11
sep

Duo de figues et figues de Barbarie à l'infusion de menthe

Parce que j'adore les figues...Tout simplement!

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 figues

8 figues de Barbarie

Pour l'infusion:

150 ml d'eau

50 gr de sucre

3 branches de menthe fraîche

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Préparation:

Commencez par faire chauffer l'eau avec le sucre dans un petit poêlon.

Quand l'eau arrive à ébullition, ajoutez les branches de menthe fraîche. Laissez bouillir à feu moyen 3-4 minutes. Laissez d'abord refroidir à température ambiante et ensuite laissez refroidir entièrement au réfrigérateur environ une heure avant de servir.

Quelques minutes avant de servir, découpez les figues en demi cercles. Epluchez les figues de Barbarie et coupez-les également en demi cercles.

Répartissez-les dans les assiettes creuses en alternant un demi cercle de figue et un autre de figue de Barbarie. Terminez par un peu d'infusion de menthe dans chacune des assiettes.

Servez avec un brin de menthe fraîche.

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22:01 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

4
sep

Cookies croquants aux fraises déshydratées

Si vous ne mangez pas tout le bocal, tentez la recette! J'ai dû en sauver quelques uns avant que mes enfants n'avallent tout le reste! :-)

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Ingrédients pour environ 30 petits cookies ou 15 moyens:

360 gr de farine blanche

240 g de beurre

1 oeuf

100 gr de fraises déshydratées

340 gr de cassonade blonde (ou suce roux à défaut)

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Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec la cassonade à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau.

Sur une planche, coupez grossièrement les fraises déshydratées au couteau. Ajoutez les petits dés de fraises au mélange.

Terminez en intégrant la farine. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte assez compacte.

A l'aide de deux cuillères, placez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez les cookies du four et faites-les refroidir sur une grille. Manipulez-les avec délicatesse, les cookies sont fragiles à la sortie du four; ils durcissent lorsqu'ils sont devenus froids.

Bon appétit! :-)

 

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20:59 Écrit par Françoise dans Biscuits, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

15
aoû

Blueberry Buckle (Gâteau-Crumble aux myrtilles)

Très belle recette trouvée sur le blog d'Alexandra (La Boîte à Gâteaux) qui elle-même l'avait trouvée sur le blog de Loli (Cuisine Campagne). Comme j'adore les mytilles, cette recette était pour moi! :-)

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Ingrédients pour environ 8 personnes:

500 gr de myrtilles

120 g de beurre mou

150 gr de sucre semoule

200 g de farine à pâtisserie

120 ml de lait

1 oeuf

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour le topping :

80 g de beurre froid

100 g de farine à pâtisserie (T45)

100 g de sucre semoule

1 cuillère à café de cannelle

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 Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez vivement le beurre ramené à température ambiante et le sucre.

Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait. Versez la pâte dans un moule à gâteaux beurré ou un cadre carré tapissé de papier sulfurisé puis réservez.

Lavez les myrtilles et essuyez-les. Versez-les par-dessus la pâte et appuyez légèrement.

Préparez ensuite le topping : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts comme un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Disposez le topping sur les myrtilles et enfournez pour 40 à 45 minutes.  

Découpez ensuite le gâteau en carrés.

Pas facile d'y résister! Amateur de myrtilles, cette recette est pour vous!

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12:26 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

14
aoû

Glace yaourt et oranges confites

Une petite glace?

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de yaourt nature

100 gr de sucre fin

2 jaunes d'oeufs

100 gr d'oranges confites

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Préparation:

Dans un récipient, mélangez vigoureusement le yaourt avec le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Faites prendre dans la sorbetière environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange ait pris. Juste avant de retirer la glace de la sorbetière, ajoutez les petits morceaux d'oranges confites et mélangez.

Servez de suite ou placez dans un boîte de conservation au réfrigérateur.

Mmmmmh!

17:08 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
aoû

Cake aux figues fraîches

Qui aime les figues?

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Ingrédients pour un cake pour 8 personnes:

120 g de beurre mou

150 gr de sucre semoule

200 g de farine à pâtisserie

120 ml de lait

1 oeuf

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

6 figues

1 cs de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez vivement le beurre ramené à température ambiante et le sucre.

Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Lavez les figues et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 morceaux.

Disposez la moitié des quartiers de figues au centre de la pâte sur toute la longueur du cake et enfournez pour 45 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Juste avant de servir, répartissez le sucre perlé par dessus et les quartiers de figues restants.

Bon appétit! :-)

17:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

31
jui

Tajine de poulet aux deux abricots, carottes et coriandre

Simplement savoureux et délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 aiguillettes de poulet ou 2 grands blancs de poulet

2 bocaux de sauce pour tajine aux abricots de marque « Alfèz »(en vente en exclusivité chez Delhaize)

1 oignon

1 botte de carottes

1/2 bouquet de coriandre

6 abricots frais

10 abricots secs

1/2 tasse de farine

3 cs d'huile d'olive

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Préparation:

Coupez les morceaux de poulet en cubes réguliers. Roulez-les dans la farine.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler et cuire les morceaux de poulet environ 5 minutes en remuant. Réservez sur une assiette.

Emincez l'oignon en petits dés. Faites-le rissoler dans la même poêle. Quand l'oignon est bien blond, ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer quelques minutes sur toutes les faces. Ajoutez ensuite la sauce pour tajine, les abricots frais dénoyautés et coupés en 6 ainsi que les abricots secs coupés en 6 également. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Pendant la cuisson, nettoyez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Faites-les cuire dans un bouillon de légumes (1 cube de bouillon de légumes dissout dans 1 litre d'eau bouillante) pendant un bon quart d'heure.

Préparez la semoule (selon les instructions du fabricant) qui accompagnera votre plat et émincez la coriandre.

Quand tout est bien cuit, assemblez dans un plat de service la viande qui a cuit avec la sauce et les abricots et les carottes et saupoudrez de coriandre émincée. Servez le tout bien chaud.

Information produit:

Cette sauce à tajine de chez Delhaize permet de gagner pas mal de temps sans perdre des saveurs du Maghreb. La texture est intéressante et très gouteuse. Suffisamment épaisse que pour envelopper les morceaux de volaille et leur donner le goût du tajine. A tester si vous êtes adeptes du sucré-salé...

21:16 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fruits, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

29
jui

Petits clafoutis aux cerises fraîches

Un bon petit clafoutis, ça plaît toujours!

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Ingrédients pour 6 petits clafoutis:

18 cerises fraîches avec les queues

160 gr de farine

2 cs d’amandes en poudre

4 œufs

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

180 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cs sucre glace pour la déco

20 gr de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez les ramequins à clafoutis.

Rincez et égouttez les cerises.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sel, les œufs un par un, le lait progressivement et la crème liquide.

Travaillez au fouet pour éliminer les grumeaux et afin d’obtenir une pâte lisse et épaisse.

Filtrez la pâte à travers une passoire. Versez dans les ramequins. Disposez les cerises dans la pâte au centre des ramequins.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la surface des clafoutis soit bien dorée.

Servez tiède ou froid en fonction de ce que vous préférez.

Possibilité de servir avec un peu de sucre impalpable en déco.

A tester aussi avec des pêches ou des nectarines fraîches, c'est délicieux!

13:50 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
jui

Fraisier tout léger façon tiramisu

La tuerie du jour! Pour une fois sans chocolat :-)

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

Pour les 2 couches de génoises:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

150 gr de farine

50 gr de Maïzena

Pour couvrir la première couche de génoise:

6 cs de gelée de fraises

Pour la crème:

250 gr de mascarpone

3 cs de gelée de fraises

3 feuilles de gélatine

100 gr de sucre fin

2 oeufs

A intégrer au montage:

250 gr de fraises du même calibre

Pour la couche du dessus:

250 gr de fraises

2 cs de sucre fin

Pour la déco:

Fraises, framboises, mûres fraîches

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer les deux couches de génoise.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une sorte de meringue.

Incorporez les jaunes ddélicatement à ce mélange. Ajoutez la farine et la Maïzena tamisée et mélangez délicatement.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et versez cette préparation par dessus, en étalant bien le tout de façon uniforme.

Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Quand la génoise est froide, découpez deux formes correspondant à la forme de votre moule ou cadre à pâtisserie.

Placez un des deux au fond du moule ou sur le plat de service avec le cadre à pâtisserie.

Tartinez cette première couche de génoise avec la gelée de fraises.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un saladiez, préparez la couche de crème à base de mascarpone: mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Dans un petit poêlon, faites chauffer les 3 cs de gelée de fraises et faites chauffer le tout. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la gelée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien intégrée à la gelée. Incorporez la gélée au mélange à base de mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange également.

Lavez et égueutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Placez-les fraises côté chaire vers l'extérieur du gâteau contre le bord du moule ou du cadre à pâtisserie. Versez le mélange à base de mascarpone et répartissez dans cette crème les demi fraises restantes.

Refermez le dessus du gâteau avec la deuxième couche de génoise déjà découpée.

Placez au réfrigérateur pour au moins une demi journée. A faire idéalement la veille pour le lendemain.

Mixez les fraises prévues pour le dessus du gâteau avec le sucre. Tartinez le dessus de la génoise avec ce mélange de fraises.

Lavez les fruits que vous aurez choisis pour placer par dessus et répartissez-les sur le dessus du gâteau juste avant de servir...

Effet garanti! :-)

16
jui

Soupe de pastèque et glace vanille

Pour se rafraîchir quand le thermomètre affiche 35 degrés :-) Un dessert désaltérant à souhait!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 petite pastèque sans pépins

5 cs de sucre fin

8 boules de glace vanille (pour la recette c'est par ici)

Préparation:

Placez la pastèque une demi journée au réfrigérateur avant de réaliser la recette.

Coupez la pastèques en tranches et ne gardez que la chair.

Mixez le tout consciencieusement afin de ne laisser aucun gros morceau.

Versez dans des ramequins individuels et ajoutez une boule de glace dans chacun d'entre eux.

Avec la chaleur ambiante, la glace fond dans le jus de pastèque, le mélange désaltère, c'est très agréable!

20:51 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Tarte feuilletée figues fraîches de Provence, fraises de Carpentras et amandes torréfiées

Délicieux! La combinaison des figues avec les fraises et les amandes est assez réussie...

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

12 à 15 figues de Provence

250 gr de fraises de Carpentras

10 cs de poudre d'amandes

200 ml de crème liquide

3 cs de sucre fin

1 poignée d'amandes effilées

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Préparation:

Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson pour éviter que le fond de tarte n'adhère au moule.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la crème liquide. Mélangez et étalez le tout sur le fond de tarte.

Lavez les figues, séchez-les et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 quartiers.

Etalez les quartiers de figues en rosace dans la crème d'amandes.

Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en rondelles et étalez-les sur les figues.

Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier les amandes effilées quelques instants pour les faire dorer légèrement. Laissez-les refroidir et répartissez-les par dessus les fraises.

Servez! Un très bon dessert à servir avec un bon café! MMmmh...

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10:15 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
jui

Nectarines et figues rôties au miel et à la cassonade blonde

Ahhh les fruits, toujours les fruits :-)

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(photo après cuisson)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 nectarines blanches ou jaunes mures

4 figues fraîches

8 cs de miel liquide

2 cs de cassonade blonde

2 cs de pignons de pin

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(photo avant cuisson)

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez les fruits et coupez-les en deux.

Placez-les au fond d'un plat à four avec le côté coupé vers le haut.

Répartissez le miel sur tous les fruits et faites de même avec la cassonade et les pignons.

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir avant de servir, idéalement avec une boule de glace vanille...

22:35 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
jui

Salade de pastèque et melon de Cavaillon au sirop léger de menthe fraîche

A servir bien frais pour résister aux 37 degrés ambiants! :-)

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 petite pastèque

2 melon de Cavaillon

250 ml d'eau

5 cs de sucre fin

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Versez l'eau dans un petit poêlon avec le sucre. Amenez à ébullition et laissez bouillir en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Lavez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange eau-sucre hors du feu. Laissez macérer et refroidir environ une heure.

Coupez la chair de la pastèque et des deux melons en dés et placez le tout dans un plat de service. Réservez au réfrigérateur.

Quand le sirop de menthe est bien froid, filtrez-le et versez-le sur les fruits dans le plat. Replacez au réfrigérateur à nouveau au moins une demi heure avant de servir...

Bon appétit! :-)

19:07 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

2
jui

Tarte amandine aux abricots et nectarines

Inspiration en direct du Lubéron: de délicieux fruits frais et savoureux!

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

3 oeufs

130 gr de sucre fin

6 cs rases de poudre d'amandes

200 ml de lait

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez le rouleau de pâte et plassez-le dans un moule à tarte avec la couche de papier sulfurisé.

Mélangez les oeufs battus avec le sucre, la poudre d'amandes, le lait et la vanille. Remuez vigoureusement.

Versez sur la pâte.

Lavez les fruits et coupez les abricots en 2 et les nectarines en 8 quartiers.

Répartissez les fruits dans la pâte et enfournez pour 25 minutes.

Eteignez ensuite le four et laissez la tarte encore 30 minutes dans le four.

Faites-la ensuite refroidir totalement hors du four sur une grille.

Mangez à température, éventuellement avec une boule de glace à la pêche de vigne...Tout un programme! :-)

21:08 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

30
jui

Belge attitude: découverte des produits belges #4: les fraises belges

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Voici le choix proposé aux blogueurs ce mois-ci:

La marque évoquant la Belgique : la pâte de spéculoos Lotus

Le produit évoquant la Belgique : Les fraises belges (Darselect, Elsanta, etc ...)

Le plat évoquant la Belgique :  la sandwich mitraillette (classique ou à revisiter)

Verdict: LES FRAISES BELGES8 :-)

Ahhh, les fraises, un de mes fruits préférés de l'été! Autant vous dire que je suis ravie que ce soit la fraise qui a été choisie, je me serais retrouvée un peu embêtée, le sandwich mitraillette ne m'inspirait pas du tout! :-)

J'ai choisi une recette toute simple qui permet de bien profiter de toutes les saveurs et de la fraîcheur du produit: une salade fraises aux raisins et abricots au thym et à la crème de balsamique.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises Darselect

200 gr de raisins bleus sans pépins

4 abricots mûrs

8 branches de thym frais

4 cs de crème de balsamique


Préparation:

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros dés.

Lavez également les raisins et les abricots.

Dans un saladier, mélangez les dés de fraises avec les raisins. Coupez les abricots en 8 et retirez le noyau.

Mélangez tous les fruits.

Emiettez les branches de thym et versez dans des verrines. Ajoutez 1 cs de crème de balsamique juste avant de servir.

Bien frais en fin de repas...Un vrai délice!

09:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Desserts, Evènements, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

24
jui

29ème Ronde Interblogs : panna cotta à la fraise

Et de 29! :-)

Une fois de plus, je participe à la Ronde interblogs, dont voici la 29ème édition!

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, ainsi qu'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 26 juin à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de Blandine à la Cuisine et c'est Afaurore des Matmat chocolativores qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser sa recette de panna cotta à la fraise:

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 ml de crème liquide

200 ml de lait

50 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

250 gr de fraises

1/2 cc de poudre de vanille

Préparation:

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Versez la crème et le lait dans une casserole avec la vanille et le sucre et portez à ébullition en remuant.

Retirez du feu dès les premiers bouillons.

Mélangez-y la gélatine et remuez.

Versez dans des verrines ou des ramequins et placez au réfrigérateur pour faire prendre.

Après au moins deux heures, lavez, nettoyez et mixez les fraises avec 1 cc de sucre.

Versez le coulis sur les panna cotta avant de servir.

Bon appétit! :-)

10:00 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (16) |  Facebook | | Pin it! |

23
jui

Limoncello maison

Le plus dur? Attendre deux semaines pour la macération et ne pas pouvoir le boire de suite! :-)

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Ingrédients pour 2L de Limoncello:

8 citrons bio

1 L d'alcool à 90°C

1 L d'eau

700 gr de sucre fin

Préparation:

Lavez les 8 citrons et séchez-les.

Retirez le zeste des citrons. Coupez ensuite le zeste au couteau si nécessaire, le but étant d'obtenir un zeste bien fin.

Placez le zeste avec l'alcool dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière pendant 2 semaines.

Faites bouillir l'eau avec le sucre fin et le jus des 8 citrons. Remuez et laissez bouillir jusqu'à obtention d'un sirop (environ 10 minutes à feu moyen).

Placez le sirop au réfrigérateur également 2 semaines.

Après les 2 semaines, mélangez les 2 liquides et filtrez. Servez bien froid!

Tout simplement D-E-L-I-C-I-E-U-X! :-)

Petit conseil: placez les verres deux heures au congélateur et la bouteille au réfrigérateur avant de servir, ça permet au Limoncello de bien révéler tous ses arômes...

15:23 Écrit par Françoise dans Boissons, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

8
jui

Filets de rougets barbets juste poêlés, sauce fraises, grenade et vin rouge

L'association rougets-sauce aux fruits rouges est terrible!

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 filets de rougets barbets

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour la sauce:

250 gr de fraises

1/2 grenade

200 ml de vin rouge

3 cc de cassonade

1 cs de Maïzena

Poivre

Préparation:

Faites lever les filets de rougets par votre poissonnier, demandez qu'il retire les écailles et qu'il retire le maximum d'arêtes.

Sortez les rougets du réfrigérateur.

Commencez par la sauce: lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits dés et placez-les dans une casserole. Egrainez la grenade et ajoutez les grains de grenade aux dés de fraises. Ajoutez-y le vin et faites chauffer le tout, à feu doux, pendant 5 à 7 minutes. Mixez le tout et passez le mélange au chinois. Replacez la sauce passée dans la casserole et refaites chauffer. Ajoutez la cassonade et le poivre. Mélangez à nouveau. Dès ébullition, ajoutez la Maïzena et remuez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Faites ensuite chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Quand l'huile est bien chaude, faites cuire les filets de rougets 1 minute sur le côté peau et 2 minutes sur le côté chair.

Servez immédiatement avec la sauce et quelques grains de grenade.

A servir en entrée ou en plat...comme vous le souhaitez!

11:29 Écrit par Françoise dans Fruits, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

31
mai

Belge Attitude: découverte des produits belges: les cuberdons - Tarte tatin pommes et cuberdons myrtille

logo belge.jpgLe thème de ce mois-ci de la Belge attitude est le suivant: les cuberdons! Une spécialité sucrée belge qui ravit les papilles des plus jeunes et des plus âgés, et qui surtout a su se mettre au goût du jour. On trouve les premiers cuberdons au début du 19ème siècle et, si on en croit la littérature, leur élaboration serait une erreur, le but étant de réaliser un autre type de bonbons....Eh bien, nous les belges, on est bien content que cette personne se soit plantée! :-)

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Les premiers étaient uniquement aromatisés à la framboise et aujourd'hui, on en trouve plus de 25 variations différentes (violette, ananas, coca, pomme, ...).

Ces petits 'chapeaux de curé' ou 'neusjes' ont une carapace plus dure et épaisse et sont remplis d'un délicieux sirop arômatisé et coulant.

J'ai choisi d'en faire....des tartelettes tatins à la pomme et aux cuberdons myrtille.

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Ingrédients pour 4 tartelettes:

1 pomme et demi

1 rouleau de pâte feuilletée

10 cuberdons myrtille

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Coupez les cuberdons un dés et placez-les dans une petite casserole sur un feu très doux en remuant de temps en temps. Etant donné la teneur en sucre, vous ne tardez pas à avoir un sirop bien sucré :-)

Epluchez la pomme et demi et coupez-la en quartiers; coupez ensuite chaque quartier en lamelles et chaque lamelle en deux dans le sens de la longueur (dans le cas ou vous choisissez de faire une tarte, gardez les lamelles entières).

Quand les cuberdons sont fondus, répartissez le sirop dans 4 moules à tartelettes. Disposez par dessus les morceaux de pommes en rosace.

Déroulez le rouleau de pâte et coupez quartre cercles dedans. Couvrez les couches de pommes des tartelettes avec les morceaux de pâte. Terminez en appuyant un petit peu sur la couche de pâte pour qu'elle colle aux pommes.

Enfournez pour 30 minutes.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de les retourner sur une assiette...

30
mai

Salade fraîcheur: fenouil, pastèque, Katsiki, pistaches et vinaigrette citronnée

Je ne suis pas fan du fenouil, mais comme ça, ça me convient parfaitement!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros bulbe de fenouil (ou deux petits)

2 tranches de pastèque

gr de Katsiki

8 cs d'huile d'olive

6 cs de jus de citron

4 cs de pistaches non salées

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez le bulbe de fenouil et retirez-en le haut des tiges.

Coupez-le en deux et émincez-le finement et régulièrement soit à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant. Placez le tout dans un saladier.

Enlevez la peau de la pastèque et épépinez-en la chair. Coupez-en des gros cubes et ajoutez-les au fenouil.

Coupez le Katsiki en petits cubes également et ajoutez-les au mélange contenun dans le saladier.

Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les pistaches juste avant de servir.

Pour la vinaigrette: mélangez dans un petit récipient l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez et servez séparément pour permettre à vos invités de doser la quantité de vinaigrette dans la salade.

Où trouver le Katsiki?

Delhaize propose ce produit dans sa gamme de nouveaux produits d'été.

Mais quelle est la différence entre du katsiki et la feta me direz-vous?

Le katsiki est plus doux, et moins fort que la feta, tout en ayant la même consistance: en bloc et facile à trancher...A tenter dans vos salades!

13:37 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Recettes, Salades | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
mai

28ème Ronde Interblogs: sablés aux fruits rouges

Une fois de plus, je participe à la Ronde interblogs, dont voici la 28ème édition!

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, ainsi qu'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

 Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

 Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de A la Table de Maman dine et c'est Chocolat à tous les étages qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a tout de suite donné l'eau à la bouche: la recette de sablés aux fruits rouges!

 IMG_2803.JPG

Ingrédients pour 12 sablés:

115 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

280 gr de farine

1 oeuf

7 gr de levure chimique

1 pincée de sel

150 gr de confiture de fruits rouges

30 gr de sucre glace

Préparation:

Mélange le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez bien puis ajoutez la levure, la farine et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Placez au réfrigérateur environ 20 minutes

Découpez 24 cercles ou 'fleurs' de pâte à l'aide d'un emporte-pièce le plus grand et découpez des fleurs plus petites dans la moitié des pièces précédantes.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 8-9 minutes en veillant à ce que les biscuits restent blancs en surface et puis laissez refroidir.

Faites chauffer la confiture dans une casserole à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et elle épaississe.

Saupoudrez le sucre glace sur les biscuits découpés (ceux avec un toru au milieu) puis étalez la confiture sur les autres biscuits.

Terminez en superposant les biscuits!

 

10:04 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | Pin it! |