10
jui

Gâteau génoise aux M&Ms et gelée de fraises, topping au fromage frais pour gastronomes en culotte courte!

Un gâteau tout simple pour l'anniversaire de mon petit loulou à l'école. Facile à transporter, facile à manger, il y a certaines règles à respecter quand on apporte un gâteau à l'école! :-)

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Ingrédients pour 14-16 enfants:

Pour la génoise:

280 gr de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

200 ml de lait

250 gr de yaourt nature

480 gr de farine

2 sachets de backing powder

Pour le millieu:

6 cs de gelée de fraises

120 gr de M&Ms

Pour le topping:

200 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

100 gr de sucre glace

2 cs de cacao amer

Quelques gros bonbons Dragibus

Voici l'intérieur du gâteau:

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Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière au préalablement beurré.

Enfournez pour 1 heure.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, découpez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.

Etalez la gelée de fraises et répartissez les M&Ms sur toute la surface du gâteau. Refermez le gâteau avec la deuxième moitié du gâteau.

Dans un saladier, mélangez vigoureusement le fromage frais avec le sucre glace et le cacao amer. Etalez cette couche sur toute la surface extérieure du gâteau, dessus et sur les côtés.

Terminez avec les gros bonbons Dragibus.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'apportez à l'école! :-)

9
jui

Rouleaux de printemps végétariens

Je vous conseille de préparer cette recette avec vos enfants si vous souhaitez leur en faire manger; ils choisiront ce qu'ils mettront dans leurs rouleaux et en plus ils les prépareront eux mêmes! Ca aidera à leur faire manger des légumes! 

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Ingrédients pour une vingtaines de rouleaux de printemps:

20 feuilles de papier de riz carrées

3 carottes

1 courgette

1 concombre

4 mini pak-choï ou un grand (si vous ne connaissez pas, c'est par ici)

2 poignées de germes de soja

 6 cs de graines de sésame

4 cs de miel

2 ciboules

1 cc de curry en poudre

4 cm de gingembre frais

Sel et poivre

En accompagnement:

de la sauce épicée, de la sauce au miel, de la sauce soja,...

Préparation:

Commencez par râper les légumes. Grattez les carottes grossièrement au couteau et râpez-les. Ajoutez le miel, salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Lavez la courgette et râpez-la. Ajoutez 2 cs de graines de sésame et les ciboules finement ciselées. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez également.

Lavez le concombre et râpez-le. Ajoutez le curry, salez et poivrez. Mélangez. Réservez à nouveau.

Lavez les mini pak-choï et émincez-les finement. Ajoutez-y 2 cs d'huile d'olive et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Versez de l'eau tiède dans un grand plat pouvant contenir le carré de feuille de riz.

Commencez par faire tremper deux feuilles de papier de riz dans le plat jusqu'à ce qu'elles ramolissent (environ 2 minutes). Essorez-la grossièrement entre deux doigts et étalez-la sur une planche devant vous. Farcissez-la avec soit un peu de chaque mélange et refermez-les (pour la technique du pliage, voir ci-dessous*). Vous pouvez chsoisir de ne mettre qu'un seul ingrédients à l'intérieur, soit un mélange de chaque. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les papiers de riz soient utilisés.

Placez-les au fur et à mesure sur un plat de présentation. Ils sont prêts à être mangés.

Vous pouvez utiliser les graines de sésame restantes en inbibant un bout du rouleau de sauce et e, le trempant ensuite dans les graines de sésame, ça donne un petit peu de goût et du croquant en plus.

Si cela s'y prête, essaez de préparer cette recette avec vos enfants, ils choisiront ce qu'ils y mettent et apprécieront le fait de les avoir préparés eux-mêmes. J'ai fait le test, c'était très concluant chez moi :-)

Pour accompagner ces rouleaux de printemps, mélangez tous les ingrédients restants dans un grand saladier et servez, ça donne une petite salade sympa.

Cette recette convient à merveille aux personnes devant faire attention à l'utilisation de matières grasses étant donné que pour toute la recette, les quelques gouttes d'huile d'olive constituent la seul apport en graisse.

*Comme promis plus haut, voici commen plier les feuilles de papier de riz:

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Bon appétit!

18:48 Écrit par Françoise dans Asie, Kids, Légumes, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

5
jui

Atelier sur l'alimentation des enfants chez Mmmmh! avec Pauline de Voghel pour Partenamut

BRUXELLES, le 3 juin 2014 - Voilà un défi de maman bloggeuse culinaire assez difficile: faire manger un peu de tout à ses enfants, mais surtout, des légumes! Et oui, je casse peut-être un mythe, mais ce n'est absolument pas parce que Maman cuisine (et Papa aussi d'ailleurs!) que nous arrivons à faire manger de tout à nos petites têtes blondes!

C'est d'ailleurs la raison pour laquelle je n'ai pas tardé à accepter l'invitation de Partenamut à en discuter avec la diététicienne Pauline De Voghel autour d'un atelier chez Mmmmh!

Pauline de Voghel est diététicienne diplômée de l’Institut Paul Lambin (I.P.L.), spécialisée en diététique de l’enfant et de l’adolescent (E.P.F.C.). Elle est formée en nutrition cellulaire active (I.N.C.A.) ainsi qu'en aromathérapie scientifique (Pranarom et Astérales).

Elle donne des consultations privées dans le domaine du bien-être et de la diététique clinique pour les enfants, les adolescents et les adultes. En outre, elle est également enseignante en diététique à l’Institut Paul Lambin. 

Pauline est passionnée de diététique, de l’art de la cuisine, de l’alter-nutrition, de cuisine-diététique asiatique et de l’éducation à la santé des enfants. Elle s’enthousiasme de leur transmettre la gourmandise, de les éveiller aux plaisirs de la cuisine et de la table, tout en les sensibilisant à une alimentation et à un style de vie plus sains.

Partenamut a voulu mieux faire connaître sa démarche 'santé' en proposant cet atelier aux bloggeurs.

Dès le début, on se dit qu'on va manger plutôt sainement: on est accueillis avec un bon petit jus de fruits et légumes qui vous remet d'applomb après votre journée de travail; les tables sont remplies de légumes: chou fleur, carottes, pois chiches, épinards, radis...de quoi se régaler en tant qu'adulte à l'alimentation variée et ne craignant pas les légumes :-)

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Pauline nous montre très rapidement des présentations de plats destinées à intéresser les enfants et à les motiver à les goûter. C'est déjà ça! Bien présenter les choses, c'est déjà ne pas les rebuter. Je ne sais pas ce qu'il en est de vos enfants mais les miens bloquent parfois uniquement sur la couleur d'un légume! Au programme: des jeux de découpe, de présentation dans les plats, etc. Autant vous dire que les adultes que nous sommes ont perdu une bonne trentaine d'année dans la première partie de l'atelier! On s'en est donné à coeur joie pour découper les choux fleur, les carottes, les tomates cerise et les radis et les farcir d'un délicieux mélange de pois chiches (houmous) aux carottes.

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La seconde partie portait davantage sur le 'camouflage' de certains aliments, autrement dit arriver à leur faire manger certains légumes en les mélangeant à d'autres. J'ai trouvé l'idée très intéressante: intégrer des épinards et des lentilles dans une sorte d'omelette. Et chez moi, personnellement, c'est ce qui marche le mieux. Oui, je sais, un jour mes deux loulous m'en voudront peut-être de leur avoir fait manger de la courgette ou du potiron dans un gâteau au chocolat, mais c'est pour leur bien, non? :-)

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Mais vous l'aurez compris, la démarche de Pauline va bien au-delà du camouflage ou de la découpe de légume, elle fait appel à l'éducation alimentaire des enfants. C'est sûr que ce n'est pas un seul atelier qui arrivera à les convaincre, mais en tant que parents, ne baissons pas les bras et continuons de les conscientiser de l'importance d'une bonne alimentation saine et équilibrée. Faisons-les se poser les bonnes questions sur ce qu'ils mangent et aidons-les à y voir clair. Cuisinons avec eux et pour eux!

Concours - Partenamut propose de vous faire gagner un goodie bag à nos lecteurs. Pour participer au concours, rien de plus simple, répondre à trois petites questions sur le site Internet de Partenamut. C'est par ici.

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11:46 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements, Kids, Légumes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

29
mai

Une gaufre qui cache une délicieuse pizza...

Pour ravir vos gastronomes en culotte courte: un trompe l'oeil qui fait son petit effet et qui surprend!

Une pizza en forme de gaufre ou comment surprendre tout le monde...

L'idée n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur le blog Tomate Cerise de Sophie :-) Et puis je l'ai réalisée avec ce que j'avais dans le frigo.

Et vous savez quoi? Sophie ne propose pas que des recettes, elle fait plein d'autres choses, dont des Sweet Tables. N'hésitez pas à aller y faire un tour, c'est par ici!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée

8 cs de pulpe de tomate

4 tranches de jambon cuit

4 poignées d'Emmental râpé (ou 4 tranches)

4 cs de tomates demi séchées à l'huile

Un peu de beurre pour graisser le moule

Facultatif et selon votre goût: des olives, des câpres, du Cheddar, du jambon fumé, de la mozza, des petits morceaux d'artichaud,...

Préparation:

Faites chauffer votre moule à gaufre. Graissez les deux côtés pour éviter que la pâte ne colle.

Coupez le premier rouleau de pâte en deux et étalez la moitié de cette moitié dans le moule à gaufre.

Recouvrez cette première couche de pâte de 2 cs de pulpe de tomate. Etalez.

Placez une tranche de jambon cuit, l'Emmental râpé ou en tranches, les tomates séchées ou tout autre ingrédient que vous aurez choisi.

Recouvrez de l'autre quart de pâte et refermez le moule à gaufre.

Pressez pour bien faire cuire et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte dore bien.

A servir avec une petite salade verte. Les kids adorent!

14:47 Écrit par Françoise dans Croques, Kids, Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

21
avr

Gâteau de Pâques ultra rapide: cake mousseline aux agrumes et topping chocolat

Un gâteau de Pâques pour petits et grands...

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Ingrédients pour 10-12 personnes:

Pour le gâteau:

600 gr de farine

2 sachets de backing powder

400 gr de sucre fin

1 bonne pincée de sel

6 oeufs

50 ml de lait

300 gr de beurre

le jus d'un citron vert

le zeste de 2 citrons verts

le jus d'une orange

le zeste de 2 orange

Pour le topping:

300 gr de chocolat fondant de bonne qualité

50 gr de beurre

30 ml de crème liquide

Quelques petits oeufs en chocolat ou en sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré (environ 28-30 cm de diamètre) et enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez la crème et mélangez le tout. Etalez ce mélange chocolaté sur le dessus du gâteau et terminez par les petits oeufs...

Joyeuses Pâques! :-)

29
jan

Aiguillettes de poulet aux céréales

Les enfants adoooorent! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr d'aiguillettes de poulet (ou de dinde)

2 oeufs

Un peu de farine

4 poignées de céréales sans sucre ajouté (de type Spécial K)

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Salez et poivrez les aiguillettes.

Préparez une assiette profonde avec les oeufs battus, une seconde avec les céréales émiettées grossièrement avec les doigts et une troisième avec la farine.

Trempez les aiguillettes d'abord dans les oeufs battus, ensuite dans la farine, à nouveau les oeufs battus et ensuite les céréales émiettées pour terminer.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les aiguillettes en les manipulant avec précaution afin de ne pas décoller les céréales.

Je vous laisse choisir l'accompagnement...

Bon appétit! :-)

13:49 Écrit par Françoise dans Kids, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

4
jan

Epiphanie: galette des rois torsadée à la pâte de spéculoos

Parce que cette année, j'en voulais une un peu différente des autres! :-)

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Ingrédients pour une galette de 6-8 personnes:

3 cercles de pâte feuilletée

200 gr de pâte de spéculoos

100 ml de crème

2 oeufs

150 gr de poudre d'amande

75 gr de beurre

2 cs de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la pâte de spéculoos avec le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande, la crème et un oeuf battu.

Etalez un premier cercle de pâte feuilletée et répartissez la moitié du mélange à base de spéculoos sur toute la suface du cercle de pâte, en oubliant pas les bords.

Déroulez le deuxième cercle de pâte et étalez-le par dessus. Répartissez ensuite la seconde moitié de la pâte et recouvrez du dernier cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 170°C.

Découpez à l'aide d'un grand couteau bien tranchant 16 parts en n'allant pas jusqu'au centre du cercle de pâte.

Tournez les parts deux par deux dans des sens opposés, jusqu'à ce que toutes les parts soient tournées sur elles-mêmes. Placez la fève entre deux couches de pâte en vous assurant qu'elle ne se voit pas.

Battez le dernier oeuf et répartissez-le par dessus la pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 30 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 8-10 minutes en chaleur tournante.

Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

Qui aura la fève? :-)

1
déc

Minis croissants fourrés express

Envie d'un bon petit déjeuner mais pas envie de sortir en acheter?

Voici un petit truc vite fait bien fait...

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Ingrédients pour 8 minis croissants:

1 rouleau de pâte feuilletée

8 cs de pâte à tartiner au chocolat ou au spéculoos

1 œuf

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Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez-la en huit parts identiques grâce à une roulette à pizza.

répartissez une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat ou au spéculoos le long de la partie du dessus de chaque triangle de pâte. Roulez les petits croissants sur eux-même.

Battez l'œuf à la fourchette dans un bol.

Etalez un peu d'œuf battu sur chaque croissant.

Quand le four est chaud, enfournez pour 10 minutes en chaleur normale et ensuite encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.

Laissez tiédir ou refroidir entièrement avant de manger...

Bon appétit! :-)

09:34 Écrit par Françoise dans Chocolat, Kids, Pains/Boulangerie, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

24
oct

Halloween: Apéro sympa pour les kids: araignées, momies et doigts de sorcière

Parce qu'Halloween c'est surtout pour les kids...

 

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Ingrédients pour 4 enfants:

Pour les araignées:

1 petite boîte de saucisses pour apéro

Quelques spaghettis 'cuisson rapide' (3 minutes)

Pour les doigts de sorcière:

2 saucisses de Francfort

1/2 rouleau de pâte feuilletée

Quelques amandes effilées

Ketchup

1/2 œuf battu

Pour les momies:

4 saucisses de Francfort

1/2 rouleau de pâte feuilletée

1/2 œuf battu

Préparation:

Pour les araignées:

Piquez les spaghettis dans les saucisses en veillant à ce que la longueur des pates (8 par araignée!) soit la même de chaque côté de chaque saucisse.

Faites bouillir le tout 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Egouttez et laissez tiédir avant de servir

Pour les doigts de sorcières:

Coupez les saucisses de Francfort en deux.

Etourez-les aux trois-quarts de la pâte feuilletée et placez une amande effilée sur chaque bout pour faire l'ongle.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.

Pour les momies:

Découpez de fines bandes de pâte dans le demi rouleau de pâte feuilletée.

Entourez-en les saucisses de façon irrégulière et terminez en étalant un peu d'œuf battu sur chaque momie avant d'enfourner pour 15 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.

 

Happy Halloween! :-)

17:21 Écrit par Françoise dans Kids, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

21
oct

Halloween: Gâteau aux cookies, topping fromage blanc et fromage frais et toile d'araignée en chocolat

Chez moi les enfants adorent Halloween...Et chez vous?

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Ingrédients pour un gâteau de 12-14 personnes:

Pour le gâteau:

210 gr de beurre

150 gr de sucre fin

4 oeufs

150 ml de lait

190 gr de yaourt

360 gr de farine

2 sachets de backing powder

500 gr de cookies au chocolat

Pour le topping:

200 gr de Philadelphia ou de St-Moret

100 gr de fromage blanc nature

3 cs de sucre fin

1/2 cc de vanille en poudre

Pour les toiles d'araignée en chocolat:

120 gr de chocolat fondant

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Terminez en ajoutant les cookies grossièrement émiettés à la main. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré au préalable.

Enfournez pour 50 minutes et laissez refroidir entièrement sur une grille.

Pendant la cuisson, préparez le topping: mélangez le fromage frais avec le fromage blanc, le sucre fin et la vanille en poudre. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment où le gâteau sera refroidi.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et placez-le ensuite dans une poche à douille ou un petit accessoire permettant d'écrire avec le chocolat fondu (un exemple par ici).

Dessinez sur une feuille de papier sulfurisé une grande toile d'araignée du diamètre de votre moule à charnière et quatre autres toiles plus petites pour coller sur les côtés. Placez les feuilles de papier sulfurisé sur un plateau et placez au réfrigérateur.

Quand le gâteau est bien froid, enrobez-le à l'aide d'une spatule du mélange à base de fromage.

Placez par dessus la grande toile d'araignée et les petites sur le contour.

Des bonbons ou je vous jette un sort!!! :-)

6
oct

Gâteau d'anniversaire enfant: Léo ou Kitkat et M&Ms

Ils ont ouvert des yeux grands comme ça face à ce gâteau!

Grand succès :-)

 

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Ingrédients pour un gâteau 8-10 personnes:

Pour le gâteau:

280 gr de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

200 ml de lait

250 gr de yaourt nature

480 gr de farine

2 sachets de backing powder

Pour la crème du milieu et du contour:

400 gr de Philadelphia ou de St-Moret

200 gr de sucre glace

200 gr de beurre

2 cs de cacao amer

Pour le contour:

12 barres de Léo ou de Kitkat

Pour le dessus:

450 gr de M&Ms

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière au préalablement beurré.

Enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, découpez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.

Mélangez vigoureusement le fromage frais, le beurre en pommade, le sucre glace et le cacao amer jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogène.

Etalez-en une bonne couche sur la moitié basse du gâteau et recouvrez avec l'autre morceau du gâteau.

Tartinez le reste de la pâte à l'aide d'une spatule sur tout le dessus et le contour du gâteau.

Ouvrez les sachets de Léo ou de Kitkat et coupez les barres en deux dans le sens de la longueur.

Répartissez les barres sur tout le contour du gateau en appuyant bien et en les serrant bien pour faire adhérer les barres de chocolat au gâteau.

Entourez le tout d'un ruban et terminez en répartissant les M&Ms par dessus.

Placez au réfrigérateur environ une bonne heure avant de serivir.

Bon appétit! :-)

13
aoû

Gâteau d'anniversaire en château fort pour chavelier en culotte courte

Parce que quand on a 5 ans, chevalier c'est un vrai métier! :-)

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Etapes de la réalisation:

Construction des murs: on empile des Petit Beurre et on se sert d'un mélange de beurre et de sucre glace pour les empiler.

14 paquets de Petit Beurre

Pour la pâte: 750 gr de sucre glace, 375 gr de beurre, 9 cs d'eau et 1 cc de cacao amer.

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Ensuite on ajoute une couche de cake dans lequel on découpe le dessus des murs du chateau.

Ici, un seul cake du commerce suffit.

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Pour terminer on enduit le tout de crème à base de beurre et de sucre glace.

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Ensuite, on enduit le tout de copeaux de chocolat.

Deux boîtes de copeaux KWATTA pour ce gâteau.

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Et puis on se lance dans la déco avec des cigarettes russes pour les canons, des Maltesers pour les boulets de canon, des Melo Cakes pour mettre sur les tours, des Mikados et des bonbons pour les drapeaux, et des M&Ms pour la cour intérieure, une gauffre pour faire la porte,...Mais le tout est bien sûr modulable en fonction de votre imagination personnelle! :-)

20:07 Écrit par Françoise dans Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

28
mai

Guimauve à la menthe mojito (MONIN)

Parce que la guimauve c'est bon à tout âge! :-)

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Ingrédients pour une vingtaine de carrés de guimauve:

250 gr de sucre fin

80 ml d'eau

6 feuilles de gélatine

90 gr de blancs d'oeufs

6 cs de sirop 'menthe mojito' de MONIN

40 gr de sucre glace

50 gr de Maïzena

1 pincée de sel

Un petit peu de colorant alimentaire vert

Préparation:

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-la se ramolir.

Placez le sucre fin et l'eau dans un petit poêlon et portez à ébullition. A l'aide d'un thermomètre de cuisson, contrôlez la température et laissez chauffer jusqu'à ce que le thermomètre indique 130°C.

Pendant que la température monte, montez les blancs en mousse (étape avant d'être en neige) avec la pincée de sel et ajoutez-y sans cesser de battre à l'aide du batteur électrique et progressivement le sirop de sucre dès qu'il a atteint 130°C.

Tout en continuant de battre le mélange, ajoutez les feuilles de gélatine essorrées, le sirop et le colorant.

Continuez à battre le tout encore 3-4 minutes pour faire tiédir le mélange.

Mélangez la Maïzena et le sucre glace et saupoudrez un peu de ce mélange dans un plat à four. Versez-y le mélange et laissez refroidir à température ambiante au moins 6 heures.

Après ce temps, trempez la lame d'un grand couteau dans de l'eau bouillante et découpez des carrés de guimauve dans le plat. Passez chaque carré de guimauve sous toutes ses faces dans le mélange sucre glace-Maïzena.

Ca marche bien entendu avec tous les sirops et tous les colorants, donc laissez libre court à vos envies!

J'ai trouvé la recette de base sur le blog de Manue 'Melle Banane', elle avait réalisé la recette de guimauve à base de sirop de violette. Poru voir sa recette, c'est par ici.

21:22 Écrit par Françoise dans Bonbons/confiserie, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

23
mar

Cake mousseline aux agrumes

C'est la saison des agrumes, profitons-en!

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Ingrédients pour 8 personnes:

300 gr de farine

1 sachet de backing powder

220 gr de sucre fin

1 pincée de sel

3 oeufs

12 cs de lait

150 gr de beurre

1/2 jus de citron

le zeste d'un citron

1/2 jus d'orange

le zeste d'une orange

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon goûter! :-)

13:30 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

5
jan

Epiphanie: Et si les couronnes se mangeaient???

L'idée de mes enfants cette année: avoir une couronne qui se mange...Encore faut-il trouver la fève! :-)

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Ingrédients pour une couronne:

Pour les biscuits:

180 gr de farine

1 oeuf

60 gr de beurre

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Un peu de farine pour le plan de travail

Pour le glaçage:

1/2 blanc d'oeuf

100 gr de sucre glace

Une pointe de colorant alimentaire rouge

Pour la fixation sur l'assiette:

Environ 100 gr de massepain

Préparation:

Commencez par mélanger tous les ingrédients pour les biscuits, soit au robot mélangeur, soit à la main.

Quand vous avez obtenu une pâte bien homogène, faites-en une boule et filmez-la. Laissez reposer une heure environ au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Après ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et retraillez un peu la pâte pour lui donner un peu d'élasticité. Etalez-la sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découpez huit formes à l'aide d'un gabarit que vous aurez au préalablement découpé dans une feuille. Déposez chaque morceau de pâte sur une feuille de papier cuisson.

Si vous avez un tout petit emporte-pièce, vous pouvez découper une petite forme vers le bas du biscuit (étoile, trèfle,...) pour décorer les biscuits.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement.

Préparez le glaçage: dans un récipient, mélangez au batteur électrique le 1/2 blanc d'oeuf avec le sucre glace et le colorant jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et formant des rubans. Commencez par mettre un tout petit peu de colorant, si vous souhaitez une couleur plus intense, rajoutez-en par la suite et mélangez à nouveau. L'inverse n'est pas possible, ayez la main légère avec le colorant...

A l'aide d'un couteau, tartinez uniformément le glaçage sur une des faces des biscuits et placez à nouveau sur une grille. Décorez de petites billes en sucre deux biscuits à la fois. Le glaçage risque d'avoir trop pris si vous attendez d'avoir tartiné tous vos biscuits avant de les décorer.

Laissez prendre environ 2-3 heures.

Malaxez le massepain et formez huit petits boudins. Placez-les sur une assiette de façon à former un octogone et dressez-y les huit biscuits les uns contre les autresb de telle sorte à former une couronne....C'est fait! :-)

Reste plus qu'à la déguster!

Et parce qu'il faut une couleur de fille pour les reines et une couleurs de garçon pour les rois, voici la version 'garçon':

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08:54 Écrit par Françoise dans Biscuits, Dossiers thématiques, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

17
déc

Pain d'épice traditionnel

Une autre idée de cadeau gourmand...Un pain d'épice maison!

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Ingrédients pour un pain d'épices (8-10 personnes):

135 gr de farine blanche

135 gr de farine complète

400 ml de miel

50 gr de sucre roux

1 sachet de backing powder

1 cs de mélange 4 épices ou de mélange pour pain d'épices

90 ml de lait

2 oeufs

1 poignée de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.

Sortez le pain d'épices du four et démoulez après 10 minutes.

Bon appétit! :-)

Petite idée d'association: avec un peu de chantilly à la vanille...Ici on adore!!!

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21:47 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

28
oct

Halloween: potion magique aux yeux de crapauds et doigts de sorcière ensanglantés

Parce que les enfants adorent tout simplement!

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Potion magique aux yeux de crapauds:

Ingrédients pour 4 enfants:

Ingrédients pour la potion magique:

1 litre de grenadine pétillante ou d'Oasis aux fruits rouges

12 litchies dénoyautés

12 raisins

Préparation:

Lavez les raisins et coupez le dessus. Insérez ces morceaux de raisin dans les litchies et placez-les dans un bol ou un saladier où vous versez la grenadine.

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Doigts de sorcière ensanglantés:

Ingrédients pour 4 enfants:

Ingrédients pour les doigts de sorcière:

1 pâte feuilletée

8 saucisses de Francfort

Quelques amandes effilées

1 oeuf

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Egouttez les saucisses et placez-les sur la pâte. Découpez des bandes de pâte permettant d'enrouler chaque saucisse. Enroulez les saucisses et soudez la pâte en dessous.

A l'aide d'un couteau, tracez des petits traits sur les doigts et placez une amande effilée.

Placez les saucisses recouvertes de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Battez l'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les doigts de sorcière.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez avec du ketchup!

11:54 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook | | Pin it! |

9
oct

Quatre-quarts aux pommes et aux spéculoos

Voici le gâteau du dimanche que j'étais petite; sans doute le premier gâteau réalisé en duo avec ma maman du haut de mes 5-6 ans.

J'ai juste rajouté quelques bonbons par dessus, parce que quand on a 6 ans aujourd'hui, faut un peu plus d'arguments pour les convaincre de ne pas succomber à un bon gâteau tout chocolat! :-)

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Ingrédients pour un quatre-quarts pour environ 8-10 personnes:

250 gr de farine

250 gr de sucre fin

250 gr de beurre

4 oeufs

15 spéculoos

1 sachet de backing powder

3 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Faites fondre le beurre au beain-marie et ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la backing powder et la farine.

Mélangez à nouveau.

Pelez les pommes et coupez-en la chair en petits dés. Coupez grossièrement les spéculoos.

Ajoutez les dés de pomme et les morceaux de spéculoos à la pâte.

Versez dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez alors la cuisson du gâteau en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau. Si la lame ressort lisse, le gâteau est cuit, s'il ressort collant, prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, rajoutez quelques bonbons sur des cure-dents, les enfants adorent!

Bon appétit! :-)


20:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

ZE gâteau tout chocolat des gastronomes en culote courte!

Testé auprès de 20 enfants de 6 ans, un énorme succès! :-)

Il y a un ingrédients secret que personne n'a détecté: du potiron!!!

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Ingrédients pour un gâteau pour 12-15 enfants:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

150 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour le toping en chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

Quelques billes en sucre pour la déco

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre au mélange chocolaté.

Ajoutez la farine et la backing powder et le potiron. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez le tout pour 45 minutes.

Après ce temps de cuisson, enfoncez une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame en ressort lisse, le gâteau est prêt, s'il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 4-5 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le topping: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Etalez ce topping de façon circulaire à l'aide d'un lèche-plat.

Terminez par la décoration de votre choix!

L'avantage du potiron dans le gâteau c'est d'avoir un gâteau à la consistance parfaite, pas sec et qui se conserve deux jours sans aucun problème!

Bon appétit les p'tits loulous! :-)

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21:22 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

20
jui

Gâteau d'anniversaire 'Moto'

Pour un petit garçon qui adore les motos...

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Ingrédients pour un gâteau d'environ  10-12 personnes:

Pour le gâteau:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre verte

100 gr de pâte à sucre jaune

100 gr de pâte à sucre noire

5 cs de chocolat amer

50 ml d'eau

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre noire, étalez-la et découpez une bande régulière pour former la route. Humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte à sucre verte et étalez-la. Découpez dedans des brins d'herbes et humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte jaune et façonnez la moto. Complétez le décor avec des petits détails de votre choix.

Bon anniversaire! :-)