16
jui

Soupe de pastèque et glace vanille

Pour se rafraîchir quand le thermomètre affiche 35 degrés :-) Un dessert désaltérant à souhait!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 petite pastèque sans pépins

5 cs de sucre fin

8 boules de glace vanille (pour la recette c'est par ici)

Préparation:

Placez la pastèque une demi journée au réfrigérateur avant de réaliser la recette.

Coupez la pastèques en tranches et ne gardez que la chair.

Mixez le tout consciencieusement afin de ne laisser aucun gros morceau.

Versez dans des ramequins individuels et ajoutez une boule de glace dans chacun d'entre eux.

Avec la chaleur ambiante, la glace fond dans le jus de pastèque, le mélange désaltère, c'est très agréable!

20:51 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Tarte feuilletée figues fraîches de Provence, fraises de Carpentras et amandes torréfiées

Délicieux! La combinaison des figues avec les fraises et les amandes est assez réussie...

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

12 à 15 figues de Provence

250 gr de fraises de Carpentras

10 cs de poudre d'amandes

200 ml de crème liquide

3 cs de sucre fin

1 poignée d'amandes effilées

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Préparation:

Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson pour éviter que le fond de tarte n'adhère au moule.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la crème liquide. Mélangez et étalez le tout sur le fond de tarte.

Lavez les figues, séchez-les et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 quartiers.

Etalez les quartiers de figues en rosace dans la crème d'amandes.

Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en rondelles et étalez-les sur les figues.

Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier les amandes effilées quelques instants pour les faire dorer légèrement. Laissez-les refroidir et répartissez-les par dessus les fraises.

Servez! Un très bon dessert à servir avec un bon café! MMmmh...

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10:15 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
jui

Nectarines et figues rôties au miel et à la cassonade blonde

Ahhh les fruits, toujours les fruits :-)

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(photo après cuisson)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 nectarines blanches ou jaunes mures

4 figues fraîches

8 cs de miel liquide

2 cs de cassonade blonde

2 cs de pignons de pin

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(photo avant cuisson)

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez les fruits et coupez-les en deux.

Placez-les au fond d'un plat à four avec le côté coupé vers le haut.

Répartissez le miel sur tous les fruits et faites de même avec la cassonade et les pignons.

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir avant de servir, idéalement avec une boule de glace vanille...

22:35 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
jui

Salade de pastèque et melon de Cavaillon au sirop léger de menthe fraîche

A servir bien frais pour résister aux 37 degrés ambiants! :-)

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Ingrédients pour 8 personnes:

1 petite pastèque

2 melon de Cavaillon

250 ml d'eau

5 cs de sucre fin

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

Préparation:

Versez l'eau dans un petit poêlon avec le sucre. Amenez à ébullition et laissez bouillir en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Lavez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange eau-sucre hors du feu. Laissez macérer et refroidir environ une heure.

Coupez la chair de la pastèque et des deux melons en dés et placez le tout dans un plat de service. Réservez au réfrigérateur.

Quand le sirop de menthe est bien froid, filtrez-le et versez-le sur les fruits dans le plat. Replacez au réfrigérateur à nouveau au moins une demi heure avant de servir...

Bon appétit! :-)

19:07 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

2
jui

Tarte amandine aux abricots et nectarines

Inspiration en direct du Lubéron: de délicieux fruits frais et savoureux!

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

3 oeufs

130 gr de sucre fin

6 cs rases de poudre d'amandes

200 ml de lait

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez le rouleau de pâte et plassez-le dans un moule à tarte avec la couche de papier sulfurisé.

Mélangez les oeufs battus avec le sucre, la poudre d'amandes, le lait et la vanille. Remuez vigoureusement.

Versez sur la pâte.

Lavez les fruits et coupez les abricots en 2 et les nectarines en 8 quartiers.

Répartissez les fruits dans la pâte et enfournez pour 25 minutes.

Eteignez ensuite le four et laissez la tarte encore 30 minutes dans le four.

Faites-la ensuite refroidir totalement hors du four sur une grille.

Mangez à température, éventuellement avec une boule de glace à la pêche de vigne...Tout un programme! :-)

21:08 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

30
jui

Belge attitude: découverte des produits belges #4: les fraises belges

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Voici le choix proposé aux blogueurs ce mois-ci:

La marque évoquant la Belgique : la pâte de spéculoos Lotus

Le produit évoquant la Belgique : Les fraises belges (Darselect, Elsanta, etc ...)

Le plat évoquant la Belgique :  la sandwich mitraillette (classique ou à revisiter)

Verdict: LES FRAISES BELGES8 :-)

Ahhh, les fraises, un de mes fruits préférés de l'été! Autant vous dire que je suis ravie que ce soit la fraise qui a été choisie, je me serais retrouvée un peu embêtée, le sandwich mitraillette ne m'inspirait pas du tout! :-)

J'ai choisi une recette toute simple qui permet de bien profiter de toutes les saveurs et de la fraîcheur du produit: une salade fraises aux raisins et abricots au thym et à la crème de balsamique.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises Darselect

200 gr de raisins bleus sans pépins

4 abricots mûrs

8 branches de thym frais

4 cs de crème de balsamique


Préparation:

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros dés.

Lavez également les raisins et les abricots.

Dans un saladier, mélangez les dés de fraises avec les raisins. Coupez les abricots en 8 et retirez le noyau.

Mélangez tous les fruits.

Emiettez les branches de thym et versez dans des verrines. Ajoutez 1 cs de crème de balsamique juste avant de servir.

Bien frais en fin de repas...Un vrai délice!

09:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Desserts, Evènements, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

27
jui

Gâteau d'anniversaire 'Gentil Dino'

Parce que les anniversaires, on les fête à la maison, à l'école...ben faut plusieurs gâteaux! :-)

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Ingrédients pour un grand gâteau (25 enfants):

Pour la génoise:

14 oeufs

380 gr de sucre

4 sachets de sucre vanillé

240 gr de Maïzena

160 gr de farine

2 sachets de backing powder

2 pincées de sel

Pour la pâte à sucre:

700 gr de pâte à sucre verte

50 gr de pâte à sucre jaune

1 pointe de pâte à sucre blanche (yeux)

1 pointe de pâte à sucre noire (yeux)

Pour la crème au beurre:

200 gr de beurre

400 gr de sucre glace

5 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec les pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un grand moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre verte jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre jaune, étalez-la et découpez des cercles dedants à l'aide d'un emporte-pièce. Collez-les sur le gâteau en humidifiant le dos des cercles et en les appliquant sur le gâteau.

Malaxez ensuite le reste de pâte à sucre verte et façonnez le cou, la tête, les pattes et la queue du Dino.

Passez deux bâtonnets en bois au travers du cou de telle sorte qu'un morceau d'environ 5-7 cm sorte de part et d'autre du cou et placez la tête par dessus. Laissez durcir un peu à plat et fixez-le dans le gâteau par la suite.

24
jui

29ème Ronde Interblogs : panna cotta à la fraise

Et de 29! :-)

Une fois de plus, je participe à la Ronde interblogs, dont voici la 29ème édition!

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, ainsi qu'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 26 juin à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de Blandine à la Cuisine et c'est Afaurore des Matmat chocolativores qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser sa recette de panna cotta à la fraise:

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Ingrédients pour 4 personnes:

400 ml de crème liquide

200 ml de lait

50 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

250 gr de fraises

1/2 cc de poudre de vanille

Préparation:

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Versez la crème et le lait dans une casserole avec la vanille et le sucre et portez à ébullition en remuant.

Retirez du feu dès les premiers bouillons.

Mélangez-y la gélatine et remuez.

Versez dans des verrines ou des ramequins et placez au réfrigérateur pour faire prendre.

Après au moins deux heures, lavez, nettoyez et mixez les fraises avec 1 cc de sucre.

Versez le coulis sur les panna cotta avant de servir.

Bon appétit! :-)

10:00 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (16) |  Facebook | | Pin it! |

17
jui

Gâteau d'anniversaire Spiderman et cupcakes chocolatés et finition toile d'araignée

Parce qu'on n'a pas 4 ans tous les jours! :-)

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Ingrédients pour un gâteau d'environ  10-12 personnes et 10 petits cupcakes:

Pour le gâteau:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre rouge

5 cs de chocolat amer

50 ml d'eau

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Pour les cupcakes:

50 gr de sucre

70 gr de beurre

50 ml d elait

1 oeuf

1/2 sachet de backing powder

120 gr de farine

60 gr de yaourt

1 cs de chocolat amer

(Les quantités de chocolat amer et de pâte à sucre mentionnées pour le gâteau sont suffisantes pour les cupcakes également).

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Préparation:

Le gâteau:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre rouge et découpez la tête de Spiderman dedans. Humidifiez légèrement le dessous et posez la pièce de pâte à sucre rouge sur le gâteau.

Dans un bol, mélangez le cacao amer avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée bien lisse.

Placez-la dans une poche à douille avec un tout petit embout et dessinez les motifs de toile d'araignée et tout le pourtour du visage.

Les cupcakes:

Idéalement enfournez les cupcakes soit en même temps ou juste après le gâteau.

Mélangez le beurre ramoli avec le sucre et l'oeuf. Mélangez et ajoutez le lait et le yaourt. Mélangez à nouveau. Terminez ensuite par ajouter la farine et la backing powder. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le chocolat amer et remélangez pour la dernière fois.

Placez le mélange obtenu dans une poche à douille et répartissez la pâte dans des petits moules à cupcakes en les remplissant aux 3/4 de la hauteur.

(J'insiste sur le fait que les quantités mentionnées ici pour les cupcakes sont pour des petits moules à cupcakes et non des moules de taille standard).

Enfournez pour 30 minutes.

Sortez les cupcakes et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir entièrement.

Quand ils sont bien froids, récupérez de la pâte à sucre blanche utilisée pour le gâteau, remalaxez-la, étalez-la et découpez des cercles de pâte que vous placerez sur chaque cupcake.

Terminez en dessinant les toiles d'arraignée avec la pâte de chocolat amer déjà utilisée pour le gâteau.

13
jui

Glace à l'After Eight

Chocolat ou menthe? Pourquoi choisir? Faut pas choisir: After Eight! :-)

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Ingrédients pour environ 1L de glace:

1/2 L de lait entier

5 jaunes d'oeufs

1 boîte d'After Eight

200 gr de sucre

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Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen, jusqu'à arriver à des gros bouillons. Stoppez alors la cuisson.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Coupez les carrés d'After Eight grossièrement avec les doigts et placez-les tous dans une seconde casserole. Faites chauffer à feu doux en mélangeant à la spatule jusqu'à ce que tous les morceaux soient fondus et jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Ajoutez ce mélange d'After Eight fondus au mélange de jaunes avec le sucre. Mélangez énergiquement.

Ajoutez ensuite le lait qui vient d'arriver à ébullition et continuez de mélanger.

Laissez refroidir le mélange avant de placer dans la turbine à glace et à laisser la glace turbiner.

D-E-G-U-S-T-E-Z!!! Tout simplement! :-)

21:27 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

3
jui

Crème chocolatée maison

Et si on essayait d'imiter la Danette? :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml de lait entier

30 gr de Maïzena

50 gr de cacao amer

80 gr de sucre fin

Préparation:

Dans une casserole versez le lait et ajoutez-y la Maïzena, le sucre et le cacao amer. Mélangez vigoureusement pour tout bien intégrer au mélange.

Portez à ébullition en mélangeant. Dès que des petites bulles apparaissent, coupez la source de chaleur et mélangez encore quelques secondes.

Versez ensuite dans des ramequins individuels et laissez refroidir.

Servez froid.

Recette réalisée pour le dossier 'Le chocolat dans tous ses états' SKYNET LILI - Mai 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:29 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

Tartelettes chocolat et coco, éclats de pistache et grenade

Une association fruits-chocolat qui marche à merveille!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les tartelettes:

110 gr de beurre

120 gr de sucre fin

1 oeuf

230 gr de farine

1/2 cc de sel

Pour la sous-couche chocolatée:

50 gr de chocolat noir

35 gr de beurre

40 gr de sucre

1 oeuf

10 gr de farine

4 cs de noix de coco râpée

Pour le topping:

70 gr de sucre

70 gr de chocolat noir

50 ml de crème liquide

Pour la déco:

1/2 grenade

2 cs de pistaches non salées

Sucre glace

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients pour la préparation des tartelettes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 160°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez 4 moules à tartelettes et Etalez la pâte dans les poules beurrés. Enfournez pour 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement cuite sans être dorée. Faites chauffer le four à 170°C.

Préparez ensuite la sous-couche chocolatée: faites fondre le chocolat. Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, les oeufs, le chocolat fondu et la noix de coco en poudre.

Répartissez ce mélange dans les tartelettes et enfournez pour 5-6 minutes.

Laissez refroidir à la sortie du four.

Terminez par la préparation du topping: faites fondre le chocolat en morceaux, le sucre et la crème liquide dans une casserole à feu doux. Quand le mélange est bien fondu, répartissez-le par dessus la sous-couche chocolatée des tartelettes. Laissez durcir.

Juste avant de servir, égrainez la grenade et émincez les pistaches. Répartissez le tout sur les tartelettes. Terminez par une petite touche de sucre glace.

Un vrai délice! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Le chocolat dans tous ses états' SKYNET LILI - Mai 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Bouchées à l'Oreo et couche de chocolat blanc

Des couleurs inhabituelles mais un goût délicieux!

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Ingrédients pour environ 25 bouchées:

140 gr de biscuits Oreo

40 gr de beurre

50 ml de lait concentré sucré

100 gr de chocolat blanc

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Préparation:

Mixez les biscuits Oreo jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez-y le beurre fondu et le lait concentré sucré. Mélangez le tout et versez ce mélange dans un plat carré ou rectangulaire recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites prendre le tout au réfrigérateur environ une heure.

Ensuite, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et quand il est bien fondu, versez le tout sur la base de biscuits durcie et refaites prendre au réfrigérateur environ deux heures.

Démoulez ensuite et coupez des bouchées individuelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

A vous de voir si vous y résisterez! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Le chocolat dans tous ses états' SKYNET LILI - Mai 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

21:27 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Soufflés au chocolat noir

Tout légers...Ca ne se refuse pas!

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Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de chocolat noir

3 oeufs

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

20 gr de farine

5 gr de beurre

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Quand le chocolat est mou, ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un en fouettant. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé ainsi que le sel. Battez quelques minutes et ajoutez ensuite la farine. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au mélange précédemment obtenu.

Beurrez les moules. Versez la préparation chocolatée dans des moules aux deux tiers de la hauteur.

Enfournez pour 25 minutes. Servez immédiatement!

Bon appétit!

Recette réalisée pour le dossier 'Le chocolat dans tous ses états' SKYNET LILI - Mai 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

Truffes au chocolat fondant et graines de sésame au wasabi

La douceur du chocolat et le côté relevé du wasabi...Tout un programme!

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Ingrédients pour environ 24 truffes:

200 gr de chocolat noir

15 cl de crème liquide

120 gr de beurre

80 gr + 3 cs de cacao

6-7 cs de graines de sésame au wasabi

Préparation:

Versez la crème liquide dans une casserole, faites-la chauffer, puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Remuez soigneusement afin d'obtenir une crème lisse.

Battez le beurre mou avec 80 gr de cacao.

Mélangez les deux préparations. Fouettez-les vivement 5 minutes, puis laissez la pâte durcir au réfrigérateur.

Formez des petites boules de pâte avec vos doigts et roulez-les dans les graines de sésame au wasabi.

Recette réalisée pour le dossier 'Le chocolat dans tous ses états' SKYNET LILI - Mai 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

27
mai

28ème Ronde Interblogs: sablés aux fruits rouges

Une fois de plus, je participe à la Ronde interblogs, dont voici la 28ème édition!

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, ainsi qu'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

 Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

 Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de A la Table de Maman dine et c'est Chocolat à tous les étages qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a tout de suite donné l'eau à la bouche: la recette de sablés aux fruits rouges!

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Ingrédients pour 12 sablés:

115 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

280 gr de farine

1 oeuf

7 gr de levure chimique

1 pincée de sel

150 gr de confiture de fruits rouges

30 gr de sucre glace

Préparation:

Mélange le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez bien puis ajoutez la levure, la farine et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Placez au réfrigérateur environ 20 minutes

Découpez 24 cercles ou 'fleurs' de pâte à l'aide d'un emporte-pièce le plus grand et découpez des fleurs plus petites dans la moitié des pièces précédantes.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 8-9 minutes en veillant à ce que les biscuits restent blancs en surface et puis laissez refroidir.

Faites chauffer la confiture dans une casserole à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et elle épaississe.

Saupoudrez le sucre glace sur les biscuits découpés (ceux avec un toru au milieu) puis étalez la confiture sur les autres biscuits.

Terminez en superposant les biscuits!

 

10:04 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | Pin it! |

18
mai

Tarte feuilletée cheesecake-pomme sur lit de compote de poires

Inspiration en drect du réfrigérateur...

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 oeufs

220 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

220 gr de fromage blanc

3 pommes

90 gr de sucre fin + 3 cs

4 cs d'eau

4 poires

Préparation:

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Pelez et coupez les poires en dés et placez-les dans une casserole avec 4 cs d'eau et les 3 cs de sucre fin.

Faites mijoter le tout pendant environ 15 minutes à feu moyen. Egouttez dans une passoire.

Préchauffez le four à 170°C.

Quand les poires sont bien égouttées, placez-les sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez énergiquement. Placez ce mélange par dessus la couche de poires.

Epluchez les pommes et coupez-les en tout petits morceaux. Placez-les par dessus et enfournez la tarte pour 40 minutes. Laissez refroidir et servir frais.

08:45 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

11
mai

Tarte citronnée et meringue italienne

Beaucoup moins acide que du lemon curd, voici ma version à base de fromage blanc et zestes de citron...Toute en légèreté!

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Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

2 citrons ou citrons verts

4 oeufs entiers et 4 blancs d'oeufs

240 gr de sucre fin

350 gr de fromage blanc

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte dans un moule à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Cuisez-la à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots blancs) 10 minutes.

Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons. Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs entiers avec 120gr de sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y le fromage blanc. Mélangez à nouveau et versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et tiédi. Enfournez pour 40 minutes.

Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige. Quand ils commencent à durciz, ajoutez le reste du sucre fin peu à peu et continuez à les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, éteignez le robot et versez le blanc d'oeuf en neige par dessus la crème au citron. Egalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez quelques instants sous le grill pour colorer la meringue...

Bon appétit! :-)

19:09 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

1
mai

Gâteau sarde à la ricotta et au citron vert

Petit voyage au fond de la botte: un délicieux gâteau au citron moelleux à souhait!

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Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

4 oeufs

1 citron vert

250 gr de ricotta

250 gr de farine

1 sachet de backing powder

180 gr de sucre fin

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajoutez-y le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez ensuite la ricotta, la farine, le backing powder et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant.

Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille...et dégustez avec un bon capuccino! :-)

10:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Gâteau génoise aux fraises et finitions en pâte à sucre

Voici ma contribution au thème de Culino Versions de ce mois-ci: un gâteau aux couleurs pastels...

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Ingrédients pour un gâteau de 8-10 personnes:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre lilas

50 gr de pâte à sucre turquoise claire

Quelques petites perles en sucre pour le centre des fleurs

Pour l'intérieur aux fraises:

250 gr de fraises

6 cs de gelée de fraises

2 cs de sucre glace

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Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, placez-là au réfrigérateur.

Tranchez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.

Etalez sur la couche inférieure de la génoise la gelée de fraises. Disposez par dessus les tranches de fraises. Saupoudrez le sucre glace sur toutes les tranches de fraises.

Refermez la génoise avec le deuxième morceau de la génoise. Tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre lilas jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Découpez ensuite les petits motifs (fleurs, papillons,...ou tout autre sujet de votre choix) et à l'aide d'un pinceau, imbibez le dos des motifs d'un petit peu d'eau pour arriver à les coller sur le gâteau.

Terminez en ajoutant des petites perles en sucre au centre des fleurs.

Gardez le gâteau au frais mais pas au réfrigérateur.

Bon appétit! -)