28
avr

Paupiettes de veau sauce aux raisins et calvados

Parce que ça fait du bien de manger des plats mijotés en hiver...ou tout simplement quand il ne fait pas très chaud dehors!

En plus ce plat permet de le préparer à l'avance et de passer votre soirée avec vos invités, et non dans votre cuisine :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de haché de veau

5 cs de chapelure

1 oeuf

16 fines tranches de lard fumé

150 gr de raisins blancs sans pépin

150 gr de raisins bleus sans pépin

80 ml de calvados

2 noix de beurre

2 brins de thym

2 oignons

4 feuilles de laurier

300 ml de fond de veau

2 cs de Maïzena

Sel et poivre

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Préparation:

Dans un saladier, mélangez le haché de veau avec la chapelure et l'oeuf. Salez et poivrez et malaxez le tout à la main pour bien mélanger le tout.

Façonnez 8 boulettes que vous placez sur une assiette. Aplatissez légèrement les boulettes et entourez-les chacune de deux tranches de lard et terminez en les liant avec de la cordelette alimentaire pour former les paupiettes. Réservez.

Pelez et émincez les oignons. Faites fondre la noix de beurre dans une cocotte et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les paupiettes pour les colorer sur toutes les faces. Ajoutez le calvados et faites flamber.

Ajoutez ensuite le fond de veau, le thym et le laurier et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.

Après le temps de cuisson, retirez les paupiettes de la casserole et réservez.

Filtrez la sauce au chinois et liez la sauce avec la Maïzena pour l'épaissir. Rajoutez les paupiettes dans la cocotte.

Faites fondre la dernière noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les raisins 5-6 minutes en remuant. Ajoutez-les à la cocotte juste avant de servir.

A servir avec des pommes de terre nature et un légume d'hiver.

Une belle sensation de réconfort :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Boulettes-Keftas' SKYNET LILI - Avril 2013

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:57 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

21
avr

Clafoutis aux poires

Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!

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Ingrédients pour 8 personnes:

2 poires mures (conférence)

5 oeufs

70 gr de beurre

300 ml de crème liquide ou de lait

120 gr de sucre fin

90 gr de farine

1 pincée de sel

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.

Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.

Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.

Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.

Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d'érable, avec ou sans coulis de chocolat...

La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! :-)

21:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

6
avr

Pavlova au coco recouverte de banane, de fruits de la passion et d'éclats pistaches

A manger à la petite cuillère, tout simplement...

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la meringue:

6 blancs d'oeufs

170 gr de sucre fin

3 cs de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Pour le reste:

200 ml de crème liquide

6 fruits de la passion

1 banane mûre

3 cs de pistaches non salées décortiquées

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Dès que les blancs commencent à prendre, versez le sucre petit à petit et terminez par la noix de coco râpée tout en continuant de battre les blancs.

Quand les blancs sont bien fermes, étalez-les en cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en couche bien uniforme à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 1h15.

Sortez la meringue du four et laissez refroidir.

Quand la meringue est bien froide, battez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur toute la surface de la meringue de façon uniforme également.

Pelez la banane et tranchez-la en fines rondelles. Répartissez les tranches de banane sur la couche de chantilly.

Tranchez les fruits de la passion en deux et videz-les à l'aide d'une cuillère. Répartissez l'intérieur des fruits par dessus la chantilly égalemenrt.

Tranchez les pistaches au couteau et saupoudrez les éclats de pistaches par dessus les fruits.

Il va de soi que les fruits de la passion peuvent être remplacés par un assortiment de fruits rouges, de fruits secs, ou tout autre fruit de votre choix en fonction des saisons.

La noix de coco râpée peut quant à elle être remplacée dans la meringue par du cacao amer ou tout simplement ne pas faire partie de la recette.

Bon appétit! :-)

16:29 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

23
mar

Cake mousseline aux agrumes

C'est la saison des agrumes, profitons-en!

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Ingrédients pour 8 personnes:

300 gr de farine

1 sachet de backing powder

220 gr de sucre fin

1 pincée de sel

3 oeufs

12 cs de lait

150 gr de beurre

1/2 jus de citron

le zeste d'un citron

1/2 jus d'orange

le zeste d'une orange

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon goûter! :-)

13:30 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

14
mar

Liqueur du pendu à l'orange

Certaines recettes intriguent dès le titre, celle-ci en fait partie.

La recette est celle de Sylvain du blog 'Gay dans les coings', c'est pas la première fois que je refais une de ses recettes, la première était sa recette d'Advocaat...

Allez faire un tour sur son blog, il regorge de très chouettes recettes!

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Ingrédients pour une petite bouteille de liqueur:

1/2 L d'eau de vie (35°C ou plus)
1 orange bio
3 cuill à soupe de cassonade ou de sucre blanc

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Préparation:

Lavez l'orange et séchez-la soigneusement.

Versez l'alcool dans un grand bocal. Avec de la ficelle de cuisine, entourez l'orange pour pouvoir la suspendre. Suspendez l'orange environ 2-3cm au dessus de l'alcool, en faisant ressortir la ficelle du bocal pour pouvoir la maintenir à bonne hauteur.

Fermez et laissez macérez 2 mois au chaud (près d'un radiateur ou un rebord de fenêtre au soleil). Petit à petit l'orange va rétrécir et brunir pendant que la liqueur va jaunir et se charger en composés aromatiques. Au bout de ce temps, ouvrez et versez la cassonade au fond de l'alcool. Refermez et laissez encore 15 jours avant de déguster.
 
Sylvain a rajouté du romarin à la recette: il a percé l'orange et enfoncé 4 branches de romarin frais dedans pour donner la saveur du romarin en plus de celle de l'orange...Je n'en n'avais pas sous la main, la prochaine fois, ce sera avec le romarin...Variation sur un même thème!
Une autre idée pour aromatiser cette liqueur? Sylvain vient de proposer sur son blog une liqueur du pendu à la bergamote...
 
A votre santé!

14:34 Écrit par Françoise dans Boissons, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

16
fév

Gâteau renversé à l'orange

Les oranges, ça vous parle? C'est la saison, profitez-en!

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

2 oranges

130 gr de beurre + 10 gr

140gr de sucre fin

5 oeufs

60 gr de farine

60 gr de Maïzena

60 gr de poudre d'amandes

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Préparation:

Allumez le four à 180°C.

Beurrez un moule à charnièr (avec les 10 gr de beurre).

Râpez le zeste des deux oranges. Pelez ensuite les oranges et détaillez-les en rondelles. Placez-les au fond du moule.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et intégrez-les délicatement au mélange.

Versez le tout sur les tranches d'oranges et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon appétit!

P.S.: si vous aimez l'alcool dans les gâteau, il vous est possible de rajouter 50 ml de Cointreau, de Mandarine Napoléon ou de Campari au mélange jaunes d'oeuf et sucre.

11:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
fév

Saint-Valentin: Pommes d'amour

Une petite pomme d'amour pour votre amoureux/se cette année plutôt que des chocolats? :-)

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Ingrédients pour 4 pommes:

4 pommes Pink Lady

250 gr de sucre fin

65 gr de glucose (en pharmacie)

65 gr de beurre

1 cc de jus de citron

5 cs d'eau

Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation:

Lavez et essuyez les pommes. Retirez-en les pédoncules et embrochez-les sur des bâtons à brochettes.

Faites cuire le sucre fin et le glucose, le jus de citron, le beurre et l'eau.

Quand le sirop commence à blondir sur les bords, ajoutez le colorant jusqu'à obtention d'une couleur rouge qui vous convienne.

Trempez chaque pomme dans le mélange en la tournant pour l'enrober.

Plongez-les au fur et à mesure dans un grand saladier d'eau froide.

Laissez ensuite sécher environ une heure sur une feuille de papier sulfurisé avant de mordre dedans...

A manger en amoureux, ou pas...A vous de voir! :-)

Joyeuse Saint-Valentin!

7
fév

Filet pur de porc aux pommes et sirop d'érable

Si vous aimez le sucré-salé...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet pur de porc d'environ 600 gr

4 pommes reinette

le jus d'un citron

8 cs de sirop d'érable

6 cs d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Placez le filet pur dans un plat à four. Salez et poivrez.

Arrosez-le du jus d'un citron et du sirop d'érable. Laissez macérer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez ensuite les pommes et répartissez-les également dans le plat à four autour du filet pur. Versez l'eau au fond du plat.

Enfournez pour 40 minutes en arrosant fréquemment la viande du jus de cuisson.

Servez le filet pur de porc en tranches avec les pommes en accompagnement.

Pour les amateurs de Calvados, Pommeau ou cidre, il est également possible d'en rajouter (Calvados ou Pommeau: 1/2 verre/cidre: 1 grand verre) avant d'enfourner le plat à four.

21:00 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

2
fév

Gelée de pommes à la vanille

Aujourd'hui c'est la chandeleur, je vous propose une recette de gelée de pommes pour accompagner vos crêpes. Elle vous plaira peut-être au point de la déguster à la petite cuillère comme chez nous!

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Ingrédients pour 2 pots de gelée:

5 pommes Granny Smith

400 gr de sucre fin

1 gousse de vanille

0,750 ml d'eau

Préparation:

Placez les pommes dans une casserole avec l'eau. Portez le tout à ébullition pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes se défassent.

Placez ensuite un chinois sur une casserole et placez ensuite une étamine dans le chinois.

Versez les pommes en décomposition dans l'étamine avec l'eau. Fermez l'étamine en écrasant doucement à la fourchette pour faire passer tout le jus des pommes à travers l'étamine.

Laissez égoutter 12 bonnes heures.

Pressez les pommes cuites pour en extraire le maximum de liquide.

Ajoutez ensuite le sucre fin au liquide ainsi obtenu. Ajoutez ensuite la gousse de vanille dans la casserole et portez le tout à ébullition pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson, ébouillantez les pots à confiture et essuyez-les soigneusement.

Versez-y le tout et laissez prendre la gelée dans les pots.

Quand le mélange est froid, placez-les au réfrigérateur.

A utiliser sur des tartines grillées, avec du fromage blanc, ou sur des crêpes, des pancakes...

Bon appétit! :-)

Bonne chandeleur à toutes et tous!

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19
jan

Filets de poulet aux agrumes et fenouil

Je vous conseille de tenter la rencontre du fenouil avec les agrumes...Ca va très bien ensemble...!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet d'environ 150gr

4 oranges

1 citron jaune

1 pomelo ou 1 pamplemousse rose

1 fenouil

4 ciboules ou jeunes oignons

40 gr de sucre fin

1 filets d'huile d'olive

1 échalote

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de cardamome en poudre

1 verre d'eau

Sel et poivre

Préparation:

Lavez et séchez les agrumes. Prélevez deux rubans de zestes sur une orange, sur le citron et sur le pomelo. Coupez-les en bâtonnets d'environ 3mm d'épaisseur. Placez-les dans un petit poêlon avec de l'eau froide. Faites bouillir et égouttez. Répétez l'opération encore deux fois.

Replacez les zestes dans la casserole avec le sucre, le jus de 2 oranges, du citron et du demi pomelo. Laissez cuire à feu doux pendant deux heures. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Réservez.

Emincez l'échalote et lavez le bulbe de fenouil. Coupez-le en dés.

Faites à  nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites-y suer les dés de fenouil tout en remuant.

Pelez à vif les deux oranges restantes et le demi pomelo et coupez les en tranches. Ajoutez ces tranches d'agrumes au fenouil. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre et la cardamome en poudre, les morceaux de volaille et un verre d'eau.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Après ce temps de cuisson, rajoutez les zestes d'agrumes confits par dessus et enfournez à nouveau pour 5 bonnes minutes.

Juste avant de servir, émincez les jeunes oignons et servez le poulet accompagné des agumes cuits et des jeunes oignons émincés.

A servir avec une bonne purée, une potée de légumes, de la semoule...Comme d'habitude, laissez libre court à votre imagination!

Bon appétit! :-)

17:57 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

2
jan

Epiphanie: Galette des rois aux pommes

Traditionnellement, c'est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l'Epiphanie mais nous on avait envie d'une version à la pomme cette année pour changer!

La voici...

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Ingrédients pour une couronne des rois pour 6-8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 oeufs + 1

4 pommes Jonagold ou Golden

200 ml de crème liquide

1 cc de vanille en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 noix de beurre

100 gr de sucre fin

1 fève

Préparation:

Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.

Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.

Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.

Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.

Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.

Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pou 45 minutes.

Si après ce temps la galette n'est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.

Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! :-)

Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c'est par ici!

Et pour une recette de galette frangipane-café, c'est par ici!

1
jan

Ma tarte aux pommes inratable

Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes pour commencer l'année!

En quelques minutes, une délicieuse tarte inratable, voici la recette...

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Ingrédients:

1 pâte brisée

8 pommes Jonagold (ou 4 pommes et 450gr de compote déjà préparée)

3 oeufs + 1 oeuf

100 gr de sucre fin

1 cc de vanille en poudre

1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

Commencez par préparer la compote si vous n'en n'avez pas: épluchez la moitié des pommes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote. Ecrasez les morceaux restants à la fourchette. Laissez refroidir.

Chemisez un moule à tarte (placez-y la pâte à tarte en ayant au préalable beurré le moule).

Garnissez le fond de tarte avec la compote et coupez les pommes restantes en fines lamelles.

Disposez régulièrement les lamelles de pommes par dessus.

Battez trois oeufs avec les 100 gr de sucre fin et la vanille. Nappez la tarte de ce mélange.

Dorez les bords de la tarte au jaune d'oeuf.

Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la mettre dans le four.

Placez la tarte dans le fond du four à température moyenne (environ 160-170 °c) pendant 35 min.

Prolongez ensuite la cuisson de 10 minutes en position 'chaleur tournante'.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement avant de déguster.

A servir éventuellement avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Bon appétit! :-)

17:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

23
déc

Verrine de Noël: boudin noir, pommes, raisins secs et miel

Une petite idée de zakouskis pas chère...

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 boudins noirs

2 pommes

Quelques croûtons

4 cs de miel liquide

2 cs de raisins secs

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Retirez la peau des boudins noirs et placez la chair des boudins noirs dans une petite poêle. Ecrasez la chair à l'aide d'une fourchette et ajoutez les raisins secs. Salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que la chair des boudins soit cuite (10 bonnes minutes).

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Coupez ensuite chaque quartier en quatre autres morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites rissoler les morceaux de pommes sur tous les côtés.

Placez la chair des boudins noirs dans le fond des verrines. Ajoutez les morceaux de pommes par dessus. Ajoutez quelques croûtons et terminez par le miel.

20:15 Écrit par Françoise dans Fruits, Mises en bouche, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

Idée zakouskis: petit feuilleté à la compote d'airelles, foie gras et graines de sésame

Une petite idée pour des zakouskis vite faits bien faits...et très bons?

Pour Noël par exemple...

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Ingrédients pour une vingtaine de petits feuilletés:

20 petits feuilletés

20 cc de compote d'airelles

20 petit morceaux de foie gras

Graines de sésame

Préparation:

Répartissez la compote d'airelles dans les petits feuilletés et placez les petits morceaux de foie gras par dessus.

Répartissez par dessus les graines de sésame et dégustez!

Facile avec des saveurs qui se marient très bien!

10:39 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

22
déc

Bouchées de raisin au fromage frais et pistaches

Une petite idée de zakouskis vite faits, bien frais et avec une petite surprise à l'intérieur...

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Ingrédients pour 20 raisins:

20 raisins sans pépin

120 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

3 cs de crème liquide

150 gr de pistaches décortiquées et non salées

Préparation:

Mélangez le fromage frais et la crème.
Mixez les pistaches.
Enrobez les grains de raisin de fromage frais et roulez-les dans les pistaches mixées.

Tout le monde adore cette idée de la petite surprise à l'intérieur...

17:53 Écrit par Françoise dans Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
déc

Mignonnettes de biche, chicons (endives) braisés au gingembre et compote d'airelles fraîches

Pour un Noël plutôt traditionnel, voici une idée de plat assez simple à réaliser...

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 mignonnettes de biche

Pour la compote d'airelles:

350 gr d'airelles fraîches

200 ml d'eau

200 gr de sucre fin

Pour les chicons:

6 chicons de taille moyenne

2 cm de gingembre frais

4 cc de graines de sésame

2 noix de beurre

2 cs de cassonade brune

Sel et poivre

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Préparation:

Commencez par laver les airelles. Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sucre. Amenez à ébullition et ajoutez les airelles. Faites cuire à feu moyen pour maintenir l'ébullition pendant environ 15 minutes, les airelles auront alors toutes éclaté et vous aurez obtenu une compote. Réservez.

Pendant la cuisson des airelles, commencez la cuisson des chicons. Effeuillez-les et ne gardez pas la base des chicons, elle est dure et amère. Faites fondre une noix de beurre dans un faitout et ajoutez-y les feuilles de chicon. Saupoudrez le tout de la cassonade avec 5 cs d'eau et couvrez. Faites cuire à feu moyen et remuez très régulièrement. Le but est de les caraméliser, pas de les faire brûler...

Après 5 minutes, ajoutez-y le gingembre râpé et remuez à nouveau. Couvrez et laissez cuire encore environ 5 bonnes minutes.

Quand la compote et les chicons sont près, maintenez le tout au chaud et faites cuire la viande.

Faites fondre la seconde noix de beurre dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faites saisir la viande 3-4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Servez le tout bien chaud, avec des pommes de terre par exemple.

Bon appétit! :-)

18:27 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Papillote de cabillaud à l'orange, betteraves et ciboulette

Une papillote facile et fruitée ça vous tente?

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Ingrédients pour 4 personnes:

Un filet de cabillaud d'environ 600 gr

1 orange

1 betterave rouge cuite

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le filet de cabillaud au centre d'une feuille de papier sulfurisé.

Pelez l'orange à vif et tranchez-la en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur, et coupez ensuite chaque tranche en quartiers.

Répartissez les quartiers d'orange sur le poisson.

Coupez la betterave en dés et répartissez-les par dessus.

Salez légèrement et poivrez par contre généreusement.

Terminez par laver et émincer la ciboulette que vous répartissez dans l'ensemble de la papillote.

Refermez la papillote soigneusement sans casser le papier et de façon à ce qu'elle soit hermétique.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez bien chaud, par exemple avec une bonne purée ou un écrasé de pommes de terre et une salade verte.

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

9
oct

Quatre-quarts aux pommes et aux spéculoos

Voici le gâteau du dimanche que j'étais petite; sans doute le premier gâteau réalisé en duo avec ma maman du haut de mes 5-6 ans.

J'ai juste rajouté quelques bonbons par dessus, parce que quand on a 6 ans aujourd'hui, faut un peu plus d'arguments pour les convaincre de ne pas succomber à un bon gâteau tout chocolat! :-)

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Ingrédients pour un quatre-quarts pour environ 8-10 personnes:

250 gr de farine

250 gr de sucre fin

250 gr de beurre

4 oeufs

15 spéculoos

1 sachet de backing powder

3 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Faites fondre le beurre au beain-marie et ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la backing powder et la farine.

Mélangez à nouveau.

Pelez les pommes et coupez-en la chair en petits dés. Coupez grossièrement les spéculoos.

Ajoutez les dés de pomme et les morceaux de spéculoos à la pâte.

Versez dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez alors la cuisson du gâteau en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau. Si la lame ressort lisse, le gâteau est cuit, s'il ressort collant, prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, rajoutez quelques bonbons sur des cure-dents, les enfants adorent!

Bon appétit! :-)


20:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

13
sep

Salade de figues au jambon Serrano, ricotta, roquette et miel

En toute simplicité...

Idéal en entrée, mais en plat ça marche aussi, il vous suffit de doubler les quantités par personne

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de roquette

4 figues fraîches

8 cs de ricotta

8 tranches de jambon Serrano

Poivre du moulin

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Préparation:

Répartissez la roquette dans les assiettes. Coupez les extrêmités des figues et coupez-les en 4 morceaux. 

Répartissez également les tranches de jambon et placez par dessus les quartiers de figues fraîches. Ajoutez la ricotta.

Poivrez généreusement. Juste avant de servir, versez le miel liquide sur les figues et la ricotta.

Si vous avez des noix fraîches, des noix de cajou, des pistaches, n'hésitez pas à les ajouter, vous aurez un peu de croquant supplémentaire dans les assiettes.

Bon appétit!

21:59 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

12
sep

Glace aux myrtilles

D-E-L-I-C-I-E-U-X!

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 Ingrédients pour 1 L de glace:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

200 gr de sucre

300 gr de myrtilles fraîches

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Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange au lait petit à petit. Remettez le tout dans la casserole. Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.

Lavez les myrtilles, essuyez-les et mixez-les. Passez ensuite le mélange au chinois pour obtenir un jus de myrtilles bien homogène est sans impuretés.

Mélangez le jus ainsi obtenu avec le mélange à base de lait et remuez. Ajoutez la crème liquide, mélangez à nouveau et laissez refroidir le tout.

Faites ensuite prendre la glace à la sorbetière (environ une demi heure). Lorsque la glace est prise, soit mangez-la tout de suite, soit réservez-la au surgélateur.

Bon appétit! :-)

19:15 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |