26
nov

Papillote de cabillaud acidulée: orange, concombre, pomme et coriandre

Qui a dit que le poisson c'est banal et toujours la même chose? :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud d'environ 140 gr chacun

3 oranges

1/2 concombre

1 pomme Granny

1/2 botte de coriandre

1 carotte

Huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Etalez un filet d'huile d'olive au centre de chacune des papillotes.

Coupez le concombre en fins bâtonnets. Coupez 2 des orange en fines rondelles et ensuite coupez chaque tranche en deux demi lunes. Epluchez la carotte et coupez-en les deux extrêmités. Coupez-en des fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes. Emincez la pomme Granny en petits dés.

Placez une couche de demi tranches d'orange au fond de la papillote, placez-y ensuite le filet de cabillaud. Salez et poivrez. Ajoutez par dessus environ 2 cs de bâtonnets de concombre et de pomme Grany. Ajoutez à nouveau quelques demi tranches d'orange. Terminez par quelques feuilles de coriandre.

Pressez la dernière orange et répartissez-en le jus dans les quatre papillotes.

Enfournez pour 15 minutes. Servez immédiatement. Bon appétit! :-)

8
nov

Consommé de boeuf aux multiples parfums

Petite évasion en Asie...

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de boeuf (tournedos,...)

1,2 L de bouillon de boeuf

140 gr de riz

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 carottes

2 tomates

2 étoiles de badiane

2 gousses de cardamome

4 clous de girofle

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

2 cs de graines de fenouil

Quelques branches de basilic frais

Quelques branches de coriandre fraîche

4 cs de sauce soja

2 cs d'huile végétale

Poivre

Préparation:

Pelez et coupez en petits dés les oignons, les gousses d'ail et les carottes.

Coupez et épépinez les poivrons et les tomates.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cs d'huile végétale. Ajoutez-y les dés de carottes, d'oignons, d'ail et de poivrons. Laissez cuire en remuant environ 10 minutes.

Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez les graines de fenouil, la cannelle, le gingembre, la badiane, la cardamome, les clous de girofle et le poivre. Ajoutez également le riz et faites cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson, coupez le boeuf en lamelles et coupez les tomates en petits dés en gardant uniquement la chair. Emincez le basilic et la coriandre.

Ajoutez après les 15 minutes de cuisson le boeuf en lamelles, les dés de tomates, le basilic et la coriandre émincés (en gardant un tout petit peu pour saupoudrez juste avant de servir) et la sauce soja et poursuivez la cuisson à nouveau 5-6 minutes.

Servez bien chaud.

19:12 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Minceur, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

3
nov

Chili con carne

Un peu de dépaysement! :)

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de boeuf haché

1 steak de 150 gr

800 gr de pulpe de tomates

80 gr de concentré de tomates

1 gros oignon finement haché

1 gousse d'ail hachée

1 cs d'huile d'olive

1 1/2 cc de sucre fin

250 ml de bouillon de boeuf

500 gr de haricots rouges en boîte

2 petits piments rouges

1 cc de paprika en poudre

1 pincée de piment d'espelette

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le steak en lamelles et faites-les risoler dans une noix de beurre. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grand poêle. Ajoutez-y l'oignon émincé et l'ail et faites dorer le tout en remuant. Quand l'oignon est transparent, ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez les tomates, le concentré, le sucre et le bouillon. Mélangez. Laissez frémir sans couvrir afin que le surplus de liquide s'évapore (environ une demi heure).

Ajoutez ensuite les lamelles de steak coupées en très petits morceaux, les haricots rouges, les piments, le paprika et le piment d'espelette. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnment si nécessaire. Si vous aimez un goût un peu plus piquant, rajoutez un peu de piment d'espelette.

Servir bien chaud. Se sert soit avec du riz ou des nachos. Si vous aimez la crème aigre et/ou du guacamole, ajoutez-en une bonne cuillère à soupe dans les assiettes, ça se marie à merveille :-)

18:38 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

20
oct

Feuilles de chou farcies aux deux saumons et touche de cristaux d'huile essentielle de coriandre

Pas toujours évident d'accommoder le chou vert...Voici une suggestion avec du saumon frais, du saumon fumé, des tomates séchées et une touche de cristaux d'huile essentille de coriandre

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 grandes feuilles de chou vert

600 gr de saumon frais sans peau et sans arête

150 gr de saumon fumé

200 ml de vin blanc sec

4 demi tomates séchées

1 oignon

Quelques feuilles de basilic

Quelques cristaux d'huile essentielle de coriandre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les feuilles de chou. Faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.

Egouttez-les et séchez-les à l'aide de papier absorbant.

Pendant que les feuilles de chou refroidissent, coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Placez le tout dans un saladier. Coupez également les tomates en petits dés et ajoutez-les aux dés de saumon. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez quelques cristaux d'huile essentielle de coriandre.

Etalez les feuilles de chou et placez-y au centre deux belles cuillères à soupe du mélange à base de saumon. Fermez-les à l'aide de ficelle alimentaire.

Emincez finement l'oignon et faites-le dorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Après 2-3 minutes, ajoutez les feuilles de chou farcies et le vin blanc. Ajoutez le basilic. Couvez et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu moyen.

Servez avec du riz par exemple.

Bon appétit! :-)

30
sep

Dés de saumon marinés au gingembre, huile de sésame et sauce soja

Envie de saumon? Voici une petite recette vite fait bien fait et qui change un peu de l'ordinaire.

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de saumon

1 citron vert

2 cm de gingembre frais

2 cs d'huile de sésame

4 cs de sauce soja

1 cs de sucre roux

Huile végétale pour le wok

1 poignée de basilic ciselé

Sel et poivre

Préparation:

Pressez le citron vert et versez-en le jus dans un saladier. Ajoutez le gingembre râpé, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien le tout et ajoutez-y les pâvés de saumon coupés en dés (sans la peau). Remélangez convenablement pour bien imbiber tous les dés de saumon de marinade. 

Filmez le saladier et placez au réfrigérateur pour 15 à 20 minutes.

Faites chauffer l'huile dans le wok et videz-y votre saladier avec les dés de saumon et la marinade. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes environ en remuant.

Servez immédiatement en parsemant de basilic ciselé. Simple et efficace...:-)

07:38 Écrit par Françoise dans Asie, Minceur, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

24
sep

Chips light au micro-ondes

Qui a dit que des chips au micro-ondes c'était pas possible? :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles pommes de terre à chair farineuse (bintje,...)

1 filet d'huile d'olive

Sel

Paprika

Préparation:

Epluchez les pommes de terre. A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez-les en toutes fines lamelles.

Placez-les dans une passoire. Rincez-les à l'eau et séchez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer tout l'amidon.

Quand les lamelles de pommes de terre sont sèches, placez-les sur une grande assiette qui rentre dans votre four à micro-ondes. Mettez un tout petit peu d'huile d'olive sur chacune d'elle à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-les d'un peu de sel et de paprika.

Placez l'assiette au micro-ondes pour 2-3 minutes. Retournez les chips et enfournez à nouveau pour 2-3 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

08:56 Écrit par Françoise dans Minceur, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

3
sep

Croque-en-bouche chèvre-oignon-jambon cru et ciboulette

Epreuve du jour: concocter une petite mise en bouche improvisée avec le contenu du réfrigérateur...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 tranches de pain de mie

2 oignons rouges

100 gr de fromage de chèvre tartinable

8 raisins

Quelques brins de ciboulette

4 belles tranches de jambon cru (forêt noire, Bayonne,...)

Sel et poivre

Préparation:

Retirez les croûtes des tartines. Coupez chaque tartine en 4 carrés identiques.

Passez les tartines au grille-pain et laissez refroidir. Réservez.

Quand elles sont froides, tartinez-les de fromage de chèvre. Ajoutez un tour de moulin à poivre.

Nettoyez et tranchez finement l'oignon rouge et ajoutez-en une fine tranche sur chaque croque.

Découpez les tranches de jambon cru en 4 et ajoutez une petite roulade sur chaque bout de pain.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-en une pincée sur chacun des croques.

Terminez en les refermant et en ajoutant un demi raisin.

A préparer maximum une demi heure avant de servir, sinon vous risquez de perdre le coté croquant du pain...

Vite fait, bien fait :-) Bon appétit! :-)

07:57 Écrit par Françoise dans Croques, Minceur, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

1
sep

Filet de cabillaud, petits légumes et sauce coco au gingembre

Qui a dit que le poisson blanc n'avait aucune saveur? :-)

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Ingrédients pour personnes:

4 filets de cabillaud d'environ 120g chacun

2 courgettes de taille moyenne

4 belles carottes

8 jeunes oignons/ciboules

2 gousses d'ail

4 cm de racine de gingembre

2 cs d'huile d'olive

400 ml de lait de coco

50 ml de vin blanc sec

100 ml de fumet de poisson

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez les courgettes en deux puis en fines tranches. Pelez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets.

Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites chauffer. Ajoutez 6 des jeunes oignons, le gingembre râpé et l'ail et laissez colorer.

Ajoutez ensuite les légumes, le vin, le fumet, le sel et le poivre.

Remuez et couvrez. Laissez frémir 10 minutes à feu moyen en remuant.

Posez les filets de cabillaud par dessus. Arrosez du lait de coco. Poivrez à nouveau et laissez cuire à feu moyen 10-15 minutes en arrosant régulièrement du liquide de cuisson.

Le poisson est prêt quand il se défait sous la fourchette en restant toutefois ferme.

Dressez la sauce et le poisson par dessus dans des assiettes individuelles. Emincez les deux oignons restants et décorez-en les assiettes avant de servir.

Le mélange des légumes avec le gingembre et le coco est assez bien réussi...

A essayer aussi avec des filets de saumon par exemple.

P.S.: Il est possible de réaliser cette recette avec des filets de poissons encore surgelés. Quand vous les insérez dans la sauteuse avec les légumes, prenez bien soin de bien les glisser dans le lait de coco et laissez mijoter un peu plus longtemps à feu doux...

11
jui

Vichyssoise de melon au concombre, soupçpon de menthe et poivre fraîchement moulu

Je ne suis pas trop fan des soupes de légumes froides mais les fruits, j'adore. je vous présente aujourd'hui une association de goûts qui est assez bien réussie...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon charentais mûr mais pas trop

1 concombre

4 cs de menthe ciselée

3 cs de jus de citron

Poivre du moulin

Préparation:

Coupez le melon en quartiers et enlevez la peau. Coupez la chair de melon en gros dés. Placez-les dans un saladier. Mixez le tout entièrement de façon à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez le jus de citron et placez le mélange au réfrigérateur.

Coupez le concombre en petits dés.

Juste avant de servir, placez une cuillère à soupe de menthe ciselée au fond de chaque bol. Répartissez le jus de melon dans les bols et placez au centre les dés de concombre. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.

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19:24 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

12
jui

Brochettes de poulet marinées au curry

Faites mariner vos brochettes vous-même, c'est tellement meilleurs...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

3 cs de pâte de curry

1 cs de curcuma en poudre

1 cc de graines de cumin

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cs de miel liquide

150 ml d'huile d'olive

1 gros oignon

1 poivron rouge

Sel et poivre

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Préparation:

Placez tous les ingrédients dans un plat. Mélangez le tout de façon à avoir un liquide homogène.

Découpez les blancs de poulet en gros dés et placez-les dans la marinade. Imbibez-en tous les dés de poulet.

Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pour une heure au moins.

Coupez l'oignon en gros morceaux. Lavez et épépinez le poivron rouge. Coupez-en des gros morceaux.

Placez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes avec les morceaux d'oignon et de poivron. Cuisez le tout soit au barbecue soit au gril.

A servir avec du riz ou des pommes de terre en chemise...

10
mai

Gâteau au fromage blanc spécial diabétiques ou régime...

Gâteau pauvre en graisses (faisselle 6% M.G.) et à l'édulcorant...Idéal pour les diabétiques et ceux qui sont au régime...mais qui ont tout de même envie d'un petit dessert :-)

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Ingrédients:

Pour la pâte:

200 gr de farine

1/2 cc de levure sèche

40 gr de fructose ou 3 cs d'édulcorant

La pulpe d'un gousse de vanille

1 oeuf

80 gr de margarine

Pour le contenu du gâteau:

6 oeufs

750 gr de faiselle (6% de M.G.)

90 gr de fructose ou 6 cs d'édulcorant

La pulpe d'une demi-gousse de vanille

Le zeste d'une orange

80 gr de fécule de pomme de terre

1 jaune d'oeuf

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Préparation:

Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients pour former la pâte. La boule de pâte se forme très rapidement. Placez la boule de pâte au réfrigrateur pendant 30 minutes.

Préchauffez ensuite le four à 170°C.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque de pâte suffisamment grand pour remplir un moule de 26-28 cm de diamètre.

Graissez le moule et placez-y la pâte que vous avez étalée. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lorsque vous la précuisez.

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Enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, la faisselle, la fécule, le zeste de l'orange, la pulpe de vanille et le fructose ou l'édulcorant.

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Versez le mélange à base de faisselle sur la pâte précuite.

Terminez en battant grossièrement le jaune d'oeuf à la fourchette et étalez-le à l'aide d'un pinceau sur le mélange à base de faisselle.

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Enfournez pour 30 minutes, toujours à 170°C.

Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

Recette préparée pour le dossier 'Spécial diabète : délicieusement moins sucré' de Skynet Lili (cliquez ici)

19:26 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

Cabillaud au thym et sauce tomate

Une recette saine et gouteuse qui convient parfaitement aux diabétiques et à ceux qui sont au régime...

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets purs de cabillaud

1 oignon

8 belles tomates fraîches

4-5 brins de thym frais

1 cs de sauce soja

1 cs de concentré de tomate

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Hachez l'oignon finement. Faites-le blondir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Pendant ce temps, ébouillantez les tomtes et pelez-les. Retirez-en les mouches et coupez-les en quartiers. Gardez uniquement les parois des tomates, pas les graines. Ajoutez les morceaux de chair de tomates et le concentré de tomate à l'oignon émincé. Ajoutez la sauce soja et les brins de thym frais en petits morceaux.

Couvrez et laissez frémir à feu moyen environ 15 minutes.

Faites ensuite glisser les filets de cabillaud dans la poêle et couvrez à nouveau. Refaites mijoter jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement (environ 12-15 minutes en fonction de la taille des filets).

Servez avec l'accompagnement de votre choix: pommes de terre 'grenaille', riz, pâtes pour ceux qui aiment...

19:25 Écrit par Françoise dans Minceur, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
mai

Makis surimi-concombre-basilic

Petite mise en bouche légère mais goûteuse. Pas de matière grasse...Régalez-vous!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 concombre

4 bâtonnets de surimi

Une dizaine de feuilles de basilic

1 feuille d'algue nori

3 cs de sauce soja

Un peu de graines germées pour la déco

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Préparation:

Lavez le concombre et enlevez-lui les deux extrémités. Pelez-le et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'un vide-pomme, videz-en le milieu pour enlever toutes les graines.

Entourez chaque bâtonnet de surimi des feuilles de basilic et glissez-les au centre d'un des demis concombres. Refermez avec la seconde partie du concombre.

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Posez la feuille de nori sur une planche et humidifiez-la légèrement à l'aide d'un pinceau.

Placez le concombre au centre et entourez-le de la feuille de nori en serrant bien le tout.

Découpez des tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Placez les makis sur un plat de service et répartissez la sauce soja sur tous les makis et les graines germées entre les makis.

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Recette préparée pour le dossier 'Spécial diabète : délicieusement moins sucré' de Skynet Lili (cliquez ici)

20:49 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Minceur, Mises en bouche | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

Salade de lentilles corail au jambon cru

Envie d'une petite entrée sans trop de calories ni de matières grasses...Voici ma proposition...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 poignées de lentilles corail

2 ciboules

4 tranches de jambon cru (type Bayonne)

4 petites tomates demi-séchées et marinées

2 pincées de gingembre en poudre

4 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les lentilles selon les instructions du fabricant. Egouttez.

Coupez les tomates en petits dés. Emincez les ciboules. Coupez finement les tranches de jambon.

Quand les lentilles sont bien égouttées, mélangez-les à l'huile d'olive, au gingembre en poudre, un peu de sel et de poivre.

Dressez dans le contenant de votre choix (verrines, bols,...) d'abord les lentilles, et terminez par le jambon, les tomates et les ciboules. Terminez par un tour de moulin à poivre.

Recette préparée pour le dossier 'Spécial diabète : délicieusement moins sucré' de Skynet Lili (cliquez ici)

20:40 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

10
avr

Feuilles de chicons (endives) et crevettes au fromage frais-curry

Un peu de fraîcheur à l'apéro...

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Ingrédients pour 6 personnes:

Environ 30 feuilles de chicons (endives)

200 gr de crevettes grises

2 cs de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

1 cc de curry en poudre

Quelques brins de ciboulette

Crème de balsamique

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez les chicons et coupez le tronçon du bas des chicons pour permettre aux feuilles de se détacher plus facilement et répartissez-les sur un plat de présentation.

Dans un bol, mélangez les crevettes avec le fromage frais, le curry, un peu de sel et un peu de poivre et répartissez le mélange dans les feuilles de chicon.

Ciselez les brins de ciboulette et saupoudrez-les sur les feuilles de chicon remplies du mélange à base de crevettes.

Juste avant d'apporter le plat à table, terminez par des trais de crème de balsamique, ça rajoute tant une petite touche visuelle que gustative...

Pour les adeptes du sucré-salé, ajoutez éventuellement des petits dés de pomme au mélange à base de crevettes, ça marche aussi très bien.

 

20:50 Écrit par Françoise dans Minceur, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
mar

Salade grecque à ma façon

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

3 tomates bien fermes

10 tomates cerise

1 poivron vert

200 gr de feta

10 olives noires

6 champignons de Paris

1/2 concombre

Origan séche

8 cs d'huile d'olive

3 ciboules

2 cs de vinaigre de Banyuls (voir mon article) ou de vin rouge

Quelques brins de ciboulette fraîche

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel et poivre

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Préparation:

Commencez par laver tous les légumes et à les trancher.

Coupez la feta en petits dés.

Répartissez les rondelles de tomates sur l'assiette, les demi tomates cerise, ensuite le poivron, les morceaux de concombre, la feta, les tranches de champignons, les olives.
Terminez par les ciboules.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de Banyuls, un peu de sel, un peu de poivre, l'origan et la ciboulette et la menthe ciselées. Mélangez et versez le tout sur les assiettes.

Simple, vite fait et très savoureux...

22:00 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
mar

Cabillaud sauce thaïe

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Ingrédients pour 2 personnes:

300 gr de filet de cabillaud

Le jus d'un citron vert

2cm de gingembre

1 gousse d'ail

100 ml de lait de coco

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation:

Farinez le poisson légèrement. Faites-le cuire des deux côté dans une petit noix de beurre.

Sur une planche, découpez le filet de poisson en gros dés.

Replacez le poisson dans un wok. Ajoutez-y le jus de citron, le gingembre râpé, l'ail épluché, le sel et le poivre. Terminez par le lait de coco.

Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Ciselez encore un peu de ciboulette et mettez-en  un petit peu juste avant de servir.

19:50 Écrit par Françoise dans Asie, Minceur, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

13
mar

Filet pur de porc glacé au vinaigre balsamique

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Ingrédients pour 4 personnes:

Un filet pur de porc d'environ 800gr

4 cs d'huile d'olive

3 cs de basilic ciselé

200 ml de vinaigre balsamique

3 cs de miel liquide

2 cs de moutarde aromatisée (j'ai pris de la moutarde à la framboise et à l'hibiscus, un vrai délice!)

1 cc de gros sel

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Préparation:

Dans un plat, mélangez les ingrédients pour la marinade. Déposez-y le filet pur de porc et enrobez-le de la marinade. Filmez le plat et placez au réfrigérateur pendant une bonne heure en retournant la viande régulièrement.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une poêle, faites dorer la viande bien égouttée sur toutes les faces et à feu vif.

Placez la viande bien dorée dans un plat à four en l'arrosant de la marinade. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

21:29 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
mar

Pastillas de poulet à ma façon

Une bonne petite pastilla...Ca vous dit?

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 filets de poulet

3 oignons

400 gr de champignons de Paris

16 feuilles de brick

4 oeufs

1/2 botte de coriandre

1 cs de ras-el-hanout

1 cs de cannelle en poudre

2 cs de miel liquide

5 cs de raisins secs

4 cs d'amandes effilées

2 noix de beurre

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Coupez les filets de poulet en petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les. Emincez également les oignons.

Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les champignons. Mélangez. Ajoutez le ras-el-hanout, les raisins secs, le miel et la cannelle. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu moyen et laissez refroidir. Ajoutez ensuite la coriandre finement émincée.

Faites précahuffer le four à 180°C.

Battez grossièrement les 4 oeufs et versez-les dans une poêle bien chaude, sans cesser de remuer. Quand vous obtenez des oeufs brouillés, ajoutez le mélange au reste de la préparation.

Gouttez et réjoutez éventuellement un peu de cannelle, de ras-el-hanout ou de miel en fonction de vos préférences.

Etalez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, placez au centre une cuillère à soupe d'amandes effilées et ajoutez ensuite le quart de la préparation et refermez comme un paquet cadeau :-) Faites de même avec les trois autres portions.

Faites fondre le beurre restant et étalez une couche sur le dessus des pastillas.

Enfournez pour 12-14 minutes et servez bien chaud avec de la semoule.

21:15 Écrit par Françoise dans Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

27
fév

Cabillaud en croûte de pavot, crème de cresson

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets purs de cabillaud

1 verre de graines de pavot

2 poignées de roquette

2 bottes de cresson d'eau

2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

Quelques grenailles

1 banche de thym

Huile d'olive

Un peu d'huile d'olive aromatisée à la fraise ou à la framboise (pour la roquette)

Sel et poivre et un peu de gros sel

 

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Préparation:

Placez les graines de pavot dans une assiette creuse et passez dedans les filets de cabillaud. Réservez.

Faites blanchir le cresson après l'avoir lavé et l'avoir débarassé des racines: 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuit, égouttez le cresson dans une passoire et passez-le à l'eau froide. Ecrasez-le à l'aide d'un presse-purée pour égoutter complètement. Mixez-le ensuite avec la crème épaisse, un peu de sel et de poivre. Réservez.

Faites cuire les grenailles à l'eau après les avoir lavées. Egouttez. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, un peu de poivre, de (gros) sel et une branche de thym.

Dans une poêle, faites bien chauffer un fond d'huile d'olive et faite cuire le cabillaud, environ 4 minutes de chaque côté.

Dans un saladier, mélangez la roquette avec l'huile d'olive aromatisée à la fraise, un peu de sel et de poivre.

Servez le cabillaud sur un lit de roquette aromatisée, avec la crème de cresson réchauffée 2 minutes au micro-ondes et les grenailles.

P.S.: Possibilité de réaliser la recette avec du saumon mais aussi avec des graines de sésame par exemple...

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