21
déc

Petits bonhommes chocolat fondant et ganache chocolat blanc

Petits bonhommes de Noël...Ca aussi c'est vite fait bien fait :-)

Ca fait toujours plaisir, non?

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Ingrédients pour une dizaine de bonhommes:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de chocolat blanc

25 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat fondant. A l'aide d'un pinceau, tapissez les parois du moule en silicone généreusement.

Placez au réfrigérateur et laissez durcir (environ 1 heure).

Faites fondre dans une petite casserole le chocolat blanc avec la crème liquide. Mélangez et versez à la poche à douille (avec un sachet de congélation dont on coupe un des coins ça marche aussi!) dans le moule en silicone et laissez à nouveau durcir en le plaçant à nouveau au réfrigérateur (1 heure environ).

Refaites fondre le reste du chocolat fondant et versez le reste par dessus la ganache au chocolat blanc. Egalisez à l'aide d'un couteau.

Replacez au réfrigérateur et laissez bien prendre (une nuit).

Démoulez très doucement et croquez! :-)

17:02 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

19
déc

Petites tablettes de chocolat customisées

Idée de cadeaux gourmands...Vite fait bien fait :-)

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Ingrédients pour 6 plaquettes de chocolat (3 au chocolat fondant et 3 au chocolat blanc):

200 gr de chocolat fondant

200 gr de chocolat blanc

1 pincée de piment d'espelette

1 cs de gingembre confit

1 cs de pistaches

1 cs de myrtilles séchées

1 cs de noix de pécan

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans des moules en silicone.

Laissez durcir un petit peu et ajoutez les garnitures de votre choix (myrtilles séchées, pistaches, noix de pécan, piment d'espelette, gingembre confit...). Laissez durcir complètement.

Laissez libre court à votre fantaisie: ça marche aussi avec d'autre types de chocolats et d'autres fruits secs, d'autres épices...

Démoulez. A manger ou à offrir... :-)

20:25 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

13
déc

Muffins à la confiture de fraises

Une petite envie de sucré ce matin?

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Ingrédients pour environ 15 petits muffins:

140 gr de beurre

100 gr de sucre fin

2 oeufs

100 ml de lait

1 yaourt nature

240 gr de farine

2 cc de levure sèche

2 cs de confiture de fraises + 1/2 cc par muffin

Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'ade d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la levure. Terminez en ajoutant les 2 cs de confiture.

Versez la pâte dans les moules à muffins en veillant à les remplir qu'à une bonne moitié de la hauteur. Avant d'enfourner, ajoutez au centre de chaque muffin 1 cc de confiture.

Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit! :-)

09:33 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | Pin it! |

9
déc

Nougat mou aux amandes...au sirop d'agave!

Une petite idée de cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année? Voici une idée originale ;-)

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Ingrédients pour 10-12 personnes:

100 ml de sirop d'agave

500 gr d'amandes

450 gr de sucre fin

350 gr de miel liquide

80 ml d'eau

2 blancs d'oeuf

1 cc de vanille en poudre

Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Etalez les amandes sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.

Saupoudrez une fine couche de sucre glace au fond d'un plat carré ou rectangulaire dans lequel vous pourrez découper au couteau (donc pas un plat à surface anti-adhésive).

Dans une casserole, mélangez le sucre fin, le sirop d'agave, la vanille et l'eau et faites chauffer le tout jusqu'à atteindre 150°C (il vous faut un thermomètre de confiseur ou une sonde thermique). Arrêtez la cuisson quand la température est atteinte.

Dans une autre casserole, faites chauffer le miel jusqu'à 135°C. Arrêtez également la cuisson quand la température est atteinte.

Battez les blancs en neige et quand ils sont bien fermes, placez-les dans un grand saladier résistant à la chaleur.

Ajoutez à l'aide d'un fouet le miel fondu lentement aux blancs d'oeufs sans cesser de fouetter.

Faites de même avec le mélange à base de sucre, ajoutez-le également tout doucement.

Votre mélange de départ aura environ triplé de volume.

Ajoutez-y les amandes encore chaudes tout juste sorties du four et versez le mélange final dans le plat dans lequel vous avez saupoudré le sucre glace.

Le mélange va durcir assez rapidement mais attendez environ 6-8 heures avant de découpez des morceaux...

Un vrai régal! Ici, tout a été dévoré en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire :-)

Laissez libre court à votre imagination: au lieu des amandes, osez les noix, les pistaches,...

18:51 Écrit par Françoise dans Bonbons/confiserie, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

5
déc

Gâteau pommes-amandes

A l'heure du goûter...

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Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

Pour la pâte:

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 oeufs + 2 blancs d'oeufs

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de baking powder

100 gr de sucre fin

1 pincée de sel

Pour la garniture:

2 pommes

50 gr de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de cannelle moulue

50 gr de beurre + 1 noix de beurre

2 cs d'amandes effilées

5 cl de calvados

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manque.

Pelez et videz les pommes.Taillez-les en quartiers et puis chaque quartier encore en deux.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les demis quartiers de pomme sur les deux côtés, brièvement. Réservez.

Mélangez le sucre vanillé à la cannelle et au sucre fin et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Ajoutez ensuite la backing powder et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le calvados. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez la pâte dans le moule. Ajoutez les demi quartiers de pommes tout autour en les enfonçant à mi-hauteur dans la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Piquez une lame de couteau au centre du gâteau et si la lame resort sèche le gâteau est prêt, si la pâte attache, prolongez la cuisson encore 5 minutes.

A la sortie du four, faites risoler à sec les amandes effilées. Placez-les au centre du gâteau. Et juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace tout autour.

Servez froid avec un bon thé ou un délicieux café...Bon goûter :-)

21:16 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

30
nov

Gâteau d'anniversaire: quatre-quarts et pâte à sucre version pinky-girly :-)

Ca se fête un anniversaire, non? Notre petite filleule a un an...

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Ingrédients pour un gâteau de 10-12 personnes:

Pour le quatre-quarts:

750 gr de farine

12 oeufs

750 gr de sucre fin

750 gr de beurre

1/2 cc de vanille en poudre

1 sachet de levure sèche

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre impalpable

3 cs d'eau

Quelques gouttes d'arôme fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la pâte à sucre:

750 gr de pâte à sucre rose foncée

50 gr de pâte à sucre rose claire

50 gr de pâte à sucre blanche

Quelques billes de sucre

Pour l'inscription en chocolat:

50 gr de chocolat fondant

3 cs de lait

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Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par le quatre-quarts: faites fondre le beurre et mélangez vivement avec le sucre. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et versez-la dans un moule à manque beurré.

Enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit, si la pâte accroche encore, enfournez à nouveau pour 10 minutes.

Laissez refroidir entièrement le gâteau. (Idéalement, faites le gâteau la veille et recouvrez-le le lendemain).

Pour la crème au beurre: placez dans le bol du mixer: le beurre en pommade et le reste des ingrédients. Laissez tourner le mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien onctueuse tant au niveau de la couleur que de la texture. Goûtez et ajoutez quelques gouttes d'arôme fraise pour un goût plus prononcé si vous le souhaitez.

Tapissez le gâteau de cette crème tout autour et par dessus. Assurez-vous d'étalez une couche d'épaisseur identique partout.

Malaxez la pâte à sucre rose foncée jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. Etalez-la au rouleau (idéalement un rouleau en plastique et une planche en plastique pour éviter que la pâte ne colle) pour obtenir une couche de pâte d'environ 2 mm d'épaisseur. Etalez la couche de pâte à sucre sur le gâteau. Lissez la pâte à sucre à l'aide de lisseurs et coupez les bords méticuleusement à l'aide d'un couteau.

Etalez la pâte blanche et la pâte rose claire. Découpez-y des fleurs ou d'autres motifs à l'aide d'un emporte-pièce à poussoir. Posez les fleurs sur le gâteau en humidifiant un peu le dessous des fleurs pour faire coller les deux couches de pâte à sucre. Ajoutez au centre des fleurs des petites billes de sucre.

Faites fondre la barre de chocolat fondant avec le lait. Quand le tout est bien fondu, place le chocolat dans une petite poche à douille et écrivez le nom de votre choix...

A offrir ou à manger :-)

27
nov

23ème Ronde Interblogs - Cookie géant chocolat-amandes

LA tuerie du jour :-) Le One-Pan Cookie chocolat-amandes vite fait bien fait! :-)

Voici venue la 23ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Kriket (Kriket's Fooding) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de boubou (Délicieusement simple).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 27 novembre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du cookie géant...Tout un programme! :-)

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Ingrédients pour 1 cookie géant:

1 poignée d'amandes

120 gr de beurre demi-sel

170 gr de sucre roux

1 oeuf

220 gr de farine

1 cs de bicarbonade de soude

150 gr de chocolat noir

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

Dans une poêle pouvant aller au four, faites fondre le beurre à feu moyen.

Retirez du feu et ajoutez le sucre roux, l'oeuf et mélangez le tout à la cuillère en bois.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude et ajoutez le tout progressivement dans la poêle.

Hachez grossièrement les amandes torréfiées et le chocolat et ajoutez au mélange également.

Lissez la pâte pour obtenir une surface régulière.

Enfournez pour 20 minutes et c'est fait! :-)

Bon goûter! :-)

P.S.: J'ai aussi essayer une version chocolat blanc-pistaches torréfiées, et c'était aussi drôlement bon!

Les deux versions ont été testées et approuvées par les blogueurs lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons (#4).

07:00 Écrit par Françoise dans Articles, Biscuits, Desserts, Evènements, Recettes | Lien permanent | Commentaires (26) |  Facebook | | Pin it! |

13
nov

Cake chocolat noir, gingembre confit et épices

La tuerie du jour...:-)

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Ingrédients pour cake de 8-10 personnes:

200 gr de chocolat noir

180 gr de sucre

120 gr de beurre

200 gr de farine

4 oeufs

2 cs de levure sèche

6 cs de miel liquide

150 gr de gingembre confit

1 cs de vanille en poudre

1 cs de mélange quatre épices

Préparation:

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 150°C.

Coupez le gingembre confit en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la vanille et le mélange quatre épices.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-y le beurre également et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre et le miel. Mélangez. Ajoutez-y le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez quelques secondes. Ajoutez à ce mélange le mélange à base de farine.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pate bien homogène.

Versez le tout dans le moule beurré et enfournez pour 50 minutes.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir environ 10 minutes avant de le démouler.

A servir froid (si vous tenez jusque là!) avec un bon petit café ou un thé...Idéal pour le goûter ou pour le petit déjeuner...ou même un brunch. Tout est prétexte à y goûter en fait :-)

08:38 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

11
nov

Poires nashi au four, touche de pain d'épice, gingembre et citron vert

Voilà un fruit que j'ai découvert il y a peu et pour lequel j'ai eu un réel coup de foudre...Tant cru que cuit!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires nashi

8 tranches de pain d'épice

1 cs de sucre fin

3 cm de gingembre frais

le jus d'un citron vert

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Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le dessus des poires et évidez-les en gardant uniquement la chair. Débarassez-vous des pépins et des trognons.

Placez la chair des poires dans un hachoir, ajoutez-y le gingembre râpé, le sucre et les tranches de pain d'épices grossièrement émiettées. Hachez le tout grossièrement, en gardant des morceaux. Le but n'est pas d'avoir une purée mais bien un mélange avec morceaux.

Coupez un petit peu le dessous des poires si elles ne sont pas stables quand vous les déposez dans le plat à gratin. Remplissez-les du mélange que vous venez de réaliser.

Placez le tout au four pour 15 minutes. Placez alors le couvercle sur les poires et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez tiède...Un vrai délice!

Bon appétit! :-)

18:20 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

10
nov

Tartelettes tatin figues et basilic

Pourquoi marier la figue au basilic? Et pourquoi pas? :-p

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Ingrédients pour 4 personnes/4 tartelettes:

1 rouleau de pâte feuilletée

5-6 figues

4 cs de miel liquide

Quelques feuilles de basilic

4 noix de beurre

Préparation:

Etalez les noix de beurre sur toutes les parois des moules à tartelettes. Ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide dans chacun des moules.

Préchauffez le four à 160°C.

Coupez les figues en 12 quartiers. Répartissez-les en rosaces dans le fond des moules.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-là en 4.

Recouvrez les rosaces de figues par la pâte feuilletée. Faites quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les tartelettes juste avant de servir.

A servir froid ou tiède tel quel ou avec une boule de glace vanille si vous préférez...Tout un programme :-)

19:55 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
nov

Tarte au riz crémeuse

Une bonne tarte au riz...Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, ...

Encore un dessert bien de chez nous :-)

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Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée si vous avez le temps)

300 gr de riz pour tarte au riz (ou de riz à risotto, ça marche aussi!)

1,250 litre de lait entier

2 gousses de vanille

400 ml de crème liquide

150 gr de sucre fin

3 oeufs

Préparation:

Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.

Préchauffez le four à 160°C.

Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.

Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d'oeufs et ensuite la crème.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.

Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode 'Chaleur tournante' et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.

Laissez refroidir et dégustez...

21:24 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

22ème Ronde Interblogs - Gâteau chocolat aux Petits Lu et meringue

Du chocolat, de la meringue, du beurre et des Petits Lu...Et le tour est joué!

Voici venue la 22ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Jessica (Chocolattthe) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de l'interprète (Interprétations culinaires).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 30 octobre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du gâteau au chocolat, Petits Lu et meringue.

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Voici la recette:

Ingrédients pour 8 personnes:

3/4 d'un paquet de Petits Lu

40 gr de meringue

2 oeufs légèrement battus

50 gr de cacao

100 gr de chocolat noir

200 gr de beurre

Préparation:

Cassez en petits morceaux les biscuits et les meringues avec les doigts. Ne pas réduire en poudre: il faut des morceaux  d'1 cm environ.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs et le cacao et mélangez.

Formez un boudin en pressant la pâte. Filmez le tout.

Placez au minimum pendant 6H.

Découpez des petites tranches de gâteau au moment de servir.

P.S.: la recette originale proposait de placer le mélange dans un plat à cake, j'ai choisi de le présenter autrement...

Pour info, ça marche aussi très bien avec des Petits Lu et des spéculoos...Délicieux tout simplement! Gianni, Anath et Julie ne vous diront pas le contraire! :-)

 

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25
oct

Halloween: Muffins au potiron et gingembre confit et...pâte à sucre :-)

Mais qu'est-ce que ça mange un petit fantôme pour son goûter? Si vous aussi vous avez des petits fantômes en culotte courte à la maison, voici une petite idée...:-)

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Ingrédients pour environ 20 muffins:

240 gr de beurre

240 de sucre roux

300 ml de lait

1 cs d'extrait de vanille

8 morceaux de gingembre confit

2 cc de gingembre en poudre

460 gr de farine

1 cc de mélange '4 épices'

1 cs de levure sèche

500 gr de chair de potiron

4 cs de sucre fin

100 ml d'eau

300 gr de pâte à sucre de couleurs

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Préparation:

Dans un poêlon, placez le potiron détaillé en petits dés. Ajoutez les 4 cs de sucre fin et l'eau. Portez à ébullition et laissezz mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez le tout finement. Réservez.

Préchauffez le four à 170°C.

Préparez les caissettes à muffins.

Dans un poêlon, versez le beurre avec le sucre roux. Placez sur un petit feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre soit fondu.

Retirez ensuite du feu. Ajoutez le lait, mélangez soigneusement et laissez tiédir. Ajoutez ensuite un à un les oeufs en mélangeant entre chacun des oeufs. Ajoutez également l'extrait de vanille, le gingembre en poudre et le gingembre confit coupés en tout petits dés. Mélangez à nouveau.

Dans un saladier, versez la farine avec la levure et le mélange '4 épices'. Incorporez-y le mélange liquide petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Remplissez les caissettes à muffins au 3/4 et enfournez pour 25 minutes.

Après le temps de cuisson, piquez la lame d'un couteau au centre d'un muffin pour en vérifier sa cuisson. Si la lame en ressort propre, ils sont cuits. Si par contre la lame en ressort marquée de pâte, prolongez la cuisson encore 3-4 minutes.

Retirez ensuite du four et laissez refroidir sur une grille.

Pour la déco en pâte à sucre, laissez libre court à votre fantaisie...:-)

A déguster sans modération!

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Je participe avec cette recette au Muffin Mondays # 27 sur le thèmed'Halloween.

Pour de plus amples renseignements, cliquez ici.

23
oct

Petites charlottes au chocolat noir et café

Envie de chocolat? Lancez-vous! Le thème de Culino Versions du mois d'octobre: les charlottes!

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Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de chocolat noir

5 oeufs

24 longs boudoirs

1 tasse de café fort

Préparation:

Placez du film alimentaire dans quatre petits moules à charlottes ou dans 4 petits bols en verres aux parois droites.

Coupez les boudoirs en deux et placez six demi boudoirs dans chacun des moules de telle sorte qu'ils tiennent tous seuls contre les bords et qu'ils ne tombent pas. Au besoin, trichez un petit peu en raclant quelques millimètres de certaines faces de boudoirs pour qu'ils prennent vraiment tout juste dans le moule.

Coupez le chocolat et placez-le dans un grand bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand vous obtenez un chocolat fondu bien homogène, retirez-le de la source de chaleur.

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajoutez un à un les oeufs au chocolat fondu. Mélangez.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédant.

Répartissez la mousse au chocolat ainsi obtenue dans les moules et placez le tout au réfrigérateur au moins deux heures.

Juste avant de servir, démoulez délicatement et placez les charlottes sur les assiettes. Versez quelques gouttes de café fort sur le boudoirs à l'aide d'une cuillère sans les imbiber entièrement.

Si vous aimez l'alcool dans ce genre de dessert, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum, de calvados, de pommeau, d'amaretto soit dans la mousse au chocolat soit dans le café à verser sur les boudoirs...

Bon appétit! :-)

17:24 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

19
oct

Gratin de poires aux amandes

C'est la saison des poires. Pourquoi pas un petit gratin?

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires

6 tranches de pain de mie

250 ml de lait

Quelques gouttes d'amande amère

3 oeufs

60 gr de sucre fin

4 cs d'amandes effilées

Une noix de beurre pour les ramequins

Préparation:

Beurrez 4 ramequins pouvant aller au four. Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec les quelques gouttes d'amande amère.

Fouettez les oeufs avec le sucre fin.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles. Coupez ensuite les tartines de pain de mie en triangle en coupant également les croûtes.

Remplissez les ramequins en alternant les triangles de pain de mie et les lamelles de poires.

Répartissez le lait et ensuite les oeufs dans les 4 ramequins.

Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 30 minutes.

Servez tiède ou froid.

18:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

17
oct

Muffins au chocolat au lait

Un petit goûter chocolaté...

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Ingrédients pour une vingtaine de muffins:

400 gr de chocolat au lait

150 gr de beurre

1 sachet de levure sèche

250 gr de farine

400 gr de sucre fin

2 cs de cassonade

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre et continuez à mélanger pour le faire fondre également. Ajoutez-y la farine et la levure.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ce mélange au mélange précédant.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte. Terminez en ajoutant la cassonade et mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans les caissettes à muffins en les remplissant aux 3/4.

Enfournez pour 25-30 minutes.

19:02 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
oct

Cheesecake à la belge et aux cerises

Variation autour du cheesecake...Une pure gourmandise :-)

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Ingrédients:

200 gr de spéculoos

75 gr de beurre mou

400 gr de fromage frais (philadelphia ou st-moret)

400 gr de fromage blanc gras

100 gr de sucre fin

2 oeufs

1 bocal de cerises

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c/thermostat 6.

Mélangez les biscuits écrasés ou moulus avec le beurre fondu. Placez ce mélange au fond du moule et tassez.

Egouttez les cerises.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène. Incorporez-y 2 oeufs légèrement battus.

Versez la préparation sur le fond de biscuits, répartissez les cerises et enfournez pour 40 min.

Laissez reposer 30 min dans le four éteint.

Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir et réservez au frigo pour une demi  journée, voire une nuit.

Servez froid en dessert ou en goûter...Bon appétit!

18:45 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook | | Pin it! |

9
oct

Cake vanille et finition en pâte à sucre

Gâteau d'anniversaire plutôt classique...A chacun ses envies :-)

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Ingrédients pour 10-12 personnes:

Pour le gâteau:

6 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

360 gr de sucre fin

360 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de fécule de pomme de terre

1 cs de levure sèche

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre

Quelques petites billes pour la déco

1/2 cc de colorant alimentaire en poudre

Quelques billes nacrées (sucre)

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, battez le sucre avec les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Mélangez à nouveau. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez-y la fécule et la farine tamisées et la levure.

Beurrez un moule et versez-y la pâte. Enfournez pour 50 mminutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit, si la pâte attache encore un peu, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes.

Laisse refroidir.

Quand le gâteau est bien froid, étalez la pâte à sucre. Gardez-en un petit peu que vous teintez en bleu à l'aide d'un colorant alimentaire.

Quand la pâte est étalée, recouvrez-en le gâteau. Etalez la partie que vous aurez teintée en bleu. Placez-la par dessus. Insérez quelques billes nacrées ou autres un peu partout sur le gâteau.

Après, le plus dur, c'est d'oser couper! :-)

8
oct

Bombe glacée stracciatella

Ca vous dit une petite bombe glacée? L'été est maintenant bel et bien derrière nous, mais ce n'est pas une raison pour ne plus manger de glace :-)

montage bombe glacée.jpg

Ingrédients pour 8-10 personnes:

1 litre de lait entier

750 ml de crème liquide

10 oeufs

400 gr de sucre fin

50 gr de chocolat noir

2 gousses de vanille

2 cs de cacao amer

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition. Stopez la cuisson dès les premiers bouillons. Laissez refroidir entièrement et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Reportez le lait à ébullition.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse bien homogène.

Dès les premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez le mélange à base de jaunes d'oeufs petit à petit et tout en remuant. Ajoutez la crème liquide. Mélangez à nouveau.

Laissez refroidir le mélange.

Quand le mélange est bien froid, filtrez-le au chinois et versez-le dans la turbine à glace.

Laissez prendre le mélange environ une demi heure et ajoutez les copeaux de chocolat deux minutes avant la fin du turbinage. Versez ensuite le tout dans un moule en forme de demi sphère.

Placez au congélateur pendant au moins une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez du cacao amer.

Succès assuré!

09:55 Écrit par Françoise dans Desserts, Glaces, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

Cheesecake à la violette sans cuisson

 Pourquoi pas tenter un petit cheesecake sans cuisson?

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de spéculoos

8 palets bretons

60 gr de beurre

70 gr de sucre fin

4 feuilles de gélatine ou 4 cc d'agar agar

500 gr de fromage blanc

300 gr de philadelphia

6 cs de sirop de violette

100 ml d'eau

Préparation:

Si vous travaillez avec de la gélatine, faites ramolir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Mixez les spéculoos et les palets bretons et mélangez-y le beurre fondu. Placez ce mélange soit au fond de verrines soit dans un emporte-pièce sur une assiette. Prenez bien soin de tasser la couche de biscuit.

Dans une casserole,versez le sirop de violette. Amenez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez-y soit les feuilles de gélatine égoutées soit l'agar agar. Remuez énergiquement. Laissez refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le philadelphia et le sucre.

Ajoutez ensuite à ce mélange le mélange à base de sirop de violette. Mélangez.

Versez cette préparation sur les fonds de biscuit.

Placez immédiatement au réfrigérateur pour une journée ou une nuit.

Si vous avez utilisé des emporte-pièces, retirez-les juste avant de servir.

Saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre pour la déco...

Bon dessert! Mais a-t-on vraiment besoin d'une excuse pour le manger? :-p

 

07:44 Écrit par Françoise dans Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |