28
déc

Gaufres à la vanille

Le goûter de mon enfance transmis à mes enfants...

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Ingrédients:

250 gr de farine blanche

120 gr de beurre

2 oeufs

125 gr de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de backing powder

1 cc de vanille en poudre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients soit à la main soit au robot pétrisseur jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Laissez reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Placez ensuite des petites boules de pâte dans le gaufrier bien chaud à l'aide de deux cuillères à soupe (la pâte est collante). Surveillez convenablement la cuisson. Faites refroidir les gaufres sur une claie à pâtisserie.

Faites-les cuire normalement, ou un peu plus en fonction de vos goûts.

Il est également possible de glisser sur les boules de pâte juste avant de fermer le gaufrier quelques morceaux de sucre perlé ou quelques pépites de chocolat.

Rélagez-vous! :-)

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Il va de soi qu'il est aussi possible d'ajouter une touche de chantilly, de chocolat fondu ou de sucre glace pour les amateurs! :-)

15:35 Écrit par Françoise dans Crêpes/Gaufres, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

25
déc

Gâteau de Noël: génoise chocolat, crème fraîche vanillée et finition en pâte à sucre

Gâteau de Noël plutôt classique: rouge et blanc, mais chocolaté à l'intérieur! :-)

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Ingrédients pour un gâteau de 12-14 personnes:

Pour la génoise:

8 oeufs

200 gr de sucre

3 sachets de sucre vanillé

140 gr de Maïzena

60 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

3 cs de cacao amer (en poudre)

Pour la pâte à sucre:

750 gr de pâte à sucre rouge

Un peu d'eau

Quelques flocons en sucre

Quelques boules en sucre argentées

Un peu de noix de coco râpée

Pour la crème fraîche:

300 ml de crème fraîche liquide

3 cs de sucre glace

1/2 cc de vanille en poudre

6 cs de petites boules chocolatées

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder et le cacao amer. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement. Coupez ensuite la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

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Quand la génoise est bien froide, préparez la crème fraiche vanillée: dans le bol du mixer, placez la crème liquide, le sucre glace et la vanille en poudre. Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Sur la moitié inférieure, tapissez de crème fraîche vanillée et répartissez de petites billes chocolatées.

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Refermez avec l'autre demi génoise et tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau avec le reste de la crème fraîche.

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Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs et non avec vos mains pour éviter d'y laisser des traces de doigts.

Terminez par les finitions: petits flocons en sucre et petites billes argentées. Collez le tout en humidifiant chaque élément que vous collez contre la pâte à sucre.

Terminez en saupoudrant un peu de noix de coco râpée.

Joyeux Noël! :-)

12:16 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

17
déc

Pain d'épice traditionnel

Une autre idée de cadeau gourmand...Un pain d'épice maison!

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Ingrédients pour un pain d'épices (8-10 personnes):

135 gr de farine blanche

135 gr de farine complète

400 ml de miel

50 gr de sucre roux

1 sachet de backing powder

1 cs de mélange 4 épices ou de mélange pour pain d'épices

90 ml de lait

2 oeufs

1 poignée de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.

Sortez le pain d'épices du four et démoulez après 10 minutes.

Bon appétit! :-)

Petite idée d'association: avec un peu de chantilly à la vanille...Ici on adore!!!

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21:47 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

6
nov

Glace à la bière trappiste 'La Trappe'- Isid'or

Voilà une expérience qui me tentait depuis pas mal de temps: une glace à la bière...

J'ai choisi pour cet essai une bière trappiste 'La Trappe' Isid'or, exclusivité de chez Delhaize.

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Ingrédients pour environ 1 L de glace:

200 ml de bière La Trappe Isid'or

200 gr de cassonade brune

5 jaunes d'oeufs

200 ml de crème fraîche

Préparation:

Versez la bière et la cassonade dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant pour faire fondre la cassonade.

Quand la cassonade est dissoute, retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un à un et remuez. Ajoutez ensuite la crème fraîche et faites prendre à la sorbetière.

Comme la mélange comporte un peu d'alcool, il prendra moins vite qu'une glace plus traditionnelle et la consistance sera également moins dure qu'une autre glace...

La cassonade contrebalance l'amertume de la bière à la perfection.

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Information produit:

Depuis quelques semaines, Delhaize propose dans ses rayons la septième bière trappiste dans son assortiment: La Trappe Quadrupel et La Trappe Isid'Or. Pour plus d'informations produits Delhaize, c'est par ici.

La Trappe Isid'or' est une bière ambre légèrement sucrée, avec une touche de caramel. La bière a un goût doux-amer et une arrière-bouche fruitée. La Trappe Isid’or est brassée avec du houblon Perle de culture propre et comporte 7,5% d'alcool.

Pour plus d'informations sur la gamme La Trappe, c'est par ici.

19:14 Écrit par Françoise dans Découvertes produits, Desserts, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

3
nov

Cookies à la pâte de cacahuètes - Peanut Butter Cookies

Si vous n'avez pas tartiné toute la pâte d'arachide sur vos tartines et s'il vous en reste un peu, tentez la recette!

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Ingrédients pour une dizainde de cookies:

220 gr de pâte d'arachide

150 gr de sucre semoule

1 oeuf

1/2 cc de cannelle

1 cc de levure sèche

1/2 cc de vanille en poudre

3 cs de farine

Sugre glace

Préparation:

Faites préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la pâte d'arachide avec le sucre fin.

Ajoutez la cannelle, la vanille et la farine et mélangez à nouveau. Terminez de pétrir à la main.

Façonnez des petits palets que vous déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 22 minutes.

Sortez du four et laissez un peu refroidir sur la plaque du four pour permettre aux biscuits de durcir un peu avant de les mettre sur une grille.

A manger tiède ou froid avec un bon petit café...Vous m'en direz des nouvelles! :-)

08:04 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook | | Pin it! |

31
oct

Muffins fondants au chocolat noir et coeur de nougat

A manger à la petite cuillère, tout simplement!!! :-)

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Ingrédients pour une dizaine de muffins:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

4 cs de farine

90 gr de sucre

10 morceaux de nougat mou

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Mélangez vigoureusement au fouet.

Quand le mélange beurre-chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange sucre-jaunes d'oeufs.

Mélangez le tout à nouveau au fouet et insérez la farine. Mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez ensuite les blancs montés en neige au mélange précédent.

Versez le mélange dans des caissettes à muffins jusqu'aux trois quarts de la hauteur.

Insérer un morceau de nougat au centre de chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Faites ensuite refroidir sur une grille.

A manger tout simplement à la petite cuillère...

Divinement bon! :-)

20:42 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Cake au potiron et graines de pavot

Potiron et graines de pavot, voici un mariage particulièrement réussi!

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Ingrédients pour 6 personnes:

180 gr de farine

160 gr de sucre fin

3 oeufs

300 gr de potiron râpé

2 cs de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre fin avec les oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine.

Terminez par ajouter le potiron râpé et les graines de pavot.

Mélangez et versez dans un moule à gâteau ou à cake.

Enfournez pour 45 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster...

Recette réalisée pour le dossier 'Recettes végétariennes faciles' SKYNET LILI - Octobre 2012

Cliquer ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

29
oct

Rochers coeur chocolat noir au gingembre de chez Zaabär

Pure gourmandise! :-)

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Ingrédients pour une dizaine de gros rochers:

200 gr de noix de coco râpée

150 gr de sucre fin

2 oeufs

Une plaquette de 35 gr de chocolat noir au gingembre de Zaabär

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Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec le sucre fin et les deux oeufs entiers à la main.

Découpez la plaquette de chocolat en carrés.

Façonnez des boules dans le creux des mains et insérez un carré de chocolat au coeur de chacun des rochers.

Enfournez pour 20 minutes.

Faites refroidir entièrement sur une grille.

Idéal pour un goûter! :-)

18:13 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

9
oct

Quatre-quarts aux pommes et aux spéculoos

Voici le gâteau du dimanche que j'étais petite; sans doute le premier gâteau réalisé en duo avec ma maman du haut de mes 5-6 ans.

J'ai juste rajouté quelques bonbons par dessus, parce que quand on a 6 ans aujourd'hui, faut un peu plus d'arguments pour les convaincre de ne pas succomber à un bon gâteau tout chocolat! :-)

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Ingrédients pour un quatre-quarts pour environ 8-10 personnes:

250 gr de farine

250 gr de sucre fin

250 gr de beurre

4 oeufs

15 spéculoos

1 sachet de backing powder

3 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Faites fondre le beurre au beain-marie et ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la backing powder et la farine.

Mélangez à nouveau.

Pelez les pommes et coupez-en la chair en petits dés. Coupez grossièrement les spéculoos.

Ajoutez les dés de pomme et les morceaux de spéculoos à la pâte.

Versez dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez alors la cuisson du gâteau en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau. Si la lame ressort lisse, le gâteau est cuit, s'il ressort collant, prolongez la cuisson encore 5-6 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, rajoutez quelques bonbons sur des cure-dents, les enfants adorent!

Bon appétit! :-)


20:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

ZE gâteau tout chocolat des gastronomes en culote courte!

Testé auprès de 20 enfants de 6 ans, un énorme succès! :-)

Il y a un ingrédients secret que personne n'a détecté: du potiron!!!

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Ingrédients pour un gâteau pour 12-15 enfants:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

150 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour le toping en chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

Quelques billes en sucre pour la déco

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre au mélange chocolaté.

Ajoutez la farine et la backing powder et le potiron. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez le tout pour 45 minutes.

Après ce temps de cuisson, enfoncez une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame en ressort lisse, le gâteau est prêt, s'il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 4-5 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le topping: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Etalez ce topping de façon circulaire à l'aide d'un lèche-plat.

Terminez par la décoration de votre choix!

L'avantage du potiron dans le gâteau c'est d'avoir un gâteau à la consistance parfaite, pas sec et qui se conserve deux jours sans aucun problème!

Bon appétit les p'tits loulous! :-)

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21:22 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

12
sep

Glace aux myrtilles

D-E-L-I-C-I-E-U-X!

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 Ingrédients pour 1 L de glace:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

200 gr de sucre

300 gr de myrtilles fraîches

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Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange au lait petit à petit. Remettez le tout dans la casserole. Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.

Lavez les myrtilles, essuyez-les et mixez-les. Passez ensuite le mélange au chinois pour obtenir un jus de myrtilles bien homogène est sans impuretés.

Mélangez le jus ainsi obtenu avec le mélange à base de lait et remuez. Ajoutez la crème liquide, mélangez à nouveau et laissez refroidir le tout.

Faites ensuite prendre la glace à la sorbetière (environ une demi heure). Lorsque la glace est prise, soit mangez-la tout de suite, soit réservez-la au surgélateur.

Bon appétit! :-)

19:15 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
sep

Duo de figues et figues de Barbarie à l'infusion de menthe

Parce que j'adore les figues...Tout simplement!

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 figues

8 figues de Barbarie

Pour l'infusion:

150 ml d'eau

50 gr de sucre

3 branches de menthe fraîche

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Préparation:

Commencez par faire chauffer l'eau avec le sucre dans un petit poêlon.

Quand l'eau arrive à ébullition, ajoutez les branches de menthe fraîche. Laissez bouillir à feu moyen 3-4 minutes. Laissez d'abord refroidir à température ambiante et ensuite laissez refroidir entièrement au réfrigérateur environ une heure avant de servir.

Quelques minutes avant de servir, découpez les figues en demi cercles. Epluchez les figues de Barbarie et coupez-les également en demi cercles.

Répartissez-les dans les assiettes creuses en alternant un demi cercle de figue et un autre de figue de Barbarie. Terminez par un peu d'infusion de menthe dans chacune des assiettes.

Servez avec un brin de menthe fraîche.

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22:01 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

18
aoû

Glace aux calissons

Un goût de Provence...

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Ingrédients pour 4 personnes:

5 jaunes d'oeufs

500 ml de lait entier

350 ml de crème liquide

200 gr de sucre

10 calissons nature

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Préparation:

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange au lait petit à petit. Remettez le tout dans la casserole.

Hachez grossièrement 7 des 10 calissons. Ajoutez-les au mélange et laissez-les se dissoudre.

Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.
Incorporez la crème liquide. Laissez refroidir entièrement.

Faites ensuite prendre la glace à la sorbetière (environ une demi heure).

Hachez les trois calissons restants et intégrez les petits morceaux dans la sorbetière.

Lorsque la glace est prise, soit mangez-la tout de suite, soit réservez-la au surgélateur.

09:25 Écrit par Françoise dans Desserts, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

15
aoû

Blueberry Buckle (Gâteau-Crumble aux myrtilles)

Très belle recette trouvée sur le blog d'Alexandra (La Boîte à Gâteaux) qui elle-même l'avait trouvée sur le blog de Loli (Cuisine Campagne). Comme j'adore les mytilles, cette recette était pour moi! :-)

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Ingrédients pour environ 8 personnes:

500 gr de myrtilles

120 g de beurre mou

150 gr de sucre semoule

200 g de farine à pâtisserie

120 ml de lait

1 oeuf

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour le topping :

80 g de beurre froid

100 g de farine à pâtisserie (T45)

100 g de sucre semoule

1 cuillère à café de cannelle

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 Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez vivement le beurre ramené à température ambiante et le sucre.

Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait. Versez la pâte dans un moule à gâteaux beurré ou un cadre carré tapissé de papier sulfurisé puis réservez.

Lavez les myrtilles et essuyez-les. Versez-les par-dessus la pâte et appuyez légèrement.

Préparez ensuite le topping : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts comme un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Disposez le topping sur les myrtilles et enfournez pour 40 à 45 minutes.  

Découpez ensuite le gâteau en carrés.

Pas facile d'y résister! Amateur de myrtilles, cette recette est pour vous!

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12:26 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

14
aoû

Glace yaourt et oranges confites

Une petite glace?

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de yaourt nature

100 gr de sucre fin

2 jaunes d'oeufs

100 gr d'oranges confites

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Préparation:

Dans un récipient, mélangez vigoureusement le yaourt avec le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Faites prendre dans la sorbetière environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange ait pris. Juste avant de retirer la glace de la sorbetière, ajoutez les petits morceaux d'oranges confites et mélangez.

Servez de suite ou placez dans un boîte de conservation au réfrigérateur.

Mmmmmh!

17:08 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
aoû

Cake aux figues fraîches

Qui aime les figues?

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Ingrédients pour un cake pour 8 personnes:

120 g de beurre mou

150 gr de sucre semoule

200 g de farine à pâtisserie

120 ml de lait

1 oeuf

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

6 figues

1 cs de sucre perlé

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Fouettez vivement le beurre ramené à température ambiante et le sucre.

Ajoutez l'oeuf puis incorporez en alternant, la farine, la levure et le lait.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Lavez les figues et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 morceaux.

Disposez la moitié des quartiers de figues au centre de la pâte sur toute la longueur du cake et enfournez pour 45 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Juste avant de servir, répartissez le sucre perlé par dessus et les quartiers de figues restants.

Bon appétit! :-)

17:17 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

7
aoû

Palmiers aux éclats de pistaches grillées et chocolat noir aux baies roses de Bahia (Zaabär)

Pure gourmandise...

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Ingrédients pour une quinzaine de palmiers:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poignées de pistaches grillées

2 cs de cassonade brune

35 gr de chocolat noir aux baies roses de Bahia (Zaabär-Pour la gamme c'est par ici)

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le rouleau de pâte feuilletée. Le but est d'avoir un rectangle de pâte d'environ 25cmX35cm, donc si votre pate est ronde, découpez un rectangle dans le cercle de pâte.

Passez les pistaches grillées grossièrement au mixer et découpez la tablette de chocolat en tout petits morceaux.

Répartissez les pistaches grillées sur toute  la surface de la pâte. Faites de même avec les petits morceaux de chocolat. Répartissez ensuite la cassonade également sur toute la surface de la pâte.

Enroulez la pâte des deux plus grands côtés vers le milieu de la pâte. Serrez bien le tout et enroulez le rouleau ainsi formé dans du film alimentaire. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ une demi heure.

Découpez ensuite des tranches régulières d'environ 1 cm de largeur et répartissez-les délicatement sur une grille de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourné pendant 12-14 minutes.

Sortez du four et faites refroidir sur une grille.

A déguster dans modération! :-)

Le mélange sucré de la pâte et de la cassonnade, le côté salé et grillé des pistaches ainsi que l'amertume du chocolat aux baies est plutôt intéressant. Le croustillant de la pâte et le croquant des pistaches...Mmmhhhh!

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21:18 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

29
jui

Petits clafoutis aux cerises fraîches

Un bon petit clafoutis, ça plaît toujours!

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Ingrédients pour 6 petits clafoutis:

18 cerises fraîches avec les queues

160 gr de farine

2 cs d’amandes en poudre

4 œufs

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

180 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cs sucre glace pour la déco

20 gr de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez les ramequins à clafoutis.

Rincez et égouttez les cerises.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sel, les œufs un par un, le lait progressivement et la crème liquide.

Travaillez au fouet pour éliminer les grumeaux et afin d’obtenir une pâte lisse et épaisse.

Filtrez la pâte à travers une passoire. Versez dans les ramequins. Disposez les cerises dans la pâte au centre des ramequins.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la surface des clafoutis soit bien dorée.

Servez tiède ou froid en fonction de ce que vous préférez.

Possibilité de servir avec un peu de sucre impalpable en déco.

A tester aussi avec des pêches ou des nectarines fraîches, c'est délicieux!

13:50 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
jui

Fraisier tout léger façon tiramisu

La tuerie du jour! Pour une fois sans chocolat :-)

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

Pour les 2 couches de génoises:

6 oeufs

200 gr de sucre fin

150 gr de farine

50 gr de Maïzena

Pour couvrir la première couche de génoise:

6 cs de gelée de fraises

Pour la crème:

250 gr de mascarpone

3 cs de gelée de fraises

3 feuilles de gélatine

100 gr de sucre fin

2 oeufs

A intégrer au montage:

250 gr de fraises du même calibre

Pour la couche du dessus:

250 gr de fraises

2 cs de sucre fin

Pour la déco:

Fraises, framboises, mûres fraîches

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et commencez par préparer les deux couches de génoise.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une sorte de meringue.

Incorporez les jaunes ddélicatement à ce mélange. Ajoutez la farine et la Maïzena tamisée et mélangez délicatement.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et versez cette préparation par dessus, en étalant bien le tout de façon uniforme.

Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Quand la génoise est froide, découpez deux formes correspondant à la forme de votre moule ou cadre à pâtisserie.

Placez un des deux au fond du moule ou sur le plat de service avec le cadre à pâtisserie.

Tartinez cette première couche de génoise avec la gelée de fraises.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un saladiez, préparez la couche de crème à base de mascarpone: mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Dans un petit poêlon, faites chauffer les 3 cs de gelée de fraises et faites chauffer le tout. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la gelée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien intégrée à la gelée. Incorporez la gélée au mélange à base de mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange également.

Lavez et égueutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Placez-les fraises côté chaire vers l'extérieur du gâteau contre le bord du moule ou du cadre à pâtisserie. Versez le mélange à base de mascarpone et répartissez dans cette crème les demi fraises restantes.

Refermez le dessus du gâteau avec la deuxième couche de génoise déjà découpée.

Placez au réfrigérateur pour au moins une demi journée. A faire idéalement la veille pour le lendemain.

Mixez les fraises prévues pour le dessus du gâteau avec le sucre. Tartinez le dessus de la génoise avec ce mélange de fraises.

Lavez les fruits que vous aurez choisis pour placer par dessus et répartissez-les sur le dessus du gâteau juste avant de servir...

Effet garanti! :-)

20
jui

Gâteau d'anniversaire 'Moto'

Pour un petit garçon qui adore les motos...

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Ingrédients pour un gâteau d'environ  10-12 personnes:

Pour le gâteau:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre verte

100 gr de pâte à sucre jaune

100 gr de pâte à sucre noire

5 cs de chocolat amer

50 ml d'eau

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et le backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 1h10.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au beurre: dans le bol du mixer, placez tous les ingrédients et faites tourner le mixer à vitesse maximale quelques secondes. La crème se forme très rapidement. Ne la fouettez pas trop longtemps, sinon, le beurre risque de tourner.

Quand votre crème au beurre est prête, tapissez le dessus et tout le pourtour du gâteau de la crème au beurre.

Etalez ensuite la pâte à sucre blanche jusqu'à obtenir une couche bien fine qui puisse recouvrir l'entièreté du gâteau.

Recouvrez le gâteau de cette couche de pâte à sucre. Lissez la pâte à sucre avec des lisseurs.

Malaxez la pâte à sucre noire, étalez-la et découpez une bande régulière pour former la route. Humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte à sucre verte et étalez-la. Découpez dedans des brins d'herbes et humidifiez le dessous pour bien faire adhérer les deux couches de pâte à sucre.

Malaxez la pâte jaune et façonnez la moto. Complétez le décor avec des petits détails de votre choix.

Bon anniversaire! :-)