22
déc

Bouchées de raisin au fromage frais et pistaches

Une petite idée de zakouskis vite faits, bien frais et avec une petite surprise à l'intérieur...

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Ingrédients pour 20 raisins:

20 raisins sans pépin

120 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

3 cs de crème liquide

150 gr de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

Mélangez le fromage frais et la crème.
Mixez les pistaches.
Enrobez les grains de raisin de fromage frais et roulez-les dans les pistaches mixées.

Tout le monde adore cette idée de la petite surprise à l'intérieur...

17:53 Écrit par Françoise dans Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

16
déc

Idée zakouskis: petits feuilletés foie gras et pain d'épice avec éclat de chocolat noir et touche de Banuyls

Vous l'avez déjà testée l'association foie gras et chocolat?

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Ingrédients pour une vingtaine de petits feuilletés:

Une vingtaine de petits feuilletés

2 tranches de pain d'épice

3 tranches de foie gras

2 carrés de chocolat

Quelques gouttes de Banuyls

Préparation:

Découpez les tranches de pain d'épice et les tranches de foie gras en petits cubes.

Disposez d'abord le pain d'épice dans les feuilletés. Imbibez les morceaux de pain d'épice de quelques gouttes (vraiment très peu!) de Bauyls. Ajoutez les cubes de foie gras dans les feuilletés sur le pain d'épice.

Terminez en râpant le chocolat noir par dessus.

Bon appétit!

09:57 Écrit par Françoise dans Chocolat, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
sep

Rillettes de thon

Un petit apéro à préparer à l'avance, c'est toujours bon à prendre, non?

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Ingrédients pour 8 personnes:

2 boîtes de thon au naturel de 200 gr (155gr de matière égouttée)

3 cs de ketchup

4 cs de Philadelphia

1/2 cc de paprika en poudre

Une bonne pincée de piment d'espelette en option

Sel et poivre

Préparation:

Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les.

Dans un bol, mélangez le thon égoutté au ketchup et au Philadelphia. Salez et poivrez. Ajoutez le paprika et remélangez le tout. Ajoutez également le piment d'espelette si vous choisissez d'en ajouter.

Filmez et placez eu réfrigérateur au moins une heure avant de servir, soit avec des grissinis, des petits crackers, ou tout simplement sur une petite tranche de bon pain frais.

Vous pouvez même réaliser la recette la veille.

11
aoû

Scampis à la romanesco

Un chouette petit apéro...

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de gambas

1 belle tomate ou deux petites

2 gousses d'ail

80 gr de poudre d'amande + 2 cs pour la sauce

1/2 bouquet de basilic

6 cs de chapelure

1 cs de piment d'espelette

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre

1 cs de ketchup

Huile d'arachide

Sel

Poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Placez la tomates et les gousses d'ail telles quelles dans un plat à four. Enfournez pendant 35 minutes.

Plongez les gambas dans de l'eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire 5 minutes.

Egouttez-les, décortiquez-les et placez-les sur les piques.

Mélangez la poudre d'amande avec le basilic finement haché et la chapelure. Salez et poivrez et ajoutez le piment d'espelette. Mélangez.

Passez les gambas dans un bol avec un peu d'huile d'arachide et roulez-les ensuite dans ce mélange à base de chapelure. 

Pelez la tomate et l'ail et mixez le tout jusqu'à obtention d'un pâte bien homogène.
Ajouter les 2 cs de poudre d'amande. Mélangez en ajoutant 1cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre et 1 cs de ketchup.

A déguster en 'dippant' les gambas dans la sauce romanesco.

Bon appétit! :-)

09:31 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

27
jui

Allumettes feuilletées au parmesan et piment d'espelette

Un petit apéro vite fait bien fait avec un bon verre de vin italien...Ca vous va?

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

6 cs de parmesan râpé

5-6 pincées de piment d'espelette

1 jaune d'oeuf

Poivre du moulin

Préparation:

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail. Si votre pâte n'est pas rectanglulaire, découpez le plus grand rectangle possible dans votre pâte.

Battez le jaune d'oeuf dans une tasse et à l'aide d'un pinceau, répartissez-le sur l'ensemble de la surface de la pâte feuilletée. Saupoudrezz toute la surface de parmesan.

Poivrez généreusement et saupoudrez de piment d'espelette.

Découpez des rectangles d'environ 7-8 cm de long sur 1 bon cm de large et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes.

Faites refroidir sur une grille à four.

Pour un apéro tout croustillant tout simplement...

 

 

20:20 Écrit par Françoise dans Fromage, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

15
jui

Petits feuilletés à la tapenade d'olives noires, tomates et basilic

Vite fait bien fait...Idéal s'il vous reste un fond de tapenade et des tomates cerise.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

12 tomates cerise de taille moyenne (celles utilisées pour les tapas)

Quelques feuilles de basilic

4-5 cs de tapenade d'olives noires

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez  le plus grand rectangle possible dans le cercle de pâte.

Découpez dans ce rectangle 12 bandes dans le sens de la largeur. Coupez ensuite toutes les bandes en deux parties égales.

Coupez les tomates cerise en 4 lamelles et étalez-les sur la moitié des lamelles. Salez et poivrez les tomates. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les tomates.

Enfournez pour environ 15 bonnes minutes.

Laissez tiédir et tartinez les bandes de pâtes cuites sans les tomates de tapenade, superposez les deux couches de pâte et servez sans tarder.

Bon appétit! :-)

22:01 Écrit par Françoise dans Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
jui

Muffins salés: olives vertes, mozzarella, poivrons et romarin

Le soleil m'inspire...Et le romarin frais au jardin aussi! :-)

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Ingrédients pour 12 muffins:

100 ml de lait

125 gr de farine

2 oeufs

1/2 sachet de backing powder

2 cs d'huile d'olive

1/4 de poivron rouge

1 boule de mozzarella

Une dizaine d'olives vertes

1 branche de romarin frais

Sel et poivre


Préparation:

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec l'huile d'olive, les oeufs et la backing powder.

Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Coupez le poivron en petits dés. Et faites de même avec la boule de mozzarella. Dénoyautez les olives et coupez la chair des olives en petits morceaux.

Ajoutez les morceaux de poivrons, d'olives et de mozzarella au mélange de pâte obtenu précédemment.

Salez et poivrez. Ajoutez pour terminer le romarin émietté.

Mélangez à nouveau et remplissez les moules à muffins aux 3/4 de la hauteur et enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

A manger froid ou tiède en fonction de vos préférences.

Bon appétit! :-)

18:30 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

16
jui

Petits croquants aux queues d'écrevisses et fromage de chèvre au citron, thym et miel

Une petite entrée comme je les aime: vite fait bien fait et trèèèès gouteuse!

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Ingrédients pour 4 personnes (2 pièces par personnes):

8 feuilles de brick

2 petits fromages de chèvre au thym et citron

1 oeuf

250 gr de queues de langoustines épluchées

8 cc de miel liquide

4 branches de thym frais

1 noix de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez travailler sur deux feuilles de brick en parallèle.

Commencez par les ouvrir, les détacher de la feuille de papier et les poser l'une à côté de l'autre.

Répartissez chaque petit fromage de chèvre en 4 et répartissez le tout au centre des feuilles de brick.

Répartissez ensuite les queues de langoustines sur le fromage pour en avoir la même quantité dans chauqe feuille. Ajouter le miel, un peu de sel et de poivre et terminez par effeuiller le thym et émiettez-le dans chaque feuille de brick.

Battez l'oeuf à la fourchette.

Rabattez ensuite le dessous vers le dessus et, à l'aide d'un pinceau, tapissez la feuille de brick d'oeuf battu. Rabattez ensuite les deux côtés vers le centre. Tapissez à nouveau la surface des feuilles de brick que vous venez de rabattre d'oeuf battu et roulez ensuite le petit rouleau sur lui-même en prenant soin de bien coller les bords avec de l'oeuf battu.

Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y rissoler les petits rouleaux dans la poêle environ 3-4 minutes de chaque côté. Quand ils sont cuits, placez-les quelques instants sur une feuille de papier absorbant avant de dresser les assiettes.

Bon appétit!

Information produit:

Ces petits fromages de chèvre au citron et à la menthe sont une exclusivité Delhaize. Très bons juste tartinés sur une tartine de bon pain, ils sont également excellents cuisinés et intégrés à des recettes de ce type. Je vous recommande ce produit vivement!

21
mai

Chaussons feuilletés au Carré frais, jambon cuit, thym, pignons et miel

Voici ma participation au thème de Culino Versions de ce mois-ci: les feuilletés et chaussons salés

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Ingrédients pour 8 chaussons:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 tranche de jambon cuit

8 petites branches de thym frais

1 Carré frais

Quelques pignons de pin

Miel liquide

1 oeuf

Sel et poivre

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Préparation:

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée. Découpez-le en 8 cercles.

Préchauffez le four à 170°C.

Coupez la tranche de jambon finement et répartissez les morceaux dans les cercles de pâte. Répartissez également le Carré frais dans les 8 cercles.

Placez une branche de thym frais dans chacun des 8 cercles ainsi que quelques pignons. Salez et poivrez chaque cercle de pâte. Terminez par un filet de miel liquide.

Fermez tous les cercles en reposant les bords les uns sur les autres pour souder.

Battez l'oeuf et badigeonnez les chaussons d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et servez tiède ou froid.

A servir en entrée ou comme zakouskis.

21:04 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

9
mai

Petites papillotes de cabillaud au graines de sésame et en feuille de shiso

Une petite mise en bouche qui change de l'ordinaire...

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Ingrédients pour 4 personnes (12 bouchées):

1 filet de cabillaud d'environ 300 gr

3 cs de graines de sésame

4 petites (ou 2 grandes) feuilles de shiso par bouchée

Sauce soja

wasabi (facultatif)

Préparation:

Coupez le morceau de cabillaud en 12 dés de grandeur similaire.

Roulez-les dans les graines de sésame.

Disposez les feuilles de shiso côte à côte pour y placer un dé de poisson au milieu.

Refermez à l'aide d'un morceau de ficelle alimentaire.

Faites cuire toutes les bouchées à la vapeur, pendant environ 5 minutes.

Ouvrez les papillotes et servez avec de la sauce soja éventuellement agrémentée de wasabi.

Une petite touche exotique pour du cabillaud, c'est sympa, ça fait du bien de changer de temps en temps...

3
mai

Nems vietnamiens

Mise en pratique d'une partie du cours sur la cuisine vietnamienne de chez Mmmmh!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les nems:

2 carottes

250 gr de haché de porc

100 gr de vermicelles de riz

150 gr de germes de soja

30 gr de champignons noirs déshydratés

1 oeuf

1 oignon

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Pour la sauce:

2 piments rouges

120 gr de sucre

200 ml de sauce poisson

Pour la cuisson:

1 L d'huile de tournesol

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Préparation:

Trempez les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude. Lorsqu'ils sont réhydratés, égouttez-les et coupez les champignons en tranches et réservez dans un bol avec les vermicelles également égouttés.

Découpez les carottes en fins bâtonnets et émincez les oignons très finement.

Ajoutez au mélange champignons-vermicelles les oignons, les carottes, les germes de soja, le haché, l'oeuf battu, le sucre. Salez et poivrez. Mélangez le tout à la main et réservez.

Trempez les 2 faces d'une feuille de riz dans de l'eau tiède et déposez-la ensuite sur un torchon propre pour se débarrasser de l'excédent d'eau.

Placez dans le tiers inférieur de la feuille de riz une bonne cuillère à soupe du mélange à base de haché. Rabattez le bas de le feuille de riz et ensuite les deux côtés. Roulez le nem sur lui-même en serrant bien. Répétez l'opération jusqu'à utiliser toute la farce.

Pour la préparation de la sauce:

Nettoyez les piments, égrainez-les et émincez-les finement.

Dans un poêlon, versez l'eau, les piments émincés, le sucre et la sauce poisson. Laissez réduire quelques instants. La sauce est prête. Si toutefois, vous préférez une sauce moins liquide et plus solide, ajoutez une cuillère à café de Maïzena et la sauce s'épaissit immédiatement.

Pour la cuisson des nems:

Versez l'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Quand elle commence à être moyennement chaude (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisson: l'huile doit être environ à 135°C), déposez les nems dans l'huile de friture et remuez pour qu'ils soient uniformément dorés.

Quand ils sont bien dorés, retirez-les de l'huile et laissez-les quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Servez bien chaud.

Traditionnellement, ces nems se servent dans une feuille de laitue (de type romaine) et avec des feuilles de menthe fraîche et le nem par dessus et puis trempé dans la sauce....

Un vrai délice!

18:57 Écrit par Françoise dans Asie, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Mise en bouche de crabe à la créole

Un peu de fraîcheur et d'exotisme...Ca vous plaît? Ca pourrait faire venir le soleil :-p

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Ingrédients pour 4 personnes:

220 gr de crabe de qualité en boîte

2 ciboules

1 bonne pincée de piment de cayenne

1 citron vert

2 branches de thym frais

Quelques feuilles de persil plat

Sel et poivre

Préparation:

Ouvrez la boîte de crabe et égouttez la chair.

Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, les ciboules émincées, le piment de cayenne, le zeste et le jus du citron vert, le thym et le persil émincés. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne mise en bouche! :-)

31
mar

Belge Attitude: découverte des produits belges #1: crevettes grises et Cécémel

logo belge.jpgJe vous présente un petit jeu lancé par Philou (Un Cuisinier chez vous) dans la blogosphère belge à partir de ce mois de mars 2012 dont le but est de vous faire découverte des produit et traditions culinaires ainsiq que des marques belges...mais aussi et surtout des recettes à base de tous ces produits!

Chaque mois, je vous présenterai donc une recette à base d'un produit belge choisi par les blogueurs belges.

Le choix du mois de mars était le suivant:

La marque évoquant la Belgique : Cécémel

Le produit évoquant la Belgique : la crevette grise

Le plat évoquant la Belgique : le stoemp

Les votes ont donné ex aequo le Cécémel et la crevette grise, au lieu de choisir entre les deux, j'ai décidé de faire une recette à base de chacun des deux produits.

 

Le printemps m'a donné envie d'une petite salade fraîcheur sucré-salé...

Voici ma recette à base de crevettes grises:

Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic:

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 chicons (endives) de taille moyenne

1 mangue mûre

200 gr de crevettes grises

3 cs de moutarde à l'ancienne

Quelques baies de kiwi

1 poignée de feuilles de basilic

Sel et poivre

Préparation:

Retirez la base des chicons qui apportent l'amerture au légume. Coupez-les en fines lamelles. Placez les lamelles dans un saladier.

Epluchez la mangue et coupez-la en petit dés. Ajoutez-les aux lamelles de chicons. Ajoutez ensuite les crevettes roses et mélangez le tout.

Salez et poivrez et complétez par la moutarde à l'ancienne. Emincez le basilic et ajoutez-le.

Mélangez à nouveau.

Versez dans les verrines et complétez par quelques baies de kiwis.

********

L'idée du Cécémel me tentant tout autant, j'ai donc également réalisé une recette à base de ce breuvage à la marque bien belge:

Glace au Cécémel:

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Ingrédients pour 1L de glace:

1 litre de Cécémel

100 gr de sucre

5 jaunes d'oeufs

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Préparation:

Versez le Cécémel dans une casserole et faites chauffer.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le Cécémel est bien chaud et arrive tout doucement à ébullition, versez petit à petit le mélange oeufs-sucre dans le Cécémel chaud et maintenez sur un feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Le mélange est prêt quand il nappe la cuillère en bois.

Versez un fond d'eau froide dans l'évier et placez-y votre casserole pour faire baisse la température du mélange.

Quand le mélange est froid, versez-le dans une sorbetière et faitres turbiner.

Après environ 20 minutes, la glace prend et est prête à manger! :-)

 

Petit récapitulatif de toutes les participations au concours:

Cécémel:

Bart

Gepimpte warme chocolademelk met marshmallow

Domi

Bavarois au cécémel 

Fanny

Cécémel cotta et poires confites

Françoise

Glace au cécémel

Latifa

Chou à la mousse de cécémel 

Manue

Risotto au cécémel 

Grognon

Brunir et servir du veau au cécémel 

Philou

Dark cécémel glacé au Jack Daniels

Salima

Crèpes et pancakes au cécémel

Stephanie

Crème brulée de cécemel infusé au sishuan et pamplemousse pomello.

Sylvain

Trifle au cécémel et aux cerise du nord

Sylvie

Tarte au riz au cécémel 

 Crevettes:

Alexandra

Tartelettes au Fleuron de Bruges, poireaux et crevettes grises

Apolina

Upma de crevettes grises de la mer du nord

Denis

Crevettes grises sur panna cotta au sésame, petites asperges vertes, glaçon sphérique aux crustacés 

Françoise

Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic

Isabelle

Tomate crevettes grises

Isabelle

Crevettes grises / asperges / crumble noisettes / espuma ail des ours

Marie  

Potage de chou-fleur aux crevettes

Marie Claire

Tomate crevettes grises revisitée

Mimm

Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange

Muriel

Papillote de saumon à l'orange et aux crevettes grises

Nawal

Roulades de crevettes grises 

Severine

Bavarois aux crevettes grises

 

26
mar

Oeufs brouillés à la provençale

A l'approche de Pâques, le thème du mois de mars de Culino Versions est de saison: les oeufs!

Voici ma version...

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 oeufs

1 courgette

1 oignon rouge

1/2 poivron rouge

8 tomates cerise

1 noix de beurre

1 pincée de piment d'espelette

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Emincez l'oignon. Réservez.

Lavez, épépinez et émincez le poivron. Réservez à nouveau.

Coupez les tomates cerises en 4 morceaux. Réservez.

A l'aide d'un économe, faites 8 bandelettes de courgettes et faites-les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et laissez égoutter sur une feuille de papier absorbant. Salez et poivrez. Réservez.

Coupez la courgette en petits dés et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y risoler l'oignon émincé. Remuez et ajoutez les autres légumes. Salez et poivrez. Ajoutez le piment d'espelette. Remuez et laissez mijoter à feu doux environ 5 bonnes minutes. Stoppez la cuisson.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette.

Quand le beurre est fondu, versez les oeufs battus dans la poêle et remuez à l'aide d'une spatule sans arrêter, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Ajoutez ensuite les légumes cuits et remuez. Servez immédiatement à l'aide d'un emporte-pièce et entourez-les de deux bandelettes de courgettes.

22:12 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Omelettes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

20
mar

Petites verrines saumon fumé, pomme verte, concombre, quenelle de fromage de chèvre et touche de balsamique à la figue

Le printemps est enfin là! :-) Envie de fraîcheur...

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de saumon fumé

1/2 concombre

1/2 pomme verte

4 cuillérées de fromage de chèvre doux

4 cs de crème de vinaigre balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Sur une planche, coupez le saumon fumé en petits dés. Versez les dés dans un saladier.

Emincez le concombre et la pomme verte et ajoutez les morceaux au saumon fumé.

Mélangez le tout. Salez et poivrez.

Répartissez dans 4 petites verrines et ajoutez une quenelle de fromage de chèvre dans chacune d'elle. Terminez par un nouveau tour de moulin à poivre et une cuillère à café de crème de vinaigre balsamique à la figue et un brin de ciboulette.

A servir en entrée ou comme petite mise en bouche...

25
jan

Roulades feuilletées au pesto

Allez hop, une petite mise en bouche rapide et efficace...

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Ingrédients pour une quizaine de roulades: 

2 cs de pignons de pin

1 gros bouquet de basilic

2 gousses d'ail

20 gr de parmesan râpé

4 cs d'huile d'olive

1 poignée d'emmental râpé

1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation:

Dans le bol du mixer, placez les feuilles de basilic rincées et séchées, les gousses d'ail pelées et écrasées, les pignons de pin. Mixez le tout et transvasez le mélange obtenu dans un bol.

Ajoutez l'huile d'olive et le parmesan. Mélangez.

Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans le plus grand rectangle possible (environ20X30cm). Etalez-y le pesto et terminez en répartissant l'emmental râpé sur toute la superficie.

Roulez la pâte bien serrée et entourez-la d'un film alimentaire.

Placez au réfrigérateur pendant une petite heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez des tronçons de pâte d'1 cm de large. Placez-les sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier sulurisé et enfournez pour 15 minutes.

Faites refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid...Mmmmh!

21:05 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

3
jan

Mousse de jambon cuit

Ca a plu aux adultes et aussi aux enfants! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de jambon cuit

2 cs de ricotta

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de piment d'espelette

Quelques feuilles d'herbes fraîches (j'ai choisi de l'origan et du persil plat)

Sel et poivre

Préparation:

Coupez la couenne du jambon et découpez les tranches de jambon en petits cubes. Placez les cubes de jambon dans le bol du mixer et versez les miettes de jambon ainsi obtenues dans un petit saladier. Ajoutez-y la ricotta et mélangez. Ajoute ensuite le sel, le poivre, le gingembre et le piment d'espelette et mélangez à nouveau.

Lavez et éminez les herbes fraîches et ajoutez-les à la mousse.

Servez par exemple en quenelles ou sur des toats.

Bon appétit!

15:00 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

2
jan

Rillettes de sardines

Une petite verrine pour commencer l'année? Je l'ai servie à l'apéro avec des petits biscuits, mais au déjeuner, sur du bon pain frais, c'est aussi un vrai régal!

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de sardines sans peau et sans arête

150 gr de carré frais (ou philadelphia)

2 cs de ketchup

1/2 cc de paprika en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Ouvrez les boîtes de sardines et gardez uniquement la chair des sardines.

Dans un bol, écrasez grossièrement la chair des sardines à la fourchette. 

Ajoutez le carré frais et mélangez. Ajoutez ensuite le ketchup et le paprika en poudre. Salez et poivrez.

Mélangez le tout. Disposez dans des petites verrines ou sur des toasts.

Il est possible de préparer ces rillettes 2 ou 3 heures à l'avance et de les garder eu réfrigérateur dans un bol recouvert d'un film alimentaire.

Si vous les servez dans une verrine, pensez à les servir avec des petits biscuits qui vous aideront à manger les rillettes...Bon appétit! :-)

20
déc

Cuillères de canard séché au camembert et à la roquette avec une touche de crème de balsamique à la figue

Une petite mise en bouche festive...

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Ingrédients pour une dizaine de cuillères:

10 tranches de canard séché

1 poignée de roquette

10 petits morceaux de camembert

Crème de balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Placez deux feuilles de roquette dans chaque cuillère.

Retirez la partie grasse de chaque tranche de canard fumé et enroulez-les autour des petits morceaux de camembert.

Salez et poivrez.

Terminez par un filet de crème de balsamique à la figue.

Pour faire votre filet de canard fumé vous-même, voici la recette.

20:06 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

4
nov

Tartines chèvre, figues, miel et vinaigre balsamique

Des figues! J'adore, j'espère que vous aussi!?

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de pain de campagne

4 figues

120 gr de fromage de chèvre tartinable

4 cs de miel liquide

Vinaigre balsamique

Poivre

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Préparation:

Grillez les tranches de pain. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, lavez les figues et incisez-les en 6.

Tartinez ensuite le fromage de chèvre sur les tranches de pain et placez une figue sur chaque tartine.

Versez une cuillère à soupe de miel liquide sur chaque figue et versez également quelques gouttes de vinaigre balsamique. Terminez par un tour de moulin à poivre et c'est prêt...

Bon, allez, j'ai décidé de participer au concours proposé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio » avec cette recette.

L'idée est de gagner ce livre qui conjugue plaisirs culinaires et bienfaits pour notre santé : concoctez bagels au petit épeautre et graines de lin, gelée de cerises au miel d’acacia et à la menthe, pâte à tartiner caroubes et noisettes, clémentines poêlées au caramel de gingembre… accompagnés d‘un thé noir aux épices ou d’un citronnage au sirop de thym… sain et savoureux !

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19:29 Écrit par Françoise dans Croques, Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook | | Pin it! |