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jui

Gâteau d'anniversaire 'Tortue'

J'ai pris l'habitude de demander à mes enfants ce qu'ils veulent comme gâteau d'anniversaire...D'année en année ça se corse...:-)

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Ingrédients:

Pour le gâteau roulé au chocolat: (cliquez ici pour le même à la gelée de cerises)

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

1/2 pot de pâte chocolatée à tartiner (cliquez ici pour la recette)

Pour la mousse au chocolat:

400 gr de chocolat noir

80 gr de beurre

7 oeufs

Pour la génoise du milieu et du dessous:

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

Pour les pâtes, la tête et la queue:

6 tiers de sandwiches mous

Pour les yeux:

2 bonbons

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.

Sortez la plaque du four. Placez le linge humide sur le biscuit obtenu et retournez le tout. Retirez la feuille de papier sulfurisé.

Laissez tiédir (5 minutes) et étalez la pâte à tarttiner chocolatée de façon homogène. Veillez à ce que l'épaisseur de la couche soit la même partout.

Roulez le tout bien serré et placez le rouleau dans la feuille de papier sulfurisé une heure au réfrigérateur.

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Pendant ce temps-là, préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes un à un au mélange beurre-chocolat et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange précédant. Placez la mousse au réfrigérateur pour au moins une demi heure.

Tapissez un saladier de film alimentaire.

Préparez un nouveau biscuit comme le premier:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre avec un tamis.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Sortez-le du four et retournez-le pour retirer la couche de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Procédez ensuite à l'assemblage:

Dans le saladier avec le film alimentaire, tapissez les parois de tranches du gâteau roulé au chocolat. Essayez de couper des tranches d'épaisseur identique.

Versez ensuite la moitié de la mousse au chocolat. Découpez des morceaux du second biscuit pour faire un étage au milieu des deux couches de mousse au chocolat. Versez ensuite le reste de la mousse au chocolat et terminez par un disque de biscuit. Si nécessaire, égalisez les bords à l'aide d'un couteau bien acéré.

Faites prendre le tout au minimum 4 heure, voire une nuit.

Retournez le saladier sur une grande assiette, et ajoutez les pattes en sandwiches mous, la tête avec les yeux en bonbons ou en smarties et la queue.

Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez.

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5
oct

Cake "Barbie"

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Ingrédients pour environ 15 personnes:

Pour le cake:

400 gr de farine blanche

200 gr de sucre fin

200 gr de beurre salé à température ambiante

10 cl de lait

4 oeufs

1 sachet de levure sèche

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la couche de massepain:

260 gr de sucre impalpable

200 gr de sucre fin

2 oeufs

360 gr d'amandes en poudre

2 cs de jus de citron

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour le remplissage:

2 sachets de coulis de fruits rouges

20 cl de crème liquide

2 cs de sucre fin

4 feuilles de gélatine

 

Préparation:

Le cake (à faire idéalement la veille):

Préchauffez le four à 210 °C.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre puis ajoutez peu à peu le lait tout en continant de remuer.

Mélangez la farine et la levure dans un grand bol puis incorporez-les peu à peu dans la pâte.

Ajoutez le sucre vanillé dans le méange.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige. Ajoutez-les au mélange.

Beurrez un moule à charlotte et farinez-le légèrement. Versez la pâte dans le moule

Mettez au four pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes.

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

P.S.: Pour rajouter une touche 'rose' au cake, il est possible d'ajouter un bocal de cerises (égouttées!) au méange de pâte avant de le verser dans le moule.

La couche de massepain:

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de massepain. Terminez par le colorant alimentaire. Dosez-le en fonction de l'intensité de la couleur que vous voulez obtenir. Placez la boule de massepain ainsi obtenue une petite heure au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Ensuite, placez une couche de film alimentaire sur le plan de travail et autour du rouleau à patisserie pour éviter que la pâte ne colle. Etalez la pâte de façon à en avoir suffisamment pour composer le dessus de la robe en fonction de la taille du cake.

Pour le remplissage:

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Une fois ramolies, incorporez-les au coulis de fruit que vous aurez fait chauffé. Ajoutez le sucre et remuez. Laissez refroidir.

Battez la crème fraîche. Incorporez-y le coulis refroidi.

 

Assemblage du gâteau:

Placez le cake obtenu au centre d'un plat de service. Versez au milieu du cake la mousse de fruits rouges. Faites durcir au réfrigérateur au minimum 3-4 heures.

Une fois le mélange au milieu du gâteau durci, placez-y une poupée "Barbie" à laquelle vous aurez au préalable déclipsé les jambes (pas de souci, elle retrouvera sa vie normale avec ses deux jambes par la suite!).

Placez la couche de massepain étalée de telle sorte qu'elle compose la robe et le bustier de la poupée. Il est possible de placer la couche de massepain en deux ou trois morceaux et de souder les morceaux à l'aide d'un petit pinceau humide.

P.S.: Possibilité d'en faire une version 'chocolat' (voir seconde photo). Dans ce cas, il convient de rajouter un peu de poudre de cacao au mélange de pâte à cake pour obtenir un marbré, du colorant alimentaire brun (éventuellement aussi quelques gouttes de goût café) pour le massepain.

 

22:24 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

31
jui

Gâteau d'anniversaire: petites voitures

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Ingrédients pour 24 voitures:

4 cakes vanille

150 gr de chocolat noir

6 cs de lait

2 paquets de bonbons Haribo 'pêche'

1 cuberdon

1 tube de Oetker pour écrire sur les gâteaux

48 cure-dents

48 smarties (24 paires de couleurs pour les phares)

Préparation:

Façonnez les cakes à l'aide d'un long couteau en imaginant la forme d'une voiture en prenant le cake de profil.

Faites fondre le chocolat dans une casserole en y ajoutant le lait.

Badigeonnez les voitures avec le chocolat fondu et faites-les sécher bien à plat.

Tant que le chocolat est mou, placez les smarties sur les voitures à la place des phares.

Quelques heures plus tard, placez les cure-dents pour former les essieux des voitures. Placez de chaque côté un bonbon 'pêche'. Dessinez les fenêtres.

Pour mon fils qui est fasciné par la police, je lui ai fait une voiture de police: j'ai utilisé un cuberdon pour faire la sirène.

13:18 Écrit par Françoise dans Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |