23
mai

Gâteau de l'amitié...ou quand Herman débarque dans votre vie :-)

Bon, je vous avoue, quand mon amie Steff m'a demandé d'héberger Herman pour 10 jours et que dans la phrase suivante elle m'expliquait qu'il s'agissait d'un gâteau, je me suis demandé si elle avait assez dormi...et si elle allait bien :-)

J'ai finalement dit que je voulais bien héberger Herman et c'est tout simplement comme ça qu'il a débarqué chez moi!

Le gâteau de l'amitié se partage, donc on commence par en hériter un morceau, et puis il faut en prendre soin pendant 10 jours et puis le rediviser en quatre parts, en garder une et redistribuer les trois autres...Et ainsi de suite...Le principe étant basé sur la fermentation d'un levain.

IMG_2688.JPG

Ingrédients pour Herman:

1 part de gâteau héritée d'un(e) de vos ami(e)s

240 gr de sucre fin

250 gr de farine

400 ml de lait

Pour le dernier jour:

150 ml d'huile de tournesol

3 oeufs

150 gr de sucre fin

1 cc de backing powder ou de levure

1 cc de cannelle

1/4 cc de sel

4 pommes

Préparation:

Première chose importante, placez Herman dès réception dans un grand saladier et gardez-le hors du réfrigérateur avec un linge par dessus. Herman adore avoir bien chaud pour activer sa fermentation!

Jour 1 - Vous recevez Herman et vous le placez dans un saladier recouvert d'un linge.

Jours 2 et 3 - Mélangez bien Herman plusieurs fois dans la journée.

Jour 4 - Herman a faim, donnez-lui 120 gr de sucre fin, 125 gr de farine et 200 ml de lait.

Jours 5-6-7 et 8: Mélangez bien Herman à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois et plusieurs fois sur la journée.

Jour 9: Herman a de plus en plus faim: donnez-lui la même chose que le jour 4.

Séparez-le en 4 parts égales. Donnez-en 3 à des ami(e)s avec les instructions pour en prendre soin et dans le dernier quart restant, ajoutez tous les ingrédients mentionnés dans la liste des ingrédients ci-dessus pour le dernier jour. Pour ce qui est des pommes, épluche-les et coupez-les en tout petits morceaux.

Beurrez un moule à manque et versez la pâte dans le moule.

Enfournez pour 1h15 en surveillant la cuisson.

Pour être certain de la cuisson, enfoncez une lame de couteau dans le gâteau. Si elle ressort bien lisse, Herman est cuit. Si par contre la pâte colle encore, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

J'ai choisi de le servir avec du Golden Syrup, du sirop d'érable fera l'affaire également...

Dégustez Herman sans modération! :-)

12
mai

Smoothie fraises-banane

Allez hop, une bonne dose de vitamines! :-)

IMG_2556.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de fraises

3 bananes

2 cs de fromage blanc

(facultatif: 1 cs de sucre fin)

Préparation:

Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en cubes.

Pelez les bananes et coupez-les en tronçons.

Placez les morceaux de fruits dans le bol du mixer avec 2 cs de fromage blanc et mixez à vitesse maximale pendant quelques instants jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Si vous êtes vraiment sucré, ajoutez une cuillère de sucre mais ce n'est pas vraiment nécessaire...

Idéal pour un goûter vitaminé!

15:22 Écrit par Françoise dans Boissons, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
mai

Tarte citronnée et meringue italienne

Beaucoup moins acide que du lemon curd, voici ma version à base de fromage blanc et zestes de citron...Toute en légèreté!

IMG_2612.JPG

Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

2 citrons ou citrons verts

4 oeufs entiers et 4 blancs d'oeufs

240 gr de sucre fin

350 gr de fromage blanc

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte dans un moule à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Cuisez-la à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots blancs) 10 minutes.

Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons. Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs entiers avec 120gr de sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y le fromage blanc. Mélangez à nouveau et versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et tiédi. Enfournez pour 40 minutes.

Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige. Quand ils commencent à durciz, ajoutez le reste du sucre fin peu à peu et continuez à les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, éteignez le robot et versez le blanc d'oeuf en neige par dessus la crème au citron. Egalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez quelques instants sous le grill pour colorer la meringue...

Bon appétit! :-)

19:09 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Gâteau génoise aux fraises et finitions en pâte à sucre

Voici ma contribution au thème de Culino Versions de ce mois-ci: un gâteau aux couleurs pastels...

IMG_2193.JPG

Ingrédients pour un gâteau de 8-10 personnes:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre lilas

50 gr de pâte à sucre turquoise claire

Quelques petites perles en sucre pour le centre des fleurs

Pour l'intérieur aux fraises:

250 gr de fraises

6 cs de gelée de fraises

2 cs de sucre glace

IMG_2169.JPG

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

IMG_2194.JPG

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, placez-là au réfrigérateur.

Tranchez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Etalez sur la couche inférieure de la génoise la gelée de fraises. Disposez par dessus les tranches de fraises. Saupoudrez le sucre glace sur toutes les tranches de fraises.

Refermez la génoise avec le deuxième morceau de la génoise. Tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre lilas jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Découpez ensuite les petits motifs (fleurs, papillons,...ou tout autre sujet de votre choix) et à l'aide d'un pinceau, imbibez le dos des motifs d'un petit peu d'eau pour arriver à les coller sur le gâteau.

Terminez en ajoutant des petites perles en sucre au centre des fleurs.

Gardez le gâteau au frais mais pas au réfrigérateur.

Bon appétit! -)

21
avr

Cheese cake sans cuisson à la fraise sur génoise au coco

Les premières fraises sont là...Ici, on est fans! :-)

IMG_2411.JPG

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la génoise:

4 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de Maïzena

20 gr de farine

8 cs de noix de coco râpée

Pour le cheese cake:

350 gr de fraises

6 feuilles de gélatine

130 gr de sucre

400 gr de fromage blanc

400 gr de fromage frais

Pour la déco:

Quelques fraises

Quelques myrtilles

Quelques pincées de noix de coco râpée

IMG_2416.JPG

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Nettoyez les fraises et coupez-les en dés.

Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Mixez les fraises et faites chauffer le jus à feu doux. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus de fraises. Remuez à l'aide d'un fouet et refaites chauffer quelques instants.

Ajoutez ce jus avec les feuilles de gélatine dissoutes dans le mélange à base de fromage blanc. Placez le saladier au réfrigérateur.

Quand la génoise est froide, découpez à l'aide d'un emporte-pièce 6 parts individuelles et laissez les emporte-pièces autour des cercles de génoise.

Versez dans chaque emporte-pièce le mélange à la fraise.

Placez au réfrigérateur pour au moins trois heures. Il est possible de tout préparer la veille au soir, c'est encore mieux.

Juste avant de servir, retirez les emporte-pièces et décorez par quelques fraises et quelques myrtilles. Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Un pure délice! :-)

08:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

18
avr

Découverte produit: cubes de coco prêts à l'emploi (Delhaize)

IMG_2286.JPG

Voilà une petite touche qui rajoute un côté fraîcheur à vos salades de fruits! J'ai trouvé ces cubes de noix de coco prêts à l'emploi chez Delhaize...

A consommer sans modération en regardant Koh Lanta! :-) Même pas besoin d'une machette ni de grimper dans le cocotier! :-)

IMG_2282.JPG

J'ai trouvé ce donditionnement très pratique, c'est évident!

Pourquoi utilser ce produit?

- Donner un peu de croquant à vos salades de fruits

- La coco est riche en fibres alimentaires, en fer, manganèse et cuivre

22:52 Écrit par Françoise dans Découvertes produits, Fruits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
avr

Verrine sucrée-salée: queues d'écrevisses, avocats, fraises, gingembre et basilic

Pour les adeptes du sucré-salé...

IMG_2158.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de queues d'écrevisses

2 avocats mûrs prêts à manger

250 gr de fraises

3 cm de gingembre frais

10 feuilles de basilic

1 citron

Poivre du moulin

Préparation:

Pressez le citron.

Epluchez les avocats et retirez les noyaux. Coupez la chair en petits dés et arrosez-les du jus de citron. Réservez sur une assiette.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits dés. Réservezz également.

Mélangez dans un saladier les dés de fraises, les dés d'avocats et les queues d'écrevisses.

Epluchez le gingembre et râpez-le au-dessus du saladier. Mélangez.

Poivrez légèrement et mélangez à nouveau.

Lavez les feuilles de basilic et émincez-les.

Servez dans les verrines avec le basilic émincé par dessus.

Vous pouvez préparez le mélange jusqu'à environ une heure avant de le servir, en filmant le plat et en le gardant au réfrigérateur.

16:19 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
mar

Sabayon à l'orange

A moduler au gré de vos envies: vin blanc, Limoncello, Grappa,...

IMG_1681.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

(Les ingrédients mentionnés ici sont pour des petites parts, le petit plus en fin de repas. Si vous souhaitez que les sabayons servent de desserts à part entière, doublez les doses).

3 oeufs

130 gr de sucre

9 cs de jus d'orange

3 pincées de farine

Préparation:

Préparez un bain-marie: faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez-en une plus petite dedans, sans que celle-ci soit noyée. Maintenez l'ébullition.

Versez dans la petite casserole le sucre fin et les jaunes d'oeufs. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Intégrez alors sans traîner le jus d'orange et les pincées de farine (le rôle de la farine est d'éviter que le mélange ne tourne en omelette).

Fouettez à nouveau vigoureusement pendant 5 bonnes minutes pour faire doubler de volume le mélange.

Le fait de fouettez permet au mélange de se charger en air et d'augmenter son volume.

 

Recette réalisée pour le dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:19 Écrit par Françoise dans Desserts, Dossiers thématiques, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
fév

Tartare de thon rouge aux deux tomates et à la grenade

Une entrée fraîche et légère...

IMG_1778.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de thon rouge

1/2 grenade

10 tomates cerise

4 tomates demi-séchées à l'huile

4 jeunes oignons

4 cs d'huile d'olive

2 cs de jus de citron

2 cs de sauce soja

1 cc de poudre de piment de cayenne

Sel et poivre

Préparation:

Sur une planche et à l'aide d'un grand couteau très aiguisé, tranchez finement le filet de thon rouge en petits dés.

Placez les petits dés de thon dans un saladier et ajoutez-y les tomates émincées, les jeunes oignons, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, la poudre de piment, le sel et le poivre.

Mélangez et recouvrez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.

Juste avant de disposer sur les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Si vous souhaitez servir ce tratate de thon en plat, doublez les quantités.

Bon appétit! :-)

11:55 Écrit par Françoise dans Fruits, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

19
fév

Framboisier, Framboisine ou tout simplement gâteau amandes et framboises

Voici un gâteau qui a beaucoup plu...

IMG_1700.JPG

Ingrédients pour 10-12 personnes:

Pour les deux couches de pâte aux amandes:

(chaque épaisseur est à réaliser avec la moitié des quantités mentionnées ci-dessous)

10 blancs d'oeufs

360 gr de sucre

100 gr de farine

560 gr de poudre d'amande

Pour la mousse de framboises:

450 gr de framboises

300 ml de crème liquide

4 feuilles de gélatine

180 gr de chocolat blanc

50 gr de sucre fin

2 jaunes d'oeufs

Finition:

200 ml de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet et demi de biscuits roses de Reims (ou des boudoirs à défaut)

Quelques framboises

IMG_1743.JPG

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez la plaque du dessous d'un moule à manqué d'une feuille de papier cuisson. Refermez le moule.

Dans un saladier, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à durcir, ajoutez petit à petit le sucre en poudre et continuez de mélanger. Incorporez ensuite les amandes en poudre et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Versez le tout dans le moule, lissez la surface de la pâte et enfournez pour 20 minutes. Retirez du four et faites refroidir sur une grille.

Répétez l'opération avec l'autre moitié des ingrédients.

Préparez ensuite la mousse de framboises: passez les framboises au tamis pour obtenir un coulis de framboises.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'un peu d'eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Quand le chocolat est bien fondu, essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au chocolat blanc fondu. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit tout à fait incorporée au mélange. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre et incorporez au mélange à base de chocolat. Mélangez à nouveau. Ajoutez le coulis de framboises.

Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporez-la ensuite au mélange chocolaté.

Replacez une des deux couches de gâteau au fond du moule à manqué. Versez le mélange de crème et replacez l'autre couche de gâteau par dessus. Placez au refrigérateur au moins trois heures avant de le servir.

Juste avant de servir, battez la crème liquide et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange bien ferme.

A l'aide d'une spatule, étalez la crème ainsi obtenue tout autour (ça permettra de faire tenir les biscuits) et au-dessus du gâteau.

Terminez avec quelques framboises par dessus et un tour de biscuits roses de Reims.

Pour ce qui est de la couche de crème à la framboise du centre du gâteau, il est possible de la réaliser avec des framboises surgelées que vous aurez au préalable fait dégeler naturellement sur une assiette plate.

Par contre pour les framboises du dessus, je vous conseille des framboises fraîches...

Bon appétit! :-)

1
fév

Chandeleur: crêpes sucrées: rondelles d'orange, spéculoos et miel

Pour la Chandeleur, voici ma version de crêpes sucrées de cette année...

IMG_1456.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à crêpes:

250 gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

Beurre

550 ml de lait

Pour farcir les crêpes par crêpe:

1/2 orange

2 spéculoos

1 cs de miel

1/2 cc de cannelle

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez petit à petit le lait et à l'aide d'un fouet, et fouettez le tout énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs en neige ensuite au mélange dans le saladier.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à crêpes et ajoutez ce beurre fondu au mélange.

Refaites fondre une petite noix de beurre dans la poêle à crêpes et versez une louche de mélange dans la poêle.

Répartissez la pâte dans la poêle en tournant la poêle jusqu'à avoir de la pâte contre tout le pourtour de la poêle.

Laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que se forment des petits trous. A l'aide d'une spatule, retournez ensuite la crêpe et faites cuire l'autre côté 1-2 minutes.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Pelez ensuite les oranges à vif et coupez les en rondelles d'environ 3 mm.

Emiettez grossièrement les spéculoos.

Dressez les assiettes: disposez une crêpe dans une assiette. Sur une moitié, disposez les rondelles d'une orange, refermez la crêpe, répartissez les éclats de spéculoos et saupoudrez de la cannelle. Terminez par un filet de miel dans chaque assiette.

13
jan

Mille-feuille avocat, pomme Granny et crabe

En entrée ou en plat léger...Ca ne se refuse pas! :-)

 IMG_1219.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats prêts à manger

2 pommes Granny + une demi pomme

300 gr de chair de crabe en boîte

1 cs de mayonnaise

1 cc de paprika en poudre

Quelques brins de ciboulette

Le jus d'un citron

Sel, poivre

IMG_1226.JPG

Préparation:

Commencez par ouvrir la boîte de crabe et égouttez-en la chair.

Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée (gardez-en deux brins par assiette pour servir) et le paprika. Pelez la demi pomme et coupez-la en dés. Ajoutez les dés au mélange.

Nettoyez les pommes et retirez-en les trognons. Coupez les en fines lamelles régulières à la mandoline si possible.

Epluchez les avocats, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux.

Tranchez également les demi avocats et placez-les sur une assiette. Aspergez-les directement du jus de citron sur toutes les faces.

Entamez le dressage: une tranche de pomme, une tranche d'avocat et placez une cuillère de mélange à base de chair de crabe. Continuez à empiler les couches de pomme, d'avocat et de chair de crabe.

Terminez par répartir le mélange de chair de crabe sur les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.

A préparer 'minute', pour éviter l'oxydation...Bon appétit! :-)

21:58 Écrit par Françoise dans Fruits, Minceur, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

7
jan

Citrons confits maison

En prévision d'un bon petit tajine ou d'une papillote de poisson...Mmmmh!

IMG_1146.JPG

Ingrédients pour 6 citrons confits :

6 citrons non traités

1,5 kg de gros sel

200 ml de jus de citron

200 ml d'huile d'olive

1 botte d'origan

IMG_0289.JPG

Préparation:

Incisez les citrons aux trois quarts dans un sens. Retournez-les et incisez à nouveau aux trois quarts de la longueur.

Placez-les dans un récipient hermétique et ajoutez-y le gros sel, l'huile d'olive et le jus de citron. Assurez-vous qu''il y a bien du gros sel dans les interstices des citrons.

Fermez le récipient hermétiqement et gardez au frais (cave ou réfrigérateur) pendant 5 semaines.

Après ces quelques semaines, ouvrez le fameux récipient et passez rapidement les citrons sous l'eau pour enlever l'excédent de sel.

Les citrons sont prêts à être utilisés dans un tajine ou dans toute autre préparation...

Bon appétit! :-)

30
déc

Salade Waldorf revisitée

Envie d'une petite salade bien savoureuse? Cette recette est pour vous!

IMG_0995.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes

760 ml de jus de citron

5 tiges de céléri

50 gr de noix

50 gr de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

1/2 botte de persil

1/2 botte de persil plat

Mayonnaise:

2 jaunes d'oeufs

2 cs de jus de citron

1 cc de moutarde

250 ml d'huile d'olive

1 cs d'eau tiède

Préparation:

Enlevez le trognon des pommes et coupez-les en gros dés. Placez le tout dans un saladier avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.

Epluchez les branches de céléri et coupez-les en gros morceaux.

Cassez les noix grossièrement.

Mélangez dans le saladier les dés de pomme, le morceux de céléri et les noix.

Ajoutez un poignée de raisins secs.

Dans un bol de mixer, placez tous les ingrédients pour la mayonnaise et mixez le tout à toute puissance pendant quelques secondes jusqu'à obtention d'une mayonnaise onctueuse.

Ajoutez la mayonnaise au contenu du saladier et mélangez.

Emincez finement le persil et le persil plat et ajoutez le tout au contenu du saladier.

Servez en accompagnement d'une viande, d'un poulet, ou en plat unique...Bon appétit! :-)

11:39 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

25
déc

L'autre jour au marché: petits achats de produits à découvrir: Tamarillo, granadilla et persil tubéreux

L'autre jour, au marché je me suis arrêtée devant une série de produits que je ne connaissais pas encore, donc je les ai immédiatement achetés pour les goûter: cette semaine: persil tubéreux, tamarillo et granadilla.

Granadilla:

IMG_1024.JPG

Ce fruit originaire d'Amérique du sud (Colombie) appartient à la famille des passiflores et se cultive en espalier. La peau est orange et asse fragile. En forme d'une grosse prune, il contient une pulpe juteuse similaire à la chair des fruits de la passion mais moins acide et au goût plus subtil.

Les granadillas sont riches en calcium, fibres, phosphore, potassium, sodium, vitamines A, C et K.

IMG_1032.JPG

Tamarillo:

IMG_1028.JPG

L'autre nom du 'tamarillo' est 'tomate en arbre'. Fruit de la même famille que la tomate et de la forme d'une grosse prune allongée de couleur rouge, elle est consommée fraîche, en jus, ou en conserve.

Le tamarillo est généralement vendu en tant que fruit exotique et son goût est beaucoup plus acide que celui de la tomate.

IMG_1031.JPG

Persil tubéreux:

IMG_0708.JPG

Voici un légume racine qui mérite d'être connu! D'apparence similaire au panais, le persil tubéreux a cependant un goût et une ôdeur reconnaisables. L'ôdeur est semblable aux feuilles de persil et le gôut est un agréable mélange de panais et persil.

Je l'ai essayé en purée avec des pommes de terre et l'essai était concluant! Si vous en rencontrez, n'hésitez pas à en acheter :-)

Sources:

http://www.naturespride.eu

http://tous-les-fruits.com

13
déc

Muffins à la confiture de fraises

Une petite envie de sucré ce matin?

IMG_0845.JPG

Ingrédients pour environ 15 petits muffins:

140 gr de beurre

100 gr de sucre fin

2 oeufs

100 ml de lait

1 yaourt nature

240 gr de farine

2 cc de levure sèche

2 cs de confiture de fraises + 1/2 cc par muffin

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'ade d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la levure. Terminez en ajoutant les 2 cs de confiture.

Versez la pâte dans les moules à muffins en veillant à les remplir qu'à une bonne moitié de la hauteur. Avant d'enfourner, ajoutez au centre de chaque muffin 1 cc de confiture.

Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit! :-)

09:33 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | Pin it! |

7
déc

Mignonnettes de porc au crumble de pain d'épices et pomme

Adeptes du sucré-salé comme moi? Tentez cette recette...:-)

IMG_0710.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 mignonnettes de porc

6 tranches de pain d'épice

2 cs de poudre d'amandes

1 pomme

50 gr de beurre + 2 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150C°.

Dans un plat, émiettez les tranches de pain d'épice. Ajoutez-y la poudre d'amande et le beurre en pommade. Malaxez le tout du bout des doigts. Etalez le tout sur une plaque à four.

Enfournez pour 15 minutes.

Coupez une pomme en quartiers. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté. Réservez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les mignonettes de porc. Retournez-les pour bien dorer les deux côtés.

Juste avant de servir, placez les mignonnettes dans les assiettes, ajoutez quelques morceaux de pomme par dessus et ensuite terminez par le crumble de pain d'épice...Servez :-)

21:04 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

6
déc

Veau au citron

Première recette avec mes petits citrons confits maison :-)

 IMG_0715.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de sautés de veau

2 oignons rouges

1 citron confit

1 bouillon de viande

1L d'eau

1 bouquet de coriandre

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Versez le filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons émincés.

Ajoutez la viande coupée en gros dés et remuez pour faire dorer la viande. Quand elle est bien colorée sur toutes les faces, ajoutez l'eau et le bouillon ainsi que le citron confit en dés également.

Emincez la coriandre et ajoutez-la à la viande.

Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 45 minutes.

Salez et poivre juste avant de servir.

A servir avec des pommes de terre nature ou de riz...

Terminez avec quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Bon appétit! :-)

18:24 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
déc

Gâteau pommes-amandes

A l'heure du goûter...

IMG_0701.JPG

Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

Pour la pâte:

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 oeufs + 2 blancs d'oeufs

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de baking powder

100 gr de sucre fin

1 pincée de sel

Pour la garniture:

2 pommes

50 gr de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de cannelle moulue

50 gr de beurre + 1 noix de beurre

2 cs d'amandes effilées

5 cl de calvados

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manque.

Pelez et videz les pommes.Taillez-les en quartiers et puis chaque quartier encore en deux.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les demis quartiers de pomme sur les deux côtés, brièvement. Réservez.

Mélangez le sucre vanillé à la cannelle et au sucre fin et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Ajoutez ensuite la backing powder et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le calvados. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez la pâte dans le moule. Ajoutez les demi quartiers de pommes tout autour en les enfonçant à mi-hauteur dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Piquez une lame de couteau au centre du gâteau et si la lame resort sèche le gâteau est prêt, si la pâte attache, prolongez la cuisson encore 5 minutes.

A la sortie du four, faites risoler à sec les amandes effilées. Placez-les au centre du gâteau. Et juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace tout autour.

Servez froid avec un bon thé ou un délicieux café...Bon goûter :-)

21:16 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

26
nov

Papillote de cabillaud acidulée: orange, concombre, pomme et coriandre

Qui a dit que le poisson c'est banal et toujours la même chose? :-)

 IMG_0588.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud d'environ 140 gr chacun

3 oranges

1/2 concombre

1 pomme Granny

1/2 botte de coriandre

1 carotte

Huile d'olive

Sel et poivre

IMG_0582.JPG

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Etalez un filet d'huile d'olive au centre de chacune des papillotes.

Coupez le concombre en fins bâtonnets. Coupez 2 des orange en fines rondelles et ensuite coupez chaque tranche en deux demi lunes. Epluchez la carotte et coupez-en les deux extrêmités. Coupez-en des fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes. Emincez la pomme Granny en petits dés.

Placez une couche de demi tranches d'orange au fond de la papillote, placez-y ensuite le filet de cabillaud. Salez et poivrez. Ajoutez par dessus environ 2 cs de bâtonnets de concombre et de pomme Grany. Ajoutez à nouveau quelques demi tranches d'orange. Terminez par quelques feuilles de coriandre.

Pressez la dernière orange et répartissez-en le jus dans les quatre papillotes.

Enfournez pour 15 minutes. Servez immédiatement. Bon appétit! :-)