1
fév

Stoump aux poireaux et lardons

L'hiver, c'est synonyme de bonnes soupes mais aussi de stoumps!

IMG_6951.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

5 poireaux

6 grosses pommes de terre

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

200 gr de lardons allumettes

1 L d'eau

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles d'environ un demi centimètre d'épaisseur.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Epluchez et émincez l'oignon.

Versez le filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y l'oignon. Faites rissoler quelques instants. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les poireaux. Remuez. Ajoutez 1 bon litre d'eau et portez le tout à ébullition pendant 20 minutes.

Faites rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Après la cuisson, laissez-les ensuite quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Egouttez les pommes de terre, les poireaux et l'oignon et ecrasez le tout au presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et salez et poivrez généreusement.

Terminez en ajoutant des lardons et servez!

Bon appétit!

18:38 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

28
jan

Pesto rosso / Pesto rouge

Pour les amateurs de tomates, voici une recette qui combine tomates fraîches, tomates demi-séchées, tomates séchées et quelques autres bonnes chose...

IMG_6994.JPG

Ingrédients pour 3 pots (chaque pot pour 4 personnes):

4 tomates fraîches

300 gr de tomates demi séchées dans l'huile d'olive

200 gr de tomates séchées

180 gr de pignons de pin

120 gr de pecorino

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

2 pincées de piment d'espelette

Sel et poivre

Préparation:

Egouttez les tomates à l'huile.

Trempez les tomates fraîches dans l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quartiers et ne gardez que la chair. Coupez ces quartiers en petits dés.

Râpez le pécorino.

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en petits dés.

Placez le tout dans le bol d'un robot mélangeur: dés de tomates fraîches, tomates demi-séchées, tomates séchées, les pignons de pin, le pecorino râpé, les gousses d'ail, le persil plat, le piment d'espelette, un peu de sel et de poivre.

Mixez par à-coups plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte avec des petits morceaux.

A consommer chaud avec des pâtes, en croûte pour une viande ou du poisson,...ou froid en tartinade ou des grissinis.

Buon Appetito!

21:00 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

26
jan

Potage de topinambours au cheddar et marrons

Il n'y a pas que des désavantages à être en hiver...Les bonnes soupes qui réchauffent sont au programme!

IMG_6940.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de topinambours

2 oignons

2 pommes de terre de taille moyenne

1 filet d'huile d'olive

1,5L d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1 dizaine de marrons précuits sous-vide

Un peu de cheddar en bloc

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez les topinambours et les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement.

Dans une casserole, faites chauffer le filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons et remuez quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de topinambours et les dés de pommes de terre et mélangez le tout.

Ajoutez l'eau que vous aurez au préalablement fait bouillir. Ajoutez les cubes de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Après le temps de cuisson, mixez le tout pour éliminer tous les morceaux.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y rissoler sans matière grasse les marrons coupés en petits dés. Remuez et faites rissoler environ 4-5 minutes tout en remuant.

Coupez les morceaux de cheddar en petits bâtons.

Servez le potage dans les bols et juste avant de servir répartissez un petit peu de marrons rissolés et de cheddar.

Le topinambour se marie à merveille avec le marron...et les fils de cheddar!

Bon appétit! :-)

17:08 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

21
jan

Petits feuilletés aux épinards, fromage de chèvre et tomates cerise

Croustillants à souhait, voici une délicieuse petite mise en bouche...

IMG_6833.JPG

Ingrédients pour 12 petits feuilletés:

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 buchette de fromage de chèvre

12 tomates cerise

300 gr d'épinards frais

Noix de muscade moulue

1 noix de beurre

Une belle branche de thym frais

Miel liquide

Sel, poivre

Préparation:

Commencez par laver et égoutter les épinards.

Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et laissez fondre les épinards quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Egoutez et réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez les rouleaux de pâte feuilletée et découpez 12 cercles de pâte identiques grâce à un emporte-pièce.

Disposez-les tous sur du papier sulfurisé.

Répartissez les épinards cuits sur chacun des cercles.

Découpez les tomates cerise en deux et ajoutez deux moitiés de tomates sur chacun des cercles de pâte.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade en poudre.

Tranchez la buchette de fromage de chèvre et placez-en une rondelle sur chacun des cercles de pâte.

Terminez par verser un petit filet de miel liquide sur chaque tranchette de buchette et quelques grains de thym frais.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez chaud ou tiède.

Bon appétit! :-)

21:49 Écrit par Françoise dans Fromage, Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

19
jan

Filets de poulet aux agrumes et fenouil

Je vous conseille de tenter la rencontre du fenouil avec les agrumes...Ca va très bien ensemble...!

IMG_6852.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet d'environ 150gr

4 oranges

1 citron jaune

1 pomelo ou 1 pamplemousse rose

1 fenouil

4 ciboules ou jeunes oignons

40 gr de sucre fin

1 filets d'huile d'olive

1 échalote

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cardamome en poudre

1 verre d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez les agrumes. Prélevez deux rubans de zestes sur une orange, sur le citron et sur le pomelo. Coupez-les en bâtonnets d'environ 3mm d'épaisseur. Placez-les dans un petit poêlon avec de l'eau froide. Faites bouillir et égouttez. Répétez l'opération encore deux fois.

Replacez les zestes dans la casserole avec le sucre, le jus de 2 oranges, du citron et du demi pomelo. Laissez cuire à feu doux pendant deux heures. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Réservez.

Emincez l'échalote et lavez le bulbe de fenouil. Coupez-le en dés.

Faites à  nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites-y suer les dés de fenouil tout en remuant.

Pelez à vif les deux oranges restantes et le demi pomelo et coupez les en tranches. Ajoutez ces tranches d'agrumes au fenouil. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre et la cardamome en poudre, les morceaux de volaille et un verre d'eau.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Après ce temps de cuisson, rajoutez les zestes d'agrumes confits par dessus et enfournez à nouveau pour 5 bonnes minutes.

Juste avant de servir, émincez les jeunes oignons et servez le poulet accompagné des agumes cuits et des jeunes oignons émincés.

A servir avec une bonne purée, une potée de légumes, de la semoule...Comme d'habitude, laissez libre court à votre imagination!

Bon appétit! :-)

17:57 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

21
déc

Mignonnettes de biche, chicons (endives) braisés au gingembre et compote d'airelles fraîches

Pour un Noël plutôt traditionnel, voici une idée de plat assez simple à réaliser...

IMG_6569.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 mignonnettes de biche

Pour la compote d'airelles:

350 gr d'airelles fraîches

200 ml d'eau

200 gr de sucre fin

Pour les chicons:

6 chicons de taille moyenne

2 cm de gingembre frais

4 cc de graines de sésame

2 noix de beurre

2 cs de cassonade brune

Sel et poivre

IMG_6560 - Copie.JPG

Préparation:

Commencez par laver les airelles. Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sucre. Amenez à ébullition et ajoutez les airelles. Faites cuire à feu moyen pour maintenir l'ébullition pendant environ 15 minutes, les airelles auront alors toutes éclaté et vous aurez obtenu une compote. Réservez.

Pendant la cuisson des airelles, commencez la cuisson des chicons. Effeuillez-les et ne gardez pas la base des chicons, elle est dure et amère. Faites fondre une noix de beurre dans un faitout et ajoutez-y les feuilles de chicon. Saupoudrez le tout de la cassonade avec 5 cs d'eau et couvrez. Faites cuire à feu moyen et remuez très régulièrement. Le but est de les caraméliser, pas de les faire brûler...

Après 5 minutes, ajoutez-y le gingembre râpé et remuez à nouveau. Couvrez et laissez cuire encore environ 5 bonnes minutes.

Quand la compote et les chicons sont près, maintenez le tout au chaud et faites cuire la viande.

Faites fondre la seconde noix de beurre dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faites saisir la viande 3-4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Servez le tout bien chaud, avec des pommes de terre par exemple.

Bon appétit! :-)

18:27 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

6
déc

Cuisses de lapin sauce à la bière brune et sirop de Liège, pruneaux et stoump de panais

Vous aimez le lapin? Ici c'est un plat dont tout le monde rafole!

IMG_6571.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de lapin

3 bouteilles de bière brune (3X33 ml)

Environ 25 pruneaux secs

Maïzena

1 noix de beurre

2 cs de sirop de Liège

1 gros oignon

Sel et poivre

Pour le stoump de panais:

5 panais

7-8 pommes de terre moyennes

2 noix de beurre

100 ml de crème liquide

Un peu de muscade moulue

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par réhydrater les pruneaux dans un bol d'eau tiède.

Badigeonnez ensuite légèrement les cuisses de lapin d'un peu de Maïzena. Salez et poivrez la viande.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé. Faites-le rissoler. Retirez les morceaux d'oignons de la casserole et réservez-les sur une assiette. Faites dorer les cuisses de lapin dans la casserole. Au besoin ajoutez un tout petit peu de beurre. Après environ 10 bonnes minutes, après avoir fait bien dorer les cuisses de tous les côtés, rajoutez les morceaux d'oignons cuits et la deux bouteilles de bière. Couvrez et laissez mijoter le tout à feu moyen environ 50 minutes. Juste 10 minutes avant la fin, ajoutez les pruneaux égouttés. La chair du lapin cuit assez rapidement mais c'est encore meilleur lorsque la chair se détache de la cuisse tiquement toute seule. Si vous avez bien le temps, laissez cuire environ une heure et demi à feu très doux.

Pendant la cuisson du lapin, épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez le tout en gros dés et mettez à cuire. Les panais et les pommes de terre sont cuits lorsque les dés se décomposent quand vous les traversez avec une lame de couteau. Egouttez alors le tout et passez le tout au passe-vite ou à l'écrase-légumes. Ajoutez le beurre et la crème, le sel, le poivre et la muscade et mélangez le tout. Le résultat doit être une purée onctueuse.

Après ce temps, retirez les cuisses et les pruneaux de la casserole et ajoutez les 2 cs de sirop de Liège à la sauce dans la casserole. Remuez le tout et amenez la sauce à ébullition. Dans un bol, diluez 1 bonne cs de Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce pour la faire épaissir. Maintenez à ébullition quelques instants.

Rajoutez les morceaux de viande dans la casserole et maintenez le tout au chaud avant de servir.

Servez le tout bien chaud.

Bon appétit! :-)

19:43 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

23
nov

Bouillon aux girolles et boulettes gingembre-girolles pour le Marathon Champignons

Voici ma recette pour le marathon Champignons SUPERSEC.

SUPERSEC, vous connaissez?

Les produits saisonniers comme par exemple certains types de champignons sont parfois difficiles à trouver frais sur les étals des marchés. Et puis par définition, comme le produit est saisonnier, on ne le trouve pas toute l'année. L'avantage du séchage permet de conserver des espèces de champignons particulièrement fragiles ou éphémères, et de les accommoder dans vos bons petits plats tout au long de l'année!

Le séchage est très efficace, il bloque durablement le processus de décomposition. Il est également le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produits traités.

Il faut entre 12 et 20 kg de champignons frais pour faire 1 kg de champingons séchés. Les champignons contenant entre 80% et 95% d'eau, une fois cette eau éliminée, les valeurs gustatives et nutritionnelles se concentrent énormément.

Les champignons SUPERSEC sont cueillis et séchés dans le nord-ouest de la Grèce, à 200 km de Thessalonique, dans des parcs naturels où le niveau de pollution est quasiment nul.

Pour découvrir la gamme des produits SEPERSEC, c'est par ici.

Voici donc ma recette (entrée) à base de girolles séchées SUPERSEC:

IMG_6475.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

1,250 L de d'eau

300 gr de haché porc et veau

3 jeunes oignons

1 carotte

50 gr de girolles séchées SUPERSEC

3 cm de gingembre frais

1 cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

IMG_6488.JPG

Préparation:

Commencez par réhydrater les girolles séchées dans un plat rempli d'eau tiède entre 20 et 30 minutes.

Egouttez-les et hachez-en la moitié.

Dans un saladier, versez le haché avec le gingembre râpé, le sel et le poivre. Malaxez le tout et ajoutez ensuite les girolles hachées. Façonnez des petites boulettes de taille moyenne. Réservez sur une assiette.

Versez le bouillon dans une casserole. Si vous ne disposez pas de bouillon tout fait, rien de plus simple: faites bouillir 1,250 ml d'eau et ajoutez un cube de bouillon de légumes. Remuez quelques minutes et le bouillon est fait.

Nettoyez la carotte et coupez-la en brunoise. Réservez.

Quand le bouillon est à ébullition, ajoutez les boulettes une à une et les petits dés de carottes ainsi que le reste des girolles égoutées. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire le tout à feu moyen pendant 10 minutes.

Servez avec les jeunes oignons émincés.

Cette recette a été présentée lors de la finale du Marathon Supersec.

Pour visionner le reportage qui a été réalisé à cette occasion, c'est par ici.

19:48 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
nov

Potée de pommes de terre et céléri rave à la sarriette et curry

Vous l'accommodez comment vous le céléri rave? Voici mon inspiration du jour...

IMG_2143.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 céléri rave

4 grosses pommes de terre

2 grandes branches de sarriette

1 noisette de beurre

1 pointe de couteau de curry en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez le demi céléri rave et les pommes de terre.

Coupez le tout en gros dés de taille identique.

Placez le tout dans un cuiseur vapeur et faites cuire 25 minutes environ.

Faites fondre la noisette de beurre dans une sauteuse et ajoutez tous les dés de céléri et de pommes de terre. Laissez mijoter le tout avec les branches de sarriette par dessus et le curry. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

Pour avoir un côté plus crémeux, ajoutez éventuellement deux ou trois cuillères de crème...

Servez bien chaud.

11:25 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

5
nov

Dés de poulet sauce tomatées, chorizo et olives

Un bon petit plat mijoté pour se réchauffer...

IMG_6140.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de filet de poulet

1 oignon

80 gr de chorizo en fines tranches

1 grande boîte de tomates pelées

4 cs d'olives vertes et noires

Ciboulette

Farine

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le filet de poulet en gros dés et roulez-les dans la farine.

Pelez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans un poêlon dans un filet d'huile d'olive.

Quand l'oignon est blond, ajoutez-y les dés de poulet et faites-les dorer environ 6-8 minutes en remuant.

Ajoutez ensuite les tranches de chorizo coupées en quatre, les oilves coupées en tranches et les tomates avec un peu du liquide de la boîte.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.

Juste avant de servir, émincez la ciboulette et répartissez-en un petit peu dans toutes les assiettes.

Servez bien chaud avec des pâtes, du riz...Simple et efficace!

Bon appétit! :-)

21:09 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Dossier Skynet lili: Cuisine végétarienne facile - Octobre 2012

Cuisine saine et simple, un retour au vrai goût des aliments, voilà les vraies tendances du moment!

Il n'y a qu'un pas entre cuisine saine et cuisine végétarienne...Le pas est franchi, voici donc les recettes qui composent le dossier 'Cuisine végétarienne facile' préparé en coopération avec Skynet lili:

 

- Spaghettis aux brocolis, poivrons grillés et huile de truffe

- Oignons farcis à la semoule aux tomates séchées, herbes fraîches et gingembre

- Focaccia blanche au fromage frais, tomates séchées, roquettes et câprons

- Lasagne à la courgette et bleu d'Auvergne

- Choux de Bruxelles braisés aux olives noires, pignons et graines germées

- Papillote de cabillaud à l'orange, betteraves et ciboulette

- Cake au potiron et graines de pavot

 

Pour retrouver le dossier sur le site de Skynet lili, c'est par ici.

12:36 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Cake au potiron et graines de pavot

Potiron et graines de pavot, voici un mariage particulièrement réussi!

IMG_5739.JPG

Ingrédients pour 6 personnes:

180 gr de farine

160 gr de sucre fin

3 oeufs

300 gr de potiron râpé

2 cs de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre fin avec les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine.

Terminez par ajouter le potiron râpé et les graines de pavot.

Mélangez et versez dans un moule à gâteau ou à cake.

Enfournez pour 45 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster...

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Choux de Bruxelles braisés aux olives noires, pignons et graines germées

Voici une recette pour vous réconcilier avec les choux de Bruxelles!:-)

IMG_5698.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de choux de Bruxelles

4 cs de graines germées de poireaux

Environ 10 olives noires

2 cs de pignons de pin

1 noix de beurre

Sel et poivre

IMG_5686.JPG

Préparation:

Nettoyez les choux de Bruxelles en coupant les pieds des choux. Faites-les blanchir environ 15 minutes. Egouttez.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et ajoutez-y les choix de Bruxelles. Salez et poivrez.

Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez-les aux choux. Faites rissoler le tout environ 6-7 minutes en remuant.

Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive à sec.

Répartissez les choux dans les assiettes, ajoutez les pignons de pin et les graines germées.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:34 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Lasagne à la courgette et bleu d'Auvergne

Le bleu d'Auvergne se marie à merveille avec beaucoup de légumes, j'ai tenté les courgettes...

 IMG_5881.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

12 feuilles de lasagne

2 courgettes moyennes

1 oignon

Environ 500 ml de béchamel

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler les dés d'oignon tout en remuant.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à l'oignon. Faites cuire en remuant. Salez et poivrez. Réservez.

Etalez une preière couche de feuilles de lasagne dans un plat à four. Etalez ensuite une première couche de légumes.

Faites chauffer la béchamel et ajoutez-y le bleu en petit dés pour les faire fondre et les intégrer à la sauce.

Ajoutez ensuite un tiers de la sauce béchamel au bleu.

Superposez trois couches en tout en terminant par une couche de légumes et de béchamel par dessus.

Enfournez pour 40 minutes.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:33 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fromage, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Focaccia blanche au fromage frais, tomates séchées, roquettes et câprons

Une dernière petite touche d'été en plein automne...

IMG_5887.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de farine

150 ml d'eau

1 cc de sel

Huile d'olive

12 gr de levure sèche

50 gr de roquette

120 gr de fromage frais

5-6 tomates séchées

Environ 10 câprons

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, le sel, la levure et 3 cs d'huile d'olive. Pétrissez la pâte environ 5 bonne minutes. La pâte doit former une belle boule, être ni collante ni trop sèche. Si elle colle encore un peu aux mains, ajoutez un epu de farine. Si par contre la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau. Laissez ensuite reposer une bonne heure en couvrant avec un linge.

Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Etalez la boule de pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez le dessus de la pâte à la fourchette. Etalez quelques gouttes d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur la surface de la focaccia. Enfournez pour 15 minutes.

Sortez la focaccia du four et laissez-la tiédir. Etalez le fromage frais sur toute la surface de la focaccia et enfournez à nouveau pour 10 bonnes minutes. Sortez-la ensuite du four. Coupez les tomates séchées en petits dés et parsemez-les par dessus le fromage frais. Salez et poivrez.
Répartissez la roquette et les câprons.

Servez immédiatement.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

12:33 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fromage, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Oignons farcis à la semoule aux tomates séchées, herbes fraîches et gingembre

Tomates, poivrons,...Et pourquoi pas des oignons farcis?

IMG_5918.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

8 oignons moyens

400 gr de semoule à couscous

1/2 bouquet de ciboulette

1/2 bouquet de menthe fraîche

10-12 demi tomates séchées

1,5 L d'eau

2 cm de gingembre frais

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites bouillir l'eau. Versez la semoule dans un plat à four et versez-y un filet d'huile d'olive. Mélangez à la fourchette et ajoutez de l'eau bouillante de telle sorte à recouvrir largement l'entièreté de la semoule. Laissez reposer.

Pendant ce temps-là, pelez les oignons et coupez-en la base et le dessus. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Réservez l'intérieur des oignons.

Salez et poivrez l'intérieur des oignons. Réservez.

Egrenez la semoule à la fourchette. Salez et poivrez généreusement. Pelez et râpez le gingembre. Ajoutez-le à la semoule.

Lavez et émincez la ciboulette et la menthe et coupez les tomates séchées en petits dés. Ajoutez les herbes émincées et les dés de tomates à la semoule.

Emincez la chair des oignons et faites-la rissoler dans un filet d'huile d'olive et ajoutez des petits dés d'oignons à la semoule égalment. Mélangez le tout. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les oignons et placez-les dans un plat à four. Versez un filet d'huile d'olive sur chacun d'eux.

Enfournez pour 40 minutes. Servez bien chaud avec en répartissant la semoule restante dans les assiettes.

Bon appétit! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Spaghettis aux brocolis, poivrons grillés et huile de truffe

Faites le plein de légumes...

IMG_5711.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis

1 tête de brocolis

1 poivron grillé (si vous voulez le préparer vous même, la recette c'est par ici)

2 cc d'huile d'olive parfumée à la truffe

1 nois de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les spaghettis selon les instructions du fabricant. Egouttez.

Découpez la tête de brocoli et cuisez les bouquets de brocolis à l'eau. Egouttez.

Faites fondre la noix de beurre et faites-y rissoler le brocolis. Salez et poivrez.

Découpez les lamelles de poivron grillé en plus petits morceaux et ajoutez-les au brocoli. Ajoutez les pâtes au mélange également et remuez. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez l'huile parfumée à la truffe sans exagérer. Le goût est assez fort et en mettre trop gâcherait le plat!

Servez le tout bien chaud.

Bon appétit! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

7
oct

ZE gâteau tout chocolat des gastronomes en culote courte!

Testé auprès de 20 enfants de 6 ans, un énorme succès! :-)

Il y a un ingrédients secret que personne n'a détecté: du potiron!!!

IMG_5794.JPG

Ingrédients pour un gâteau pour 12-15 enfants:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

150 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour le toping en chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

Quelques billes en sucre pour la déco

IMG_5796.JPG

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre au mélange chocolaté.

Ajoutez la farine et la backing powder et le potiron. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez le tout pour 45 minutes.

Après ce temps de cuisson, enfoncez une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame en ressort lisse, le gâteau est prêt, s'il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 4-5 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le topping: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Etalez ce topping de façon circulaire à l'aide d'un lèche-plat.

Terminez par la décoration de votre choix!

L'avantage du potiron dans le gâteau c'est d'avoir un gâteau à la consistance parfaite, pas sec et qui se conserve deux jours sans aucun problème!

Bon appétit les p'tits loulous! :-)

IMG_5878.JPG

21:22 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

25
sep

Potage au chou fleur, Bleu d'Auvergne et ciboulette

Eh oui, qu'on le veuille ou non, l'automne est bien là...Mais quel plaisir de se réchauffer avec un bon potage!

 IMG_5616.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit chou fleur

2 oignons

2 petites pommes de terre

1 filet d'huile d'olive

1,5 L de bouillon de légume (1,5 L d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de légumes)

100 gr de Bleu d'Auvergne

Quelques brins de ciboulette fraîche

IMG_5621.JPG

Préparation:

Nettoyez le chou fleur. Retirez les feuilles et découpez l'intérieur du chou fleur.

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Emincez la ciboulette.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y rissoler les oignons. Quand les oignons sont transparents, ajoutez-y les dés de pommes de terre et les morceaux de chou-fleur. Remuez et laissez cuire pendant 5 bonnes minutes. Remuez régulièrement.

Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire à nouveau une vingtaine de minutes.

Mixez le tout longuement pour donner un bel aspect velouté au potage. Servez.

Découpez les petits morceaux de fromage et répartissez-les ainsi que la ciboulette.

Bon appétit!

18:02 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

23
sep

Cornichons à conserver

Si vous trouvez de beaux cornichons sur un étal de marché, mettez-les en bocal, c'est pas compliqué! :-)

 IMG_5607.JPG

Ingrédients pour 1 bocal de cornichons:

Environ 700 gr de cornichons frais

2 cs de grains de poivre

Vinaigre

1 kg de sel fin

IMG_5450.JPG

Préparation:

Versez le sel dans une casserole et ajoutez-y les cornichons. Mélangez-les de façon à intégrer les cornichons dans le sel. Laissez reposer une nuit.

Retirez les cornichons du sel et rinsez-les à l'eau pour être certain d'en retirer tout le sel. Séchez les cornichons et placez-les dans un bocal bien propre, que vous aurez au préalable ébouillanté et séché.

Répartissez les grains de poivre entre les cornichons et complétez par du vinaigre jusqu'à immersion de tous les cornichons.

Fermez le bocal et laissez macérer deux semaines avant consommation.

18:09 Écrit par Françoise dans Conserves, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |