8
fév

IKEA et son Swedish Food Market...ou quand Kasper Kurdahl vous aide à trouver l'inspiration...

On ne présente plus la marque suédoise d'aménagement d'intérieur au design suédois et à prix démocratiques qui est déjà bien implantée en Belgique ainsi que dans toute l'Europe...

Depuis peu, la chaîne suédoise a décidé de mettre davantage en valeur son Swedish Food Market ou 'Boutique suédoise' située juste après les caisses dans chacun de ses magasins. On y trouve des aliments de qualité, faciles à préparer, réalisés selon des procédés respectueux de l'environnement et commercialisés à des prix abordables.

Notons entre autre le hareng mariné, le saumon (mariné, fumé ou en filets et diverses sauces pour l'accompagner), le knäckebröd, les kötbullar (les fameuses boulettes suédoises), une belle sélection de viandes, des fruits de mer, des desserts, des en-cas et des boissons.

Produits saumon.JPG

Si IKEA apporte de l'importance à la qualité de ses produits, la marque en apporte également au design de ses produits. Tout le saumon IKEA est élevé au large des côtes norvégiennes et tous les fournnisseurs de IKEA font partie du Salmon Dialogue, une initiative du WWF. Les produits sont donc uniques et les emballages le sont tout autant. La sobriété et le graphisme des emballages ont déjà été primés: lors du Cannes Lions International Festival of Creativity en 2012, la petite boîte de sardines IKEA SKARPSILL a remporté le Packaging Design Award avec un design surprenant et innovant, reflétant ainsi les valeurs d'IKEA.

IKEA a demandé au célèbre Chef Kasper Kurdahl* de créer une série de recettes exclusives à base de saumon commercialisé chez IKEA pour vous aider quand vous êtes en manque d'inspiration...

plats Kasper.JPG

Source: Communiqué de presse de l'agence Oona.

*Kasper Kurdahl:

Après quelques très belles collaborations avec de très grands chefs dans le monde (Ducasse à Paris, Jean-Georges à New-York, Don Alfonso à Naples, Mikuni à Tokyo,...) où il a officié, ce Chef danois de talent a ouvert le restaurant-bar à vins 'Hecker' à Anvers avant de reprendre en 2004 le restaurant 'Nieuwe Harmony'. Il y a rénové l’intérieur en profondeur et changé le nom de l’établissement en 'Dining-room Harmony'. Une ambiance propice à la dégustation des mets raffinés de Kasper Kurdahl. Il a été salué par la critique comme "l'enfant terrible de la gastronomie"....Tout un programme! Notons également qu'il a publié le très beau livre 'Yes You Can' conjointement avec Carlo di Pasquale et qu'il est également 'Executive chef' chez Mmmmh!

09:05 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
fév

Les bières "Single Hop" sont de retour chez Delhaize en édition limitée!

Après le succès rencontré il y a 2 ans, Delhaize propose à nouveau trois variétés de bières "mono houblon" en édition limitée. Cette fois, les houblons sont plus amers, d'où l'appellation "Xtreme Hop" Contrairement aux bières classiques qui combinent généralement plusieurs houblons, celles-ci n'en continennent qu'un seul.

IMG_7037.JPG

Voici les 3 variétés uniques qui contiennent chacune une variété différente de houblon caractérisé par un arôme prononcé et/ou une teneur très élevée en matières amères: Citra, Sorachi Ace et Colombus.

Le CITRA est une nouvelle variété de houblon américain qui présente un arôme prononcé d'agrumes (principalement pamplemousse et citron vert) mais également des saveurs de fruits exotiques (mangue, ananas, fruit de la passion et lychee) et encore l'abricot, la groseille verte et des notes de Sauvignon Blanc.

Le SORACHI ACE est une variété d'origine japonaise autrefois tombée en désuétude et à nouveau cultivée à très petite échelle aux Etats-Unis. Son arôme est particulièrement unique. Il fait penser à une association de bois, de citron et de citronnelle. On y perçoit également des notes de noix de coco, de pin, de citron vert, de pamplemousse, de raison, de lavande et d'aneth. Elle est légèrement fruitée avec des notes florales.

Le COLUMBUS est une variété américaine encore relativemnt jeune qui appartient à la catégorie "Super bitter" en raison de sa forte teneur en matières amères. La bière est très amère, son arôme est agréable et léger. Elle est terrienne et épicée, parfois résineuse avec des notes d'agrumes.

montage bières Delhaize.jpg

Delhaize propose ces trois bières en format de 750 ml. Leur teneur en alcool est de 7,1%. Elles ont été brassées en octobre 2012, mises en bouteille en novembre 2012 et vendues à partir de la fin du mois de janvier dans tous les supermarchés Delhaize.

Ces bières sont à boire bien froides avec modération...bien sûr! :-)

11:04 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Boissons, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

29
jan

Blédina devient FRISO et présente sa nouvelle gamme bio 'Myam'

Blédina, la marque de produits pour bébés, devient 'FRISO' et crée une nouvelle gamme bio de petits en-cas pour nos petites têtes blondes de 8 à 12 mois. Tous ces nouveaux produits ne font pas l'objet d’ajouts inutiles comme des colorants, des arômes, des aromatisants ou des conservateurs. Ce sont des en-cas délicieux qui ne contiennent pas de sel, de sucre ou de graisse ajoutée. Bref, du tout bon quand on fait attention à ce qu'on propose à nos enfants  en bas âge.

J'ai fait tester auprès de jeunes enfants de mon entourage ces trois nouveaux produits:

Les galettes de riz à la pomme préparés à base de riz complet:

IMG_6880.JPG

Les Myam! Croustis à la carotte et fromage (préparés à base de maïs soufflé et lentement dorés au four):

montage croustis.jpg

La conclusion du test: très concluant, ces petits en-cas bio naturel et savourreux ont fait l'unanimité. Ni trop gras, ni trop sucrés, ni trop salés, juste ce qu'il faut pour leur faire plaisir de temps en temps!

Pour découvrir la gamme complète, c'est par ici.

N'oublions évidemment pas qu'une alimentation variée et équilibrée reste primordiale: des fruits, des légumes...et puis ces petits en-cas pour leur faire plaisir de temps en temps!

Le corps d’un enfant réclame proportionnellement deux fois plus de calories que celui d’un adulte, et ses besoins nutritionnels doivent être respectés afin de lui permettre de grandir en bonne santé:

  •  une bonne dose de féculents, issus des céréales ou légumineuses pour couvrir ses besoins en énergie et l’aider à jouer toute la journée;
  • légumes et fruits à chaque repas, pour l’apport en vitamines, minéraux et fibres qui l’aideront à bien digérer;
  • des laitages, deux à trois fois par jour minimum, pour des os solides, à l’épreuve des petites chutes lors des premiers pas;
  • des protéines sous la forme de viande, poisson, oeufs, en petite quantité, pour l’aider à construire ses muscles et devenir un vrai champion!

Notons que tous les produits de FRISO répondent parfaitement aux exigences de la réglementation sur l’alimentation infantile. Friso a mis en place un programme scientifique dédié à l'alimentation des plus jeunes, notamment dans la lutte contre l'obésité chez les nourrissons et les enfants. La prévention des allergies, la prise en considération des maladies digestives sont également des axes prioritaires de la recherche. Son « Institut pour la Nutrition Infantile » basé à Murcie, en Espagne, rassemble de nombreux experts en sciences de la nutrition et en diététique, et collabore sur plus de 44 projets avec des universités, hôpitaux, instituts publics comme privés afin d’améliorer ses recettes et de faire sans cesse évoluer son offre vers des produits gourmands, et de très haute qualité.

21:09 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
jan

Delhaize et Think Pink partenaires dans la lutte contre le cancer du sein

Après avoir déjà sponsorisé par le passé bon nombre d'évènements de Think Pink, Delhaize propose dès à présent à ses clients la possibilité d'acheter de l'eau Think Pink et de soutenir ainsi par cette démarche l'ASBL au ruban rose. Delhaize reversera 20% des bénéfices de la vente de cette eau directement à Think Pink.

Think Pink a choisi l'eau comme produit à commercialiser avec sa couleur rose étant donné l'importance de l'eau dans notre vie et dans notre alimentation. La commercialisation de ce produit aide d'une part à la conscientisation de tout un chacun par rapport à la lutte contre le cancer du sein et encourage d'autre part les femmes à participer au dépistage en temps utile.

IMG_6658.JPG

Il est maintenant possible de gagner une année d'eau Think Pink!

Pour se faire, faites une photo originale, réussie, drôle ou émouvante avec une bouteille d'eau Think Pink et mettez-la sur la page Facebook de Think Pink (pour le lien, c'est par ici).

Après la sélection par un jury (mi-mars 2013), la photo avec le plus grand nombre de 'likes' gagnera fin mars toute une année d'eau Think Pink (365 bouteilles d'1,5 L).

A vous! :-)

IMG_6660.JPG

21:44 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

11
déc

Ideés cadeaux pour Noël: petite sélection de livres de cuisine parus en 2012...

En panne d'idées cadeaux pour Noël?

Voici une sélection (non exhaustive! ) de mes livres de cuisine préférés parus en 2012.

Des styles différents, des auteurs aux horizons divers et variés, bref, un peu de tout!

Bref, quelques idées pour vous aider à faire plaisir aux amateurs de livres de cuisine autour de vous...

- Best of Conticini - Philippe Conticini

- Le Grand Larousse de la Cuisine gastronomique - Nouvelle édition présidée par Joël Robuchon

- Coffret C'est moi qui l'ai fait: livre + tampon pour biscuits - Pascale Weeks

- J'aime New-York: Mon New York gourmand en 150 adresses - Alain Ducasse

- Chez Constant: Recettes et produits du Sud-ouest - Christian Constant

- Les meilleures recettes d'Elisabeth - Elisabeth Biscarrat

- Haribo, 30 recettes cultes - Lene Knudsen

- Je crée mes gâteaux gourmands - Marie Chioca et Delphine Paslin

- La petite cuisine à Paris - Rachel Khoo

- Le gâteau de mes rêves - Christophe Michalak

- Le live blanc - Anne-Sophie Pic

- Pommes de terre - Frédéric Anton

- So British - Jamie Oliver

- Cookies, Muffins & Co - Pascale Weeks

montage best of books 2012 2.jpg

Et puis aussi quelques uns qui sont parus fin 2011 mais qui restent dans ma sélection:

- Toute la Cuisine de Paul Bocuse

- Un déjeuner de soleil en Italie - Edda Onorato

- Pâtisserie - Christophe Felder

- 30 Mintues Chrono - Jamie Oliver

montage best of books 2012 1.jpg

21:00 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
aoû

Dégustation de lasagnes au restaurant éphémère 'Ristorante del Grano' pour 'Come a Casa'

IMG_4993.JPG

WOLVERTEM/MEISE, le 11 août 2012 - La marque belge Come a Casa a décidé de faire un gros coup de pub pour la présentation de ses nouvelles lasagnes au blé complet (première marque qui se lance dans l'expérience) qui arriveront dès le 10 septembre dans les rayons des supermarchés belges. Gros coup de pub en primeur mondiale qui selon moi est plus que réussi!

IMG_4964.JPG

 C'est avec beaucoup d'enthousiasme que j'ai accepté l'invitation d'aller déguster ces nouveaux produits dans le restaurant éphémère qu'ils comptaient établir au beau milieu des champs entre Meise et Wolvertem (Nord de Bruxelles).

montage come a casa 2.jpg

Le décor est planté de suite: au bout d'un long sentier ombragé qui débouche sur des champs à perte de vue de tous côtés, on la voit soudain, l'entrée du fameux restaurant...

IMG_4943.JPG

Accueillis par un vrai maître d'hôtel et tous ses serveurs, les invités sont emmenés à leurs tables, réparties au gré des petites allées du restaurant. C'est vraiment là que tout le monde prend la mesure du pari d'installer un restaurant éphémère en pleine nature. Rien n'a été laissé au hasard: la décoration des tables est rafinée: fleurs, épis de blé, chemin de table en lin, très beaux verres, et correspond à l'ambiance du jour: champêtre et rafinée. Aux détours des allées, on retrouve des poules, des ballots de foin et des épouvaintails. Pour rajouter au côté improbable de toute l'idée, des lustres et des cadres ont même été installés pour plus de 'réalisme'! :-)

page.jpg

Voici le menu du jour:

Apéritif: Plateau de dégustation de délices italiens

IMG_4959.JPG

Entrée: Salade Caprese à la mozzarella de bufflune, tomates Coeur de boeuf, huile d'olive extra vierge, pesto vert, basilic frais et croquants de ciabatta

IMG_4960.JPG

Premier plat: Lasagne Verdure au blé complet Come a Casa servie avec une salade saisonnière fraîche façon de Peppe Giacomazza

IMG_4974.JPG

Second plat: Lasagne Bolognese au blé complet Come a Casa servie avec une salade saisonnière fraîche façon de Peppe Giacomazza

IMG_4977.JPG

Dolce: Trio di Dolci: Mascarpone aux fraises fraîches - Crumble de meringue et de feuilles de menthe fraîche - Panna cotta au coulis de fruits rouges

IMG_4979.JPG

Pour terminer: café, thé et petits biscuits

IMG_4982.JPG

Boissons:

- Prosecco Gran Riserva

- Vino Bianco: Pinot Grigio Veneto 2012

- Vino Rosé: Era Terre di Chieti igt Rosato 2011

- Vino Rosso Fresco: Montepulciano d'Abruzzo - Col di Sotto 2010

 

IMG_4971.JPG

Une expérience hors du commun, qui méritait d'être vécue! :-)

Le concept sera reconduit à quelques autres reprises cet été, si le beau temps est toujours au rendez-vous!

IMG_4969.JPG

Un grand merci à Come a Casa.

Pour plus d'informations sur leurs produits, c'est par ici.

Merci également à Kristin Berckmans & Sara Thys de l'agence LewisPR

13:58 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

1
jui

J'ai testé pour vous: Resto Terborght à Huizingen

IMG_0030.JPGCe restaurant une étoile Michelin vaut définitivement le détour dans Capture.JPGvotre parcours gastronmique dans la périphérie bruxelloise!

J'y suis allée dans le cadre des Resto Days spécial Restos étoilés et le verdict était clairement à la hauteur de mes espérances...

Dans un cadre entièrement rénové et modernisé depuis janvier 2012, le restaurant Terborght vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir une cuisine rafinée et dans l'air du temps.

 

De surprise en surprise, les papilles s'éveillent et sont positivement épatées: nous nous sommes régalés. Le service de qualité aide à profiter pleinement de ce beau et délicieux moment!

Voici quelques extraits des délicieux plats qui nous ont été proposés...

Mises en bouche:

- Trio: bonbon de foie gras caramélisé

- Toast au guacamole et macaron au saumon

- Gressins maison avec anchoiade et ketchup maison

- Déclinaison de crabe et tomates au sorbet de tomate / Filet de thon juste poêlé

montage Terborght 1.jpg

Ambiance de table...Tout est soigné!

montage Terborght 2.jpg

Autres mises en bouche: poitrine de porc au saumon fumé et espuma de mangue / joue de boeuf aux petits légumes et écume de lait

 

montage Terborght 3.jpg

Entrée: aperges de Malines et oeuf poché servies avec un petit gaspacho d'asperges à la pomme verte.

montage Terborght 4.jpg

Petit souci avec la photo du plat principal (Boeuf du Limousin et sa garniture de légumes poêlés), donc voici directement le dessert: assortiment de fruits de saison et déclinaisons de chocolats...No comment, la photo parle d'elle-même! :-)

IMG_0028.JPG

19
jui

Chocolaterie-Epicerie Zaabär à Bruxelles (en face de chez Mmmmh!) ;-)

IMG_3331.JPG

 CHOCOLATERIE et EPICERIE ZAABÄR à Bruxelles

Voici une bien belle découverte!

 

En 2007, François-Jean Decarpentrie se différencie des autres chocolatiers déjà implantés à Bruxelles et crée la IMG_3299.JPGchocolaterie-épicerie Zaabär à Bruxelles. Le nom s'inspire du Bazaar d'Istambul et présente un concept qui allie le chocolat belge à un bon nombre d'épices du monde: tout un programme qui nous emmène aux quatre coins du monde rien qu'en lisant les intitulés des boîtes de présentation!  

IMG_3326.JPGEn plus du magasin, le Zaabär Factory Shop voit le jour en 2008. Cet espace de 600 m² permet aux visiteurs de découvrir l’art du métier de chocolatier en ouvrant les portes de son atelier de fabrication. Les fabrications (truffes, tablettes épicées, formes en chocolat) sont vendues sur place dans le magasin. Vous avez la possibilité de visiter la chocolaterie ou d'y prendre un cours. Pour les particuliers ou pour les groupes, entre amis, entre collègues pour un évènement d'entreprise, les ateliers s'adressent à tous et toutes, même aux enfants (Pour les infos, c'est par ici!).

La chocolaterie Zaabär vend ses chocolats à travers le monde, en Belgique, bien sûr, mais également en France, Allemagne, Espagne, Canada et … Japon, dans un réseau d’épiceries fines ou de confiseries qualitatives.

Dans ce haut lieu du chocolat à Bruxelles, vous découvrirez un chocolat de qualité dont les variations et les créations sont assez intéressantes...

 

 

Mes préférés:

  • dans leur gamme 'mono' les goûts qui m'ont particulièrement plu: Gingembre de Goa (noir), Chili peppers du Texas (lait), Sel de Guérande (lait), Baies roses de Bahia (noir) et Cannelle de Ceylan (noir)
  • dans leur gamme 'origine' le Créole
  • dans la gamme duo 'Epices' le 'Noir à la fève Tonka'

montage concours Zaabär.jpg

ZAABÄR

Adresse : 125 chaussée de Charleroi, B-1060 Bruxelles.
Ouverture : du lundi au vendredi de 10h00 à 18h00, le samedi de 11h à 19h.

Pour gagner ces deux packagings: Fève Tonka et Créole, laissez-moi un commentaire à ce billet en continunant la phrase suivante: 'Le chocolat dans ma vie, c'est........'

Soyez créatifs! :-) Le/la gagnant(e) sera tiré(e) au sort parmi tous les commentaires reçus le 30 juin 2012 à 23H59.

Après tirage au sort effectué (random.org), la gagnante du concours est Déborah! Félicitations! Les chocolats lui seront envoyés rapidement.

22:39 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Chocolat, Evènements | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook | | Pin it! |

9
jui

La Lentille Verte du Puy - AOP

IMG_3153.JPGVoici un légume qui s'adapte à toutes les saisons: en plats mijotés en hiver ou en salades en été! Nutritionnellement pauvre en calories, la lentille verte du Puy gagne à être un peu plus connue et plus appréciée des gastronomes de tous âges.

Ce 'caviar végétal', comme il est souvent surnommé, est le seul légume sec à ne pas réclamer de temps de réhydratation très important, n'hésitez donc plus à le consommer sans modération...

Cousine des lentilles blondes, corail et noires, la lentille verte du Puy se différencie par sa qualité de texture et son goût unique. Sa peau fine est l'écrin d'une amande peu farineuse au goût légèrement sucré de châtaigne et de noisette.

Ce petit joyau du Puy-en-Velay est riche en protéines, en fer (trois fois plus riche en fer que les épinards!), en magnésium, en fibres et en oligo-éléments. Pauvre en graisse (89 kcal pour 100 gr de lentilles cuites), elle convient aux personnes devant surveiller leur alimentation ainsi qu'aux végétariens.

Cultivée sur les terres volcaniques des hauts plateaux du Velay (entre 600m et IMG_3156.JPG1200 m d'altitude), la lentille du Puy a été le premier légume à devenir une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) il y a une quinzaine d'années et ensuite une AOP (Appellation d'Origine Protégée); elle se retrouve aujourd'hui sur bon nombre de grandes tables.

Je vous propose deux recettes à base de lentilles du Puy:

- Poivrons farcis au riz, lentilles du Puy et thon

- Spaghettis au saumon fumé, lentilles du Puy, aneth et citron

A consommer sans modération!

Pour de plus amples informations:

www.lalentillevertedupuy.com

22:29 Écrit par Françoise dans Articles, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
mai

28ème Ronde Interblogs: sablés aux fruits rouges

Une fois de plus, je participe à la Ronde interblogs, dont voici la 28ème édition!

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, ainsi qu'Alexia, logo.pngMarion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

 Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

 Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de A la Table de Maman dine et c'est Chocolat à tous les étages qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a tout de suite donné l'eau à la bouche: la recette de sablés aux fruits rouges!

 IMG_2803.JPG

Ingrédients pour 12 sablés:

115 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

280 gr de farine

1 oeuf

7 gr de levure chimique

1 pincée de sel

150 gr de confiture de fruits rouges

30 gr de sucre glace

Préparation:

Mélange le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez bien puis ajoutez la levure, la farine et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Placez au réfrigérateur environ 20 minutes

Découpez 24 cercles ou 'fleurs' de pâte à l'aide d'un emporte-pièce le plus grand et découpez des fleurs plus petites dans la moitié des pièces précédantes.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 190°C et enfournez pour 8-9 minutes en veillant à ce que les biscuits restent blancs en surface et puis laissez refroidir.

Faites chauffer la confiture dans une casserole à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise et elle épaississe.

Saupoudrez le sucre glace sur les biscuits découpés (ceux avec un toru au milieu) puis étalez la confiture sur les autres biscuits.

Terminez en superposant les biscuits!

 

10:04 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Biscuits, Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (13) |  Facebook | | Pin it! |

19
mai

Découverte des produits d'été Delhaize

C'est dans un cadre particulièrement bien choisi (la maison Tenbosch est tout simplement magnifique!) que Delhaize a présenté ses nouveaux produits d'été 2012 à la presse et aux blogueurs culinaires le 10 mai dernier. 

Des produits de qualité, qui, on l'espère, vous nous apporter le soleil!

Voici une sélection de produits que j'ai goûtés et qui m'ont tout particulièrement plu:

Boissons:

Delhaize été_zomer_014.jpgFruits & Wine rouge framboise (existe aussi en version rosé pamplemousse et blanc pêche): mélange particulièrement réussi entre du vin et du jus de fruits, cette boisson plutôt féminine suprendra par ses notes gourmandes et sa fraîcheur.

 

 


Jus de pomme en cubi de 3L - Dans un emballage écologique, ce jus de pommeDelhaize été_zomer_039.jpg 100% naturel conserve toute sa fraîcheur pendant 60 jours après ouverture.

 

 



Zakouskis:

Gaspacho Delhaize - Sans additif, colorant ou conservateur, ce gaspacho est vraiment très savoureux!

Delhaize été_zomer_040.jpg

 

 

 

Paleta (épaule) 100% iberico de bellota 5 Jotas - Ce jambon ibérique est affiné artisanalement selon des méthodes traditionnelles. Grâce à une alimentation composée de glands et de fait que les cochons sont nourris avec soin et paissent IMG_2624.JPGen toute tranquilité, ce jambon marbré est vraiment délicieusement fondant.

 





Bruschettine poivre noir et salade mangue & curry à base d'houmous - une combinaison délicieuse: un côté croquant et relevé et une découverte intéressante du mélange de mangue et du curry.

 Delhaize été_zomer_006.jpg

 

BBQ:

Delhaize été_zomer_059 brochettes pruneaux.jpgBrochettes aux pruneaux: la viande est caramélisée par le sucre des pruneaux, un vrai délice!

 

 


Côte à l'os marinée sous vide: Mon vrai coup de coeur! Cet IMG_2629.JPGemballage a plusieurs avantages: il permet de conserver la viande pendant une dizaine de jours mais il permet également de faire mariner la viande sur une longue durée. Lorsqu'elle est cuite, elle reste très tendre et particulièrement bien assaisonnée.

Salades et accompagnements:

IMG_2628.JPGTaboulé nouvelle formule - Ce taboulé d'été accommodé de tomates, de pois chiches, de potiron, de céléri, d'oignons, de raisins secs, d'olives noires, de poivrons et de menthe accompagne à merveille les viandes cuites au BBQ.

 


Macédoine de fenouil: les découpes extra-fines sont parfaites!IMG_2626.JPG

 

 

 

 

 

Delhaize été_zomer_021.jpgOn connaissait déjà les aubergines grillées sugelées et maintenant Delhaize propose également des lamelles de poivrons grillés surgelés . J'ai été bleufée, jamais je n'aurais cru que ces deux produits auraient été surgelés! Tout simplement excellents!








Pains:

Pain bio aux olives: au levain et cuit sur pierre, que demander de plus? IMG_2627.JPG

Toutes les saveurs du sud!

 

 

 

 

 

 

 

Et puis juste pour vous donner envie d'y goûter: encore quelques photos...

montage produits été 2.jpg

Source description produits: Communiqué de presse Delhaize 'Assortiment été 10.05.2012'.

28
avr

Foodstock: adresse gourmande à découvrir à Waterloo dès le 3 mai 2012!

Foodstock logo.JPGJean-Patrick Scheepers, le fondateur des cours de cuisine chez Mmmmh! vient de mettre sur pied un nouveau concept gourmand de 350m² à Waterloo. L'ouverture officielle est prévue le 3 mai prochain. Amis gourmands, vous êtes prévenus! :-)

Foodstock propose un concept 'tout en un', un peu comme des halles qui proposent différents thèmes sous le même toit: fromages d'appellation, produits de la mer ultra frais, viandes et charcuteries d'exception,...

Yves-Marie le Bourdonnec supervise le rayon boucherie de Foodstock, le sourcing des produits ainsi que la sélection et la formation de son personnel. Ce partenaire d'exception est LE boucher des grandes tables parisiennes.

Foodstock s'associe à des fermiers locaux comme par exemple «La Ferme de Bornival» (dont les produits bios sont demandés par les restaurants bruxellois étoilés), mais également au «Coq des Prés Wallons», association de producteurs de volaille bio, à Lionel Plaquette (spécialiste belge du beurre au lait cru haut de gamme,…) ou encore à des artisans belges (comme par exemple le boulanger Saint-Aulaye, les chocolatiers Laurent Gerbault et Bernard Nihant, le jeune biscuitier Stephen Destrée,…).

Foodstock s’approvisionne en outre chaque semaine au Marché de Rungis, afin d’offrir à ses clients les meilleurs produits de qualité à prix accessible.

Le concept propose également un restaurant confié à Kasper Kurdahl, autre grand nom de la gastronomie. Fort de plus de 20 ans d’expérience en restauration, parmi lesquels on retrouve des établissements triplement étoilés du monde entier, ce chef d’origine danoise confectionne avec génie des plats légers, modernes et goûtus.

Les client pressés auront quant à eux la possibilité de s'adresser au service traiteur où tous les plats seront préparés le jour même.

Pour terminer, Foodstock proposera aussi un espace dédié à l'art de la table.

Une particularité de Foodstock est que l'enseigne envoie ses collaborateurs sur le terrain, à la rencontre du produit et de son producteur dans le but de renseigner et de conseiller ses clients de la meilleure façon qui soit.

Il est également possible de passer commande sur Internet et de juste venir chercher sa commande sur le parking du magasin, pas besoin de faire la file, ils ont un service 'picking' jusque 20h30.

Source: Communiqué de presse de l'agende Sparkies

FOODSTOCK

58 Chaussée de Bruxelles

1410 Waterloo

www.foodstock.be

27
mar

Dossier Skynet lili: 'Cucina italiana' - Février 2012

Ca m'a particulièrement fait plaisir de composer ce dossier pour Skynet lili sur la cuisine italienne, cuisine qui m'est chère et qui me parle énormément. Je pense pouvoir dire que je suis tombée dedans quand j'étais petite :-)

Mes parents sont tombés amoureux de l'Ombrie et de ses magnifiques paysages, j'y suis allée maintes et maintes fois étant petite et le virus étant bien ancré, j'ai contaminé mon mari et mes enfants également!

Toscane, Ombrie, le ravissement des yeux et des papilles...

Ca me plaît tout particulièrement de dégoter un petit endroit où il fait bon vivre et où les habitants vous accueillent les bras ouverts.

La cuisine varie au gré de toutes les régions, certains plats voient même parfois leur composition légèrement modifiée s'il est préparé dans à Turin ou en Sardaigne.

Traditions mais aussi simplicité sont les maîtres-mots.

Voici donc les recetes que je vous propose pour ce dossier 'Cucina italiana':

Recettes salées:

- Risotto aux éclats de truffe

- Involtini de dinde, jambon cru, parmesan, tomates demi-séchées et sauge

- Pâtes aux champignons des bois et artichauts

- Conchiglioni fourrés

- Spaghetti carbonara

montage cucina italiana 1.jpg

Recettes sucrées:

- Tiramisu

- Panna cotta à l'Amaretto givré

- Cantuccini toscans

- Amaretti

- Sabayon à l'orange

montage cucina italiana 2.jpg

 

Dossier 'Cucina italiana' SKYNET LILI - Février 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur Skynet Lili.

14
fév

Dossier Skynet lili: 'Cuisiner avec les enfants' - Janvier 2012

Cuisiner avec les enfants c'est tout d'abord très rigolo! Pour en profiter pleinement, on les convie dans notre cuisine quand on a un peu de temps devant soi (et la veille de la nettoyerClin d'œil), en les guidant tout en leur donnant l'impression de les laisse faire! Oui, c'est vrai, ça peut être dangereux parfois, mais il faut aussi leur montrer qu'on leur fait confiance...Chacun sort toujours grandi de ce genre d'expériences!

Ils adorent aller chercher les ingrédients, les peser, verser, mélanger, pétrir, et goûter! Si on parvient à leur donner le goût de manger et de goûter à tout ce que l'on prépare, une partie de la mission est déjà accomplie...

Vous comprendrez donc que le but de ce genre de recettes n'est pas de réaliser de la grande cuisine, mais bien de montrer aux enfants que manger ce n'est pas uniquement acheter des plats préparés. C'est aussi utile de leur prouver que tout est réalisable si on prend le temps, et de leur faire prendre conscience de la qualité et de la diversité des aliments choisis.

Qui dit 'enfants' dit 'questions'. Les discussions autour de la réalisation des recettes nous permettent d'avoir de vrais échanges avec nos petites têtes blondes. C'est le moment de mettre en pratique toute la théorie que vous avez emmagasinée à force de lire tous vos livres de cuisine et de tenter de répondre à toutes leurs questions Sourire 'Dis maman, pourquoi tu mélanges ça avec ça?', 'A quoi ça sert de mettre de la levure dans le pain?'...

Vous verrez, le but final est atteint rapidement : les enfants se posent des questions avant d'ingurgiter tout et n'importe quoi.

C'est donc avec beaucoup de plaisir mais aussi avec l'aide de ma fille (5 ans et demi) et de mon fils (3 ans et demi) que j'ai réalisé ce dossier pour Skynet lili intitulé 'Cuisiner avec les enfants'. Quand les enfants savent lire, ça rajoute évidemment une dimension didactique supplémentaire à la démarche, ça les rend plus autonomes.

Les recettes proposées pour ce dossier sont les suivantes:

Recettes salées:

brochettes de boulettes et ketchup maison
pizza papillon
nuggets de dinde et sauce cocktail maison
omelette version tour de Pise

montage plats kids.jpg

Recettes sucrées:

pain perdu
cookies
mousse au chocolat qui croustille sous la dent
cupcakes finition en pâte à sucre

montage desserts kids.jpg

Recette réalisée pour le dossier 'Cuisiner avec les enfants' SKYNET LILI - Janvier 2012

Cliquer ICI pour le dossier complet sur le blog et ICI pour le dossier sur Skynet Lili.

 

10
fév

Rencontre avec le fameux chocolatier français Patrick Roger...

IMG_1510.JPGBRUXELLES (Sablon), le 10 février 2012 - C'est avec un enthousiasme non dissimulé que j'ai accepté l'invitation d'aller rencontrer Patrick Roger dans sa boutique du Sablon avec quelques amis blogueurs ce vendredi. Me demander à moi si je veux rencontrer un chocolatier....!!!!???

Ce chocolatier non conventionnel de 43 ans est venu s'installer dans cette ancienne brasserie au Grand Sablon fin 2011, défiant ainsi toutes les enseignes belges déjà bien connues (Godiva, Neuhaus, Wittamer, Marcolini,...). Même pas peur de leur faire de l'ombre! Il a décidé de ne pas sacrifier l'authenticité et la subtilité de ses chocolats à la rentabilité ou la gloire et en discutant avec lui, on s'en rend bien vite compte.

Dès l'entrée, on ne peut être qu'impressionné par cette fameuse sculpture d'orang-outan d'une centaine de kilos qui nous accueille. Soucieux des conséquences tragiques de la déforestation, Patrick Roger sculpte des animaux en voie de disparition (éléphants, orang-outans, gorilles, ours blancs) qui peuplent ainsi ses différents magasins. Au milieu du magain trône une magnifique table de présentation en chocolat sur laquelle le chocolatier a décidé de présenter ses classiques et ses produits de saison (à quelques jours de la St-Valentin, nous avons découvert ses coeurs gourmands).

 

montage PR 2.jpg

Patrick Roger est venu s'implanter au Sablon avec des produits d'exception, de réels petits bijoux de chocolat et sa marque de fabrique: les sculptures chocolatées. Fort de son titre de meilleur ouvrier de France chocolatier en 2000, il propose également de délicieux caramels, du nougats, de la confiture, du miel,...

IMG_1536.JPGBien vite, cet homme qui a su rester simple met tous les blogueurs à l'aise. Sans aucune prétention, il impressionne rapidement par sa connaissance du produit, sa passion, son souci du produit parfait, et toute son expérience.

Il nous propose de goûter à bon nombre de ses spécialités, ce qui nous ravit forcément. Nous allons de bonnes surprises en bonnes surprises: sa première création, ses fameuses amandes caramélisées recouvertes de chocolat et enrobées de cacao, les demi-sphères au yuzu, et j'en passe.

montage PR 1.jpg

Un grand merci à Laurent et Héloïse de l'agence Pride pour l'invitation, la rencontre et le partage. Un énorme merci également à Patrick Roger lui-même, pour sa générosité, sa simplicité et son enthousiasme.

Patrick Roger Chocolatier

43 Place du Grand Sablon

1000 Bruxelles

www.patrickroger.com

22:31 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
jan

Concours 2ème bloganniversaire - A vous de bosser! :-)

Eh oui, déjà deux bougies! Le temps passe très vite...
Plus de 600 posts et plus de 1000 commentaires, des tonnes de belles expériences, d'incroyables rencontres et de beaux échanges!

Merci chers lecteurs pour votre fidélité!

Pour fêter ce deuxième bloganniversaire, j'organise un petit concours sur le thème du chocolat dans tous ses états!

Ce thème est suffisamment large pour laisser libre cours à votre fantaisie: biscuits, gâteaux, desserts, friandises, ou même en accompagnement d'un plat salé...

Le/la gagnant(e) sera désigné(e) selon les critères suivants: originalité de la recette et rendu sur la photo...

Et oui, faut que ça donne envie d'y goûter! :-)

Les trois plus belles réalisations seront récompensées par les trois livres suivants:

 

51ZgpZ2zHEL__SL500_AA300_.jpg

51rKcMfi4fL__SL500_AA300_.jpg

5176kp4MH4L__SL500_AA300_.jpg

Le/la gagnant(e) pourra choisir entre ces trois livres, le/la deuxième pourra choisir entre les deux titres restants et le/la troisième se verra attribuer le troisième livre.

Les blogueurs/euses intéressé(e)s sont invité(e)s à déposer le lien vers la recette réalisée en commentaire de cette publication. Les non blogueurs/euses sont invité(e)s à envoyer un mail avec la recette et une photo en annexe à l'adresse mail suivante: lacuisinedefrancoise@hotmail.be, et ce jusqu'au 29 février 2012 à 23h59. Les résultats seront dévoilés le 1er mars 2012.

Allez-y, faites marcher vos méninges, cherchez l'inspiration...Participez et parlez-en autour de vous! :-)

17:32 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (23) |  Facebook | | Pin it! |

26
jan

J'ai testé pour vous: Atelier modelage de pâte à sucre avec Nina Couto à la French Cake Company

logo.pngVous vous êtes sûrement déjà retrouvés dans ce genre de situation: vous êtes en vacances dans un pays dont vous avez appris quelques bases de la langue et pour ne pas paraître ignard ni désagréable, ben vous faites un effort et vous alignez les quelques mots que vous connaissez pour montrer votre bon vouloir...Le résultat? Ben tous les autochtones que vous croisez vous parlent dans leur langue puisqu'ils pensent d ebonne foi que vous maîtrisez leur langue alors que vous n'en n'êtes qu'à la première étape de l'apprentissage...

Eh bien avec la pâte à sucre, c'est pareil...Apprendre à la travailler et à l'étaler c'est une chose, et faire du modelage, c'en est une autre! :-)

Après mon premier passage chez Dominique (c'est tellement convivial qu'on en oublierait presque qu'on est venues pour prendre un cours! Clin d'œil), mes enfants ont commencé à compulser de très beaux livres de Debbie Brown et de Nina Couto dans ma bibliothèque et ont commencé à accentuer la pression des 'trèèèès beaux gâteaux' pour les anniversaires! Alors, soit on démissionne et on se dit que ce sera pour quand on sera retraitée (mais là ce sera pour les petits-enfants!), soit, on retrousse les manches et on y va! Bon, ben, j'ai choisi la seconde option.

montage fille.jpg

montage mec.jpg

Au 4ème salon du blog de Soissons, j'étais tombée par hasard sur la démo de Nina et quand j'ai fait le lien entre l'auteure du livre de ma bibliothèque et la personne que j'avais devant moi, je suis restée jusqu'au bout de la démo!

Nina est brésilienne. Avant de s'installer en France et, qui plus est, à Nîmes, elle exerçait le beau métier d'institutrice. Amoureuse de la pâtisserie, elle souhaite la rendre parfaite et exceptionnelle! Petit à petit, elle développe sa petite entreprise de cake designer. Après avoir suivi les cours du grand cake designer brésilien Djalma Reinaldo, elle donne à son tour des cours et des stages en France mais aussi à travers toute l'Europe. Son livre 'Gâteaux de fêtes en pâte à sucre' donne une idée de son talent. Pour aller visiter son blog, c'est par ici. (Source des informations: Amazon.fr).

Nina est selon moi vraiment quelqu'un d'exceptionnel, attachée aux vraies valeurs et proche des gens. Elle met son savoir-faire au service des autres avec une générosité incroyable.

IMG_1294.JPG

Donc, pour revenir à la pression de mes enfants, ben j'ai cédé, et je me suis inscrite au cours de modelage en pâte à sucre de Nina à la French Cake Company. Et je n'ai pas été déçue...Le défi du jour était de modeler un couple de mariés. Bon, là en début de journée, on sent un peu qu'on n'y arrivera pas toutes seules. Avec les filles autour de moi, on a respiré un bon coup et puis on s'est dit que ce n'était pas la première fois qu'elle donnait ce cours, ça voulait bien dire qu'on devrait y arriver d'une façon ou d'une autre! Et ce fut le cas. La journée a été riche en rencontres, en conseils, en échanges et on n'a pas vu le temps passer! Et puis pour une première fois, le résultat est pas trop mal...

 montage couple.jpg

20:23 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

28
déc

La Cuisine de Françoise...Mais à quoi je ressemble?

_MG_4169.jpgBRUXELLES, le 13 décembre 2012 - J'ai eu la grande chance d'avoir été invitée par Julie des blogs (Skynet chez qui mon blog est hébergé) à une séance photo avec quelques autres VIB (Very Important Bloggers).

C'est avec un plaisir non dissimulé mais toutefois assez angoissée que je me suis rendue à l'Hôtel Pantone pour rencontrer Gianni Candido (photographe) et Anat Shir (maquilleuse) pour une vraie séance photo!

Les personnalités attachantes de Gianni et Anat ainsi que la bonne humeur de Julie ont su créer une atmosphère très agréable et propice au lâcher-prise...Le résultat de la séance me satisfait alors j'ai décidé d'ajouter une des photos sur le blog.

Merci à Julie, Gianni et Anat! :-)

Gianni Candido -http://www.candido.org/

Anat Shir -http://www.anatshir.com/

Hotel Pantone - http://www.pantonehotel.com/

21:56 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

J'ai testé pour vous: évèment d'entreprise chez Mmmmmh: deux équipes en compétition autour du même menu

logo Mmmmh.pngBRUXELLES, décembre 2011 - En cette fin d'année, mon employeur a eu la délicieuse idée d'organiser un évènement chez Mmmmh: deux équipes de collègues s'affrontent l'une à l'autre pour remporter les faveurs du chef!

 

Le concept est assez sympa, cuisiner avec des collègues vous fait parfois les découvrir sous un autre jour :-)

A l'annonce de l'évènement, certains paniquaient déjà en imaginant un niveau de compétition incroyable, d'autres se demandaient comment tenir un couteau en main...Et d'autre pensaient tout de suite à réviser leurs classiques! Bref, tout le monde était impatient!

Le jour même, nous avons tiré au sort la composition des deux équipes avec les deux chefs d'équipe qui ont dû distribuer les tabliers une fois arrivés sur place. Oui, oui, comme dans Masterchef à la télé :-)

Un verre de bienvenue et hop, le chef Frédéric Marchant nous met déjà toutes et tous bien dans le bain: explications détaillées, rigueur, le ton est donné.

Le menu choisi a l'air de faire l'unanimité:

  • Velouté de potimarron au lait de coco, graines de cumin torréfiées et coriandre fraîche
  • Saumon demi fumé sur bois, crème au raifort et graines de grenade
  • Risotto aux herbes fraîches et poitrine de Coucou de Malines farcie aux champignons
  • Espuma de chocolat et billes de menthe

Chaque équipe se compose de 11 collègues tous placés sous la responsabilité du chef d'équipe. Par équipe, toutes les tâches sont attribuées à quatre groupes autour des quatre plats à préparer.

Les deux équipes sont encadrées par le chef et deux assistantes et une personne (que nous remercieront éternellement!) est en charge de la plonge.

Les équipes commencent à travailler. Le chef circule de groupe en groupe pour vérifier que tout le monde part sur la bonne voie.

Pour chaque plat, il est demandé de préparer une assiette de plus pour l'assistante du chef qui doit juger les deux plats et désigner l'équipe gagnante.

Au fur et à mesure, tout le monde se prend au jeu, même les boss :-) C'est assez chouette de changer la dynamique de groupe que nous connaissons dans le cadre professsionnel et de voir que dans des circonstances plus gourmandes, les boss doivent découper, éplucher, mélanger, ... et écouter le chef d'équipe qui, dans la hiérarchie professionnelle, n'a pas pour habitude de donner des ordres aux boss :-)

Les plats se préparent petit à petit, certaines techniques sont expliquées, les erreurs à ne pas commettre sont mises en évidence.

Chaque plat est dégusté au fur et à mesure par tous les participants. La technique de cuisson du saumon fumé dans le fumoir allant au four est assez intéressante. J'ai été aussi plutôt bluffée par l'approche de cuisine moléculaire pour le dessert.

J'avais été tirée au sort comme chef d'équipe de l'épuipe bleue et nous avons remporté l'épreuve: un bon d'achat dans le magasin et le plaisir non dissimulé d'avoir battu l'équipe où tous les boss étaient rassemblés :-)

J'ai la chance d'avoir bon nombre de collègues qui cuisinent plutôt très bien, avec beaucoup d'imagination et qui ont beaucoup apprécié cet atelier! C'était un moment très agréable et si vous en avez l'occasion, tentez le coup!

Mmmmh

Chaussée de Charleroi 92

1060 Bruxelles

http://www.mmmmh.be/

25
déc

L'autre jour au marché: petits achats de produits à découvrir: Tamarillo, granadilla et persil tubéreux

L'autre jour, au marché je me suis arrêtée devant une série de produits que je ne connaissais pas encore, donc je les ai immédiatement achetés pour les goûter: cette semaine: persil tubéreux, tamarillo et granadilla.

Granadilla:

IMG_1024.JPG

Ce fruit originaire d'Amérique du sud (Colombie) appartient à la famille des passiflores et se cultive en espalier. La peau est orange et asse fragile. En forme d'une grosse prune, il contient une pulpe juteuse similaire à la chair des fruits de la passion mais moins acide et au goût plus subtil.

Les granadillas sont riches en calcium, fibres, phosphore, potassium, sodium, vitamines A, C et K.

IMG_1032.JPG

Tamarillo:

IMG_1028.JPG

L'autre nom du 'tamarillo' est 'tomate en arbre'. Fruit de la même famille que la tomate et de la forme d'une grosse prune allongée de couleur rouge, elle est consommée fraîche, en jus, ou en conserve.

Le tamarillo est généralement vendu en tant que fruit exotique et son goût est beaucoup plus acide que celui de la tomate.

IMG_1031.JPG

Persil tubéreux:

IMG_0708.JPG

Voici un légume racine qui mérite d'être connu! D'apparence similaire au panais, le persil tubéreux a cependant un goût et une ôdeur reconnaisables. L'ôdeur est semblable aux feuilles de persil et le gôut est un agréable mélange de panais et persil.

Je l'ai essayé en purée avec des pommes de terre et l'essai était concluant! Si vous en rencontrez, n'hésitez pas à en acheter :-)

Sources:

http://www.naturespride.eu

http://tous-les-fruits.com