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mar

Oeufs brouillés à la provençale

A l'approche de Pâques, le thème du mois de mars de Culino Versions est de saison: les oeufs!

Voici ma version...

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 oeufs

1 courgette

1 oignon rouge

1/2 poivron rouge

8 tomates cerise

1 noix de beurre

1 pincée de piment d'espelette

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Emincez l'oignon. Réservez.

Lavez, épépinez et émincez le poivron. Réservez à nouveau.

Coupez les tomates cerises en 4 morceaux. Réservez.

A l'aide d'un économe, faites 8 bandelettes de courgettes et faites-les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et laissez égoutter sur une feuille de papier absorbant. Salez et poivrez. Réservez.

Coupez la courgette en petits dés et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y risoler l'oignon émincé. Remuez et ajoutez les autres légumes. Salez et poivrez. Ajoutez le piment d'espelette. Remuez et laissez mijoter à feu doux environ 5 bonnes minutes. Stoppez la cuisson.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette.

Quand le beurre est fondu, versez les oeufs battus dans la poêle et remuez à l'aide d'une spatule sans arrêter, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Ajoutez ensuite les légumes cuits et remuez. Servez immédiatement à l'aide d'un emporte-pièce et entourez-les de deux bandelettes de courgettes.

26/03/2012 22:12 Écrit par Françoise dans Mises en bouche, Omelettes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

Miam, trop bon ^^

Écrit par : Pauline | 27/03/2012

Huummm.. J'aime bien ta version méditérranéenne, avec ce soleil c'est exactement ce dont j'ai envie :-)

Écrit par : isabelle | 27/03/2012

c'est frais, c'est appétissant !

Écrit par : Ameloche | 27/03/2012

Miam :)

Merci pour cette superbe recette gourmande et originale :)

Participation en règle, validée et enregistrée !

Bonne journée :)

Bisous ♥

Écrit par : Cenwen | 31/03/2012

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