24
avr

Le Châtelain Boutique Hotel 5* organise dorénavant des Cooking Classes

Capture.JPGBRUXELLES, le 23 avril 2014 - Voilà une belle idée développée par le Directeur du Chatelain Boutique Hotel 5* conjointement avec son Chef: des Cooking Classes!

Dans un cadre d'exception, cet hôtel 5* vise l'excellence, tant au niveau du service au sein de son établissement que dans sa gastronomie. Dans cette idée, ils ont mis sur pied un tout nouveau concept sur Bruxelles. Ils organisent leurs tout nouveaux Cooking Classes (pour 15 à 50 personnes) le mercredi soir, pour permettre aux participants d'aller faire les courses avec le Chef sur le marché du Chatelain tout proche (5 minutes à pied). L'idée est ensuite de cuisiner tous ensemble (en famille, entre amis ou entre collègues), sur les instructions du Chef et puis de déguster les préparations tous ensemble.

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Quels sont les avantages de cette toute nouvelle formule? La fraîcheur des produits utilisés, la mise à disposition d'une vraie cuisine professionnelle, et la créativité des recettes proposées par le Chef Nicolas Gadomski! Il est Executive Chef du Châtelain Boutique Hotel depuis plus de 2 ans et revisite les standards de la gastronomie belge et française en leur insuflant une touche de fantaisie et de créativité.

Le marché avec le Chef:

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La dégustation du jour était la suivante:

  • Barbapapa de foie gras au confit d'oignons et graines de sésame torréfiées
  • St-Jacques poêlées, petit filet de rouget barbet, purée de Butternut, herbes comestibles et jus de fanes
  • Charlotte aux fruits rouges meringuée, arôme de cherry, jeunes fraises ou mûres glacées

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Ces cours de cuisine s'adressent à tout le monde, qu'on soit débutants en cuisine ou chevronnés.

En pratique:

- les cours sont organisés le mercredi, jour du marché du Châtelain

- les groupes accueillent de 15 à 50 personnes

- le prix du cours revient à 79 euros par personne

Ce prix comprend:

  • le verre de bienvenue et un briefing par le Directeur de l'hôtel
  • les courses au marché place du Châtelain
  • une photo de groupe et des photos souvenirs tout au long de l'atelier culinaire
  • les explications et l'encadrement par le Chef en cuisine
  • le service d'amuse-bouches, de snacks à grignoter et de boissons pendant l'atlier culinaire
  • le service à table des différentes préparations par l'équipe de l'hôtel
  • la dégustation du menu 3 services
  • la présentation et dégustation de vins en accord avec le menu
  • les recettes

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Les Cooking Classes sont à réserver auprès de Xavier Boureau, Events Supervisor

Hôtel Châtelain Boutique Hotel 5*

17 Rue du Châtelain

1000 Bruxelles

www.le-chatelain.com

Tel: 02/643.93.72 et 0471/83.45.67

events@le-chatelain.com

19:12 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

17
avr

Rio Mare: des conserves de thon de qualité supérieure pour remplacer la viande dans l'assiette

BRUXELLES, le 16 avril 2014 - Tenter de remplacer la viande dans l'assiette par du thon: voilà le fameux défi à relever pour les blogueurs culinaires de la soirée lancé par RIO MARE!

En clair, les blogueurs présents sont là pour réaliser les recettes créées et signées par Carlo de Pascale et Steve Blockhuys de Mmmmh! sur le thème du thon en boîte...

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... et avec une équipe de choc!

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Les statistiques le prouvent: les Belges ne mangent pas assez de légumes et de poissons. Le Belge consomme en moyenne 17,9g par jour de poisson au lieu des 30g par jour recommandés. Quasi 70% des Belges ne consomment pas les quantités recommandées de poisson et de crustacés alors que le poisson constitue un très bon substitut à la viande. Il est plus digeste, contient moins de graisses saturées et surtout, permet d'assimiler des oméga-3. Le thon est particulièrement riche en oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA) qui participent au développement du cerveau et à la santé cardiovasculaire. Il est important de souligner que le thon de RIO MARE ne contient pas de conservateurs.

Le thon en boîte constitute une excellent alternative au poisson frais. A l'abri de l'air et de la lumière, il conserve en effet l'essentiel de ses bienfaits nutritionnels. Il est très facile à utiliser et constitue une solution très pratique pour un pique-nique ou pour composer vos repas de tous les jours.

RIO MARE est arrivé sur le marché italien en 1960 et est acutellement le leader des ventes incontesté en Italie! RIO MARE se démarque par sa préparation unique à l'huile d'olive de qualité supérieure choisie avec soin. Le but est de présenter un thon en boîte de haute qualité à un prix compétitif, pouvant répondre aux exigeances en matière de goût d'un large panel de consommateurs.

Quand on choisit RIO MARE, il est important de savoir que la marque est d'une part activement engagée dans la protection de l'écosystème marin et est d'autre part un des fondateurs de l'ISSF (International Seafood Sustainability Foundation) qui regroupe des scientifiques et des biologistes renommés, des entreprises leaders dans la production du thon et le WWF (World Wide Fund). Un des objectifs de cette organisation est de garantir la conservation et la durabilité à long terme des réserves de thon, en réduisant les prises accessoires et en éliminant la pêche illégale et non déclarée. RIO MARE s'engage également à ne pas pêcher le thon rouge (espèce en danger), ni à pêcher du thon dans des réserves marines et des zones protégées par les états côtiers et par les RFMO (Regional Fisheries Management Organisations). La totalité des besoins en énergie de l'usine de RIO MARE à Cermenate provient de source durable.

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En une seule phrase, choisir pour le thon RIO MARE, c'est choisir la qualité mais c'est aussi faire un choix environnemental!

L'atelier proposé chez Mmmmh! proposait la réalisation des recettes suivantes:

- Boulettes de thon à la ricotta, carpaccio de tomates et quinoa au persil

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- Tartare de thon, émulsion au balsamique, caviar de courgettes au thym

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- Rillettes de thon au mascarpone ail-citron-persil sur pain au levain et salade de jeunes pousses

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- Aubergines rôties, thon et tomates cerise, pesto de persil

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Un vrai régal pour les papilles et surtout de belles idées pour varier les plaisir autour de ce produit qu'on utilise en général de façon assez classique.

La seconde étape pour les blogueurs est maintenant de se creuser les méninges et de publier une recette à base d'un type de thon de la marque RIO MARE au mois de mai et une au mois de juin...

Je vous tiens bien entendu au courant des prochaines étapes...les recettes arrivent!

 

3
avr

Ceviche d'aiglefin à la mangue, citronnelle et citron vert accompagné de tagliatelles d'asperges vertes et tuile de parmesan

Pour la sortie de son prochain magazine, Delhaize a décidé de défier les blogueurs culinaires en les invitant à créer une recette sur la base du titre d'une recette uniquement: "ceviche* de poisson et tagliatelles d'asperges".

La recette la plus convaincante sera choisie par Delhaize et publiée. Le blogueur gagnant permettra à ses lecteurs de bénéficier de bons pour le produit principal de la recette. Bonne chance à tous les blogueurs!

Voici dès aujourd'hui la version du Chef du Delhaize magazine: céviche de loup de mer accompagné de tagliatelles d'asperges blanches et vertes. La recette est dès à présent disponible dans le nouveau magazine, ainsi que la recette de La Cuisine des Petits Poids qui a remporté le défi!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr d'aiglefin (quantités pour une entrée)

1 mangue prête à manger

1 1/2 cc de citronnelle émincée (Petit bocal de 100 gr de marque Delhaize)

1/2 bouquet de coriandre fraîche

200 gr de petites asperges vertes

1 citron vert

2 cc d'épices 'Orange Pepper' (Mélange de marque Santa Maria)

50 gr de parmesan

1 petit piment rouge

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Découpez le filet d'aiglefin en petits dés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y les dés de mangue, la coriandre émincée, le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez la citronnelle émincée, les dés de mangue et les épices 'Orange Pepper' ainsi que des fines lamelles du piment lavé et épépiné. Salez et poivrez.

Filmez le saladier et placez-le au réfrigérateur environ une heure.

Pendant ce temps-là, disposez le parmesan en 4 petits tas dans une poêle anti-adhésive à feu moyen jusqu'à ce que le parmesan fonde et forme une tuile (5 bonnes minutes). Faites refroidir sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

Lavez ensuite les asperges et passez-les à la mandoline (en gardant 8 pointes (2 par assiette) pour la déco des assiettes) pour avoir des tagliatelles d'asperges les plus fines possible.

Plongez les tagliatelles 30 secondes (et les pointes 3-4 minutes) dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites immédiatement refroidir dans un saladier rempli de glaçons pour garder la couleur verte des asperges.

Quand les asperges sont froides, mélangez-les avec quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée d'épices 'Orange Pepper', un peu de sel et un peu de poivre.

Dressez ensuite vos assiettes: tout d'abord l'aiglefin mariné et ensuite les tagliatelles d'asperges, la tuile de parmesan et les deux pointes d'asperges.

Bon appétit! :-)

* Céviche: Le ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine. L'appellation regroupe différentes déclinaisons d'un concept commun de marinade de poisson ou de fruits de mer servie froide. Les principales variations sont équatoriennes, mexicaines et péruviennes. Au Pérou, le céviche est servi accompagné de patate douce, du manioc, de maïs, le tout sur une feuille de salade. Au Mexique, Sur la base de la recette péruvienne, du piment, de la coriandre et des tomates sont ajoutés à la marinade. Le plat est en général consommé en hors-d'œuvre ou à l'apéritif.

25
fév

Le skrei, vous connaissez?

BRUXELLES, le 24 février 2014 - Une invitation pour un lunch sur le thème du skrei à l'Ambassade de Norvège à Bruxelles, ça ne se refuse pas!

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Le skrei...Vous connaissez?

 

Skrei (credit - Audun Aagre and NSC).jpg

L’histoire du cabillaud est l’histoire d’une pêche ancestrale, ponctuée d’aventures de marins et devenue un mythe qui, au fil des temps, retrace l’héritage d’un patrimoine commun.

Les récits de pêches miraculeuses confèrent à ce poisson un sens particulier, celui d’avoir façonné les hommes, leurs territoires et leur économie.

Fierté des Norvégiens qui ont su le préserver grâce à une gestion des ressources exemplaire, cette population de cabillauds - une des seules au monde à avoir progressé ces dernières années - est pêchée toute l’année. Le cabillaud se consomme de diverses façons, aussi bien frais que séché et salé, et prend alors

le nom de « morue »

 

Un poisson d’une finesse remarquable.
Reconnu par le monde de la gastronomie pour la délicatesse et la blancheur exceptionnelle de sa chair, le cabillaud de Norvège se prête à toutes les créations culinaires, des plus simples aux plus complexes. Sa teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux permet également à ce poisson de s’intégrer parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.
 
Le Skrei de Norvège, une histoire à nulle autre pareille.
Une fois par an, depuis des temps immémoriaux, un événement unique se produit dans l’océan Arctique. De janvier à mars, les côtes norvégiennes sont le théâtre d’un spectacle extraordinaire : des millions de cabillauds migrent depuis la Mer de Barents jusqu’aux zones de frai dans l’archipel des îles Lofoten, à environ 400 km au
nord du cercle polaire, pour s’y reproduire. Les norvégiens appellent « Skrei » ces cabillauds qui ont atteint leur maturité sexuelle (nom tiré du mot viking Skrida qui signifie « J’avance »). Au cours de son périple dans le dédale des fjords, l’alimentation du Skrei se modifie et se compose essentiellement de capelan et de hareng. Les efforts qu’il effectue ainsi que son alimentation lui permettent alors de développer une chair ferme et blanche comme la neige des glaciers. La délicatesse et la finesse de sa chair lui valent le statut de « Joyau » des Cabillauds de la part des gourmets et des chefs.
 

Mr L'Ambassadeur, en coopération avec les Hotels THON a proposé à une poignée de blogeurs culinaires et de restaurateurs le menu suivant:

 

Trio de skrei: tartare de skrei au radis, céleri et pommes vertes, croquette de brandade de skrei, toast de pain de skrei tiède et quenelle de fromage aux herbes et raifort

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Filet de skrei rôti en croûte d'herbes au chorizo sur une crème de panais et jeunes pousses d'épinards, coulis de cresson

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Carpaccio de poires aux épices accompagné d'une glace au pain d'épices et d'un brownie au chocolat, coulis de poires au vin rouge

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Le cabillaud de Norvège est un poisson certifié 'pêche durable', on en trouve dans la plupart des grandes surfaces en ce moment, et profitez-en, on en trouve principalement entre janvier et mars/avril.

Pour en savoir plus sur les produits de la mer de Norvège, c'est par ici.

21
fév

Découverte produits: la Boîte à thé ENVOUTHE Chasseur de thé

logo Envouthé.JPGOn connaisait les boîtes gourmandes, les boîtes bien-être, voici une nouvelle petite: la boîte à thé.

ENVOUTHE vous propose de découvrir tous les mois 5 à 6 variétés de thé et infustions, un carnet de dégustation et une surprise.

A offrir ou à s'offrir, la Box Envouthé vous permet également de donner votre avis sur les produits proposés tous les mois.

Pour les conditions, de vente de la Box, c'est par ici.

Sur le site, vous trouverez également des conseils pour boire le thé dans les règles de l'art, des recettes pour intégrer le thé à votre cuisine, de très beaux objets à thé, une rubrique santé et bien-être pleine de bons petits conseils,...

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La Box qui m'a été proposée de tester contient:

- une boîte de thé vert en vrac saveur orange et citron vert

- un grand sachet de thé en vrac Stormy Joburg Rooibos d'Afrique du Sud

- un grand sachet de thé noir en vrac aux notes de vin chaud et d'épices

- 3 pyramides de thé noir de Chine délicatement fumé 'Compagnie Coloniale'

- 3 sachet de thé noir aux fleurs de bleuets 'Songe de voyageuse' de Pagès

- 3 sachet de thé noir Darjeeling 'Imperial Darjeeling' de Pagès

- un petit pot de confiture "Mystères du Chef' à la pêche, abricot, mangue et fruits de la passion Maison Francis Miot

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Bref un chouette petit assortiment pour les amateurs de thés...Belle découverte!

ENVOUTHE est un produit français qui, depuis le mois de février 2014, s'exporte également en Belgique! Excellente nouvelle! :-)

09:56 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

18
fév

Découverte produits: Oasis zéro sucres ajoutés!

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L'offre d'Oasis s'élargit avec la gamme Oasis zero sucres ajoutés, une première sur le marché des boissons plates aux fruits!montage oasis.jpg

Cette nouvelle boisson complètement peps et fruitée est composée d'eau de source et de 12% de jus de fruits et ne contient que 14 kcal par verre pour la saveur Tropical et 12 kcal par verre pour le goût Mûre Framboise.

Oasis zero sucres ajoutés est composé d'arômes naturels et ne contient ni conservateurs, ni colorants artificiels, ni aspartame.

 

En version 2 litres, c'est la boisson idéale pour faire plaisir à toute la famille...

Verdict: adopté! :-)

A la vôtre! :-)

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18:07 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

13
fév

Découverte produits: Chocolats Delhaize 'Taste of Inspirations': Java, Pérou, Costa Rica, Ouganda

 

 logo-delhaize.pngDelhaize profite de la Saint-Valentin pour lancer des idées de mariage entre chocolat de dégustation et boissons...pour une parfaite harmonie!

 

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Pour composer ces couples, Delhaize propose d'une part 4 nouveaux chocolats de dégustation Taste of Inspirations: Java, Pérou, Costa Rica et Ouganda et d'autre part un vin, une bière ou un alcool pour les y associer.

En fonction des origines variées des chocolats et donc des variétés des fèves de cacao, le chocolat change de goût et d'intensité et possède des notes plus fruitées, plus douces ou plus acides.

Petit conseil de dégustation: commencez par le Java, ensuite le Pérou, puis le Costa Rica et terminez par l'Ouganda, pour respecter la montée en intensité de chocolat.

Java: chocolat au lait à 33% de cacao

Il s'agit d'un produit rond, fruité et caramélisé avec un soupçon de réglisse et de cannelle. Au départ on rencontre une texture crémeuse et ensuite vient une impression de caramel doux au beurre, de vanille et une petite pointe acidulée en fin de bouche. Pour réaliser ce chocolat, Delhaize a choisi des fèves 'Forestero' et 'Criollo' de Java.

Pour former un accord parfait avec ce chocolat, Delhaize propose d'y associer le whiskey japonais Yamazaki 12 ans d'âge, ou la Binchoise X.O. (bière à haute fermentation) ou encore le vin blanc Lagar de Darei.

Pérou: chocolat noir à 64% de cacao

Voilà un chocolat très floral, avec une note lactée au départ de la bouche. La fraîcheur acidulée reste en bouche et se termine en belle rondeur. Ce chocolat a un goût plus sucré et crémeux que le chocolat noir typique. Les fèves Criollo et Trinitario utilisées pour sa conception sont issues du Pérou.

Pour accompagner ce chocolat de dégustation, Delhaize suggère le vin espagnol Faustine V Reserva 2008 (Rioja) ou le vin portugais Pinteivera 2011 (Douro) ou encore la cuvée l'Opale de Vinsorbres.

Costa Rica: 71% de cacao

Ce chocolat très pur (fèves Trinitario) et très typé est caractérisé par son goût de cacao amer. Il est parfumé sans être trop riche, long et bien équilibré. Qui dit classique en terme de chocolat dit également classique en terme d'association...

Delhaize propose d'associer ce chocolat avec un vintage en Porto comme le Graham's Late Bottle Vintage 2008 ou avec le vin italien comme l'Arbeta merlot 2009 ou encore le Château Les Albières (Saint-Chinian).

Ouganda: 80 de cacao

Ce chocolat à la structure tanique et puissante, au fort pourcentage de cacao possède une sucrosité assez basse. Les fèves de cacao (Forastero) utilisées pour réaliser ce chocolat sont originaires d'Ouganda.

Delhaize préconise de l'associer à des vins d'Afrique du Sud: La motte 'Hanneli' 2007 ou le Jordan syrah 2007 ou encore un vin espagnol La Miranda Garnacha.

Mes préférences vont aux deux premiers...A vous de les tester!

Bonne Saint-Valentin! :-)

17:06 Écrit par Françoise dans Actualité, Chocolat, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

9
fév

Découverte produits: Chocolat et pâte à tartiner NEWTREE sans huile et intense en chocolat

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En exclusivité pour le 1er Salon du chocolat à Bruxelles, NEWTREE présente en avant-première sa toute nouvelle pâte à tartiner sans huile!

Préparée avec de délicieuses noisettes de Sicile et avec du chocolat noir 66% de cacao issu du Pérou et de République Dominicaine, cette pâte à tartiner contient également du lait d'amandes.

Etant donné qu'elle ne contient ni huile de palme ni aucune autre huile d'ailleurs, cette délicieuse pâte à tartiner NEWTREE contient 50% de graisses en moins et 33% de calories en moins qu'une pâte à tartiner classique.

En outre, cette nouvelle pâte à tartiner est BIO et certifiée Fairtrade (commerce équitable) et ne contient pas de gluten.

Elle arrivera dans le commerce dès le mois de mars 2014.

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Les tablettes de chocolat NEWTREE sont préparées avec du chocolat 'made in Belgium' bio et issu du commerce équitable. Le cacao utilisé est quant à lui issu des meilleurs crus du Pérou et de République Dominicaine. Les goûts proposés dans les tablettes vont vous étonner: gingembre, citron vert, orange, gingembre, lavande, piment, cannelle, thym,...

Tous les ingrédients utilisés sont 100% naturels et sans OGM. Au final on obtient des produits qui contiennent 2 à 5 fois plus de fibres que les autres produits semblables vendus dans le commerce.

L'emballage garantit la gestion durable des forêts et est imprimé avec des encres végétales. A l'achat d'une tablette NEWTREE, 1 eurocent est reversé pour la protection de la forêt amazonienne. Pour terminer, les émissions de CO² des produits NEWTREE sont compensées à 100%.

Ca fait beaucoup de bonnes raisons de craquer, non?

Toute la gamme NEWTREE est à découvrir par ici.

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15:15 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

7
fév

1er Salon du chocolat à Bruxelles

 

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Eh oui, enfin à Bruxelles, la première édition du salon du chocolat en Belgique!

Le site de Tour & Taxi accueille des producteurs et des chocolatiers qui feront le bonheur de tous les visiteurs.

Au programme: des animations (démos de chocolat, ateliers pour enfants, une librairie toute dédiée aux ouvrages sur le chocolat, des ateliers pâtisseries), un défilé de robes en chocolat, des expositions, des dégustations,...Bref, 'the place to be' pour tous les 'chocolate-addicts' :-)

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Le défilé vaut la peine d'être vu, les robes crées avec du chocolat sont forcément très jolies à regarder...

Pour toutes les informations pratiques, c'est par ici.

Pour le programme complet des trois jours du salon, c'est par ici.

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En 2011, j'avais été faire un tour au Salon du chocolat qui avait lieu à Lille. Pour vous donner envie d'y aller faire un tour, allez voir quelques photos, c'est par ici.

Verdict? Le Salon de Bruxelles me semble un peu plus grand que celui de Lille, l'atmosphère y est bien entendu très agréable pour tous les sens...L'ôdeur est divine, les créations en chocolat sont magnifiques; en un mot, déambuler entre les allées n'est pas pour me déplaire.

On y trouve du chocolat, mais aussi des macarons, des confiseries et du nougat. Les grandes enseignes sont bien entendu présentes mais de petits artisans sont également de la partie et n'ont pas de raison d'être complexés par rapport aux 'grands' noms.

Voici quelques photos prises hier soir lors de la soirée d'inauguration...

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'Costomisation' de crème glacée au stand MAGNUM, voici le mien: chocolat blanc, petites guimauves, fudge et sucre à la fraise...Tout un programme!

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16:57 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

20
déc

J'ai testé pour vous: Restaurant Louise à La Hulpe (B)

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Voilà un restaurant devant lequel je passe régulièrement et qui me faisait de l'oeil depuis quelque temps.

Une sortie entre collègues m'a permis de le tester enfin!

En lieu et place de l'ancien restaurant La Salicorne, le restaurantLouise vous propose un cadre moderne, sorbre et d'une élégance rare. Des tons sombres se marient à merveille avec de très beaux objets, des grands lustres en cristal et des grands vases de fleurs...

Le décor vous met déjà en appétit? Bon, on continue alors!

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Le service est très sympa, les serveurs sont professionnels et rien n'est un problème...ce qui est appréciable.

Notre choix s'est porté sur le menu 'Le Clin d'oeil de Louise' à 35 euros par personne, 55 euros avec l'apéro et du vin blanc et du vin rouge du patron (excellents!).

Ce menu se compose comme suit:

Apéro maison (méthode champenoise et liqueur de cerise) et mise en bouche

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Vapeur de volaille et foie d'oie au chou vert, jus de Banyuls

ou

Tourelle croustillante de crabe, céleri rave et tomate confite

 

Civet de chevreuil à l’ancienne « Fruits et légumes de saison »

ou

Filet de sandre rôti sur la peau, cannelloni d’aubergine et vinaigrette tomatée

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Les fromages de Charly

ou

La gourandise du jour

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Une finesse dans l'assiette, une présentation soignée, les plats vous arrivent bien chauds et sans fausse note.

Louise possède une 'petite soeur': Mamy Louise à Wavre...A tester également!

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21:20 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Bonnes Adresses | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

5
déc

Découverte produit: La Déli Box - Globe Cooking

Capture.JPGLa Délibox, c’est le projet culinaire, un peu fou, de 2 gourmandes qui cherchaient une bonne excuse pour découvrir et goûter de nouveaux produits.

L'une étant plus branchée 'Cuisine naturelle' et l'autre 'Globe Trotteur', elles ont décidé de proposer des box gourmandes jumelles sur ces deux thèmes différents: une Délibox Bio et une Délibox Globe Cooking, chacune étant composée tous les mois d'un livre de cuisine et de produits spécifiques.

Chouette idée!

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Pour en découvrir les différentes formules, c'est par ici.

La Délibox Globe Cooking du mois de novembre spéciale 'USA' se composait comme suit:

- Une barre de Reeser: Barre aux 3 chocolats et au beurre de cacahuètes. Véritable institution aux Etats-Unis, cette combinaison parfaite entre le chocolat et le beurre de cacahuètes est utilisée directement dans les gâteaux.

- Une boîte de Pumpin Pie Filling (purée de citrouille): Cette purée de citrouille est composée à 100% de citrouille et de rien d'autre. Elle s'utilise généralement pour réaliser la fameuse 'Pumpin Pie' à la période d'Halloween, de Thanksgiving ou de Noël.

- Un sachet de Snyder's of Hannover: Ces petits bâtonnets de bretzels sont à servir à l'apéritif ou en en-cas.

- Une bouteille de sirop de glucose: Fabriqué à base d'amidon de maïs, ce liquide sucré et collant et parfumé à la vanille est utilisé pour réaliser des confiseries, des pâtisseries américaines, mais aussi le ketchup ou la sauce BBQ.

- Des candy canes à la cerise: de délicieux sucres d'orge à la cerise.

- Un livre de recettes spécial Burgers, Hot Dogs et Bagels entre potes.

- Des fiches recettes pour utiliser les produits de la box.

Certains diront 'encore une box', moi je dirai 'enfin une box à thème cohérente'!

Bonne découverte!

 

 

20:44 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

4
déc

J'ai testé pour vous: le restaurant 'L'Amandier' à Genval (B)

Capture.JPGJ'ai testé le restaurant 'L'Amandier' situé à Genval...et je n'ai pas été déçue!

Il faut tout d'abord savoir que selon le Guide 2013 de Gault&Millau, le restaurant est le meilleur établissement du Brabant wallon. Il est coté à 16/20 et est le seul en Brabant wallon à bénéficier d’une telle cotation dans le guide gastronomique.

Ca annonce la couleur...

La nouvelle déco est moderne, stylée et épurée. La splendide cuisine ouverte sur la petite salle donne le ton, l'accueil et la convivialité sont les maîtres-mots.

Et quand les assiettes arrivent, on n'est pas déçu du tout, que du contraire. Un moment de pur bonheur tout d'abord pour les yeux et ensuite pour les papilles.

Voici le menu très complet et particulièrement plaisant proposé dans le cadre des Resto Days:


- Mises en bouche diverses et variées: maatjes à la pomme et oignon, verrine de jambon espagnol et mousse de melon,...

- Boeuf en tartate et crème de foie gras

- Espadon juste grillé et avocat

- Agneau en filet légumes variés et jus corsé au romarin

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- Déclinaison autour de la fraise et de la cerise en dessert

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Le tout servi dans une vaisselle innovante et choisie avec soin.

La sélection des vins en rapport avec les plats est parfaite, la patronne s'y connaît à merveille.

Prenez le café, ses accompagnements valent le détour!

Très sincèrement, l'étoile n'est sans aucun doute pas très loin.

J'y retournerai plus que certainement!

L'Amandier

9 Rue de Limalsart

1332 Genval

Tel: 02/653 06 71

 

23:08 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

28
nov

Magazine Delhaize spécial produits de fin d'année 2013

logo-delhaize.pngAu mois d'août, je vous avais raconté ma visite des studios Wauters lors de la réalisation du magazine Delhaize spécial produits de fin d'année 2013. Pour ceux et celles qui l'auraient râté, c'est par ici.

Comme promis, le voici maintenant! Tout beau tout chaud! :-)

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Vous l'aurez compris, la réalisation d'un tel magazine nécessite une préparation impressionnante en amont (rédaction des recettes, composition des photos à réaliser, apport nutritionnel,...), et oblige de travailler de façon décalée par rapport aux saisons. Les photos pour ce magazine ont été réalisées à la fin du mois d'août...

 

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Les photos ci-dessus ont été prises lors de la réalisation du menu 'Tribu' pour le magazine:

- page 21: Rôti de dinde farci aux pommes, sauge et pancetta

- page 21: Soupe de pommes de terre, noix de pétoncles et huile de ciboulette

- page 22: Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

 

Une fois les recettes élaborées, le jour J le chef réalise les recettes et Gema Gomez (la styliste culinaire) apporte sa touche personnelle et met toutes les recettes en situation: décoration de table, choix de la vaisselle, des couverts, des serviettes, de la nappe. C'est impressionnant comme cette étape peut tout changer!

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C'est pas tout de mettre les aliments en scène et de les disposer avec soin, c'est un grand art de prendre le tout en photo. Et puis la touche finale: le traitement par ordinateur...

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Dans son magazine de produits de fin d'année, Delhaize propose 5 menus thématiques (de l'apéro au dessert): menu 'Versailles', menu spécial 'Tribu', menu belge, menu bio et menu exotique. Vous voilà armés pour vos réveillons à deux, en famille ou entre amis!

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Dans un supplément au magazine, Delhaize propose un supplément avec 8 recettes de chefs étoilés: Arabelle Meirlaen, Bart Desmidt, Gert De Mangeleer, Lionel Rigolet, Peter Goossens, Sergio Herman, Wout Bru et Yves Mattagne. Pour plus d'infos sur ce supplément, c'est par ici.

Choisissez un menu et des recettes qui vous ressemblent! D'ores et déjà je vous souhaite d'excellents réveillons!

 

21:30 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

30
sep

Découverte produit: jambon Bellota Pata Negra (Espagne)

Un très beau produit, très fort en goût et plein de caractère...

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A déguster à l'apéro en petits morceaux ou en entrée avec des fruits (melon, figues, pêches ou raisins) pour ceux qui aiment les alliances sucré-salé.

Le jambon BELLOTA est réputé être le meilleur jambon du monde!

Paradoxalement, il est encore assez méconnu, et souvent confondu avec le Pata Negra classique.

Il s'agit en fait d'un Pata Negra avec des particularités supplémentaires. L'appellation 'BELLOTA' (trad: 'gland') s'obtient quand l'alimentation du cochon est composée à 100% de glands au cours des derniers mois de sa vie. Cette alimentation donne à la viande un goût de forêt, un petit goût de noisette et de la longueur en bouche.

Ce jambon a vraiment un goût et une texture exceptionnels.

Il s'agit également d'un des jambons les plus gras, mais un gras savoureux et qui se mange.

En résumé, trois choses font la qualité du produit: 
- Sa race (Pata Negra)

- Son élevage (en liberté et mange que des glands) 

- Son affinage (3 ans et demi d'affinage). 

Pour plus d'information sur les jambons espagnols Pata Negra, Bellota ou Jabugo, voici un site de référence:

OLIVERAS où il est possible de passer commande en ligne.

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21:28 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

8
sep

J'ai testé pour vous le restaurant 'Il tempo di...' à Lillois/Braine-l'alleud (B)

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 IL TEMPO DI...Voilà une très bonne adresse en Brabant Wallon, et qui plus est à 5 minutes de chez moi, qui mérite d'être connue.

Ouvert depuis le 15 mars 2013, ce petit restaurant propose, comme son nom l'indique, de la cuisine italienne...

Jusque là pas de surprise! Mais l'accueil et la qualité des plats font la différence!

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L'histoire commence entre deux potes qui ont fait leurs études ensemble au CERIA à Bruxelles et qui, après diverses expériences professionnelles culinaires individuelles ont décidé de se lancer dans une aventure culinaire commune. 

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Antipasti, entrées chaudes, froides, plats, desserts, j'ai vraiment eu du mal à choisir.

En entrée, nos choix se sont portés sur les raviolis maison (épinards, ricotta, huile d'olive et citron) et sur l'entrée du menu: rougets à la compotée d'oignons.

En plat, nous avons choisi le filet de bar au four et sa sauce au citron ainsi que la tagliata de boeuf sauce balsamique.

Et pour terminer: Semi freddo glacé au café et tiramisu.

Sans oublier le Limoncello maison qui vaut presque à lui seul le déplacement! 

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Qu'on se le dise! :-)

Informations pratiques:

Il Tempo di...

Grand Route 121

1421 Lillois (Braine-l'alleud)

Heures d'ouverture:

Lundi: Fermé
Mardi: 12h00 à 14h00
Mercredi: 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
Jeudi: 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
Vendredi: 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
Samedi: 19h00 à 22h00
Dimanche: 12h00 à 14h00

19:19 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

23
aoû

Visite des studios photo Wauters pour la création du magazine Delhaize spécial produits de fin d'année!

logo-delhaize.pngL'expression le dit, on mange avec les yeux! Il faut admettre que si le plat qu'on nous sert est déjà appétissant, il n'y a plus aucun doute, cela doit sans doute être très bon également. Avec les enfants c'est pareil, ils faut qu'ils franchissent le pas du visuel pour se lancer et finalement trouver le plat très bon.

Les publicitaires et les grandes marquent l'ont aussi bien compris, les magazines culinaires sont à la mode et proposent les uns et les autres des tendances quelques peu différentes mais toutes appétissantes.

Delhaize m'a proposé d'assister à une partie du shooting photo des recettes pour le magazine de fin d'année. Vous l'aurez bien compris, la réalisation d'un tel magazine de qualité prend du temps et doit respecter différentes étapes, et voici les plus importantes:

- première réunion entre les responsables du magazine, les différents acheteurs et le service "Qualité/Santé" de Delhaize

- définition des grandes thématiques

- proposition des recettes par un Chef

- analyse en interne des recettes. Etape très importante du 'filtre nutritionnel' (médecins et diététiciens Delhaize). Le Comité 'Santé et Qualité' analyse les quantités par personne et les apports nutritionnels et rédige un tableau nutritionnel pour chacune des recettes du magazine.Le souhait de Delhaize est de proposer dans son magazine des recettes qui ont du goût mais qui restent les plus saines possible.

- rédaction finale des recettes

- shooting photo (pour le magazine)

- relecture

- shooting video (pour le site Internet/Exemple par ici)

Delhaize travaille avec les Studios Wauters à Overijse, spécialisés dans la photographie culinaire. Allez voir ce qu'ils font, c'est tout simplement magnifique, gastronomiquement impressionnant, et drôlement efficace. C'est par ici.

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Dès l'entrée, mon âme de blogueuse culinaire est aux anges avec des accessoires à n'en plus finir, il y en a partout, des bols, des assiettes, des tissus, des couverts. Bart et Marc Wouters, les photographes se fournissent un peu partout: il ya de la récup, du neuf, du recyclage...les accessoires ne manquent pas!

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La rencontre avec Marc et Bart Wauters, photographes père et fils se fait très simplement, ils nous expliquent leur métier avec beaucoup de générosité...Vivre de sa passion, ça fait rêver et surtout réfléchir mes complices blogueurs du jour et moi-même! :-)

Gema, la styliste culinaire nous dévoile également quelques secrets du métiers et son matériel est impressionnant! Là aussi profession rime avec passion...

Vincent, le responsable du magazine Delhaize nous explique toute la coordination des différentes étapes. Là aussi on se rend compte que rédiger un tel magazine ne s'improvise pas et que c'est un fameux travail d'équipe.

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Pour des raisons évidentes de confidentialité, je ne vous montrerai ici aucune photo du shooting photo en lui-même, il faudra attendre la sortie du magazine pour que je vous en fasse part.

Mais voici malgré tout quelques photos de l'ambiance...

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Merci à Alison et Vincent de chez Delhaize pour cette découverte du côté backstage de la création de leur magazine.

Pour patienter jusqu'à la parution du magazine de fin d'année, vous pouvez bien entendu consulter le magazine août-septembre 2013 ou télécharcher l'application pour iPad. C'est par ici.

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11:29 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | | Pin it! |

Nouvelle campagne Spa 'Sparkle Up Your Lunch' (Faites pétiller votre pause de midi!)

Capture.JPGOn ne présente plus les eaux Spa!

 

Pour voir le nouveau clip de la campagne, c'est par ici!

 

Spa vient de sortir une nouvelle campagne avec le titre accrocheur de 'Sparkle Up Your Lunch' (Faites pétiller votre pause de midi!').

 

Les pauses de midi sont toutes pareilles ? Que diriez-vous de briser cette routine quotidienne ? Créez, aussi vite que l’éclair, votre propre terrasse d’entreprise virtuelle. Remplissez-la le plus rapidement possible avec 30 collègues et réservez une date. Ainsi, nous viendrons vous faire vivre une pause de midi des plus pétillantes !

Le principe est simple: en participant au concours sur Facebook, vous pourrez remporter une pause de midi pétillante:

Voici les étapes à suivre:

10:14 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

16
aoû

J'ai testé pour vous: YOUCOOK en exclusivité chez Delhaize

Une nouvelle gamme de woks frais, savoureux et hyper pratiques!

Le concept est bien pensé: une dose de chaque ingrédients pour une personne pour se préparer un wok 'Bali Nasi Goreng', 'Samourai Teriyaki' ou 'Thai Green Curry', le tout dans un petit sachet.

YOUCOOK c'est:

- des produits frais de haute qualité

- une préparation d'une extrême facilité

- un concept ultra rapide

- tous les ingrédients dans un sachet, il ne vous faut qu'une seule poêle

- des portions individuelles

Voilà une idée intéressante quand on rentre un peu tard, quand on a pas envie de passer des heures dans sa cuisine, quand on est pressé par le temps mais soucieux de manger un plat de qualité...

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Vous les trouverez dans les magasins Delhaize au rayon frais dans ce type de conditionnement!

A tester de toute urgence et à adopter! :-)

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Bon appétit! :-)

18:08 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

31
jui

Découverte produit: VITIBOX: chaque mois l'oenologie s'invite chez vous!

Capture.JPGOn connaissait le principe des boîtes gourmandes où on nous envoie des produits à découvrir tous les mois, mais aussi les boîtes de produits de beauté avec le même principe, je vous présente maintenant la VITIBOX!

Avec VITIBOX, chaque mois l'oenologie s'invite chez vous!

Un équipe jeune et dynamique vient d'associer la concept des boîtes gourmandes et de l'oenologie. Les vins y sont sélectionnés par Alain Gousse, sommelier de renom.

Les propositions de boites sont les suivantes:

* Abonnement de vins dégustation: de bons vins pour accompagner de délicieux menus

- 'Mariage du palais'

- 'Rouge passion' - de très bons vins rouges

- 'Invitation au voyage' - de superbes crus du monde entier, de belles surprises

* Abonnement de vins de garde: pour se constituer une belle cave à vins

- 'Maître de Chai' - pour entamer une cave avec des grands crus de garde

- 'Grand Maître de Chai' - pour collectionner de grands crus d'exception

* Abonnement vins prestige: pour déguster chaque mois des grands crus mythiques

- 'Apogée': des crus d'exception rares, souvent dénichés lors de ventes aux enchères

- 'Pépites du vignoble': des crus issus d'AOC prestigieuses, primés par les meilleurs dégustateurs

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Les abonnements sont à choisir sur base d'une ou de deux bouteilles par mois. La durée des abonnements varient entre 6 mois et un an. Pour toutes les infos concernant les prix, c'est par ici.

Pour 3 € de plus par mois vous pouvez recevoir en plsu dans votre coffret 1 flacon d'arôme d'un vin différent.

A tester donc si vous êtes fan de vins, de bons vins ou de très bons vins également...

19
jui

J'ai testé pour vous: le restaurant 'Le sanglier paresseux' à Caseneuve (Luberon, France)

Capture.JPGOn me l'avait vivement recommandé, et l'adresse valait bien le détour...Le Sanglier paresseux!

Au coeur du Luberon, juste au nord de Apt se trouve le tout petit village de Caseneuve où officie le Chef Fabricio Delgaudio. Originaire de Sao Paulo au Brésil, il s'est installé dans le Lubéron par amour. Et depuis son arrivée en France en 2005, il n’a pas quitté les fourneaux et a poursuivi sa route dans des cuisines aussi prestigieuses que celles d’Alain Ducasse ou de Yannick Alléno.

En découvrant Caseneuve, ce magnifique village perché du Luberon, son authenticité, l’accueil chaleureux de IMG_1320.JPGses habitants, la vue éblouissante sur la vallée et les villages perchés alentours, il n’a pas hésité longtemps avant de poser ses bagages et de se lancer dans l’aventure.
Et depuis 2009, au rythme des saisons et du marché, ce jeune chef, curieux et passionné, propose un menu original et personnel, mêlant son savoir-faire, sa générosité et ajoute un petit grain de folie brésilien aux produits du terroir.

Le cadre est chaleureux et convivial, le Chef paufine autant les assiettes que le contact avec le clientèle.

Un endroit que je vous recommande vivement si vous êtes dans la région...

Juste pour vous donner envie d'y aller tout de suite là maintenant:

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Ah oui j'oubliais, la vue de la terrasse est juste imprenable! Plus qu'agréable, tout simplement enchanteur, cette adresse vous fera résolument voyager, et vous fera oublier le stress de votre journée!

21:55 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |