajoutez tous ces ingrédients à la pâte et poivrez.

Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré. Faitez cuire 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 190°C-200°C.

Démoulez quelques minutes après avoir sorti le cake du four.

Se sert tiède ou froid.

21:53 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Brochettes de melon

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

1/2 melon vert

1/2 melon charentais

Préparation:

A l'aide l'une petite cuillère prévue à cet effet, faites des petites billes dans les demis melons après avoir retiré les pépins.

Placez les billes de melon sur des petits pics à brochettes.

Possibilité de faire des brochettes tricolores en ajoutant des billes de pastèque.

21:38 Écrit par Françoise dans Kids, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

6
jui

Caviar d'aubergine - 1er essai

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Ingrédients pour un petit pot de caviar d'aubergine:

1 aubergine

1 cs d'huile d'olive

1 cs de jus de citron

1 gousse d'ail pilée ou 1 cc de pâte d'ail

1 cc de graines de sésame

Quelques gouttes d'huile de sésame

Préparation:

Piquez l'aubergine à la fourchette et placez-la dans un plat à four et badigeonnez-la d'huile d'olive. Faites-la cuire pendant 40 minutes.

Quand elle est cuite, épluchez-la, et mixez-en la chair avec tous les autres ingrédients.

Se sert comme sauce dip froide avec des morceaux de pains pittas par exemple.

16:20 Écrit par Françoise dans Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Feuilletés au chorizo

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Ingrédients pour +/- 25 petits biscuits:

1 rouleau de pâte feuilletée

5/6 olives noires

Quelques pincées de piment d'espelette

Quelques pincées de gros sel

10 tranches de chorizo

1 poignée de parmesan râpé

Préparation:

Avec un verre ou un emporte-pièce, faire des cercles de pâte et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Répartissez le parmesan sur les ronds de pâte.

Coupez les tranches de chorizo en tout petits morceaux et répartissez-les sur les ronds de pâte.

Coupez les olives en rondelles et placez-les également sur les ronds de pâte.

Ajoutez ensuite un peu de piment d'espelette et de gros sel sur chaque biscuit.

Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Servez froid.

16:13 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

1
mai

Chips tortillas

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Ingrédients pour un bol de chips:

50 gr de farine de maïs

50 gr de farine de blé

80 gr d'eau bouillante

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

1 cs de paprika

1/2 cc de piment en poudre

Préparation:

Mélangez la farine de maïs avec la farine de blé. Faire bouillir l'eau avec l'huile. Dès que l'eau bout, rajoutez au mélange de farines. Mélangez et laissez refroidir 15 minutes.

Pétrissez la pâte et incorporez le piment et le paprika.

Etalez la pâte le plus finement possible. Saupoudrez de piment et de sel. Donnez un dernier coup de rouleau à pâtisserie pour que les aromates s'intègrent à la pâte.

Coupez la pâte en triangles et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Se sert avec une sauce dip au guacamole ou au piment. 

14:41 Écrit par Françoise dans Kids, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
avr

Bricks à la feta et au miel

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Ingrédients pour 16 bricks:

16 feuilles de brick

8 feuilles de sauge

125 gr de feta

4 cs de fromage frais

2 oeufs

1 cs de miel liquide

4 cs d'huile d'olive

1 cs de pignons de pin

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez les feuilles de sauge. Ciselez-les en 4 très finement. Dans un bol, écrasez et mélangez la feta, le fromage frais, les oeufs, le miel, la sauge, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.

Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail et badigeonnez-les d'huile d'olive. Superposez-les par 2 en y insérant les feuilles de sauge restantes.

Répartissez-y la préparation et fermez en formant des triangles. Posez-les sur la plaque du four et faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés.

Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sans maitère grasse. Disposez les bricks sur les assiettes, entourez de pignons de pin et servez.

P.S.: Conseil de présentation: servez avec une salade de pousses d'épinards, de roquette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et quelques gouttes de miel.

10:54 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

11
avr

Pétoncles en tempura

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Ingrédients pour 20 noix de pétoncle:

20 noix de pétoncle fraîches ou dégelées

1 oeuf

15 cl d'eau gazeuse glacée

100 gr de farine

Huile d'arachide

Préparation:

Dans un bol, battez l'oeuf en omelette avec l'eau gazeuse puis ajoutez la farine en une fois et remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Faites chauffer l'huile au fond d'une poêle. Plongez les noix de pétoncle dans le mélange et plongez-les dans l'huile environ 1 minute chacune. Travaillez par 4 ou 5 à la fois.

Egouttez-les par la suite sur du papier absorbant avant de servir.

Piquez les noix de pétoncle avec un cure-dent pour servir.

Servez par exemple avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce soja.

P.S.: il existe un mix pour tempura dans les supermarchés asiatiques auquel il ne faut que rajouter de l'eau.

15:10 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
mar

Coeurs en pâte à pizza et sauce dip au fromage blanc

Coeurs sauce dip

Ingrédients pour 2 personnes:

1 rouleau de pâte à pizza

300 gr de fromage blanc

1/2 concombre

Menthe fraîche

Sel, poivre

Préparation:

Découpez à l'emporte-pièce des formes dans la pâte à pizza. Plasez-les pour 10 minutes au four chauffé à 170 °c.

Pendant ce temps-à, mélangez le fromage blanc, la menthe ciselée, le sel, le poivre et le concombre coupé en très petits morceaux.

 

20:51 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Verrines saumon, concombre, ricotta et aneth

Verrines saumon aneth ricotta concombre

Ingrédients pour 6 verrines:

10-12 tranches de saumon fumé

1 boîte de ricotta

1 concombre

Quelques branches d'aneth

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Poivre

Préparation:

Coupez le saumon en fines lanières. Coupez le concombre en tout petits morceaux. Ciselez l'aneth.

Placez le comcombre émincé dans le fond des verrines. Ensuite, 2-3 cuillères de ricotta et finir avec l'aneth émincée.

Terminez avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre.

 

10
mar

Bâtonnets au pavot

Ingrédients pour environ 25 bâtonnets:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf délayé avec un petit peu d'eau

Graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c.

Découpez des lamelles de pâtes d'environ 1,5 cm de large.

Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de pavot.
Retournez les lamelles et répétez l'opération.

Tordez-les pour en faire des tortillons.


Enfournez sur une feuille de papier sulfurisé placé sur la lèche-frite pour environ 10 minutes, le temps de les dorer convenablement.

Servez froid ou tiède.

 

11:09 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Chaussons aux pommes et camembert

Feuilleté camembert pomme

Ingrédients pour environ 10 chaussons:

1 rouleau de pâte feuilletée

1/2 pomme

1/4 de camembert

1 jaune d'oeuf

Préparation:

Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Coupez le camembert en petits morceaux également.

Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles.

Garnissez-les de morceaux de fromage et de pommes. Pliez-les en deux afin de former des demi-lunes. Soudez bien les bords.

Dorez-les avec le jaune d'oeuf et enfournez environ 15 minutes à 180 °c jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez tiède ou froid.

10:51 Écrit par Françoise dans Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

7
mar

Triangles de bricks à la courgette et à la feta

Triangles brick courgettes feta

Ingrédients pour 20 triangles:

3 courgettes

3 branches de persil

100 gr de feta

50 gr de gruyère râpé

1 oeuf entier

1 blanc d'oeuf

10 feuilles de brick

Huile d'arachide pour la friture

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les extrémités des courgettes avant de les laver. Lavez aussi le persil.

Râpez les courgettes, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, écrasez la feta, ajoutez le persil ciselé et mélangez également avec le gruyère râpé. Salez légèrement et poivrez.

Prenez entre vos mains les courgettes râpées et pressez-les pour bien les égoutter. Versez-les dans le saladier et mélangez le tout avec l'oeuf.

Détachez les feuilles de brick et coupez-les en 2.

Disposez la demi-feuille en long devant vous dans le sens de la hauteur et déposez 1 cuillère de farce sur l'extrélmité basse de la feuille. Rabattez les côtés et pliez pour former un triangle que vous collez avec un peu de blanc d'oeuf.

Faites frire dans une huile chaude mais non fumante.

Avant de servir, essuyez les triangles quelques instants sur du papier absorbant.

18:02 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Bricks au thon

Brick thon

Ingrédients pour 6 personnes:

5 feuilles de brick

6 branches de coriandre fraîche

1 gros oignon

1 cs de câpres

1 noix de beurre

1 blanc d'oeuf

1 boîte de thon au naturel

Huile d'arachide pour la friture

Poivre

Préparation:

Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles que vous faites dorer à feu doux dans une poêle avec le beurre.

Lavez et ciselez grossièrement la coriandre.

Dans un saladier, émiettez le thon bien égoutté. Ajoutez-y la coriandre, les câpres et les lamelles d'oignon. Mélangez bien et poivrez.

Détachez les feuilles de brick du sachet et coupez-les en 4.

Disposez devant vous les feuilles de brick, partie large vers vous et déposez-y au milieu une cuillère de la préparation. Rabattez les côtés et enroulez pour former un petit rectagle. Collez la pointe avec un peu de blanc d'oeuf.

Faites frire les bricks au thon obtenus dans l'huile chaude, mais non fumante. Disposez ensuite quelques secondes sur un papier absorbant avant de les servir chauds.

17:52 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Poissons et crustacés | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Sablés au parmesan et piment d'espelette

Sablés parmesan

Ingrédients pour environ 20 sablés:

150 gr de farine blanche

150 gr de parmesan fraîchement râpé

150 gr de beurre à température ambiante

2 pincées de piment d'espelette

2 pincées de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 150 °c/thermostat 5.

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. L'idée est de former une pâte homogène.

Prélevez des noisettes de pâte, posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Aplatissez les boulettes pour former des galettes d'environ 4cm de diamètre et de 0,5cm d'épaisseur.
Enfournez les sablés pour 10 min en chaleur tournante. Ils prendront une belle couleur dorée.

Dès la sortie du four, posez une petite pincée de piment sur chaque sablé et laissez refroidir sur une grille.

Idée 1: utilisez du beurre salé dans la recette mais dans ce cas, pas de sel ajouté.

Idée 2: utilisez du paprika au lieu du piment d'espelette

15:40 Écrit par Françoise dans Mises en bouche | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |