12
jan

Tagliatelles maison à la betterave, noix de pétoncle, petits pois et sauce aux deux tomates

Parce que des pâtes maison c'est quand même autre chose! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les pâtes:

600 gr de farine blanche

3 oeufs

2 betteraves cuites de taille moyenne

Pour l'accompagnement:

250 gr de petits pois frais ou surgelés

Quelques copeaux de parmesan fraîchement râpés

200 gr de tomates demi séchées à l'huile

250 gr de tomates cerise

1/2 bouquet de basilic frais

300 gr de noix de pétoncle fraîches ou surgelées

2 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Si vos petits pois et vos noix de pétoncle sont surgelés, faites-les dégeler dans deux bols séparés.

Mixez les betteraves jusqu'à les réduire en jus épais.

Dans un grand saladier, mélangez à la main la farine, les oeufs entiers et le jus de betteraves jusqu'à obtention d'une belle pâte bien homogène et qui ne colle pas. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau. Vous pouvez également travailler la pâte au robot avec un pétrin.

Répartissez la pâte en 4 pâtons et applatissez-la au laminoir ou au rouleau à pâtisserie. A l'aide de l'accessoire adéquat du laminoir, coupez les pâtes en tagliatelles. Si vous travaillez avec le rouleau à pâtisserie, coupez-les finenement sur toute la longueur avec un long couteau bien tranchant. Faites-les sécher environ 20-25 minutes sur un séchoir à pâtes ou sur un séchoir à linge.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y sauter 3-4 minutes les noix de pétoncle dégelées et égouttées sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Dans une autre poêle, faites fondre la seconde noix de beurre et faites-y rissoler les petits pois.

Dans un bol, mélangez les tomates demi séchées avec l'huile et les tomates cerise coupées en 4. Ajoutez-y le basilic finement émincé. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Egouttez les pâtes et dressez vos assiettes: les pâtes en premier, la sauce aux tomates, les noix de pétoncle et les petits pois. Terminez avec les copeaux de parmesan.

Bon appétit! :-)

30
déc

Salade de poulet tikka et sauce yaourt au curcuma à la Jamie Oliver

Délicieusement savoureux! Ca se prépare vite, ça se déguste en toute simplicité et c'est léger, que demander de plus? :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Poulet:

2 blancs de poulet de 200 gr sans peau

4 cs de pâte tikka

6-8 gros champignons de Paris

Salade:

4 ciboules

1 piment rouge frais

1 cc de graines de moutarde

1/2 cc de graines de cumin

250 gr de lentilles vertes prêtes à l'emploi (j'ai utilisé des pois chiches à la place)

1 tomate mûre

Vinaigre de vin rouge

1 gros bouquet de coriandre fraîche

2 citrons

200 gr de pousses d'épinards

1/2 concombre

1 carotte

30 gr de feta (j'en n'ai pas mis)

Huile d'olive

Sel et poivre

Sauce yaourt:

4 cs de yaourt nature 0%

4 cs de noix de cajou

1 cs de chutney de mangue

1 cc de curcuma

Préparation:

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, enrobez le poulet de sel, de poivre et de pâte tikka. Repliez le papier et enrober le poulet. Applatissez le poulet sur 1,5cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites cuire le poulet sur un gril chaud avec les champignons coupés en deux en les retournant après 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés. Emincez la ciboule et la moitié du piment.

Dans une poêle, faites revenir les graines de moutarde avec les graines de cumin dans 2 cs d'huile d'ollive, puis ajoutez la ciboule émincée et le piment. Versez les lentilles dans la poêle, ajoutez la tomate finement émincée, salez, poivrez et ajoutez un trait de vinaigre de vin rouge. Remuez pendant quelques minutes et réduisez le feu.

Préparez la sauce yaourt au curcuma: dans un bol, mélangez le yaourt nature, les 3/4 du bouquet de coriandre émincé, le jus d'un citron, les noix de cajou, le chutney de mangue et le curcuma. Mélangez et réservez.

Ôtez le poulet et les champignons de gril et découpez le poulet en fines lamelles.

Disposez les pousses d'épinard sur une assiette de présentation. Recouvrez-les de lentilles, ajoutez le concombre et les carottes en lamelles (coupées à l'économe), puis les champignons. Ajoutez le poulet en lamelles, le demi piment restant et recouvrez-en la salade. Emiettez la feta par dessus. Versez la sauce sur toute l'assiette. Parsemez des feuilles de coriandre restantes. Servez avec les morceaux de citrons restants.

Bon appétit! :-)

10:49 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

25
déc

Boeuf sauté à l'asiatique

Simple, efficace et sain...

Inspiration Jamie Oliver (Livre 'Jamie en 15 minutes')

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la salade:

50 gr de noix de cajou

1 cs de graines de tournesol

1 cs de graines de sésame

200 gr de nouilles de riz fines

1 laitue romaine ou 2 sucrines

1 grosse carotte

1 botte de radis

1/2 concombre

3 ciboules

1 bouquet de coriandre

1 ravier de cressonnette

1 poignée de graines germées

Pour le boeuf:

450 gr de rumsteak dégraissé

1 cs d'huile d'olive

4 cs de gingembre en poudre

Pour la sauce:

100 gr de gingembre mariné

2 citrons verts

2 cs de nuoc-mâm

6 cs de sauce soja

6 cs d'huile de sésame

1/2 piment rouge frais

Sel et poivre

Préparation:

Faites dorer les noix de cajou, les graines de sésame et les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive en remuant régulièrement. Réservez dans un bol et remettez la poêle sur feu fort. Dans un saladier, salez les nouilles et recouvrez-les d'eau bouillante. Enrobez la viande de sel, de poivre et du gingembre en poudre et faites-la cuire à la poêle avec l'huile d'olive en la retournant toutes les minutes jusqu'à obtention d'une cuisson désirée (idéalement 'saignante').

Dans un autre saladier, mélangez le gingembre mariné et son jus, le jus d'un des citrons verts, le nuoc-mâm, la sauce soja et l'huile de sésame, puis ajoutez le piment frais émincé. Nettoyer la laitue et détachez les feuilles, tranchez-les finement et disposez ces morceaux de laitue sur le plat de service. Râpez la carotte, coupez les radis en rondelles, tranchez le concombre, émincez la coriandre et les ciboules.

Empilez les légumes sur le plat, parsemez de cressonnette et les graines germées. Rincez les nouilles, égouttez-les et disposez-les également sur le plat. Quand le steak est cuit, laissez-le reposer quelques minutes puis tranchez-le en lamelles régulières. Disposez-le sur la couche de légumes en arrosant du jus de cuisson. Parsemez le tout des noix de cajou et des graines. Servez la sauce à part, avec les quartiers de citrons verts restants.

Bon appétit! :-)

21:18 Écrit par Françoise dans Asie, Légumes, Recettes, Salades, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

12
déc

Potage au potiron, mascarpone et coriandre

Un potage de potiron n'est pas l'autre, on peut les décliner à l'infini!

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Ingrédients pour 4 personnes:

900 gr de chair de potiron

2 gros oignons

1 grosse pomme de terre

4 cs de mascarpone

1/2 bouquet de coriandre

2 cubes de bouillon de légumes

1,5 L d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Pelez et émincez l'oignon. Epluchez la pomme de terre.

Faites chauffer le filet d'huile d'olive et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les dés de chair de potiron et les dés de pommes de terre. Remuez et laissez cuire pendant 5-6 minutes.

Ajoutez ensuite l'eau et les cubes de bouillon. Couvrez et faites mijoter à feu moyen 20 minutes environ.

Mixez le tout. Salez et poivrez. Goûtez pour éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Servez dans des bols ou des assiettes et juste avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de mascapone par personne et un peu de coriandre finement ciselée.

Bon appétit! :-)

18:50 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

14
nov

Potée de pommes de terre, choux de Bruxelles et navets aux châtaignes

Ben parce qu'il commence à faire froid dehors...

Les plats d'hiver arrivent!

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de choux de Bruxelles

400 gr de pommes de terre

4 petits navets

100 gr de châtaignes cuites pelées et égouttées

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Lavez les choux de Bruxelles et retirez-en les deux ou trois premières feuilles.

Placez les dés de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Pelez les navets et coupez-les en 4 morceaux. Ajoutez ces morceaux de navets après 5 minutes de cuisson.

Après ce temps de cuisson, piquez les choux, les navets et les dés de pommes de terre avec une lame de couteau pour en vérifier la cuisson. Si la lame du couteau y rentre facilement, les légumes sont cuits. Egouttez-les.

Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes avec les châtaignes coupées en quartiers pendant 5 bonnes minutes. Salez et poivrez généreusement.

Servez! :-)

 

20:37 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
nov

Aiguillettes de dinde aux oignons et carottes, sauce piquante et noix de cajou

Inspiration 'GoodFood' du mois d'octobre...

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Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr d'aiguillettes de dinde

400 gr de carottes

2 gros oignons doux

6 cs d'huile de tournesol

1/2 botte de coriandre fraîche

80 gr de noix de cajou

1L d'eau

1 cube de bouillon de légumes

Paprika en poudre

Sel et poivre

Pour la sauce:

120 ml de miel liquide

le zeste d'un citron vert

la moitié d'un zeste d'orange

le jus d'un demi citron vert

4 cs de jus d'orange

2 cs de vinaigre de Banuyls

2 cs de concentré de tomate

3 cm de gingembre frais

Piment séché (en poudre ou fraîchement moulu (moulin))

Préparation:

Pelez les carottes et découpez-les en bâtonnets. Faites-les cuire 10 bonnes minutes dans l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes. Egouttez.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez les aiguillettes dans un plat allant au four. Salez et poivrez et saupoudrez un peu de paprika sur les aiguillettes. Ajoutez par dessus les carottes précuites et les rondelles d'oignon.

Enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps-là, mélangez dans un petit saladier les ingrédients pour faire la sauce: le miel, les zestes, les jus de citron vert et d'orange, le vinaigre, le concentré de tomate, le gingembre râpé et une bonne pincée de piment séché. Si le mélange vous paraît trop épais, ajoutez 2cs d'eau et mélangez.

Faites griller quelques instants les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive.

(Si vous choisissez d'accompagner ce plat de riz basmati par exemple, faites-le cuire à ce moment-ci pour qu'il soit cuit en même temps que les aiguillettes de dinde).

Sortez le plat du four et disposez ce mélange sur toutes les aiguillettes. Ajoutez également les noix de cajou. Enfournez à nouveau pour 12-14 minutes.

Juste avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche. 

Bon appétit! :-)

10:39 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

9
nov

Soupe-repas au potimarron et châtaignes aux lentilles corail

Des saveurs d'automne et de belles couleurs...

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de potimarron épluché

1 oignon doux

250 gr de châtaignes épluchées

1,5L d'eau

1 cube de bouillon de légumes

200 gr de lentilles corail

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Faites tremper les lentilles corail dans un bol d'eau tiède.

Pelez et coupez l'oignon en gros dés. Découpez le potimarron en gros dés et coupez les châtaignes épluchées en deux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y cuire 5 bonnes minutes les dés de potimarron, les oignons, les châtaignes en remuant. Salez et poivrez.

Ajoutez le cube de bouillon dilué dans l'eau chaude pour couvrir tous les légumes.

Faites cuire 20 minutes.

Mixez le tout pour ne laisser aucun morceau de légume.

Egouttez ensuite les lentilles et ajoutez-les à la soupe mixée.

Refaites chauffer le tout à feu doux environ 15 minutes.

Servez bien chaud avec quelques tranches de pain beurré, salé et poivré.

Bon appétit! :-)

 

20:58 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

2
nov

Pot-au-feu de poulet express

Vite fait bien fait mais hyper gouteux! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de blancs de poulet

4 carottes

4 navets

150 gr de haricots verts

2 blancs de poireau

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de légumes

6 belles pommes de terre

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

1,5 L d'eau

1/2 botte de persil frais

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Salez-les et poivrez-les.

Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y rissoler les morceaux de poulet environ 5 bonnes minutes en remuant.

Faites chauffer l'eau. Quand elle est à ébullition, ajoutez les deux cubes de bouillon et mélangez pour qu'ils soient tout à fait fondus et que le bouillon soit prêt. Ajoutez ce bouillon dans la casserole avec le poulet et faites cuire 10 minutes. Poivrez généreusement.

Sortez les morceaux de poulet de la casserole et réservez-les sur une assiette.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles ou en forme de frites. Pelez les navets et coupez-les en gros cubes. Faites de même avec les pommes de terre et l'oignon. Lavez les blancs de poireaux et tranchez-les en rondelles régulières. Lavez et équeutez les haricots verts.

Lavez et émincez le persil frais.

Ajoutez tous les légumes dans le bouillon ainsi que le persil frais émincé. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Goûtez le bouillon et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet pendant 5 bonnes minutes.

Servez bien chaud! :-)

18:01 Écrit par Françoise dans Légumes, Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
oct

Halloween: Potage carotte, potiron, coriandre et cumin

Utilisation plus classique du potiron en version potage...

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 kg de dés de potiron épluchés

4 oignons

500 gr de carottes

1,8 L de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez le potiron et coupez-le en dés. Lavez les carottes et épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole.

Faites-y rissoler les oignons et ajoutez ensuite les rondelles de carottes et les dés de potiron.

Laissez cuire en remuant environ 7-8 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et faites cuire 20 bonnes minutes.

Mixez le tout ensuite longuement pour obtenir un potage bien onctueux. Goutez et rajoutez ou non du sel et du poivre en fonction de vos préférences.

Servez bien chaud avec de la coriandre fraîche émincée et un peu de cumin en poudre.

Bon appétit! :-)

20:25 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

23
oct

Halloween: Tarte sucrée à la courge Butternut

Parce que les courges, c'est pas qu'en soupe!!! :-)

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

1 pâte brisée

250 gr de chair de courge Butternut

1 orange

250 ml de crème fraîche

3 oeufs

100 gr de sucre en poudre

Préparation:

Epluchez la courge et découpez la chair un petits cubes. Placez-les dans une casserole et ajoutez-y le jus de l'orange et la moitié du sucre fin. Compétez avec un tout petit peu d'eau pour couvrir tout juste la chair de courge.

Faites chauffer à feu moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé. Laissez tiédir et mixez le tout.

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-la dans un plat à tarte au préalablement beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez la crème avec les œufs et le sucre en poudre restant.

Quand le tout est bien délayé, ajoutez la chair de courge mixée en remuant bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Versez le tout sur le rouleau de pâte brisée.

Enfournez pour 30 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement.

Quand elle est bien froide, placez-la au réfrigérateur au moins une heure avant de servir et servez tel quel ou avec une boule de glace vanille par exemple.

Bon appétit! :-)

22
oct

Halloween: Gâteau au chocolat et potiron, sauce fromage frais et potiron

Le potiron, c'est de saison! :-)

Vous l'avez déjà testé en version sucrée? Tentez celle-ci!

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Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

140 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour la sauce qui accompagne:

200 gr de fromage frais

160 gr de potiron en dés et épluché

30 gr de sucre fin

Préparation:

Faites préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre et mélangez le tout.

Ajoutez la farine et la backing powder. Terminez par ajouter le potiron râpé.

Enfournez le tout pour 40 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Préparez la sauce en mélangeant le fromage frais, le potiron en petits dés et le sucre. Mixez le tout et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement froid.

Versez par dessus juste avant de servir.

Des bonbons ou je vous jette un sort!!! :-)

17
oct

Quiche au concombre, saumon fumé, aneth et citron vert

Parce que c'est si facile de préparer une quiche...

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

1 concombre

1 citron vert

200 gr de saumon fumé

250 ml de crème liquide

3 oeufs

1 poignée de parmesan râpé

Quelques tiges d'aneth

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Déroulez le rouleau de pâte et placez-le dans un plat à tarte au préalablement beurré ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

Lavez le concombre et tranchez-le en lamelles régulières d'environ 3mm d'épaisseur. Placez ces rondelles de concombre sur le fond de pâte. Coupez les tranches de saumon fumé en dés et répartissez-les au-dessus des rondelles de concombre.

Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème, le zeste du citron vert une bonne dose de poivre et une pointe de sel. Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur le fond de pâte recouvert de concombre et de saumon.

Terminez en saupoudrant le parmesan râpé sur toute la surface de la quiche.

Enfournez pour 40 minutes.

Servez bien chaud avec une salade verte par exemple. Juste avant de servir, n'oubliez pas de répartir quelques brins d'aneth par dessus la quiche.

Bon appétit! :-)

18
sep

Petites tartelettes aux tomates cerise

Petites tartelettes salées individuelles...

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Ingrédients pour 6 petites tartelettes:

1 rouleau de pâte brisée

12 tomates cerises (en grappe, elles sont plus grandes que les autres)

1 oeuf

20 feuilles de basilic frais

1 bonne pincée de piment d'espelette

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez le rouleau de pâte brisée et découpez-y 6 portions. Chemisez les moules rectangulaires et placez-y les tomates cerises lavées et séchées.

Dans un bol, battez l'oeuf avec les feuilles de basilic émincées, le piment d'espelette, du sel et du poivre généreusement.

Répartissez ce mélange à base d'oeuf dans les moules autour des tomates.

Enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède! Bon appétit! :-)

21:14 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
aoû

Tomates et courgettes farcies à la façon de Déborah: haché, chorizo, concentré de tomates...

Parce que parfois je m'inspire des recettes de mes amies qui ont de très bonnes idées...

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses tomates

2 courgettes rondes

400 gr de haché porc et veau

200 gr de haché de boeuf

1 poignée de pignons de pin

3 cs de concentré de tomates

150 gr de chorizo piquant

6 cs de chapelure

1 oeuf

Sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez à la main les deux types de haché avec la chair du chorizo. Ajoutez l'oeuf, la chapelure, les pignons de pin, du sel, du poivre et le concentré de tomate. Quand vous obtenez un mélange bien homogène, gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le dessus des tomates et des courgettes et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère.

Remplissez les tomates et les courgettes de la viande préparée. Reposez le dessus des légumes et enfournez pour 40 minutes.

A servir avec du riz par exemple...

Bon appétit! :-)

17:26 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
aoû

Poivrons grillés en bocal

A toujours avoir de stock pour les antipastis, pour mettre sur un pizza ou dans une salade...

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Ingrédients pour 1 bocal:

4 gros poivrons rouges

4 gousses d'ail

1 cs de grains de poivre

Quelques feuilles de basilic frais

Huile d'olive

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Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez les poivrons et séchez-les. Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Enfournez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Laissez cuire environ 25 minutes et retournez-les. Prolongez ensuite la cuisson encore une bonne vingtaine de minutes. Laissez ensuite tiédir les poivrons, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en lanières plus ou moins épaisses en fonction de vos préférences.

Assurez-vous que votre bocal est bien propre: ébouillantez-le et séchez-le consciencieusement.

Commencez ensuite à remplir le bocal avec les lanières de poivrons. Intercalez les grains de poivre, les demi gousses d'ail ainsi que les feuilles de basilic frais.

Versez de l'huile d'olive jusqu'à immerger toutes les lanières de poivrons.

Refermez et le tour est joué!

A garder selon moi environ 2-3 mois et puis à refaire!

12:40 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

28
jui

Pommes de terre au four en fines lamelles

Pour varier les plaisirs, voici une autre version de la pomme de terre au four classique: plus goûteuse et plus originale! 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre

4 pincées de paprika en poudre

4 pincées de gros sel

80 gr de beurre

6 cs d'huile de tournesol

Poivre du moulin

Préparation:

Faites préchauffer le four à 200°C.

Epluchez les pommes de terre et tranchez-les sur toute la longueur: de fines lamelles régulières sans aller jusqu'à trancher entièrement la pomme de terre dans son épaisseur.

Placez ensuite toutes les pommes de terre dans un plat à four.

Faites fondre le beurre dans un bol et mélangez-y l'huile. Répartissez une cuillère de ce mélange sur chacune des pommes de terre. Salez, poivrez et saupoudrez le paprika.

Enfournez pour une heure de cuisson et réjoutez un peu du mélange beurre-huile régulièrement au cours de la cuisson.

Servez par exemple en accompagnement de vos BBQ mais également de tout autre type de plat...

Bon appétit! :-)

18:14 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

26
jui

Tian de légumes d'été

Des vacances en Provence sans tian aux légumes, c'est pas des vacances en Provence! :-)

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Ingrédients pour 8 personnes:

2 grande courgette

2 belles aubergines

1 tête d'ail

3 belles tomates jaunes (ou rouges)

3 oignons

6 cs d'huile d'olive

1 cc d'origan séché

1 cc de persil frais ciselé

Quelques feuilles de thym frais

Préparation:

Coupez les oignons, les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles d'épaisseur régulière.

Disposez les rondelles de légumes en composant des rangées de légumes dans un plat à four.

Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Disposez les gousses d'ail entre les légumes. Parsemez d'une pincée d'origan, du persil et du thym.

Enfournez dans un four au préalablement chauffé à 180 °C pendant 1 heure.

13:43 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

19
jui

Champignons farcis au fromage frais et curry

Pour les fans de champignons...

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Ingrédients pour 8 gros champignons:

150 gr de fromage frais (Philadephia ou St-Moret)

1 cs de curry en poudre

1 cs de persil plat émincé

1 cs de ciboulette émincée

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Retirez les pieds des champignons. Placez les chapeaux des champignons dans un plat à four.

Mélangez dans un bol le fromage frais avec le curry, le persil plat et la ciboulette. Salez et poivrez.

Etalez ce mélange dans les champignons et enfournez pour 30 minutes.

S'il vous reste un peu d'emmental, parsemez-en en peu chaque champignon avant d'enfourner.

Bon appétit!

18:59 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

15
jui

Rôti de veau à la tapenade de tomates

Parce qu'en Provence la tapenade c'est comme les frites en Belgique...En vacances on mange des produits locaux!

C'est hyper simple comme idée mais l'association de la tapenade de tomates avec la viande de veau juste bien cuite est une réussite. Je vous le conseille vraiment!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 rôti de dinde d'environ 1,2 kg

5 cs de tapenade de tomates

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Répartissez la tapenade de tomates sur le dessus du rôti. Salez et poivrez et enfournez pour 1 heures.

La température et le temps de cuisson m'ont été recommandés par un boucher à Forcalquier où j'avais acheté la viande. J'avais quelques doutes, je me demandais si une heure suffirait à cuire une telle pièce de viande mais le résultat était parfait. La viande juste cuite et juteuse et ça permet de ne pas préparer de sauce, la tapenade sert de sauce elle-même...

Bref, vite fait bien fait!

J'ai servi cette viande avec des pommes de terre rissolées et un tian de légumes, histoire de rester un peu plus en Provence! :-)

Bon appétit!

22:21 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Un plat de pâtes tout-en-un à préparer dans une seule casserole

Voici une recette idéale pour ceux et celles qui n'ont qu'une seule casserole, qui aiment les recettes simplissimes, pour les étudiants, pour les campeurs, ou tout simplement pour les gens pressés...

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Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr de linguine

350 gr de tomates cerise

1 gros oignon

5 gousses d'ail

Environ 15 rondelles de poivron rouge doux

1 belle poignée de feuilles de basilic frais

1/2 cc de poivre fraîchement moulu

1 cc de sel fin

4 cs d'huile d'olive

1100 ml d'eau

4 poignées de parmesan râpé

4 jeunes oignons

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Préparation:

Placez dans une casserole les pâtes, l'eau, les tomates cerise coupées en quatre, les feuilles de basilic, l'huile, l'oignon pelé et coupé en fines rondelles, les gousses d'ail pelées et finement tranchées, les rondelles de poivron rouge, le poivre, le sel.

Amenez le tout à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes en remuant.

Les pâtes vont pendant ce temps prendre les arômes de l'oignon, de l'ail, des poivrons, des tomates et du basilic. Etant donné qu'il y a juste assez d'eau pour la quantité de pâtes, elles seront cuites quand toute l'eau sera obsorbée. Les pâtes n'étant pas égoutées, l'amidon sert de liant à la sauce.

Répartissez le parmesan râpé dans les assiettes et terminez par quelques rondelles de jeune oignon émincé. Servez.

J'ai littéralement été bluffée par cette recette. Simplissime et le résultat est très savoureux et épicé juste ce qu'il faut...

A vous de la tester! :-)

Bon appétit!

18:00 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |