1
oct

Les meilleurs brownies aux noix de pecan de Trish Deseine

Pure gourmandise!!!

 

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Ingrédients:

180 gr de sucre

120 gr de chocolat noir

90 gr de beurre

2 oeufs

90 gr de farine

50 gr de noix ou de noisettes

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Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c

Beurez et farinez le moule ou utilisez un moule en silicone sans matière grasse

Faites fondre le beurre avec le chocolat et laissez tiédir

Ajoutez les oeufs et mélangez. Fouettez.

Ajoutez le sucre et la farine. Mélangez rapidement.

Incorporez les noix ou les noisettes concassées

Versez dans le moule

Enfournez pour environ 30 min.

Mise en garde: ils ne doivent pas être trop cuits. Idéalement, ils doivent être mats au-dessus et humides à l'intérieur.

Laissez refroidir le moule avant de découper des carrés.

Bon appétit! :-)

21:34 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

16
sep

Biscuits sablés escargots

Dans la classe de mon fils, on parle des escargots, donc j'ai été réquisitionnée pour leur faire des biscuits...Heureusement que c'est pas les mille pattes, les girafes ou les mouches! :-)

 

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Ingrédients pour environ 30 biscuits:

230 gr de beurre 

1 cs d'extrait de vanille

310 gr de farine

90 gr de sucre glace

2 cs de cacao amer

Préparation:

Versez dans le bol du robot mélangeur le beurre ramolli avec le sucre glace. Pétrissez 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.

A vitesse réduite mais constante, ajoutez la farine petit à petit et mélangez le tout 3-4 minutes pour que la pâte soit bien homogène.

Sortez la pâte du bol du robot et divisez-la en deux. Mélangez à une des deux moitiés de pâte le cacao amer jusqu'à celui-ci soit tout à fait intégré à la pâte.

Filmez votre plan de travail.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez les deux boules de pâte en deux rectangles plus ou moins identiques sur le film étendu sur votre plan de travail.

Superposez les deux rectangles et roulez la pâte ainsi formée sur elle-même bien serrée pour former un rouleau.

Filmez le tout et placez au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffez le four à 150°C.

Sortez les deux rouleaux de pâte du réfrigérateur et découpez-les en fines lamelles régulières à l'aide d'un grand couteau à la lame bien tranchante.

Déposez ces rondelles de pâte sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et stocker dans une boîte en métal pour une bonne conservation (3 semaines au moins).

Bon appétit! :-)

21:28 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

5
aoû

Gâteau magique au chocolat

Une seule substance à verser dans le moule et après cuisson deux couches distinctes!

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

70 gr de farine

4 oeufs

150 gr de sucre fin

125 gr de beurre

45 gr de cacao amer

500 ml de lait entier

1 pincée de sel

1 cs d'eau

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Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez tiédir.

Versez le lait dans une casserole et faites-le tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ensuite le beurre fondu. Battez le tout quelques instants.

Ajoutez à ce mélange la farine et le cacao amer tamisés, toujours au batteur et ensuite le lait.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange en plusieurs fois et à l'aide d'une spatule.

Versez le mélange dans un moule et enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit! :-)

Pour la version à la vanille, c'est par ici!

17:25 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

3
jui

Plaquettes de chocolat aux fruits secs

Pure gourmandise...

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Ingrédients pour 6 petites plaquettes d'environ 5cm X 10cm:

300 gr de chocolat noir ou au lait

30 gr de pistaches décortiquées

30 gr de noix de macadamia

30 gr de rondelles de bananes séchées

30 gr d'airelles demi séchées

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Préparation:

Cassez les barres de chocolat en petits morceaux et faites-les fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes.

Mélangez le tout pour que le chocolat fondu soit bien homogène et qu'il n'y ait plus de petits morceaux.

Versez dans des moules en silicone. Laissez tiédir le temps de préparer les fruits secs à intégrer aux plaquettes.

Tranchez grossièrement les pistaches, les noix de macadamia, et les rondelles de bananes.

Répartissez les fruits secs ainsi tranchés et les airelles sur le chocolat dans les moules.

Faites prendre le mélange au réfrigérateur pendant une bonne heure et les plaquettes sont prêtes!

Bonne gourmandise! :-)

Il va de soit que vous pouvez intégrer les fruits secs de votre choix: noisettes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pignons, ... A vous de choisir!

11:46 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

14
jui

Coulant au chocolat noir

La tuerie du jour! A déguster sans modération...ou presque!

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Ingrédients pour 6 petits ou 3 grands coulants au chocolat:

200 gr de chocolat

100 gr de beurre + un peu pour les ramequins

60 gr de farine

50 gr de sucre

3 oeufs + 2 jaunes

Quelques framboises pour la présentation

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et les jaunes ensuite toujours un par un. Mélangez à nouveau.

Continuez en ajoutant le sucre et la farine tamisée. Mélangez à nouveau.

Beurrez les ramequins et versez la pâte chocolatée dans les ramequins.

Enfournez pour 6 minutes si ce sont des petits ramequins et 8-9 minutes si ce sont des grands ramequins.

Retirez les ramequins du four et laissez un peu refroidir. Après quelques minutes, passez la lame d'un couteau sur le bord des ramequins et retournez-les pour sortir des coulants au chocolat.

Placez sur des assiettes et servez avec une boule de glace vanille, un peu de crème anglaise...

Classique mais tellement bon, non? :-)

21:31 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

9
jui

Guimauve au chocolat

C'est tellement simple à faire que je tente d'autres saveurs, cette fois-ci au chocolat! :-)

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Ingrédients pour une vingtaine de carrés de guimauve:

250 gr de sucre fin

80 ml d'eau

6 feuilles de gélatine

90 gr de blancs d'oeufs

6 cs de sirop 'chocolat' de MONIN

40 gr de sucre glace

50 gr de Maïzena

1 pincée de sel

1 cc de cacao amer

Préparation:

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-la se ramolir.

Placez le sucre fin et l'eau dans un petit poêlon et portez à ébullition. A l'aide d'un thermomètre de cuisson, contrôlez la température et laissez chauffer jusqu'à ce que le thermomètre indique 130°C.

Pendant que la température monte, montez les blancs en mousse (étape avant d'être en neige) avec la pincée de sel et ajoutez-y sans cesser de battre à l'aide du batteur électrique et progressivement le sirop de sucre dès qu'il a atteint 130°C.

Tout en continuant de battre le mélange, ajoutez les feuilles de gélatine essorrées, le sirop et le cacao.

Continuez à battre le tout encore 3-4 minutes pour faire tiédir le mélange.

Mélangez la Maïzena et le sucre glace et saupoudrez un peu de ce mélange dans un plat à four. Versez-y le mélange et laissez refroidir à température ambiante au moins 6 heures.

Après ce temps, trempez la lame d'un grand couteau dans de l'eau bouillante et découpez des carrés de guimauve dans le plat. Passez chaque carré de guimauve sous toutes ses faces dans le mélange sucre glace-Maïzena.

Ca marche bien entendu avec tous les sirops et tous les colorants, donc laissez libre court à vos envies!

J'ai trouvé la recette de base sur le blog de Manue 'Melle Banane', elle avait réalisé la recette de guimauve à base de sirop de violette. Poru voir sa recette, c'est par ici. J'ai également une recette de guimauve au sirop de menthe mojito, pour la voir c'est par ici.

18:58 Écrit par Françoise dans Bonbons/confiserie, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
mai

Muffins chocolat noir et After Eight

Pour les amateurs de chocolat...Avec une petite surprise à l'intérieur :-)

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Ingrédients pour une douzaine de muffins:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

4 cs de farine

90 gr de sucre

12 carrés d'After Eight

1 pincée de sel

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Mélangez vigoureusement au fouet.

Quand le mélange beurre-chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange sucre-jaunes d'oeufs.

Mélangez le tout à nouveau au fouet et insérez la farine. Mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez ensuite les blancs montés en neige au mélange précédent.

Versez le mélange dans des caissettes à muffins jusqu'aux trois quarts de la hauteur.

Insérer un carré d'After Eight coupé en quatre au centre de chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Faites ensuite refroidir sur une grille.

D-E-L-I-C-I-E-U-X! :-)

15:34 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

19
mar

Petits nids chocolatés et mousse café

Une petite idée de mignardise pour accompagner votre café gourmand...

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Ingrédients pour 8 petits nids:

Pour les nids:

70 gr de chocolat noir

10 cs de riz soufflé (Rice Krispies)

Pour la mousse:

100 ml de crème fraîche liquide

20 ml de café fort

1 cs de sucre impalpable

Pour la déco:

Un petit peu de chocolat râpé

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Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le riz soufflé dans la casserole et mélangez le tout.

A l'aide de deux petites cuillères, répartissez le riz soufflé chocolaté dans des empreintes en silicone en creusant le milieu et en s'assurant que les bords et le fond forment une couche bien épaisse.

Placez le tout sur un plateau au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, battez la crème fraîche en chantilly avec le café et le sucre et versez ce mélange dans une poche à douille.

Remplissez les petits nids de la crème chantilly au café. Saupoudrez avec le chocolat râpé.

A déguster avec un bon petit café...

19:25 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

16
mar

Saint-Patrick: Petits cakes à la banane, aux pépites de chocolat et à la Guinness

Qui dit Saint-Patrick dit Guinness, non? C'est demain, il vous reste quelques heures pour vous préparer :-)

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Ingrédients pour 6 petits cakes:

3 bananes mûres

le jus d'1/2 citron

140 ml de Guinness

150 gr de beurre

150 gr de sucre fin

3 oeufs

1 sachet de backing powder

120 gr de chocolat noir

280 gr de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes et versez par dessus le jus de citron et la Guinness. Mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre fin. Fouettez pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez à ce dernier mélange la farine tamisée et le backing powder. Mélangez et ajoutez ensuite le mélange à base de banane.

Terminez en râpant le chocolat à l'aide d'une râpe ou d'un économe si vous souhaitez des morceaux un peu plus grands. Ajoutez les éclats de chocolat au mélange de pâte. Mélangez à nouveau et répartissez cette pâte dans 6 grandes caisses à muffins.

Enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, faites refroidir sur une grille.

Quand les cakes sont froids, piquez éventuellement une pipette remplie d'un peu de Guinness (s'il vous en reste!) dans chacun d'eux.

13:30 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

21
fév

Cheesecake marbré aux spéculoos

Voilà un dessert pour sustenter mes collègues...:-)

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Ingrédients pour un cheesecake d'environ 10 personnes:

Pour la couche de biscuits:

150 gr de spéculoos

100 gr de biscuits Sprits ou Digestives

70 gr de beurre

Pour le mélange à base de fromage:

400 gr de fromage blanc demi-écrémé

400 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

100 ml de crème fraîche

120 gr de sucre

4 oeufs

1 cs de cacao amer

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Préparation:

Coupez grossièrement les deux sortes de biscuits. Mixez-les entièrement pour les réduire en miettes.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de biscuits. Mélangez le tout pour bien imprégner toute la poudre de biscuits.

Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à gâteau et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Tassez ce mélange pour qu'il ait la même épaisseur dans tout le moule.

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et la crème. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Prélevez deux louches de ce mélange dans un bol. Réservez.

Versez le mélange à base de fromage sur la couche de biscuits tassés.

Dans le bol, ajoutez le cacao amer et mélangez.

Versez ce bol dans le moule et mélangez à l'aide d'une fourchette cette partie de la pâte à base de cacao pour la mélangez à la couche précédente. Faites toutefois attention à ne pas aller trop profond et de ne pas atteindre la couche de biscuits.

Enfournez pour 50 minutes.

Après ce temps de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans encore 20 minutes.
Sortez-le ensuite pour le faire totalement refroidir sur une grille.

Si vous souhaitez juste faire un cheesecake 'nature', passez l'étape du mélange d'une partie de la pâte au cacao.

Bon appétit! :-)

16:16 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
déc

Cookies chocolat noir, éclats de noisettes et de noix de cajou

Parce que les enfants les adorent tout simplement...et puis parce qu'il faut les occuper pendant les vacances :-)

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Ingrédients pour 35/40 cookies:

500 gr de farine blanche

100 gr de flocons d'avoine

250 gr de beurre mou

150 gr de cassonade

100 gr de sucre blanc

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 bonne pincée de sel

1 poignée de noisettes entières

1 poignée de noix de cajou

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °c.

Travaillez ensemble le beurre, les sucres puis incorporer les oeufs.

Mélangez et réservez.

Hachez le chocolat au couteau sur une grande planche. Faites de même avec les noix de cajou et les noisettes.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le chocolat, les noix de cajou, les noisettes et le sel. Incorporez au mélange précédant.

Façonnez des petites boules de pâte identiques et placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Etalez-les pour leur donner une forme ronde et enfournez à mi-hauteur pendant 12-14 minutes.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

14:30 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

16
déc

Idée zakouskis: petits feuilletés foie gras et pain d'épice avec éclat de chocolat noir et touche de Banuyls

Vous l'avez déjà testée l'association foie gras et chocolat?

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Ingrédients pour une vingtaine de petits feuilletés:

Une vingtaine de petits feuilletés

2 tranches de pain d'épice

3 tranches de foie gras

2 carrés de chocolat

Quelques gouttes de Banuyls

Préparation:

Découpez les tranches de pain d'épice et les tranches de foie gras en petits cubes.

Disposez d'abord le pain d'épice dans les feuilletés. Imbibez les morceaux de pain d'épice de quelques gouttes (vraiment très peu!) de Bauyls. Ajoutez les cubes de foie gras dans les feuilletés sur le pain d'épice.

Terminez en râpant le chocolat noir par dessus.

Bon appétit!

09:57 Écrit par Françoise dans Chocolat, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

14
nov

Brusselicious: Semaine du chocolat à Bruxelles du 19 au 25 novembre 2012

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Chocolaaaaaat!!!!!

Voilà un mot qui va plaire à bon nombre d'entre vous! :-)

S'il y a bien une semaine où il faut etre à Bruxelles en cette fin d'année 2012, c'est bien la semaine du 19 au 25 novembre 2012!

Les chocolatiers traditionnels ou contemporains ainsi que les chefs, tous styles de cuisine confondus, participent à ce grand évènement qui met le chocolat à l'honneur. Leurs délices sont à découvrir via des parcours gourmands, des visites curieuses, des tables créatives. Pendant toute cette semaine, Brusselicious et le chocolat tiennent le haut du pavé à Bruxelles! Laissez-vous tenter, à Bruxelles la gourmandise n'est pas vraiment un défaut!

Un peu d'histoire...

A Bruxelles, tout commence en 1912 avec le chocolatier belge Neuhaus. Installé dans les Galeries Saint-Hubert, cet artisan invente la fameuse 'praline' que tout le monde nous envie! A l'époque, la praline est une amande ou une noisette grillée enrobée de chocolat. Ces petites bouchées firent le succès de la famille Neuhaus et devant l'engouement de la population, de nouvelles déclinaisons furent créées.

En 1915, le succès fut tel qu'il a fallu créer un emballage spécifique pour contenir les commandes des clients. Le fameux 'ballotin' était né! Il permettait au chocolatier d'emballer ses pralines sans les écraser et à l'acheteur de les offrir dans un bel emballage.

Ces petits chocolats fourrés contribuent aujourd'hui largement à la reconnaissance de notre pays en tant que spécialiste du chocolat.

A Bruxelles, les effluves de chocolat flottent au détour de chaque rue, tentant les plus gourmands d'entre nous. Certains quartiers bruxellois sont particulièrement riches en ateliers et boutiques de chocolat: le Sablon, le Mont des Arts, les abords de la Grand-Place et les Galeries Royales Saint-Hubert.

Nos pralines s'exportent largement aux quatre coins du monde mais constituent également une activité économique particulièrement importante au sein de notre petite Belgique. La Région de Bruxelles-Capitale compte 32 entreprises spécialisées dans le travail du cacao, la production de chocolat et de produits de confiserie. En outre, 850 emplois sont occupés chaque jour dans ce secteur. La Région bruxelloise compte plus de 250 commerces spécialisés dans la vente de chocolats et autres produits dérivés.

Envie d'en savoir plus? Allez faire un petit tour au Musée du cacao et du chocolat!

Besoin d'une bonne adresse pour acheter du chocolat?

Une seule me semble difficile...En voici une petite sélection:

Les grands classiques:

Neuhaus, Galler, Godiva, Corné Port-Royal, Café-Tasse, Léonidas, La boutique Côte D'Or

Les grands noms présents à Bruxelles:

Wittamer, Pierre Marcolini, Laurent Gerbaud*, Frédéric Blondeel, Pierre Ledent, Jamart Chocolatier, Jean-Philippe Darcis, Patrick Roger (que j'ai eu la chance de rencontrer lors de l'ouverture de sa boutique au Sablon, pour l'article, c'est par ici).

Autres adresses incontournables:

Planète Chocolat*, Zaabär*, Mary Chocolatier*, Alex Alex, Debailleul, Dandoy (j'ai également eu la chance de visiter les ateliers de chez Dandoy, pour la visite, c'est par ici), ElisabethPassion Chocolat, Chocopolis, Belvas, Delacre, Vandenhende, Vandeparre

* Ces chocolatiers proposent également des ateliers!

Merci à l'agence Cinna pour le dossier de presse.

10:14 Écrit par Françoise dans Actualité, Chocolat, Evènements | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

4
nov

J'ai testé pour vous: "Délice" - duo de chocolat Delhaize à la stévia en collaboration avec le pâtissier Paul Gaelens

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Delhaize vient de commercialiser une toute nouvelle pâtisserie chocolatée: le duo 'Délice' à l'extrait de stévia* au chocolat, sans sucre ajouté, le fruit de sa collaboration avec le pâtissier Paul Gaelens et avec Barry-Callebaut.

Dans un souci d'être toujours à la pointe des tendances culinaires, Delhaize innove en matière de pâtisserie. Paul Gaelens en coopération avec Barry-Callebaut a réalisé ce duo de 'Délices' au goût puissant de chocolat et plein de douceur; le fourrage à base de mousse au chocolat est tout simplement très bien réussi et la glaçage au chocolat apporte une finition parfaite.

Je vous recommande ce délicieux dessert!

 

* La stévia est un édulcorant 100% naturel, et donc pauvre en calories qui est obtenu à partir d'une plante originaire d'Amérique du latine autorisée comme alternative au sucre par l'Union européenne depuis décembre 2011.

09:57 Écrit par Françoise dans Chocolat, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

31
oct

Muffins fondants au chocolat noir et coeur de nougat

A manger à la petite cuillère, tout simplement!!! :-)

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Ingrédients pour une dizaine de muffins:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

4 cs de farine

90 gr de sucre

10 morceaux de nougat mou

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Mélangez vigoureusement au fouet.

Quand le mélange beurre-chocolat est bien fondu, ajoutez-le au mélange sucre-jaunes d'oeufs.

Mélangez le tout à nouveau au fouet et insérez la farine. Mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez ensuite les blancs montés en neige au mélange précédent.

Versez le mélange dans des caissettes à muffins jusqu'aux trois quarts de la hauteur.

Insérer un morceau de nougat au centre de chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Faites ensuite refroidir sur une grille.

A manger tout simplement à la petite cuillère...

Divinement bon! :-)

20:42 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

29
oct

Rochers coeur chocolat noir au gingembre de chez Zaabär

Pure gourmandise! :-)

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Ingrédients pour une dizaine de gros rochers:

200 gr de noix de coco râpée

150 gr de sucre fin

2 oeufs

Une plaquette de 35 gr de chocolat noir au gingembre de Zaabär

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Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la noix de coco avec le sucre fin et les deux oeufs entiers à la main.

Découpez la plaquette de chocolat en carrés.

Façonnez des boules dans le creux des mains et insérez un carré de chocolat au coeur de chacun des rochers.

Enfournez pour 20 minutes.

Faites refroidir entièrement sur une grille.

Idéal pour un goûter! :-)

18:13 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

ZE gâteau tout chocolat des gastronomes en culote courte!

Testé auprès de 20 enfants de 6 ans, un énorme succès! :-)

Il y a un ingrédients secret que personne n'a détecté: du potiron!!!

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Ingrédients pour un gâteau pour 12-15 enfants:

Pour le gâteau:

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

150 gr de beurre

180 gr de farine

180 gr de sucre fin

1 sachet de backing powder

250 gr de potiron râpé

Pour le toping en chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

Quelques billes en sucre pour la déco

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Mélangez le sucre avec les oeufs au fouet jusqu'a obtention d'une mousse blanchissante.

Quand le tout est bien fondu, ajoutez le mélange oeufs-sucre au mélange chocolaté.

Ajoutez la farine et la backing powder et le potiron. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manque au préalablement beurré.

Enfournez le tout pour 45 minutes.

Après ce temps de cuisson, enfoncez une lame de couteau au milieu du gâteau. Si la lame en ressort lisse, le gâteau est prêt, s'il ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de 4-5 minutes.

Laissez refridir sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le topping: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Etalez ce topping de façon circulaire à l'aide d'un lèche-plat.

Terminez par la décoration de votre choix!

L'avantage du potiron dans le gâteau c'est d'avoir un gâteau à la consistance parfaite, pas sec et qui se conserve deux jours sans aucun problème!

Bon appétit les p'tits loulous! :-)

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21:22 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

7
aoû

Palmiers aux éclats de pistaches grillées et chocolat noir aux baies roses de Bahia (Zaabär)

Pure gourmandise...

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Ingrédients pour une quinzaine de palmiers:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poignées de pistaches grillées

2 cs de cassonade brune

35 gr de chocolat noir aux baies roses de Bahia (Zaabär-Pour la gamme c'est par ici)

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Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Etalez le rouleau de pâte feuilletée. Le but est d'avoir un rectangle de pâte d'environ 25cmX35cm, donc si votre pate est ronde, découpez un rectangle dans le cercle de pâte.

Passez les pistaches grillées grossièrement au mixer et découpez la tablette de chocolat en tout petits morceaux.

Répartissez les pistaches grillées sur toute  la surface de la pâte. Faites de même avec les petits morceaux de chocolat. Répartissez ensuite la cassonade également sur toute la surface de la pâte.

Enroulez la pâte des deux plus grands côtés vers le milieu de la pâte. Serrez bien le tout et enroulez le rouleau ainsi formé dans du film alimentaire. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ une demi heure.

Découpez ensuite des tranches régulières d'environ 1 cm de largeur et répartissez-les délicatement sur une grille de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourné pendant 12-14 minutes.

Sortez du four et faites refroidir sur une grille.

A déguster dans modération! :-)

Le mélange sucré de la pâte et de la cassonnade, le côté salé et grillé des pistaches ainsi que l'amertume du chocolat aux baies est plutôt intéressant. Le croustillant de la pâte et le croquant des pistaches...Mmmhhhh!

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21:18 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

19
jui

Chocolaterie-Epicerie Zaabär à Bruxelles (en face de chez Mmmmh!) ;-)

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 CHOCOLATERIE et EPICERIE ZAABÄR à Bruxelles

Voici une bien belle découverte!

 

En 2007, François-Jean Decarpentrie se différencie des autres chocolatiers déjà implantés à Bruxelles et crée la IMG_3299.JPGchocolaterie-épicerie Zaabär à Bruxelles. Le nom s'inspire du Bazaar d'Istambul et présente un concept qui allie le chocolat belge à un bon nombre d'épices du monde: tout un programme qui nous emmène aux quatre coins du monde rien qu'en lisant les intitulés des boîtes de présentation!  

IMG_3326.JPGEn plus du magasin, le Zaabär Factory Shop voit le jour en 2008. Cet espace de 600 m² permet aux visiteurs de découvrir l’art du métier de chocolatier en ouvrant les portes de son atelier de fabrication. Les fabrications (truffes, tablettes épicées, formes en chocolat) sont vendues sur place dans le magasin. Vous avez la possibilité de visiter la chocolaterie ou d'y prendre un cours. Pour les particuliers ou pour les groupes, entre amis, entre collègues pour un évènement d'entreprise, les ateliers s'adressent à tous et toutes, même aux enfants (Pour les infos, c'est par ici!).

La chocolaterie Zaabär vend ses chocolats à travers le monde, en Belgique, bien sûr, mais également en France, Allemagne, Espagne, Canada et … Japon, dans un réseau d’épiceries fines ou de confiseries qualitatives.

Dans ce haut lieu du chocolat à Bruxelles, vous découvrirez un chocolat de qualité dont les variations et les créations sont assez intéressantes...

 

 

Mes préférés:

  • dans leur gamme 'mono' les goûts qui m'ont particulièrement plu: Gingembre de Goa (noir), Chili peppers du Texas (lait), Sel de Guérande (lait), Baies roses de Bahia (noir) et Cannelle de Ceylan (noir)
  • dans leur gamme 'origine' le Créole
  • dans la gamme duo 'Epices' le 'Noir à la fève Tonka'

montage concours Zaabär.jpg

ZAABÄR

Adresse : 125 chaussée de Charleroi, B-1060 Bruxelles.
Ouverture : du lundi au vendredi de 10h00 à 18h00, le samedi de 11h à 19h.

Pour gagner ces deux packagings: Fève Tonka et Créole, laissez-moi un commentaire à ce billet en continunant la phrase suivante: 'Le chocolat dans ma vie, c'est........'

Soyez créatifs! :-) Le/la gagnant(e) sera tiré(e) au sort parmi tous les commentaires reçus le 30 juin 2012 à 23H59.

Après tirage au sort effectué (random.org), la gagnante du concours est Déborah! Félicitations! Les chocolats lui seront envoyés rapidement.

22:39 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Chocolat, Evènements | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Glace à l'After Eight

Chocolat ou menthe? Pourquoi choisir? Faut pas choisir: After Eight! :-)

IMG_3167.JPG

Ingrédients pour environ 1L de glace:

1/2 L de lait entier

5 jaunes d'oeufs

1 boîte d'After Eight

200 gr de sucre

IMG_3162.JPG

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen, jusqu'à arriver à des gros bouillons. Stoppez alors la cuisson.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Coupez les carrés d'After Eight grossièrement avec les doigts et placez-les tous dans une seconde casserole. Faites chauffer à feu doux en mélangeant à la spatule jusqu'à ce que tous les morceaux soient fondus et jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Ajoutez ce mélange d'After Eight fondus au mélange de jaunes avec le sucre. Mélangez énergiquement.

Ajoutez ensuite le lait qui vient d'arriver à ébullition et continuez de mélanger.

Laissez refroidir le mélange avant de placer dans la turbine à glace et à laisser la glace turbiner.

D-E-G-U-S-T-E-Z!!! Tout simplement! :-)

21:27 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Glaces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |