23
déc

Whoopies chocolat à la crème vanille

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Ingrédients pour environ une vingtaine de whoopies:

Pour les biscuits:

250 gr de farine

1 cc de levure sèche

1/2 cc de bicarbonate de soude

100 ml de lait

2 pincées de sel

100 gr de beurre mou

1 cs de crème liquide

2 cs de cacao amer

Pour la crème à la fraise:

200 gr de mascarpone

1 cs de vanille en poudre

50 gr de sucre glace

Préparation:

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajoutez ensuite l'oeuf entier en fouettant convenablement.

Tamisez ensuite la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille en poudre.

Ajoutez progressivement au premier mélange à base d'oeuf le mélange à base de farine et le lait. Ajoutez par la suite la crème.

Préchauffez le four à 180 C°.

Placez la pâte dans une poche à douille lisse (ou tout simplement un sachet congélation dont vous aurez coupé un des coins).

Sur une feuille de papier sulfurisé placé sur la plaque du four, formez des petits tas de pâte comme des macarons et faites-les cuire 12 minutes.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace. Mixez le tout au fouet électrique.

Tartinez un des deux biscuits avec le mélange de crème et collez deux biscuits ensemble.

Décorez les whoopies avec du sucre glace par exemple.

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Whoopies vanille à la fraise

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Ingrédients pour environ une vingtaine de whoopies:

Pour les biscuits:

250 gr de farine

1 cc de levure sèche

1/2 cc de bicarbonate de soude

100 ml de lait

2 pincées de sel

100 gr de beurre mou

1 cs de crème liquide

1 cc de vanille en poudre

Pour la crème à la fraise:

50 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

2 cs de sirop de fraise

1 cs d'eau chaude

5-6 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation:

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajoutez ensuite l'oeuf entier en fouettant convenablement.

Tamisez ensuite la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille en poudre.

Ajoutez progressivement au premier mélange à base d'oeuf le mélange à base de farine et le lait. Ajoutez par la suite la crème.

Préchauffez le four à 180 C°.

Placez la pâte dans une poche à douille lisse (ou tout simplement un sachet congélation dont vous aurez coupé un des coins).

Sur une feuille de papier sulfurisé placé sur la plaque du four, formez des petits tas de pâte comme des macarons et faites-les cuire 12 minutes.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, le sirop de fraise, l'eau et le colorant alimentaire. Mixez le tout au fouet électrique.

Tartinez un des deux biscuits avec le mélange de crème et collez-en deux ensemble.

Décorez les whoopies avec du sucre glace par exemple.

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Petits bonhommes de Noël en pain d'épices

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Ingrédients pour environ 25-30 bonhommes:

350 gr de farine

1 sachet de levure sèche

160 gr de cassonnade

1 oeuf

100 gr de miel liquide

110 gr de beurre à température ambiante*

1 cc de cannelle en poudre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans le bol du mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Travailler encore la boule de pâte quelques minutes et étalez-la ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en prenant un emporte-pièce en forme de petit bonhomme.

Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez dans un four préchauffé à 160 C° pendant 7 minutes.

* Il es timportant de bien laisser le beurre prendre la température ambiante pour que la pâte puisse se former. Si toutefois la boule de pâte ne se  forme pas, laissez le bol du mixer quelques minutes et demixez brièvement ensuite.

 

22:16 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

10
déc

Petits moelleux au chocolat

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Ingrédients pour environ 13-15 petits moelleux:

125 gr de farine

125 gr de beurre

250 gr de sucre fin

200 gr de chocolat noir

4 oeufs

1/2 sachet de levure sèche

1 cs de sucre impalpable pour la déco

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Faites fondre le chocolat au micro-onde, avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite le beurre. Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et un tout petit peu d'eau pour obtenir une mousse.
Ajoutez cette mousse à l'autre préparation chocolatée.

Battez les blancs en neige, et incorporez-les.

Versez dans des petits moules à muffins.


Laissez cuire 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau. Si la pâte colle encore, enfournez à nouveau pour 4-5 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Quand les moelleux sont froids, saupoudrez-les du sucre impalpable.

20:23 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

1
nov

Chouquettes

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Ingrédients pour environ 25 chouquettes:

60 gr de beurre

125 gr de farine

4 oeufs

1 poignée de sucre perlé

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettez le beurre dans un petit poêlon avec 250 ml d'eau. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse.


Remettez sur le feu 2 minutes et obtenez une boule de pâte. Retirez à nouveau du feu et laissez refroidir  5 minutes. Placez la pâte dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un en battant bien après chaque ajout, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et satinée.

Formez des petites boules de pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson normale et 5 minutes en fonction "chaleur tournante".

Les chouquettes doivent être bien dorées quand vous les retirez du four. Faites refroidir sur une grille.

17:50 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

31
oct

Magdalenas

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Ingrédients pour 12 pièces:

2 oeufs

250 gr de farine

170 gr de sucre

1 sachet de levure

1 citron

100 ml d'huile de tournesol

100 ml de lait

Préparation:

Fouettez les oeufs avec 150 gr de sucre dans un saladier. Ajoutez l'huile et le lait puis incorporez pogressivement la farine et la levurre.

Lavez le citron et râpez son zeste. Incorporez-le à la pâte.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins ou caissettes en papier. Saupoudrez du reste de sucre.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Vérfier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit resortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.

07:54 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
oct

Losanges sablés au cacao de Martha Stewart

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Ingrédients pour environ 15 sablés:

140 gr de farine + un peu pour saupoudrer le plan de travail

60 gr de sucre glace

25 gr de cacao en poudre (non sucré)

1/4 de cc de gros sel

120 gr de beurre froid coupé en petits cubes

1/2 cc d'extrait naturel de vanille

60 gr de chocolat blanc grossièrement haché

Préparation:

Préchauffez le four à 150 C°.

Pendant ce temps, mélangez vigoureusement la farine, le sucre glace, le cacao en poudre et le gros sel. Ajoutez le beurre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez les losanges à l'emporte-pîèce.

Placez ces losanges sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm environ. Faitess-les cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Placez-le dans une petite poche à douille avec une très petite ouverture. Décorez les biscuits.

Laissez durcir environ 30 minutes.

19:38 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

11
oct

Chocolate Crackles de Martha Steward

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Ingrédients pour environ 30 biscuits:

110 gr de chocolat noir haché

100 gr de farine

30 gr de cacao

1 cc de levure sèche

2 oeufs

40ml de lait

1/2 cc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

60 gr de beurre à température ambiante

150 gr de sucre roux

Pour la garniture:

1 tasse de sucre fin

1 tasse de sucre glace

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramoli, la vanille, le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs et le chocolat.

Ajoutez ensuite le mélange avec la farine et ensuite le lait.

Malaxez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Divisez-la en deux et placez chacune des deux boules obtenues dans un film alimentaire et au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Préchauffez ensuite le four à 180°C.

Divisez chacune des deux boules de pâte en 16 petites boules de 2,5 cm de diamètre.

Passez-les d'abord dans la tasse de sucre fin et ensuite dans celle de sucre glace.

Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez pour 12-14 minutes.

Laissez refroisir sur une grille à pâtisserie.

11:34 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

22
mai

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

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Ingrédients pour environ 12 muffins:

250 gr de farine

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure sèche

2 oeufs

160 gr de sucre fin

20 cl de lait

15 cl d'huile végétale

2 bananes

1 poignée de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un second saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le lait et l'huile.

Incorporez le second mélange au premier et remuez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Coupez les bananes en petits cubes. Incorporez les morceaux de bananes au mélange. Faites de même avec les pépites de chocolat.

Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins en silicone.
Faites-les cuire 20 minutes dans le four (position chaleur tournante).

Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

15:23 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

1
mai

Muffins chocolat au lait et noix de pécan

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Ingrédients pour 18 muffins:

200 gr de chocolat au lait

100 gr de beurre

30 cl de crème fraîche (ça marche avec de la crème allégée!)

1 oeuf

20 gr de sucre

250 gr de farine

1cs de fécule

2 cc de levure

3 cs de cacao en poudre

1 bonne poignée de noix de pécan

Préparation:

Coupez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes.
Mélangez la crème avec l'oeuf et le sucre à l'aide d'un fouet.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine avec la fécule, la levure, le cacao en poudre et une pincée de sel. Versez ensuite le mélange crème-oeufs au mélange chocolat-beurre. Et quand la pâte est bien homogène, intégrez le mélange avec la farine. Remuez le tout convenablement.

Gardez 18 noix de pécan et écrasez (au grand couteau) grossièrement les autres. Intégrez les noix de pécan écrasées au mélange de pâte.

Remplissez vos moules à muffin avec le mélange de pâte et placez une noix de pécan sur chaque muffin.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson, piquez une lame de couteau dans un muffin pour voir si la pâte attache encore. Si elle n'attache pas, les muffins sont cuits!

17:33 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

24
avr

Carrés à la confiture d'abricot

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Ingrédients pour 12 pièces:

500 gr de pâte feuilletée fraîche ou surgelée

1 gousse de vanille

500 gr de confiture d'abricots

1 jaune d'oeuf

1 cs de lait

Préparation:

Etalez la pâte feuilletée en 2 rectangles de 30X40cm.

Posez le premier sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longeur, grattez les graines et mélangez-les à la confiture. Faites-la chauffer à feu doux.

Piquez la pâte à la fourchette et couvrez de confiture tiède.

Coupez des bandelettes dans l'autre rectangle de pâte et placez-les sur la confiture, en diagonale, d'abord dans un sens et puis dans l'autre, pour former des losanges.

Fouettez un jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en au pinceau le quadrillage de pâte.

Laissez reposer une demi heure puis faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir puis coupez des carrés de 10 cm de côté.
Servez frais.

09:46 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

11
avr

Muffins orange-cardamome

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Ingrédients pour environ 8 muffins:

2 oeufs

1 dl de lait

1 dl de sucre fin

1 dl de sucre brun

le zeste d'une orange

3 dl de farine

50 gr de beurre fondu

1/2 cc de cardamome en poudre

1 cc de levure sèche

Préparation:

Préchauffez le four à 225°C.

Battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez le zeste d'orange, le lait, la farine, la cardamome et le beurre.

Versez dans des moules à muffins.

Faites cuire 15 minutes au milieu du four.

15:03 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
avr

Gaufres aux pommes et à la canelle

Gaufres pommes-canelle

Ingrédients pour environ 10-12 gaufres:

40 cl de lait

75 gr de beurre fondu

3 oeufs

250 gr de farine

30 gr de sucre

1 pincée de sel

1 cs d'essence de pomme

1 pommes émincée en tout petits morceaux

2 cs de canelle en poudre

Un peu d'huile pour la cuisson

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec 1 cs d'essence de pomme.

Ajoutez le lait, le beurre et mélangez de nouveau.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et la farine. Versez-y ensuite le mélange avec le lait sans cesser de remuer. Rajoutez les morceaux de pomme et la canelle en poudre.

Mettez cette pâte à reposer une heure au réfrigérateur.

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les à la pâte reposée et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Graissez le gaufrier avec un peu d'huile. Faites-le chauffer.

Quand il est bien chaud, versez avec une petite louche la pâte.
Refermez le gaufrier et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de volutes de chaleur qui s'échappent. Faites refroidir les gaufres sur une claie à pâtisserie.

18:40 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

1
avr

Biscuits au citron

Biscuits au citron

Ingrédients:

Pour la croûte:

120 gr de farine

120 gr de beurre

50 gr de cassonade

Pour la garniture:

200 gr de sucre

3 cs de jus de citron

2 cs de farine

1/2 cc de levure chimique

2 oeufs légèrement battus

2 cc de zeste de citron

Un petit peu de sucre glace pour la déco

Préparation:

Pour la croûte:

Mélangez la farine, le beurre et la cassonade. Etalez le mélange en pressant avec les doigts le fond d'un plat allant au four (23cm X 23 cm).

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Pour la garniture:

Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron, la farine, la levure, les oeufs et 1 cc de zeste de citron.

Versez la préparation sur la croûte précuite et enfournez à 160 °C entre 25 et 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et du reste du zeste de citron.

Coupez en carrés pour servir.

21:19 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

14
mar

Macarons au café

Macarons café

Ingrédients pour environ 15 macarons:

Pour les coques:

60 gr de blancs d'oeufs (les blancs de 2 oeufs) à température ambiante

60 gr de poudre d'amandes

110 gr de sucre glace

20 gr de sucre fin

Quelques gouttes d'extrait de café

Pour la ganache au café:

2 oeufs

135 gr de sucre fin

180 gr de beurre ramoli

1 cs de café lyophilisé

Préparation:

La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais.

Préparez la ganache au café: dans un bol, cassez les oeufs et détendez-les à l'aide d'une fourchette. Dans une casserole; mélangez le sucre fin avec 3 cs d'eau et portez le tout à 121 °c (utilisez un thermomètre de confiseur). Versez le sirop sur les oeufs et mélangez bien. Résevez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, ajoutez le beurre et le café lyophilisé dans le sirop, puis montez le tout au batteur électrique. Réservez.

Préparez les coques: Préchauffez le four à 150 °c. Mixez très finement les amandes en poudre et le sucre glace. Tamisez le mélange directement sur la plaque du four, puis enfournez pour 5-7 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez en neige les blancs d'oeufs réservés la veille. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre. Versez l'extrait de café et lissez bien le tout au batteur. Tamisez le mélange amandes-sucre glace sur les blancs d'oeufs et incorporez-le à l'aide d'une spatule en silicone.

Garnissez une poche à douille lisse de cette préparation, puis dressez environ 30 petites boules régulières sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four. Laissez les coques reposer au moins 1 heure dans un endroit sec jusqu'à ce qu'elles forment une petite croûte en surface, puis enfournez-les de 10 à 12 minutes. Décollez-les de la plaque et laissez-les refroidir.

Garnissez la moitié des coques de ganache au café, puis recouvrez-les avec les autres coques pour former les macarons. Réservez ceux-ci au frais pendant 1 heure avant de les déguster.

22:32 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

10
mar

Canelés

Ingrédients pour 8 canelés:

30 cl de lait

100 gr de sucre glace

100 gr de farine

40 gr de beurre

2 jaunes d'oeufs

2 cs de rhum

1 gousse de vanille

Préparation:

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.

Laissez infuser et ajoutez le beurre pour le faire fondre. Laissez tiédir le lait.


Mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutez-y lentement le lait puis le rhum.

Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Versez le mélange dans des moules à canelés en silicone et mettre au four à 180 °c pendant 50 minutes.

 

11:17 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
fév

Palmiers au chocolat

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Ingrédients:

100 gr de chocolat noir

2cs de crème fraîche

50 gr de poudre d'amandes

1 cs de sucre

1 pâte feuilletée rectangulaire (+/- 400 gr) - se trouve facilement au rayon "surgelés"

1 jaune d'oeuf

1cs de lait

1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec la crème fraîche, la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez et laissez tiédir.

Etalez la pâte sur un plan de travail, recouvrez-là de chocolat et roulez les bords vers le centre. Couvrez de film plastique et réservez, 15 min au congélateur.

Préchauffez le four à 210°c. Mélangez le jaune d'oeuf, le lait et le sucre vanillé et enduisez-en la roulade en insitant au centre de manière à bien souder les deux parties.

Coupez-là en tranches d'1cm. Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites dorer 20 min dans le four.

Laissez refroidir les palmiers sur une grille à pâtisserie.

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Madeleines au miel et au citron

Madeleine (3)

Ingrédients:

4 oeufs

200 gr de farine

150 gr de beurre

100 gr de miel

100 gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

Le zeste et le jus d'un citron

Un peu de beurre pour les moules (pas nécessaire si le moule est en silicone)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange épais.

Faites fondre le beurre avec le miel au micro-ondes puis mélangez avec la préparation aux oeufs.

Ajoutez la farine, le jus et le zeste de citron. Incorporez délicatement la levure chimique. Mélangez à nouveau.

Beurrez soigneusement les moules à madeleines (pas nécessaire si le moule est en silicone) et versez la pâte dans les moules.

Faites cuire au four environ 16-18 minutes en chaleur tournante.

Démoulez les madeleines à la sortie du four.

10:59 Écrit par Françoise dans Biscuits, Fruits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |