23
déc

Idée zakouskis: petit feuilleté à la compote d'airelles, foie gras et graines de sésame

Une petite idée pour des zakouskis vite faits bien faits...et très bons?

Pour Noël par exemple...

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Ingrédients pour une vingtaine de petits feuilletés:

20 petits feuilletés

20 cc de compote d'airelles

20 petit morceaux de foie gras

Graines de sésame

Préparation:

Répartissez la compote d'airelles dans les petits feuilletés et placez les petits morceaux de foie gras par dessus.

Répartissez par dessus les graines de sésame et dégustez!

Facile avec des saveurs qui se marient très bien!

10:39 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
sep

Salade de figues au jambon Serrano, ricotta, roquette et miel

En toute simplicité...

Idéal en entrée, mais en plat ça marche aussi, il vous suffit de doubler les quantités par personne

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de roquette

4 figues fraîches

8 cs de ricotta

8 tranches de jambon Serrano

Poivre du moulin

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Préparation:

Répartissez la roquette dans les assiettes. Coupez les extrêmités des figues et coupez-les en 4 morceaux. 

Répartissez également les tranches de jambon et placez par dessus les quartiers de figues fraîches. Ajoutez la ricotta.

Poivrez généreusement. Juste avant de servir, versez le miel liquide sur les figues et la ricotta.

Si vous avez des noix fraîches, des noix de cajou, des pistaches, n'hésitez pas à les ajouter, vous aurez un peu de croquant supplémentaire dans les assiettes.

Bon appétit!

21:59 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
aoû

Scampis à la romanesco

Un chouette petit apéro...

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de gambas

1 belle tomate ou deux petites

2 gousses d'ail

80 gr de poudre d'amande + 2 cs pour la sauce

1/2 bouquet de basilic

6 cs de chapelure

1 cs de piment d'espelette

1 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre

1 cs de ketchup

Huile d'arachide

Sel

Poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Placez la tomates et les gousses d'ail telles quelles dans un plat à four. Enfournez pendant 35 minutes.

Plongez les gambas dans de l'eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire 5 minutes.

Egouttez-les, décortiquez-les et placez-les sur les piques.

Mélangez la poudre d'amande avec le basilic finement haché et la chapelure. Salez et poivrez et ajoutez le piment d'espelette. Mélangez.

Passez les gambas dans un bol avec un peu d'huile d'arachide et roulez-les ensuite dans ce mélange à base de chapelure. 

Pelez la tomate et l'ail et mixez le tout jusqu'à obtention d'un pâte bien homogène.
Ajouter les 2 cs de poudre d'amande. Mélangez en ajoutant 1cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre et 1 cs de ketchup.

A déguster en 'dippant' les gambas dans la sauce romanesco.

Bon appétit! :-)

09:31 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

17
jui

Lasagne aux légumes du sud grillés (courgettes, aubergines), tomates et basilic

Let the sunshine in! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes (en plat) ou 8 personnes (en accompagnement):

2 petites aubergines

2 petites courgettes

1 poivron rouge

4 belles tomates

une poignée de feuilles de basilic

750 ml de béchamel (1 belle noix de beurre, 5 cs de farine et 700ml de lait)

12-15 feuilles de pâtes à lasagne (en fonction de la taille de votre plat à four)

350 gr de mozzarella râpée

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Etalez-les sur une grille du four recouverte d'une couche de papier aluminium. Versez un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles, salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre une grosse noix de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine et délayez. Ajoutez ensuite le lait en fouettant énergiquement au fouet. Continuez de remuer à petit feu jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et sans grumeaux. Si la consistance vous semble trop épaisse, rajoutez un tout petit peu de lait, si par contre elle vous semble trop liquide, rajoutez un petit peu de farine. Salez et poivrez généreusement à nouveau. Ajoutez 2 cs de mozzarella râpée et mélangez. Réservez.

Coupez les tomates en rondelles et émincez les feuilles de basilic.

Etalez une première couche de feuilles de lasagnes au fond du plat à four en les superposant sur un centimètre.

Complétez ensuite par une couche de légumes grillés, des tomates, de basilic émincé et de la béchamel. Rajoutez ensuite à nouveau une couche de pâtes à lasagnes et continuez ainsi de suite jusqu'à arriver à la hauteur du bord de votre plat à four. Terminez par une couche de légumes et de béchamel. Répartissez la mozzarella râpée par dessus et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

A servir soit en accompagnement d'une viande ou en plat principal (voir les quantités mentionnées ci-dessus si vous désirez choisir une des deux options).

Bon appétit!

11
jui

Muffins salés: olives vertes, mozzarella, poivrons et romarin

Le soleil m'inspire...Et le romarin frais au jardin aussi! :-)

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Ingrédients pour 12 muffins:

100 ml de lait

125 gr de farine

2 oeufs

1/2 sachet de backing powder

2 cs d'huile d'olive

1/4 de poivron rouge

1 boule de mozzarella

Une dizaine d'olives vertes

1 branche de romarin frais

Sel et poivre


Préparation:

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec l'huile d'olive, les oeufs et la backing powder.

Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Coupez le poivron en petits dés. Et faites de même avec la boule de mozzarella. Dénoyautez les olives et coupez la chair des olives en petits morceaux.

Ajoutez les morceaux de poivrons, d'olives et de mozzarella au mélange de pâte obtenu précédemment.

Salez et poivrez. Ajoutez pour terminer le romarin émietté.

Mélangez à nouveau et remplissez les moules à muffins aux 3/4 de la hauteur et enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

A manger froid ou tiède en fonction de vos préférences.

Bon appétit! :-)

18:30 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

27
avr

Tartine au pesto rouge, jambon de Parme et champignons Enoki

J'ai voulu tester les champignons Enoki. C'est un produit qu'on ne trouve pas (encore?) dans tous les supermarchés, j'en ai trouvé chez Delhaize. A bon entendeur...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 tartines de pain de campagne

4 cs de pesto rouge

8 tranches de jambon de Parme

100 gr de champignons Enoki

2 cm de gingembre frais

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Commencez par griller les tartines. Quand elles ont refroidi, étalez ensuite le pesto rouge sur les tartines.

Coupez les tranches de jambon en lanières et disposez-les par dessus le pesto.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y rissoler les champignons Enoki. Salez et poivrez et râpez par dessus le gingembre frais. Faites remuer dans la sauteuse 3-4 minutes et placez sur les tartines. Salez et poivrez à nouveau.

Le champignons Enoki n'ayant pas un goût très prononcé, il faut trouver un d'autres ingrédients dont le goût est plus marqué pour les associer, j'ai choisi ici le gingembre, mais votre choix peut se porter sur du curry, du paprika,...C'est prêt! :-)

Leur texture est toutefois très intéressante et rajoute quelque chose au mélange!

Autre possibilité pour les utiliser, en bouillon...Prochaine recette à suivre! :-)

Informations produits et conseils d'utilisation:

Avant de l'utiliser, coupez le bas des tiges et ne les cuisez que très peu, sinon, ils durcissent et la substance devient nettement moins agréable.

Il peut s'utiliser juste poêlé, cru en salade ou au wok avec un mélange de légumes variés.

17:39 Écrit par Françoise dans Croques, Découvertes produits, Entrées, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Mise en bouche de crabe à la créole

Un peu de fraîcheur et d'exotisme...Ca vous plaît? Ca pourrait faire venir le soleil :-p

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Ingrédients pour 4 personnes:

220 gr de crabe de qualité en boîte

2 ciboules

1 bonne pincée de piment de cayenne

1 citron vert

2 branches de thym frais

Quelques feuilles de persil plat

Sel et poivre

Préparation:

Ouvrez la boîte de crabe et égouttez la chair.

Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, les ciboules émincées, le piment de cayenne, le zeste et le jus du citron vert, le thym et le persil émincés. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne mise en bouche! :-)

14
avr

Petites tourtes aux légumes et à la citronnelle

Ca marche aussi avec d'autres légumes, ceux qui traînent au fond de votre réfigérateur par exemple...:-)

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Ingrédients pour 4 petites tourtes d'environ 12 cm de diamètre:

1/2 salade Iceberg

4 carottes

1 échalote

10 tomates cerise

1 sachet de pâte de citronnelle (voir illustration ci-dessous)

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 piment rouge

2 pâtes feuilletées

1 petite noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez et émincez la salade Iceberg finement. Pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles.

Pelez et émincez l'échalote et l'ail. Lavez, épépinez le piment et coupez-le en petits morceaux.

Coupez les tomates en deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y rissoler l'échalote et l'ail. Ajoutez ensuite la salade, les rondelles de carottes, les tomates et le piment. Salez et poivrez. Ajoutez la pâte de citronnelle et faites cuire pendant 6-7 minutes en remuant. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrez les moules. Découpez des cercles dans les pâtes feuilletées: 4 un peu plus grandes pour le dessous et 4 un peu plus petites pour les refermer.

Préchauffez le four à 170°C.

Placez les plus grands cercles au fond des moules. Versez le mélange de légumes dans les moules et couvrez avec les cercles plus petits. Soudez les bords et faites une petite incision au centre des tourtes pour permettre à la chaleur de sortir pendant la cuisson.

Battez l'oeuf et badigeonnez-en le dessus des pâtes. Enfournez pour 20 minutes.

Vous pouvez les mangez dans les moules ou si vous désirez les sortir des moules, laissez-les d'abord refroidir.

Bon appétit! :-)

14:11 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

13
avr

Verrine sucrée-salée: queues d'écrevisses, avocats, fraises, gingembre et basilic

Pour les adeptes du sucré-salé...

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Ingrédients pour 4 personnes:

300 gr de queues d'écrevisses

2 avocats mûrs prêts à manger

250 gr de fraises

3 cm de gingembre frais

10 feuilles de basilic

1 citron

Poivre du moulin

Préparation:

Pressez le citron.

Epluchez les avocats et retirez les noyaux. Coupez la chair en petits dés et arrosez-les du jus de citron. Réservez sur une assiette.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits dés. Réservezz également.

Mélangez dans un saladier les dés de fraises, les dés d'avocats et les queues d'écrevisses.

Epluchez le gingembre et râpez-le au-dessus du saladier. Mélangez.

Poivrez légèrement et mélangez à nouveau.

Lavez les feuilles de basilic et émincez-les.

Servez dans les verrines avec le basilic émincé par dessus.

Vous pouvez préparez le mélange jusqu'à environ une heure avant de le servir, en filmant le plat et en le gardant au réfrigérateur.

16:19 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

20
mar

Petites verrines saumon fumé, pomme verte, concombre, quenelle de fromage de chèvre et touche de balsamique à la figue

Le printemps est enfin là! :-) Envie de fraîcheur...

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de saumon fumé

1/2 concombre

1/2 pomme verte

4 cuillérées de fromage de chèvre doux

4 cs de crème de vinaigre balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Sur une planche, coupez le saumon fumé en petits dés. Versez les dés dans un saladier.

Emincez le concombre et la pomme verte et ajoutez les morceaux au saumon fumé.

Mélangez le tout. Salez et poivrez.

Répartissez dans 4 petites verrines et ajoutez une quenelle de fromage de chèvre dans chacune d'elle. Terminez par un nouveau tour de moulin à poivre et une cuillère à café de crème de vinaigre balsamique à la figue et un brin de ciboulette.

A servir en entrée ou comme petite mise en bouche...

6
mar

Salade de lentilles vertes aux scampis au curry

Variation autour des lentilles...Influence asiatique cette fois :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 coques pour la présentation (Tunnbröds Korgar)

500 gr de lentilles vertes cuites

2 ciboules

16 scampis

1 petite noix de beurre

Curry en poudre (j'ai utilisé un mélange 'Mango Curry' qui se prêtait parfaitement à cette recette)

Quelques brins de ciboulette

4 tomates cerises

1 cc de sambal oelek

Sel et poivre

Préparation:

Egouttez les lentilles. Mélangez-y le sambal oelek. Salez et poivrez. Disposez les lentilles dans les petites coques.

Dans une poêle, faites fondre la petite noix de beurre et faites-y rissoler les scampis. Saupoudrez le curry et mélangez. Laissez cuire à feu doux 5 bonnes minutes et puis retournez et laissez cuire à nouveau 3-4 minutes en remuant.

Coupez les tomates cerise en petits dés.

Emincez les ciboules et la ciboulette.

Ajoutez 4 scampis par personne et complétez par les dés de tomates, les ciboules émincées et la ciboulette.

Ca vous fait un chaud-froid asse sympa en entrée...

Bon appétit! :-)

4
mar

Tartelettes poireaux caramélisés, lardons et Kiri

Petite touche de fromage des gastronomes en culotte courte! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 rouleaux de pâte brisée

2 poireaux

1 oignon

4 cubes de Kiri

250 gr de lardons allumettes

1 oeuf

1 cc de miel

4 cc de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Emincez l'oignon.

Faites chauffer une petite poêle et faites-y rissoler les lardons.

Après 5 minutes, ajoutez les lamelles d'oignon et de poireaux et le miel et laissez caraméliser tout en remuant.Réservez.

Etalez les pâtes sur le plan de travail. Placez au centre de chaque cercle de pâte un cube de Kiri et étalez-le sur un diamètre d'environ 7 cm.

Répartissez le mélange à base de poireaux par dessus.

Préchauffez le four à 170°C.

Retirez une bande d'environ 5 cm de pâte sur tout le pourtour de chaque cercle. Repliez la pâte vers le centre.

Répartissez le parmesan râpé sur chaque tartelette.

Battez l'eouf et badigeonnez les cercles de pâte.

Enfournez pour 25 minutes. Servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

20
déc

Cuillères de canard séché au camembert et à la roquette avec une touche de crème de balsamique à la figue

Une petite mise en bouche festive...

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Ingrédients pour une dizaine de cuillères:

10 tranches de canard séché

1 poignée de roquette

10 petits morceaux de camembert

Crème de balsamique à la figue

Sel et poivre

Préparation:

Placez deux feuilles de roquette dans chaque cuillère.

Retirez la partie grasse de chaque tranche de canard fumé et enroulez-les autour des petits morceaux de camembert.

Salez et poivrez.

Terminez par un filet de crème de balsamique à la figue.

Pour faire votre filet de canard fumé vous-même, voici la recette.

20:06 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

12
oct

Tartelettes fines tomates, basilic et tapenade rouge (tomanade)

 Tout simplement...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

Environ 24 tomates cerises

4 cs de tomanade ou tapenade rouge

Quelques copeaux de parmesan

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Découpez quatre cercles de pâte dans la pâte feuilletée de façon à avoir quatre disques de pâte identiques.

Etalez sur chacun d'eux une cuillère à soupe de tapenade rouge. Ajoutez-y les tomates cerise en rondelles. Terminez par un fin filet d'huile d'olive, un peu de poivre et un peu de sel.

Enfournez pour 12-13 minutes.

Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan soit émiettés soit tels quels.

Laissez tiédir ou refroidir entièrement.

Servez avec quelques jeunes pousses.

Et voilà une petite entrée qui fait son petit effet :-)

18:40 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

25
aoû

Roulades d'aubergines au chèvre, basilic et tomate séchée

Une petite mise en bouche toute simple et savoureuse...

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 aubergines de taille moyenne

150 gr de chèvre tartinable

Quelques tomates demi-séchées

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Paprika en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les aubergines et séchez-les. Tranchez-les à la mandoline pour obtenir des tranches régulières d'environ 3-4 mm de large.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque tranche des deux côté d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez-les sur une plaque à four. Retournez-les après 10 minutes et prolongez ensuite la cuisson encore 15 minutes. Sortez les tranches d'aubergines du four et laissez tiédir.

Sur une planche, étalez une tranche, tartinez un peu de fromage de chèvre. Ajoutez 2-3 feuilles de basilic, du sel, du poivre et un peu de paprika. Au centre ajoutez un petit morceau de tomate séchée.

Roulez le tout assez serré pour que tout tienne ensemble. Terminez par un cure-dent ou des petits liens de ciboulette si vous en avez.

Placez au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.

P.S.: Pourquoi ne pas remplacer le paprika par du currry? A tenter...

19:19 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

5
aoû

Croustillants de pâte filo aux épinards et à la ricotta

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Ingrédients pour 4 personnes:

64 carrés de 12X12 cm de pâte filo

400 gr de jeunes épinards frais

200 gr de ricotta

Une vingtaine de feuilles de sauge fraîche

8 cs d'huile d'olive

Noix de muscade en poudre

Sel, poivre

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Préparation:

Commencez par ouvrir délicatement le rouleau de pâte filo. Détachez-en quelques feuilles et découpez 64 carrés de 12X12cm.

Lavez les épinards et égouttez-les convenablement.

Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette les épinards, la ricotta, une bonne dose de poivre, un peu de sel et de muscade.

Goûttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Commencez les roulades: etalez un premier carré de pâte filo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le d'huile d'olive. Placez une ou deux feuilles de sauge fraîche au milieu. Placez trois autres couches de pâte filo en les superposant et en ajoutant de l'huile d'olive à chaque couche à l'aide du pinceau. Les feuilles de sauge ne sont à utiliser qu'avec la première couche pour la/les voir par transparence.

Préchauffez le four à 160°C.

Placez au centre du carré l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe du mélange à base d'épinards. Roulez le tout bien serré et placez les roulades pour que les feuilles de sauge soient au dessus et le racord de pliure en ddesdsous. Placez les roulades sur une plaque pouvant aller au four.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Si vous aimez la combinaison, c'est assez bien réussi avec une sauce dip à base de fromage blanc, poivre et herbes (ciboulette, menthe,...)

A servir en entrée sur un lit de jeunes pousses par exemple.

Bon appétit! :-)

22:07 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

11
jui

Muffins tomates séchées, olives noires et feta

Compromis italo-grec...:-)

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Ingrédients pour une dizaine de muffins:

125 gr de farine

2 oeufs

100 ml de lait

1 sachet de backing powder

1/2 bouquet d'origan frais

2 gousses d'ail

4 demi tomates séchées à l'huile

100 gr de feta

30 gr d'olives noires dénoyautées

1 cc de câpres

1 bouquet d'origan frais

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Faites chauffer le lait dans une petite casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, la levure et 1cc d'huile d'olive. Ciselez la moitié de l'origan frais et incorporez-le à la pâte. Ajoutez ensuite le lait chaud. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et onctueuse. Salez et poivrez. Remélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez l'ail et pressez-le. Mixez les tomates séchées égoutées avec l'ail, les olives, les câpres et le reste de l'huile d'olive avec la feta. Ajoutez ce mélange à la pâte à muffins.

Versez la pâte dans des caissettes à muffins ou des moules en silicone. Remplissez-les aux 3/4 de la hauteur.

Enfournez pour 22-25 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre d'un muffin. Si la lame ressort propre, ils sont cuits. Si la pâte attache, enfournez à nouveau pour 3-4 minutes.

Laissez refroidir. Décorez du reste de l'origan et servez soit tiède soit froid.

19:28 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook | | Pin it! |

Vichyssoise de melon au concombre, soupçpon de menthe et poivre fraîchement moulu

Je ne suis pas trop fan des soupes de légumes froides mais les fruits, j'adore. je vous présente aujourd'hui une association de goûts qui est assez bien réussie...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon charentais mûr mais pas trop

1 concombre

4 cs de menthe ciselée

3 cs de jus de citron

Poivre du moulin

Préparation:

Coupez le melon en quartiers et enlevez la peau. Coupez la chair de melon en gros dés. Placez-les dans un saladier. Mixez le tout entièrement de façon à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez le jus de citron et placez le mélange au réfrigérateur.

Coupez le concombre en petits dés.

Juste avant de servir, placez une cuillère à soupe de menthe ciselée au fond de chaque bol. Répartissez le jus de melon dans les bols et placez au centre les dés de concombre. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.

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19:24 Écrit par Françoise dans Entrées, Fruits, Légumes, Minceur, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

19
jui

Rillettes allégées aux deux saumons

Version allégée de mon premier essai de cette recette (lien)...

Les Blogeurs présents au Salon du Blog Culinaire Belgique 2011 ont apprécié, j'espère que vous aussi! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de saumon frais

100 gr de saumon fumé

500 ml de court-bouillon

1 jaune d'oeuf

60 gr de crème allégée

80 gr de fromage blanc allégé

4 cs de persil plat ciselé

1 oignon rouge

1 citron

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire le saumon frais dans un court-bouillon ou à la vapeur. Laissez refroidir.

Quand il est froid, émiettez-le à la fourchette.
Coupez finement le saumon fumé.

Epluchez l'oignon rouge. Pressez le citron.

Dans un saladier, fouettez la crème et le fromage blanc avec le jaune d'oeuf. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le jus de citron, le persil plat ciselé et mélangez.

Terminez par ajouter les deux saumons. Couvrez et placez au frais jusqu'au moment de servir...

Rillettes de poulet à la ricotta et coriandre

Version allégée des rillettes...Elles ont fait l'unanimité au Salon du Blog Culinaire Belgique ce week-end...bon appétit! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet ou l'équivalent en restes d'un poulet entier

250 gr de ricotta

50 gr de pignons de pin

3 cs de coriandre ciselée

1 gousse d'ail

1/2 citron

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Dégraissez les blancs de poulet si nécessaire. Coupez-les en gros dés. Faites-les cuire dans un court-bouillon environ 10 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir.

Dans une poêle sans matière grasse, faites rissoler les pignons pendant environ 5 minutes.

Emiettez les morceaux de poulet à la fourchette. Placez-les dans un saladier. Ajoutez la gousse d'ail nettoyée et émincée. Ajoutez les pignons. Mixez de façon à obtenir un mélange épais. Ajoutez le zeste du demi citron et le jus. Ajoutez ensuite la ricotta et la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

Déposez dans un bol et placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

21:13 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |