13
jui

Ananas grillé et écume à la menthe poivrée

De l'ananas oui, mais de l'ananas grillé! :-) Très sympa en fin de repas!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 ananas

200 ml de crème fraîche liquide

1 petite poignée de feuilles de menthe poivrée fraîche ou séchée

1 cc de lécithine de soja

Préparation:

Versez la crème liquide dans un petit poêlon avec les feuilles de menthe poivrée. Amenez à ébullition et laissez macérer environ 1 heure.

Epluchez l'ananas et découpez-le en 4 en prenant soin de retirer la partie centrale plus dure.

Coupez chaque quartier en tranches.

Passez toutes les tranches au grill ou au BBQ. Réservez.

Quand la crème est bien froide, retirez les feuilles de menthe et filtrez le mélange. Ajoutez la lécithine de soja et mixez le tout au mixer plongeant ou au mousseur à lait pendant environ 4-5 minutes pour bien faire mousser le mélange.

Servez l'ananas froid ou tiède avec l'écume par dessus.

Bon appétit! :-)

19:51 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
jui

Tranches d'oranges au sirop aromatisé aux cristaux d'huile essenteille de cannelle

Bien dosés, les cristaux d'huile essentielle ajoutent vraiment une saveur très intéressante à vos plats ou vos desserts!

Tentez l'expérience! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

6 oranges

4 pincées de cristaux d'huile essentielle de cannelle

2 cs de sucre fin

Préparation:

Pelez 4 des 6 oranges à vif et tranchez-les régulièrement.

Répartissez ces tranches sur une grande assiette.

Pressez les deux oranges restantes et faites chauffer le jus à petit feu avec le sucre et les cristaux d'huile essentielle. Laissez frémir à petit feu 4-5 minutes et laissez refroidir.

Quand le jus a un peu tiédi, versez ce jus sur les tranches d'orange et terminez par les feuilles de menthe émincées.

Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Bon appétit! :-)

17:29 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
mai

Panna cotta à l'Amaretto et cerises rôties

Le goût de l'amande avec les cerises, c'est juste trop bon!

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les panna cotta:

250 ml de crème liquide

250 ml de lait

2 feuilles de gélatine

50 ml d'Amaretto

2 cc de sucre en poudre

Pour les cerises:

150 gr de cerises fraîches

2 cs de sucre en poudre

Préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramolir dans un bol d'eau froide.

Faites bouillir l'Amaretto dans un petit poêlon et laissez réduire de moitié.

Ajoutez ensuite la crème, le lait, le sucre dans le poêlon et portez à ébullition.

Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange qui vient de bouillir. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la gélatine soit tout à fait dissoute.

Versez ensuite la crème dans 6 petits ramequins au réfrigérateur une demi journée.

Juste avant de servir, faites chauffer le four à 240°C sur fonction gril.

Disposez les cerises sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et parsemez les cerises du sucre fin. Enfournez dans le haut du four pendant 5 bonnes minutes en surveillant la cuisson de près pour éviter qu'elles ne brûlent.

Servez avec les cerises rôties juste par dessus les panna cotta.

Inspiration du Elle à table mai-juin 2013 (recette légèrement modifiée).

21:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
mai

Gâteau moëlleux aux myrtilles fraîches cuit à l'envers...

Petite gourmandise du jour...

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Ingrédients pour 8 personnes:

220 gr de beurre + un peu pour le moule

210 gr de sucre fin

3 oeufs

300 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 citron

400 gr de myrtilles fraîches

Préparation:

Préchauffez le four à 170C°.

Beurrez un moule à manque.

Battez le beurre ramoli et le sucre fin jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux. Ajoutez ensuite les oeufs un à un et faites mousser à nouveau.

Incorporez ensuite la farine, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau.

Disposez les myrtilles dans le fond du moule et versez délicatement le mélange de pâte par dessus.

Enfournez pour une heure. Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes sur une grille et retournez ensuite le gâteau pour que les myrtilles soient par dessus.

A déguster froid avec un peu de glace, de la crème anglaise...Je vous laisse choisir! :-)

21:51 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

20
mai

Fraises au sirop de citron vert, gingembre et baies de poivre noir

Pour les amateurs de fraises...C'est le début de la saison, il faut en profiter!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises pas trop mûres

2 citrons verts

100 gr de sucre de canne

1 cc de baies de poivre noir

3 tranches de gingembre frais d'environ 3 mm d'épaisseur

4 cs d'eau

Poivre du moulin

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Préparation:

Lavez les fraises et coupez-les en deux. Réservez dans un plat.

Dans un petit poêlon, versez le jus des deux citrons verts et le zeste de ces deux-ci.

Ajoutez-y les baies de poivre et les tranches de gingembre ainsi que le sucre et l'eau.

Portez le tout à ébullition environ 3-4 minutes à feux moyen en remuant pour s'assurer que le sucre est bien dissout.

Laissez reposer quelques instants et versez ensuite sur les fraises en filtrant le mélange au chinois.

Très rapidement, le sirop se colore et devient rosé.

Pour terminer, ajoutez un peu de poivre du moulin par dessus les fraises et servez à température ambiante.

Un délicieux dessert aux multiples saveurs qui plaira à beaucoup de monde!

Bon appétit!:-)

18:29 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
mai

Muffins chocolat noir et After Eight

Pour les amateurs de chocolat...Avec une petite surprise à l'intérieur :-)

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Ingrédients pour une douzaine de muffins:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

4 cs de farine

90 gr de sucre

12 carrés d'After Eight

1 pincée de sel

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Mélangez vigoureusement au fouet.

Quand le mélange beurre-chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange sucre-jaunes d'oeufs.

Mélangez le tout à nouveau au fouet et insérez la farine. Mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez ensuite les blancs montés en neige au mélange précédent.

Versez le mélange dans des caissettes à muffins jusqu'aux trois quarts de la hauteur.

Insérer un carré d'After Eight coupé en quatre au centre de chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Faites ensuite refroidir sur une grille.

D-E-L-I-C-I-E-U-X! :-)

15:34 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
avr

Clafoutis aux poires

Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!

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Ingrédients pour 8 personnes:

2 poires mures (conférence)

5 oeufs

70 gr de beurre

300 ml de crème liquide ou de lait

120 gr de sucre fin

90 gr de farine

1 pincée de sel

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.

Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.

Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.

Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.

Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d'érable, avec ou sans coulis de chocolat...

La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! :-)

21:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

6
avr

Pavlova au coco recouverte de banane, de fruits de la passion et d'éclats pistaches

A manger à la petite cuillère, tout simplement...

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la meringue:

6 blancs d'oeufs

170 gr de sucre fin

3 cs de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Pour le reste:

200 ml de crème liquide

6 fruits de la passion

1 banane mûre

3 cs de pistaches non salées décortiquées

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Dès que les blancs commencent à prendre, versez le sucre petit à petit et terminez par la noix de coco râpée tout en continuant de battre les blancs.

Quand les blancs sont bien fermes, étalez-les en cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en couche bien uniforme à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 1h15.

Sortez la meringue du four et laissez refroidir.

Quand la meringue est bien froide, battez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur toute la surface de la meringue de façon uniforme également.

Pelez la banane et tranchez-la en fines rondelles. Répartissez les tranches de banane sur la couche de chantilly.

Tranchez les fruits de la passion en deux et videz-les à l'aide d'une cuillère. Répartissez l'intérieur des fruits par dessus la chantilly égalemenrt.

Tranchez les pistaches au couteau et saupoudrez les éclats de pistaches par dessus les fruits.

Il va de soi que les fruits de la passion peuvent être remplacés par un assortiment de fruits rouges, de fruits secs, ou tout autre fruit de votre choix en fonction des saisons.

La noix de coco râpée peut quant à elle être remplacée dans la meringue par du cacao amer ou tout simplement ne pas faire partie de la recette.

Bon appétit! :-)

16:29 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

23
mar

Cake mousseline aux agrumes

C'est la saison des agrumes, profitons-en!

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Ingrédients pour 8 personnes:

300 gr de farine

1 sachet de backing powder

220 gr de sucre fin

1 pincée de sel

3 oeufs

12 cs de lait

150 gr de beurre

1/2 jus de citron

le zeste d'un citron

1/2 jus d'orange

le zeste d'une orange

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la backing powder, le sucre, le sel et le zeste de l'orange et du citron.

Ajoutez ensuite le beurre ramoli et le jus de citron ainsi que le jus d'orange.

Fouettez le tout au batteur électrique pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.

Battez à nouveau quelques minutes pour obtenir une pâte bien onctueuse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en glissant une lame de couteau au milieu du cake. Si la lame ressort toute lisse, le cake est cuit. Si par contre elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Sortez ensuite le cake du four et laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon goûter! :-)

13:30 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

19
mar

Petits nids chocolatés et mousse café

Une petite idée de mignardise pour accompagner votre café gourmand...

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Ingrédients pour 8 petits nids:

Pour les nids:

70 gr de chocolat noir

10 cs de riz soufflé (Rice Krispies)

Pour la mousse:

100 ml de crème fraîche liquide

20 ml de café fort

1 cs de sucre impalpable

Pour la déco:

Un petit peu de chocolat râpé

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Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le riz soufflé dans la casserole et mélangez le tout.

A l'aide de deux petites cuillères, répartissez le riz soufflé chocolaté dans des empreintes en silicone en creusant le milieu et en s'assurant que les bords et le fond forment une couche bien épaisse.

Placez le tout sur un plateau au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, battez la crème fraîche en chantilly avec le café et le sucre et versez ce mélange dans une poche à douille.

Remplissez les petits nids de la crème chantilly au café. Saupoudrez avec le chocolat râpé.

A déguster avec un bon petit café...

19:25 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

16
mar

Saint-Patrick: Petits cakes à la banane, aux pépites de chocolat et à la Guinness

Qui dit Saint-Patrick dit Guinness, non? C'est demain, il vous reste quelques heures pour vous préparer :-)

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Ingrédients pour 6 petits cakes:

3 bananes mûres

le jus d'1/2 citron

140 ml de Guinness

150 gr de beurre

150 gr de sucre fin

3 oeufs

1 sachet de backing powder

120 gr de chocolat noir

280 gr de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes et versez par dessus le jus de citron et la Guinness. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre fin. Fouettez pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez à ce dernier mélange la farine tamisée et le backing powder. Mélangez et ajoutez ensuite le mélange à base de banane.

Terminez en râpant le chocolat à l'aide d'une râpe ou d'un économe si vous souhaitez des morceaux un peu plus grands. Ajoutez les éclats de chocolat au mélange de pâte. Mélangez à nouveau et répartissez cette pâte dans 6 grandes caisses à muffins.

Enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, faites refroidir sur une grille.

Quand les cakes sont froids, piquez éventuellement une pipette remplie d'un peu de Guinness (s'il vous en reste!) dans chacun d'eux.

13:30 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

10
mar

Mhancha ou roulé croustillant aux amandes

Inspiration marocaine: un peu de chaleur contre un hiver qui ne finit pas!

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Ingrédients pour un roulé croustillant:

4 feuilles de brick

1 blanc d'oeuf

60 ml de miel liquide

2 cs d'eau de fleur d'oranger

1 poignée de noix de macadamia

1 poignée de pistaches

Pour la farce:

120 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre

25 gr de beurre fondu

1 cc de cannelle en poudre

2 cs d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Détachez les feuilles de brick une à une et déposez-les face à vous sur le plan de travail en les faisant se chevaucher d'environ 5 cm. Placez également le pli des feuilles à l'horizontale et veillez à ce qu'il corresponde d'une feuille à l'autre.

Badigeonnez toutes les feuilles avec un blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Insistez surtout sur les endroits où les feuilles se chevauchent pour qu'elles collent bien ensemble.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la farce: la poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Etalez cette farce au centre du pli des feuilles de brick, sur toute la longueur des 4 feuilles.

Roulez les feuilles sur elles-mêmes pour former un boudin en prenant soin de ne pas trop serrer.

Roulez ensuite ce boudin sur lui-même en forme d'escargot.

Enfournez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé pour 20 minutes.

A la sortie du four, mélangez le miel liquide à l'eau de fleur d'oranger et recouvrez-en la roulade.

Coupez grossièrement les noix de macadamia et les pistaches. Saupoudrez le tout par dessus et laissez refroidir avant de servir...

Bon appétit! :-)

17:34 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

26
fév

Flan pâtissier

Un grand classique qui a toujours son succès...Pure gourmandise!

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Ingrédients pour un flan de 6-8 personnes:

6 oeufs

1L de lait

210 gr de sucre fin

100 gr de Maïzena tamisée

1 gousse de vanille

1 rouleau de pâte brisée

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Préparation:

Beurrez le moule, étalez la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un saladier, mélangez la Maïzena au sucre.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre-Maïzena.

Après avoir retiré la gousse de vanille, versez le lait chaud dans votre préparation mélangez le tout.

Replacez le mélange dans une casserole et refaites chauffer quelques instants pour faire prendre le mélange et pour qu'il s'épaississe, tout en mélangeant énergiquement.

Versez le mélange à base de lait sur le fond de pâte dans le moule à tarte et lissez le dessus. Enfournez pour 55 minutes.

Laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures au moins avant de servir. Servez froid.

19:40 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Cheesecake marbré aux spéculoos

Voilà un dessert pour sustenter mes collègues...:-)

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Ingrédients pour un cheesecake d'environ 10 personnes:

Pour la couche de biscuits:

150 gr de spéculoos

100 gr de biscuits Sprits ou Digestives

70 gr de beurre

Pour le mélange à base de fromage:

400 gr de fromage blanc demi-écrémé

400 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

100 ml de crème fraîche

120 gr de sucre

4 oeufs

1 cs de cacao amer

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Préparation:

Coupez grossièrement les deux sortes de biscuits. Mixez-les entièrement pour les réduire en miettes.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de biscuits. Mélangez le tout pour bien imprégner toute la poudre de biscuits.

Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à gâteau et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Tassez ce mélange pour qu'il ait la même épaisseur dans tout le moule.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et la crème. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Prélevez deux louches de ce mélange dans un bol. Réservez.

Versez le mélange à base de fromage sur la couche de biscuits tassés.

Dans le bol, ajoutez le cacao amer et mélangez.

Versez ce bol dans le moule et mélangez à l'aide d'une fourchette cette partie de la pâte à base de cacao pour la mélangez à la couche précédente. Faites toutefois attention à ne pas aller trop profond et de ne pas atteindre la couche de biscuits.

Enfournez pour 50 minutes.

Après ce temps de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans encore 20 minutes.
Sortez-le ensuite pour le faire totalement refroidir sur une grille.

Si vous souhaitez juste faire un cheesecake 'nature', passez l'étape du mélange d'une partie de la pâte au cacao.

Bon appétit! :-)

16:16 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

16
fév

Gâteau renversé à l'orange

Les oranges, ça vous parle? C'est la saison, profitez-en!

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

2 oranges

130 gr de beurre + 10 gr

140gr de sucre fin

5 oeufs

60 gr de farine

60 gr de Maïzena

60 gr de poudre d'amandes

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Préparation:

Allumez le four à 180°C.

Beurrez un moule à charnièr (avec les 10 gr de beurre).

Râpez le zeste des deux oranges. Pelez ensuite les oranges et détaillez-les en rondelles. Placez-les au fond du moule.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et intégrez-les délicatement au mélange.

Versez le tout sur les tranches d'oranges et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon appétit!

P.S.: si vous aimez l'alcool dans les gâteau, il vous est possible de rajouter 50 ml de Cointreau, de Mandarine Napoléon ou de Campari au mélange jaunes d'oeuf et sucre.

11:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

13
fév

Couques suisses rondes

Je suis sûre qu'en Suisse on ne les appelle pas comme ça, mais en Belgique, ce sont des couques suisses! :-)

En version rondes...

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Ingrédients pour 15 couques:

Pour la pâte:

550 gr de farine blanche

20 gr de levure fraîche

250 ml de lait + 1 bol de lait pour faire tremper les raisins

100 gr de beurre

1 oeuf + 1 oeuf pour badigeonner les couques juste avant de les enfourner

50 gr de sucre fin

1/2 cc de sel

250 gr de raisins secs

Pour la crème pâtissière:

125 gr de sucre

500 ml de lait

50 gr de Maïzena

5 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage:

250 gr de sucre glace

4 cs de jus de citron

1 blanc d'oeuf

Préparation:

Faites tremper les raisins secs dans un bol de lait.

Placez les ingrédients suivants dans le bol du robot pétrisseur pour former la pâte: la farine, le lait, la levure, le sel, l'oeuf, le sucre et le beurre en gros dés. Pétrissez environ 10 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

Sortez ensuite la boule de pâte du bol du robot pour la faire reposer une heure à température ambiante dans un saladier fariné et recouvert d'un linge.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière qui viendra garnir le milieu des couques: chauffez le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre et ajoutez-y la Maïzena. Ajoutez-y ensuite le mélange de lait chaud. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet. Amenez à ébullition à feu moyen et dès qu'il y a une belle ébullition et que la pâte s'est quelque peu épaissie, arrêtez la cuisson et placez la crème dans un plat à four. Filmez-la immédiatement, en collant bien le film alimentaire sur la pâte pour éviter qu'une croûte ne se forme sur la crème pâtissière lorsque celle-ci refroidit. Placez le plat au réfrigérateur pour la faire refroidir totalement.

Après ce temps de repos, applatissez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former le plus grand rectangle possible sans déchirer la pâte.

Etalez uniformément la crème pâtissière sur tout le rectangle de pâte.

Egouttez ensuite les raisins secs et répartissez-les sur toute la surface.

Découpez des bandes de 2 cm de pâte dans le sens de la largeur du rectangle de pâte et roulez les bandes de pâtes sur elles-mêmes.

Placez ces roulades sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes.

Battez le jaune d'oeuf restant avec un tout petit peu d'eau et badigeonnez les couques à l'aide d'un pinceau.

Préchauffez le four à 210°C et enfournez les couques à mi-hauteur pendant 15 minutes.

Laissez refroidir entièrement. Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron à l'aide d'un fouet.

Répartissez ce glaçage sur la surface des couques et dégustez!

Bon appétit! :-)

17:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Pains/Boulangerie, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

11
fév

Saint-Valentin: Pommes d'amour

Une petite pomme d'amour pour votre amoureux/se cette année plutôt que des chocolats? :-)

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Ingrédients pour 4 pommes:

4 pommes Pink Lady

250 gr de sucre fin

65 gr de glucose (en pharmacie)

65 gr de beurre

1 cc de jus de citron

5 cs d'eau

Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation:

Lavez et essuyez les pommes. Retirez-en les pédoncules et embrochez-les sur des bâtons à brochettes.

Faites cuire le sucre fin et le glucose, le jus de citron, le beurre et l'eau.

Quand le sirop commence à blondir sur les bords, ajoutez le colorant jusqu'à obtention d'une couleur rouge qui vous convienne.

Trempez chaque pomme dans le mélange en la tournant pour l'enrober.

Plongez-les au fur et à mesure dans un grand saladier d'eau froide.

Laissez ensuite sécher environ une heure sur une feuille de papier sulfurisé avant de mordre dedans...

A manger en amoureux, ou pas...A vous de voir! :-)

Joyeuse Saint-Valentin!

2
fév

Gelée de pommes à la vanille

Aujourd'hui c'est la chandeleur, je vous propose une recette de gelée de pommes pour accompagner vos crêpes. Elle vous plaira peut-être au point de la déguster à la petite cuillère comme chez nous!

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Ingrédients pour 2 pots de gelée:

5 pommes Granny Smith

400 gr de sucre fin

1 gousse de vanille

0,750 ml d'eau

Préparation:

Placez les pommes dans une casserole avec l'eau. Portez le tout à ébullition pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes se défassent.

Placez ensuite un chinois sur une casserole et placez ensuite une étamine dans le chinois.

Versez les pommes en décomposition dans l'étamine avec l'eau. Fermez l'étamine en écrasant doucement à la fourchette pour faire passer tout le jus des pommes à travers l'étamine.

Laissez égoutter 12 bonnes heures.

Pressez les pommes cuites pour en extraire le maximum de liquide.

Ajoutez ensuite le sucre fin au liquide ainsi obtenu. Ajoutez ensuite la gousse de vanille dans la casserole et portez le tout à ébullition pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant la cuisson, ébouillantez les pots à confiture et essuyez-les soigneusement.

Versez-y le tout et laissez prendre la gelée dans les pots.

Quand le mélange est froid, placez-les au réfrigérateur.

A utiliser sur des tartines grillées, avec du fromage blanc, ou sur des crêpes, des pancakes...

Bon appétit! :-)

Bonne chandeleur à toutes et tous!

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6
jan

Epiphanie: Galette des rois traditionnelle à la frangipane express

On avait choisi une galette des rois aux pommes cette année, vous vous souvenez?

Des amis à l'improviste, et hop, une galette des rois express, cette fois beaucoup plus traditionnelle et à la frangipane.

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Ingrédients pour une galette de 8-10 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 gr de beurre

120 gr de sucre

225 gr de poudre d'amande

4 jaunes d'oeufs + 1

1 fève

Préparation:

Ptréchauffez le four à 170°C.

Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs pour terminer.

Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.

Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.

Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l'aide d'un couteau.

Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d'eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.

Enfournez pour 40 minutes.

Laissez refroidir ou tout simplement tiédir si vous êtes pressés de savoir qui est le roi ou la reine...:-)

Bon appétit! :-)

1
jan

Ma tarte aux pommes inratable

Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes pour commencer l'année!

En quelques minutes, une délicieuse tarte inratable, voici la recette...

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Ingrédients:

1 pâte brisée

8 pommes Jonagold (ou 4 pommes et 450gr de compote déjà préparée)

3 oeufs + 1 oeuf

100 gr de sucre fin

1 cc de vanille en poudre

1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

Commencez par préparer la compote si vous n'en n'avez pas: épluchez la moitié des pommes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote. Ecrasez les morceaux restants à la fourchette. Laissez refroidir.

Chemisez un moule à tarte (placez-y la pâte à tarte en ayant au préalable beurré le moule).

Garnissez le fond de tarte avec la compote et coupez les pommes restantes en fines lamelles.

Disposez régulièrement les lamelles de pommes par dessus.

Battez trois oeufs avec les 100 gr de sucre fin et la vanille. Nappez la tarte de ce mélange.

Dorez les bords de la tarte au jaune d'oeuf.

Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la mettre dans le four.

Placez la tarte dans le fond du four à température moyenne (environ 160-170 °c) pendant 35 min.

Prolongez ensuite la cuisson de 10 minutes en position 'chaleur tournante'.

Sortez du four et laissez refroidir entièrement avant de déguster.

A servir éventuellement avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Bon appétit! :-)

17:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |