4
déc

Atelier 'Basse température' @ les Secrets du Chef (WSL)

logo.pngWOLUWE, le 23 novembre 2011 - Comme pormis lors de notre rencontre avec les charmantes Florence et Sofie de Inoco au restaurant Garuda dont je vous ai déjà parlé il y a quelque temps, elles ont réussi à organiser un atelier aux Secrets du Chef rien que pour nos beaux yeux de blogueurs :-) Le thème choisi? La basse température. Tout un programme!

Avec un petit groupe d'amis blogueurs (Sylvain, Apolina, Sylvie, Marion, Diane, les filles à retordre), on se retrouve autour du Chef Alexandre Lerouge, co-fondateur des Secrets du Chef, qui n'est pas avare en commentaires. Il domine le sujet, ce qui est très agréable! Il est intarissable sur bien des points, et nous sommes toutes et tous très enthousiastes!

 

Alexandre aborde les différents modes de cuisson, le comment, le pourquoi, les avantages de la cuisson basse température, les différents appareils permettant cette cuisson,...Bref, on en a appris des choses! Le thermoplongeur, le robot thermique,...n'ont plus de secrets pour nous :-)

Montage les Secrets du Chef 2.jpg

Après la théorie, la pratique! Nous formons une équipe pour les entrées, une pour le plat et une pour le dessert...Les gestes à réaliser sont assez techniques mais Alexandre assiste, entoure et conseille les trois équipes avec beaucoup de professionnalisme.

Quand tout est prêt (j'étais dans l'équipe des desserts, j'ai cru qu'on ne parviendrait jamais à avoir le résultat escompté avant deux heures du mat mais on y est arrivés tout juste dans les temps!), on est passés à la dégustation, tout était excellent:

Entrée: Consommé de petits pois, oeuf basse température, écume de vin jaune et morilles

Plat: Rôti de veau basse température (60C° à coeur!), pommes de terres risolées, échalotes confites et sauce béarnaise bisquée

Dessert: Mille-feuilles de croquants de pommes de terre au caramel au beurre salé

Oui, oui, vous avez bien lu, des pommes de terre en dessert, je vous avoue avoir été assez dubitative à la lecture de l'intitulé de la recette, mais Alexandre nous a convaincus, ça roule et c'est même excellent!

Montage les Secrets du Chef.jpg

Au-delà de l'atelier, c'est un magasin dont je suis fan depuis pas mal de temps, ils vous offrent un conseil, une gamme de produits assez impressionnante, et toutes les nouveautés! Je vous le conseille si vous ne le connaissez pas encore! Les deux magasins sont situés au Shopping de Woluwé et à Louvain-la-Neuve.

Montage les Secrets du Chef 3.jpg

Merci à Florence et Sofie d'Inoco et à Alexandre et Véronique des Secrets du Chef pour cette belle soirée! :-)

25
nov

J'ai testé pour vous: Restaurant Miyuki à Bruxelles

myiuki.JPGBRUXELLES - Bon, je l’avoue, j’ai profité d’un Groupon pour allez tester ce restaurant… :-)

Le menu dégustation/découverte que proposait l’offre Groupon était assez alléchante et permettait de découvrir pas mal de choses différentes, je me suis donc laissée tenter.

Nous avons commencé par un apéritif de liqueur de prune accompagné de petites nouilles japonaises assez goûteuses. La soupe miso a ensuite été servie avec un autre petit plat de nouilles assaisonnées différemment de la première version. Le plat consistait en un très bel assortiment de sushis divers et variés, avec différents assaisonnements et un excellent gingembre confit. La fraîcheur et la qualité du poisson est à souligner. J’ai terminé par une glace au sésame noir qui valait vraiment le détour…

Pour de plus amples renseignements, voici le lien.

Restaurant MIYUKI

68 Boulevard Général Jacques

1050 Bruxelles

12
nov

J'ai testé le menu dégustation (8 services) chez Alexandre

Chez Alexandre logo.JPGBRUXELLES, le 11 novembre 2011 - Bon, la fin du monde n'ayant pas eu lieu en ce 11.11.11, il fallait bien un petit resto pour fêter ça...:-)

Je plaisante! Fallait-il vraiment une excuse pour retourner dans ce très bon restaurant bruxellois? Non! :-)

Après y avoir été il y a quelques semaines avec des amis blogueurs pour y déguster le lunch, j'y suis retournée cette fois le soir pour découvrir le menu dégustation avec ses 8 services...

J'ai été ravie par la découverte, chaque plat/entremet apportant d'autres émotions et de nouvelles surprises.

L'hamonie des saveurs est finement étudiée, la présentation des assiettes délicate, les conseils pour le choix des vins judicieux...Ajoutons à cela que le service y est assuré avec énormément de professionnalisme...

En un mot, ce voyage de huit services nous a enchantés et a ravi nos papilles!

Prix: 85 euros par personnes sans les boissons, un prix qui selon moi le vaut bien!

Pour voir le compte-rendu de ma précédente visite, c'est par ici.

Restaurant Chez Alexandre

164 Rue du Midi

1000 Bruxelles

http://www.alexandre-restaurant.be/

J'ai testé pour vous: Brasserie de la Gare à La Hulpe

Dans le cadre des Resto Days, j'ai testé pour vous la Brasserie de la Gare à La Hulpe.Brasserie de la Gare.JPG

Précédemment 'La Favola Mia', la Brasserie de la Gare a changé de nom et de concept. Le restaurant actuel proposait dans le cadre des Resto Days un menu assez intéressant et très appétissant pour 28 euros par personne.

Après quelques petits toasts en guise de mise en bouche, nous avons dégusté dans un cadre moderne et dépouillé des noix de Saint-Jaques sur un lit de chicons braisés en première entrée. Association inhabituelle et excellente! Des pâtes fraîches à la truffe ont suivi en deuxième entrée et un filet de bar au gingembre confit en plat. Petite touche sucrée pour terminer le menu: framboisier maison.

La qualité des plats était indégniable.

La Brasserie dédie une partie de son établissement au vin et fait logiquement aussi office d'oenothèque. Le conseil en vin est très bon et le choix de vins au verre est très fourni.

Nous y retournerons sans aucun doute!

Pour voir la carte c'est par ici.

Brasserie de la Gare

51 Place Favesse

1310 La Hulpe

2
nov

J'ai testé pour vous: Brasserie 'Les Saisons de Spa' - l'Hôtel SAS Radisson Blue Palace à Spa

A une bonne heure de Bruxelles, Spa offre une belle série de restaurants en tout genre: brasseries, restaurants italiens, asiatiques, snacks et grands restaurants.

J'ai choisi de tester pour vous le restaurant de l'hôtel SAS Radisson Blue Palace, la Brasserie 'Les Saisons de Spa'.

Il se situe sur la Place Royale de Spa, aux pieds des Thermes.

Le restaurant présente une carte de choix, et les suggestions de saison sont assez intéressantes.

Le menu trois services propose un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Les ravioles de champignons des bois à la ricotta, copeaux de parmesan, roquette et touche de truffe m'ont conquise! Le civet de biche flambée sauce vert veneur, croquettes maison et pomme au four était excellent. Tout petit bémol sur mon choix de dessert: j'avais choisi une tartelette au citron dont la pâte n'était malheureusement pas maison, seul le lemon curd l'était...

Information supplémentaire: le petit déjeuner y est excellent et généreux.

Pour voir la carte, c'est par ici.

Brasserie 'Les Saisons de Spa'

39 Place Royale

4900 Spa

26
oct

J'ai testé pour vous: Brasserie-Restaurant de l'Orangerie du Parc d'Egmont

En plein centre du Parc d'Egmont en plein centre de Bruxelles, cettre brasserie chic est une adresse à recommander à chacun qui cherche une brasserie belge aux influences méditérannéennes de qualité.

Je l'ai testée dans le cadre d'un dejeuner d'entreprise, ce qui m'a permis de voir pas mal des plats de la carte. Citons entre autre en entrée les croquettes au fromage ou aux crevettes qui ont fait l'unanimité auprès de mes collègues. Le toast aux champignons était impressionnant dans sa présentation, et le gateau de légumes grillés au pesto de roquette était selon moi excellent.

En plat, j'ai testé le tartare à l'italienne qui vallait le détour. Le curry de poulet, les boulettes sauce tomate, les boudins au stoump et le bar aux légumes ont eu toutes les éloges de mes collègues également.

Soulignons le très bon rapport qualité-prix. Pour la carte, c'est par ici.

Brasserie de l'Orangerie du Parc D'Egmont

Parc D'Egmont

1000 Bruxelles

23
oct

J'ai testé pour vous: Restaurant YUME (Yves Mattagne)

Après avoir entendu de très bonnes critiques mais également des avis plus mitigés sur

ce restaurant-brasserie crééyume_logo.png par Yves Mattagne et ouvert le 21 janvier 2011, je me suis dit que ce serait bien d'aller y faire un petit tour pour juger :-)

Voici comment Yves Mattagne définit son dernier concept en date: "Yu Me est la synthèse de deux cuisines et de deux atmosphères sous un même toit. C'est l'idée de permettre à nos hôtes de véritablement faire un choix qui rend YUME tellement particulier."

L'accueil dans cette grande villa est chaleureux et l'ambiance cosy, dépouillée et branchée. Les cartes sont 'simples et efficaces'. Vous pouvez les découvrir ici.

Nous y avons testé l'assortiment de sushis et l'assortiment de tempuras (grosses crevettes, crabe et légumes). Les deux entrées d'une fraîcheur irréprochable et très gouteuses. Notons la sauce soja aux agrumes particulièrement intéressante qui accompagnait l'assortiment de tempuras.

En plat, notre choix s'est porté sur le saumon teryiaki et le boeuf teryiaki, deux plats d'une excellente qualité, et réalisés avec finesse et excellence.

Le tout servi dans de la vaisselle qui correspond admirablement bien au concept YUME: moderne, dépouillée et élégante.

En un mot, une très belle découverte qui vaut le détour!

Vous découvrirez par ici quelques photos.

Restaurant YUME

292 Avenue de Tervueren

1150 Bruxelles (Woluwé St-Pierre)

14
oct

J'ai testé pour vous: Restaurant italien 'Bellucci' à Tubize

2_th.jpgLe restaurant 'Bellucci' est une belle découverte! Ouvert en mai 2011 sur le plateau de la gare à Tubize, ce restaurant italien propose une cuisine italienne classique mais dans le bon sens du terme; une vraie cuisine 'comme là-bas', principalement du sud de l'Italie, et remise au goût du jour.

Dans un cadre contemporain et baroque à la fois, le service y est chaleureux (sans être too much comme cela peut être le cas dans certains restaurants italiens!) et les conseils sur l'accord mets-vins y sont judicieux.

 

L'établissement se démarque par son atelier de fabrication de pâtes fraîches dans la salle du restaurant.

A noter également la dégustation de vin possible au verre.

Bonne adresse à recommander!

Ristorante Bellucci

12 Plateau de la Gare

1480 Tubize

5
oct

J'ai testé pour vous: le lunch au restaurant 'Chez Alexandre'

BRUXELLES, le 4 octobre 2011 - Ca faisait un bail que j'en entendais parler autour de moi et c'est finalement avec des amis blogueurs (et oui, toujours la même petite bande: (Françoise (forcément), Pascale, Edda, Grégory et Fabrice) que j'ai testé le lunch au restaurant 'Chez Alexandre'! Un vrai enchantement, tant au niveau des yeux que des papilles!

Chez Alexandre logo.JPGAprès son passage dans l'émission Top Chef où il a terminé deuxième début 2010, Alexandre Dionisio, riche d'une expérience dans des restaurants comme le Passage, le Comme Chez Soi ou le Sea Grill a su s'entourer de quelques très bons jeunes professionnels pour ouvrir son restaurant 'Chez Alexandre' à la rue du Midi à Bruxelles en mai de la même année.

Six mois après l'ouverture de son restaurant au cadre épuré mais chaleureux, il se voit attribuer une première étoile Michelin. Mais cette récompense n'est pas le fruit du hasard. Dans son restaurant où tout est maîtrisé, les assiettes sont cohérentes et on s'y régale. Il a réussi à véritablement sublimer les produits sans tout transformer ni dénaturer. Son talent est réel et une telle dégustation ne laisse pas indifférent!

Le lunch qui nous a été proposé était composé des plats suivants:

- Dégustation froide: petits cakes aux olives noires, grissinis, sauce aux anchois et noix de macadamia torréfiées

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- Dégustation chaude: émincé de saumon à l'espuma de gouda, terreau d'olives noires et riz soufflé

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- Première entrée: risotto à l'encre de seiche, calamars sautés au safran et émulsion au pesto vert

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- Seconde entrée: pâtes en fusilli aux coques et girolles et espuma de parmesan

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- Plat: joue de boeuf, mousseline façon Robuchon, galette aux lardons et mini légumes de saison

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- Assortiment de mignardises: petits choux, marsh mallows, petits cakes vanille, confiture de lait et billes de chocolat amer recouvertes de glaçage aux agrumes

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- Un petit thé de qualité pour terminer ce repas!

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Le tout, forcément, accompagné de vin blanc et de vin rouge parfaitement bien choisis...Bref, le bonheur dans l'assiette! J'ai été conquise...

Vous en entendrez encore parler prochainement, j'y retourne en novembre pour son menu du soir cette fois :-)

Au passage, je vous conseille d'aller lire son interview sur le blog de Françoise (Saveurs Croisées)!

Restaurant Chez Alexandre

164 Rue du Midi

1000 Bruxelles

http://www.alexandre-restaurant.be/

2
oct

J'ai testé pour vous: atelier pâte à sucre et déco de gâteaux à la French Cake Company

Allez, maman, tu me fais un gâteau en forme de princesse, en forme de Flash McQueen, en forme d'ornythorinque logo.png(euhhh!!!)??? Stepléééééé!

Bon, le challenge est sans cesse plus grand quand on a des enfants parce qu'ils sont de plus en plus exigeants...

Ayant exploité mes limites d'autodidacte en matière de décoration de gâteau, il fallait que je pousse la porte de la French Cake Company!

J'y ai rencontré Dominique van Beckhoven qui, riche de ses années d'expérience en création de gâteaux en Angleterre, a décidé de lancer le concept en Belgique il y a quelque temps. Cette artiste en pâte à sucre enseigne son art en la matière avec beaucoup de passion et met ses "élèves" à l'aise tout d'abord par un accueil chaleureux et une organisation étonnante. Elle explique différents points techniques et met l'atelier en route, et pendant qu'on s'applique à répéter les gestes et les techniques enseignées, elle a déjà tout mis en place pour le repas de midi. Ensuite, l'atelier se poursuit avec les derniers détails et tout le monde rentre chez soi avec ses réalisations...

L'atelier que j'avais choisi portait sur la décoration de petits gâteaux avec de la pâte à sucre et l'utilisation de la poche à douille.

Plusieurs des filles du cours y venaient pour la énième fois, et certaines avaient plus de deux heures de route, ça prouve la qualité des cours de Dominique et la bonne ambiance qui y règne!

Chose importante également, Dominique vend du matériel et des matières premières qui ne se trouvent pas facilement dans le commerce, ou qui sont parfois uniquement disponibles pour les professionnels.

Ce cours était pour moi le premier mais ne sera de toute manière pas le dernier! Je vous recommande vivement cette adresse!

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The French Cake Company

26 Rue du soleil

1640 Rhode-Saint-Genèse

28
sep

J’ai testé pour vous: la Brasserie-Estaminet ‘Chez Clément’ à Genval/La Hulpe

Cette Brasserie-Estaminet située en plein centre du Brabant wallon propose une carte plutôt classique à des prix plus que démocratiques.Chez Clément.JPG

Vous y trouverez entre autre de délicieuses croquettes de crevettes, un carpaccio de bœuf ou une tomate crevettes en entrée mais également quelques entrées moins classiques, comme les ravioles de langoustines à la thaï, à la citronnelle et au citron confit.

En plat, vous aurez le choix entre de délicieux poissons comme le filet de bar sauce aux crevettes mais aussi de belles pièces de viande.

J’ai noté qu’ils servaient énormément de tartares de bœuf, soit à l’italienne, soit classiques, ce plat fera donc l’objet de mon prochain test…

J’y retournerai, c’est sûr !

 

Chez Clément

230 Rue de la Bruyère

1332 Genval

7
sep

J'ai testé pour vous: Restaurant Garuda

BRUXELLES, le 6 septembre 2011 - Sur invitation de Florence et de Sophie (Inoco) et de Sydney, propriétaire du restaurant GARUDA, voilà une petite troupe de blogueurs réunis dans ce très bon restaurant indonésien.

 

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Sydney, amoureux de l’Indonésie, de sa culture, et de ses nombreuses formes de gastronomie, aime faire partager sa passion et le fait à merveille. Il a ouvert son restaurant GARUDA Place Ste Catherine en 2004 et a déplacé son concept vers l’Avenue Buyl en 2009. Dans un cadre où les décorations ont été réalisées tout spécialement pour le restaurant et importées directement d’Indonésie, les plats sont présentés avec soin, le service y est chaleureux et la qualité des plats est remarquable.

En bons blogueurs culinaires que nous sommes, les objectifs des appareils photo ont chauffé et voici quelques exemples de ce que nous avons pu déguster :

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 Les intitulés des plats:

Gado Gado (Mélange de légumes cuits avec du tofu et une sauce aux cacahuètes)

Sate Ayam (Brochette de poulet grillé)

Gulai Kambing (Ragoût d'agneau dans une sauce au chili, épices et coco)

Sambak Goreng Hati Ayam (Foies de volaille marinés, avec pommes de terre, épices et pâte de noix de coco)

Rawon Daging (Dés de boeuf marinés dans des épices en provenance d’Indonésie, Kluwek, tamarin, servis avec des germes de soja)

Rendang (Bœuf épicé au lait de coco)

Ayam Goreng Ungkep (Poulet frit au coco râpé et galanga)

Terong Kecap (Aubergines au soja)

Cumi Cumi Goreng Coco (Calamars croustillants au coco râpé)

Gule Kambing (Agneau braisé, chou blanc et tomates, sauce curcumin)

Nasi Liwet (Riz cuit parfumé et épicé)

Nasi Putih (Riz cuit à la vapeur)

Tahu Campur (Tofu frit aux germes de soja, oeufs et sauce de soja doux)

 Acar, Sambal, Krupuk (Pickles, chilli sauce, Crackers)

 Pisang Goreng (Banane frite)

 

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Il existe plusieurs types de cuisines indonésiennes, celle mise en valeur au restaurant Garuda est représentative de la région sundanaise, à l'ouest de l'île de Java. Pour vous prouver la richesse de la cuisine indonésienne, soulignons que la seule île de Java compte trois cuisines différentes.

Yudi Mochamat Yahya, Chef de l'établissement expérimenté et arrivé au restaurant cet été, propose une belle carte dont différents types de riz: riz blanc, riz jaune, riz parfumé à la citronnelle et riz rouge. Le restaurant propose tous les midis un lunch à 9 euros.

Je tiens à remercier à nouveau Sydney pour son accueil mais aussi Florence et Sophie d’avoir organisé cette belle découverte…où je retournerai très certainement dès qu'il fera un petit peu meilleur pour profiter de la très belle terrasse!

Restaurant GARUDA

25 avenue Adolphe Buyl

1050 Bruxelles

 

22:13 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

21
aoû

J'ai testé pour vous: la table d'hôte 'La Clé Deschamps' à Bassily

BASSILY - C'est dans un cadre plutôt champêtre entre halle et Tournai que 'La Clé Deschamps' propose des chambres d'hôtes plutôt coquettes et une table d'hôtes de très bonne qualité.

Le service est personnalisé et très agréable. Thérèse et Alain sont vraiment au service de leurs hôtes.

Le jour où nous y sommes allés, notre groupe était seul, donc tout l'espace de la salle du restaurant était disponible; pour les enfants c'était très pratique...:-)

La qualité de la nourriture est irréprochable est la présentation soignée. Le prix y est plus que raisonnable...

S'il fallait trouver un élément négatif, ce serait peut-être le côté trop copieux des assiettes...Mais comme la qualité y est largement, on leur pardonne! :-)

Je vous recommande cette adresse au beau milieu du Hainaut occidental.

Pour de plus amples renseignements, voici le lien.

3
aoû

Escapades gourmandes en Toscane...

Escapades gourmandes en Toscane…

Une route de campagne sinueuse entre Sienne et Arezzo, des vignes d’un côté de la route, des oliviers de l’autre et quelques anciennes bâtisses en pierre de pays par ci par là…Le décor est planté ! C’est dans cette magnifique région remplie de bonheurs simples que j’ai décidé de déposer mes valises pour deux semaines cet été.

Vous connaissez la sensation de bien-être qui vous envahit quand vous sous sentez bien quelque part et où de simples petits bonheurs de la vie vous donnent de l’énergie pour le reste de la journée ? C’est exactement comme ça que je me sens quand je suis dans mes petits coins perdus de Toscane.

A chaque retour sur ces terres, les paysages m’en mettent toujours autant plein la vue, la gentillesse et la générosité des habitants me ravit encore et encore et c’est avec énormément de plaisir que je redécouvre les coins connus et en découvre d’autres qui me sont encore méconnus.

J’adore varier les plaisirs et côtoyer de temps en temps la foule à Florence, Sienne, Arezzo ou San Gimignano mais j’adore encore plus me perdre au détour de ces routes du Chianti où dégustations de vins et d’huiles d’olive se font dans une atmosphère bon enfant.

Pour ce qui est de la ‘cucina’, mes papilles apprécient vraiment tous ces petits trésors de qualité et de fraîcheur dont regorgent les petits marchés locaux: fleurs de courgettes tout justes sorties du champ, tomates bien goûteuses, abricots juteux, cantuccinis encore tièdes, mozzarella et ricotta extra fraîches,…

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Vous l’aurez compris, cette région m’est chère et j’en vanterais ses charmes pendant des heures…

*****

Voici quelques très bonnes adresses glanées cette année où se procurer du Chianti Classico de très bonne qualité ou de l’huile d’olive d’AOC:

- Tenuto Arcena à Castelnuovo Berardenga http://www.tenutadiarceno.com/home.asp

Je vous y recommande le Chianti Classico Riserva et l'huile d'olive AOC. L'accueil y est chaleureux et détendu...Le cadre est magnifique et la vue sur les vignes et tout le domaine est à couper le souffle.

 

- Castello Barone Ricasoli à Brolio:  http://www.ricasoli.it/

Au détour des petites routes du sud du Chianti, entre Gaiole in Chanti et San Gusmé, ce chateau vous propose un vaste de choix de vins (rouges, rosés et blancs) ainsi que du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Je vous recommande les rouges et le vinaigre balsamique. J'y ai également découvert un tout nouveau produit: le Suba, qu'ils qualifient de 'miele d'uva' ou miel de raisin. Ce doux mélange fait penser à du vinaigre balsamique sans l'acidité. Le mélange est sirupeux et peux s'utiliser comme un sirop en le diluant dans de l'eau, mais (comme ils me l'ont conseillé) son usage est vraiment optimal sur de la glace vanille...Mmmmmh!

 

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- Castello d'Albola à Radda in Chianti: http://www.albola.it/

Grande surprise en y arrivant, nous sommes accueillis par une belge qui est tombée amoureuse de la région il y a quelques années et qui a pris la décision de s'y installer et d'y produire du vin...Le vin rouge est excellent et, bonne chose quandon aime ce vin, est également disponible en Belgique dans certains supermarchés. Si vous êtes fan de Grappa, elle y est excellente! :-)

*****

Et deux très bonnes adresses pour une bonne table:

- La Porta del chianti à San Gusmé :http://www.laportadelchianti.com/ 

Il s'agit d'une très bonne adresse dans un tout petit village situé sur les hauteurs du Chianti.

Le restaurant propose une cuisine toscane typique de qualité, avec un service soigné. Les conseils concernant l'association des mets avec le vin sont excellents. Je vous recommande entre autre les tagliatelles à la truffe noire et le soufflé froid aux ricciarelli (dessert)...

 

- L'Osteria alla Villa à Villa a Sesta (Castelnuovo Berardenga):

Sur la place de ce minuscule village se trouve une osteria typique: à peine quelques tables à l'intérieur et 5 ou 6 à l'extérieur. Dans un décor modeste, Madame est en cuisine et Monsieur est en salle. Avec des faux airs de Christian Constant, ce charmant pince sans rire a fait réactiver les fourneaux alors que l'heure du repas était déjà passée...

Le menu propose des plats simples et excellents: des crostinis pizzaiola, des crostinis à l'ail et au lard de colonnata, des tagliatelles avec une sauce à la truffe, des tagliatelles à l'ail et au pesto et les enfants ont testé les penne al ragu...Excellent tout simplement...

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9
jui

J'ai testé pour vous: le menu Chef Chavroux au restaurant 'La Quincaillerie'

BRUXELLES - Ca faisait un bail que 'La Quincaillerie' était sur ma liste de restaurants à tester...Quand j'ai vu que l'action Chef Chavroux était entre autre organisée là, j'ai sauté sur l'occasion.

la quincaillerie.jpg

La marque bien connue de fromage de chèvre est en pleine opération marketing et a proposé à 12 grands chefs belges de réaliser des menus (entrée-plat-dessert) à base de leurs produits. Pour les détails de l'action cliquez ici.

Voici la liste des restaurants qui ont participé à l'action:

  • Dock’s Café, Anvers
  • Pastorale (**), Reet
  • Pakhuis, Gand
  • Bistro Refter, Bruges
  • Prêt-à-Goûter (*), Zolder
  • La Quincaillerie, Bruxelles
  • Les Brigittines, Bruxelles
  • La Table du Boucher, Mons
  • Le Bistrot d’en Face, Liège
  • Si Jamais, Tournai
  • Le Fou est belge (*), Heure-en-Famenne
  • Le Cor de Chasse (*), Barvaux-sur-Ourthe

Il suffit d'effectuer une réservation pour une des soirées proposées lors de laquelle le fameux menu Chef Chavroux sera proposé.

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Le Chef Minoru Seino nous a proposé en entrée un mille-feuille de betteraves rouges au Chavroux, poivrons et pignons de pin. Le plat était le suivant 'Baby lotte, rôti à l'arête, jus au thym frais et basilic, tarte fine aux aubergines et Chavroux, façon pissaladière. Nous avons terminé par une mousse au chocolat blanc et Chavroux sur coulis de fruits rouges.

Mention toute particulière pour le plat qui était parfait. La cuisson de la lotte juste comme il faut et le mélange des différentes saveurs valait le détour. Petit bémol pour le dessert selon moi qui était le moins réussi.

Le grand principe de l'action est en fait que le client en fin de repas estime lui-même la valeur de son menu. Cette valeur est ensuite déduite du montant total à payer et à peu de choses près, le client ne paie que les boissons...Et repart avec deux produits Chavroux.

22
jui

J'ai testé pour vous: le lunch au restaurant 'Belga Queen'

logolrg.gifBRUXELLES - Au Belga Queen, on y va tant pour le cadre que pour le contenu de l'assiette!

La porte une fois passée, le cadre magnifique impressionne...Cette ancienne banque du 19ème siècle étonne et vous propose de profiter de votre repas au beau milieu de l'ancienne salle des guichets.

L'ambiance 'brasserie chic' est plutôt bien réussie et le service est bien rôdé.

Ce midi, le lunch proposé était composé d'une entrée:

'Vichyssoise de melon, dés de concombre à la menthe'

Et d'un plat:

'Suprême de poulet jaune rôti, sauce au curry doux, riz à l’ananas'

Tant l'entrée que le plat étaient présentés avec soin et ont conquis mon palais.

Le tout pour 18 euros. Le rapport qualité/prix est excellent.

Je vous conseille vivement de tester cette adresse...

BELGA QUEEN

32 Rue Fossé aux Loups

1000 Bruxelles

27
mar

Bonne adresse: "L'accent catalan" à Waterloo

Nous avons passé des vacances il y a quelques années près d'Argelès-sur-mer non loin de la frontière espagnole il y a quelques années et en avons gardé de très bons souvenirs culinaires...Quand j'ai lu dans un magazine local qu'une nouvelle adresse vendant des produits de cette région venait de s'ouvrir près de chez moi, j'ai immédiatement été faire un tour par cette escale gourmande.

Ouvert depuis octobre 2010, cette épicerie fine/cave à vins propose de très beaux produits artisanaux de la région du Languedoc-Roussillon. L'accueil y est chaleureux, le sourire sur les lèvres et l'accent dans la voix.

Michael Frenandez propose un éventail de produits plus qu'intéressants: moutarde au pain d'épice, anchoiade, délices d'olives, d'artichauds, vinaigre de Banyuls, huiles d'olive aromatisées, biscuits...La liste est longue...

Il propose également  un coin textile et décoration (textiles d'ameublement, savons, parfums,...) sans oublier le coin 'cave à vins': Banyuls, Rivesaltes, Maury n'auront plus de secrets pour vous quand vous aurez participé à la dégustation organisée une fois tous les deux mois.

Une adresse chaleureuse où il fait bon s'arrêter...Je vous la recommande!

Voici les produits pour lesquels j'ai craqué:

Vinaigre de Banyuls:

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A décliner sans réserves en salades par exemple...

Existe en rouge ou blanc.

Billes de vinaigre de Banyuls:

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Apparemment ces petites merveilles sont très appréciées des grands chefs. Petite idée recette qu'on m'a filée au magasin: Une tranche de bon pain artisanal, une couche de fromage frais et une tranche de saumon et puis on termine par quelques billes de vinaigre de Banyuls par dessus....Mmmmm une réussite en bouche, un mélange de saveurs bien équilibré. Merci la cuisine moléculaire! Idée recette ici.

Trio de gelées: Banyuls, Muscat et Champagne:

 

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En accompagnement de foie gras ou de pâtés artisanaux...Ou selon l'inspiration du moment...:-)

L'Accent Catalan - Marché du Soleil

Epicerie fine & Cave à vins du Langudoc-Roussillon

Chaussée de Bruxelles 378

1410 Waterloo

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h

www.laccent-catalan.com

11
mar

J'ai testé pour vous: Resto italien 'Chez Rino' à Braine-l'alleud

Une vraie référence à Braine-l'alleud, le restaurant italien 'Chez Rino' existe déjà depuis plus de trente ans.

L'accueil y est chaleureux, les assiettes soignées et le service impeccable.

La carte vous propose de nombreuses spécialités des quatre coins de l'Italie.

Je vous conseille en entrée les scampis 'façon du chef' (estragon, baies roses et crème) et ensuite la pizza 'Maison' (artichauds, jambon, fromage, olives,...). Les sabayons préparés devant vous sont excellents!

Chez Rino propose également un service traiteur, tous les plats de la carte peuvent être emportés.

Très bonne adresse en Brabant wallon!

6
mar

J'ai testé pour vous: Resto et aire de jeux 'Jungle City' à Tournai

Un concept intéressant quand on a des enfants et qu'on aime manger tranquillement...:-)

Jungle City à Tournai est un endroit qui le permet! Dans un décor de jungle (que les enfants adorent), vous pouvez manger un petit bout (Voir carte) ou, pour des groupes et sur commande, manger un peu plus façon 'vrai resto': saumon, cabillaud, steak, jambon grillé, scampis,...La présentation des assiettes est soignée, ce qu'on n'est pas nécessairement en droit d'attendre dans ce genre d'endroit.

Les enfants bénéficient d'une aire de jeux indoor bien conçue pour l'hiver et d'une aire de jeux outdoor pour l'été: parcours pour petites voitures, grand chapteau gonflable, ...

Les enfants circulent librement dans tout l'espace, aucun problème pour les serveurs qui en ont l'habitude.

Au même titre que Kid's Factory ou le Chateau Magique, seuls les enfants paient un accès (6,50 euros) étant donné que l'idée première reste d'aller s'y amuser. Point très intéressant par rapport à ces deux autres endroits: la qualité de la nourriture et les heures d'ouverture. Ouvert en soirée jusqu'à 23h.

 

5
mar

Bonne adresse: Creacorner

Pour les amateurs de cupcakes, de scrapcooking et de cuisine créative, les magasins Creacorner (anciennement 'Créatine') ont depuis peu un département dédié à votre passion! :-) Les magasins sont situés à Waterloo, Woluwé et Wavre (nouveau magasin ouvert le dimanche matin!)

Toutes sortes de kits permettant de faire particper nos petites têtes blondes à nos expérimentations culinaires sont proposés, mais aussi des moules en silicone, une gamme de colorants alimentaires et d'arômes assez vaste, un large choix d'accessoires pour cupcakes ou macarons, des feuilles de papier pour scrapcooking (pour cakes, biscuits ou chocolat),...

Leur activité première reste toutefois le bricolage (bijoux, scrapbooking, peinture, pâte à modeler,...et j'en passe!) mais ça vaut la peine d'y faire un tour.

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