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déc

Saint-Nicolas: spéculoos traditionnels mous

Ils ont tous préparé leur lettre en espérant que le grand Saint passe le 6 décembre...

Mais ont-ils tous été si sages que ça?!?!

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Ingrédients pour environ 20 grands spéculoos:

1,100 kg de farine blanche

600 gr de cassonade

300 gr de beurre

1 cs de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cc de mélange 4 épices

2 oeufs

75 ml d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez la cassonade avec le beurre ramoli jusqu'à obtention d'une belle consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude et le sel ainsi que le mélange 4 épices.

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les deux oeufs et l'eau.

Préfchauffez le four à 160°C.

Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange.

Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus ni aux mains ni aux bords du saladier.

Si elle continue de coller, ajoutez un tout petit peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.

Abaissez la pâte au rouleau et façonnez des formes à l'aide d'emporte pièces. Si vous disposez de moules à spéculoos en bois, n'oubliez pas de les fariner convenablement entre chaque spéculoos pour permettre de les démouler facilement. Coupez à ras du moule à spéculoos le surplus de pâte à l'aide d'un fil de fer (j'ai utilisé un fil câblé servant à fabriquer des colliers et ça marche aussi :-)).

Enfournez pour 9 minutes. Faites refroidir sur des grilles.

P.S.: les oeufs ne sont pas essentiels à la recette, ils ajoutent un côté moelleux aux spéculoos. Si vous ne les ajoutez pas, les spéculoos seront plus durs...A chacun ses préférences :-)

01/12/2013 16:01 Écrit par Françoise dans Biscuits, Desserts, Dossiers thématiques, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

Commentaires

J'adore le spéculoos ! C'est vraiment une bonne idée de recette :-) J'ai l'habitude de fêter la Saint Nicolas et j'ai la chance que cette fête tombe le jour de mon anniversaire ! Petit, nous avions Saint Nicolas à l'école avec quelques sachets de chocolat... :-)

Écrit par : actudejerome | 03/12/2013

Je vais tester ta recette en version sans gluten ;-)
Miam!

Écrit par : Salima | 03/12/2013

Bonjour,

je voudrais savoir de quel mélange d’épices parlez vous ?
Merci d'avance,

jill

Écrit par : jill | 05/12/2013

@ Jill: le mélange auquel je fais référence contient de la cannelle, du gingembre, de l'anis vert, de la muscade et du clou de girofle.

Écrit par : Françoise | 06/12/2013

Belle réussite

Écrit par : sarah | 11/12/2013

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