24
avr

Risotto crémeux aux asperges

Grand classique de la cuisine italienne, le risotto plaît à tout le monde! A vous de choisir avec quoi vous souhaitez le marier...Les asperges, c'est de saison!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes

350 gr de riz à risotto

1,6 L de bouillon de légumes

120 gr de parmesan râpé

2 noix de beurre

2 cs de mascarpone

1 échalotte

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les têtes des asperges et faites-les cuire à l'eau. Laissez-les sécher.

Portez le bouillon à ébullition en le maintenant à petits frémissements, à couvert et à feu doux.

Emincez finement l'échalote. Dans une sauteuse à fond épais contenant de l'huile d'olive chaude, faites-le revenir 2 minutes sur feu moyen, il doit à peine blondir.

Ajoutez le riz en pluie et remuez immédiatement pendant 1 minute de telle sorte que chaque grain devienne nacré et translucide, sans roussir. Baissez le feu.

Mouillez avec trois louches de bouillon poru commencer et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez petit à petit le bouillon et cuisez le risotto: mouillez avec une louche de bouillon bien chaud et remuez à la spatule en bois. Dès que le bouillon est absorbé, versez une deuxième louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit, mais encore croquant. Cette opération prend entre 15 et 18 minutes.

Quand le risotto est presque cuit, faites rissoler les têtes d'asperges dans une noix de beurre fondu. Salez et poivrez.

Eteignez le feu et ajoutez les dés de beurre bien froids et le mascarpone. Saupoudrez du parmesan râpé, ajoutez un peu de sel et du poivre du moulin. Couvrez.

Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette après 2 minutes d'attente.

Servez immédiatement. Un risotto ne se prépare pas à l'avance, la préparation doit se faire 'minute', sinon, le côté moëlleux disparaît et il s'asèche.

20:00 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

19
avr

Champignons Eryngii (cèpes japonais) gratinés au parmesan

Je suis dans une période 'champignons' :-)

J'ai testé cette fois pour la première fois des cèpes japonais. Je les ai trouvés chez Delhaize...Un vrai régal!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 cèpes japonais

4 cs de parmesan râpé

4 branches de thym frais

2 noix de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez les champignons et essuyez-les.

Tranchez-les en deux.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Quand le beurre est fondu, disposez les demi cèpes dans la poêle. Salez et poivrez. Faites rissoler les cèpes environ 7-8 minutes sur chaque face.

Placez les demi cèpes dans un plat à four et saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfourez sous le grill du four quelques instants pour faire fondre le parmesan.

Servez avec une branche de thym frais.

Un champignon plein de saveurs...Tout en simplicité!

Où les trouver?

Delhaize propose depuis peu de temps un très bel éventail de champignons plutôt difficiles à trouver dans la grande distribution. Eryngii, Enoki,...Testez-les tous, ils n'auront plus de secret pour vous!

18:59 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

17
avr

Champignons farcis au chèvre et au basilic

Inspiration de fond de frigo...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 gros champignons à farcir

75 gr de fromage de chèvre tartinable

4 cs de pignons de pin

Environ 20 feuilles de basilic

1 échalote

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Lavez les champignons. Retirez les pieds des champignons et évidez-les à la cuillère. Emincez les pieds et l'intérieur des champignons. Emincez l'achalote.

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites rissoler l'échalote avec l'ail pressé et l'intérieur des champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant.

Faites colorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive quelques instants. Réservez.

Mélangez dans un saladier l'intérieur des champignons, le fromage de chèvre, le basilic émincé et les pignons. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

A l'aide d'une cuillère, remplissez les champignons et enfournez pour 30 minutes. Servez immédiatement.

18:10 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

14
avr

Petites tourtes aux légumes et à la citronnelle

Ca marche aussi avec d'autres légumes, ceux qui traînent au fond de votre réfigérateur par exemple...:-)

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Ingrédients pour 4 petites tourtes d'environ 12 cm de diamètre:

1/2 salade Iceberg

4 carottes

1 échalote

10 tomates cerise

1 sachet de pâte de citronnelle (voir illustration ci-dessous)

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 piment rouge

2 pâtes feuilletées

1 petite noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez et émincez la salade Iceberg finement. Pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles.

Pelez et émincez l'échalote et l'ail. Lavez, épépinez le piment et coupez-le en petits morceaux.

Coupez les tomates en deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler l'échalote et l'ail. Ajoutez ensuite la salade, les rondelles de carottes, les tomates et le piment. Salez et poivrez. Ajoutez la pâte de citronnelle et faites cuire pendant 6-7 minutes en remuant. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrez les moules. Découpez des cercles dans les pâtes feuilletées: 4 un peu plus grandes pour le dessous et 4 un peu plus petites pour les refermer.

Préchauffez le four à 170°C.

Placez les plus grands cercles au fond des moules. Versez le mélange de légumes dans les moules et couvrez avec les cercles plus petits. Soudez les bords et faites une petite incision au centre des tourtes pour permettre à la chaleur de sortir pendant la cuisson.

Battez l'oeuf et badigeonnez-en le dessus des pâtes. Enfournez pour 20 minutes.

Vous pouvez les mangez dans les moules ou si vous désirez les sortir des moules, laissez-les d'abord refroidir.

Bon appétit! :-)

14:11 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

11
avr

Courgettes farcies au poulet et quinoa

Pourquoi toujours des farcis au haché? Voici l'idée du jour...

J'ai même réussi à faire aimer le quinoa à mes enfants! Si ça c'est pas un argument pour tester la recette! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses ou 8 petites courgettes rondes

250 gr de quinoa

1 gros blanc de poulet ou 2 aiguillettes

5 tomates demi-séchées

Un citron vert

100 gr de germes de soja

3 cm de gingembre frais

1 oignon rouge

1 petite noix de beurre

50 gr de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire le quinoa selon les instructions du fabricant.

Pendant ce temps, tranchez le dessus des courgettes et évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y blanchir les courgettes pendant 4-5 minutes. Egouttez et réservez.

Coupez le poulet en lanières et faites rissoler dans une petite poêle où vous aurez au préalable fait fondre la noix de beurre.

Emincez l'oignon rouge et les tomates. Pressez ensuite le citron vert.

Quand le quinoa est cuit et qu'il est tiède, versez-le dans un saladier et ajoutez-y l'oignon et les tomates émincés, les germes de soja, les lanières de poulet, le jus du citron vert, le parmesan et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 170°C.

Remplissez les courgettes à l'aide du mélange et replacez le dessus sur les courgettes.

Enfournez pour 12-13 minutes. Servez bien chaud. Bon appétit! :-)

8
avr

Soupe thaïe de crabe et queues d'écrevisses

Une petite soupe qui dépayse énormément. Faites le plein de légumes et de saveurs sans trop de calories!

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de chair de crabe

150 gr de queues d'écrevisses

2 carottes

2 blancs de poireaux

100 gr de tomates cerise

2 tiges de citronnelle

1/2 bouquet de coriandre

2 cubes de bouillon de poule

2 ciboules

1/2 piment rouge

50 gr de germes de soja

200ml de lait de coco

1 cs d'huile d'olive

Sel

2 pincées de piment de Cayenne

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Préparation:

Diluez les cubes de bouillon dans 1,2L d'eau bouillante et mélangez jusqu'à dissolution complète des cubes.

Pelez les carottes et lavez les poireaux.

Formez des rubans de carottes à l'aide d'un épluche-légumes et coupez les poireaux en fines lamelles.

Pelez les bâtons de citronnelle et coupez-les également en petits tronçons. Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y les poireaux, les carottes les tomates et la citronnelle. Faites revenir le tout à feu doux pendant 3-4 minutes. Versez ensuite le bouillon. Laissez frémir 10 minutes.

Pendant la cuisson, tranchez les ciboules, le piment et émincez la coriandre. Réservez.

Ajoutez par la suite le crabe égoutté et les queues d'écrevisses, mais aussi les germes de soja et le lait de coco.

Salez et saupoudrez le piment de Cayenne. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dépaysement garanti! :-)

29
mar

Rôti de porc à l'asiatique et légumes croquants

Pour rendre le rôti de porc un peu plus sexy, une petite touche inhabituelle...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rôti de porc d'environ 800 gr

1/2 concombre

1/2 poivron rouge

3 ciboules

4 radis

8 tomates cerise

1 oignon rouge

8 cs de sauce soja

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir le rôti de porc sur toutes ses faces pendant quelques minutes.

Quand le rôti est bien coloré (environ 5-7 minutes), placez-le dans une cocotte et enfournez pour 35 minutes.

Pendant ce temps-là, émincez le concombre, l'oignon rouge, le poivron, les tomates et les ciboules. Versez le tout dans un saladier. Salez, poivrez et versez la sauce soja. Mélangez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Filmez et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le rôti soit cuit.

Quand le rôti est cuit, tranchez-en de fines tranches d'environ 3mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur un plat de présentation. Répartissez le mélange de légumes croquants par dessus et garnissez avec de fines lamelles de radis.

19:02 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

20
mar

Petites verrines saumon fumé, pomme verte, concombre, quenelle de fromage de chèvre et touche de balsamique à la figue

Le printemps est enfin là! :-) Envie de fraîcheur...

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de saumon fumé

1/2 concombre

1/2 pomme verte

4 cuillérées de fromage de chèvre doux

4 cs de crème de vinaigre balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Sur une planche, coupez le saumon fumé en petits dés. Versez les dés dans un saladier.

Emincez le concombre et la pomme verte et ajoutez les morceaux au saumon fumé.

Mélangez le tout. Salez et poivrez.

Répartissez dans 4 petites verrines et ajoutez une quenelle de fromage de chèvre dans chacune d'elle. Terminez par un nouveau tour de moulin à poivre et une cuillère à café de crème de vinaigre balsamique à la figue et un brin de ciboulette.

A servir en entrée ou comme petite mise en bouche...

14
mar

Wok de poulet au piment et noix de cajou

Sain et savoureux...

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Ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de blancs de poulet

1 bouquet de coriandre

2 piments doux

Huile d'arachide

1 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais

5 cs de jus de citron vert

1 poignée de noix de cajou

100 gr de mange-tout

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les filets de poulet en lanières.

Ciselez la coriandre. Lavez, coupez et épépinez les piments. Pilez la gousse d'ail. Pelez et râpez le gingembre.

Mélangez la coriandre, les morceaux de piment, la gousse d'ail, le gingembre et le poulet avec l'huile d'arachide. Filmez et placez au réfrigérateur pour une bonne heure.

Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle anti-adhésive quelques minutes. Réservez.

Faites ensuite blanchir 4-5 minutes les mange-tout dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Versez un filet d'huile d'arachide dans un wok bien chaud et ajoutez-y le poulet. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 bonnes minutes en remuant et jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez le jus de citron vert et les mange-tout. Remuez encore quelques instants et servez immédiatement.

21:11 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

12
mar

Boeuf à la tunisienne

Vite fait bien fait...:-) Simple et savoureux, j'adore!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de filet de boeuf

3 cs de gingembre frais

60 ml de jus d'orange

120 gr de couscous

20 gr de beurre

1 oignon rouge

4 tomates

2 gousses d'ail

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques branches de persil plat

Quelques branches de coriandre fraîche

1 cs de jus de citron

2 cs d'huile d'olive

Préparation:

Coupez le filet de boeuf en lamelles d'environ 2-3 mm. Faites mariner les tranches avec les gousses d'ail pilées, le gingembre râpé, la coriandre émincée dans un saladier avec le jus d'orange.

Couvrez à l'aide d'un film alimentaire et faites mariner 3-4 heures au réfrigérateur.

Dans un plat, placez le couscous et 130 ml d'eau bouillante. Laissez le couscous s'imbiber de l'eau et gonfler jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le couscous.

Dans un wok, faites chauffer 1cs d'huile d'olive. Faites-y sauter le boeuf et l'oignon émincé, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Dans une autre casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et faites-y revenir les tomates émincées.

Mettez les deux mélanges ensemble. Ajoutez le couscous, la menthe et le persil émincés et le jus de citron.

Faites sauter 2-3 minutes pour mélanger tous les ingrédients.

Bon appétit! :-)

21:19 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

6
mar

Salade de lentilles vertes aux scampis au curry

Variation autour des lentilles...Influence asiatique cette fois :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 coques pour la présentation (Tunnbröds Korgar)

500 gr de lentilles vertes cuites

2 ciboules

16 scampis

1 petite noix de beurre

Curry en poudre (j'ai utilisé un mélange 'Mango Curry' qui se prêtait parfaitement à cette recette)

Quelques brins de ciboulette

4 tomates cerises

1 cc de sambal oelek

Sel et poivre

Préparation:

Egouttez les lentilles. Mélangez-y le sambal oelek. Salez et poivrez. Disposez les lentilles dans les petites coques.

Dans une poêle, faites fondre la petite noix de beurre et faites-y rissoler les scampis. Saupoudrez le curry et mélangez. Laissez cuire à feu doux 5 bonnes minutes et puis retournez et laissez cuire à nouveau 3-4 minutes en remuant.

Coupez les tomates cerise en petits dés.

Emincez les ciboules et la ciboulette.

Ajoutez 4 scampis par personne et complétez par les dés de tomates, les ciboules émincées et la ciboulette.

Ca vous fait un chaud-froid asse sympa en entrée...

Bon appétit! :-)

4
mar

Tartelettes poireaux caramélisés, lardons et Kiri

Petite touche de fromage des gastronomes en culotte courte! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 rouleaux de pâte brisée

2 poireaux

1 oignon

4 cubes de Kiri

250 gr de lardons allumettes

1 oeuf

1 cc de miel

4 cc de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Emincez l'oignon.

Faites chauffer une petite poêle et faites-y rissoler les lardons.

Après 5 minutes, ajoutez les lamelles d'oignon et de poireaux et le miel et laissez caraméliser tout en remuant.Réservez.

Etalez les pâtes sur le plan de travail. Placez au centre de chaque cercle de pâte un cube de Kiri et étalez-le sur un diamètre d'environ 7 cm.

Répartissez le mélange à base de poireaux par dessus.

Préchauffez le four à 170°C.

Retirez une bande d'environ 5 cm de pâte sur tout le pourtour de chaque cercle. Repliez la pâte vers le centre.

Répartissez le parmesan râpé sur chaque tartelette.

Battez l'eouf et badigeonnez les cercles de pâte.

Enfournez pour 25 minutes. Servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

3
mar

Papillote de filet de dorade aux poivrons rouges, thym et miel

Sain et goûteux...

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de filet de dorade

2 poivrons rouges

8 branches de thym frais

3 cs de miel

1 petite noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez, ouvrez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières régulières et ensuite en petits dés.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans une poêle, faites chauffer la noix de beurre et faites-y rissoler les dés de poivrons. Ajoutez le miel et les branches de thym. Remuez et laissez mijoter à feu doux 7-8 minutes.

Pendant ce temps, découpez des morceaux de feuilles de papier de cuisson et placez au centre de chacun d'eux un filet de poisson.

Egouttez les dés de poivrons et placez-les par dessus les filets de dorade. Fermez les deux extrêmités des papillotes à l'aide d'un morceau de ficelle alimentaire.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez bien chaud!

09:42 Écrit par Françoise dans Légumes, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

2
mar

Grenailles rôties à l'ail

Et si on changeait des pommes de terre nature?

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de grenailles

8 gousses d'ail

2 brins de romarin frais

2 feuilles de laurier

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les grenailles et égouttez-les.

Faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une cocotte. Versez-y les grenailles et faites dorer à feu vif 5-10 minutes en remuant.

Baissez le feu et ajoutez les gousses d'ail avec la peau, le romarin et le laurier.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen 45 minutes en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, poivrez et salez.

Servez bien chaud!

19:56 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

24
fév

Lasagne au poulet et aux poireaux

Pour changer de la version classique à la bolognaise!

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Ingrédients pour 4 personnes:

450 gr de blancs de poulet

2 poireaux de taille moyenne

500 ml de bouillon de poule chaud

80 gr de fromage râpé

2 cc de moutarde de Dijon

1 belle noix de beurre

35 gr de farine

10 feuilles de lasagne

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les poireaux et coupez-les en fins tronçons.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les poireaux en remuant.

Quand les poireaux sont fondants, ajoutez-y la farine et continuez de faire cuire quelques instants en remuant.

Ajoutez la moutarde et versez porgressivement le bouillon. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Réservez 200 ml de sauce et mélangez le reste avec le poulet.

Huilez un plat à gratin et déposez dans le fond une couche de pâtes à lasagne.

Etalez ensuite un tiers de la préparation au poulet. Continuez d'alterner les couches en finissant par une couche de feuilles de lasagne.

Napez de sauce au poireaux. Parsemez de fromage râpé. Couvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.

Retirez la feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du plat soit légèrement doré.

Servez bien chaud!

20
jan

Houmous (pois chiches)

Voici un petit dip pour l'apréo, à servir avec de la baguette, des grissinis, ou des crackers...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite boîte de pois chiches

1 gousse d'ail

3 cs de jus de citron

5 feuilles de menthe

4 brins de coriandre

2 cc de pâte de sésame

3 cs d'huile d'olive

Préparation:

Egouttez et rincez les pois chiches. Epluchez-les en les roulant entre les doigts.

Placez les pois chiches épluchés dans le bol du mixer. Mixez une première fois et ajoutez la gousse d'ail pelée et hachée, le jus de citron, la menthe, la coriandre, la pâte de sésame et l'huile d'olive.

Mixez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Transvasez la pâte ainsi obtenue dans un bol. Recouvrez le bol d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

Un vrai délice...:-)

20:10 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

12
jan

Koulibiak de saumon

Le poisson vu comme ça, ça change un peu! Inspiration du magazine 'Saveurs' décembre 2011-janvier 2012...

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 pâtes feuilletées

4 pavés de saumon sans la peau

200 ge de riz

300 gr d'épinards à la crème surgelés

5 oeufs

1 L de bouillon de légumes

1 bouquet de persil

1 bouquet d'aneth fraîche

Sel et poivre

 

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Préparation:

Faites cuire 4 des 5 oeufs pendant 10 minutes.

Pochez les pavés de saumon dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les reposer sur une feuille de papier absorbant.

Portez à ébullition de bouillon de légumes et faites cuire le riz dans ce bouillon pendant 20 minutes.

Faites décongeler les épinards au micro-ondes.

Pelez les oeufs.

Lavez et ciselez la ciboulette et l'aneth.

Egouttez le riz et mélangez-le avec les herbes ciselées.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez une des deux pâtes feuilletées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Déposez au centre une couche de riz en formant un rectangle et déposez par dessus une couche d'épinards en reproduisant la même forme. Ajoutez ensuite les pavés de saumon et les oeufs durs. Salez et poivrez.

Repliez les bords de la pâte sur la farce de façon à former un gros chausson.

Déroulez l'autre pâte feuilletée et découpez un rectangle pour recouvrir le koulibiak.

Collez les deux pâtes à l'aide d'un oeuf battu.

Badigeonnez ensuite l'ensemble du koulibiak à l'aide de l'oeuf battu. Réservez-le au frais pendant 15 minutes et enfournez-le pendant 30 minutes.

Servez dès la sortie du four...La pâte est croustillante et l'intérieur bien chaud...Un vrai délice!

8
jan

Poulet sauce d'enfer de Jamie

Allez hop, une petite recette de Jamie, il y avait longtemps mais je suis toujours aussi fan! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Poulet:

4 filets de poulets

1 cs de miel liquide

Quelques brins de romain frais

Quelques brins de coriandre fraîche

Riz et haricots:

250 gr de riz long grain

1 bâton de cannelle

2 ciboules

600 ml de bouillon de volaille

400 gr de haricots rouges

Sauce d'enfer:

4 ciboules

3 feuilles de laurier

1 botte de coriandre fraîche

Noix de muscade poulue

5-6 clous de girofle

6 cs de rhum brun

6 cs de vinaigre de vin blanc

1 cs de miel

4 gousses d'ail

Salade:

1 poivron rouge

4 poignées de jeunes pousses

2 citrons verts

1/2 botte de coriandre fraîche

1/2 oignon rouge

Sauce yaourt:

125 gr de fromage blanc nature

152 gr de yaourt à la grecque

1 citron vert

Quelques brins de coriandre

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Préparation:

Préchauffez le four à 220°C et préchauffez le gril.

Sur une planche à découper, retirez les morceaux gras des morceaux de poulet. Arrosez-les d'huile d'olive sur tous les côtés. Salez et poivrez. Couchez les morceaux de poulet sur le gril bien chaud. Laissez cuire.

Pendant ce temps, préparez la sauce: pelez et hachez grossièrement les oignons, placez-les dans le robot avec les feuilles de toute la botte de coriandre, 3 feuilles de laurier, les clous de girofle, un peu de muscade, le rhum, le vinaigre, le miel, 1/2 cc de sel et l'ail. Mixez le tout pour obtenir une pâte un peu épaisse.

Retournez le poulet.

Versez la sauce dans un plat allant au four et permettant de placer tous les morceaux de poulet à plat dans son fond. Quand le poulet est bien saisi des deux côtés, placez les morceaux de poulet par dessus la sauce. Arrosez d'une cuilllère à soupe de miel liquide et saupoudrez de brins de romarin. Enfournez pour 15 minutes.

Pour le riz: faites chauffer une grande casserole. Ajoutez un trait d'huile d'olive et faites-y rapidement revenir les ciboules émincées avec le bâton de cannelle, une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout et laissez cuire 3-4 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite le riz et le bouillon. Remuez et couvrez. Laissez cuire 12 minutes à feu moyen sans retirer le couvercle.

La sauce yaourt: Versez le fromage blanc et le yaourt à la grecque dans un bol. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la au contenu du bol avec une pincée de sel et un trait d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le zeste d'un citron vert et le jus de ce même citron.

Pour la salade: Placez dans un plat de service le poivron rouge nettoyé, épépiné et coupés en petits dés. Nettoyez et émincez les jeunes pousses et placez-les par dessus. Ajoutez un trait d'huile d'olive et le jus de deux citrons verts. Râpez par dessus le demi oignon rouge. Salez et poivrez. Mélangez le tout. Terminez par la demi botte de coriandre émincée.

Après les 12 minutes de cuisson, retirez le couvercle de la casserole du riz. Tout le liquide a dû être absorbé. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Servez le poulet et le riz bien chauds!

Bon appétit!

30
déc

Salade Waldorf revisitée

Envie d'une petite salade bien savoureuse? Cette recette est pour vous!

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Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes

760 ml de jus de citron

5 tiges de céléri

50 gr de noix

50 gr de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

1/2 botte de persil

1/2 botte de persil plat

Mayonnaise:

2 jaunes d'oeufs

2 cs de jus de citron

1 cc de moutarde

250 ml d'huile d'olive

1 cs d'eau tiède

Préparation:

Enlevez le trognon des pommes et coupez-les en gros dés. Placez le tout dans un saladier avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.

Epluchez les branches de céléri et coupez-les en gros morceaux.

Cassez les noix grossièrement.

Mélangez dans le saladier les dés de pomme, le morceux de céléri et les noix.

Ajoutez un poignée de raisins secs.

Dans un bol de mixer, placez tous les ingrédients pour la mayonnaise et mixez le tout à toute puissance pendant quelques secondes jusqu'à obtention d'une mayonnaise onctueuse.

Ajoutez la mayonnaise au contenu du saladier et mélangez.

Emincez finement le persil et le persil plat et ajoutez le tout au contenu du saladier.

Servez en accompagnement d'une viande, d'un poulet, ou en plat unique...Bon appétit! :-)

11:39 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
déc

Salade de betteraves à la russe

 Une petite salade après les excès de Noël? En voici une bien savoureuse...Bon appétit!

IMG_1039.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de betteraves

600 gr de pommes de terre

200 gr de petits pois frais écossés 1 oignon rouge

Pour la mayonnaise à la crème:

1 jaune d'oeuf

2 cc de moutarde

2 cc de vinaigre de vin blanc

120 ml d'huile d'olive

120 ml de crème liquide

Préparation:

Découpez les betteraves en demi rondelles.

Epluche les pommes de terre et coupez-les en demi rondelles également. Faites-les cuire à la vapeur et les petits pois également.

Dans un grand saladier, ajoutez les betteraves, les pommes de terre et les petits pois.

Emincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le au mélange.

Préparez la mayonnaise à la crème: battez au fouet ou au mixer le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez l'huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Intégrez la crème liquide au fouet et ajoutez le mélange au mélange de légumes dans le saladier.

Lavez et émincez finement la botte de persil et ajoutez-le au contenu du saladier. Gardez-en un petit peu pour le saupoudrer par dessus.

Servez à température ambiante.

Pour une version plus allégée, il est possible d'utiliser de la crème liquide allégée ou de ne pas en utiliser du tout, de juste utiliser une vinaigrette.

Bon appétit! :-)

12:35 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |