23
mar

Cake mousseline aux agrumes

C'est la saison des agrumes, profitons-en!

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Ingrédients pour 8 personnes:

300 gr de farine

1 sachet de backing powder

220 gr de sucre fin

1 pincée de sel

3 oeufs

12 cs de lait

150 gr de beurre

1/2 jus de citron

le zeste d'un citron

1/2 jus d'orange

le zeste d'une orange

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon goûter! :-)

13:30 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Cheesecake marbré aux spéculoos

Voilà un dessert pour sustenter mes collègues...:-)

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Ingrédients pour un cheesecake d'environ 10 personnes:

Pour la couche de biscuits:

150 gr de spéculoos

100 gr de biscuits Sprits ou Digestives

70 gr de beurre

Pour le mélange à base de fromage:

400 gr de fromage blanc demi-écrémé

400 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

100 ml de crème fraîche

120 gr de sucre

4 oeufs

1 cs de cacao amer

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Préparation:

Coupez grossièrement les deux sortes de biscuits. Mixez-les entièrement pour les réduire en miettes.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de biscuits. Mélangez le tout pour bien imprégner toute la poudre de biscuits.

Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à gâteau et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Tassez ce mélange pour qu'il ait la même épaisseur dans tout le moule.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et la crème. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Prélevez deux louches de ce mélange dans un bol. Réservez.

Versez le mélange à base de fromage sur la couche de biscuits tassés.

Dans le bol, ajoutez le cacao amer et mélangez.

Versez ce bol dans le moule et mélangez à l'aide d'une fourchette cette partie de la pâte à base de cacao pour la mélangez à la couche précédente. Faites toutefois attention à ne pas aller trop profond et de ne pas atteindre la couche de biscuits.

Enfournez pour 50 minutes.

Après ce temps de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans encore 20 minutes.
Sortez-le ensuite pour le faire totalement refroidir sur une grille.

Si vous souhaitez juste faire un cheesecake 'nature', passez l'étape du mélange d'une partie de la pâte au cacao.

Bon appétit! :-)

16:16 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

16
fév

Gâteau renversé à l'orange

Les oranges, ça vous parle? C'est la saison, profitez-en!

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

2 oranges

130 gr de beurre + 10 gr

140gr de sucre fin

5 oeufs

60 gr de farine

60 gr de Maïzena

60 gr de poudre d'amandes

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Préparation:

Allumez le four à 180°C.

Beurrez un moule à charnièr (avec les 10 gr de beurre).

Râpez le zeste des deux oranges. Pelez ensuite les oranges et détaillez-les en rondelles. Placez-les au fond du moule.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et intégrez-les délicatement au mélange.

Versez le tout sur les tranches d'oranges et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon appétit!

P.S.: si vous aimez l'alcool dans les gâteau, il vous est possible de rajouter 50 ml de Cointreau, de Mandarine Napoléon ou de Campari au mélange jaunes d'oeuf et sucre.

11:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

6
jan

Epiphanie: Galette des rois traditionnelle à la frangipane express

On avait choisi une galette des rois aux pommes cette année, vous vous souvenez?

Des amis à l'improviste, et hop, une galette des rois express, cette fois beaucoup plus traditionnelle et à la frangipane.

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Ingrédients pour une galette de 8-10 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de beurre

120 gr de sucre

225 gr de poudre d'amande

4 jaunes d'oeufs + 1

1 fève

Préparation:

Ptréchauffez le four à 170°C.

Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs pour terminer.

Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.

Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.

Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l'aide d'un couteau.

Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d'eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir ou tout simplement tiédir si vous êtes pressés de savoir qui est le roi ou la reine...:-)

Bon appétit! :-)

2
jan

Epiphanie: Galette des rois aux pommes

Traditionnellement, c'est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l'Epiphanie mais nous on avait envie d'une version à la pomme cette année pour changer!

La voici...

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Ingrédients pour une couronne des rois pour 6-8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 oeufs + 1

4 pommes Jonagold ou Golden

200 ml de crème liquide

1 cc de vanille en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 noix de beurre

100 gr de sucre fin

1 fève

Préparation:

Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.

Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.

Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.

Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.

Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.

Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pou 45 minutes.

Si après ce temps la galette n'est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.

Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! :-)

Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c'est par ici!

Et pour une recette de galette frangipane-café, c'est par ici!

25
déc

Gâteau de Noël: génoise chocolat, crème fraîche vanillée et finition en pâte à sucre

Gâteau de Noël plutôt classique: rouge et blanc, mais chocolaté à l'intérieur! :-)

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Ingrédients pour un gâteau de 12-14 personnes:

Pour la génoise:

8 oeufs

200 gr de sucre

3 sachets de sucre vanillé

140 gr de Maïzena

60 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

3 cs de cacao amer (en poudre)

Pour la pâte à sucre:

750 gr de pâte à sucre rouge

Un peu d'eau

Quelques flocons en sucre

Quelques boules en sucre argentées

Un peu de noix de coco râpée

Pour la crème fraîche:

300 ml de crème fraîche liquide

3 cs de sucre glace

1/2 cc de vanille en poudre

6 cs de petites boules chocolatées

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder et le cacao amer. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement. Coupez ensuite la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

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Quand la génoise est bien froide, préparez la crème fraiche vanillée: dans le bol du mixer, placez la crème liquide, le sucre glace et la vanille en poudre. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Sur la moitié inférieure, tapissez de crème fraîche vanillée et répartissez de petites billes chocolatées.

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Refermez avec l'autre demi génoise et tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau avec le reste de la crème fraîche.

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Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs et non avec vos mains pour éviter d'y laisser des traces de doigts.

Terminez par les finitions: petits flocons en sucre et petites billes argentées. Collez le tout en humidifiant chaque élément que vous collez contre la pâte à sucre.

Terminez en saupoudrant un peu de noix de coco râpée.

Joyeux Noël! :-)

12:16 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

17
déc

Pain d'épice traditionnel

Une autre idée de cadeau gourmand...Un pain d'épice maison!

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Ingrédients pour un pain d'épices (8-10 personnes):

135 gr de farine blanche

135 gr de farine complète

400 ml de miel

50 gr de sucre roux

1 sachet de backing powder

1 cs de mélange 4 épices ou de mélange pour pain d'épices

90 ml de lait

2 oeufs

1 poignée de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.

Sortez le pain d'épices du four et démoulez après 10 minutes.

Bon appétit! :-)

Petite idée d'association: avec un peu de chantilly à la vanille...Ici on adore!!!

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21:47 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Cake au potiron et graines de pavot

Potiron et graines de pavot, voici un mariage particulièrement réussi!

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Ingrédients pour 6 personnes:

180 gr de farine

160 gr de sucre fin

3 oeufs

300 gr de potiron râpé

2 cs de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre fin avec les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine.

Terminez par ajouter le potiron râpé et les graines de pavot.

Mélangez et versez dans un moule à gâteau ou à cake.

Enfournez pour 45 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster...

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

9
oct

Quatre-quarts aux pommes et aux spéculoos

Voici le gâteau du dimanche que j'étais petite; sans doute le premier gâteau réalisé en duo avec ma maman du haut de mes 5-6 ans.

J'ai juste rajouté quelques bonbons par dessus, parce que quand on a 6 ans aujourd'hui, faut un peu plus d'arguments pour les convaincre de ne pas succomber à un bon gâteau tout chocolat! :-)

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Ingrédients pour un quatre-quarts pour environ 8-10 personnes:

250 gr de farine

250 gr de sucre fin

250 gr de beurre

4 oeufs

15 spéculoos

1 sachet de backing powder

3 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Faites fondre le beurre au beain-marie et ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la backing powder et la farine.

Mélangez à nouveau.

Pelez les pommes et coupez-en la chair en petits dés. Coupez grossièrement les spéculoos.

Ajoutez les dés de pomme et les morceaux de spéculoos à la pâte.

Versez dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez alors la cuisson du gâteau en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau. Si la lame ressort lisse, le gâteau est cuit, s'il ressort collant, prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, rajoutez quelques bonbons sur des cure-dents, les enfants adorent!

Bon appétit! :-)


20:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

ZE gâteau tout chocolat des gastronomes en culote courte!

Testé auprès de 20 enfants de 6 ans, un énorme succès! :-)

Il y a un ingrédients secret que personne n'a détecté: du potiron!!!

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Ingrédients pour un gâteau pour 12-15 enfants:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

150 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour le toping en chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

Quelques billes en sucre pour la déco

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre au mélange chocolaté.

Ajoutez la farine et la backing powder et le potiron. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez le tout pour 45 minutes.

Après ce temps de cuisson, enfoncez une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame en ressort lisse, le gâteau est prêt, s'il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 4-5 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le topping: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Etalez ce topping de façon circulaire à l'aide d'un lèche-plat.

Terminez par la décoration de votre choix!

L'avantage du potiron dans le gâteau c'est d'avoir un gâteau à la consistance parfaite, pas sec et qui se conserve deux jours sans aucun problème!

Bon appétit les p'tits loulous! :-)

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21:22 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

15
aoû

Blueberry Buckle (Gâteau-Crumble aux myrtilles)

Très belle recette trouvée sur le blog d'Alexandra (La Boîte à Gâteaux) qui elle-même l'avait trouvée sur le blog de Loli (Cuisine Campagne). Comme j'adore les mytilles, cette recette était pour moi! :-)

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Ingrédients pour environ 8 personnes:

500 gr de myrtilles

120 g de beurre mou

150 gr de sucre semoule

200 g de farine à pâtisserie

120 ml de lait

1 oeuf

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour le topping :

80 g de beurre froid

100 g de farine à pâtisserie (T45)

100 g de sucre semoule

1 cuillère à café de cannelle

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 Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez vivement le beurre ramené à température ambiante et le sucre.

Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait. Versez la pâte dans un moule à gâteaux beurré ou un cadre carré tapissé de papier sulfurisé puis réservez.

Lavez les myrtilles et essuyez-les. Versez-les par-dessus la pâte et appuyez légèrement.

Préparez ensuite le topping : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts comme un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Disposez le topping sur les myrtilles et enfournez pour 40 à 45 minutes.  

Découpez ensuite le gâteau en carrés.

Pas facile d'y résister! Amateur de myrtilles, cette recette est pour vous!

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12:26 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

23
jui

Fraisier tout léger façon tiramisu

La tuerie du jour! Pour une fois sans chocolat :-)

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

Pour les 2 couches de génoises:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

150 gr de farine

50 gr de Maïzena

Pour couvrir la première couche de génoise:

6 cs de gelée de fraises

Pour la crème:

250 gr de mascarpone

3 cs de gelée de fraises

3 feuilles de gélatine

100 gr de sucre fin

2 oeufs

A intégrer au montage:

250 gr de fraises du même calibre

Pour la couche du dessus:

250 gr de fraises

2 cs de sucre fin

Pour la déco:

Fraises, framboises, mûres fraîches

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer les deux couches de génoise.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une sorte de meringue.

Incorporez les jaunes ddélicatement à ce mélange. Ajoutez la farine et la Maïzena tamisée et mélangez délicatement.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et versez cette préparation par dessus, en étalant bien le tout de façon uniforme.

Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Quand la génoise est froide, découpez deux formes correspondant à la forme de votre moule ou cadre à pâtisserie.

Placez un des deux au fond du moule ou sur le plat de service avec le cadre à pâtisserie.

Tartinez cette première couche de génoise avec la gelée de fraises.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un saladiez, préparez la couche de crème à base de mascarpone: mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Dans un petit poêlon, faites chauffer les 3 cs de gelée de fraises et faites chauffer le tout. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la gelée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien intégrée à la gelée. Incorporez la gélée au mélange à base de mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange également.

Lavez et égueutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Placez-les fraises côté chaire vers l'extérieur du gâteau contre le bord du moule ou du cadre à pâtisserie. Versez le mélange à base de mascarpone et répartissez dans cette crème les demi fraises restantes.

Refermez le dessus du gâteau avec la deuxième couche de génoise déjà découpée.

Placez au réfrigérateur pour au moins une demi journée. A faire idéalement la veille pour le lendemain.

Mixez les fraises prévues pour le dessus du gâteau avec le sucre. Tartinez le dessus de la génoise avec ce mélange de fraises.

Lavez les fruits que vous aurez choisis pour placer par dessus et répartissez-les sur le dessus du gâteau juste avant de servir...

Effet garanti! :-)

20
jui

Gâteau d'anniversaire 'Moto'

Pour un petit garçon qui adore les motos...

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Ingrédients pour un gâteau d'environ  10-12 personnes:

Pour le gâteau:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre verte

100 gr de pâte à sucre jaune

100 gr de pâte à sucre noire

5 cs de chocolat amer

50 ml d'eau

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre noire, étalez-la et découpez une bande régulière pour former la route. Humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte à sucre verte et étalez-la. Découpez dedans des brins d'herbes et humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte jaune et façonnez la moto. Complétez le décor avec des petits détails de votre choix.

Bon anniversaire! :-)

27
jui

Gâteau d'anniversaire 'Gentil Dino'

Parce que les anniversaires, on les fête à la maison, à l'école...ben faut plusieurs gâteaux! :-)

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Ingrédients pour un grand gâteau (25 enfants):

Pour la génoise:

14 oeufs

380 gr de sucre

4 sachets de sucre vanillé

240 gr de Maïzena

160 gr de farine

2 sachets de backing powder

2 pincées de sel

Pour la pâte à sucre:

700 gr de pâte à sucre verte

50 gr de pâte à sucre jaune

1 pointe de pâte à sucre blanche (yeux)

1 pointe de pâte à sucre noire (yeux)

Pour la crème au beurre:

200 gr de beurre

400 gr de sucre glace

5 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec les pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un grand moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre verte jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre jaune, étalez-la et découpez des cercles dedants à l'aide d'un emporte-pièce. Collez-les sur le gâteau en humidifiant le dos des cercles et en les appliquant sur le gâteau.

Malaxez ensuite le reste de pâte à sucre verte et façonnez le cou, la tête, les pattes et la queue du Dino.

Passez deux bâtonnets en bois au travers du cou de telle sorte qu'un morceau d'environ 5-7 cm sorte de part et d'autre du cou et placez la tête par dessus. Laissez durcir un peu à plat et fixez-le dans le gâteau par la suite.

17
jui

Gâteau d'anniversaire Spiderman et cupcakes chocolatés et finition toile d'araignée

Parce qu'on n'a pas 4 ans tous les jours! :-)

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Ingrédients pour un gâteau d'environ  10-12 personnes et 10 petits cupcakes:

Pour le gâteau:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre rouge

5 cs de chocolat amer

50 ml d'eau

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Pour les cupcakes:

50 gr de sucre

70 gr de beurre

50 ml d elait

1 oeuf

1/2 sachet de backing powder

120 gr de farine

60 gr de yaourt

1 cs de chocolat amer

(Les quantités de chocolat amer et de pâte à sucre mentionnées pour le gâteau sont suffisantes pour les cupcakes également).

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Préparation:

Le gâteau:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre rouge et découpez la tête de Spiderman dedans. Humidifiez légèrement le dessous et posez la pièce de pâte à sucre rouge sur le gâteau.

Dans un bol, mélangez le cacao amer avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée bien lisse.

Placez-la dans une poche à douille avec un tout petit embout et dessinez les motifs de toile d'araignée et tout le pourtour du visage.

Les cupcakes:

Idéalement enfournez les cupcakes soit en même temps ou juste après le gâteau.

Mélangez le beurre ramoli avec le sucre et l'oeuf. Mélangez et ajoutez le lait et le yaourt. Mélangez à nouveau. Terminez ensuite par ajouter la farine et la backing powder. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le chocolat amer et remélangez pour la dernière fois.

Placez le mélange obtenu dans une poche à douille et répartissez la pâte dans des petits moules à cupcakes en les remplissant aux 3/4 de la hauteur.

(J'insiste sur le fait que les quantités mentionnées ici pour les cupcakes sont pour des petits moules à cupcakes et non des moules de taille standard).

Enfournez pour 30 minutes.

Sortez les cupcakes et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir entièrement.

Quand ils sont bien froids, récupérez de la pâte à sucre blanche utilisée pour le gâteau, remalaxez-la, étalez-la et découpez des cercles de pâte que vous placerez sur chaque cupcake.

Terminez en dessinant les toiles d'arraignée avec la pâte de chocolat amer déjà utilisée pour le gâteau.

23
mai

Gâteau de l'amitié...ou quand Herman débarque dans votre vie :-)

Bon, je vous avoue, quand mon amie Steff m'a demandé d'héberger Herman pour 10 jours et que dans la phrase suivante elle m'expliquait qu'il s'agissait d'un gâteau, je me suis demandé si elle avait assez dormi...et si elle allait bien :-)

J'ai finalement dit que je voulais bien héberger Herman et c'est tout simplement comme ça qu'il a débarqué chez moi!

Le gâteau de l'amitié se partage, donc on commence par en hériter un morceau, et puis il faut en prendre soin pendant 10 jours et puis le rediviser en quatre parts, en garder une et redistribuer les trois autres...Et ainsi de suite...Le principe étant basé sur la fermentation d'un levain.

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Ingrédients pour Herman:

1 part de gâteau héritée d'un(e) de vos ami(e)s

240 gr de sucre fin

250 gr de farine

400 ml de lait

Pour le dernier jour:

150 ml d'huile de tournesol

3 oeufs

150 gr de sucre fin

1 cc de backing powder ou de levure

1 cc de cannelle

1/4 cc de sel

4 pommes

Préparation:

Première chose importante, placez Herman dès réception dans un grand saladier et gardez-le hors du réfrigérateur avec un linge par dessus. Herman adore avoir bien chaud pour activer sa fermentation!

Jour 1 - Vous recevez Herman et vous le placez dans un saladier recouvert d'un linge.

Jours 2 et 3 - Mélangez bien Herman plusieurs fois dans la journée.

Jour 4 - Herman a faim, donnez-lui 120 gr de sucre fin, 125 gr de farine et 200 ml de lait.

Jours 5-6-7 et 8: Mélangez bien Herman à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois et plusieurs fois sur la journée.

Jour 9: Herman a de plus en plus faim: donnez-lui la même chose que le jour 4.

Séparez-le en 4 parts égales. Donnez-en 3 à des ami(e)s avec les instructions pour en prendre soin et dans le dernier quart restant, ajoutez tous les ingrédients mentionnés dans la liste des ingrédients ci-dessus pour le dernier jour. Pour ce qui est des pommes, épluche-les et coupez-les en tout petits morceaux.

Beurrez un moule à manque et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 1h15 en surveillant la cuisson.

Pour être certain de la cuisson, enfoncez une lame de couteau dans le gâteau. Si elle ressort bien lisse, Herman est cuit. Si par contre la pâte colle encore, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

J'ai choisi de le servir avec du Golden Syrup, du sirop d'érable fera l'affaire également...

Dégustez Herman sans modération! :-)

1
mai

Gâteau sarde à la ricotta et au citron vert

Petit voyage au fond de la botte: un délicieux gâteau au citron moelleux à souhait!

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Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

4 oeufs

1 citron vert

250 gr de ricotta

250 gr de farine

1 sachet de backing powder

180 gr de sucre fin

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajoutez-y le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez ensuite la ricotta, la farine, le backing powder et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant.

Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille...et dégustez avec un bon capuccino! :-)

10:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

29
avr

27ème Ronde Interblogs: Cake choco-courgettes

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, et depuis peu avec l'aide d'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de Mirette aux fourneaux et c'est la Marmite à M'Alice qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a fascinée immédiatement quand je l'ai lue...Je me suis demandé si des courgettes dans un gâteau au chocolat c'était possible....Eh bien oui!

Voici la recette du cake choco-courgettes:

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

150 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

3 oeufs

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de chocolat noir

2 courgettes

2 cc de levure

Préparation:

Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange.

Râpez les courgettes finement et ajoutez-les également.

Beurrez un moule et versez le mélange dedans.

Enfournez pour 55 minutes. Vérifiez la cuisson du cake à l'aide d'une lame de couteau. Si la pâte colle encore à la lame du couteau, prolongez la cuisson à nouveau 6-7 mminutes.

Sortez et laissez refroidir.

Mélange étonnant au départ mais qui se révèle être une vraie réussite! Un gâteau moëlleux à souhait!

Un vrai délice! :-)


10:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Chocolat, Evènements, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Gâteau génoise aux fraises et finitions en pâte à sucre

Voici ma contribution au thème de Culino Versions de ce mois-ci: un gâteau aux couleurs pastels...

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Ingrédients pour un gâteau de 8-10 personnes:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre lilas

50 gr de pâte à sucre turquoise claire

Quelques petites perles en sucre pour le centre des fleurs

Pour l'intérieur aux fraises:

250 gr de fraises

6 cs de gelée de fraises

2 cs de sucre glace

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Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, placez-là au réfrigérateur.

Tranchez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Etalez sur la couche inférieure de la génoise la gelée de fraises. Disposez par dessus les tranches de fraises. Saupoudrez le sucre glace sur toutes les tranches de fraises.

Refermez la génoise avec le deuxième morceau de la génoise. Tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre lilas jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Découpez ensuite les petits motifs (fleurs, papillons,...ou tout autre sujet de votre choix) et à l'aide d'un pinceau, imbibez le dos des motifs d'un petit peu d'eau pour arriver à les coller sur le gâteau.

Terminez en ajoutant des petites perles en sucre au centre des fleurs.

Gardez le gâteau au frais mais pas au réfrigérateur.

Bon appétit! -)

21
avr

Cheese cake sans cuisson à la fraise sur génoise au coco

Les premières fraises sont là...Ici, on est fans! :-)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la génoise:

4 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de Maïzena

20 gr de farine

8 cs de noix de coco râpée

Pour le cheese cake:

350 gr de fraises

6 feuilles de gélatine

130 gr de sucre

400 gr de fromage blanc

400 gr de fromage frais

Pour la déco:

Quelques fraises

Quelques myrtilles

Quelques pincées de noix de coco râpée

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Nettoyez les fraises et coupez-les en dés.

Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Mixez les fraises et faites chauffer le jus à feu doux. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus de fraises. Remuez à l'aide d'un fouet et refaites chauffer quelques instants.

Ajoutez ce jus avec les feuilles de gélatine dissoutes dans le mélange à base de fromage blanc. Placez le saladier au réfrigérateur.

Quand la génoise est froide, découpez à l'aide d'un emporte-pièce 6 parts individuelles et laissez les emporte-pièces autour des cercles de génoise.

Versez dans chaque emporte-pièce le mélange à la fraise.

Placez au réfrigérateur pour au moins trois heures. Il est possible de tout préparer la veille au soir, c'est encore mieux.

Juste avant de servir, retirez les emporte-pièces et décorez par quelques fraises et quelques myrtilles. Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Un pure délice! :-)

08:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |