4
jui

Visite des Délices de Pinchart (Ottignies) et Atelier culinaire Campina (AEG-Electrolux Cooking Club à Evere)

Ottignies/Evere, le 3 juin 2012 - Voilà une chouette combinaison qui m'a été proposée: la découverte d'un producteur de fraises à Ottignies suivi d'un atelier culinaire avec des produits Campina.

Bon, je vous l'accorde, le temps n'était pas au rendez-vous ce dimanche pour arpenter des cultures, mais notre bonne humeur et notre enthousiame n'ont pas été entamés! Rien n'arrête les blogueurs! :-)

IMG_2852.JPGDavid Stiernet des Délices de Pinchart nous emmène malgré la boue dans ses IMG_2854.JPGserres où il cultive différentes variétés différentes de fraises:  Darselect, Guariguette, Lambada et Charlotte. Dans ses cultures dites 'raisonnées' (principalement bio), Mr Stiernet se diversifie et cultive également des asperges, des pêches et tous les types de petites baies: myrtilles, groseilles, framboises, cassis et mûres.

Mais revenons-en aux fraises! :-) Les nouveaux fraisiers sont plantés tous les ans au mois d'août et sont ainsi préparés et chouchoutés pour produire les fraises d'avril à juin. Une fois les fruits sur les plants, il convient d'être plutôt vigilent et de surveiller la météo; si le temps est fort humide et riche en pluie, les plants doivent être couverts pour éviter que les fruits ne pourrissent. Mr Stiernet utilise une main d'oeuvre étudiante et saisonnière pour l'aider à la cueillette. Ce travail de patience se fait à genou, entre chaque allée de plants.

 Les Délices de Pinchart mettent un point d'honneur à ne vendre des fruits qui sont cueillis le matin même et ne vendent leurs produits directement sur place ou chez ROB et ne fournissent que quelques restaurateurs de la région. La volonté est vraiment de garder la qualité et de ne pas se perdre dans une toute grande production où la qualité serait moins facile à contrôler!

Les produits dérivés proposés par les Délices de Pinchart sont les suivants: sirops, liqueurs, confitures, gelées, vinaigres...

montage pinchart.jpg

IMG_2864.JPG

 

IMG_2855.JPG

Pour poursuivre, Campina avait organisé un atelier culinaire à l'AEG-Electrolux Cooking Club à Evere. Pour tester notre sens de l'orientation, ou plutôt l'efficacité de nos GPS respectifs, rendez-vous à Evere!

 

 

 

 

 

 

 

 

Le chef Touta Bootawong nous y accueille pour un atelier autour des fraises et des produits Campina.

IMG_2856.JPG

Au menu:

  • Mojito fraise et écume de lait aromatisé
  • Espuma de fromage frais, carpaccio de betterave rouge, brunoise de fraises et pomme Granny
  • Roulade de volaille au poivron, gelée de fraise au babeurre et sauce fraise-vin rouge (à tomber!!!!)
  • Soupe hot'n cold de fraise à la cardamome et fraise pochée au vin blanc avec sabayon chaud

montage AEG.jpg

Comme vous le voyez, nous n'avons pas chômé et nous nous somme régalés!

Merci Campina, à Njam.be ainsi qu'à l'agence PEAK.

20:53 Écrit par Françoise dans Actualité, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

19
mai

Découverte des produits d'été Delhaize

C'est dans un cadre particulièrement bien choisi (la maison Tenbosch est tout simplement magnifique!) que Delhaize a présenté ses nouveaux produits d'été 2012 à la presse et aux blogueurs culinaires le 10 mai dernier. 

Des produits de qualité, qui, on l'espère, vous nous apporter le soleil!

Voici une sélection de produits que j'ai goûtés et qui m'ont tout particulièrement plu:

Boissons:

Delhaize été_zomer_014.jpgFruits & Wine rouge framboise (existe aussi en version rosé pamplemousse et blanc pêche): mélange particulièrement réussi entre du vin et du jus de fruits, cette boisson plutôt féminine suprendra par ses notes gourmandes et sa fraîcheur.

 

 


Jus de pomme en cubi de 3L - Dans un emballage écologique, ce jus de pommeDelhaize été_zomer_039.jpg 100% naturel conserve toute sa fraîcheur pendant 60 jours après ouverture.

 

 



Zakouskis:

Gaspacho Delhaize - Sans additif, colorant ou conservateur, ce gaspacho est vraiment très savoureux!

Delhaize été_zomer_040.jpg

 

 

 

Paleta (épaule) 100% iberico de bellota 5 Jotas - Ce jambon ibérique est affiné artisanalement selon des méthodes traditionnelles. Grâce à une alimentation composée de glands et de fait que les cochons sont nourris avec soin et paissent IMG_2624.JPGen toute tranquilité, ce jambon marbré est vraiment délicieusement fondant.

 





Bruschettine poivre noir et salade mangue & curry à base d'houmous - une combinaison délicieuse: un côté croquant et relevé et une découverte intéressante du mélange de mangue et du curry.

 Delhaize été_zomer_006.jpg

 

BBQ:

Delhaize été_zomer_059 brochettes pruneaux.jpgBrochettes aux pruneaux: la viande est caramélisée par le sucre des pruneaux, un vrai délice!

 

 


Côte à l'os marinée sous vide: Mon vrai coup de coeur! Cet IMG_2629.JPGemballage a plusieurs avantages: il permet de conserver la viande pendant une dizaine de jours mais il permet également de faire mariner la viande sur une longue durée. Lorsqu'elle est cuite, elle reste très tendre et particulièrement bien assaisonnée.

Salades et accompagnements:

IMG_2628.JPGTaboulé nouvelle formule - Ce taboulé d'été accommodé de tomates, de pois chiches, de potiron, de céléri, d'oignons, de raisins secs, d'olives noires, de poivrons et de menthe accompagne à merveille les viandes cuites au BBQ.

 


Macédoine de fenouil: les découpes extra-fines sont parfaites!IMG_2626.JPG

 

 

 

 

 

Delhaize été_zomer_021.jpgOn connaissait déjà les aubergines grillées sugelées et maintenant Delhaize propose également des lamelles de poivrons grillés surgelés . J'ai été bleufée, jamais je n'aurais cru que ces deux produits auraient été surgelés! Tout simplement excellents!








Pains:

Pain bio aux olives: au levain et cuit sur pierre, que demander de plus? IMG_2627.JPG

Toutes les saveurs du sud!

 

 

 

 

 

 

 

Et puis juste pour vous donner envie d'y goûter: encore quelques photos...

montage produits été 2.jpg

Source description produits: Communiqué de presse Delhaize 'Assortiment été 10.05.2012'.

29
avr

27ème Ronde Interblogs: Cake choco-courgettes

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, et depuis peu avec l'aide d'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de Mirette aux fourneaux et c'est la Marmite à M'Alice qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a fascinée immédiatement quand je l'ai lue...Je me suis demandé si des courgettes dans un gâteau au chocolat c'était possible....Eh bien oui!

Voici la recette du cake choco-courgettes:

 IMG_2339.JPG


Ingrédients pour 6-8 personnes:

150 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

3 oeufs

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de chocolat noir

2 courgettes

2 cc de levure

Préparation:

Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange.

Râpez les courgettes finement et ajoutez-les également.

Beurrez un moule et versez le mélange dedans.

Enfournez pour 55 minutes. Vérifiez la cuisson du cake à l'aide d'une lame de couteau. Si la pâte colle encore à la lame du couteau, prolongez la cuisson à nouveau 6-7 mminutes.

Sortez et laissez refroidir.

Mélange étonnant au départ mais qui se révèle être une vraie réussite! Un gâteau moëlleux à souhait!

Un vrai délice! :-)


10:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Chocolat, Evènements, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook | | Pin it! |

28
avr

Foodstock: adresse gourmande à découvrir à Waterloo dès le 3 mai 2012!

Foodstock logo.JPGJean-Patrick Scheepers, le fondateur des cours de cuisine chez Mmmmh! vient de mettre sur pied un nouveau concept gourmand de 350m² à Waterloo. L'ouverture officielle est prévue le 3 mai prochain. Amis gourmands, vous êtes prévenus! :-)

Foodstock propose un concept 'tout en un', un peu comme des halles qui proposent différents thèmes sous le même toit: fromages d'appellation, produits de la mer ultra frais, viandes et charcuteries d'exception,...

Yves-Marie le Bourdonnec supervise le rayon boucherie de Foodstock, le sourcing des produits ainsi que la sélection et la formation de son personnel. Ce partenaire d'exception est LE boucher des grandes tables parisiennes.

Foodstock s'associe à des fermiers locaux comme par exemple «La Ferme de Bornival» (dont les produits bios sont demandés par les restaurants bruxellois étoilés), mais également au «Coq des Prés Wallons», association de producteurs de volaille bio, à Lionel Plaquette (spécialiste belge du beurre au lait cru haut de gamme,…) ou encore à des artisans belges (comme par exemple le boulanger Saint-Aulaye, les chocolatiers Laurent Gerbault et Bernard Nihant, le jeune biscuitier Stephen Destrée,…).

Foodstock s’approvisionne en outre chaque semaine au Marché de Rungis, afin d’offrir à ses clients les meilleurs produits de qualité à prix accessible.

Le concept propose également un restaurant confié à Kasper Kurdahl, autre grand nom de la gastronomie. Fort de plus de 20 ans d’expérience en restauration, parmi lesquels on retrouve des établissements triplement étoilés du monde entier, ce chef d’origine danoise confectionne avec génie des plats légers, modernes et goûtus.

Les client pressés auront quant à eux la possibilité de s'adresser au service traiteur où tous les plats seront préparés le jour même.

Pour terminer, Foodstock proposera aussi un espace dédié à l'art de la table.

Une particularité de Foodstock est que l'enseigne envoie ses collaborateurs sur le terrain, à la rencontre du produit et de son producteur dans le but de renseigner et de conseiller ses clients de la meilleure façon qui soit.

Il est également possible de passer commande sur Internet et de juste venir chercher sa commande sur le parking du magasin, pas besoin de faire la file, ils ont un service 'picking' jusque 20h30.

Source: Communiqué de presse de l'agende Sparkies

FOODSTOCK

58 Chaussée de Bruxelles

1410 Waterloo

www.foodstock.be

20
avr

Weekend Blogs Awards #1 - La Cuisine de Françoise sélectionnée :-)

A partir d'aujourd'hui, et ce jusqu'au 29 avril 2012, il est possible de voter pour votre blog préféré pour la première Weekend Blog Awards.jpgédition des Weekend Blogs Awards dans les catégories suivantes:

Un petit vote pour mon blog dans la catégorie 'gastronomie', s'il vous plaît :-)

(Pour voter c'est par ici)

Mode» http://www.thefashionalists.com
http://letilor.blogspot.com
http://www.fashionbyeba.com
http://www.thefashioncloud.com
http://www.frocknroll.be
http://www.lilaloiseau.com/
http://monsieurmademoiselle.blogspot.com/
http://unlimited-clothes.over-blog.com
http://blogtobealive.com
http://alertealiege.wordpress.com

BEAUTÉ» http://www.orphea.be
http://www.toobelgista.wordpress.com
http://glossframboise.canalblog.com
http://www.valysta.be
http://mybeauty.blogs.lalibre.be

DECO DESIGN» http://popitartit.tumblr.com
http://le13zor.canalblog.com
http://monatelierdeco.com
http://lespetiteschosesdelamadame.blogspot.com
http://aimebyem.blogspot.com

PERSONNEL» http://www.enfantsbienvenus.be
http://monbopetitmonde.canalblog.com
http://www.emmecomme.be
http://www.le-celibat-ne-passera-pas-par-moi.be/
http://bemywonderland.com/
http://www.lafillede1973.com/
http://www.jefaisdubruit.com/
http://lepotaa.tumblr.com/
http://www.belgianwaffling.com/
http://www.carogribouillis.be/

VOYAGES» http://www.mellovestravels.com
http://limperfection-desirable.blogspot.com
http://www.enfantsbienvenus.be
http://www.bemywonderland.com
http://www.blogderkatze.be

FOTOGRAPHIE» http://www.dreamsarepicturingtheworld.com
http://helenatoscano.wordpress.com
http://lespetiteschosesdelamadame.blogspot.com
http://regard.skynetblogs.be
http://aimebyem.blogspot.com

GASTRONOMIE» http://gay-dans-les-coings.blogspot.com
http://lacuisinedefrancoise.skynetblogs.be/
http://www.brunchers.be
http://www.loftkitchen.com
http://www.joellerochette.com
http://squisitoo.blogspot.com
http://www.soupcondebalsamique.be
http://www.ladinettedesgrandes.com
http://www.sucreriesbelges.com
http://bombay-bruxelles.blogspot.com

LOISIRS» http://www.kweb.be
http://www.urbansoul.be
http://blog.nithou.net
http://www.tomvea.com
http://www.culturetco.com

BLOG DE VILLES» http://www.my-brussels.com
http://bestofbrusselsblog.com
http://www.brusselskitchen.com
http://optimiste.skynetblogs.be
http://www.bxlblog.be

DIVERS» http://www.leredacteurauto.be (automotive)
http://www.bababaloo.com
http://www.girleek.net/
http://www.legeekmoderne.net/
http://www.alextools.be/
http://www.insignificant.be
http://www.eentweedrievier.com
http://www.13lignes.be/
http://www.ameetbeaute.be/blog
http://www.carogribouillis.be/

17:42 Écrit par Françoise dans Actualité, Evènements | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook | | Pin it! |

12
avr

J'ai testé pour vous: Atelier 'Initiation à la cuisine vietnamienne' chez Mmmmh

BRUXELLES, le 7 avril 2012 - C'est avec énormément de curiosité que je me suis inscrite à cet atelier qui annonçait Capture Mmmmh.JPGdéjà de par son titre un dépaysement à coup sûr!

Notre hôte du jour, la chère 'Yvonne' (elle s'était rebaptisée de la sorte pour nous éviter une épreuve de phonétique vietnamienne que peu d'entre nous auraient passé haut la main!) se révèle être une cheffe hors pair dont les 70 printemps forcent le respect.

Elle commence par nous expliquer en détails les différentes étapes des trois recettes à réaliser. Tout d'abord pour les rouleaux de printemps à la vietnamienne, elle nous montre le tour de main pour bien les rouler et les faire cuire sans qu'ils explosent. Tous les participants afférés autour des plans de travail sont sous le charme et ne rechignent pas devant la tâche. Pour le potage, plat traditionnel vietnamien, nous sommes toutes et tous mis à contribution pour couper les bouts des germes de soja...Eh oui, ça a surpris tout le monde, mais Yvonne est déterminée à nous montrer que les enlever en vaut la peine. De fait, ce petit bout disgrâcieux une fois retiré permet d'abord d'avoir un plat visuellement plus beau mais retire également de l'amertume. Le poulet à la citronnelle a quant à lui aussi fait l'unanimité et a fasciné tout le monde par la facilité de préparation.

Il va de soi que je vous recommande cet atelier!

Mmmmh!

Chaussée de Charleroi 92

1060 Bruxelles

http://www.mmmmh.be

31
mar

Belge Attitude: découverte des produits belges #1: crevettes grises et Cécémel

logo belge.jpgJe vous présente un petit jeu lancé par Philou (Un Cuisinier chez vous) dans la blogosphère belge à partir de ce mois de mars 2012 dont le but est de vous faire découverte des produit et traditions culinaires ainsiq que des marques belges...mais aussi et surtout des recettes à base de tous ces produits!

Chaque mois, je vous présenterai donc une recette à base d'un produit belge choisi par les blogueurs belges.

Le choix du mois de mars était le suivant:

La marque évoquant la Belgique : Cécémel

Le produit évoquant la Belgique : la crevette grise

Le plat évoquant la Belgique : le stoemp

Les votes ont donné ex aequo le Cécémel et la crevette grise, au lieu de choisir entre les deux, j'ai décidé de faire une recette à base de chacun des deux produits.

 

Le printemps m'a donné envie d'une petite salade fraîcheur sucré-salé...

Voici ma recette à base de crevettes grises:

Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic:

IMG_2034.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

4 chicons (endives) de taille moyenne

1 mangue mûre

200 gr de crevettes grises

3 cs de moutarde à l'ancienne

Quelques baies de kiwi

1 poignée de feuilles de basilic

Sel et poivre

Préparation:

Retirez la base des chicons qui apportent l'amerture au légume. Coupez-les en fines lamelles. Placez les lamelles dans un saladier.

Epluchez la mangue et coupez-la en petit dés. Ajoutez-les aux lamelles de chicons. Ajoutez ensuite les crevettes roses et mélangez le tout.

Salez et poivrez et complétez par la moutarde à l'ancienne. Emincez le basilic et ajoutez-le.

Mélangez à nouveau.

Versez dans les verrines et complétez par quelques baies de kiwis.

********

L'idée du Cécémel me tentant tout autant, j'ai donc également réalisé une recette à base de ce breuvage à la marque bien belge:

Glace au Cécémel:

IMG_2073.JPG


Ingrédients pour 1L de glace:

1 litre de Cécémel

100 gr de sucre

5 jaunes d'oeufs

IMG_2083.JPG

Préparation:

Versez le Cécémel dans une casserole et faites chauffer.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le Cécémel est bien chaud et arrive tout doucement à ébullition, versez petit à petit le mélange oeufs-sucre dans le Cécémel chaud et maintenez sur un feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Le mélange est prêt quand il nappe la cuillère en bois.

Versez un fond d'eau froide dans l'évier et placez-y votre casserole pour faire baisse la température du mélange.

Quand le mélange est froid, versez-le dans une sorbetière et faitres turbiner.

Après environ 20 minutes, la glace prend et est prête à manger! :-)

 

Petit récapitulatif de toutes les participations au concours:

Cécémel:

Bart

Gepimpte warme chocolademelk met marshmallow

Domi

Bavarois au cécémel 

Fanny

Cécémel cotta et poires confites

Françoise

Glace au cécémel

Latifa

Chou à la mousse de cécémel 

Manue

Risotto au cécémel 

Grognon

Brunir et servir du veau au cécémel 

Philou

Dark cécémel glacé au Jack Daniels

Salima

Crèpes et pancakes au cécémel

Stephanie

Crème brulée de cécemel infusé au sishuan et pamplemousse pomello.

Sylvain

Trifle au cécémel et aux cerise du nord

Sylvie

Tarte au riz au cécémel 

 Crevettes:

Alexandra

Tartelettes au Fleuron de Bruges, poireaux et crevettes grises

Apolina

Upma de crevettes grises de la mer du nord

Denis

Crevettes grises sur panna cotta au sésame, petites asperges vertes, glaçon sphérique aux crustacés 

Françoise

Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic

Isabelle

Tomate crevettes grises

Isabelle

Crevettes grises / asperges / crumble noisettes / espuma ail des ours

Marie  

Potage de chou-fleur aux crevettes

Marie Claire

Tomate crevettes grises revisitée

Mimm

Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange

Muriel

Papillote de saumon à l'orange et aux crevettes grises

Nawal

Roulades de crevettes grises 

Severine

Bavarois aux crevettes grises

 

25
mar

26ème Ronde Interblogs - Que faire avec des fraises 'tagada'?

logo.png

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, et depuis peu avec l'aide d'Alexia, Marion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Miss Cocotte et ses petits et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de Minoux.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 25 mars à 10 heures, tiens, elles ont décidé de changer l'heure cette fois-ci :-)

Sur son blog, Miss Cocotte proposait deux idées de recettes sur le thème des fraises 'tagada'. J'ai testé les deux et le résultats était concluant. Tout le monde a validé l'idée de l'utilisation des fraises 'tagada' dans des préparation au lieu d'ingurgiter tout le paquet sans se poser de question...:-)

Première recette:

Sucre aromatisé à la fraise 'tagada':

 IMG_1910.JPG


Ingrédients pour 2 grands pots:

1 kg de sucre fin

1 paquet de fraises 'tagada'

Préparation:

Coupez les fraises 'tagada' en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.

Mixez ensuite le tout dans un robot jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

A utilisez dans des yaourts, mes enfants adorent!!!

C'est bizarre, le monde est petit, la recette vient originnellement du blog de Melle Banane, le monde des blogs culinaires est petit :-)

Deuxième recette:

Sucetttes 'tagada':

 IMG_2038.JPG


Ingrédients our 6 sucettes:

8 petits suisses

10 fraises 'tagada'

100 ml de lait

2 cs d'eau

Préparation:

Dans une casserole, faites fondre les fraises 'tagada' dans le lait et les 2 cs d'eau. Mélangez et laissez ensuite refroidir. Réservez.

Dans un saladier, versez les petits suisses et travaillez-les à l'aide d'une fourchette pour les rendre plus souples.

Versez le sirop refroidir refroidi et continuez de bien mélanger.

Remplir des moules à esquimaux avec le mélange et placez au congélateur pendant 2 heures ou plus.

Servez-les à vos enfants, ils adoreront! :-)

Variation personnelle: petits bonbons glacés avec le mélange aux petits suisses et des fraises 'tagada' incrustées dans des petits moules...

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17
mar

Delhaize: Nouveau magazine, encore plus d'infos et de recettes

 Delhaize mars-avril.png

Delhaize a choisi le début du printemps 2012 pour lancer son tout nouveau magazine qui d'une part met en lumière ses nouveautés, propose des recettes innovantes et créatives avec des produits de saison et d'autre part présente de producteurs auprès desquels la marque au lion s'approvisionne.

A noter dans cette édition de mars-avril 2012 des idées pour un brunch de Pâques, un gros plan sur les asperges, sur le coucou de Malines et des fiches-recettes en fin de magazine.

Les 40 recettes proposées annoncent avec ravissement d'arrivée du printemps! Ca y est, l'hiver est définitivement derrière nous! :-)


Ce magazine est disponible en version papier dans tous les magasins Delhaize en Belgique et au Luxembourg, mais également en version électronique interactive sur le web (www.delhaize.be) et sur iPad (App. Store) et ce, gratuitement! Cette version pour iPad a déjà été adoptée à la maison...

Voici deux nouveaux produits renseignés dans le magazine de mars-avril et que j'ai eu l'occasion de tester hier soir...

L'Arancello:

ARANCELLO con etichetta.jpeg

qui se marie à merveille avec ce très bon Prosecco Villa Granda:

Villa Granda Prosecco.png

Encore juste un petit mot sur la nouvelle gamme 'Poppy Dots' que Delhaize propose pour compléter la sensation de printemps sur votre table! :-)

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1
mar

Résultats du concours '2ème bloganniversaire'

Vous vous souvenez, j'avais lancé il y a un mois environ un concours pour le deuxième anniversaire de mon blog sur le thème du 'Chocolat dans tous ses états'? Eh bien je n'ai pas été déçue des participations! Merci à toutes et à tous pour vos participations :-)

La date fatidique est maintenant passé et voici les différentes participations dans l'ordre où je les ai reçues:

Françoise (du blog 'Rêves culinaires') et son dessert intitulé 'Tentation'

http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2012/01/27/...

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 Philou (du blog 'Philou-Un cuisinier chez vous'): Bapao au thé vert et au chocolat noir

 http://www.uncuisinierchezvous.com/article-bapao-au-the-v...

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 Manue (du blog 'Melle Banane's Cuisine') : Chocolate burger et pommes frites

 http://melbananecuisine.over-blog.com/article-chocolate-b...

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 Sandro (du blog 'Histoire de Goûts') : Déclinaison chocolatée et acidulée

 http://histoiredegout.over-blog.com/article-declina...

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 Christelle (du blog 'Voyage culinaire'): Chocopassion

 http://voyage-culinaire.over-blog.com/article-choco...

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 Séverine (du blog 'Easy Severine'): Mélo cakes suprise

 http://easyseverine.blogspot.com/2012/02/le-chocolat-dans...

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Caouète (du blog 'Caouète aux fourneaux'): Moëlleux au chocolat et cœur fondant au Mon Cheri

http://caouete-aux-fourneaux.over-blog.com/article-moelle...

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 Isabelle (du blog 'Pourquoi Pas?'): Irish Mac-Coffee

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2012/02/irish-mac-co...

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Alice (du blog 'Au pays des délices') : Macaron au chocolat blanc et à la truffe noire

http://www.aupaysdesdelices.net/mes-recettes/cote-sucre/m...

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Salima (du blog 'Parts de plaisir'): Poulet au chocolat

http://partsdeplaisir.blogspot.com/2012/02/poulet-au-choc...

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Rusticooking: Brownies aux deux chocolats

http://rusticooking.over-blog.com/article-brownies-aux-de...

Rusticooking.JPG

Un énoooorme merci à vous toutes et tous amis blogueurs!

Le choix n'a pas été évident....mais voici les trois gagnants:

1ère place: Isa et ses magnifiques macarons Irish Mac-Coffee

2ème place: Philou et son très appétissant bapao au thé vert et chocolat noir

et...last but not least, à la 3ème place ex aequo: Manue ET Séverine!

Eh oui, j'ai pas pu choisir entre leurs deux réalisations: Manue et son très original chocolate burger et pommes frites d'une part et les différentes variations gourmandes de mélo-cakes de Séverine. J'ai donc rajouté un livre, celui de Jean-François Piège dans le lot...

Les gagnants seront contactés directement pour le choix des livres...:-)

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18:17 Écrit par Françoise dans Actualité, Chocolat, Evènements | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

10
fév

Rencontre avec le fameux chocolatier français Patrick Roger...

IMG_1510.JPGBRUXELLES (Sablon), le 10 février 2012 - C'est avec un enthousiasme non dissimulé que j'ai accepté l'invitation d'aller rencontrer Patrick Roger dans sa boutique du Sablon avec quelques amis blogueurs ce vendredi. Me demander à moi si je veux rencontrer un chocolatier....!!!!???

Ce chocolatier non conventionnel de 43 ans est venu s'installer dans cette ancienne brasserie au Grand Sablon fin 2011, défiant ainsi toutes les enseignes belges déjà bien connues (Godiva, Neuhaus, Wittamer, Marcolini,...). Même pas peur de leur faire de l'ombre! Il a décidé de ne pas sacrifier l'authenticité et la subtilité de ses chocolats à la rentabilité ou la gloire et en discutant avec lui, on s'en rend bien vite compte.

Dès l'entrée, on ne peut être qu'impressionné par cette fameuse sculpture d'orang-outan d'une centaine de kilos qui nous accueille. Soucieux des conséquences tragiques de la déforestation, Patrick Roger sculpte des animaux en voie de disparition (éléphants, orang-outans, gorilles, ours blancs) qui peuplent ainsi ses différents magasins. Au milieu du magain trône une magnifique table de présentation en chocolat sur laquelle le chocolatier a décidé de présenter ses classiques et ses produits de saison (à quelques jours de la St-Valentin, nous avons découvert ses coeurs gourmands).

 

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Patrick Roger est venu s'implanter au Sablon avec des produits d'exception, de réels petits bijoux de chocolat et sa marque de fabrique: les sculptures chocolatées. Fort de son titre de meilleur ouvrier de France chocolatier en 2000, il propose également de délicieux caramels, du nougats, de la confiture, du miel,...

IMG_1536.JPGBien vite, cet homme qui a su rester simple met tous les blogueurs à l'aise. Sans aucune prétention, il impressionne rapidement par sa connaissance du produit, sa passion, son souci du produit parfait, et toute son expérience.

Il nous propose de goûter à bon nombre de ses spécialités, ce qui nous ravit forcément. Nous allons de bonnes surprises en bonnes surprises: sa première création, ses fameuses amandes caramélisées recouvertes de chocolat et enrobées de cacao, les demi-sphères au yuzu, et j'en passe.

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Un grand merci à Laurent et Héloïse de l'agence Pride pour l'invitation, la rencontre et le partage. Un énorme merci également à Patrick Roger lui-même, pour sa générosité, sa simplicité et son enthousiasme.

Patrick Roger Chocolatier

43 Place du Grand Sablon

1000 Bruxelles

www.patrickroger.com

22:31 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
jan

Concours 2ème bloganniversaire - A vous de bosser! :-)

Eh oui, déjà deux bougies! Le temps passe très vite...
Plus de 600 posts et plus de 1000 commentaires, des tonnes de belles expériences, d'incroyables rencontres et de beaux échanges!

Merci chers lecteurs pour votre fidélité!

Pour fêter ce deuxième bloganniversaire, j'organise un petit concours sur le thème du chocolat dans tous ses états!

Ce thème est suffisamment large pour laisser libre cours à votre fantaisie: biscuits, gâteaux, desserts, friandises, ou même en accompagnement d'un plat salé...

Le/la gagnant(e) sera désigné(e) selon les critères suivants: originalité de la recette et rendu sur la photo...

Et oui, faut que ça donne envie d'y goûter! :-)

Les trois plus belles réalisations seront récompensées par les trois livres suivants:

 

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Le/la gagnant(e) pourra choisir entre ces trois livres, le/la deuxième pourra choisir entre les deux titres restants et le/la troisième se verra attribuer le troisième livre.

Les blogueurs/euses intéressé(e)s sont invité(e)s à déposer le lien vers la recette réalisée en commentaire de cette publication. Les non blogueurs/euses sont invité(e)s à envoyer un mail avec la recette et une photo en annexe à l'adresse mail suivante: lacuisinedefrancoise@hotmail.be, et ce jusqu'au 29 février 2012 à 23h59. Les résultats seront dévoilés le 1er mars 2012.

Allez-y, faites marcher vos méninges, cherchez l'inspiration...Participez et parlez-en autour de vous! :-)

17:32 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (23) |  Facebook | | Pin it! |

26
jan

J'ai testé pour vous: Atelier modelage de pâte à sucre avec Nina Couto à la French Cake Company

logo.pngVous vous êtes sûrement déjà retrouvés dans ce genre de situation: vous êtes en vacances dans un pays dont vous avez appris quelques bases de la langue et pour ne pas paraître ignard ni désagréable, ben vous faites un effort et vous alignez les quelques mots que vous connaissez pour montrer votre bon vouloir...Le résultat? Ben tous les autochtones que vous croisez vous parlent dans leur langue puisqu'ils pensent d ebonne foi que vous maîtrisez leur langue alors que vous n'en n'êtes qu'à la première étape de l'apprentissage...

Eh bien avec la pâte à sucre, c'est pareil...Apprendre à la travailler et à l'étaler c'est une chose, et faire du modelage, c'en est une autre! :-)

Après mon premier passage chez Dominique (c'est tellement convivial qu'on en oublierait presque qu'on est venues pour prendre un cours! Clin d'œil), mes enfants ont commencé à compulser de très beaux livres de Debbie Brown et de Nina Couto dans ma bibliothèque et ont commencé à accentuer la pression des 'trèèèès beaux gâteaux' pour les anniversaires! Alors, soit on démissionne et on se dit que ce sera pour quand on sera retraitée (mais là ce sera pour les petits-enfants!), soit, on retrousse les manches et on y va! Bon, ben, j'ai choisi la seconde option.

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Au 4ème salon du blog de Soissons, j'étais tombée par hasard sur la démo de Nina et quand j'ai fait le lien entre l'auteure du livre de ma bibliothèque et la personne que j'avais devant moi, je suis restée jusqu'au bout de la démo!

Nina est brésilienne. Avant de s'installer en France et, qui plus est, à Nîmes, elle exerçait le beau métier d'institutrice. Amoureuse de la pâtisserie, elle souhaite la rendre parfaite et exceptionnelle! Petit à petit, elle développe sa petite entreprise de cake designer. Après avoir suivi les cours du grand cake designer brésilien Djalma Reinaldo, elle donne à son tour des cours et des stages en France mais aussi à travers toute l'Europe. Son livre 'Gâteaux de fêtes en pâte à sucre' donne une idée de son talent. Pour aller visiter son blog, c'est par ici. (Source des informations: Amazon.fr).

Nina est selon moi vraiment quelqu'un d'exceptionnel, attachée aux vraies valeurs et proche des gens. Elle met son savoir-faire au service des autres avec une générosité incroyable.

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Donc, pour revenir à la pression de mes enfants, ben j'ai cédé, et je me suis inscrite au cours de modelage en pâte à sucre de Nina à la French Cake Company. Et je n'ai pas été déçue...Le défi du jour était de modeler un couple de mariés. Bon, là en début de journée, on sent un peu qu'on n'y arrivera pas toutes seules. Avec les filles autour de moi, on a respiré un bon coup et puis on s'est dit que ce n'était pas la première fois qu'elle donnait ce cours, ça voulait bien dire qu'on devrait y arriver d'une façon ou d'une autre! Et ce fut le cas. La journée a été riche en rencontres, en conseils, en échanges et on n'a pas vu le temps passer! Et puis pour une première fois, le résultat est pas trop mal...

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20:23 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

28
déc

La Cuisine de Françoise...Mais à quoi je ressemble?

_MG_4169.jpgBRUXELLES, le 13 décembre 2012 - J'ai eu la grande chance d'avoir été invitée par Julie des blogs (Skynet chez qui mon blog est hébergé) à une séance photo avec quelques autres VIB (Very Important Bloggers).

C'est avec un plaisir non dissimulé mais toutefois assez angoissée que je me suis rendue à l'Hôtel Pantone pour rencontrer Gianni Candido (photographe) et Anat Shir (maquilleuse) pour une vraie séance photo!

Les personnalités attachantes de Gianni et Anat ainsi que la bonne humeur de Julie ont su créer une atmosphère très agréable et propice au lâcher-prise...Le résultat de la séance me satisfait alors j'ai décidé d'ajouter une des photos sur le blog.

Merci à Julie, Gianni et Anat! :-)

Gianni Candido -http://www.candido.org/

Anat Shir -http://www.anatshir.com/

Hotel Pantone - http://www.pantonehotel.com/

21:56 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

18
déc

24ème Ronde Interblogs - Pain cuit en cocotte

J'ai bien fait de m'iscire à la Ronde! :-) Ce mois-ci le tirage au sort m'a attribué le blog de Marie-Claire Combini 'Ô Délices' que je suis très régulièrement! Merci le tirage au sort! :-)

Voici venue la 24ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Marie-Laure (Ô Délices) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de Recettes Mères-Filles.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 18 décembre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du pain cuit en cocotte. J'ai pour habitude de faire du pain, mais pas de cette façon-là, donc ça m'a intriguée. Le résultat est assez intéressant, je vous conseille d'essayer! :-)

 

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La recette:

Ingrédients:

1kg de farine de blé blanche

600 ml d'eau tiède

3 cs de sel

2 sachets de levure sèche

 

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Préparation:

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans la machine à pain. Lancez le pétrissage.

Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond d'une cocotte et versez la pâte par dessus.

Applatissez avec le plat de la main. A l'aide d'un couteau, incisez la pâte et refermez avec le couvercle.

Enfournez pour 45 minutes à 240°C sans préchauffer le four.

Miam miam!

Bon appétit! :-)

4
déc

Atelier 'Basse température' @ les Secrets du Chef (WSL)

logo.pngWOLUWE, le 23 novembre 2011 - Comme pormis lors de notre rencontre avec les charmantes Florence et Sofie de Inoco au restaurant Garuda dont je vous ai déjà parlé il y a quelque temps, elles ont réussi à organiser un atelier aux Secrets du Chef rien que pour nos beaux yeux de blogueurs :-) Le thème choisi? La basse température. Tout un programme!

Avec un petit groupe d'amis blogueurs (Sylvain, Apolina, Sylvie, Marion, Diane, les filles à retordre), on se retrouve autour du Chef Alexandre Lerouge, co-fondateur des Secrets du Chef, qui n'est pas avare en commentaires. Il domine le sujet, ce qui est très agréable! Il est intarissable sur bien des points, et nous sommes toutes et tous très enthousiastes!

 

Alexandre aborde les différents modes de cuisson, le comment, le pourquoi, les avantages de la cuisson basse température, les différents appareils permettant cette cuisson,...Bref, on en a appris des choses! Le thermoplongeur, le robot thermique,...n'ont plus de secrets pour nous :-)

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Après la théorie, la pratique! Nous formons une équipe pour les entrées, une pour le plat et une pour le dessert...Les gestes à réaliser sont assez techniques mais Alexandre assiste, entoure et conseille les trois équipes avec beaucoup de professionnalisme.

Quand tout est prêt (j'étais dans l'équipe des desserts, j'ai cru qu'on ne parviendrait jamais à avoir le résultat escompté avant deux heures du mat mais on y est arrivés tout juste dans les temps!), on est passés à la dégustation, tout était excellent:

Entrée: Consommé de petits pois, oeuf basse température, écume de vin jaune et morilles

Plat: Rôti de veau basse température (60C° à coeur!), pommes de terres risolées, échalotes confites et sauce béarnaise bisquée

Dessert: Mille-feuilles de croquants de pommes de terre au caramel au beurre salé

Oui, oui, vous avez bien lu, des pommes de terre en dessert, je vous avoue avoir été assez dubitative à la lecture de l'intitulé de la recette, mais Alexandre nous a convaincus, ça roule et c'est même excellent!

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Au-delà de l'atelier, c'est un magasin dont je suis fan depuis pas mal de temps, ils vous offrent un conseil, une gamme de produits assez impressionnante, et toutes les nouveautés! Je vous le conseille si vous ne le connaissez pas encore! Les deux magasins sont situés au Shopping de Woluwé et à Louvain-la-Neuve.

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Merci à Florence et Sofie d'Inoco et à Alexandre et Véronique des Secrets du Chef pour cette belle soirée! :-)

27
nov

23ème Ronde Interblogs - Cookie géant chocolat-amandes

LA tuerie du jour :-) Le One-Pan Cookie chocolat-amandes vite fait bien fait! :-)

Voici venue la 23ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Kriket (Kriket's Fooding) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de boubou (Délicieusement simple).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 27 novembre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du cookie géant...Tout un programme! :-)

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Ingrédients pour 1 cookie géant:

1 poignée d'amandes

120 gr de beurre demi-sel

170 gr de sucre roux

1 oeuf

220 gr de farine

1 cs de bicarbonade de soude

150 gr de chocolat noir

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

Dans une poêle pouvant aller au four, faites fondre le beurre à feu moyen.

Retirez du feu et ajoutez le sucre roux, l'oeuf et mélangez le tout à la cuillère en bois.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude et ajoutez le tout progressivement dans la poêle.

Hachez grossièrement les amandes torréfiées et le chocolat et ajoutez au mélange également.

Lissez la pâte pour obtenir une surface régulière.

Enfournez pour 20 minutes et c'est fait! :-)

Bon goûter! :-)

P.S.: J'ai aussi essayer une version chocolat blanc-pistaches torréfiées, et c'était aussi drôlement bon!

Les deux versions ont été testées et approuvées par les blogueurs lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons (#4).

07:00 Écrit par Françoise dans Articles, Biscuits, Desserts, Evènements, Recettes | Lien permanent | Commentaires (26) |  Facebook | | Pin it! |

22
nov

English Tea Time Muffins - Concours!

Le mois dernier, j'ai déposé ma recette de muffins 'Halloween' pour le Concours 'Muffin Monday' et j'ai terminé à la troisième place. Le thème change tous les mois et le gagnant organise la le concours suivant et choisit le thème...avec l'aide de ceux/celles qui ont remporté les 2ème et 3ème places. 

Le thème choisi par Coco pour ce mois-ci est 'English Time Breakfast': à vous de proposer des recettes d'inspiration d'outre-manche! Alle hop, on cogite! :-)

Pour voir le lien vers tous les détails du Muffin Monday #28, c'est par ici.

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POUR PARTICIPER :

1. Publier sur votre blog votre recette de Muffin "Tea Time" (une recette par participant).
On peut faire remonter une recette qu'on a déjà publiée.

2. Insérer le logo Muffin Monday #28 ci-dessus, avec un lien vers cet article.

3. Laissez un commentaire sur l'article publié ici pour notifier votre participation.

4. Faites parvenir votre participation par mail à muffinmonday28@gmail.com avec :

- votre nom,
- le nom de votre blog,
- le lien vers votre recette,
- la photo de votre réalisation.

Les participations sont ouvertes du 21 novembre au 4 janvier.

Les participations seront publiées le 5 janvier et le nom du gagnant (ainsi que ses deux "dauphin(e)s") seront annoncés le 11 janvier.

Pour départager vos crazy wonderful muffins, j'assiterai Valérie avec Jessica du blog "Ma Boite à gateaux".

N'hésitez plus et participez! Alleeezzzz! :-) A vous!

18:41 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
nov

Salon du blog culinaire 2011 - SBC#4 à Soissons

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SOISSONS, les 19 & 20 novembre 2011 - Le week-end dernier s'est tenue la 4ème édition du Salon du blog culinaire de Soissons, ou SBC#4 pour les initiés :-)

Chef Damien et 750g.com ont mis sur pied il y a 4 ans un concept qui bat son plein, et qui offre l'occasion à un nombre sans cesse croissant de blogueurs culinaires de se rencontrer, de discuter, de faire des démos et d'assister à d'autres, de participer à des ateliers ensemble. Ce moment de convivialité est assez unique dans la blogosphère culinaire; depuis cette année, nous, petits belges, pouvons également dire que nous avons un SBC mais belge cette fois, donc un SBCB :-) Rendez-vous d'ailleurs les 9 et 10 juin 2012 à Bruxelles pour la seconde édition du SBCB! A suivre...:-)

J'avais observé le phénomène au départ de la Belgique l'année dernière déjà et cette année, c'est en compagnie d'une belle petite délégation de blogueurs belges, que je me suis rendue au SBC#4 à Soissons...

Des démonstrations de plusieurs types ont été organisées: au sein du lycée hôtelier de Soissons pour les blogueurs culinaires inscrits, mais également en extérieur au centre-ville de Soissons (Espace Mobalpa, Marché couvert, Pavillon gourmand et Hôtel des Francs) pour tout le monde.

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Une longue liste de blogueurs expérimentés ont présenté leurs recettes dans les différents espaces de démos et sur les différents stands des partenaires (Bord Bia, Lesieur, Lapin de France, Truvia, Fraîch'attitude Fromageries Papillon,...), avec quelques conseils de Chef Damien, Chef Christophe de 750g.com mais aussi Benoît Molin, créateur culinaire et animateur de Cuisine.TV. Pas facile de les suivre toutes, un choix a donc dû être fait! :-)

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L'organisation exceptionnelle de toute l'équipe de 750g.com est mettre en avant et à aplaudir des deux mains. Acceuillir environ 450 blogueurs le temps d'un week-end n'est pas chose aisée et le défi a pourtant été remporté haut la main!

En marge de toutes ces démos a également été organisé un 'troc culinaire': les blogueurs intéressés apportent des spécialités de leurs régions et procèdent à des échanges avec d'autres...

Le samedi soir était organisé un dîner de gala concocté par Chef Damien et toute sont équipe, le tout précédé d'abord d'un show culinaire de Hisayuki Takeuchi, dans le cadre du partenariat de 750g.com avec l'association 'De l'eau pour le Tohoku', dans le but de reconstruire cette région dévastée (raz-de-marée, tremblement de terre, catastrophe nucléaire). Hisayuki Takeuchi a réalisé sur la musique d'un DJ, sa version très personnelle et revisitée de la buche de Noël...Concept à part et très particulier!

Dans une ambiance très conviviale le temps passe très vite et ce SBC est maintenant déjà malheureusement terminé...A l'année prochaine! :-)

19:17 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

10
oct

Alain Ducasse 'Nature, simple, sain et bon' - DESSERTS

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ALAIN DUCASSE - Nature, simple, sain et bon' - Desserts - 1er trimestre 2011

Bon, je vous l'avoue, des livres de cuisine, je commence à en avoir pas mal...Mais quand il y en a un très bon qui sort, j'aime le souligner!

Evidemment, quand il y a écrit 'Alain Ducasse' sur la couverture, on n'est pas souvent déçu...

Celui-ci est sorti au premier semestre 2011 et a pour particularité de proposer des recettes réalisées avec l'aide de la nutritionniste Paule Neyrat, toutes très équilibrées. Il aurait pu s'intituler 'Quand desserts légers riment avec saveurs et plaisirs...'

Il est à noter également qu'il est très bien illustré.

J'ai déjà réalisé la recette de la poêlée de nectarines et fraises au romarin.