27
mar

15ème Rencontre interblogs - Recette marbré italien

 
 
Sorcilili et Melle Banane ont organisé la 15ème Ronde Interblogs à laquelle j'ai participé pour la première fois. Très chouette expérience...
 
Le principe est simple, tous les blogueurs s'inscrivent sur le site http://rondeinterblog.wolforg.eu/ et puis à la date de clôture des inscriptions, une liste des participants est publiée, le numéro 1 pioche une recette sur le blog du numéro 2, le numéro 2 sur celui du numéro 3 et ainsi de suite...Pour cette 15ème ronde, pas moins de 178 participants...Pas mal!
 
Le blog qui m'a été attribué et sur lequel ma mission était d'y aller piocher une recette est celui de Gabie (http://q-e-zine.blogspot.com/) et le blog qui a dû piocher dans le mien est celui de Fanie (http://mamancuisinepournous.over-blog.com/).
 
Le principe de la ronde est également de faire publier tout le monde le même jour à la même heure: le dimanche 27 mars à 7h00. Tout le monde au rendez-vous! :-)
 
La recette que j'ai piochée chez Gabie est la recette de son marbré italien dont voici ma version:

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Ingrédients :
3 oeufs
150 gr de sucre
190 gr de farine
60 ml d'huile (pas d'huile d'olive!)
60 ml de lait
1/2 sachet de levure
2 cs de cacao amer
vanille liquide (moi j'ai utilisé de la vanille en poudre)
 

montage marbré italien.jpg

 
 
Préparation:
Battez en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75 gr de sucre jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes.
 
Battez ensuite (toujours au fouet électrique) les 3 jaunes avec 75 gr de sucre pendant 8 ou 10 minutes et ajoutez le lait à cette préparation.
Ajouter à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien compacte.
 
Ajoutez-y le mélange blancs en neige/sucre et mélangez délicatement au fouet.
 
Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales.
Dans la première, ajoutez le cacao amer et un peu de vanille dans la seconde.

Tapissez un moule de papier sulfurisé ou beurrez-le.
 
A partir du centre du moule, ajoutez la pâte au chocolat et la pâte vanillée cuillerée par cuillerée jusqu'à ce que vous ayiez tout utilisé.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Eteignez le four et laissez ensuite le marbé dans le four éteint 10 minutes.

montage marbré italien2.jpg

 

07:00 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Evènements, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (25) |  Facebook | | Pin it! |

20
mar

Crème glacée au chocolat noir

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Ingrédients pour environ 1,5L de glace:

5 jaunes d'oeufs

500 ml  de lait entier

150 ml de crème fraîche entière

100 gr de chocolat noir

50 gr de cacao en poudre

200 gr de sucre fin

montage glace chocolat.jpg

Préparation:

Portez le lait à ébullition. Ajoutez ensuite le cacao en poudre. Mélangez tout en laissant la casserole à feu doux.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez petit à petit sur ce mélange oeufs-sucre le lait chocolaté bouillant et remuez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Coupez le chocolat noir en petits morceaux et, hors du feu, ajoutez-le au mélange précédant. Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Ajoutez la crème fraîche et laissez refroidir.

Placez ensuite le mélange obtenu dans la cuve d'une sorbetière. Quand la glace a presque pris, pour obtenir une glace chocolat noir avec un goût encore plus intense, vous pouvez encore rajoutez des pépites de chocolat dans la sorbetière et laisser prendre encore un petit peu.
Dégustez soit dès la sortie de la sorbetière et placez la glace au congélateur pour la manger plus tard...si vous résistez :-)

19:47 Écrit par Françoise dans Chocolat, Glaces, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

5
mar

Verrines chocolat-vanille

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 sablés 'spritz'

200 ml + 50 ml de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

150 ml de crème anglaise

200 gr de fromage blanc

1/2 cc d'extrait de vanille

1 feuille de gélatine ou un cc d'agar agar

4 cs de lait

150 gr de chocolat noir

Préparation:

Réduisez les biscuits en miettes et répartissez-les dans les verrines.

Fouettez les 200 ml de crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.

Mélangez le fromage blanc avec la crème anglaise et l'extrait de vanille.

Faites fondre la feuille de gélatine dans un petit plat dans de l'eau froide. Essorez-là après 10 minutes et placez-la dans un bol avec le lait. Faites fondre 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez la gélatine intégrée au lait dans le mélange à base de fromage banc. Si vous ne travaillez pas avec la gélatine, ajoutez tout simplement l'agar agar. incorporez ensuite délicatement la crème chantilly.

Répartissez la mousse dans les verrines sur les biscuits écrasés.

Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez 50 ml de crème fraîche liquide. Mélangez pour obtenir un chocolat fondu bien homogène.

Répartissez sur le dessus des verrines et servez.

13:46 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
jan

Chocolat pétillant

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Ingrédients pour un bol de carrés de chocolats:

100 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait

100 gr de chocolat blanc

3X20gr de sucre pétillant*

Préparation:

Cassez les trois sortes de chocolats en morceaux et placez-les dans des bols différents.

Faites fondre chaque chocolat au micro-ondes environ deux minutes.

Une fois que le chocolat est fondu, ajoutez à chaque bol les 20 gr de sucre pétillant.

Mélangez rapidement.

Etalez chaque mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez reposer dans un endroit pas trop chaud pendant au moins deux heures.

Découpez des carrés et présentez les trois sortes de chocolat ensemble dans un saladier ou sur une assiette.

*Sucre pétillant: Ce sucre emprisonne un gaz qui sera libéré en bouche ou dans vos préparations

16:28 Écrit par Françoise dans Bonbons/confiserie, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

10
déc

Petits moelleux au chocolat

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Ingrédients pour environ 13-15 petits moelleux:

125 gr de farine

125 gr de beurre

250 gr de sucre fin

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

1/2 sachet de levure sèche

1 cs de sucre impalpable pour la déco

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Faites fondre le chocolat au micro-onde, avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite le beurre. Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et un tout petit peu d'eau pour obtenir une mousse.
Ajoutez cette mousse à l'autre préparation chocolatée.

Battez les blancs en neige, et incorporez-les.

Versez dans des petits moules à muffins.


Laissez cuire 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau. Si la pâte colle encore, enfournez à nouveau pour 4-5 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Quand les moelleux sont froids, saupoudrez-les du sucre impalpable.

20:23 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Losanges sablés au cacao de Martha Stewart

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Ingrédients pour environ 15 sablés:

140 gr de farine + un peu pour saupoudrer le plan de travail

60 gr de sucre glace

25 gr de cacao en poudre (non sucré)

1/4 de cc de gros sel

120 gr de beurre froid coupé en petits cubes

1/2 cc d'extrait naturel de vanille

60 gr de chocolat blanc grossièrement haché

Préparation:

Préchauffez le four à 150 C°.

Pendant ce temps, mélangez vigoureusement la farine, le sucre glace, le cacao en poudre et le gros sel. Ajoutez le beurre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez les losanges à l'emporte-pîèce.

Placez ces losanges sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm environ. Faitess-les cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Placez-le dans une petite poche à douille avec une très petite ouverture. Décorez les biscuits.

Laissez durcir environ 30 minutes.

19:38 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

11
oct

Chocolate Crackles de Martha Steward

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Ingrédients pour environ 30 biscuits:

110 gr de chocolat noir haché

100 gr de farine

30 gr de cacao

1 cc de levure sèche

2 oeufs

40ml de lait

1/2 cc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

60 gr de beurre à température ambiante

150 gr de sucre roux

Pour la garniture:

1 tasse de sucre fin

1 tasse de sucre glace

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramoli, la vanille, le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs et le chocolat.

Ajoutez ensuite le mélange avec la farine et ensuite le lait.

Malaxez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Divisez-la en deux et placez chacune des deux boules obtenues dans un film alimentaire et au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Divisez chacune des deux boules de pâte en 16 petites boules de 2,5 cm de diamètre.

Passez-les d'abord dans la tasse de sucre fin et ensuite dans celle de sucre glace.

Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez pour 12-14 minutes.

Laissez refroisir sur une grille à pâtisserie.

11:34 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
sep

Filet de saumon sauce chocolat-citron vert

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de saumon

1 citron vert

50 gr de chocolat noir

5 gr de gingembre frais râpé

2 filets d'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Salez et poivrez les filets de saumon. Arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four 15-20 minutes dans un four préchauffé à 170 °C.

Faites-fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le jus de citron vert, du piment d'espelette, du sel, du gingembre et d'un filet d'huile d'olive.

Quand le poisson est cuit, retirez-le du four et dressez les assiettes en servant la sauce sur le poisson directement soit dans un petit pot à côté.

A servir avec des légumes verts: petits pois,...

 

 

11:16 Écrit par Françoise dans Chocolat, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
aoû

Trifle mascarpone-chocolat-Baileys

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Pour 6 petites verrines:

500 gr de mascarpone

250 ml de crème liquide

2 cs bombées de sucre impalpable

150 gr de chocolat noir

2 cs de lait

2 X 6 cs de Baileys

Préparation:

Faites fondre le chocolat noir avec les 2 cs de lait dans un bol au micro-ondes. Mélangez et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre impalpable et le Baileys. Fouettez énergiquement pour obtenir une belle crème homogène.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.

Versez ce mélange au fond des verrines.

Versez par dessus le chocolat fondu. Placez au réfrigérateur quelques heures.

Juste avant de servir, versez encore 1 bonne cs de Baileys dans chaque verrine.

Un vrai délice de manger un peu de chaque couche...Je vous laisse essayer!

Autres idées pour terminer le dessus de la verrine: dela noix de coco râpée, du spéculoos écrasé, des amandes effilées, quelques cerneaux de noix,...

P.S.: le Baileys est à doser en fonction de vos goûts, bien évidemment... :-)

14:04 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
jui

Milkshake au chocolat

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 grosses boules de glace vanille (ou chocolat si vous voulez un goût chocolat très prononcé)

600 ml de lait

8 glaçons

2 cs de sucre fin

4 cs de cacao en poudre

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixez le tout à vitesse maximale pendant une bonne minute.

Versez le tout dans 4 verres.

Pour s'assurer que les milkshakes restent bien froids, placez les verres une heure au réfigérateur avant de préparer les milkshakes.

 

13:26 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Glaces, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

7
avr

Cake marbré

Cake marbré

Ingrédients pour un grand moule à cake:

400 gr de farine blanche

200 gr de sucre fin

200 gr de beurre salé à température ambiante

10 cl de lait

4 oeufs

1 sachet de levure sèche

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de cacao en poudre

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 210 °C.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre puis ajoutez peu à peu le lait tout en continant de remuer.

Mélangez la farine et la levure dans un grand bol puis incorporez-les peu à peu dans la pâte.

Répartissez la pâte dans deux bols. Versez le sucre vanillé dans un des deux et le cacao dans l'autre.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige. Ajoutez la moitié des blancs à un mélange et l'autre moitié à l'autre.

Beurrez un moule et farinez-le légèrement. Versez une couche de pâte vanillée et une couche de pâte au chocolat et répétez l'opération.

Mettez au four pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes.

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.

19:35 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |