16
sep

Roulades d'aubergines grillées au poulet, aux champignons, tomates séchées et parmesan

J'adore!!! Avant que l'été nous ait définitivement tourné le dos, voici encore une petite recette pleine de soleil...

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 aubergines

4 blancs de poulet

250 gr de champignons de Paris

8-10 demi tomates séchées

Environ 15 olives noires

4 cs de crème épaisse

80 gr de parsesan grossièrement râpé

1 poignée de feuilles de basilic frais

Huile d'olive

Sel et poivre

2 bonnes pincées de piment d'espelette

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Pendant que le four chauffe, lavez et équeutez les aubergines. Tranchez-les dans le sens de la longueur (environ 3-4 mm d'épaisseur). Etalez les tranches ainsi obtenues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive sur toutes les tranches d'aubergines. Salez et poivrez généreusement et enfournez pour 30 minutes. A mi-cuisson, retournez-les délicatement.

Pendant ce temps, préparez la farce: coupez les blancs de poulet en très petits dés. Emincez finement les tomates séchées et les olives. Emincez le basilic. Lavez et émincez également les champignons.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites rissoler les petits dés de poulet avec les dés de champignons tout en remuant. Salez et poivrez et ajoutez le piment d'espelette. Ajoutez les olives, les tomates et le basilic émincés. Quand le poulet est cuit, ajoutez la crème épaisse et le parmesan. Mélangez et refaites chauffer.

Sortez les tranches d'aubergines du four et sur une planche, placez les tranches d'aubergines cuites devant vous, placez une cuillère à soupe du mélange à base de poulet au bas de la tranche d'aubergine et roulez-la sur elle-même en serrant bien fort pour que la farce reste bien à l'intérieur. Placez sur une grande assiette de présentation et recommencez l'opération.

Si votre accompagnement n'est pas encore prêt, placez l'assiette de roulades au four qui est encore à bonne température.

Servez avec du riz, les pâtes, des pâtes grecques...A vous! :-)

Bon appétit!

09:03 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

29
aoû

Petit épeautre du Ventoux aux tomates séchées, ciboules, radis et herbes

Vous connaissez le petit épeautre? Très belle découverte de mes vacances en Provence.

A décliner selon vos envies! Si vous n'êtes pas dans le sud de la France, ça se trouve en magasins bio sans problème.

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Ingrédients pour 8 personnes:

500 gr de petit épeautre

Une dizaine de tomates séchées à l'huile

5-6 jeunes ciboules (jeunes oignons)

Environ 20 branches de ciboulettes

Quelques branches de persil plat

Une douzaine de tomates cerise

Une dizaine de radis

4 cs d'huile d'olive*

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire le petit épeautre selon les instructions du fabricant (en général 4 litres d'eau pour 500 gr de petit épeautre - Cuisson 35minutes). Egouttez et laissez refroidir.

Lavez et émincez la ciboulette et le persil. Emincez également les ciboules.

Egouttez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez les radis et tranchez-les finement.

Quand le petit épeautre est bien froid et surtout bien égoutté, ajoutez-y les tomates, les radis, les ciboules, le persil et la ciboulette, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélangez le tout. Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et séchées.

Servez en accompagnement d'une viande grillée par exemple.

* J'y ai ajouté quelques gouttes supplémentaires d'huile d'olive aromatisée à la menthe, la petite touche mentholée était très agréable!

Bon appétit!

17:10 Écrit par Françoise dans Légumes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

6
aoû

Moussaka à ma façon

Un de mes plats grecs préférés!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 kg de haché boeuf et veau

3 aubergines

5 tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

Huile d'olive

1/2 botte de persil

500 gr de pâtes grecques

750 ml de béchamel (1 belle noix de beurre, 5 cs de farine et 700ml de lait)

Piment d'espelette

1 petite boîte de concentré de tomates

300 gr d'emmental râpé

50 gr de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les aubergines et séchez-les. Retirez les pédoncules et coupez des tranches d'environ 0.8cm/1cm d'épaisseur. Recouvrez la grille du four d'une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Répartissez les rondelles d'aubergines sur toute la surface de la grille. A l'aide d'un pinceau, étalez quelques gouttes d'huile d'olive sur chacune des rondelles d'aubergine. Salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir et réservez.

Réglez le four sur 170°C.

Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes grecques selon les instructions du fabricant. Egouttez et réservez.

Emincez l'oignon et l'ail finement.

Versez 3 cs d'huile d'olive dans une grande poêle et quand l'huile est bien chaude, ajoutez les oignons et l'ail. Remuez et laissez dorer. Ajoutez ensuite le haché et remuez pour le répartir dans toute la poêle. Salez et poivrez. Lavez et émincez le persil. Ajoutez-le à la viande avec également un bonne pincée de piment d'espelette. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la viande soit bien cuite uniformément. Réservez.

Lavez les tomates. Essuyez-les et coupez-en les mouches. Coupez les tomates en dés. Réservez.

Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre une grosse noix de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine et délayez. Ajoutez ensuite le lait en fouettant énergiquement au fouet. Continuez de remuer à petit feu jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Si la consistance vous semble trop épaisse, rajoutez un tout petit peu de lait, si par contre elle vous semble trop liquide, rajoutez un petit peu de farine. Salez et poivrez généreusement à nouveau. Quand elle est prête, ajoutez le concentré de tomates et mélangez pour obtenir une béchamel tomatée.

Commencez à dresser dans votre plat à four: Versez toutes les pâtes grecques égouttées dans le fond du plat à four. Placez par dessus la couche de viande. Tassez. Ensuite ajoutez les tomates, et ensuite la couche de béchamel tomatée. Terminez par les rondelles d'aubergines en rosace. Et enfin, répartissez le fromage râpé par dessus. Répartissez le beurre par dessus en petits morceaux. Enfournez pour 30 minutes.

Dégustez ce plat tout en un bien chaud.

Bon appétit ou plutôt Καλή όρεξη! :-)

21:55 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

31
jui

Fajitas poulet et légumes croquants

Direction Mexique!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 fajitas

2 blancs de poulet

Quelques feuilles de salade

4 cs de maïs

1/2 poivron rouge

2 poignées de germes de soja

8 petits champignons de Paris

4 cs de dés d'ananas en boîte

1 bocal de sauce à fajitas Delhaize

2 cs d'huile d'olive

1 nois de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Coupez le poulet en dés. Faites chauffer l'huile d'olive et faites y rissoler les dés de poulet quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce prête à l'emploi pour jafitas. Remuez et faites chauffer le tout.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter dans une noix de beurre. Salez et poivrez.

Coupez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lamelles.

Faites chauffer les fajitas à sec dans une poêle anti-adhésive quelques instants sur les deux faces et placez-les sur une assiette plate.

Remplissez-les toutes les quatre avec la salade, la viande, les champignons, le soja, l'ananas, le poivron et le maïs. Roulez-les pour servir. Fermez-les éventuellement avec un cure-dent.

Et dégustez...

Ratatouille à la turque

L'idée du jour: 'turquiser' la ratatouille!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 aubergine

1 courgette

1 oignon

2 tomates

1 bocal de sauce 'Ajvar'

4 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez les légumes. Coupez le pédoncule de l'aubergine et de la courgette. Coupez-les en tranches et ensuite en dés. Réservez.

Coupez les timates en dés également.

Emincez l'oignon finement.

Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon émincé. Laissez dorer en remuant. Ajoutez les dés de tomates, de courgette et d'aubergine. Remuez environ 5-6 minutes.

Ajoutez ensuite le contenu du bocal et continuez de remuer pour bien enrober tous les légumes.

Laissezz mijoter environ 5 bonnes minutes à feu moyen.

Servez bien chaud.

Information produit:

Evasion en Turquie pour ce produit turc. Une sauce typique qui accompagne plutôt bien les légumes comme l'aubergine ou la courgette...

Delhaize propose cette sauce prête à l'emploi dans son assortiment de produits du monde.

21:16 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Wok de légumes et nouilles chinoises au poivre noir

Sain et léger...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 poivron rouge

4 poignées de germes soja

200 gr de nouilles chinoises

1 oignon

4 ciboules

1/2 piment rouge

1 gousse d'ail

3 cs d'huile de soja

4 cs de graines de sésame

2 cs de sauce à wok 'Poivre noir' 'Thai' Delhaize

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez, épépinez et émincez le poivron et le piment. Réservez.

Emincez la gousse d'ail et l'oignon.

Faites cuire les nouilles chinoises selon les instructions du fabricant. Egouttez et réservez.

Emincez les ciboules.

Dans un wok, faites chauffer la sauce à frire au poivre noir avec la sauce soja. Ajoutez- y l'oignon et l'ail émincés. Remuez et ajoutez après quelques minutes le piment et le poivron émincés. Remuez 2-3 minutes. Ajoutez les nouilles chinoises et le soja et remuez à nouveau. Laissez mijoter 3-4 minutes en remuant.

Ajoutez les ciboules et continuer à remuer délicatement encore 3-4 minutes.

Répartissez le mélange dans les assiettes et ajoutez les graines de sésame et quelques tronçons de ciboules restants dans chaque assiette. Servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

Information produit:

Cette sauce à wok au poivre noir 'Thai' de chez Delhaize permet réellement de retrouver des sensations gustatives du restaurant thaï où l'on commanderait des nouilles sautées au poivre noir.
Selon moi un produit prêt à l'emploi qui vaut le détour!

17
jui

Lasagne aux légumes du sud grillés (courgettes, aubergines), tomates et basilic

Let the sunshine in! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes (en plat) ou 8 personnes (en accompagnement):

2 petites aubergines

2 petites courgettes

1 poivron rouge

4 belles tomates

une poignée de feuilles de basilic

750 ml de béchamel (1 belle noix de beurre, 5 cs de farine et 700ml de lait)

12-15 feuilles de pâtes à lasagne (en fonction de la taille de votre plat à four)

350 gr de mozzarella râpée

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Etalez-les sur une grille du four recouverte d'une couche de papier aluminium. Versez un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles, salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre une grosse noix de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine et délayez. Ajoutez ensuite le lait en fouettant énergiquement au fouet. Continuez de remuer à petit feu jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Si la consistance vous semble trop épaisse, rajoutez un tout petit peu de lait, si par contre elle vous semble trop liquide, rajoutez un petit peu de farine. Salez et poivrez généreusement à nouveau. Ajoutez 2 cs de mozzarella râpée et mélangez. Réservez.

Coupez les tomates en rondelles et émincez les feuilles de basilic.

Etalez une première couche de feuilles de lasagnes au fond du plat à four en les superposant sur un centimètre.

Complétez ensuite par une couche de légumes grillés, des tomates, de basilic émincé et de la béchamel. Rajoutez ensuite à nouveau une couche de pâtes à lasagnes et continuez ainsi de suite jusqu'à arriver à la hauteur du bord de votre plat à four. Terminez par une couche de légumes et de béchamel. Répartissez la mozzarella râpée par dessus et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

A servir soit en accompagnement d'une viande ou en plat principal (voir les quantités mentionnées ci-dessus si vous désirez choisir une des deux options).

Bon appétit!

15
jui

Petits feuilletés à la tapenade d'olives noires, tomates et basilic

Vite fait bien fait...Idéal s'il vous reste un fond de tapenade et des tomates cerise.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

12 tomates cerise de taille moyenne (celles utilisées pour les tapas)

Quelques feuilles de basilic

4-5 cs de tapenade d'olives noires

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez  le plus grand rectangle possible dans le cercle de pâte.

Découpez dans ce rectangle 12 bandes dans le sens de la largeur. Coupez ensuite toutes les bandes en deux parties égales.

Coupez les tomates cerise en 4 lamelles et étalez-les sur la moitié des lamelles. Salez et poivrez les tomates. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les tomates.

Enfournez pour environ 15 bonnes minutes.

Laissez tiédir et tartinez les bandes de pâtes cuites sans les tomates de tapenade, superposez les deux couches de pâte et servez sans tarder.

Bon appétit! :-)

22:01 Écrit par Françoise dans Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

21
jui

Boeuf au wok mariné à la citronnelle, gingembre et sauce soja

Des choses simples pour un maximum de saveurs! Mmmmh...

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de Rumsteak

3 cm de gingembre frais

4 tiges de citronnelle

50 ml de lait de coco

1 piment rouge

1 citron vert

1/2 botte de coriandre

2 ciboules

Quelques fèves

150 gr d'haricots verts

8 cs de sauce soja pour la marinade et un peu dans chaque assiette avant de servir

2 cs d'huile d'olive

400 gr de nouilles asiatiques

1 bocal de mini épis de maïs

Poivre

Préparation:

Coupez les rumsteaks en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Réservez. Lavez et épépinez le piment. Coupez-le en fines lamelles. Epluchez et râpez le gingembre. Pressez le citron vert.

Retirez la première couche des bâtons de citronnelle et coupez-les en très petits tronçons. Ecrasez le tout au mortier.

Dans un plat, mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le lait de coco, le jus de citron, le piment et du poivre. Ajoutez également la citronnelle écrasée au mortier.

Ajoutez ensuite la viande tranchée à la marinade. Mélangez bien le tout pour que tous les morceaux de viande soient bien imbibés du mélange. Filmez le plat et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Ecossez les fèves et ébouillantez-les pendant 2-3 minutes. Egouttez et retirez la peau de chaque fève. Réservez.
Nettoyez et équeutez les haricots. Faites-les blanchir et égouttez-les. Coupez-les en tronçons. Réservez.

Egouttez les épis de maïs et ajoutez de l'eau bouillante dans le bocal pour les réchauffer sans les casser.

Faites chauffer une cuillère à soupe de la marinade dans un wok et quand c'est bien chaud, ajoutez les tranches de boeuf. Versez ensuite le reste de la marinade et la coriandre émincée. Faites remuer quelques instants pour cuire uniformément la viande. Ajoutez les fèves et les tronçons d'haricots. Mélangez à nouveau.

Faites cuire les nouilles asiatiques selon les instructions du fabricant. Egouttez.

Dressez les assiettes avec les nouilles, la viande et les épis de maïs. Terminez par un trait généreux de sauce soja dans chacune des assiettes. Bon appétit!

10:10 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

17
jui

Tartelettes salées brocoli, tomates séchées et tomette de chèvre au poivre rose

Petites tartelettes salées du dimanche soir...

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Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 rouleau de pâte brisée

2 oeufs

200 ml de crème liquide

1/4 de tête de brocoli

8 demi tomates séchées

Quelques brins de ciboulette

1 tomette de chèvre au poivre rose

1 noix de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Faites blanchir les morceaux de brocoli 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez.

Beurrez 4 petits moules à tartelettes. Etalez la pâte et coupez-la en 4. Remplissez les quatre moules avec les quatre morceaux de pâte.

Répartissez les brocolis dans les tartelettes. Réservez les baies de poivre rose et répartissez la tomette dans les tartelettes également.

Emincez la ciboulette et coupez les tomates en petits dés.

Battez les deux oeufs avec la crème. Salez et poivrez.

Répartissez ce mélange dans les quatre tartelettes et terminez par la ciboulette émincée et les petits morceaux de tomates  séchées.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Terminez par placer les baies de poivre rose que vous avez réservées sur les tartelettes juste avant de servir.

A servir en entrée par exemple avec une salade verte...Bon appétit! :-)

Informations produit:

La tomette de chèvre aux baies de poivre rose est une exclusivité Delhaize. A nouveau, sur un toast, une tartine, il révèle toute sa douceur et dans ce type de préparation, il se marie à merveille avec des légumes et des herbes...

10
jui

Souvlaki d'agneau au citron et à l'aneth, tzatziki, pains pittas et salade grecque

On se prépare psychologiquement au vacances! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de filet d'agneau

Pour la marinade:

2 gousses d'ail

4 cs d'huile d'olive

1 citron non traité

Quelques branches d'aneth

Sel et poivre

Pour le tzatziki:

200 gr de yaourt à la grecque

1/2 concombre

3 branches d'aneth

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Pour la salade grecque:

1/2 concombre

3 tomates

2 cs d'olives noires

1 oignon rouge

100 gr de feta

Préparation:

Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Placez les petits morceaux dans le bol d'un mixer avec l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron, l'aneth ciselée, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Versez ce mélange dans un plat à four.

Coupez la viande en gros dés et ajoutez-les à la marinade dans le plat à four. Remuez tous les morceaux de viande pour en imbiber toutes les faces. Filmez et placez au réfrigérateur environ une demi heure au moins.

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Préparez la salade grecque: Tranchez le concombre en grosses tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez ensuite chaque tranche en 4 morceaux. Placez les morceaux de concombre dans un saladier. Retirez la mouche des tomates et coupez-les en gros dés. Ajoutez les dés de tomate aux dés de concombre. Complétez avec l'oignon émincé et les olives noires. Terminez par l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout. Coupez la feta en petits dés. Ajoutez-les aux légumes.

Pour le tzatziki: Pelez le concombre et coupez -le en brunoise bien fine. Ajoutez-y le fromage grec, le sel et le poivre, l'ail pressé ainsi que l'aneth émincée et mélangez le tout. Filmez et réservez au réfrigérateur.

Sortez la viande du réfrigérateur et enfilez les dés de viande sur des pics à brochettes.

Faites chauffer le grill et grillez les brochettes.

Passez les pains pittas au grille-pain et disposez-les dans les assiettes. Retirez la viande des pics à brochette quand la viande est cuite et dressez les assiettes.

J'ADORE!

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20:21 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Salades, Viande | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

9
jui

Spaghettis au saumon fumé, lentilles vertes du Puy, aneth et citron

Quand le saumon épouse la lentille verte: un vrai régal!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis

1 citron

4 tranches de saumon fumé

150 gr de lentilles vertes du Puy*

3 cs d'huile d'olive

3 branches d'aneth fraîche

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante, comme du riz (1 portion de lentilles pour environ 3 portions d'eau). Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les.

Faites cuire les spaghettis selon les instructions du fabricant. Egouttez.

Découpez le saumon fumé en lamelles. Réservez.

Retirez le zeste du citron. Réservez également.

Emincez les branches d'aneth. Réservez à nouveau.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les spaghettis. Remuez et ajoutez les lentilles, le saumon, et le zeste du citron. Poivrez généreusement et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite l'aneth, mélangez et servez.

Bon appétit! :-)

* www.lalentillevertedupuy.com

Article sur la lentille verte du Puy sur La Cuisine de Françoise, c'est par ici.

22:32 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Poivrons farcis au riz, aux lentilles vertes du Puy et thon

Rouges, verts ou oranges, mariez les poivrons aux lentilles, c'est excellent!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 poivrons rouges

200 gr de thon en boîte

150 gr de riz

150 gr de lentilles vertes du Puy*

Quleques branches de ciboulette

1 cube de bouillon riz-pâtes

Le jus d'un demi citron

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante, comme du riz (1 portion de lentilles pour environ 3 portions d'eau). Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les.

Faites cuire le riz selon les instructions du fabricant et égouttez-le également en gardant un verre d'eau de cuisson. Placez l'eau de cuisson que vous venez de garder dans un petit poêlon et ajoutez-y le cube de bouillon. Remuez pour le dissoudre. Ajoutez ensuite le riz et laissez-le s'imprégner du goût du bouillon.

Lavez les poivrons et séchez-les. Coupez-en le dessus et évidez-les.

Ouvrez la boîte de thon et égouttez.

Préchauffez le four à 170°C.

Emincez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, le riz, le thon, le jus de citron et la ciboulette. Salez et poivrez.

Remplissez les poivrons avec cette préparation.

Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud!

Bon appétit! :-)

* www.lalentillevertedupuy.com

Article sur la lentille verte du Puy sur La Cuisine de Françoise, c'est par ici.

La Lentille Verte du Puy - AOP

IMG_3153.JPGVoici un légume qui s'adapte à toutes les saisons: en plats mijotés en hiver ou en salades en été! Nutritionnellement pauvre en calories, la lentille verte du Puy gagne à être un peu plus connue et plus appréciée des gastronomes de tous âges.

Ce 'caviar végétal', comme il est souvent surnommé, est le seul légume sec à ne pas réclamer de temps de réhydratation très important, n'hésitez donc plus à le consommer sans modération...

Cousine des lentilles blondes, corail et noires, la lentille verte du Puy se différencie par sa qualité de texture et son goût unique. Sa peau fine est l'écrin d'une amande peu farineuse au goût légèrement sucré de châtaigne et de noisette.

Ce petit joyau du Puy-en-Velay est riche en protéines, en fer (trois fois plus riche en fer que les épinards!), en magnésium, en fibres et en oligo-éléments. Pauvre en graisse (89 kcal pour 100 gr de lentilles cuites), elle convient aux personnes devant surveiller leur alimentation ainsi qu'aux végétariens.

Cultivée sur les terres volcaniques des hauts plateaux du Velay (entre 600m et IMG_3156.JPG1200 m d'altitude), la lentille du Puy a été le premier légume à devenir une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) il y a une quinzaine d'années et ensuite une AOP (Appellation d'Origine Protégée); elle se retrouve aujourd'hui sur bon nombre de grandes tables.

Je vous propose deux recettes à base de lentilles du Puy:

- Poivrons farcis au riz, lentilles du Puy et thon

- Spaghettis au saumon fumé, lentilles du Puy, aneth et citron

A consommer sans modération!

Pour de plus amples informations:

www.lalentillevertedupuy.com

22:29 Écrit par Françoise dans Articles, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
mai

Salade fraîcheur: fenouil, pastèque, Katsiki, pistaches et vinaigrette citronnée

Je ne suis pas fan du fenouil, mais comme ça, ça me convient parfaitement!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros bulbe de fenouil (ou deux petits)

2 tranches de pastèque

gr de Katsiki

8 cs d'huile d'olive

6 cs de jus de citron

4 cs de pistaches non salées

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez le bulbe de fenouil et retirez-en le haut des tiges.

Coupez-le en deux et émincez-le finement et régulièrement soit à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant. Placez le tout dans un saladier.

Enlevez la peau de la pastèque et épépinez-en la chair. Coupez-en des gros cubes et ajoutez-les au fenouil.

Coupez le Katsiki en petits cubes également et ajoutez-les au mélange contenun dans le saladier.

Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les pistaches juste avant de servir.

Pour la vinaigrette: mélangez dans un petit récipient l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez et servez séparément pour permettre à vos invités de doser la quantité de vinaigrette dans la salade.

Où trouver le Katsiki?

Delhaize propose ce produit dans sa gamme de nouveaux produits d'été.

Mais quelle est la différence entre du katsiki et la feta me direz-vous?

Le katsiki est plus doux, et moins fort que la feta, tout en ayant la même consistance: en bloc et facile à trancher...A tenter dans vos salades!

13:37 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

14
mai

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Trois ingrédients et une recette: la simplicité comme je l'aime...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 oignons rouges

4 cs de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

6-8 feuilles de basilic

3 cs de miel liquide

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le plus grand rectangle possible.

Etalez le fromage frais à l'aide d'un couteau. Pelez et tranchez les oignons.

Positionnez les tranches d'oignons par dessus le fromage frais.

Répartissez le miel sur l'emsemble de la pâte.

Salez et poivrez. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les par dessus les oignons.

Enfournez pour 18-20 minutes.

Servez immédiatement...Un délicieux croustillant!

19:32 Écrit par Françoise dans Légumes, Quiches/Tartes salées, Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook | | Pin it! |

5
mai

Pesto à l'ail des ours

A toujours avoir au fond du jardin: les feuilles d'ail des ours vous donnent un pesto délicieusement relevé! Un vrai délice! Mais n'oubliez pas le basilic, la roquette ou les fanes de radis...Un pesto mais à chaque fois avec des saveurs différentes!

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de feuilles d'ail des ours

12 cs d'huile d'olive

5 cs de pignons de pin

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les feuilles d'ail des ours et essuyez-les.

Placez-les dans le bol du mixer avec tous les autres ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène et lisse.

A utiliser sans modération sur vos pâtes, sur le poisson, sur la viande ou tout simplement dur une tartine grillée...

08:31 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

28
avr

Haricots verts au tofu mariné et caramélisé

Vous aimez le tofu? Voici une petite idée de recette saine et gouteuse!

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de tofu

450 gr de haricots verts extra fins

1 gros oignon

1 noix de beurre

12 cs de sauce soja

4 cs de miel liquide

Quelques brins de thym frais

Sel et poivre

Préparation:

Egoutez le tofu et coupez-le en gros dés. Placez les dés dans une assiette creuse et ajoutez-y la sauce soja. Laissez mariner le tout en remuant régulièrement pour imbiber tous les cubes.

Nettoyez les haricots verts et équeutez-les. Faites bouillir une casserole d'eau et faites blanchir les haricots environ 10-12 minutes. Goûtez-les au fur et à mesure de la cuisson. Ils doivent être cuits sans être plats et tous mous. Il est préférable de les garder un peu croquants. Quand ils sont à point, égoutez-les.

Emincez l'oignon et faites-le suer dans la noix de beurre. Faites revenir les haricots dans l'oignon rissolé. Sale et poivrez. Remuez et réservez.

Faites chauffer une poêle anti-édhésive et quand elle est bien chaude, ajoutez-y les dés de tofu avec la sauce soja. Faites cuire le tout en remuant. Après 2-3 minutes, ajoutez le miel liquide et continuez à remuer.

Faites réchauffer les haricots verts quelques instants et servez-les bin chauds avec le tofu. Terminez par les brins de thym frais.

Bon appétit!

08:40 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

26
avr

Asperges blanches aux oeufs durs, thym frais et piment d'espelette

Vertes ou blanches? Je les aime toutes! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle botte d'asperges blanches

3 oeufs

2 pincées de piment d'espelette

4 branches de thym frais

1 citron vert

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les asperges à l'aide d'un économe et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à point (environ 15 minutes). Réservez.

Faites cuire les oeufs 10 minutes et laissez-les refroidir.

Emincez le thym frais.

Pelez les oeufs et écrasez-les dans un plat à l'aide d'une fourchette. Ajoutez à ces oeufs écrasés le piment d'espelette, le thym, le sel et le poivre. Goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Pressez le jus d'un demi citron vert.

Placez les asperges sur une assiette de présentation. Saupoudrez les oeufs écrasés par dessus, terminez par le jus de citron et servez.

Un vrai délice de saison! :-)

18:26 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (45) |  Facebook | | Pin it! |

25
avr

Salade de champignons crus au basilic et tomates demi-séchées

Vous les aimez comment, vous, les champignons?

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de champignons

6-8 feuilles de basilic

Quelques branches de persil plat

10 quartiers de tomates demi-séchées

6 cs d'huile d'olive

2 ciboules

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez ou épluchez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

Placez-les dans un saladier et ajoutez-y l'huile d'olive, les tomates en petits dés, le basilic, le persil et les ciboules émincés.

Salez et poivrez. Mélangez. Servez.

21:30 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |