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Cerises confites comme en Grèce (Glyko Kerasi)

Les cerises, moi j'adore! C'est un de mes fruits préférés que je consomme en saison sous toutes ses formes. Quand j'ai vu que Sylvain du Blog 'Un peu Gay dans les Coings' avait publié la recette des cerises confites à la grecque, je n'ai pas pu résister! Et voilà, testé, approuvé et je la recommande pour les amateurs!

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Ingrédients pour 1 bocal de cerises confites:

1kg de cerises dénoyautées
750g de sucre
1 verre d'eau
quelques feuilles de basilic
5 grains de poivre
5 grains de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
60ml de jus de citron
 

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Préparation:

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur pour les garder le plus possible entières.

Pour un kilo de cerises dénoyautées, comptez 750g de sucre. Dans un saladier, versez un tiers des cerises, parsemez d'un peu de sucre, et continuez en alternant cerises et sucre en gardant assez de sucre pour bien recouvrir les cerises. Versez dessus le verre d'eau et laissez macérer pendant 8h au moins, voire une nuit.

Au bout de ce temps le sucre devrait être presque dissout. Versez dans une casserole à fond épais (une bassine à confiture c'est encore mieux) avec les feuilles de basilic, les grains de poivre et de quatre-épices. Placez sur feu moyen à fort et amenez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes en écumant si besoin. Coupez le feu et laissez macérer pendant 24h à température ambiante.

Le lendemain, remettez sur le feu pour à nouveau 10 minutes en ajoutant le jus de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson. Puis transférez dans un grnad bocal propre et fermez directement (si vous désirez conserver ces cerises plus longtemps, vous pouvez stérilisez le tout).

Savourez avec du yaourt grec ou du fromage blanc...ou de la glace vanille! Pure gourmandise!
 
Bon appétit! :-)

 

07/07/2014 18:41 Écrit par Françoise dans Conserves, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

j'adore ces 2 photos! ça donne vraiment envie de manger des cerises!

Écrit par : mumukouski | 08/07/2014

Elle est vraiment belle! BRAVO.

Écrit par : fogadás bónusz | 17/07/2014

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