6
oct

Sablés au chèvre et à la tomate séchée

En manque d'inspiration pour l'apéro? Des petits sablés salés!

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Ingrédients pour environ 15 sablés:

50 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

1 pincée de sel

50 gr de beurre mou

3 cs de lait

4 demi tomates séchées

1 crottin de chavignol (chèvre)

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel et le beurre ramoli.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

Découpez en petits dés les tomates séchées et intégrez-les à la pâte obtenue précédemment. Faites de même avec le fromage de chèvre.

Roulez la pâte en forme de gros boudin et enveloppez-le de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez ensuite le four à 180°C. Sortez le boudin de pâte et coupez-en des tranches régulières d'environ 3mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 minutes. Sortez-les du four et placez-les sur une grille. Servez tièdes.

Bon appétit!

18:39 Écrit par Françoise dans Biscuits, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

25
sep

21ème Ronde Interblogs: Cannelés bordelais

21ème édition de la Ronde Interblogs...

 

Allez hop, les vacances c'est fini voici la 21ème édition de la Ronde Interblogs grâce àSorcilili, Melle Banane et MinnieStephie. Merci à elles trois pour l'organisation.

Le principe est toujours le même, tous les blogueurs s'inscrivent sur le site de la ronde et à la date de clôture des inscriptions, une liste des participants est publiée, suite à un tirage au sort.

 

 

Le blog qui m'a été attribué et sur lequel j'ai été piocher une recette est celui de Bento Café et le blog qui a dû piocher dans le mien est celui de Djanisse (Dans la Cuisine de Djanisse).

Le principe de la ronde est également de faire publier tout le monde le même jour à la même heure: le dimanche 25 septembre à 7h00. Et hop, on programme! :-)

J'ai choisi de réaliser la recette de cannelés bordelais...Un vrai délice!

Voici la recette:

 

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Ingrédients  pour 12 cannelés:

50cl de lait (entier de préférence)
50g de beurre
1 gousse de vanille
2 oeufs + 2 jaunes
80g de sucre roux
100g de farine
2 bonnes cuillères à soupe de rhum

Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 50g de beurre et la gousse de vanille préalablement ouverte et dont vous aurez extrait les graines (ajoutées au lait).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la farine et le rhum puis ajoutez le lait chaud.
Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffez le four à 230°C.
Beurrez les moules, et remplissez-les au 3/4.
Faites cuire au four à 230° pendant 15 minutes puis à 180° pendant 50 minutes.

Les cannelés sont cuits lorsque le dessus est bien brun...Pure gourmandise!!! 

21
sep

Zézettes (biscuits au Muscat)

Recette d'origine du Languedoc-Roussillon...Un vrai délice!

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Ingrédients pour environ 25 biscuits:

250 gr de farine

70 gr de sucre en poudre et environ 50 gr pour la finition

80 ml d'huile d'olive

80 ml de muscat de rivesaltes

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, 70 gr de sucre et la pincée de sel. Versez l'huile et mélangez.

Versez ensuite le vin pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide ou un peu de muscat si la pâte est trop sèche.

Prélevez des petits pâtons de pâte de la taille d'une noix et façonnez-les entre vos mains pour formez des petits boudins. Roulez-les sur une planche pour les affiner pour obtenir environ 1,5 cm de diamètre.

Versez une couche de sucre sur la planche et roulez-les dans le sucre.

Disposez les boudins de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient dorées et les biscuits bien croustillants.

Dégustez froid, en accompagnement d'un autre dessert ou avec le café.

19:15 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

14
sep

Cookies: Mix prêt à l'emploi en cas de grosse envie...

A toujours avoir dans l'armoire :-) Ou à offrir aux 'cookies-addicted'!

J'adore l'idée de tout avoir à portée de main et de ne rajouter que deux ingrédients. Pas besoin de peser les différents ingrédients, c'est déjà fait!

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Ingrédients pour un bocal d'une contenance d'1L/environ 15 cookies:

250 gr de farine

100 gr de floncons d'avoine

100 gr de sucre fin

100 gr de cassonade

50 gr de cerneaux de noix

180 gr de chocolat noir

1 cc de levure sèche

1/2 cc de sel

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Préparation:

Lavez le bocal et séchez-le.

Commencez par placer la farine au fond du bocal. Tassez bien. Ajoutez les floncons d'avoine. Tassez à nouveau.

Ajoutez ensuite successivement la cassonade et le sucre blanc, en tassant à nouveau après chaque couche.

Sur une planche, coupez le chocolat noir en petits morceaux avec un grand couteau. Ajoutez les morceaux de chocolat dans le bocal, à nouveau en pressant bien.

Coupez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les dans le bocal. Fermez.

Quand l'envie de cookies se fera sentir, il suffira de placer le contenu du bocal dans un saladier et d'y ajouter deux oeufs et 125 gr de beurre en pommade (mou), de malaxer le tout, de former une quinaine de petites boules de pâte. Ensuite, il faudra répartir les boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et de les applatir grossièrement. La dernière phase sera 13-15 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.

Et hop, le tour est joué! :-)

15:09 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

8
sep

Biscuits au chocolat

Un petit biscuit sablé maison au chocolat avec votre petit café?

Marie nous a fait découvrir ses beaux biscuits à la pistache réalisés avec un tampon, et Steph en avait réalisés au citron. Je me suis laisée tentée également et voici ma version au chocolat cette fois :-)

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Ingrédients pour  environ 40 biscuits:

280 gr de beurre mou

140 gr de sucre fin

2 oeufs

2 cc de chocolat amer

540 gr de farine

1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez les oeufs. Battez à nouveau.

Incorporez le chocolat amer et la farine tamisée.

Formez une boule avec la pâte etalez-la entre deux couches de papier sulfurisé.

Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des cercles de pâte de la taille de votre tampon.

Enfournez les biscuits. Après 6 minutes de cuisson, pressez le tampon de façon homogène sur toute la surface du bisuit et poursuivez la cuisson encore 6-7 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! :-)

18:19 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

26
aoû

Brownies au chocolat noir et noix de macadamia avec topping de caramel au beurre salé

Qui n'aime pas le chocolat??? :-) Voici LA TUERIE DU JOUR pour ma première participation à Culino Versions - Thème du mois d'août: les brownies!!!

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Ingrédients pour 8 personnes:

Pour les brownies:

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de beurre

90 gr de sucre fin

4 cs de farine

70 gr de noix de macadamia

Pour le caramel au beurre salé:

100 gr de sucre en poudre

1 cs d'eau

10 cl de crème liquide

15 gr de beurre

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Les brownies:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. Faites fondre le tout au bain-marie jusqu'à ce que tous les petits dés soient bien fondus.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.

Ajoutez les jaunes au mélange beurre-chocolat. Ajoutez le sucre et la farine taminée. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.

Incorporez ensuite les blancs délicatement.

Versez le mélange dans un moule au préalablement recouvert d'une couche de papier sulfurisé.

Coupez grossièrement les noix de macadamia sur une planche à l'aide d'un couteau et répartissez les noix coupées sur toute la surface du chocolat.

Enfournez pour 22-25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Le caramel au beurre salé:

Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.

Coupez le beurre en petits cubes.

Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur dorée. Retirez alors du feu.

Ajoutez le beurre en dés hors du feu.

Remuez avec une spatule en bois, puis ajoutez la fleur de sel et la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.

Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 4-5 minutes.

Retirez du feu.

Quand les brownies et le caramel sont bien refroidis, versez le caramel par dessus...

J'attends de vos nouvelles :-)

 

21:41 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (11) |  Facebook | | Pin it! |

20
aoû

Mendiants au chocolat noir

Voici un petit truc très simple pour accompagner le café ou le thé ou pour les petits goûters...La touche de piment d'espelette donne vraiment un petit plus...A vous de tester maintenant! :-)

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Ingrédients pour 20 mendiants:

250 gr de chocolat noir de bonne qualité

10 amandes

20 raisins secs

30 gr de gingembre confit

10 pistaches non salées

10 noix de cajou

1 cs de rhum

1 cc de piment d'espelette

1 pincée de sel

Préparation:

Détaillez le gingembre en 20 petits cubes.

Faites tremper les raisins secs dans le rhum et un petit peu d'eau environ 30 minutes.

Coupez les amandes, les noix de cajou et les pistaches en deux. Faites les griller à sec.

Filmez une assiette plate ou un plateau.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Lorsque le chocolat est chaud et entièrement fondu, étalez-le à l'aide d'une cuillère à soupe sur le film alimentaire en formant 20 cercles.

Posez sur chacun d'eux une noix de cajou, une pistache, une amande, un raisin sec et un cube de gingembre confit.

Terminez par une pincée de sel que vous répartissez sur tous les mendiants et un soupçon de piment d'espelette.

Laissez durcir le chocolat au frais.

Décollez les mendiants à la spatule et gardez-les au frais.

J'en ai déjà vu avec un tout petit morceau de feuille d'or par dessus, si par le plus grand des hasards il vous en reste au fin fond d'un tiroir, c'est le moment d'en découper des tout petits morceaux et de les placer par dessus les fruits secs. Ca donne une très belle finition...

Ne craignez pas la touche de piment d'espelette, elle est très agréable: pas trop piquant, ça aide juste à relever un tout petit peu le goût du chocolat...;-) Bon appétit!

07:58 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

26
jui

18ème Ronde interblogs - Recette de fausses gaufres de Liège presque canadiennes

 

 

Que le temps passe vite, voici la 18ème édition de la Ronde Interblogs grâce à Sorcilili, Melle Banane et MinnieStephie. Merci à elles trois pour l'organisation!

Le principe est toujours le même, tous les blogueurs s'inscrivent sur le site de la ronde et à la date de clôture des inscriptions, une liste des participants est publiée, suite à un tirage au sort.

Le blog qui m'a été attribué et sur lequel ma mission était d'aller y piocher une recette est celui de Stelline et le blog qui a dû piocher dans le mien est celui de Caouète.
 
Le principe de la ronde est également de faire publier tout le monde le même jour à la même heure: le dimanche 26 juin à 7h00. Programmation du blog! :-)
 
En tant que belge, j'ai été intriguée par sa recette intitulée 'Fausses gaufres de Liège presque canadiennes'...:-)
Voici la recette:

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Ingrédients pour 8 petites gaufres:
210 g de farine
10 cl d'eau
3 g de sel
50 g de sucre glace
1 œuf
60 g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
5 g de sirop d'érable
quelques gouttes d'extrait naturel de vanille et d'arôme naturel d'amande amère
Préparation:
Dans un bol, délayer la levure dans l'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l'œuf, le beurre. Ajouter l'eau et la levure et pétrir. Ajouter le sirop d'érable et les arômes. Pétrir quelques minutes et laisser reposer 1h. La pâte sera collante et ne formera pas une boule.
Mélanger la pâte avec une louche. Faire chauffer le gaufrier et répartir une louche de pâte sur les plaques. Attention, la pâte colle, il est donc difficile de la répartir correctement. Cela formera un bloc de pâte étalé sur le milieu des plaques. Laisser cuire 1 à 2 minutes selon la consistance désirée (et l'aspect des gaufres).
Comme j'avais du sucre perlé, j'ai pas pu m'empêcher d'en ajouter dans la seconde moitié de ma pâte...Histoire de vraiment les 'Liégiser" un peu...:-)

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07:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Evènements, Recettes | Lien permanent | Commentaires (15) |  Facebook | | Pin it! |

13
jui

Muffins cerises, pistache et orange

Des bons petits muffins de saison...Agréable mariage des cerises avec le croustillant des pistaches...A refaire!

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Ingrédients pour 6 muffins:

150 gr de farine

2 oeufs

80 gr de sucre roux

3 1/2 cs d'huile végétale (style huile de tournesol)

le zeste et le jus d'une orange

2 1/2 cc de levure sèche

25 belles cerises noires

1 poignée de pistaches non salées et décortiquées

Cassonade blonde

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre roux, l'huile, le zeste et le jus de l'orange. Mélangez la farine et la levure dans un second récipient. Incorporez ensuite le second mélange au premier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Lavez les cerises et séchez-les. Equeutez et dénoyautez-en 13. Coupez-les en petits morceaux. Les 12 restantes seront placées par dessus, juste avant la cuisson.

Mélangez bien le mélange pour bien intégrer les morceaux de cerise à la pâte.

Répartissez le mélange de pâte dans les caissettes à muffins. Terminez par deux cerises entières sur chaque muffin.

Coupez grossièrement les pistaches en morceaux. Répartissez le tout sur les muffins. Terminez par saupoudrer un tout petit peu de cassonade blonde sur chaque muffin.

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir...avant de tout dévorer...:-)

18:02 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

16
mai

Melo Cakes maison

Il suffisait d'un petit défi sur le site de www.recettes.de pour me lancer dans des Melo Cakes maison...Thème du défi: 'Les goûters industriels version home made'...

(Pour voir toutes les contributions au défi: http://recettes.de/defi-home-made).

Le défi est-il relevé?

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Ingrédients pour 12 Melo Cakes:

Pour les coques en chocolat:

120 gr de chocolat au lait

Pour les biscuits:

140 gr de farine

80 gr de cassonade blonde

110 gr de beurre

2 cs de miel

15 ml de lait

2 cc de levure sèche

Pour l'intérieur:

3 oeufs

100 gr de sucre

40 ml d'eau

2 feuilles de gélatine

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Préparation:

Commencez par prendre un moule en silicone permettant de former 6 coques.

Faites fondre le chocolat au ban-marie. Al'aide d'un pinceau, tapissez les parois des moules d'une belle couche de chocolat. Vous ne devez plus voir le silicone au travers du chocolat. Si la couche n'est pas assez épaisse, vous aurez du mal à retirer les coques en chocolat du moule.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez les biscuits en mélangeant tous les ingrédients. Travaillez la pâte pour obtenir une boule. Placez la boule de pâte dans un saladier au réfrigérateur pour une petite heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Quand l'heure est écoulée, sortez la boule de pâte du frigo et remalaxez-là petite boule par petite boule. Etalez-les au rouleau à pâtisserie (environ 3-4 mm d'épaisseur) et à l'aide d'un emporte-pièces (de la même taille que le dessous de vos coques en chocolat), façonnez des petits biscuits que vous déposerez sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.

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Ressortez les coques en chocolat du réfrigérateur. A l'aide d'un couteau à bout rond (risque de trancher le silicone avec un couteau à bout pointu), faites le tour des coques en chocolat dans les moules. Après avoir fait le tour des coques, allez jusqu'au dessous des coques dans le moule pour faire sortir la coque en chocolat complètement du moule. Procédez avec beaucoup de délicatesse, les coques sont très fragiles. Réservez.

Cassez les oeufs et gardez uniquement les blancs. Battez-les en neige ferme.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramolir.

Dans une casserole, faites chauffer 100 gr de sucre fin avec 40 ml d'eau froide. Portez à ébullition. Plongez-y un thermomètre de confiseur et faites monter la température jusqu'à 120 °C. Quand la température est atteinte, retirez la casserole du feu et plongez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez énergiquement au fouet. Incorporez petit à petit ce sirop ainsi obtenu aux blancs d'oeufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange ait tout à fait refroidi.

Procédez au montage: remplissez les coques de chocolat du mélange à base de blancs d'oeufs et égalisez le dessus à l'aide d'un couteau. Placez le biscuit par dessus et retournez.

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Ahhhh, toute ma jeunesse...:-)

21:14 Écrit par Françoise dans Biscuits, Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (34) |  Facebook | | Pin it! |

7
mai

Petit Beurre

Un petit biscuit synonyme de souvenirs d'enfance...

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Ingrédients:

550 gr de farine

60 gr de beurre cuit et refroidi

60 gr de beurre mou

2 cs de bicarbonate de soude

110 gr de sucre

250 ml de lait

1 cc de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite les deux beurres.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le lait jusqu'à ce que le sucre soit dissout et ajoutez ce mélange au mélange déjà obtenu.

Forme une boule de pâte et laissez reposer une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Etendez la pâte jusqu'à 2-3 mm d'épaisseur seulement. Découpez ensuite des biscuits soit à l'emporte-pièce soit à l'aide d'un roulette à ravioles.

Répartissez sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez également les biscuits d'une autre couche de papier sulfurisé et ajoutez par dessus une grille sur laquelle vous faites refroidir les biscuits par la suite pour éviter que les biscuits ne gonflent.

Enfournez pour 12 minutes.

Eteignez le four et laissez-les encore 5 minutes. Retirez-les ensuite.

Délicieux avec un bon petit café...:-p

23:29 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

10
avr

Langues de chat

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Ingrédients pour environ 20 langues de chat:

100 gr de farine

1/4 cc de sel

100 gr de beurre à température ambiante

90 gr de sucre glace

2 oeufs

2 cs d'extrait de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.

Tamisez la farine et le sel.

Battez le beurre à vitesse moyenne dans le bol du robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs un à un tout en mélangeant.
Terminez par l'extrait de vanille et la farine.

Quand le mélange est bien homogène, mettez-le dans une poche à douille.
Sur les plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, dessinez des biscuits dont les extrémités doivent être plus larges que le centre.

Faites cuire 12 minutes au four.

Les biscuits sont prêts lorsque les bords des biscuits sont bien dorés.

21:13 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

27
mar

Biscuits au gingembre et caramel pimenté

 

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Ingrédients pour environ 30 biscuits:

Pour les biscuits:

100 gr de beurre ramoli

200 gr de sucre roux

2 oeufs

100 gr de gingembre confit

260 gr de farine

3 cs de levure sèche

4 cc de gingembre en poudre

Pour le caramel pimenté:

200 gr de sucre roux

2 pincée de piment de cayenne en poudre

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Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli et le sucre roux. Incorporez les oeufs et le gingembre confit.

Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure et le gingembre en poudre puis incorporez au mélange précédant.

Quand le mélange est bien homogène, prélevez-en une cuillérée et déposez-en le contenu sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez soigneusement. Répartissez toute la pâte de la même façon en laissant de l'espace entre les biscuits qui vont gonfler à la cuisson.

Enfournez pour 22-25 minutes. Quand les biscuits sont légèrement dorés, retirez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Préparez ensuite le caramel pimenté:

Dans une casserole, faites chauffer 200 gr de sucre roux avec 8 cs d'eau. Mélangez et faites chauffer à feu moyen. Quand le mélange est bien chaud et surtout que tout le sucre est dissout, ajoutez le piment de cayenne en poudre et remélangez.

Le mélange est maintenant prêt pour le répartir sur les biscuits à la cuillère.

21:24 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

20
mar

Cupcakes vanille topping cuberdons

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Ingrédients pour une dizaine de cupcakes:

Pour les cupcakes:

250 gr de farine

8 gr de levure sèche

2 oeufs

150 ml de lait

70 gr de beurre

150 gr de sucre fin

Quelques gouttes d'arôme vanille ou 1/2 cc de vanille en poudre

Pour le topping:

2 grands cuberdons par cupcake, soit 20 grands cuberdons

1 petit cuberdon de plus par cupcake pour la finition

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre fin avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille et incorporez ensuite la farine, la levure et le lait.

Gouttez et réjoutez un peu d'arôme vanille ou la vanille en poudre si vous le désirez.

Versez le mélange dans des caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Quand les cupcakes sont froids, faites fondre les cuberdons grossièrement coupés dans un petit poêlon avec 2 cs d'eau. Remuez sans arrêter avec un petit fouet jusqu'à ce que les cuberdons soient entièrement fondus.

Dès que c'est le cas, versez immédiatement (avant que le mélange ne durcisse dans votre poêlon) le topping ainsi obtenu sur les cupcakes. Terminez si vous le désirez avec un petit cuberdon par cupcake ou toute autre décoration selon votre inspiration...

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Recette réalisée pour le dossier 'Cuberdons' de Skynet Lili (Cliquez ici)

14:25 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

13
mar

Macarons pistache

entrer des mots clefs

Ingrédients pour environ 30 macarons:

Pour les coques:

4 blancs d'oeufs

120 gr d'amandes en poudre

220 gr de sucre glace

40 gr de sucre fin

Colorant alimentaire vert

Pour la ganache:

200 ml de crème liquide

100 gr de pâte de pistache

4 sachets de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

40 gr de beurre ramoli

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Préparation:

Idéalement la veille (si pas possible quelques heures avant), cassez les oeufs et réservez les blancs au réfrigérateur.

Préparez ensuite la ganache à la pistache:

Dans une casserole, faites tiédir la crème liquide et faites-y fondre la pâte de pistache. Ajoutez deux sachets de sucre vanillé et portez à ébullition.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec les deux autres sachets de sucre vanillé et incorporez ce mélange à la préparation précédante. Sur feu doux, faites chauffez ce mélange à 85°C, vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre de confiseur. Retirez du feu, laissez refroidir et incorporez le beurre ramoli quand la préparation est tiède. Mélangez et placez au réfrigérateur.

Pour la préparation des coques:

Préchauffez le four à 150°C. Mixez très finement les amandes en poudre avec le sucre impalpable. Tamissez ce mélange directement sur la plaque du four et enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battez (au batteur électrique) les blancs en neige réservés au réfrigérateur. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez peu à peu le sucre fin et les gouttes de colorant alimentaire jusqu'à obtention d'une belle couleur verte. Tamisez le mélange amandes-sucre et versez-le sur les blancs en neige.

Garnissez une poche à douille de cette préparation. Utilisez un embout lisse. Dressez des petites boules régulières sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone pour la cuisson des macarons.

Faites cuire 8 minutes à 150°C. Si les coques sont un peu plus grandes, cuire 10-12 minutes. Surveillez la cuisson.

Quand le temps de cuisson est passé, décollez les coques et faites-les refroidir sur une grille.

Quand les coques sont froides, garnissez la moitié des coques avec la ganache et fermez-les avec une autre coque pour former les macarons.

Le plus dur: réservez-les au moins une heure avant de les déguster...:-)

Pour vous aider à réaliser des macarons de même taille, et si vous n'avez pas de gabarit en silicone spécifique pour la cuisson des macarons, voici une astuce bien trouvée: sur le site de Pure Gourmandise, il y a un dossier avec des gabarits à télécharger, à imprimer et à utiliser par transparence en dessous du papier sulfurisé. Ca marche tout aussi bien que les tapis en silicone vendus pour la cuisson des macarons...Vous pouvez cliquer ici pour les télécharger.

 

entrer des mots clefs

21:57 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) |  Facebook | | Pin it! |

11
mar

Cupcakes arôme fraise et crème au beurre

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Ingrédients pour une dizaine de cupcakes:

Pour les cupcakes:

250 gr de farine

8 gr de levure sèche

2 oeufs

150 ml de lait

70 gr de beurre

150 gr de sucre fin

Quelques gouttes d'arôme fraise

Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la crème au beurre:

250 gr de sucre glace

125 gr de beurre

Quelques gouttes de colorant rouge

2 cs de lait

Quelques gouttes d'arôme fraise

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre fin avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, l'arôme fraise et incorporez ensuite la farine, la levure et le lait.

Gouttez et réjoutez un peu d'arôme fraise si vous le désirez.

Versez le mélange dans des caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Quand les petits cakes sont froids, mélangez les ingrédients pour faire la crème au beurre. Placez dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Comme la décoration est en crème au beurre, à conserver au réfrigérateur...:-)

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14:34 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

14
fév

Cinnamon Rolls (roulés à la cannelle)

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte:

450 gr de farine blanche

200 ml de lait

50 gr de beurre

70 gr de sucre fin

1 sachet de levure sèche

1 oeuf

Pour l'intérieur des roulés:

60 gr de beurre

60 gr de cassonade blonde

60 gr de cassonade brune

3 cs de cannelle en poudre

160 gr de cerneaux de noix

Pour le glaçage:

120 gr de sucre glace

3 cs de lait

20 gr de beurre

Quelques gouttes d'arôme vanille

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Préparation:

Dans une casserole, faites tiédir le lait avec le beurre. Dans le bol du robot pétrisseur (à la main si vous avez le temps et le courage :-)), mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Sortez la pâte du bol du robot et placez-la en boule dans un saladier. Recouvrez d'un linge pendant une bonne heure.

Farinez le plan de travail et étalez ensuite la boule de pâte pour obtenir un rectangle d'environ 50cm X 60cm.

Avec un pinceau, étalez de beurre fondu sur le rectangle de pâte. Mélangez dans un bol les deux cassonades et la cannelle. Hachez les noix grossièrement avec un couteau sur une grand planche. Répartissez les noix concassées sur l'ensemble du rectangle de pâte et faites pareil avec le mélange aux cassonades.

Roulez la pâte en serrant bien le rouleau.

Coupez en 6 tronçons et répartissez dans un plat à four rectangulaire.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps-là, mélangez le sucre glace, l'arôme vanille et le beurre fondu et 2 cs d'eau pour le glaçage. Remuez et laissez le mélange s'épaissir. Après environ 5 bonnes minutes, retirez du feu et répartissez à la cuillère sur les roulés.

Ca y est, c'est prêt!

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20:09 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

7
fév

Financiers aux pépites de chocolat blanc et chocolat noir

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Ingrédients pour environ 15 financiers:

125 gr de poudre d'amandes

200 gr de cassonade

125 gr de farine

125 gr de beurre

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Mélangez la cassonade, la poudre d'amandes et la farine.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange à base de cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Versez dans des moules individuels et enfournez pour 30 minutes.

Saupoudrez par exemple d'un peu de noix de coco râpée ou de sucre impalpable juste avant de servir.

20:24 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
jan

Cookies à la purée de marrons et aux pépites de chocolat

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Ingrédients pour environ cookies:

85 gr de farine

80 gr de pépites de chocolat

350 gr de purée de marrons

100 gr de beurre

90 gr de cassonade

1 oeuf

1/2 sachet de levure sèche

1 pincée de sel

Préparation:

Mélangez le sucre avec le beurre mou. Ajoutez la purée de marrons, ensuite la farine et la levure.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'oeuf.

Mélangez énergiquement. Ajoutez les pépites de chocolat.

Faites des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-les.

Enfournez pour 25 minutes dans un four chauffé à 180°C. Terminez la cuisson encore 5 minutes en chaleur tournante.

17:32 Écrit par Françoise dans Biscuits, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

12
jan

Petits sablés au thé Matcha

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Ingrédients pour environ 40 petits sablés:

400 gr de farine blanche

200 gr de sucre fin

2 cc de thé vert Matcha

200 gr de beurre mou

2 cc de levure sèche

2 oeufs

Préparation:

Mélangez dans un saladier le sucre et le thé vert. Ajoutez tous les autres ingrédients. Formez une boule de pâte et laissez celle-ci au réfrigérateur au moins deux heures.

Etalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné.

Découpez les biscuits dans la forme souhaitée et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé au préalable à 180°C.

22:46 Écrit par Françoise dans Biscuits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |