30
mai

Tartelettes épinards-feta

Une petite mise en bouche sympa et saine. Mélange très goûteux et mélange de textures...

En plus de ça vite fait bien fait!

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Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes:

1 rouleau de pâte brisée

4 poignées de jeunes épinards frais

2 cs de raisins secs

2 cs de pignons de pin

1 cs de miel liquide

70 gr de féta

1 filet d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Noix de muscade en poudre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et placez par dessus une plaque à cuire les pizzas en métal pour éviter que les cercles de pâte ne gonflent pendant la cuisson.

Enfournez pour 10 minutes. Quand ils sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer une filet d'huile d'olive. Ajoutez-y la gousse d'ail émincée très finement ou pressée. Remuez quelques instants. Ajoutez les feuilles d'épinards lavées et égouttées.

Ajoutez les pignons, le miel et les raisins secs. Mélangez.

Laissez cuire à feu moyen et en remuant environ 6-7 minutes. Laissez tiédir.

Coupez la féta en petits cubes.

Placez le mélange à base d'épinards sur les petits cercles de pâte et terminez par la feta.

Autre idée de mélange: avec du fromage frais en le tartinant sur la tartelette en dessous de la couche d'épinards.

30/05/2011 20:55 Écrit par Françoise dans Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

29
mai

17ème Ronde interblogs - Recette muffins aux myrtilles

Que le temps passe vite, voici la 17ème édition de la Ronde Interblogs grâce à Sorcilili et Melle Banane!

 
Le principe est toujours le même, tous les blogueurs s'inscrivent sur le site http://rondeinterblog.wolforg.eu/ et à la date de clôture des inscriptions, une liste des participants est publiée, suite à un tirage au sort.

Le blog qui m'a été attribué et sur lequel ma mission était d'aller y piocher une recette est celui de Sigrid (http://www.doucecuisinedanslesnuages.com) et le blog qui a dû piocher dans le mien est celui de Barbara (http://www.babakitchen.be), tiens tiens tiens, je la connais, elle :-)
 
Le principe de la ronde est également de faire publier tout le monde le même jour à la même heure: le dimanche 29 mai à 7h00. Programmation du blog! :-)
 
La recette que j'ai piochée chez Sigrid est la recette de ses muffins aux myrtilles dont voici ma version:

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Ingrédients:

125 gr de beurre fondu
300 gr de farine
1 sachet de levure sèche (11gr)
2 oeufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de lait
une petite pincée de sel
125 gr de myrtilles fraîches


Préparation:

Dans un récipient, mélangez le beurre fondu avec la farine, le sachet de levure et une pincée de sel.
Dans un autre récipient fouettez les oeufs entiers avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et le lait.
Mélangez les 2 préparations jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Préchauffez le four à 200°C.
Remplissez à mi-hauteur chaque caissette à muffin.

Ajoutez 1 cs de myrtilles fraîches. Complétez aux 3/4 les moules de pâte.

Faites cuire pendant 20 minutes. Démoulez quand les muffins sont tièdes.

Un régal!

29/05/2011 07:43 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Desserts, Evènements, Recettes | Lien permanent | Commentaires (25) |  Facebook | | Pin it! |

25
mai

Pâtes piment frais et vodka

Un mélange qui m'a toujours fascinée, la vodka avec les pâtes...Donc j'ai décidé de tenter le coup.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de pâtes

1 citron

1 piment frais

2 cs d'huile d'olive

10 cl de fond de volaille

5 cl de vodka

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.

Prélevez le zeste du citron et recueillez-en le jus.
Nettoyez le piment et hachez-en finement la chair.

Dans une sauteuse, faites revenir le piment et le zeste de citron 5 minutes dans l'huile. Ajoutez le jus de citron, le fond de volaille et laissez réduire de moitié.

Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse.

Arrosez-les de vodka, faites chauffer un peu plus fort sans cesser de remuer pour faire évaporer l'alcool.

Dressez et régalez-vous.

Je vous rassure, le goût de la vodka n'est pas du tout marqué! :-)

25/05/2011 21:54 Écrit par Françoise dans Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

24
mai

Poulet laqué au Limoncello

J'adore le Limoncello, pourquoi pas l'utiliser dans une préparation?

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

40 cl de Limoncello

2 cs de sauce hoisin

1 cs de sauce soja

4 cs de miel liquide

Sel, poivre

Préparation:

Dans un poêlon, faites réduire le limoncello d'un tiers. Hors du feu, ajoutez-y la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Remuez.

Déposez les blancs de poulet dans un plat à four. A l'aide d'un pinceau, enduisez-les généreusement de la marinade. Laissez reposer une heure à température ambiante. Répétez l'opération à deux reprises, toute la marinade doit être utilisée.

Préchauffez le four à 210 °C.

Placez les blancs de poulet à l'envers dans le plat à four (beau côté en-dessous). Laissez cuire 25-30 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Taillez en lanières épaisses et servez bien chaud.

Bon appétit! :-)

24/05/2011 20:50 Écrit par Françoise dans Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

Accras de poulet à la noix de coco

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 blancs de poulet

1 gros oignon

3 cs de coriandre émincée

70 gr de noix de coco en poudre

1 oeuf

Sel et poivre

Huile d'arachide

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Préparation:

Emincez l'oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.

Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.

Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l'oeuf.

Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.

Faites chauffer un fond d'huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.

Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! :-)

24/05/2011 20:28 Écrit par Françoise dans Asie, Recettes, Volaille | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

22
mai

Beignets aux scampis

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de scampis

2 oeufs

1 cc de sucre

2 cs de lait

1 cs de sauce soja

1 pincée de levure sèche

1 cs de lait

3 pincées de poivre

1 pincée de sel

6 cs de farine

Pour la friture:

De l'huile neutre pour remplir le fond d'un wok

Préparation:

Mixez les scampis crues.

Dans un saladier, mélangez les scampis mixées avec tous les autres.

Faites chauffer l'huile dans le wok. Quand elle est bien chaude, placez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe et laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés. Quand vous les sortez du wok, placez-les sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d'huile.

Servez bien chaud avec de la sauce aigre-douce ou piquante, ou toute autre sauce dip.

22/05/2011 22:12 Écrit par Françoise dans Asie, Entrées, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

Fond d'artichaut au fromage de chèvre

Premier essai de cuisson des artichauts, beaucoup plus facile que je ne le pensais...:-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 grands artichauds

200 gr de fromage de chèvre à tartiner

4 cs de ciboulette ciselée

2 cs de miel liquide

12 quarts de tomates demi séchées et marinées

Sel et poivre

Préparation:

Coupez le bas des artichauts pour retirer l'entièreté de la tige et frottez le dessous juste après l'avoir coupé avec la tranche d'un citron tranché.

Plongez les artichauts entiers dans une grande casserole d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.

Pour les immerger totalement et pour avoir une cuisson bien homogène, placez un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et qui pèsera ainsi sur les artichauts. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez et laissez tiédir.

Retirez toutes les feuilles une à une et tournez bien le bas de l'artichaut pour avoir une forme bien ronde. (Vous n'avez pas besoin des feuilles pour cette recette mais gardez-les pour les grignoter avec une petite mayonnaise maison...).

Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, du poivre, du sel, le miel, les tomates demi séchées émincées (en gardant 4 quartiers pour la présentation) et une partie de la ciboulette (en gardant un peu de ciboulette pour la présentation).

Répartissez le fromage de chèvre dans les quatre fonds d'artichaut. Placez les derniers quarts de tomates au milieu et répartissez la ciboulette restante sur les assiettes.

22/05/2011 22:09 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

21
mai

Huile d'olive épicée maison

 

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Ingrédients pour 1 litre d'huile piquante:

1 litre d'huile d'olive de première pression

1 poignée de grains de poivre

1 piment jaune

1 piment rouge

3 cs de pili pili en poudre

4 branches d'estragon

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Préparation:

Versez l'huile d'olive dans une bouteille en verre. Ajoutez les grains de poivre, les piments nettoyés et épépinés, le pili pili et les branches d'estragon.

Fermez la bouteille et laissez l'huile se parfumer.

Cette huile est idéale sur des pizzas ou dans des salades...Une petite touche piquante qui relève les plats!

21/05/2011 22:20 Écrit par Françoise dans Marinades/Macérations/Sauces, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

Confiture fraises-framboises allégée en sucre

 Si vous trouvez que la confiture habituelle est un peu ou beaucoup trop sucrée, je vous propose cette recette...Je trouve le résultat moins sucré mais tout aussi savoureuse.

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Ingrédients pour 6 grands pots de confiture:

1 kg de fraises

1 kg de framboises (vous pouvez les acheter surgelées et les faire dégeler juste avant de les utiliser)

660 gr de sucre gélifiant CANDICO maxi fruit (3+1) (Voir ici)

Préparation:

Dans une grande casserole, placez les framboises telles quelles (dégelées si vous les avez achetées surgelées) et les fraises lavées et coupées en quatre.

Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez macérer environ trois heures. Remuez de temps en temps.

Portez ensuite le mélange à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, lavez les pots à confiture. Versez un fond d'eau bouillante dans chacun d'eux, rincez-les et essuyez-les soigneusement.

Dès que les gros bouillons apparaissent, comptez 4 minutes et puis vérifiez la cuisson de la confiture en plaçant quelques gouttes sur une assiette plate. Vous verrez immédiatement si le mélange a pris. Si le mélange est sirupeux et attache à l'assiette lorsque vous la penchez, la confiture peut alors être mise en pots.

Versez donc la confiture dans les pots à l'aide d'une louche. Tenez les pots en main avec une manique, les pots deviennent vite très chauds.

Laissez les pots refroidir.

Si vous comptez la manger de suite (dans le mois), fermez juste les pots.

Si par contre, vous comptez les stoquer, veillez à placez par dessus des petits carrés de plastique trempés dans du vinaigre, laissez sécher et fermez seulement les pots après séchage complet. Cette confiture peut dans ce cas-là se conserver plusieurs mois (une petite année maximum).

21/05/2011 22:03 Écrit par Françoise dans Confitures/chutneys/pâtes à tartiner, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

20
mai

Asperges vertes au vinaigre balsamique sur tartine moutardée

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Ingrédients pour 4 personnes:

20 petites asperges vertes

4 tranches de pain de mie

6 cs de vinaigre balsamique

4 cc de moutarde douce

1 cs de feuilles d'estragon frais

2 poignées de roquette

6 tranches de jambon Serrano

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Faites cuire les asperges à la vapeur.

Coupez les croûtes des tartines de pain de mie. Placez-les dans le grille-pain.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, placez les tranches de jambon et laissez-les griller sans matière grasse, environ 2 minutes de chaque côté, et réservez.

Quand les tartines sont froides, étalez par dessus la moutarde et saupoudrez d'estragon émincé.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir rapidement les asperges. Après 2-3 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique et refaites chauffer à nouveau 2-3 minutes.

Dressez les assiettes en commençant par la roquette, placez sur l'assiette la tranche de pain, par dessus les asperges et terminez par des morceaux de jambon Seranno cuit. Parsemez de rondelles de ciboules et de pignons de pin. Salez et poivrez. Servez.

20/05/2011 21:47 Écrit par Françoise dans Croques, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |