14
fév

Mousse au chocolat noir qui croustille sous la dent

En général, il ne faut pas trop se battre pour leur faire manger du chocolat, bizarre, non? :-p

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Ingrédients pour 4 petites mousses au chocolat:

125 gr de chocolat noir

4 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

4 emballages de Gavottes

4 cs de petites billes de sucre

1 pincée de sel

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Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et mélangez virougeusement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Intégrez ces blancs au mélange à base de chocolat et mélangez pour obtenir une mousse bien homogène et aérienne.

Versez la moitié de la mousse dans des petits verres. Ajoutez une cuillère de petites billes de sucre au milieu de chaque verre et complétez ensuite par le reste de la mousse.

Placez les verres de mousse au moins 2-3 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, émiettez les Gavottes et saupoudrez sur le dessus de chacun des verres.

Un vrai délice! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Cuisiner avec les enfants' SKYNET LILI - Janvier 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur le blog et ICI pour le dossier complet sur Skynet Lili.

08:43 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Cookies

Attention danger!

Les enfants sont en général fans de ces cookies. Va falloir en cacher quelques uns si vous voulez en manger! :-)

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Ingrédients pour environ 30 cookies:

360 gr de farine blanche

240 g de beurre

1 oeuf

320 gr de chocolat noir

340 gr de cassonade blonde (ou suce roux à défaut)

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec la cassonade à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau.

Sur une planche, coupez grossièrement le chocolat au couteau. Ajoutez le chocolat au mélange.

Terminez par la farine. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte assez compacte.

A l'aide de deux cuillères, placez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez les cookies du four et faites-les refroidir sur une grille. Manipulez-les avec délicatesse, les cookies sont fragiles à la sortie du four; ils durcissent lorsqu'ils sont devenus froids.

Bon appétit! :-)

Recette réalisée pour le dossier 'Cuisiner avec les enfants' SKYNET LILI - Janvier 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet et ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

08:42 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

5
fév

Gâteau moelleux couche de chocolat croustillant, crème au beurre vanille et finition en pâte à sucre

Sur demande pour les 3 ans de Chloé. Bon anniversaire petite puce!:-)

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Ingrédients pour environ 12 personnes:

Pour la génoise:

7 oeufs

190 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120 gr de Maïzena

40 gr de farine

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

Pour la pâte à sucre:

500 gr de pâte à sucre blanche

100 gr de pâte à sucre rose claire

100 gr de pâte à sucre rose foncée

Pour la crème au beurre:

150 gr de beurre

300 gr de sucre glace

3 cs d'eau

1/2 cc de vanille en poudre

Pour la couche de chocolat:

100 gr de chocolat fondant

2 cs de crème liquide

Pour l'écriture:

2 cs de cacao en poudre (cacao amer)

2 cs d'eau chaude

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Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena, la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.

Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.

Tranchez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le à la crème liquide.

Entre les deux couches du gâteau, étalez uniformémént la couche de chocolat sur toute la surface. Posez l'autre morceau par dessus.

Préparez ensuite la crème au beurre: placez dans un robot mélangeur le beurre ramoli, le sucre glace et l'eau. Faites-le tourner à vitesse maximale pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien épaissie et homogène.

Tartinez-en le gâteau entièrement, à nouveau, en veillant bien à ce que la couche de crème soit identique partout.

Travaillez ensuite la pâte à sucre et etalez-la à l'aide d'un rouleau en plastique sur une planche en plastique.

Recouvrez le gateau de cette couche de pâte à sucre. Lissez-la partout avec des palettes/lisseurs à pâte à sucre. Ne touchez plus la pâte avec les doigts, sinon vous allez avoir des traces de doigts dans votre pâte...

Coupez les bords à ras.

Découpez des petites fleurs à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur et collez-les sur le gâteau à l'aide d'un peu d'eau sur un pinceau.

Ajoutez des petites billes en sucre au centre des fleurs et quelques unes ailleurs sur le gâteau.

Dans une pette tasse, mélangez le cacao amer avec l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, pas trop compacte. Placez le tout dans une petite poche à douille et écrivez ce que vous souhaitez sur le gâteau. Je vous conseille de faire un essai sur une planche avant de vous lancer directement sur le gateau...A vous! :-)

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21
déc

Petits bonhommes chocolat fondant et ganache chocolat blanc

Petits bonhommes de Noël...Ca aussi c'est vite fait bien fait :-)

Ca fait toujours plaisir, non?

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Ingrédients pour une dizaine de bonhommes:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de chocolat blanc

25 ml de crème liquide

Préparation:

Faites fondre le chocolat fondant. A l'aide d'un pinceau, tapissez les parois du moule en silicone généreusement.

Placez au réfrigérateur et laissez durcir (environ 1 heure).

Faites fondre dans une petite casserole le chocolat blanc avec la crème liquide. Mélangez et versez à la poche à douille (avec un sachet de congélation dont on coupe un des coins ça marche aussi!) dans le moule en silicone et laissez à nouveau durcir en le plaçant à nouveau au réfrigérateur (1 heure environ).

Refaites fondre le reste du chocolat fondant et versez le reste par dessus la ganache au chocolat blanc. Egalisez à l'aide d'un couteau.

Replacez au réfrigérateur et laissez bien prendre (une nuit).

Démoulez très doucement et croquez! :-)

17:02 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

19
déc

Petites tablettes de chocolat customisées

Idée de cadeaux gourmands...Vite fait bien fait :-)

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Ingrédients pour 6 plaquettes de chocolat (3 au chocolat fondant et 3 au chocolat blanc):

200 gr de chocolat fondant

200 gr de chocolat blanc

1 pincée de piment d'espelette

1 cs de gingembre confit

1 cs de pistaches

1 cs de myrtilles séchées

1 cs de noix de pécan

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans des moules en silicone.

Laissez durcir un petit peu et ajoutez les garnitures de votre choix (myrtilles séchées, pistaches, noix de pécan, piment d'espelette, gingembre confit...). Laissez durcir complètement.

Laissez libre court à votre fantaisie: ça marche aussi avec d'autre types de chocolats et d'autres fruits secs, d'autres épices...

Démoulez. A manger ou à offrir... :-)

20:25 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

13
nov

Cake chocolat noir, gingembre confit et épices

La tuerie du jour...:-)

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Ingrédients pour cake de 8-10 personnes:

200 gr de chocolat noir

180 gr de sucre

120 gr de beurre

200 gr de farine

4 oeufs

2 cs de levure sèche

6 cs de miel liquide

150 gr de gingembre confit

1 cs de vanille en poudre

1 cs de mélange quatre épices

Préparation:

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 150°C.

Coupez le gingembre confit en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la vanille et le mélange quatre épices.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-y le beurre également et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre et le miel. Mélangez. Ajoutez-y le chocolat fondu avec le beurre. Fouettez quelques secondes. Ajoutez à ce mélange le mélange à base de farine.

Mélangez à nouveau pour obtenir une pate bien homogène.

Versez le tout dans le moule beurré et enfournez pour 50 minutes.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir environ 10 minutes avant de le démouler.

A servir froid (si vous tenez jusque là!) avec un bon petit café ou un thé...Idéal pour le goûter ou pour le petit déjeuner...ou même un brunch. Tout est prétexte à y goûter en fait :-)

08:38 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

22ème Ronde Interblogs - Gâteau chocolat aux Petits Lu et meringue

Du chocolat, de la meringue, du beurre et des Petits Lu...Et le tour est joué!

Voici venue la 22ème édition de la Ronde Interblogs, organisée par Melle Banane, Sorcilili et MinnieStephie. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Le blog qui m'a été attribué est celui de Jessica (Chocolattthe) et le blog qui doit venir piocher chez moi est celui de l'interprète (Interprétations culinaires).

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 30 octobre à 7 heures.

J'ai choisi de réaliser la recette du gâteau au chocolat, Petits Lu et meringue.

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Voici la recette:

Ingrédients pour 8 personnes:

3/4 d'un paquet de Petits Lu

40 gr de meringue

2 oeufs légèrement battus

50 gr de cacao

100 gr de chocolat noir

200 gr de beurre

Préparation:

Cassez en petits morceaux les biscuits et les meringues avec les doigts. Ne pas réduire en poudre: il faut des morceaux  d'1 cm environ.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs et le cacao et mélangez.

Formez un boudin en pressant la pâte. Filmez le tout.

Placez au minimum pendant 6H.

Découpez des petites tranches de gâteau au moment de servir.

P.S.: la recette originale proposait de placer le mélange dans un plat à cake, j'ai choisi de le présenter autrement...

Pour info, ça marche aussi très bien avec des Petits Lu et des spéculoos...Délicieux tout simplement! Gianni, Anath et Julie ne vous diront pas le contraire! :-)

 

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23
oct

Petites charlottes au chocolat noir et café

Envie de chocolat? Lancez-vous! Le thème de Culino Versions du mois d'octobre: les charlottes!

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Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de chocolat noir

5 oeufs

24 longs boudoirs

1 tasse de café fort

Préparation:

Placez du film alimentaire dans quatre petits moules à charlottes ou dans 4 petits bols en verres aux parois droites.

Coupez les boudoirs en deux et placez six demi boudoirs dans chacun des moules de telle sorte qu'ils tiennent tous seuls contre les bords et qu'ils ne tombent pas. Au besoin, trichez un petit peu en raclant quelques millimètres de certaines faces de boudoirs pour qu'ils prennent vraiment tout juste dans le moule.

Coupez le chocolat et placez-le dans un grand bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand vous obtenez un chocolat fondu bien homogène, retirez-le de la source de chaleur.

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Ajoutez un à un les oeufs au chocolat fondu. Mélangez.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédant.

Répartissez la mousse au chocolat ainsi obtenue dans les moules et placez le tout au réfrigérateur au moins deux heures.

Juste avant de servir, démoulez délicatement et placez les charlottes sur les assiettes. Versez quelques gouttes de café fort sur le boudoirs à l'aide d'une cuillère sans les imbiber entièrement.

Si vous aimez l'alcool dans ce genre de dessert, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum, de calvados, de pommeau, d'amaretto soit dans la mousse au chocolat soit dans le café à verser sur les boudoirs...

Bon appétit! :-)

17:24 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

17
oct

Muffins au chocolat au lait

Un petit goûter chocolaté...

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Ingrédients pour une vingtaine de muffins:

400 gr de chocolat au lait

150 gr de beurre

1 sachet de levure sèche

250 gr de farine

400 gr de sucre fin

2 cs de cassonade

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre et continuez à mélanger pour le faire fondre également. Ajoutez-y la farine et la levure.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ce mélange au mélange précédant.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte. Terminez en ajoutant la cassonade et mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans les caissettes à muffins en les remplissant aux 3/4.

Enfournez pour 25-30 minutes.

19:02 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

23
sep

Poires pochées à la bière blanche de Hoegaarden, chantilly chocolatée et noix de pécan

 Encore des poires pochées? Oui, mais cette fois à la bière blanche!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les poires:

4 poires (par exemple Conférence)

600ml de bière blanche de Hoegaarden

200 ml d'eau

150 gr de sucre fin

4 clous de girofle

Le zeste d'un citron

Le jus d'un demi citron

1 bâton de cannelle

Pour la chantilly:

200 ml de crème liquide

1 cs de sucre fin

1 cs de cacao amer

Pour la déco:

1 poignée de noix de pécan

Préparation:

Versez dans une casserole la bière et l'eau. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle et le sucre ainsi que le jus de citron et le zeste. Epluchez les poires et ajoutez-les dans la casserole.

Portez le tout à ébullition et laisser cuire 10-12 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.

Battez la crème liquide avec le sucre fin et le cacao amer.

Quand les poires sont froides, essuyez-les avec un papier absorbant. Réservez.

Placez-les dans les assiettes et complétez l'assiette avec des quenelles de crème chantilly chocolatée.

Hachez grossièrement les noix de pécan et saupoudrez sur les poires.

Avec un petit café, un vrai délice! :-)

Bon appétit!

15:55 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

14
sep

Cookies: Mix prêt à l'emploi en cas de grosse envie...

A toujours avoir dans l'armoire :-) Ou à offrir aux 'cookies-addicted'!

J'adore l'idée de tout avoir à portée de main et de ne rajouter que deux ingrédients. Pas besoin de peser les différents ingrédients, c'est déjà fait!

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Ingrédients pour un bocal d'une contenance d'1L/environ 15 cookies:

250 gr de farine

100 gr de floncons d'avoine

100 gr de sucre fin

100 gr de cassonade

50 gr de cerneaux de noix

180 gr de chocolat noir

1 cc de levure sèche

1/2 cc de sel

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Préparation:

Lavez le bocal et séchez-le.

Commencez par placer la farine au fond du bocal. Tassez bien. Ajoutez les floncons d'avoine. Tassez à nouveau.

Ajoutez ensuite successivement la cassonade et le sucre blanc, en tassant à nouveau après chaque couche.

Sur une planche, coupez le chocolat noir en petits morceaux avec un grand couteau. Ajoutez les morceaux de chocolat dans le bocal, à nouveau en pressant bien.

Coupez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les dans le bocal. Fermez.

Quand l'envie de cookies se fera sentir, il suffira de placer le contenu du bocal dans un saladier et d'y ajouter deux oeufs et 125 gr de beurre en pommade (mou), de malaxer le tout, de former une quinaine de petites boules de pâte. Ensuite, il faudra répartir les boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et de les applatir grossièrement. La dernière phase sera 13-15 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.

Et hop, le tour est joué! :-)

15:09 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

8
sep

Biscuits au chocolat

Un petit biscuit sablé maison au chocolat avec votre petit café?

Marie nous a fait découvrir ses beaux biscuits à la pistache réalisés avec un tampon, et Steph en avait réalisés au citron. Je me suis laisée tentée également et voici ma version au chocolat cette fois :-)

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Ingrédients pour  environ 40 biscuits:

280 gr de beurre mou

140 gr de sucre fin

2 oeufs

2 cc de chocolat amer

540 gr de farine

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez les oeufs. Battez à nouveau.

Incorporez le chocolat amer et la farine tamisée.

Formez une boule avec la pâte etalez-la entre deux couches de papier sulfurisé.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des cercles de pâte de la taille de votre tampon.

Enfournez les biscuits. Après 6 minutes de cuisson, pressez le tampon de façon homogène sur toute la surface du bisuit et poursuivez la cuisson encore 6-7 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! :-)

18:19 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

26
aoû

Brownies au chocolat noir et noix de macadamia avec topping de caramel au beurre salé

Qui n'aime pas le chocolat??? :-) Voici LA TUERIE DU JOUR pour ma première participation à Culino Versions - Thème du mois d'août: les brownies!!!

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Ingrédients pour 8 personnes:

Pour les brownies:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

90 gr de sucre fin

4 cs de farine

70 gr de noix de macadamia

Pour le caramel au beurre salé:

100 gr de sucre en poudre

1 cs d'eau

10 cl de crème liquide

15 gr de beurre

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Les brownies:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. Faites fondre le tout au bain-marie jusqu'à ce que tous les petits dés soient bien fondus.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.

Ajoutez les jaunes au mélange beurre-chocolat. Ajoutez le sucre et la farine taminée. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Incorporez ensuite les blancs délicatement.

Versez le mélange dans un moule au préalablement recouvert d'une couche de papier sulfurisé.

Coupez grossièrement les noix de macadamia sur une planche à l'aide d'un couteau et répartissez les noix coupées sur toute la surface du chocolat.

Enfournez pour 22-25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Le caramel au beurre salé:

Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.

Coupez le beurre en petits cubes.

Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur dorée. Retirez alors du feu.

Ajoutez le beurre en dés hors du feu.

Remuez avec une spatule en bois, puis ajoutez la fleur de sel et la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.

Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 4-5 minutes.

Retirez du feu.

Quand les brownies et le caramel sont bien refroidis, versez le caramel par dessus...

J'attends de vos nouvelles :-)

 

21:41 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (11) |  Facebook | | Pin it! |

20
aoû

Mendiants au chocolat noir

Voici un petit truc très simple pour accompagner le café ou le thé ou pour les petits goûters...La touche de piment d'espelette donne vraiment un petit plus...A vous de tester maintenant! :-)

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Ingrédients pour 20 mendiants:

250 gr de chocolat noir de bonne qualité

10 amandes

20 raisins secs

30 gr de gingembre confit

10 pistaches non salées

10 noix de cajou

1 cs de rhum

1 cc de piment d'espelette

1 pincée de sel

Préparation:

Détaillez le gingembre en 20 petits cubes.

Faites tremper les raisins secs dans le rhum et un petit peu d'eau environ 30 minutes.

Coupez les amandes, les noix de cajou et les pistaches en deux. Faites les griller à sec.

Filmez une assiette plate ou un plateau.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Lorsque le chocolat est chaud et entièrement fondu, étalez-le à l'aide d'une cuillère à soupe sur le film alimentaire en formant 20 cercles.

Posez sur chacun d'eux une noix de cajou, une pistache, une amande, un raisin sec et un cube de gingembre confit.

Terminez par une pincée de sel que vous répartissez sur tous les mendiants et un soupçon de piment d'espelette.

Laissez durcir le chocolat au frais.

Décollez les mendiants à la spatule et gardez-les au frais.

J'en ai déjà vu avec un tout petit morceau de feuille d'or par dessus, si par le plus grand des hasards il vous en reste au fin fond d'un tiroir, c'est le moment d'en découper des tout petits morceaux et de les placer par dessus les fruits secs. Ca donne une très belle finition...

Ne craignez pas la touche de piment d'espelette, elle est très agréable: pas trop piquant, ça aide juste à relever un tout petit peu le goût du chocolat...;-) Bon appétit!

07:58 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

28
jui

Gâteau d'anniversaire 'Tortue'

J'ai pris l'habitude de demander à mes enfants ce qu'ils veulent comme gâteau d'anniversaire...D'année en année ça se corse...:-)

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Ingrédients:

Pour le gâteau roulé au chocolat: (cliquez ici pour le même à la gelée de cerises)

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

1/2 pot de pâte chocolatée à tartiner (cliquez ici pour la recette)

Pour la mousse au chocolat:

400 gr de chocolat noir

80 gr de beurre

7 oeufs

Pour la génoise du milieu et du dessous:

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

25 gr de fécule de pommes de terre

60 gr de farine

Pour les pâtes, la tête et la queue:

6 tiers de sandwiches mous

Pour les yeux:

2 bonbons

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.

Sortez la plaque du four. Placez le linge humide sur le biscuit obtenu et retournez le tout. Retirez la feuille de papier sulfurisé.

Laissez tiédir (5 minutes) et étalez la pâte à tarttiner chocolatée de façon homogène. Veillez à ce que l'épaisseur de la couche soit la même partout.

Roulez le tout bien serré et placez le rouleau dans la feuille de papier sulfurisé une heure au réfrigérateur.

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Pendant ce temps-là, préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes un à un au mélange beurre-chocolat et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs en neige au mélange précédant. Placez la mousse au réfrigérateur pour au moins une demi heure.

Tapissez un saladier de film alimentaire.

Préparez un nouveau biscuit comme le premier:

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à obtention d'une meringue.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre avec un tamis.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Etalez dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l'entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.

Enfournez pour 10 minutes.

Sortez-le du four et retournez-le pour retirer la couche de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Procédez ensuite à l'assemblage:

Dans le saladier avec le film alimentaire, tapissez les parois de tranches du gâteau roulé au chocolat. Essayez de couper des tranches d'épaisseur identique.

Versez ensuite la moitié de la mousse au chocolat. Découpez des morceaux du second biscuit pour faire un étage au milieu des deux couches de mousse au chocolat. Versez ensuite le reste de la mousse au chocolat et terminez par un disque de biscuit. Si nécessaire, égalisez les bords à l'aide d'un couteau bien acéré.

Faites prendre le tout au minimum 4 heure, voire une nuit.

Retournez le saladier sur une grande assiette, et ajoutez les pattes en sandwiches mous, la tête avec les yeux en bonbons ou en smarties et la queue.

Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez.

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25
jui

Fondant au chocolat

Une vraie tuerie!!! A ne pas mettre entre les mains des personnes au régime...:-)

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Ingrédients pour 10-12 personnes:

400 gr de chocolat noir

9 oeufs

200 gr de beurre

180 gr de sucre fin

8 cs rases de farine

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre et le chocolat en gros dés. Faites fondre le tout au bain-marie. Battez énergiquement.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez le sucre aux jaunes.

Ajouter ensuite la farine au mélange chocolat-beurre et terminez par le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Mélangez énergiquement à nouveau.

Montez les les blancs en neige et ajoutez-les au mélange déjà obtenu.

C'est important de bien tout mélanger en incorporant bien le fond du saladier, étant donné que la quantité importante de pâte dans le saladier.

Soit farinez un moule carré ou rectangulaire soit tapissez-en les parois d'une couche de papier sulfurisé.

Versez le mélange dans le moule. Enfournez pour 20 minutes.

Quand c'est cuit, sortez le moule du four et laissez tiédir avant de démouler et de faire refroidir. Découpez les parts quand tout est bien tiède.

08:15 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (21) |  Facebook | | Pin it! |

16
mai

Melo Cakes maison

Il suffisait d'un petit défi sur le site de www.recettes.de pour me lancer dans des Melo Cakes maison...Thème du défi: 'Les goûters industriels version home made'...

(Pour voir toutes les contributions au défi: http://recettes.de/defi-home-made).

Le défi est-il relevé?

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Ingrédients pour 12 Melo Cakes:

Pour les coques en chocolat:

120 gr de chocolat au lait

Pour les biscuits:

140 gr de farine

80 gr de cassonade blonde

110 gr de beurre

2 cs de miel

15 ml de lait

2 cc de levure sèche

Pour l'intérieur:

3 oeufs

100 gr de sucre

40 ml d'eau

2 feuilles de gélatine

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Préparation:

Commencez par prendre un moule en silicone permettant de former 6 coques.

Faites fondre le chocolat au ban-marie. Al'aide d'un pinceau, tapissez les parois des moules d'une belle couche de chocolat. Vous ne devez plus voir le silicone au travers du chocolat. Si la couche n'est pas assez épaisse, vous aurez du mal à retirer les coques en chocolat du moule.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez les biscuits en mélangeant tous les ingrédients. Travaillez la pâte pour obtenir une boule. Placez la boule de pâte dans un saladier au réfrigérateur pour une petite heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Quand l'heure est écoulée, sortez la boule de pâte du frigo et remalaxez-là petite boule par petite boule. Etalez-les au rouleau à pâtisserie (environ 3-4 mm d'épaisseur) et à l'aide d'un emporte-pièces (de la même taille que le dessous de vos coques en chocolat), façonnez des petits biscuits que vous déposerez sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.

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Ressortez les coques en chocolat du réfrigérateur. A l'aide d'un couteau à bout rond (risque de trancher le silicone avec un couteau à bout pointu), faites le tour des coques en chocolat dans les moules. Après avoir fait le tour des coques, allez jusqu'au dessous des coques dans le moule pour faire sortir la coque en chocolat complètement du moule. Procédez avec beaucoup de délicatesse, les coques sont très fragiles. Réservez.

Cassez les oeufs et gardez uniquement les blancs. Battez-les en neige ferme.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramolir.

Dans une casserole, faites chauffer 100 gr de sucre fin avec 40 ml d'eau froide. Portez à ébullition. Plongez-y un thermomètre de confiseur et faites monter la température jusqu'à 120 °C. Quand la température est atteinte, retirez la casserole du feu et plongez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez petit à petit ce sirop ainsi obtenu aux blancs d'oeufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange ait tout à fait refroidi.

Procédez au montage: remplissez les coques de chocolat du mélange à base de blancs d'oeufs et égalisez le dessus à l'aide d'un couteau. Placez le biscuit par dessus et retournez.

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Ahhhh, toute ma jeunesse...:-)

21:14 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (34) |  Facebook | | Pin it! |

22
avr

Crumble poires-chocolat-amande de Steff

Très très bonne recette de crumble si vous aimez la combinaison poires-chocolat. Encore merci Steff!

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Ingrédients pour 6 personnes:

4 belles poires (type conférence)

1 citron

130 gr de chocolat en pépites ou en granulés

100 gr de poudre d'amande

125 gr de farine

125 gr de beurre

50 gr de sucre fin

80 gr de cassonade

Un peu de canelle en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C et sortez le beurre du réfrigérateur.

Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Mélangez les morceux de poires avec le jus du citron, une pincée de cannelle et 2 cs de casonnade. Laissez mariner le tout pendant que vous préparez la pâte à crumble.

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Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, 1 cs de cannelle en poudre, le beurre ramoli et le chocolat. Mélangez le tout avec le bout des doigts.

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Beurrez un plat à gratin, disposez-y les morceaux de poires marinés et ensuite la pâte à crumble.

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Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Dégustez tiède...S'il vous reste une boule de glace en accompagnement, n'hésitez pas! :-)

22:13 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

10
avr

Gâteau tout chocolat

Vous aimez le chocolat? Ce gâteau vous plaira! Vous allez adorer la petite touche de fraîcheur grâce au topping chocolaté à base de fromage frais...Très bel équilibre entre le dessous au chocolat intense et le dessus au cacao.

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Ingrédients pour un gâteau 6-8 personnes:

Pour le gâteau:

275 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

130 gr de sucre roux en poudre

50 gr de farine de riz

1 1/2 cc de levure sèche

6 cs de lait entier

2 oeufs

Pour le topping chocolat:

140 gr de beurre ramolli

170 gr de sucre glace

290 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

1 cs de cacao amer

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Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laissez le tout un peu refroidir.

Travaillez les oeufs et le sucre roux au fouet dans un saladier jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat fondu et le beurre.

Versez le lait et mélangez.

Répartissez le mélange obtenu dans un moule à gâteau en silicone ou en métal (dans ce cas-là, beurrez le moule avant utilisation).

Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est cuit dans la lame du couteau que vous y aurez enfoncée ressortira propre. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de 3-4 mintutes. Laissez refroidir entièrement.

Préparez la crème au chocolat:

Mixez le beurre, le sucre glace et le cacao en poudre au robot jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux. Ajoutez ensuite le fromage frais et mélangez à nouveau.

Etalez le mélange à l'aide d'une spatule sur le gateau.

Servez avec un petit peu de sucre glace et de cacao amer par dessus.

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21:31 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

2
avr

Mousse au chocolat fondant simplissime

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de chocolat fondant

5 oeufs

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Préparation:

Faites fondre le chocolat fondant au micro-ondes ou au bain-marie.

Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédant.

Vous obtiendrez ensuite une mousse légère et onctueuse...A manger sans modération :-)

20:45 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |