11
oct

Fudge aux Petits Beurre et noisettes

Une pure tuerie d'une simplicité déconcertante...et sans cuisson!

Les profs de l'école en redemandent :-)

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Ingrédients pour 10-12 personnes (un carré d'environ 23cmX23cm):

400gr de chocolat noir

350 gr de beurre 

150 gr de Petit Beurre

175 gr de noisettes entières

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Préparation:

Découpez le chocolat grossièrement en dés. Faites de même avec le beurre.

Faites ensuite fondre les deux ensemble au bain-marie tout en mélangeant le tout pour obtenir un mélange bien homogène.

Coupez grossièrement les noisettes et les Petits Beurre à l'aide d'un grand couteau.

Combinez le mélange chocolaté aux Petits Beurre et aux noisettes.

Versez le tout dans le moule recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Placez au réfrigérateur deux bonnes heures.

Découpez des carrés d'environ 3cmX3cm, ça fait juste une bouchée et ça se mange 'juste comme ça'! :-)

Bon appétit! :-)

11/10/2015 20:39 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

9
oct

Burgers végétariens (pois chiches, haricots, carottes, oignons et poivron)

Chez nous, pas de viande tous les jours, par choix. Varions les plaisirs et surtout mangeons sainement et un peu de tout.

On vient de tester nos premiers burgers végétariens et j'avais vraiment envie de partager avec vous cette recette qui a fait plaisir à tout le monde!

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Ingrédients pour 8-9 burgers:

1 boîte de conserve de pois chiches (250 gr égouttés)

1 boîte de conserve de haricots rouges (250 gr égouttés)

1 poivron rouge

1 carotte

2 gousses d'ail

1 oignon

1 petite tasse de flocons d'avoine

1 petite tasse de chapelure

1 oeuf

1/2 botte de persil plat

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 cc de paprika en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Huile d'olive pour la cuisson

Sel et poivre

Préparation:

Égouttez les haricots rouges et les pois chiches et mixez en pulsant sans mixer entièrement.

Épluchez la carotte, l'oignon et l'ail et émincez le tout. Lavez, épépinez et émincez également le poivron.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la carotte, l'oignon, le poivron et l'ail émincés quelques instants. 

Dans un saladier, mélangez à la main les haricots et les pois chiches mixés avec les légumes cuits, le persil lavé et émincé, le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, les flocons d'avoine, la chapelure et l'oeuf.

Formez des burgers de taille similaire (façonnez d'abord des boulettes et mettez-les dans un emporte-pièce ou un 'presse-burger'). Veillez à bien compresser le mélange pour laisser le moins d'air possible, la cuisson en sera d'autant plus facile. S'ils ne sont pas suffisamment compressés, ils risquent de se décomposer lors de la cuisson. Faites-les ensuite cuire dans une poêle des deux côtés dans un peu d'huile d'olive.

Le résultat est un burger très savoureux aux multiples saveurs.

Il va de soi que les épices peuvent être dosés (plus de gingembre et moins de cumin par exemple qui plaît un peu moins aux enfants en général) ou modifiés en fonction de vos goûts. 

Bon appétit! :-)

09/10/2015 20:28 Écrit par Françoise dans Kids, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

7
oct

"All-in-one pasta" ou comment se faire un plat de pâtes cuit dans une seule casserole?

Je trouve cette technique garantie sans prise de tête plutôt sympa pour les jours où on est pressé: quelques ingrédients, la bonne dose d'eau, le tout dans une seule casserole et hop, c'est fait! 

Voici trois versions testées et approuvées par toute la famille...

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1ère version: Spaghettis à l'épeautre, tomates, courgette, champignons et oignons

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Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr de spaghettis à l'épeautre

2 petites courgettes

Environ 15 tomates cerise de taille moyenne

1 oignon rouge

10 gros champignons

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légumes

1,1L d'eau froide

1/2 cc de sel et 1/2 cc de poivre du moulin

Préparation:

Lavez les courgettes et coupez-les en lamelles épaisses. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Épluchez l'oignon et tranchez-le en lamelles régulières. Nettoyez ou pelez les champignons et coupez-les en quatre. Épluchez les gousses d'ail et tranchez-les en deux.

Placez tous ces ingrédients dans une casserole avec la quantité d'eau froide indiquée ci-dessus, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et faites cuire à feu moyen pendant 12-13 minutes.

Servez immédiatement et terminez les assiettes avec soit un peu de basilic émincé ou du parmesan.

2ème version: orecchiette au brocoli, oignon, haricots verts et haricots blancs

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr d'orecchiette

750 ml d'eau froide

200 gr de brocolis coupés en morceaux

150 gr de haricots blancs non cuits

150 gr de haricots verts 

2 gousses d'ail

1 gros oignon

2 cs d'huile d'olive

100 ml de crème liquide

1 cube de bouillon de légumes

1/2 cc de sel

Poivre

Préparation:

Faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide la veille. Égouttez-les et placez-les avec tous les autres ingrédients dans une casserole et faites cuire 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Terminez en saupoudrant le parmesan râpé dans les assiettes.

3ème version: linguine aux poivrons rouges, tomates cerise, oignon, ail, basilic et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr de linguine

350 gr de tomates cerise

1 gros oignon

5 gousses d'ail

Environ 15 rondelles de poivron rouge doux

1 belle poignée de feuilles de basilic frais

1/2 cc de poivre fraîchement moulu

1 cc de sel fin

4 cs d'huile d'olive

1100 ml d'eau

4 poignées de parmesan râpé

4 jeunes oignons

Préparation:

Placez dans une casserole les pâtes, l'eau, les tomates cerise coupées en quatre, les feuilles de basilic, l'huile, l'oignon pelé et coupé en fines rondelles, les gousses d'ail pelées et finement tranchées, les rondelles de poivron rouge, le poivre, le sel.

Amenez le tout à ébullition à feu moyen et laissez cuire environ 12 minutes en remuant.

Répartissez le parmesan râpé dans les assiettes et terminez par quelques rondelles de jeune oignon émincé. Servez.

 

Dans ces trois recettes, les pâtes vont pendant le temps de cuisson prendre les arômes de l'oignon, de l'ail, des aromates et des herbes. Etant donné qu'il y a juste assez d'eau pour la quantité de pâtes, elles seront cuites quand toute l'eau sera absorbée. Les pâtes ne s'égouttent pas, l'amidon libéré sert de liant à la sauce.

Il est bien entendu possible de varier à souhait les combinaisons de légumes, de rajouter l'un ou l'autre ingrédient après cuisson. L'impératif est de bien respecter les quantités d'eau et de prendre des pâtes qui ne cuisent pas trop vite (pas de cuisson rapide), pour que tout soit cuit en même temps. Une fois de plus, laissez libre cours à votre imagination...

07/10/2015 21:46 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

4
oct

Lapin à la bière brune, aux coings et aux myrtilles et parfum de cardamome

Première recette aux coings! Une vraie découverte d'un fruit fondant à souhait et qui se marie très bien avec des plats en sauce...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 lapin entier ou 4 cuisses

1 coings

1 oignon

150 gr de myrtilles fraîches

330 ml de bière brune (sucrée)

250 ml de bouillon de volaille

Environ 12 PDT grenailles

1 cs de cardamome en poudre

3 cs de miel liquide

1 cs de farine

1 noix de beurre

Sel et poivre

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Préparation:

Pelez et ciselez finement l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une casserole en fonte et faites-y dorer l'oignon.

Passez les morceaux de lapin rapidement dans la farine. Retirez les morceaux d'oignon de la casserole. Réservez.

Placez ensuite les morceaux de lapin dans la casserole pour les faire dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Rajoutez les oignons dorés sur le lapin. Ajoutez le bouillon de volaille et la bière et couvrez pendant 40 minutes à feu doux.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Pendant la première partie de la cuisson, lavez les coings et coupez-les en quatre sans les peler. Retirez-en le milieu comme pour une poire et coupez-les ensuite en lamelles épaisses d'environ 5mm.

Après les 40 minutes de cuisson, disposez les lamelles de coings par dessus les morceaux de lapin. Saupoudrez de cardamome et couvrez pour 20 bonnes minutes. Laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre.

Retirez les coings de la casserole et disposez les morceaux de lapin dans un plat de service et disposez les lamelles de coings par dessus. Transvasez de la sauce de la casserole dans le plat de service, ajoutez les pommes de terre coupées en deux et terminez en répartissant les myrtilles fraîches par dessus tout, juste avant de servir.

Bon appétit! :-)

04/10/2015 20:32 Écrit par Françoise dans Fruits, Recettes, Viande, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

29
sep

Quand San Pellegrino rencontre Ludovic Vanhackere (L'Atelier de Bossimé)...

Un repas préparé chez soi par le Chef Ludovic Vanhackere de l'Atelier de Bossimé, ça vous dit?

Plutôt que ça me dit, oui!

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Je vous avais déjà parlé de lui et de sa maîtrise de l'art culinaire il y a quelques mois, pour tout savoir, c'est par ici.

Ce jeune Chef très talentueux d'à peine 25 ans a particulièrement a coeur de relever des challenges et de se mettre en quatre pour faire plaisir à ses convives. Il m'a proposé, en collaboration avec San Pellegrino, d'organiser un repas pour 6 personnes dans un lieu qui sort de l'ordinaire...ou quand San Pellegrino rencontre Ludovic Vanhackere.

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Je vois déjà vos petites méninges qui cogitent! Les nôtres aussi ont cogité et pas qu'un peu :-)

En plein été on aurait pu envisager un repas à l'extérieur en pleine nature mais fin septembre, on a préféré l'intérieur!

On a opté pour l'ambiance cosy et apaisante d'un magasin de jouets. Le Chef y a dressé et décoré avec soin notre table pour 6 personnes. Le mot d'ordre: sobriété et efficacité. Il s'est ensuite aménagé un petit coin où il a, à l'abri des regards, préparé avec l'aide de son commis un menu 5 services, avec 3 mises en bouche, café et mignardises.

Ludovic a permis de nous rendre compte que tout était possible en cuisine! Il nous a littéralement fait passer un moment magique, en ville mais totalement hors du temps, un peu comme dans une capsule spacio-temporelle dans laquelle on entre à une certaine heure et dans laquelle on vit dans une autre dimension pendant quelques heures...

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Rencontrer un passionné, que ce soit en cuisine ou dans un autre domaine d'ailleurs, c'est se rendre compte qu'une passion prend aux tripes, que cette personne y voue sa vie et tout son temps. C'est le cas de Ludovic! Il avait vraiment envie de nous faire plaisir en nous plongeant dans son univers. Il avait tout prévu dans les moindres détails: de la lumière d'ambiance en passant par la musique et la déco...L'atmosphère était orange tout en douceur...vous l'aurez constaté à la teinte de mes photos :-)

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Au menu de notre soirée:

- Première mise en bouche: oeuf du poulailler, mousse de cerfeuil

- Seconde mise en bouche: terrine de foies de volaille, coulis de betterave rouge

- Tagliatelles de courge Butternut crues, moules, palourdes, couteaux et fumet de poisson

- Filet de turbot, chou rouge et queue de boeuf

- Magret de canard, mousse de panais, navet confit et émincé de cèpes crues

- Fromages du Samson, noisettes grillées, raisins secs et miel 

- Mousse au chocolat au lait, glace au lait et gruau de cacao

- Café et pralines maison (thé, orange et lait)

Le professionnalisme de Ludovic a ravi nos papilles et a transformé cette soirée une parenthèse insolite, inattendue et délicieuse!

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Ludovic n'a de cesse de se mettre en quatre pour ses clients à l'Atelier de Bossimé ou à l'extérieur, et met un point d'honneur à mettre en avant des produits de sa région et prend beaucoup de plaisir de vous expliquer d'où viennent tous les ingrédients qu'il met en avant et qu'il cuisine. Citons par exemple sa coopération avec Jean-François Baele du Domaine du Ry d'Argent à Bovesse avec qui Ludovic construit littéralement un produit: à chacune des étapes de la fabrication de la méthode champenoise il est présent pour donner son ressenti afin de continuer à améliorer le produit.

L'émission du 18 septembre 2015 de 'C'est du Belge' de la Une en brosse d'ailleurs un chouette portrait. Si vous souhaitez revoir la partie de l'émission qui lui est consacrée, c'est par ici (à partir de 26 minutes et 20 secondes).

Ludovic fait partie de 'Génération W', une association de jeunes chefs wallons (dont notamment San-Hoon Degeimbre de l'Air du Temps ou Clément Petitjean de la Grappe d'Or,...) qui ont pour but commun de témoigner le plus largement des valeurs de la gastronomie, de la créativité et de l'humain en terre wallonne. 

Si vous souhaitez faire appel à ses services pour un repas à domicile ou dans un lieu insolite, ou tout simplement passer prendre un lunch ou un repas du soir à l'Atelier de Bossimé, c'est par ici.

29/09/2015 21:26 Écrit par Françoise dans Actualité, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

21
sep

Tarte quadrillée aux prunes Président et canneberges séchées

C'est la saison des prunes! Il n'en faut pas plus pour se lancer dans la préparation d'une délicieuse tarte :-)

Qui plus est, sans sucre ajouté!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 feuilles de pâte brisée

6 prunes Président

4 cs de compote de pommes

3 cs de canneberges séchées

1 oeuf

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Découlez la première feuille de pâte et placez-la dans un moule carré de 23cmX23cm environ en laissant la feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour faciliter le démoulage.

Etalez la compote de pommes sur toute la surface de la pâte.

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en 6 quartiers chacune dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la couche de compote.

Répartissez les canneberges séchées sur les prunes.

Composez le quadrillage en entrelaçant les bandes de pâte et posez ce quadrillage par dessus les fruits. 

Coupez les bandes de pâte qui dépassent du moule et appuyez sur tout le pourtour de la tarte pour souder la couche de quadrillage avec le dessous de pâte.

Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le à l'aide d'une fourchette. Répartissez une couche d'oeuf sur le quadrillage.

Enfournez pour 35 minutes en chaleur 'normale' et poursuivez ensuite la cuisson 5 bonnes minutes en chaleur tournante pour faire dorer les quadrillage.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! :-)

21/09/2015 20:50 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

12
sep

Burger de boeuf limousin, bacon et sauce au cantal

Delhaize lance trois nouvelles viandes pour burger, savoureuses et de première qualité: bœuf angus, bœuf du limousin et porc iberico...

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pains buns ou à hamburgers

150 gr de cantal

100 gr de parmesan râpé

8 tranches de bacon

2 oignons

Quelques feuilles de salade

100 de lait concentré

100 ml de lait

1 cs de fécule de maïs

Un filet d'huile d'arachide

2 cs de sirop d'érable

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Versez un filet d'huile dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez-y les rondelles d'oignons et laissez-les dorer doucement à feu doux.

Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle dans matière grasse. Ajoutez le sirop d'érable et laisser caraméliser quelques instants en veillant à ne pas laisser brûler. Faites égoutter quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Versez à nouveau un filet d'huile dans une casserole et faites-y cuire les burgers. Veillez à ne pas trop les cuire pour garder une viande bien juteuse.

Préparez la sauce au fromage: placez le cantal et le parmesan râpés dans un petit poêlon. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez ensuite le lait et le lait concentré sucré et mélangez à nouveau. Salez et poivrez et mélangez au fouet pour faire fondre le fromage et avoir une sauce bien onctueuse.

Faites préchauffer le four à 200°C et faites-y cuire les pains selon les instructions du fabricant.

Montez ensuite le burger en coupant le pain en deux, en tartinant d'une couche de sauce au cantal, en ajoutant le burger, une couche d'oignons, de la salade et deux tranches de bacon. Refermez ensuite le burger et servez bien chaud avec des frites comme le veut la tradition! :-)

Bon appétit!

12/09/2015 21:34 Écrit par Françoise dans Kids, Pains/Boulangerie, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

1
sep

Rencontre des bières PALM avec le Gouda de Hollande du Nord orchestrée par le Chef Viki Geunes

La bière et le fromage, c'est une longue histoire...

Pour vous mettre en appétit, voici une des recettes dégustées:

Crostinis à la betterave rouge et aux olives noires, Gouda de Hollande mi-vieux au Sceau Rouge & PALM Hop Select

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Ingrédients pour 12 pièces:

200 gr de Gouda mi-vieux en fines tranches

12 crostinis

2 cs de romarin frais haché

250 gr de betteraves rouges cuites

12 olives noires

1 citron

Huile d'olive

Sel marin et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Tartinez les crostinis d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez 8 minutes.

Penant ce temps, détaillez les betteraves en petits dés. Ajoutez-y du sel, du poivre, le zeste d'un citron et répartissez ce mélange sur les crostinis. Ajoutez une olive par crostini et quelques fines lamelles de Gouda mi-vieux.

Dans cette recette, le Gouda de Hollande du Nord mi-vieux combine les goûts de terre de la betterave, la saveur grillée des crostinis et les nuances méditérrannéennes et minérales de l'olive. La bière PALM Hop Select y apporte un soutien et conserve la palette de goûts intacte.

Imaginez-vous en train de déguster cette combinaison bière-fromage au beau milieu d'un champ de houblon...

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La combinaison bière-fromage ne date pas d'hier, les moines le savent depuis le 12ème siècle. Le goût riche et complexe des bières constituent un contrepoids équilibré face à la teneur en graisses du fromage grâce à l'acide carbonique qui est frais et qui rafraîchit le goût dans la bouche.

Dans un contexte où le consommateur recherche sans cesse le meilleur pour la qualité des produits qu'il achète, notons que le Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge (jeune, jeune reposé, mi-vieux, mi-vieux extra ou extra-vieux) a reçu le label européen d'Appellation d'origine protégée. Il est en outre un des fromages les plus connus et les plus appréciés. Le lait utilisé pour le produire est issu de vaches Holstein Pie noires qui paissent dans les polders de Hollande du Nord, autrefois recouverts par la mer. Il a en effet un goût salin subtil typique de l'herbe qui pousse sur un sol qui a été baigné d'eau de mer; cette touche salée renforce son goût et donne au fromage la particularité d'une part d'être ainsi l'accompagnement parfait d'une bière complexe bien fraîche et d'autre part d'être fabriqué avec le plus grand soin selon des méthodes ancestrales.

PALM Belgian Craft Brewers est un groupe brassicole familial belge indépendant, le seul au monde à produire des bières belges authentiques selon les quatre modes de fermentation traditionnels: fermentation haute, fermentation mixte, fermentation spontanée et fermentation basse. La production se concentre sur quatre sites historiques spécialisés situés en Belgique: la Brasserie PALM à Steenhuffel (90% de fermentation haute et 10% de fermentation basse), la Brasserie RODENBACH à Roulers (100% fermentation mixte), la Brasserie BOON à Lembeek avec laquelle PALM a une joint venture à 50/50 (100% fermentation spontanée) et la Brasserie DE HOORN à Steenhuffel (100% fermentation haute). La brasserie est à l'origine des bières à haute fermentation de Brabant de marque PALM (PALM, Dobbel PALM, PALM Hop Select, PALM Royale, PALM N.A. et PALM Sauvin) et occupe la pace de leader du marché sur le segment des bières ambrées au sein du Benelux.

Quand le Gouda de Hollande du Nord rencontre les bières PALM, ça donne de délicieuses combinaisons préparées par le Chef étoilé Viki Geunes...

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Pour comprendre le processus de fabrication des bières de PALM Belgian Craft Brewers, rien de tel qu'une visite de la brasserie:

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Vous avez des questions?

Pour tout savoir sur le Gouda de Hollande du Nord Sceau Rouge, c'est par ici, pour les infos sur PALM Belgian Craft Brewers, c'est par ici

Tenté par une visite de la brasserie PALM? Toutes les infos sont par ici!

01/09/2015 21:37 Écrit par Françoise dans Actualité, Evènements, Fromage | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

30
aoû

Limonade pétillante

Quand il fait chaud, rien de tel qu'une boisson bien désaltérante!

A New York en plein été, on trouve des marchants ambulants un peu partout qui en vendent, ça fait un bien fou :-)

Alors pourquoi ne pas leur piquer cette bonne habitude?

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Ingrédients pour 4 personnes:

3 citrons

300 ml d'eau plate

300 ml d'eau pétillante

Un gros bol de glaçons

6 cs de sucre fin

Préparation:

Pelez les citrons, retirez-en les pépins et les peaux blanches à l'intérieur.

Placez la chair des citrons ainsi obtenue dans le bol d'un mixer. Ajoutez-y l'eau plate, le sucre et les glaçons.

Mixez le tout au moins 2 minutes pour bien mixer toute la pulpe.

Ajoutez ensuite l'eau pétillante, mélangez à l'aide d'une spatule et versez dans des verres...et le tour est joué!

Un bon verre comme ça dans le jardin, les pieds dans l'herbe...et on profite!

30/08/2015 15:16 Écrit par Françoise dans Boissons, Fruits | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

28
aoû

Sucre au basilic

Voilà une chouette idée: parfumer le sucre avec des herbes fraîches...

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Ingrédients pour une tasse de sucre au basilic:

1 tasse de sucre fin

1 bouquet de basilic

Préparation:

Retirez toutes les feuilles du bouquet de basilic.

Placez tout simplement le sucre et les feuilles de basilic dans un mixer.

Pulsez à plusieurs reprises jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

A utiliser sans modération sur une boule de glace vanille, avec une salade de fruits,...

Le basilic peut être remplacé par de la coriandre par exemple.

28/08/2015 21:46 Écrit par Françoise dans Bonbons/confiserie, Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
jui

Charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims

Voici un dessert plutôt classique mais qui fait toujours l'unanimité!

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Ingrédients pour 6 personnes (moule rond d'environ 20 cm de diamètre):

12 biscuits roses de Reims

350 gr de fromage blanc

80 gr de sucre glace

250 ml de crème liquide fouettable

6 feuilles de gélatine

750 gr de fraises

1 citron

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Préparation:

Placez les feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l'eau froide.

Placez dans un saladier le fromage blanc et le sucre glace.

Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en la moitié et ajoutez ces fraises mixées au fromage blanc.

Pressez le citron et faites chauffer le jus de citron dans une toute petite casserole. Pressez les feuilles de gélatine ramolies et ajoutez-les au jus de citron chauffé. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Ajoutez ce mélange au mélange à base de fromage blanc. Prélevez le zeste et ajoutez le zeste également.

Mélangez le tout.

Placez un film alimentaire dans le fond du moule et disposez les biscuits sur le tour de façon à ce que les biscuits soient bien serrés.

Versez le mélange de fromage blanc à la fraise au centre des biscuits et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Démoulez le gâteau sur une assiette de présentation et terminez en répartissant les fraises restantes en rondelles par dessus la charlotte.

Bon appétit! :-)

Cette recette est inspirée de la recette de ma copine Lilly (La Cuisine de Lilly)! :-)

25/07/2015 19:03 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

16
jui

Eaux infusées: orange et romarin/citron vert et myrtilles/citron et menthe

Quand il fait chaud, rien de tel qu'un grand verre d'eau. Mais de l'eau ça peut très vite devenir rébarbatif, non?

C'est la raison pour laquelle je vous propose aujourd'hui 3 idées d'eaux infusées poru faire face aux températures élevées:

- Orange et romarin, étonnant!

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- Citron vert et myrtylles, subtil

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- Citron et menthe, plus classique

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Quelques conseils:

- Versez de l'eau froide dans une carafe

- Lavez les herbes et les fruits à utiliser (bio de préférence)

- Ajoutez les fruits coupés (orange, citron,...) ou entiers (groseilles, myrtilles,...) dans la carafe avec des glaçons et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, cela permettra aux herbes et aux fruits utilisés de se diffuser.

A vous d'imaginer toutes les combinaisons possibles en fonction de vos propres goûts!

D'autres idées: des nectarines, des pêches, du melon, de la pastèque, du basilic, des fraises, des framboises,...

Passez un bel été :-)

 

16/07/2015 18:14 Écrit par Françoise | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

15
jui

J'ai testé pour vous: le jus de pomme et le calvados des Vergers de l'Empereur

 

Le Bicentenaire de la bataille de Waterloo a été l'occasion de rouvrir une page de l'histoire relative à la vie de Napoléon mais également de découvrir les Vergers de l'Empereur qui proposent du jus de pommes et du calvados à base de produits bio.

A l'ombre du Lion de Waterloo se trouve une magnifique pommeraie située sur le célèbre champ de bataille qui donne un jus de pomme traditionnel de grande qualité, présenté dans une bouteille soufflée à la main, hommage aux techniques utilisées à l'époque napoléonnienne. La commercialisation a été lancée symboliquement le 18 juin 2015.

Il y a quelques années, Philippe Rosy, un entrepreneur passionné, a un véritable coup de foudre pour une propriété qui s'étend en partie sur le champ de la célèbre Bataille de Waterloo. Il y découvre des parcelles d'une grande richesse, au sol extrêmement fertile.

L'envie de cultiver la terre devient alors une évidence. Passionné d'histoire, il décide de remettre en valeur un patrimoine belge quelque peu oublié : la pomme, ce fruit que l’on croque depuis toujours dans les vergers des fermes « en carré» du Brabant Wallon.

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Il se lance alors dans l'aventure de la production, tout en respectant les modes de fabrication du XIXe siècle. Or, à l’époque, la pasteurisation n’existait pas. Pour profiter le plus longtemps possible des fruits, il était donc nécessaire de cultiver des pommes rustiques, à longue conservation naturelle, et de consommer le précieux breuvage immédiatement après le pressage. La technique appliquée, couplée au choix des pommes, donnait un goût très doux et naturellement sucré, rappelant celui du cidre. Grâce à ses connaissances en pression tardive, Philippe Rosy a réussi à faire renaître ces saveurs d'antan dans ses bouteilles.

Celles-ci nous replongent dans l'Histoire avec leur forme et leur couleur typiques de cette époque. Produites manuellement, elles sont soufflées en Italie, ce qui leur donne un cachet impérial, à la hauteur des attentes de ce producteur aux mille facettes. Il a d’ailleurs confié à sa compagne, une artiste de talent qui anime RBK studio, le design de ses bouteilles qui a remporté le prix du célèbre "A’Design Award & Competition" en 2014.

Pour respecter un mode de fabrication d'époque, la gestion des vergers s’inscrit dans une démarche écologique. Elle est respectueuse de l’environnement et la moins interventionniste possible. Les arbres ne subissent aucun traitement phytosanitaire. Tout est mis en oeuvre pour protéger la nature et la biodiversité. Du fruit à sa mise en bouteille, le jus de pomme des "Vergers de l'Empereur" est certifié 100% biologique.

Les "Vergers de l’Empereur", un hommage double à l’histoire, exprimé à travers une fabrication traditionnelle et une remise à l’honneur de notre patrimoine fruitier.

Les Vergers de l'Empereur, c'est un délicieux jus de pomme, mais également un calvados d'une excellente qualité!

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Pour découvrir toute la gamme de leurs produits, c'est par ici.

15/07/2015 17:47 Écrit par Françoise dans Actualité, Découvertes produits, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Gâteau hérisson

Pour faire plaisir à mon grand garçon de 7 ans...

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Ingrédients pour un gâteau de 10 personnes:

Pour la génoise:

280 gr de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

200 ml de lait

250 gr de yaourt nature

480 gr de farine

2 sachets de backing powder

Pour la couche de chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

1 boîte de Mikados

Quelques Dragibus pour les yeux et le nez

Préparation:

Pour la génoise:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière au préalablement beurré.

Enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'une lame de couteau. Si la pâte attache à la lame, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir entièrement sur une grille.

Découpez le gâteau en forme de hérisson.

Pour le topping:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et mélangez bien l'ensemble. Etalez ce mélange à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côté du gâteau. Ajoutez les Mikados pour reproduire les piquants du hérisson.

Placez des Dragibus pour le nez et les yeux.

05/07/2015 22:30 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

29
jui

Penne à l'épeautre et légumes grillés

Un bon plat de pâtes, même sans viande c'est délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes:

600-700 gr de penne à l'épeautre

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

1 botte de ciboules/oignons de printemps

1 petite botte d'asperges vertes

150 gr de feta

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Lavez la courgette et détaillez-la en tronçons d'environ 4 cm.

Lavez l'aubergine et tranchez-la en grosses rondelles, coupez ensuite chaque rondelle en 4.

Lavez le poivron, épépinez-le et tranchez-le en lamelles régulières.

Lavez les asperges et coupez-les en trois.

Lavez les oignons de printemps et gardez-en uniquement la partie blanche.

Faites chauffer le gril ou le BBQ et faites-y griller tous les légumes: aubergine, courgette, poivron, ciboules, asperges préalablement salés et poivrés.

Réservez.

Faites cuire les penne conformément aux instructions du fabricant.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir quelques instants les pâtes avec les légumes. Mélangez et versez le tout dans un grand plat de présentation.

Terminez en ajoutant les dés de feta.

Servez bien chaud ou tiède.

Bon appétit! :-)

29/06/2015 21:55 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

22
jui

Empanadas feuilletés épicés avec sa sauce dip toute souce à base de fromage blanc

Tout croustillants...

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Ingrédients pour environ 15 empanadas:

2 rouleaux de pâte feuilletée

300 gr de haché porc et veau

3 cs de tomates séchées à l'huile en petits dés

1 cs de piment en poudre

150 gr de champignons de Paris

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 ciboules/jeunes oignons

1 filet d'huile d'olive

1 oeuf

Sel et poivre

Pour la sauce dip:

250 gr de fromage blanc

1 cs de paprika en poudre

1 gousse d'ail

Quelques branches d'aneth frais

Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler l'oignon rouge pelé et coupé en brunoise avec la gousse d'ail émincée. Laissez dorer quelques instants et ajoutez ensuite le haché. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons de Paris pelés et découpés en brunoise également. Remuez jusqu'à ce que la viande et les champignons soient entièrement cuits. 

Ajoutez ensuite les tomates séchées, les ciboules émincées et le piment en poudre. Mélangez et gôutez. Ajoutez encore un peu de piment si vous le désirez.

Etalez les rouleaux de pâte et découpez des cercles de pâte à l'aide d'un verre par exemple.

Placez une cuillère à soupe de mélange dans la moitié des cercles de pâte sans en mettre sur le bord de la pâte. Humidifiez le contour du cercle de pâte pour que les deux couches de pâte collent bien en les refermant. Terminez en faisant le tour des demis cercles de pâtes à l'aide des dents d'une fouchette pour bien les refermer.

Etalez ces petits chaussons refermés sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Battez l'oeuf et à l'aide d'un pinceau, déposez un peu d'oeuf sur toute la surface des empanadas.

Enfournez pour 20 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 5 minutes en chaleur tournante pour bien les dorer.

Pendant la cuisson, préparez la sauce dip en mélangeant le fromage blanc, le poivre, la sel, l'aneth, le paprika et l'ail écrasé. Mélangez.

Servez bien chaud ou tiède avec la petite sauce dip!

 

22/06/2015 21:48 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

J'ai testé pour vous: l'Aifryer de Philips pour une cuisson à l'air saine, savoureuse, sans ôdeur et en toute simplicité!

Je vais vous avouer que par choix et pour plusieurs raisons, je n'avais pas de friteuse. Les ôdeurs de frites dans la maison c'est pas mon truc, et je suis encore moins fan des aliments frits en général.

On m'a proposé de tester la toute nouvelle Airfryer de Philips et j'ai accepté avec beaucoup de curiosité!

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L'Aifryer c'est quoi? Comme son nom l'indique, la machine cuit les aliments à l'air et non pas avec de la graisse. La cuisson y est donc beaucoup plus saine sans perdre en saveur.

L'Airfryer ça fonctionne comment? La machine cuit les aliments grâce à la technologie Rapid Air de Philips: une circulation rapide et précise de l'air chaud, un équilibre parfait de température et un gril qui permet de frire, de rôtir, de cuire au four et de griller.

Voici les tests réalisés:

1. Pommes de terre fraîches en frites:

2. Frites surgelées:

3. Rondelles de pommes de terre fraîche:

4. Patates douces:

5. Pommes de terre rissolées:

6. Poulet mariné caramélisé:

7. Tomates cerise:

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J'ai été positivement surprise par plusieurs aspects, voici le verdict:

1. Les ôdeurs: étant donné que la cuisson se fait à l'air, votre maison ne sent pas la frite!

2. Le fait qu'on puisse y cuire en fait toutes sortes d'aliments un peu comme dans un four: du poulet, des tomates, du poisson, des boulettes,...et bien entendu les fameuses frites fraîches ou congelées, des pommes de terre rissolées, des grosses chips, et tout ce que l'on souhaite!

3. La petite quantité d'huile nécessaire à la cuisson (1 cs pour un plat de frites fraîches; pas d'huile du tout à rajouter pour des frites surgelées), ça donne des frites avec 80% de graisses en moins!

4. La rapidité de la cuisson. L'Airfryer est prête à utiliser en 3 minutes, et en 12 minutes les frites sont prêtes pour la dégustation!

5. Le nettoyage facile: toutes les parties qui sont utilisées pour la cuisson vont au lave-vaisselle!

6. Comme la machine fonctionne à l'air, il n'y a donc jamais d'huile à changer comme dans une friteuse traditionnelle.

Comme la machine possède bien plus de cordes à son arc qu'une friteuse traditionnelle, Philips a eu la bonne idée de créer une application Philips Airfryer (disponible pour Android et IOS) où vous trouverez 200 recettes (méditerranéennes, asiatiques, indiennes,...) à réaliser pas à pas avec le Philips Airfryer. Vous y trouverez égalmement des vidéos reprenant les questions fréquemment posées (sur l'utilisation et l'entretien).

Pour de plus amples renseignements (techniques et autres) sur l'Airfyer, n'hésitez pas à consulter le site de Philips en suivant ce lien.

Voilà une machine qui a trouvé une bonne place dans ma cuisine! 

14/06/2015 14:37 Écrit par Françoise dans Actualité, Découvertes produits, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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Recettes à 3€ de chez Delhaize: Quinoa sauté au poulet grillé

Entre le 16 avril et le 10 juin 2015, Delhaize a lancé, en collaboration avec ses chefs Audrey Lenoir et Jeroen De Pauw, une série de recettes à 3€ par personne: inspirantes, délicieuses, équilibrées et faciles pour toute la famille!

Tout un programme quand on a une vie active et qu'on a la volonté de nourrir sa famille sainement et sans passer des heures dans sa cuisine en semaine en rentrant du boulot...Ca vous parle?

Je vous présente la recette de la semaine: Quinoa sauté au poulet grillé.

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de quinoa

500 gr d'aiguillettes de poulet

400 gr de mélange pour pâtes Funghi Genova Delhaize (mélange de légumes frais: dés de poivrons, tomates séchées, brocolis, champignons et une touche de pesto rouge)

2 citrons

1 poignée de cerfeuil

Huile d'olive

Quelques branches de thym frais

1 gousse d'ail

Seml et poivre

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Préparation:

Faites chauffer le gril pour cuire les aiguillettes de poulet. Salez, poivrez les aiguillettes et répartissez le jus d'un demi citron sur l'ensemble des aiguillettes. Saupoudrez de thym frais.
Placez-les sur le gril. Retournez-les à mi-cuisson.

Tranchez le second citron et faites griller les rondelles de citron sur le gril enore chaud.

Placez le quinoa dans une casserole et remplissez du double de la quantité d'eau. Ajoutez une cs d'huile d'olive. Faites chauffer et laissez cuire selon les instructions du fabricant (environ 12-14 minutes). Réservez.

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites chauffer. Versez le mélange pour pâtes Funghi Genova Delhaize dans la sauteuse et faites-les sauter quelques instants. Ajoutez le quinoa aux légumes et mélangez.

Dans un mixer, versez une poignée de cerfeuil, 150 ml d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mixez le tout jusqu'à obtention d'un coulis de cerfeuil. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélagez à nouveau.

Servez dans un grand plat de présentation en disposant le quinoa sauté aux légumes par en-dessous, les aiguillettes de poulet grillées par dessus. Ajoutez ensuite les rondelles de citron grillées et le coulis de cerfeuil pour terminer.

Juste avant de servir, saupoudrez le plat de zeste de citron.

Bon appétit! :-)

06/06/2015 07:48 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Quelques idées de recettes avec des fraises...

C'est la saison! Ces délicieuses petites merveilles sont arrivées sur nos étals. Ca fait des semaines qu'on trouve des fraises venues d'ailleurs mais ça vaut la peine d'attendre les bonnes fraises bien de chez nous!

Je vous propose quelques idées de recettes qui feront plaisir à toute la famille:

Pour commencer:

- Tiramisu à la fraise

- Salade de fruits rouges et coulis de poivron et fraise

- Tarte croustillante aux fruits rouges

- Asperges vertes aux fraises et graines de courge

Milkshake fraise

- Biscuit pistache à la ricotta, noix de coco et fruits rouges

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- Cake rhubarbe-fraise

- Tarte aux fraises et fromage blanc citronné

- Salade de fraises et melon

- Jus fraises-raisins-banane (un peu des trois fruits dans le mixer et c'est fait)

- Salade de fraises au sirop de citron et gingembre

- Yaourt glacé à la fraise (les kids adorent: un peu de fraises mixées à du yaourt nature et hop au congélateur)

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- Fraisier

- Cheesecake sans cuisson fraise-noix de coco

- Buns à la fraise

- Poêlée de nectarines blanches et de fraises au romarin

- Sirop de fraises

- Panna cotta à la fraise

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Pour obtenir les recettes, il vous suffit de cliquer sur les liens...

Vous aimez les fraises un peu, beaucoup, à la folie, passionnément ou pas du tout? :-)

 

03/06/2015 20:01 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

31
mai

Cake rhubarbe et fraises

Des fraises du marché, de la rhubarbe du jardin, et hop un délicieux cake!

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Ingrédients pour 2 petits cakes ou un grand:

300 gr de farine blanche

1 sachet de backing powder

100 gr de sucre de cane

1 pincée de sel

150 gr de beurre

Le jus d'1/2 citron

3 oeufs

250 ml de lait

250 gr de fraises

3 branches de rhubarbe

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre ramoli, le jus du demi citron et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et la backing powder ainsi que la pincée de sel etl e lait. Mélangez.

Lavez les fraises et la rhubarbe. Equeuttez les fraises et coupez-les en quatre. Pelez les tiges de rhubarbe et tranchez-les en fines lamelles.

Ajoutez les morceaux de fraises et les lamelles de rhubarbe dans la pâte. Mélangez.

Versez la pâte avec les fruits dans deux petits plats ou un grand moule à cake.

Enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson de la pâte en plaçant une lame de couteau dans le centre du cake. Si la lame en resort avec de la pâte, prolongez la cuisson quelques minutes. Si la lame est intacte, le cake est cuit.

Laissez le tout refroidir sur une grille avant dégustation.

Bon appétit! :-)

31/05/2015 15:23 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |