20
mar

Petites verrines saumon fumé, pomme verte, concombre, quenelle de fromage de chèvre et touche de balsamique à la figue

Le printemps est enfin là! :-) Envie de fraîcheur...

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de saumon fumé

1/2 concombre

1/2 pomme verte

4 cuillérées de fromage de chèvre doux

4 cs de crème de vinaigre balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Sur une planche, coupez le saumon fumé en petits dés. Versez les dés dans un saladier.

Emincez le concombre et la pomme verte et ajoutez les morceaux au saumon fumé.

Mélangez le tout. Salez et poivrez.

Répartissez dans 4 petites verrines et ajoutez une quenelle de fromage de chèvre dans chacune d'elle. Terminez par un nouveau tour de moulin à poivre et une cuillère à café de crème de vinaigre balsamique à la figue et un brin de ciboulette.

A servir en entrée ou comme petite mise en bouche...

18
jan

Fromage frais maison

Voici un truc que je voulais essayer depuis pas mal de temps! Eh bien verdict positif, ça a bien plu et c'est très facile à faire!

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Ingrédients pour environ 350 gr de fromage frais:

1 L de lait (entier ou demi-écrémé au choix)

2 citrons

2 gousses d'ail

1/2 botte de ciboulette

1/2 botte de coriandre

Sel et poivre

Préparation:

Versez le lait dans une petite casserole et contrôlez la température à l'aide d'une sonde. Arrêtez la cuisson dès que le lait atteint 40°C.

Pendant que le lait chauffe, pressez les deux citrons et passez le jus au chinois. Réservez.

Ajoutez le jus de citron filtré au lait à 40°C. Remuez à l'aide d'une cuillère.

Vous verrez très vite que le lait commence à cailler et que le petit lait va se séparer du reste.

Placez le tout dans un chinois recouvert d'un linge propre ou d'une étamine au-dessus d'une casserole.

Laissez écouler le tout pendant une heure.

Au bout de ce temps, le mélange est tout à fait scindé.

Récupérez le contenu du chinois et placez-le dans un bol. Recouvrez ce bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour 3-4 heures.

Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées, les herbes ciselées, du sel et du poivre.

A nouveau, ajoutez au fromage frais tout ce dont vous avez envie!

Si vous voulez ajouter des fruits secs, ajoutez-les uste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent mous.

Une expérience à renouveler au plus vite!!!

20:32 Écrit par Françoise dans Fromage, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

15
jan

Brie farci au mascarpone et aux herbes

Je ne sais pas chez vous mais chez nous, entre potes, un bon plateau de fromage avec du bon pain bien frais et un bon vin rouge pour accompagner le tout, ça remporte à chaque fois un grand succès!

Voici une petite idée pour accompagner les fromages habituels: personalisez un brie, un camambert, un Chaource,...

Encore une fois, laissez libre cours à votre imagination.

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Ingrédients:

1 pointe de Brie d'environ 300gr

2 cs de mascarpone

1 cs de crème épaisse

4 cs + 1 cs de ciboulette ciselée + 1 cs

4 cs de persil plat ciselé

Sel, poivre

Préparation:

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème épaisse, les herbes ciselées (gardez 1 cs de ciboulette ciselée pour la fin), le sel et le poivre. Mélangez le tout à l'aide d'une grande cuillère. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Coupez la pointe de Brie en deux dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un grand couteau.

Etalez sur un des deux morceaux de Brie le mélange à base de mascarpone.

Refermez le Brie et terminez en faisant coller la dernière cuillère de ciboulette ciselée tout autour de la pointe de Brie, en faisant coller la ciboulette à la couche de mélange de mascarpone.

Très bon mélange qui fait son petit effet...Bon appétit! :-)

09:31 Écrit par Françoise dans Fromage, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |